VĂN HĨA - NGHỆ THUẬT Thơm thảo Xơi đồ chim ngói C him ngói ăn xuất đời sống nông nghệp lam lũ để “tẩm bổ” cho ngày gặt mệt nhọc Nói xơi đồ chim ngói, dân gian có câu: Bao gặt lúa tháng mười Vàng qt chín thơm xơi gạo đồ đồng hồ cho mềm Sau đãi vỏ đỗ, chờ khô nước trộn với gạo nếp, thêm chút muối Cho xôi vào đồ cách thủy Nên dùng tay vốc nắm gạo đỗ trải nhẹ nhàng lớp vào chõ, thay đổ tất vào cố nén cho cho chặt lỗ thơng bị bít, xơi khơng chín Khi xơi chín thêm vài giọt dầu ăn để Hạt sen chim ngói ninh dừ Bõ cơng vất vả, nắng mưa cấy trồng Xơi đồ chim ngói ăn có vào mùa thu, mùa lúa trổ bơng Chim ngói thường hội tụ vùng cối rậm rạp Trên cánh đồng cuối mùa gặt, chim ngói nhặt thóc, bắt sâu nên dễ bắt Chỉ cần hai mảnh lưới nhỏ chim ngói làm mồi úp đàn chim sập bẫy Những người chuyên làm nghề săn chim ngói giăng lưới bắt chim làm thịt bán Từ ăn nhà q, xơi đồ chim ngói nhiều người ưa chuộng, thiếu nhắc tới mùa thu Hà Nội Xơi ăn quen thuộc người Việt Xôi đồ gạo nếp hoa vàng vừa vụ, hạt trắng, thơm đem ngâm nước vo sạch, để Đỗ xanh hạt vừa phải, tán vỡ đơi, vỡ ba Ngâm riêng gạo đỗ 60 Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội tạo độ bóng xơi thơm mềm Đồ xơi đậu xanh để nguội Chim ngói loại chim cu đuôi dài, mảnh dẻ, phần lưng, cánh có màu nâu ánh đỏ sợi lơng màu xanh xám cánh Chim ngói thường ăn loại hạt cỏ ngũ cốc nên dễ dàng bắt chúng cánh đồng Chim ngói làm sạch, lọc lấy thịt, băm nhỏ, chiên hành mỡ, gia vị Thịt chim ngói ăn bổ dưỡng, chứa nhiều protein thơ, chất béo, canxi, muối khống, sắt loại vitamin Khi thưởng thức, thịt chim ngói mùa thu săn chắc, béo lẳn, có vị mềm, thơm nức loại chim sánh Thịt chim ngói có mùa nên nhiều lúc khan người ta thay chim bồ câu, chim cút khơng thể ngon chim ngói Xơi nguội trộn thịt chim xào chín, cho lên chõ hấp lại Tỉ lệ thịt với xôi vùa phải, thịt nhiều q ăn nhanh chán, thịt q ăn nhạt nhẽo Xơi chim ăn nóng, rắc đậu xanh bào hành khô lên Hương thơm lúa hòa quyện vị béo ngậy, thơm nức chim khiến ăn lần nhớ Cái dư vị dẻo thơm, béo mà không ngấy, thơm mà không ngậy quấn quýt đọng nơi đầu lưỡi tâm tưởng Cứ năm đến độ sang thu, hết mùa gặt lúa, hàng đàn chim ngói bay sà xuống cánh đồng ăn hạt rơi vãi lại đến mùa “đặc sản” chim ngói Đỗ Quyên