Môn học công nghệ sản xuất sữa ĐHTP7LT tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả cá...
Công nghệ sản xuất sữa sản phẩm từ sữa Th.S Nguyễn Khắc Kiệm Viện SH-TP Trường ĐHCN Tp.HCM Tài liệu tham khảo [1] Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống Nhà xuất Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004 [2] Lâm Xn Thanh Giáo trình Cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà nội, 2003 [3] Lê Thị Liên Thanh Công nghệ sản xuất sữa sản phẩm từ sữa NXB Khoa học Kỹ thuật HN, 2002 Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó Dinh dưỡng phương pháp chế biến sữa, NXB Lao động HN, 2006 Tài liệu tham khảo [5] Phùng Quốc Quảng, Nguyễn Xuân Trạch Khai thác sữa-Năng suất, Chất lượng, Vệ sinh NXB Nông nghiệp HN, 2002 [6] Dairy Processing Hanbook, Tetra Pak Nội dung môn học Chương 1: Khoa học sữa 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Giới thiệu Chất béo Protein Đường lactose Muối kim loại dạng vết Enzyme Các tính chất sữa Nội dung môn học Chương 2: Vi sinh vật sữa Quá trình lên men Kiểm tra chất lượng sữa Nội dung mơn học Chương 3: Các q trình công nghệ 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 Gia nhiệt Tách béo Chuẩn hóa Đồng hóa Bốc sấy Phối trộn Nội dung môn học Chương 4: Công nghệ sản xuất sữa 4.1 4.2 4.3 4.4 CNSX CNSX CNSX CNSX sữa sữa sữa sữa trùng tiệt trùng chua đặc bột Các đề tài tiểu luận Vệ sinh khử trùng Xử lý chất thải (nước thải) Phụ gia công nghệ sản xuất sữa Bao bì đóng gói Đánh giá cảm quan Công nghệ sản xuất whey protein Công nghệ sản xuất phô mai Các đề tài tiểu luận Công nghệ sản xuất bơ Công nghệ sản xuất kem 10.Công nghệ sản xuất kafir 11.Dinh dưỡng sữa 12.Probiotic sữa Các nhãn hiệu sữa Friesland Campina ... công nghệ sản xuất sữa Bao bì đóng gói Đánh giá cảm quan Công nghệ sản xuất whey protein Công nghệ sản xuất phô mai Các đề tài tiểu luận Công nghệ sản xuất bơ Công nghệ sản xuất kem 10 .Công nghệ. .. Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống Nhà xuất Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, 2004 [2] Lâm Xn Thanh Giáo trình Cơng nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa Nhà xuất Khoa học Kỹ... Tách béo Chuẩn hóa Đồng hóa Bốc sấy Phối trộn Nội dung môn học Chương 4: Công nghệ sản xuất sữa 4.1 4.2 4.3 4.4 CNSX CNSX CNSX CNSX sữa sữa sữa sữa trùng tiệt trùng chua đặc bột Các đề tài tiểu luận