DSpace at VNU: Phát triển ẩm thực phật giáo nhằm phục vụ du lịch tại thành phố Huế

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN PHAN VŨ DIỆU BÌNH PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHẬT GIÁO NHẰM PHỤC VỤ DU LỊCH TẠI THÀNH PHỐ HUẾ Chuyên ngành: Du lịch (Chương trình đào tạo thí điểm) LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC Người hướng dẫn: TS TRIỆU THẾ VIỆT HÀ NỘI, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi – Phan Vũ Diệu Bình, học viên cao học khóa 2012 – 2014, Khoa Du lịch học, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội Tôi xin chịu trách nhiệm trước Hội đồng Khoa học Đào tạo Khoa Du lịch học, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội Học viên PHAN VŨ DIỆU BÌNH MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài: Lịch sử nghiên cứu vấn đề 10 Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined Cấu trúc luận văn Error! Bookmark not defined CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ PHÁT TRIỂN PHẬT GIÁO PHỤC VỤ DU LỊCH Error! Bookmark not defined 1.1 Khái niệm văn hóa, văn hóa ẩm thực Việt NamError! Bookmark not defined 1.1.1 Khái niệm văn hóa Error! Bookmark not defined 1.1.2 Khái niệm văn hóa ẩm thực Error! Bookmark not defined 1.1.3 Quá trình hình thành phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.2 Ẩm thực Phật giáo Error! Bookmark not defined 1.2.1 Quan niệm ẩm thực Phật giáo Error! Bookmark not defined 1.2.2 Quá trình hình thành phát triển ẩm thực Phật giáo Error! Bookmark not defined 1.2.3 Đặc điểm ẩm thực Phật giáo Error! Bookmark not defined 1.3 Phát triển ẩm thực phật giáo để phục vụ phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 1.3.1 Vai trò ẩm thực phật giáo phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 1.3.2 Nội dung việc phát triển ẩm thực phật giáo để phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 1.3.3 Phương thức phát triển ẩm thực phật giáo để phục vụ phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến khai thác phát triển ẩm thực phật giáo để phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 1.4.1 Điều kiện tự nhiên Error! Bookmark not defined 1.4.2 Điều kiện văn hoá xã hội Error! Bookmark not defined 1.4.3 Điều kiện kinh tế điều kiện khác Error! Bookmark not defined CHƯƠNG THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHẬT GIÁO PHỤC VỤ PHÁT TRIỂN DU LỊCH TẠI THÀNH PHỐ HUẾ Error! Bookmark not defined 2.1 Khái quát hoạt động phát triển du lịch HuếError! Bookmark not defined 2.1.1 Điều kiện phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 2.1.2 Hoạt động phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 2.2 Đặc điểm ẩm thực Phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 2.2.1 Quá trình hình thành phát triển ẩm thực phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 2.2.2 Đặc điểm ẩm thực Phật giáo HuếError! Bookmark not defined 2.3 Thực trạng phát triển ẩm thực Phật giáo phục vụ du lịch Huế Error! Bookmark not defined 2.3.1 Ẩm thực Phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 2.3.2 Nội dung phát triển ẩm thực Phật giáo để phục vụ du lịch Huế Error! Bookmark not defined 2.3.3 Phương thức phát triển ẩm thực phật giáo phục vụ du lịch Huế Error! Bookmark not defined 2.3.4 Kết kinh doanh du lịch dựa khai thác, phát triển ẩm thực Phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 2.4 Đánh giá phát triển ẩm thực phật giáo phục vụ du lịch Huế Error! Bookmark not defined 2.4.1 Những mặt đạt nguyên nhân Error! Bookmark not defined 2.4.2 Những hạn chế nguyên nhân Error! Bookmark not defined CHƯƠNG ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ PHÁT TRIỂN ẨM THỰC PHẬT GIÁO PHỤC VỤ DU LỊCH TẠI THÀNH PHỐ HUẾ Error! Bookmark not defined 3.1 Quan điểm định hướng phát triển du lịch HuếError! Bookmark not defined 3.1.1 Quan điểm phát triển du lịch Huế Error! Bookmark not defined 3.1.2 Định hướng phát triển du lịch Huế Error! Bookmark not defined 3.2 Các giải pháp tăng cường phát triển ẩm thực Huế phục vụ phát triển du lịch Error! Bookmark not defined 3.2.1 Bảo tồn phát huy giá trị văn hóa Phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 3.2.2 Xây dựng chương trình du lịch đến chùaError! Bookmark not defined 3.2.3 Khai thác giá trị ẩm thực Phật giáo Lể hội Huế Error! Bookmark not defined 3.2.4 Hướng tới xây dựng Festival văn hóa ẩm thực Phật giáo Error! Bookmark not defined 3.3 Kiến nghị để phát triển ẩm thực Phật giáo phục vụ du lịch Huế Error! Bookmark not defined 3.3.1 Kiến nghị Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tổng cục du lịch Error! Bookmark not defined 3.3.2 Kiến nghị với UBND Thành phố Huế Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch Thừa Thiên - Huế Error! Bookmark not defined 3.3.3 Kiến nghị với doanh nghiệp du lịch Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO .11 PHỤ LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Trong lịch sử giới, du lịch xuất cách 100 năm Ngày nay, với phát triển kỹ nghệ hàng không việc gia tăng thời gian nghỉ ngơi, giảm thiểu thời gian làm việc người lao động, đặc biệt mức thu nhập họ ngày nâng cao, nhu cầu du lịch phát triển với tốc độ chóng mặt Việt Nam có đủ yếu tố để phát triển ngành Du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, với tiềm du lịch đa dạng phong phú, bên cạnh nét văn hoá truyền thống riêng dân tộc, văn hố ẩm thực Việt Nam chịu nhiều ảnh hưởng tiếp thu tinh hoa văn hoá khác tạo đặc trưng riêng Năm 2009, Việt Nam đón 4,218 triệu lượt khách quốc tế, năm 2012, số khách quốc tế đến Việt Nam 6,8 triệu lượt, khách nội địa đạt 32,5 triệu lượt, tổng doanh thu ngành du lịch 160.000 tỷ đồng Theo báo cáo Tổng cục du lịch Việt Nam năm 2013 số lượng khách quốc tế đạt 7,2 triệu lượt, (tăng 5,15% so với năm 2012), phục vụ 35 triệu lượt khách nội địa (tăng 7,69% so với năm 2012); tổng thu từ khách du lịch đạt 190.000 tỷ đồng (tăng 18,75% so với năm 2012 năm 2015 ngành du lịch Việt Nam thu hút triệu lượt khách quốc tế, 32 - 35 triệu khách nội địa, số tương ứng năm 2020 11 - 12 triệu khách quốc tế; 45 - 48 triệu khách nội địa Doanh thu từ du lịch đạt 18 - 19 tỷ USD năm 2020 Thừa Thiên Huế không bật với di sản giới, di sản phi vật thể cung đình Huế di sản phi vật thể Nhã nhạc cung đình Huế, mà nhiều tài ngun khai thác để thu hút khách du lịch có điểm du lịch Phật giáo Huế tự hào với phát triển phật giáo với ngơi chùa có tên tiếng khơng nước mà quốc tế như: Chùa Thiên Mụ, Chùa Từ Đàm, Chùa Từ Hiếu Nhiều nhà nghiên cứu nước giới khẳng định: Thề kỉ XXI kỉ tâm linh, có phật giáo Rất nhiều du khách nước nước mong muốn vãn cảnh chùa để hưởng thụ khơng gian n tĩnh, khơng khí lành, tâm hồn thư thái, giải thoát thẳng, âu lo, trắc trở để lấy lại trạng thái cân tâm lý, tinh thần, khách du lịch thưởng thức ẩm thực phật giáo với ăn chay, đồ uống chay nhằm tăng cường thêm sức khỏe Mục đích khách du lịch không để nhằm mở mang nhận thức văn hóa “Đi ngày đàng học sàng khơn” mà tái hồi sức khỏe thơng quan việc ăn uống Trong lý thuyết bảo vệ sức khỏe người, thức ăn đóng vai trò quan trọng, thức ăn có ba loại “Tính động điều hòa Thức ăn tính gồm ăn lên men, đồ hộp, loại rượi, ma túy kể thuốc lá, chúng làm cho thể xác hôn mê, lười biếng trì trệ, ăn tính động khiến ln nhân điện bị ngắt qng khơng đều, ngăn cản sinh khí lưu thông thể, cần hạn chế để dùng hợp lý loại thức ăn này, thức ăn động thịt cá thường đem lại kích thích hăng hái thời Thịt thú vật gồm nhiều nguyên tử nặng thú tính thấp hèn làm cho ta trì trệ Các ăn thịt cá mang lại rung động thô bạo, làm luồng nhân điện chạy loạn nên khó kiểm sốt gây nên bệnh tật phá hoại hệ thần kinh, hạn chế loại thức ăn nhiều tốt Thức ăn điều hòa ngũ cốc (chứa nhiều mầm sống), trái (tràn đầy nhựa sống), loại rau (hấp thụ khí thái dương cần cho cường tráng, nhạy cảm, cần tăng cường ăn này”1, vị ngày nhiều người, có khách du lịch nước nước ngồi có nhu cầu ăn thức ăn chay (thức ăn điều hòa) GS.TS Nguyễn Tiến Đích - Âm - Dương, sống đời thường, NXB Thông tin truyền thông Ẩm thức phật giáo không nhà chùa cung cấp, nhu cầu khách du lịch nước nước tới Huế mong muốn thưởng thức ẩm thực Phật giáo, nhiều nhà hàng Chay thành phố mở đưa vào kinh doanh phục vụ khách, nhà hàng góp phần vào việc đa dạng hóa sản phẩm du lịch nhằm phát triển thành phố Huế Tuy ẩm thực Phật giáo hình thành phát triển Huế, có đóng góp cho phát triển ngành du lịch thời gian qua, nhiên bộc lộ nhiều hạn chế, bất cập Vấn đề đặt trước nhà quản lý, nhà nghiên cứu lĩnh vực ẩm thức du lịch làm để khai thác, phát triển loại hình ẩm thực Phật giáo để phát triển du lịch Huế việc làm cần thiết Hiện chưa có cơng trình nghiên cứu phát triển ẩm thực Phật Giáo nhằm phục vụ du lịch Thành phố Huế Chính khoảng trống lý luận thực tiễn lĩnh vực này, sở văn hóa thấm nhuần vào tâm tưởng người Huế thúc với việc xuất phát từ ý nghĩa khoa học thực tiễn học viên cao học định chọn đề tài: “Phát triển ẩm thực Phật Giáo nhằm phục vụ du lịch Thành phố Huế” để làm luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên nghành Du lịch học muốn làm sáng tỏ tranh chung văn hóa ẩm thực Huế thay đổi góp phần vào phát triển du lịch Thành phố phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Huế Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích nghiên cứu Góp phần thúc đẩy phát triển ẩm thực Phật Giáo nhằm phục vụ du lịch Thành phố Huế nói riêng Việt nam nói chung 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Để thực mục đích nghiên cứu nói trên, nghiên cứu triển khai, nhằm đáp ứng câu hỏi nghiên cứu sau đây: Huế gì? Sự khác biệt Huế với vùng văn hóa khác? Ẩm thực Phật giáo hay Ẩm thực chay, gọi cách giản dị “Ăn chay” Huế có đặc điểm gì? Ẩm thực Phật giáo phục vụ cho du lịch Huế nào? Nội dung luận văn theo định hướng trả lời câu hỏi lớn đóng góp tác giả cho cơng trình khoa học với kỳ vọng tiếng nói góp phần phát triển du lịch nói chung du lịch văn hóa nói riêng thành phố Huế thơng qua kênh Ẩm thực Phật giáo Do vậy, để trả lời câu hỏi nghiên cứu đây, luận văn triển khai thực nhiệm vụ sau đây: - Hệ thống hóa cách chọn lọc khái niệm vấn đề lý luận văn hóa ẩm thực, ẩm thực phật giáo - Phân tích thực trạng phát triển ẩm thực phật giáo Huế phục vụ du lịch - Một số giải pháp kiến nghị để tăng cường phát triển Ẩm thực Phật giáo nhằm phục vụ du lịch Huế Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài: 3.1 Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu luận văn ẩm thực Phật giáo tồn phát triển Thành phố Huế 3.2 Phạm vi nghiên cứu: - Phạm vi không gian: Giới hạn địa bàn Thành phố Huế, đặc biệt số chùa, tổ đình nhà hàng Chay Huế cụ thể: Chùa Từ Đàm, chùa Diệu Đế, chùa Phổ Hiền, chùa Diệu Đức, Tổ Đình Thuyền Tơn, Tổ Đình Tây Thiên Hệ thống nhà hàng chay như: Nhà Hàng Liên Hoa, Nhà hàng Bồ Đề, từ khát quát ẩm thực chay dân gian - Phạm vi thời gian: Luận văn tập trung thu thập số liệu từ năm 20102013 giải pháp áp dụng năm 2015 năm - Về nội dung: Luận văn tập trung nghiên cứu việc phát triển Ẩm thực Phật giáo mặt lý luận đặt mối liên hệ với thực tiễn lĩnh vực địa bàn Thành phố Huế Lịch sử nghiên cứu vấn đề Văn hóa Phật Giáo Ẩm thực phật giáo hai thành tố có ảnh hưởng sâu đậm tới văn hóa Việt Nam nói chung văn hóa Huế nói riêng, việc nghiên cứu chùa Huế hay văn hóa Huế nhiều nhà nghiên cứu triển khai có nhiều cơng trình nghiên cứu cơng phu có giá trị Trong tác phẩm Lịch sử Phật Giáo xứ Huế tác giả Thích Hải Ấn Hà Xuân Liêm (Nhà xuất Thành phố Hồ Chí Minh năm 2001) phần bàn sắc văn hóa Phật giáo từ trang 570 đến trang 678 nêu lên số nét tác động chùa tháp, pháp khí, tượng Phật Huế xã hội Huế góp phần làm cho người Huế trở nên nhã, khích bác hẹp hòi, cảnh chùa nhà vườn Huế môi trường sinh thái hấp dẫn, đóng góp nghệ thuật Huế Ngồi ra, Phật giáo Huế góp phần tích cực việc cao trình độ học vấn, chăm sóc y tế cộng đồng hoạt động từ thiện Huế Tác giả Tâm Diệu (2002), Quan điểm ăn chay đạo Phật, đề cập đến quan điểm ăn chay Phật Giáo nguyên thủy quan điểm ăn chay Phật giáo Đại thừa, tranh luận quanh vấn đề ăn chay lúc Đức Phật thế, đồng thời tác giả nêu lên phương pháp ăn chay giúp người giữ gìn sức khỏe theo triết lý nhà Phật Một số giảng, thuyết trình, phát Phật giáo trang trang thông tin điện tử: Ăn chay đạo Phật, Thích Thiền Tâm- Ăn chay, Trần Anh Kiệt- Ăn chay quan điểm tôn giáo… tập trung vào ăn chay Phật giáo hay liệt kê ăn chay mà thơi Như vậy, việc nghiên cứu tồn cảnh ẩm thực Phật giáo mà cụ thể chốn cửa thiền lẫn dân gian chưa thực cách hoàn TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương Văn An, Ơ châu cận lục, NXB Thuận Hóa, 1984 Thích Hải Ấn, Hà Xuân Liêm (2001), Lịch sử Phật Giáo xứ Huế, Nxb Thành phố Hồ Chí Minh, TP HCM Thích Minh Châu (1996), Chánh pháp hạnh phúc, Viện nghiên cứu Phật học Việt Nam, TP HCM Hoàng Chương (2010) (chủ biên), Nghệ thuật Phật giáo với đời sống hơm nay, Nxb Dân Trí, HN Hoàng Thị Kim Cúc (1999), Nghệ thuật nấu ăn Huế, 120 chay, Nxb Đà Nẵng, Đà Nẵng Tâm Diệu (2009), Quan điểm ăn chay đạo Phật, Nxb Phương Đông, TP HCM Nguyễn Đăng Duy (1999), Phật giáo với văn hóa Việt Nam, Nxb Hà Nội, HN Bùi Hữu Dược (2010), “Ăn chay, nghệ thuật Phật giáo cống hiến cho đời sống xã hội”, Nghệ thuật Phật giáo với đời sống hôm nay, Nxb Dân Trí, HN, tr.380 - 391 Nguyễn Hiền Đức (1995), Lịch sử Phật giáo Đàng Trong, Nxb Thành phố Hồ Chí Minh, TP HCM 10 Minh Đức – Triều Tâm Ảnh (1999), Chuyện cửa thiền, Nxb Thuận Hóa, Huế 11 H Délétie, Phan Xưng [dịch] (2002), Những người bạn cố đô Huế (B.A.V.H), tập XI (1924), Nxb Thuận Hóa, Huế 12 Hồng Văn Hiển (2005), “Món ăn Huế: Một nét đặc sắc nghệ thuật sống Huế”, Cố Huế xưa nay, Nxb Thuận Hố, Huế, tr.528 13 Hoàng Thị Như Huy, Nghệ thuật ẩm thực Huế, NXb Thuận Hóa, 2007 14 Thích Thanh Kiểm (1995), Lược sử Phật giáo Ấn Độ, Thành hội Phật giáo Thành phố Hồ Chí Minh, TP HCM 15 Tạ Quốc Khánh, Nhà Nguyễn với việc trùng tu chùa tháp, phát triển Phật giáo xứ Huế xưa, tạp chí Nghiên cứu Tơn giáo, số - 2008 16 Nguyễn Quang Lê, Văn Hóa Ẩm Thực Trong Lễ Hội Truyền Thống Việt Nam, NXB Văn Hóa Thơng Tin Hà Nội, 2003 17 Hà Xn Liêm (2000), Những ngơi chùa Huế, Nxb Thuận Hóa, Huế 18 Hà Xuân Liêm (2007), Những chùa tháp Phật giáo Huế, Nxb Văn hóa Thơng tin, HN 19 Lê Đình Phúc (2000), “Văn hố ẩm thực cung đình Huế”, Kỷ yếu hội thảo Văn hố Việt Nam thời Nguyễn [Kỷ yếu hội thảo Khoa học], Đại học Huế, Huế 20 Nguyễn Nhã (Chủ biên), Độc đáo ẩm thực Huế, NXb Thơng tấn, 2011 21 Thích Phụng Sơn, Những Nét Văn Hóa Của Đạo Phật, Viện Nghiên Cứu Phật Học Việt Nam, 1995 22 Nguyễn Thi ̣Diẹ ̂u Thảo (2007), Giáo trình Văn hóa ẩ m thực Viẹ ̂t Nam , Nxb Đa ̣i ho ̣c Sư phạm, TP HCM 23 Nguyễn Hữu Thông(2008), Nhà vườn xứ Huế, Nxb Văn Nghệ, TP HCM 24 Trần Kiều Lại Thủy (1997), Âm nhạc cung đình triều Nguyễn, Nhà xuất Thuận Hóa, Huế 25 Trương Minh Trai, Tổng quan văn hóa Huế, NXb Đại học Huế, 2008 26 Hồng Ngọc Vĩnh, Nét riêng Phật giáo Huế, tập chí Huế xưa số 13, 1995 27 Hội thảo Khoa học “Di sản văn hóa Phật giáo vấn đề phát triển du lịch Huế”, Phân viện Nghiên cứu Văn hóa Thơng tin Huế, 07/05/2010 28 Tơn Nữ Khánh Trang (2006), Hệ ăn thường nhạ ̂t chùa Huế xưa [Đề tài cấ p viẹ ̂n], Phân viện Nghiên cứu Văn hố Thơng tin ta ̣i Huế , Huế 29 Hoàng Phủ Ngo ̣c Tu ̛ờng (1997), “Mấ y đạ ̆c trưng của va ̆n hoá ăn vùng Huế ”, Bản sắc Viẹ ̂t Nam ăn uố ng [Kỷ yếu họ ̂i thảo Khoa ho ̣c ], Trường Đại học DL Hùng Vương, TP Hờ Chí Minh, tr 57 – 69 30 Ngơ Đức Thinh ̣ (2010), Khám phá ẩm thực truyề n thố ng Viẹ ̂t Nam, Nxb Trẻ, TP HCM 31 Nguyễn Đăng Thu ̣c (1998), Lịch sử tu ̛ tưởng Việt Nam Tập 7, Nxb 
Thành phớ Hờ Chí Minh, TP HCM 32 Hà Thiện Thuyên (2007), Tập tục ẩm thực của người Trung Hoa , Nxb Thanh 
Hóa, Thanh Hóa 33 Khương Thừa (2005), Món ăn ngon Việt Nam, Nxb Phu ̣ Nữ, HN 34 Kim Cương Tử(1998), Từ điển phật học Hán Việt, Nxb Khoa ho ̣c Xã họ ̂i, HN 35 Tôn Nữ Khánh Trang (2010), “Ẩm thực già lam Huế với viẹ ̂c phát triể n du lich”, Nghiên cứu miề n Trung , Phân viện Nghiên cứu Va ̆n hoá Nghệ ̣ thuật ta ̣i Huế , Huế , tr.62 – 90 36 Thiện Tuệ (2003), “Ăn chay cách đầ y đủ” , trang web www.quangduc.com, (http://www.quangduc.com/AnChay/06dungcach.html) 37 Hoàng Phủ Ngo ̣c Tu ̛ờng (1997), “Mấ y đạ ̆c trưng của va ̆n hoá ăn vùng Huế ”, Bản sắc Viẹ ̂t Nam ăn uố ng [Kỷ yếu họ ̂i thảo Khoa ho ̣c ], Trường Đại học DL Hùng Vương, TP Hờ Chí Minh, tr 57 – 69 38 Trầ n Đa ̣i Vinh , Nguyễn Hữu Thông , Lê Văn Sách (1993), Danh Lam xứ Huế , Nxb Hội Nhà văn, HN 39 Võ Quang Yế n (1998), “Canh rau thập tồn” , T/c Thơng tin Khoa ho ̣c Công nghệ & Môi trường, Sở Khoa ho ̣c Công nghẹ ̂ Môi trường Thừa Thiên Huế , số 02, tr.19-21  ... hóa ẩm thực, ẩm thực phật giáo - Phân tích thực trạng phát triển ẩm thực phật giáo Huế phục vụ du lịch - Một số giải pháp kiến nghị để tăng cường phát triển Ẩm thực Phật giáo nhằm phục vụ du lịch. .. hình thành phát triển ẩm thực phật giáo Huế Error! Bookmark not defined 2.2.2 Đặc điểm ẩm thực Phật giáo HuếError! Bookmark not defined 2.3 Thực trạng phát triển ẩm thực Phật giáo phục vụ du lịch. .. vào phát triển du lịch Thành phố phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Huế Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích nghiên cứu Góp phần thúc đẩy phát triển ẩm thực Phật Giáo nhằm phục vụ du lịch Thành