TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9666 : 2013 ISO 13965:1999 THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TINH BỘT VÀ GLUCOSE PHƯƠNG PHÁP ENZYM Meat and meat products Determination of starch and glucose content Enzymatic method Lời nói đầu TCVN 9666:2013 hoàn toàn tương đương với ISO 13965:1998; TCVN 9666:2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVNTCF8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TINH BỘT VÀ GLUCOSE PHƯƠNG PHÁP ENZYM Meat and meat products Determination of starch and glucose content Enzymatic method 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng tinh bột không chứa nước và hàm lượng glucose trong tất cả các loại thịt và sản phẩm thịt, kể cả thịt gia cầm. Phương pháp này thích hợp cho việc xác định hàm lượng tinh bột và glucose đến 0,30% (khối lượng). Phương pháp này không áp dụng cho tinh bột biến tính bằng phương pháp hóa học hoặc các dẫn xuất của chúng.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 9666 : 2013 ISO 13965:1999 THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TINH BỘT VÀ GLUCOSE - PHƯƠNG PHÁP ENZYM Meat and meat products - Determination of starch and glucose content - Enzymatic method Lời nói đầu TCVN 9666:2013 hồn tồn tương đương với ISO 13965:1998; TCVN 9666:2013 Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt sản phẩm thịt biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học Công nghệ công bố THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG TINH BỘT VÀ GLUCOSE - PHƯƠNG PHÁP ENZYM Meat and meat products - Determination of starch and glucose content - Enzymatic method Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng tinh bột không chứa nước hàm lượng glucose tất loại thịt sản phẩm thịt, kể thịt gia cầm Phương pháp thích hợp cho việc xác định hàm lượng tinh bột glucose đến 0,30% (khối lượng) Phương pháp không áp dụng cho tinh bột biến tính phương pháp hóa học dẫn xuất chúng Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn Đối với tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố áp dụng phiên nêu Đối với tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố áp dụng phiên nhất, bao gồm sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 4851:1989 (ISO 3696:1987), Nước dùng để phân tích phòng thí nghiệm - u cầu kỹ thuật phương pháp thử Thuật ngữ định nghĩa Trong tiêu chuẩn áp dụng thuật ngữ định nghĩa sau: 3.1 Hàm lượng tinh bột thịt sản phẩm thịt (starch content of meat and meat products) Hàm lượng tinh bột xác định quy trình quy định tiêu chuẩn biểu thị phần trăm khối lượng 3.2 Hàm lượng glucose thịt sản phẩm thịt (glucose content of meat and meat products) Hàm lượng glucose xác định quy trình quy định tiêu chuẩn biểu thị phần trăm khối lượng Nguyên tắc 4.1 Thủy phân tinh bột có phần mẫu thử enzym α-amylase pH = 5,0 15 Sử dụng phản ứng enzym sau để xác định hàm lượng tinh bột 4.2 Dùng amyloglucosidase (AGS) để thủy phân tinh bột hòa tan, tạo thành glucose: Tinh bột + (n-1)H2O glucose Đối với phép xác định hàm lượng glucose bỏ qua bước 4.3 Phosphoryl hóa glucose adenosin 5'-triphosphat (ATP) có mặt hexokinase (HK), tạo thành glucose 6-phosphat (G-6-P): Glucose + ATP glucose 6-phosphat + ADP 4.4 Oxy hóa glucose 6-phosphat (G-6-P) nicotinamide adenin dinucleotide phosphat (NADP) có mặt glucose 6-phosphat dehydrogenase (G-6-PDH), tạo thành gluconat 6-phosphat: Glucose 6-phosphat + NADP+ gluconat 6-phosphat + NADPH + H+ 4.5 Đo phổ lượng khử nicotinamide dinucleotide phosphat (NADPH) bước sóng 340 nm Thuốc thử Tất thuốc thử sử dụng phải thuộc loại tinh khiết phân tích, trừ có quy định khác 5.1 Nước, phù hợp với loại TCVN 4851 (ISO 3696) 5.2 α-Amylase (EC 3.2.1.1), huyền phù enzym Chế phẩm enzym dạng lỏng α-amylase bền nhiệt tạo từ Bacillus licheniformis (Termamyl® 120L)1) 5.3 Dung dịch natri hydroxit, c(NaOH) = mol/l Hòa tan 200 g natri hydroxit nước Làm nguội đến nhiệt độ phòng, thêm nước đến 1000 ml trộn 5.4 Dung dịch natri hydroxit, c(NaOH) = 0,5 mol/l Hòa tan 20 g natri hydroxit nước Làm nguội đến nhiệt độ phòng, thêm nước đến 1000 ml trộn 5.5 Dung dịch amoni sulfat, c[(NH4)2SO4] = 3,2 mol/l Hòa tan 422 g amoni sulfat nước Thêm nước đến 1000 ml trộn 5.6 Dung dịch đệm axetat, c(CH3CO2Na) = 0,1 mol/l, pH = 5,0 Hòa tan 6,80 g natri axetat ngậm ba phân tử nước (CH 3CO2Na.3H2O) 400 ml nước Chỉnh pH đến 5,0 axit clohydric dung dịch natri hydroxit, kiểm tra máy đo pH (6.2) Thêm nước đến 500 ml trộn Khi bảo quản nơi tối + 40C, dung dịch bền tháng 5.7 Dung dịch đệm xitrat, c(xitrat) = 0,05 mol/l, pH = 4,6 Hòa tan 440 mg axit xitric ngậm phân tử nước (C6H8O7.H2O) 850 mg trinatri xitrat ngậm hai phân tử nước (C6H5Na3O7.2H2O) nước Thêm nước đến 100 ml trộn Kiểm tra pH máy đo pH (6.2) chỉnh axit clohydric dung dịch natri hydroxit, cần Khi bảo quản nơi tối + 40C, dung dịch bền tháng 5.8 Dung dịch đệm triethanolamin, c(triethanolamin) = 0,75 mol/l, pH = 7,6 Termamyl® ví dụ sản phẩm phù hợp bán sẵn từ Novo, Đan Mạch Tecator, Thụy Điển Thông tin đưa tạo thuận tiện cho người sử dụng tiêu chuẩn không ấn định phải sử dụng sản phẩm 1) Hòa 14,0g triethanolamin hydrochloride (C6H15NO3.HCl) 0,25 g magie sulfat ngậm bảy phân tử nước (MgSO4.7H2O) 80 ml nước Chỉnh pH 7,6 dung dịch natri hydroxit (5.3 5.4), kiểm tra máy đo pH Thêm nước đến 100 ml trộn Khi bảo quản nơi tối + 40C, dung dịch bền tuần 5.9 Dung dịch nicotinamide adenin dinucleotide phosphat, c(β-NADP-Na2) = 12,7 x 10-3 mo/l Hòa tan 100 mg muối dinatri NADP 10,0 ml nước trộn Khi bảo quản nơi tối + 40C, dung dịch bền tuần 5.10 Dung dịch adenosin-5'-triphosphat, c(5'-ATP-Na2H2.3H2O) ≈ 81 x 10-3 mol/l Hòa tan 500 mg 5'-ATP-Na2H2.3H2O 500 mg natri hydro carbonat (NaHCO3) khan 10,0 ml nước trộn Khi bảo quản nơi tối + 40C, dung dịch bền tuần 5.11 Amyloglucosidase (AGS; EC 3.2.1.3), huyền phù enzym dung dịch amoni sulfat (5.5), ρ(AGS) = 10 mg/ml Hoạt độ riêng enzym phải 14 đơn vị miligam Khi bảo quản nơi tối + 40C, huyền phù bền năm 5.12 Hexokinase (HK; EC 2.7.1.1)/glucose 6-phosphat dehydrogenase (G-6-PDH; EC 1.1.1.49), huyền phù enzym dung dịch amoni sulfat (5.5), ρ(HK) = mg/ml ρ(G-6-PDH) = mg/ml Hoạt độ riêng hai enzym phải 140 đơn vị miligam Khi bảo quản nơi tối + 40C, huyền phù bền năm Thiết bị, dụng cụ Sử dụng thiết bị, dụng cụ phòng thử nghiệm thơng thường cụ thể sau: 6.1 Thiết bị đồng hóa điện, có khả đồng hóa mẫu phòng thử nghiệm Thiết bị gồm máy cắt quay tốc độ cao máy nghiền gắn với đục lỗ, đường kính lỗ khơng lớn 4,0 mm 6.2 Máy đo pH 6.3 Giấy lọc gấp nếp, không chứa glucose, đường kính khoảng 15 cm 6.4 Pipet, hiệu chuẩn dùng cho phân tích enzym micropipet tự động có chất lượng tương tự, có dung tích 20 µl, 50 µl, 100 µl 200 µl 6.5 Dao trộn nhỏ chất dẻo, để trộn lượng chứa cuvet (6.9) 6.6 Nồi cách thủy, có khả trì nhiệt độ 600C ± 0C 6.7 Bếp điện 6.8 Máy đo phổ, có khả đo bước sóng 340 nm CHÚ THÍCH: Khi sử dụng máy đo phổ có đèn thủy ngân tiến hành đo bước sóng 365 nm 334 nm Hệ số hấp thụ phân tử k NADPH 3,51 l.mmol -1 cm-1 365 nm 6,18 l.mmol-1 cm-1 334 nm 6.9 Cuvet, thạch anh thủy tinh, có nắp đậy cuvet sử dụng lần làm polymethacrylat, có chiều dài đường quang 10 mm 6.10 Cân phân tích, cân xác đến 0,1 mg 7 Lấy mẫu Việc lấy mẫu không quy định tiêu chuẩn Nên lấy mẫu theo TCVN 4833-1 (ISO 3100-1) [1]*) Điều quan trọng phòng thử nghiệm phải nhận mẫu đại diện không bị hư hỏng giảm chất lượng suốt trình vận chuyển bảo quản Phần mẫu đại diện 200 g Bảo quản mẫu theo cách cho mẫu không bị giảm chất lượng thay đổi thành phần Chuẩn bị mẫu thử Đồng hóa mẫu phòng thử nghiệm thiết bị thích hợp (6.1) Chú ý khơng để nhiệt độ mẫu tăng 250C Nếu sử dụng máy nghiền nghiền mẫu hai lần Đổ đầy mẫu chuẩn bị vào hộp chứa kín khí thích hợp Đậy nắp hộp bảo quản cho mẫu không bị giảm chất lượng thay đổi thành phần Phân tích mẫu sớm tốt, vòng 24 h sau mẫu đồng hóa Cách tiến hành CHÚ THÍCH: Glycogen thịt thường có sản phẩm xúc xích khơng gây nhiễu đến phép xác định Maltose gây nhiễu cho phép xác định disaccharid bị thủy phân amyloglucosidase thành glucose Tuy nhiên, tách maltose (và glucose) khỏi mẫu cồn 9.1 Phần mẫu thử Nếu mẫu thử có chứa maltose đảm bảo hàm lượng nước không vượt 20% (khối lượng) Làm khô mẫu, cần Cân khoảng 400 mg mẫu thử chuẩn bị (xem Điều 8), xác đến 0,1 mg, cho vào ống ly tâm tiến hành theo 9.2 Nếu mẫu thử khơng chứa maltose cân khoảng 100 mg đến 1,0 g(m) phần mẫu thử chuẩn bị, xác đến 0,1 mg cho vào bình nón 100 ml Thêm 30 ml dung dịch đệm axetat (5.6) tiến hành theo 9.3 9.2 Chiết maltose (và glucose) Rửa mẫu thử ba lần, lần dùng 10 ml etanol 40% thể tích cho ly tâm sau lần rửa Lọc phần phía Gộp phần kết tủa ống ly tâm với phần lại lọc chuyển vào bình nón 100 ml, sử dụng bốn phần, phần ml dung dịch đệm axetat (5.6) Thêm 10 ml dung dịch đệm axetat (5.6) 9.3 Chuẩn bị dịch chiết Dùng pipet (6.4) lấy 50 ml huyền phù α-amylase (5.2) cho vào bình nón chứa mẫu Đậy bình nón giấy nhơm đem đun sơi bếp điện (6.7) 15 Thỉnh thoảng lắc bình Giữ bình nón nồi cách thủy (6.6) 600C 15 Chuyển định lượng phần chứa bình nón sang bình định mức 100 ml Tráng bình nón nước ấm cho nước rửa sang bình định mức Để nguội đến nhiệt độ phòng thêm nước đến vạch Lọc 10 ml dịch chiết mẫu qua lọc (6.3), loại bỏ vài mililit dịch lọc tiến hành theo 9.4 Giữ mẫu chứa chất béo h tủ lạnh trước lọc 9.4 Phép xác định *) TCVN 4833-1 (ISO 3100-1) bị hủy thay TCVN 7925 (ISO 17604), Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Phương pháp lấy mẫu thân thịt tươi để phân tích vi sinh vật 9.4.1 Chuẩn bị dung dịch mẫu trắng thuốc thử sau: dùng pipet (6.4) lấy 200 µl dung dịch đệm xitrat (5.7) 100 µl nước cho vào cuvet (6.9) có dao trộn (6.5) 9.4.2 Chuẩn bị dung dịch thử để xác định glucose sau: dùng pipet (6.4) lấy 200 µl dung dịch đệm xitrat (5.7) 100 µl (V2) dịch chiết mẫu (9.3) cho sang cuvet (6.9) có dao trộn (6.5) 9.4.3 Chuẩn bị dung dịch thử để xác định tinh bột sau: dùng pipet (6.4) lấy 200 µl dung dịch đệm xitrat (5.7) 100 µl (V2) dịch chiết mẫu (9.3) cho sang cuvet (6.9) có dao trộn (6.5) Nếu nồng độ tinh bột có dung dịch mẫu lớn 0,4 g/l pha lỗng dịch chiết trước phân tích 9.4.4 Dùng pipet (6.4) lấy 20 µl huyền phù AGS (5.11) cho vào cuvet có chứa dung dịch mẫu trắng thuốc thử (9.4.1) cho vào cuvet chứa dung dịch thử để xác định tinh bột (9.4.3) Dùng pipet lấy 20 µl nước cho vào cuvet chứa dung dịch thử để xác định glucose (9.4.2) Trộn lượng chứa cuvet cách xoay cuvet đưa dao trộn lên xuống Đậy cuvet nắp đậy cách thích hợp khác (ví dụ: dùng parafin) Để cuvet nồi cách thủy (6.6) 15 60 0C ± 20C Quy trình thể sau: Thuốc thử Dung dịch mẫu trắng Dung dịch thử để xác Dung dịch thử để xác thuốc thử định glucose định tinh bột Dung dịch đệm xitrat (5.7) 200 µl 200 µl 200 µl Dịch chiết mẫu (9.3) - 100 µl 100 µl Nước (5.1) 100 µl 20 µl - Huyền phù AGS (5.11) 20 µl - 20 µl Thể tích dịch chiết mẫu chuyển vào cuvet tăng đến 1,0 ml Khi đó, đỉnh pH dịch lọc đến khoảng từ đến Tương ứng giảm thể tích lượng 1,50 ml nước cần cho vào hỗn hợp phản ứng 9.4.5, để thu thể tích cuối V 9.4.6 9.4.5 Làm nguội cuvet đến 22,50C ± 2,50C làm bên cuvet Dùng pipet (6.4) cho liên tiếp vào tất cuvet 1,00 ml dung dịch đệm triethanolamin (5.8), 100 µl dung dịch NADP (5.9), 100 µl dung dịch ATP (5.10) 1,50 ml nước Trộn cẩn thận cách xoay cuvet dùng dao trộn (6.5) Đọc độ hấp thụ A1 cuvet máy đo phổ (6.8) bước sóng 340 nm so với nước sau 9.4.6 Dùng pipet (6.4) cho vào cuvet 20 µl huyền phù HK/G-6-PDH (5.12) Trộn lượng chứa cuvet cách đưa dao trộn lên-xuống Thể tích cuối cuvet 3,04 ml (V 1) Đọc độ hấp thụ A2 cuvet bước sóng 340 nm so với nước sau 15 CHÚ THÍCH: Phản ứng thường kết thúc vòng đến 10 Nếu phản ứng khơng dừng lại khoảng thời gian đọc độ hấp thụ sau độ hấp thụ tăng ổn định Ngoại suy độ hấp thụ theo thời điểm bổ sung enzym HK/G-6-PDH (ví dụ, xem Hình A.1) 10 Tính kết 10.1 Hàm lượng tinh bột không chứa nước 10.1.1 Chênh lệch độ hấp thụ Tính chênh lệch độ hấp thụ cơng thức sau đây: ∆As = (A2s - A1s) - (A2g - A1g) - (A2b - A1b) Trong đó: ∆As chênh lệch độ hấp thụ hàm lượng tinh bột; A1b độ hấp thụ dung dịch mẫu trắng thuốc thử đo 9.4.5; A1g độ hấp thụ dung dịch thử để xác định glucose đo 9.4.5; A1s độ hấp thụ dung dịch thử để xác định tinh bột đo 9.4.5; A2b độ hấp thụ dung dịch mẫu trắng thuốc thử đo 9.4.6; A2g độ hấp thụ dung dịch thử để xác định glucose đo 9.4.6; A2s độ hấp thụ dung dịch thử để xác định tinh bột đo 9.4.6; 10.1.2 Tính hàm lượng tinh bột khơng chứa nước Tính hàm lượng tinh bột khơng chứa nước theo cơng thức sau: ws = Trong đó: ws hàm lượng tinh bột khơng chứa nước mẫu thử, tính phần trăm khối lượng; ∆As chênh lệch độ hấp thụ tính 10.1.1; Mrgs khối lượng phân tử tương đối glucose tinh bột (M rgs = Mrglucose - Mrwater) = 162,1); V1 thể tích cuối cuvet, tính mililit (V = 3,04 ml); f hệ số pha loãng; d chiều dài đường quang cuvet, tính centimet (cm); k hệ số hấp thụ phân tử NADPH, tính lít milimol centimet (k = 6,30 l.mmol -1.cm-1 đo bước sóng 340 nm); m khối lượng phần mẫu thử (9.1), tính gam (g); V2 thể tích dịch chiết mẫu bổ sung 9.4.3, tính mililit (ml) Làm tròn kết đến hai chữ số thập phân 10.2 Hàm lượng glucose 10.2.1 Chênh lệch độ hấp thụ Tính chênh lệch độ hấp thụ công thức sau đây: ∆Ag = (A2g - A1g) - (A2b - A1b) Trong đó: ∆Ag chênh lệch độ hấp thụ hàm lượng glucose; A1b độ hấp thụ dung dịch trắng thuốc thử đo 9.4.5; A1g độ hấp thụ dung dịch thử để xác định glucose đo 9.4.5; A2b độ hấp thụ dung dịch trắng thuốc thử đo 9.4.6; A2g độ hấp thụ dung dịch thử để xác định glucose đo 9.4.6 10.2.2 Tính hàm lượng glucose Tính hàm lượng glucose theo cơng thức sau: wg = đó: wg hàm lượng glucose mẫu thử, tính phần trăm khối lượng; ∆Ag chênh lệch độ hấp thụ tính 10.2.1; Mrg khối lượng phân tử glucose (Mrg = 180,2); V1 thể tích cuối cuvet (V1 = 3,04 ml), tính mililit (ml); f hệ số pha lỗng; d chiều dài đường quang cuvet, tính centimet (cm); k hệ số hấp thụ phân tử NADPH, tính lít milimol centimet (k = 6,30 l.mmol -1.cm-1 đo bước sóng 340 nm); m khối lượng phần mẫu thử (9.1), tính gam (g); V2 thể tích dịch chiết mẫu bổ sung 9.4.3, tính mililit (ml) Làm tròn kết đến hai chữ số thập phân 11 Độ chụm 11.1 Độ lặp lại 11.1.1 Hàm lượng tinh bột không chứa nước Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử độc lập riêng rẽ, thu sử dụng phương pháp thử, tiến hành nguyên liệu thử chứa từ 0,3% đến 4,0% khối lượng tinh bột, thực phòng thử nghiệm, người thực hiện, sử dụng thiết bị, khoảng thời gian ngắn, không 5% trường hợp vượt giới hạn độ lặp lại rs tính cơng thức sau: rs = 0,102 + 0,132 x đó: rs giới hạn độ lặp lại, tính phần trăm khối lượng hàm lượng tinh bột không chứa nước; trung bình hai kết hàm lượng tinh bột không chứa nước 11.1.2 Hàm lượng glucose Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử độc lập riêng rẽ, thu sử dụng phương pháp, tiến hành nguyên liệu thử chứa từ 0,3% đến 1,2% khối lượng glucose, thực phòng thử nghiệm, người thực hiện, sử dụng thiết bị, khoảng thời gian ngắn, không 5% trường hợp vượt giới hạn độ lặp lại rg tính công thức sau: rg = 0,197 + 0,070 x đó: rg giới hạn độ lặp lại, tính phần trăm khối lượng hàm lượng glucose; trung bình hai kết hàm lượng glucose 11.2 Độ tái lập 11.2.1 Hàm lượng tinh bột không chứa nước Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử riêng rẽ thu áp dụng phương pháp, tiến hành mẫu thử chứa hàm lượng tinh bột từ 0,3% đến 5,0% khối lượng, thực phòng thử nghiệm khác nhau, người khác thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không 5% trường hợp vượt giới hạn độ tái lập tính cơng thức sau: Rs = 0,229 + 0,232 Trong đó: Rs giới hạn độ tái lập, tính phần trăm khối lượng hàm lượng tinh bột không chứa nước; trung bình hai kết hàm lượng tinh bột không chứa nước 11.2.2 Hàm lượng glucose Chênh lệch tuyệt đối hai kết thử riêng rẽ thu áp dụng phương pháp, tiến hành mẫu thử chứa hàm lượng glucose từ 0,3% đến 1,2% khối lượng, thực phòng thử nghiệm khác nhau, người khác thực hiện, sử dụng thiết bị khác nhau, không 5% trường hợp vượt giới hạn độ tái lập tính cơng thức sau: Rg = 0,232 + 0,086 Trong đó: Rg giới hạn độ tái lập, tính phần trăm khối lượng hàm lượng glucose; trung bình hai kết hàm lượng glucose 12 Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: - thông tin cần thiết nhận biết đầy đủ mẫu thử; - phương pháp lấy mẫu sử dụng, biết; - phương pháp thử sử dụng, viện dẫn tiêu chuẩn này; - điều kiện thao tác không quy định tiêu chuẩn này, coi tùy chọn, với tình bất thường ảnh hưởng đến kết - kết thử nghiệm thu được; - đáp ứng yêu cầu độ lặp lại ghi kết cuối thu PHỤ LỤC A (Tham khảo) Ví dụ đồ thị ngoại suy giá trị độ hấp thụ Hình A.1 - Ví dụ đồ thị ngoại suy giá trị độ hấp thụ THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 4833-1 (ISO 3100-1), Thịt sản phẩm thịt - Lấy mẫu chuẩn bị mẫu thử - Phần 1: Lấy mẫu [2] TCVN 6910-1:2001 (ISO 5725-1:1994), Độ xác (độ độ chụm) phương pháp đo kết đo - Phần 1: Nguyên tắc định nghĩa chung [3] TCVN 6910-2:2001 (ISO 5725-2:1994), Độ xác (độ độ chụm) phương pháp đo kết đo - Phần 2: Phương pháp xác định độ lặp lại độ tái lập phương pháp đo tiêu chuẩn [4] Method No 145 (1993) Starch and Glucose: Enzymatic Determination in Foods Nordic Committee on Food Analysis (NMKL), Esbo, Finland (in English and Scandinavian) (UDC 577.1 5.08:641.13) [5] Method No 07.00-25(1983) Determination of Starch in Meat Products Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach Paragraph 35 LMBG (in German) ... thụ dung dịch thử để xác định glucose đo 9.4.6; A2s độ hấp thụ dung dịch thử để xác định tinh bột đo 9.4.6; 10.1.2 Tính hàm lượng tinh bột khơng chứa nước Tính hàm lượng tinh bột không chứa nước... rs giới hạn độ lặp lại, tính phần trăm khối lượng hàm lượng tinh bột khơng chứa nước; trung bình hai kết hàm lượng tinh bột không chứa nước 11.1.2 Hàm lượng glucose Chênh lệch tuyệt đối hai kết... Rs giới hạn độ tái lập, tính phần trăm khối lượng hàm lượng tinh bột khơng chứa nước; trung bình hai kết hàm lượng tinh bột không chứa nước 11.2.2 Hàm lượng glucose Chênh lệch tuyệt đối hai kết