Nghiên cứu phương pháp định lượng số Phtalat thực phẩm Nguyễn Thị Cúc Trường Đại học Khoa học tự nhiên Luận văn ThS ngành: Hóa phân tích; Mã số: 60 44 29 Người hướng dẫn: PGS.TS Tạ Thị Thảo Năm bảo vệ: 2013 Abstract Nghiên cứu phtalat, phương pháp xác định phtalat Nghiên cứu phương pháp định lượng số Phtalat thực phẩm Xây dựng phương pháp phân tích định lượng đồng thời phtalat số mẫu thực phẩm phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao sử dụng cột tách pha ngược (RP-HPLC), detector PDA ứng dụng phân tích số mẫu đại diện Keywords Hóa học; Hóa phân tích; Phương pháp định lượng; Thực phẩm Content Cuộc sống ngày trở nên đại hơn, thứ thiết kế cho tiện dụng hơn, dễ sử dụng hơn, hiệu giá thành rẻ Thực phẩm hầu hết đóng hộp, bảo quản chất liệu nhựa PVC hộp inox Những loại bao bì lại chưa quản lý chất lượng cách chặt chẽ nên dễ dẫn đến việc nhiễm số chất ảnh hưởng tới sức khỏe người Hơn nữa, tình trạng sản xuất thực phẩm theo phương thức công nghiệp công với việc nhà sản xuất khơng tn thủ tiêu chuẩn chất lượng có, nên nhiều chất phụ gia thêm vào Chúng thêm vào để tạo hấp dẫn thực phẩm để thay số chất tự nhiên hóa chất cơng nghiệp rẻ tiền sẵn có Vì khơng quản lý cách chặt chẽ, thực phẩm mà sử dụng dễ nhiễm chất độc hại vào thực phẩm vào thể người… Các chất khơng ảnh hưởng tới sức khỏe mà ảnh hưởng lâu dài tới sống Các phtalat sử dụng phổ biến hầu hết lĩnh vực sống Từ sản phẩm hàng ngày làm nhựa PVC thau, chậu, hộp đựng thức ăn, bàn ghế, chai lọ Hầu hết sản phẩm từ nhựa PVC có phtalat nhóm chất thêm vào nhựa để làm tăng độ dẻo, đàn hồi nhựa, chí nhóm gọi “plasticizers” nghĩa chất dẻo giống nhựa Thành phần nhựa chiếm từ 0,1-40% chất này, chí lên tới 60% hay 80%[25] Hơn nữa, chất không tạo liên kết mạng lưới nhựa mà thêm vào nhựa chất phụ gia dễ thơi nhiễm ngồi mơi trường (nhất môi trường nhiều chất béo dầu, mỡ ) Chúng sử dụng ngành cơng nghiệp xây dựng số mặt hàng sơn tưởng, sơn gỗ lát nhà chí đồ chơi trẻ em sản phẩm chăm sóc cho trẻ[21] Các phtalat sử dụng mỹ phẩm loại sơn móng tay, gel vuốt tóc, kem dưỡng da, nước hoa Thêm chúng vào mỹ phẩm làm cho sơn móng tay có độ bóng bám bề mặt tốt hơn, gel vuốt tóc kem dưỡng da làm cho bề mặt kem trông tươi mịn hấp dẫn hơn, nước hoa chúng dùng chất định hương để giữ cho mùi thơm nước hoa lâu phai [13] Tất phtalat sản phẩm kể có khả thơi nhiễm ngồi mơi trường khơng khí hay thức ăn cách dễ dàng Chúng hấp thụ qua da tiếp xúc, qua đường hơ hấp hít phải qua đường tiêu hóa ăn uống Về lâu dài chúng gây tác hại to lớn thể người môi trường Chúng gây ung thư chuột (chưa có thử nghiệm thể người)[24], phtalat làm xáo trộn nội tiết thể người, bé gái gây dậy sớm, bé trai làm teo tinh hồn Nếu bị tích lũy lâu thể, chúng lắng đọng lại phổi, gan lách làm suy giảm chức phận đó[26] Trong thực phẩm, nguyên nhân xuất phtalat bị thơi nhiễm từ bao bì sản phẩm nhựa dẻo túi nilon thực phẩm chứa loại thực phẩm giàu chất béo Hoặc số loại đồ uống có cồn nhiễm phtalat nguyên nhân Còn nguyên nhân khác đáng ý mức nồng độ phtalat cao hẳn mức nồng độ bị thơi nhiễm Đó nhà sản xuất sử dụng trực tiếp phtalat, chủ yếu DEHP, DINP để làm chất tạo đục sản phẩm chứa nước, phtalat tan mơi trường này[7] sản phẩm bơ, dầu ăn làm cho thực phẩm nhìn tự nhiên hơn[20] Vì vây, để giúp người tiêu dùng có lựa chọn đắn loại thực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định lượng số phtalat thực phẩm” để biết thực phẩm có hại có biện pháp tránh nhiễm phtalat vào thể qua đường ăn uống References Tiếng Việt Bộ Y Tế (ngày 29 tháng năm 2011), Quyết định: “Về việc ban hành quy định tạm thời mức giới hạn nhiễm chéo Bis-(2-ethylhexyl) phthalate thực phẩm”, số 2204/QÐ-BYT Phạm Luận(2000) Cơ sở lý thuyết sắc ký lỏng hiệu cao, NXB ĐH QGHN Nguyễn Văn Ri(2006).Chuyên đề phương pháp tách chất, NXB ĐH QGHN Tạ Thị Thảo (2006) Bài giảng Thống kê Hóa phân tích, Trường ĐH Khoa học Tự nhiên Tiếng Anh Bart Tienpont, Prof Dr Pat Sandra (2004), “Determination of Phthalates in Environmental, Food, and Biomatrices – An Analytical Challenge”, Department of Organic Chemistry, Ghent University Cameron Goerge, Harry Prest (March 2011), “A new approach to the analysis of phthalate este by GC/MS”, Agilent Application 7.Centre of Food Safety(2010) “Phthalates in food”, The goverment of the Hong Kong special Administrative Region “Chemicals families Phthalates”, Environmental working Group, the Power of Information D De Orsi, L Gagliardi, R Porrà, S Berri, P Chimenti, A Granese, I Carpani and D Tonelli (2005), “A environmentally friendly reversed-phase liquid chromatography method for phthalates determination in nail cosmetics”, Dipartimento del Farmaco, Istituto Superiore di Sanità, Rome, Italy 10 Elena Katz, Roy Eksteen, Peter Choen makters Neil Miller (1998) “Handbook of HPLC.” Taylor and Fracis CRC Ebook Account 11 Fall Semester (2003), “PubH 5103: Exposure to Environmental Hazards”, Phthalates 12 Hao-Yu-Shen, Hai-Liang-Jiang, Hong-Li Mao (2007), “Simultanious determination of seven phthalates and four parabens in cosmetic products using HPLC-DAD and GC-MS methods”, Analysis and testing centre; Ningbo institute of Technology J Sci.,30,48-54 pages 13 Hyun Jung Koo and Byung Mu Lee, “Estimated exposure to phthalates in cosmetics and risk assestment”, Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, 67:1901–1914, 2004 14 Karen Chou PhD., “Phthalates in food and medical devices”, American College of Medical Toxicology, www.acmt.net 15 Knauer (2011), “Determination of Phthalates”, Applications Journal, page 32 16 Murov’s Orgsoltab (1988), “Organic Solvents Table of Properties” 17 Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids, Materials in contact with Food and Cosmetics of the Norwegian Scientific Committee for Food Safety (20 December 2005), Risk assessment of diethyl phthalate (DEP) in cosmetics 18 Opinion of The Scientific Committee on Cosmetic Products and Non-Food Products Intended for Consumers (4 June 2002), “Diethyl phthalate”, SCCNFP/0411/01 19 Public health statement Di(2-ethylhexyl)phthalate (DEHP) CAS#:117-81-7 20 Dr Sapna Johnson, etc (January 2010), “Phthalates in Toys 21 Test Method: CPSC-CH-C1001-09.3 (April 1st, 2010), “Standard Operating Produce for Determination of Phthalates”, Consumer Product Safety Commission Directorate For Laboratory Sciences Division of Chemistry 10901 Darnestowm RD Gaithersburg, MD 20878 22 Thomas Wenzl (2009), “Methods for the determination of phthalates in food”, Outcome of a survey conducted among European food control laboratories 23 Ting Wu, Chao Wang, Xing Wang, Haiqing Xiao, Qiang Ma, Qing Zhang (2008), “Comparison of UPLC and HPLC for Analysis of 12 phthalates”, Institute of industrial Product Inspection, Chinese Academy of Inspection and Quarantine, 100123 Beijing, China, 68, pp 806-809 24 Twelfth Edition (2011), “Report on Carcinogens”, U.S Department of Health and Human Services, Public Health Service, National Toxicology Program, http://ntp.niehs.nih.gov/go/roc12 25 Ursel Heudorf, Volker Mersch-Sundermann, Jürgen Angerer (2007), “Phthalates: Toxicology and exposure”, International Journal of Hygiene and Environmental Health, Volume 210, Issue 5, Pages 623-634 26 U.S EPA, Toxicity and Exposure Assessment for Children’s Health “Phthalates” TEACH Chemical Summary 27 V Zitko(1972), “Determine, toxicity, and environmental levels of phthalate plasticizers”, Fisheries Research Board of Canada, Technical Repor,t No 344, page 5-6 ... làm cho thực phẩm nhìn tự nhiên hơn[20] Vì vây, để giúp người tiêu dùng có lựa chọn đắn loại thực phẩm, thực đề tài: Nghiên cứu phương pháp định lượng số phtalat thực phẩm để biết thực phẩm có... thực phẩm, nguyên nhân xuất phtalat bị thơi nhiễm từ bao bì sản phẩm nhựa dẻo túi nilon thực phẩm chứa loại thực phẩm giàu chất béo Hoặc số loại đồ uống có cồn nhiễm phtalat ngun nhân Còn nguyên... nồng độ phtalat cao hẳn mức nồng độ bị thơi nhiễm Đó nhà sản xuất sử dụng trực tiếp phtalat, chủ yếu DEHP, DINP để làm chất tạo đục sản phẩm chứa nước, phtalat tan môi trường này[7] sản phẩm bơ,