VSTY2-Chuong 6- Ve sinh van chuyen dong vat -2015-10 tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớ...
CHƯƠNG VỆ SINH VẬN CHUYỂN ĐỘNG VẬT & SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT I Mục đích & Ý nghĩa Mục đích Trang bị kiến thức khoa học vận chuyển ĐV & SPĐV Ý nghĩa • • Vận chuyển: ngành gián tiếp sản xuất hàng hóa Vận chuyển ĐV & SPĐV giúp: – Giảm thiệt hại kinh tế: tỷ lệ chết v/chuyển tăng lên đến 70% – Phòng chống dịch bệnh, bảo vệ sức khỏe người ĐV – An toàn vệ sinh thực phẩm II TIÊU CHUẨN VỆ SINH THÚ Y ĐỐI VỚI PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN ĐV & SPĐV (QCVN 01-100: 2012/BNNPTNT) Tiêu chuẩn chung 1.1 Khoang chứa động vật • Thiết kế chắn, an tồn, thuận tiện bốc dỡ (có hệ thống nâng/hạ để bốc dỡ ĐV), tiện lợi kiểm tra, dễ khử trùng Khoang chứa động vật… • Sàn làm từ vật liệu chống thấm, chống ăn mòn, thuận lợi khử trùng, khơng trơn trượt, kín, khơng rò rỉ (phương tiện chun dụng: sàn đáy hầm chứa để thu hồi chất thải.) Khoang chứa động vật… Bề mặt phẳng, không sắc nhọn, cung cấp đủ không gian cho vật đứng/nằm tự nhiên, tách biệt khoang chứa người điều khiển Khoang chứa động vật… • • Chiều cao thành xe đảm bảo an toàn VC container đánh dấu có mặt ĐV, chiều đứng 1.2 Che chắn (mui, bạt) • • • Hạn chế thời tiết khắc nghiệt Không thấm nước Chiều cao đảm bảo để vật đứng tự nhiên, không va chạm 10 Tiêu chuẩn phương tiện v/chuyển SPĐV tươi sống, sơ chế sử dụng làm thực phẩm • Khoang chứa hàng kín, làm từ vật liệu chống thấm, bị ăn mòn, thơi nhiễm chất độc vào thực phẩm 25 SPĐV sử dụng làm thực phẩm… • Phương tiện v/chuyển đẳng nhiệt: – Chế tạo theo tiêu chuẩn kỹ thuật hành – Đáp ứng yêu cầu nhiệt độ bảo quản SP – Hệ thống thơng khí thích hợp, ngăn ngừa đọng nước – Hệ thống thoát nước có phận đóng kín, điều khiển từ bên 26 Phương tiện vận chuyển chất lỏng (dầu mỡ, bơ, sữa) 27 Phương tiện vận chuyển chất lỏng (dầu mỡ, bơ, sữa) • • Dụng cụ chứa chịu áp lực chất lỏng trình v/chuyển Thùng chứa, thiết bị ống dẫn, ống nối, van, thiết bị làm nóng… làm từ vật liệu chống thấm, chống ăn mòn, thơi nhiễm, làm ả/hưởng đến chất lượng SP 28 Thiết bị, dụng cụ 4.1 Thiết bị treo hàng – Chịu áp lực gấp 02 lần trọng lượng hàng v/chuyển – Vật liệu chế tạo phải bền, chống thấm, chống ăn mòn, nhiễm, ả/hưởng chất lượng SP 29 Thiết bị treo hàng… – Hàng hóa xếp theo chiều dọc phương tiện – SP treo không tiếp xúc nhau, cách thành phương tiện 20 cm, cách sàn 30 cm 30 4.2 Dụng cụ, bao bì chứa sản phẩm • • Kín, đảm bảo khơng rơi vãi Bền, thấm, bị ăn mòn, thơi nhiễm, dễ vệ sinh/khử trùng, ả/hưởng chất lượng SP • Vệ sinh tiêu độc trước sau v/chuyển 31 IV VỆ SINH, KHỬ TRÙNG Phương tiện, dụng cụ phải khử trùng trước sau v/chuyển Khử trùng không làm ả/hưởng clượng SP Khoảng thời gian hai lần v/chuyển đủ để tiến hành làm sạch, khử trùng Thu gom, xử lý chất thải sau v/chuyển đảm bảo VSTY, vệ sinh môi trường 32 V CHUẨN BỊ VẬN CHUYỂN 33 Chuẩn bị hồ sơ vận chuyển • • Hóa đơn v/chuyển động vật SPĐV Giấy chứng nhận kiểm dịch nơi nơi đến (kiểm dịch nội địa, kiểm dịch xuất-nhập khẩu) • • • Hồ sơ phương tiện v/chuyển Hồ sơ lái xe nhân viên v/chuyển Đảm bảo tính hợp pháp 34 Chuẩn bị phương tiện, dụng cụ thiết bị vận chuyển • • Đảm bảo yêu cầu vệ sinh v/chuyển theo quy định Khử trùng phương tiện, dụng cụ thiết bị vận chuyển 35 Chuẩn bị… Chuẩn bị đủ thức ăn, nước uống cho động vật người v/chuyển Chuẩn bị dụng cụ chẩn đoán, điều trị thuốc thú y 36 Chuẩn bị… Kiểm tra động vật trước vận chuyển – Kiểm tra lâm sàng, đánh giá tình trạng sức khỏe – Phân loại ĐV theo lứa tuổi, cân nặng, tầm vóc tình trạng sinh lý – Khơng v/chuyển ĐV& SPĐV mắc bệnh, nghi mắc bệnh, ĐV& SPĐV cấm lưu thông buôn bán 37 VI NHỮNG RỦI RO TRONG QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN Stress vận chuyển Cảm nóng, cảm lạnh say sóng Bệnh hội bùng phát Tổn thương ngoại khoa va đập 38 HẾT CHƯƠNG 39 ... tăng lên đến 70% – Phòng chống dịch bệnh, bảo vệ sức khỏe người ĐV – An toàn vệ sinh thực phẩm II TIÊU CHUẨN VỆ SINH THÚ Y ĐỐI VỚI PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN ĐV & SPĐV (QCVN 01-100: 2012/BNNPTNT)... sản phẩm • • Kín, đảm bảo khơng rơi vãi Bền, thấm, bị ăn mòn, nhiễm, dễ vệ sinh/ khử trùng, ả/hưởng chất lượng SP • Vệ sinh tiêu độc trước sau v/chuyển 31 ... đảm bảo yêu cầu VSTY địa điểm thích hợp với giám sát quan thú y địa phương 20 III TIÊU CHUẨN VỆ SINH THÚ Y ĐỐI VỚI PHƯƠNG TIỆN VẬN CHUYỂN SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT TƯƠI SỐNG SƠ CHẾ (QCVN 01-100 : 2012/BNNPTNT)