đề tài nghiên cứu về dư lượng các độc chất như DDT, DDE, ALDRIN, có trong hàu dựa trên kết quả phân tích tại vùng biển Long Sơn Vũng tàu, đánh giá mức độ gây hại của các chất đó đối với sức khỏe của người sử dụng.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG - BÁO CÁO MÔN HỌC ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG NGHIÊN CỨU SỰ TÍCH TỤ ĐỘC CHẤT TRONG HÀU TẠI BẾN TRE Ngành: QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG GVHD: ThS Nguyễn Xuân Tòng Sinh viên thực : Mai Thị Bé Thi 14018971 ĐHQLMT10A Nguyễn Thị Kim Sa 14052781 ĐHQLMT10A Trần Hoàng Phúc 14041261 ĐHQLMT10A Huỳnh Tuyết Nhi 14091621 ĐHQLMT10B TP.HCM, tháng 11 năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG - BÁO CÁO MÔN HỌC ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG NGHIÊN CỨU SỰ TÍCH TỤ ĐỘC CHẤT TRONG HÀU TẠI BẾN TRE Ngành: QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG GVHD: ThS Nguyễn Xuân Tòng Sinh viên thực hiện: Mai Thị Bé Thi 14018971 ĐHQLMT10A Nguyễn Thị Kim Sa 14052781 ĐHQLMT10A Trần Hoàng Phúc 14041261 ĐHQLMT10A Huỳnh Tuyết Nhi 14091621 ĐHQLMT10B TP.HCM, tháng 11 năm 2017 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin chân thành cảm ơn tồn thể thầy Trường Đại Học Cơng nghiệp TP.HCM Quan trọng tồn thể thầy, cô Viện Khoa học công nghệ Quản lý môi trường giảng dạy, bảo truyền đạt nguồn kiến thức kinh nghiệm quý báu cho chúng em suốt thời gian qua Đặc biệt chúng em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Xuân Tòng hướng dẫn giúp đỡ chúng em hoàn thành tốt báo cáo Sau khoảng tháng thực hiện, chúng em cố gắng hoàn thành tốt công việc đề ra, từ việc tìm hiểu, nghiên cứu việc viết hồn chỉnh báo cáo Hơn nữa, trình làm việc nhóm chúng em có thêm hội trao đổi thêm kiến thức mới, hữu ích mà trước nhóm chúng em chưa biết đến Trong trình nghiên cứu, tìm hiểu viết báo cáo khơng tránh khỏi sai sót thực Chúng em kính mong thầy dẫn, giúp đỡ chúng em để ngày hoàn thiện vốn kiến thức thực báo cáo sau tốt Chúng em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên Mai Thị Bé Thi Trần Hoàng Phúc Nguyễn Thị Kim Sa Huỳnh Tuyết Nhi BÁO CÁO MÔN HỌC: ĐỘC HỌC MÔI TRƯỜNG Họ tên sinh viên: (1) Họ tên: Mai Thị Bé Thi Điện thoại: 01238800272 (2) Họ tên: Nguyễn Thị Kim Sa Điện thoại: 01648438185 (3) Họ tên: Trần Hoàng Phúc Điện thoại: 01695327932 (4) Họ tên: Huỳnh Tuyết Nhi Điện thoại: 0967066193 MSSV: 14018971 Lớp: ĐHQLMT10A Email: maithibethi272@gmail.com MSSV: 14052781 Lớp: ĐHQLMT10A Email: Nguyenthikimsa1996@gmail.com MSSV: 14041261 Lớp: ĐHQLMT10A Email: tranphuc0211@gmail.com MSSV: 1409162B1 Lớp: ĐHQLMT10B Email: huynhnky@gmail.com Ngành: Quản lý Tài nguyên Mơi trường Tên đề tài: Nghiên cứu tích tụ độc chất hàu Bến Tre Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Mai Thị Bé Thi Nguyễn Thị Kim Sa Trần Hoàng Phúc Huỳnh Tuyết Nhi NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ngày tháng năm (GV ký ghi rõ họ tên) MỤC LỤ DANH MỤC HÌNH iii DANH MỤC BẢNG .iv CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU VÀ KHU VỰC NGHIÊN CỨU 1.1 Tổng quan Hàu 1.1.1 Giới thiệu .1 1.1.2 Đặc điểm Hàu 1.2 Tổng quan khu vực huyện Bình Đại, tỉnh Bến Tre 1.2.1 Vị trí địa lý .7 1.2.2 Điều kiện tự nhiên 1.2.3 Kinh tế xã hội CHƯƠNG II: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU VÀ BẢO QUẢN MẪU 10 2.1 Phương pháp lấy mẫu 10 2.1.1 Mục đích yêu cầu lấy mẫu phân tích 10 2.1.2 Các điều kiện cần công việc lấy mẫu .10 2.1.3 Quá trình lấy mẫu 11 i 2.2 Quản lý bảo quản mẫu phân tích 12 2.2.1 Các yêu cầu quản lý mẫu .12 2.2.2 Các phương pháp bảo quản mẫu 13 CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14 3.1 Phương pháp nghiên cứu hàm lượng kim loại nặng hàu 14 3.2 Phương pháp nghiên cứu hàm lượng As, Pb 15 CHƯƠNG IV: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN 16 4.1 Kết phân tích 16 4.2 Thảo luận 20 CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 21 5.1 Kết luận 21 5.2 Kiến nghị 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 PHỤ LỤC 23 ii DANH MỤC HÌN Hình 1.1 Hàu Bến Tre Hình 1.2 Mơ hình ni hàu Bến Tre Hình 2.1 Vị trí lấy mẫu hàu 12 Hình 4.1 So sánh kết phân tích Heptaclor với TT 33/2015 .18 Hình 4.2 So sánh kết phân tích Aldrin với TT 33/2015 18 Hình 4.3 So sánh kết phân tích Dieldrin với TT 33/2015 .19 Hình 4.4 So sánh kết phân tích Endrin với TT 33/2015 19 DANH MỤC BẢN iii Bảng 4.1 Kết phân tích độc chất có hàu 16 iv Hàm lượng γ-HCH có hào 0.02 0.02 0.02 0.02 Hàm lượng (mg/kg) 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0 0 0 0 0 10 11 12 13 14 Ký hiệu mẫu γ-HCH 50/2016/TT-BYT Hình 4.2 Biểu đồ hàm lượng -HCH có hào 33 Kết so sánh Aldrin 250 Nồng độ mẫu (ng/g) 200 150 100 50 0 0.77 0.46 1.8 3.7 2.02 2.67 10 2.21 3.25 11 12 0 13 14 Ký hiệu mẫu Aldrin TT 33/2015 Kết so sánh Heptaclor 250 Nồng độ mẫu (ng/m) 200 150 100 50 3.44 22.5 0.74 0.67 2.47 1.5 1.49 0.58 1.49 0.58 5.3 5.3 2.04 0.54 10 11 12 13 14 Ký hiệu mẫu Heptaclor TT 33/2015 Hình 4.1 So sánh kết phân tích Heptaclor với TT 33/2015/BNNPTNN Hình 4.2 So sánh kết phân tích Aldrin với TT 33/2015/BNNPTNN 34 Kết so sánh Dieldrin 250 Nồng độ mẫu (ng/g) 200 150 100 50 0 0.58 0.08 1.74 0.08 0.15 0.85 0.04 0.3 0 10 11 12 13 14 Ký hiệu mẫu Dieldrin TT 33/2015 Hình 4.3 So sánh kết phân tích Dieldrin với TT 33/2015/BNNPTNT Kết so sánh Endrin 250 Nồng độ mẫu (ng/g) 200 150 100 50 0.8 0.79 1.6 3.93 1.7 1.96 1.76 0.78 2.31 0.87 2.99 1.6 0.84 0.76 10 11 12 13 14 Ký hiệu mẫu Endrin TT 33/2015 Hình 4.4 So sánh kết phân tích Endrin với TT 33/2015/BNNPTNN 35 4.2 Thảo luận Sau so sánh kết phân tích với phụ lục (Thơng tư 33/2015/TT-BNNPTNT ngày tháng 10 năm 2015 quy định việc giám sát vệ sinh, an toàn thực phẩm thu hoạch nhuyễn thể hai mãnh vỏ) Đã đến kết luận, tiêu phân phân tích nằm giới hạn cho phép, không gây độc cho sinh vật đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn 36 CHƯƠNG V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Hàu lồi động vật nhuyễn thể thuộc nhóm thân mềm hai mảnh vỏ họ hàng nghêu, sò nhỏ sống bờ biển, ghềnh đá ven bờ biển hay cửa sông giàu chất dinh dưỡng, có chứa protein, glucid, chất béo, kẽm, magiê, canxi,… Chúng có vai trò quan trọng hệ sinh thái chúng lọc tạp chất từ nước nguồn thực phẩm cho cộng đồng dân cư ven biển Hàu dễ ni, tốn cơng chăm sóc Chúng sống chủ yếu nhờ vào nguồn tảo có sẵn nước biển nên khơng phải tốn chi phí thức ăn Trên thể có lúc mang tính đực, có lúc mang tính có lưỡng tính Tỉ lệ lưỡng tính quần thể thường thấp Mẫu hàu lấy vị trí: 10.07N; 106.76E để xác định hàm lượng kim loại nặng Chúng lấy bảo quản 50C trình vận chuyển giữ lạnh -15 0C phòng thí nghiệm phân tích Hàu có khả tích lũy cao các, nghiên cứu cho hàu Bến Tre chưa nhiễm kim loại nặng cao, cần phải hạn chế sử dụng hàu bữa ăn hàng ngày người dân vùng ven biển nhằm tránh rủi ro an toàn thực phẩm 5.2 Kiến nghị Trong trình thực báo cáo, vấn đề điều kiện không gian thời gian nên trình tiến hành khảo sát thực địa có nhiều thiếu sót Điều làm cho báo cáo có bất cập khơng thể tránh Đề tài dừng lại việc tìm hiểu số tiêu kim loại nặng hàu Do đó, cần có nghiên cứu chuyên sâu vấn đề để nâng cao hiệu 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] http://tailieu.vn/doc/dac-diem-sinh-hoc-cua-hau [2] http://www.vietlinh.vn [3] ydvn.net [4] binhdai.bentre.gov.vn [5] congthuongbentre.gov.vn; [6] bentre.gov.vn; http://ipabentre.gov.vn [7] Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Biển; Tập 13, Số 3; 2013: 268-275 ISSN:1859-3097 http://www.vjs.ac.vn/index.php/jmst [8] Tạp chí Khoa học Công nghệ biển T10 (2010) Số Tr 27 – 35 [9]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/BetaHexachlorocyclohexane&prev=search [10]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/BetaHexachlorocyclohexane&prev=search [11]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Lindane&prev=search [12]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Dichlorodiphenyltrichloroethane&prev=se arch 38 [13]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Dichlorodiphenyldichloroethylene&prev=s earch [14]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Dichlorodiphenyldichloroethane&prev=sea rch [15]https://translate.google.com.vn/translate? hl=vi&sl=en&u=https://en.wikipedia.org/wiki/Heptachlor&prev=search 39 PHỤ LỤC TẦN SUẤT LẤY MẪU, CHỈ TIÊU KIỂM NGHIỆM VÀ MỨC GIỚI HẠN CHO PHÉP (HOẶC GIỚI HẠN CẢNH BÁO) CỦA CÁC CHỈ TIÊU TRONG CHƯƠNG TRÌNH GIÁM SÁT (Ban hành kèm theo Thông tư 33 /2015/TT-BNNPTNT ngày tháng 10 năm 2015 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Đối với tiêu vi sinh vật, độc tố sinh học, kim loại nặng, thuốc trừ sâu gốc chlor hữu chất ô nhiễm khác: Chỉ tiêu kiểm nghiệm, tần suất lấy mẫu mức giới hạn tiêu vệ sinh, an toàn thực phẩm thực theo quy định Bảng Bảng T T Tên tiêu Tần suất lấy mẫu kiểm kiểm nghiệm nghiệm Mức giới hạn cho phép Phương pháp kiểm nghiệm tham chiếu Ghi Vi sinh vật E coli Vùng phân loại sơ bộ: tuần/lần 230 ISO 16649-3 MPN/100g thịt (1) NT2MV + dịch nội bào tuần/lần (2) Vùng phân loại 40 ban đầu: tuần/lần Vùng phân loại đầy đủ: lần/tháng Salmonella Vùng phân loại Âm tính sơ bộ: ISO 6579 (6) ISO TS 15216 (6) 25 g tuần/lần (1) tuần/lần (2) Vùng phân loại ban đầu: tuần/lần Vùng phân loại đầy đủ: lần/tháng Norovirus Vùng phân loại Âm tính sơ bộ: tuần/lần (1) tuần/lần (2) 41 Vùng phân loại ban đầu: tuần/lần Vùng phân loại đầy đủ: lần/tháng Độc tố sinh học Độc tố gây tiêu chảy (Lipophilic lần/ tháng (3) tuần/lần (4) Âm tính, LC-MS/MS (7) - Tổng Okadaic acid toxins) + Dinophysis toxins + Pecteno toxins: 160 g/kg - Yessotoxins: 3,75 mg/kg - Azaspiracids: 160 g/kg Độc tố gây lần/ tháng (3) liệt (PSP) tuần/lần (4) Âm tính, Thử sinh hố 800 g/kg chuột (Mousebioassay) 42 LC-MS-MS Độc tố gây lần/ tháng (3) trí nhớ (ASP) tuần/lần (4) 20 mg domoic HPLC LC- acid/kg MS Kim loại nặng Chì (Pb) tháng/ lần 1,5 mg/kg Thủy ngân tháng/ lần 0,5 mg/kg Cadmium tháng/ lần 2,0 mg/kg (5) Aldrine tháng/ lần 0,2 mg/kg Dieldrine tháng/ lần 0,2 mg/kg Endrin tháng/ lần 0,05 mg/kg Heptachlor tháng/ lần 0,2 mg/kg DDT tháng/ lần 1,0 mg/kg Thuốc trừ sâu gốc chlor hữu 43 Chlordane tháng/ lần 0,05 mg/kg tháng/ lần 0,2 mg/kg tháng/ lần 2,0 mg/kg PCBs lần năm 8,0 pg/g Dioxins lần năm 4,0 pg/g lần năm 10,0 g/kg BHC (Benzen Hexanchlori de) Lindane Các chất ô nhiễm khác Benzo(a)pyr ene / PAH Ghi chú: (1): Vùng thu hoạch xa bờ (từ km trở lên) không bị ảnh hưởng nguồn ô nhiễm (2): Vùng không thuộc diện nêu ghi (1) (3): Vùng bị ảnh hưởng thủy triều (có bãi triều) (4): Vùng khơng bị ảnh hưởng thủy triều (khơng có bãi triều) (5): Mức giới hạn tối đa cho phép tiêu Cadmium EU 1,0 mg/kg 44 (6): Lấy mẫu kiểm nghiệm vùng loại A (7): Đối với thị trường khơng có u cầu cụ thể phương pháp phân tích, phương pháp kiểm nghiệm thử sinh hố chuột (Mousebioassay) LC-MS-MS Đối với tiêu tảo độc: Chỉ tiêu kiểm nghiệm, tần suất lấy mẫu giới hạn cảnh báo số loài tảo độc ghi nhận xuất vùng ven biển Việt Nam quy định Bảng 45 Bảng Tần suất TT Loài tảo Độc tố sinh lấy mẫu học kiểm nghiệm I DINOFLAGELLATES Dinophysis caudata Dinophysis acuminata Lipophilic Giới hạn cảnh báo (tế bào/lít) Phương pháp tham chiếu 500 toxins Lipophilic 500 toxins lần/ Prorocentrum lima Lipophilic tháng (1) toxins 500 tuần/lần Lipophilic 15204: 2006 (2) Protoceratium spp Alexandrium spp PSP 100 Gymnodinium catenatum PSP 100 II DIATOM toxins BS EN 1.000 46 lần/ BS EN tháng (1) Pseudo-nitzschia spp ASP 100.000 tuần/lần 15204: 2006 (2) Ghi chú: (1): vùng bị ảnh hưởng thủy triều (có bãi triều) (2): vùng không bị ảnh hưởng thủy triều (khơng có bãi triều) 47