Sản xuất nấm rơm trên mùn cưa

Giới thiệu nấm rơm  Tên khoa học Volvariella volvacea Sing  Trồng chủ yếu vùng nhiệt đới cận nhiệt đới  Được trồng Trung Quốc cách 200 năm  Trong 100 gam nấm rơm khơ có chứa :  21-37 gam chất đạm  2,1-4,6 gam chất béo  9,9 gam chất bột đường  21 gam chất xơ  Rất nhiều yếu tố vi lượng canxi, sắt, phôtpho, vitamin A, B1, B2, C, D,  Đặc biệt nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ axit amin tối cần thiết, thịt bò đậu tương Giới thiệu nấm rơm  Đặc điểm hình thái: gồm phần • Bao gốc • Cuống nấm • Mũ nấm  Chu kỳ sống: gồm giai đoạn • Gđ đầu đinh ghim • Gđ hình nút nhỏ • Gđ hình nút • Gđ hình trứng • Gđ hình chng • Gđ trưởng thành => Chu kỳ sinh trưởng phát triển nấm rơm nhanh, từ lúc trồng đến thu hoạch sau 10 – 12 ngày Tình hình sản xuất nấm rơm Việt Nam Ở nước ta nấm rơm trồng phổ biến điều kiện mơi trường thích hợp ngun liệu trồng nấm dễ tìm Hầu hết tất tỉnh thành nước trồng tiêu thụ nấm rơm Thời vụ trồng nấm Nấm rơm trồng quanh năm Các tỉnh miền Nam (từ Đà Nẵng trở vào) trồng quanh năm Các tỉnh phía Bắc bắt đầu trồng từ 15 – đến 15 – 10 dương lịch thuận lợi Một số ý: Mùa Đông Xuân, giáp Tết Ngun đán, có gió lạnh phải chắn gió, giữ ấm làm mơ nấm lớn Mùa mưa cần làm mái che tủ rơm dầy để giảm độ ẩm, làm mô cao để tránh ngập úng Ở nơi có nhiều gió, gió mạnh cần làm rào chắn gió, bố trí mơ nấm thẳng góc với hướng gió Chuẩn bị nguyên liệu Mạt cưa đổ từ túi trồng nấm mèo lam vụn trộn với nước vôi 1% Nên bổ sung thêm chất ure, SA, D.A.P…(1-3‰) Ủ đống từ 1-3 ngày Dùng vải nhựa phủ lên đống ủ, đảo trộn 1-2 lần suốt thời gian ủ Có thể thêm tro rơm, trấu cám Rắc meo xếp mô Giống trộn nguyên liệu mạt cưa trung bình 200g meo giống dùng cho 30-40kg mạt cưa thải Đem đắp thành luống, ngang 40cm, cao 20cm, chiều dài tùy ý Mơ nấm Vĩ tre Rắc meo xếp mơ Ngồi , ta nén khng Khối mạt cưa làm từ khng hình thang đáy cụt xếp gần khối mạt cưa đặt vĩ lót Một phương pháp khác cho mạt cưa vào khay gỗ nhựa, kích thước đáy 1m x 0.6m, vách cao 0,2m Ni ủ chăm sóc Phơi nắng mặt ngồi mơ khoảng 1-2 nắng đến lớp mạt cưa bề mặt khô Giữ ấm ẩm cho meo nấm lan ra, thông thường phủ mặt nilon Mỗi ngày mở 15-30 phút để thơng thống Tránh tưới nước lên khối mạt cưa Tưới đón nấm thu hái  Khoảng ngày có sợi nhỏ mạng nhện mặt ngồi mơ Lúc nên tưới nhiều nước khắp bề mặt mô  ngày sau nụ nấm bắt đầu xuất hiện, chấm trắng dày đặc khắp nơi Tiếp tục tưới nước đặn lần mơi Tưới đón nấm thu hái  Sau ủ 10-14 ngày thu hoạch: thời gian thu hái nấm, tùy loại meo cách ủ  Nấm rộ vào ngày thứ 12-15; sau 7-8 ngày tiếp đợt thu hái 3-4 ngày kết thúc vụ trồng nấm ( 2530 ngày) Tưới đón nấm thu hái  Thời điểm hái nấm: Thu hái ngày lần Lần thứ vào sáng sớm trước Thu hái lần thứ vào khoảng 14-15 chiều Thu hái nấm rơm  Sau ủ rơm 10-14 ngày thu hoạch: thời gian thu hái nấm, tùy loại meo cách ủ Nấm rộ vào ngày thứ 12-15; sau 7-8 ngày tiếp đợt thu hái 3-4 ngày kết thúc vụ trồng nấm ( 25-30 ngày)  Thời điểm hái nấm: Thu hái ngày lần Lần thứ vào sáng sớm trước Thu hái lần thứ vào khoảng 14-15 chiều Tưới đón nấm thu hái  Chọn nấm đủ tiêu chuẩn để hái: Nấm rơm phát triển liên tục nhiều dính vào Cần phải chọn lựa để hái búp, nhọn đầu  Cách hái, xoay nhẹ nấm, tách khỏi mơ Khơng nên để sót chân nấm mơ, phần chân nấm thối rữa, làm hư nụ nấm kế bên Sau hái xong, đậy kỹ áo mô lại  Thời gian thu hoạch nấm thường 7-10 ngày Năng suất trung bình 1,5kg nấm tươi 1m liếp nấm Bảo quản  Nấm sau thu hái cần tiêu thụ ngày 2-3 Nếu muốn để ngày hôm sau cần bảo quản nhiệt độ từ 10-150C  Bảo quản khô phơi sấy 40-500C  Ngồi muối đóng hộp Kỹ thuật muối nấm Tài liệu tham khảo Lê Duy Thắng 2001 Kỹ thuật trồng nấm tập Nhà xuất Nông Nghiệp GS.TS Nguyễn Lân Dũng 2002 Công nghệ nuôi trồng nấm tập II Nhà xuất nông nghiệp  http://www.khoailangbahao.com.vn  http://google.com.vn ... phát triển nấm rơm nhanh, từ lúc trồng đến thu hoạch sau 10 – 12 ngày Tình hình sản xuất nấm rơm Việt Nam Ở nước ta nấm rơm trồng phổ biến điều kiện mơi trường thích hợp ngun liệu trồng nấm dễ...  Đặc biệt nấm rơm, thành phần đạm vừa nhiều vừa đầy đủ axit amin tối cần thiết, thịt bò đậu tương Giới thiệu nấm rơm  Đặc điểm hình thái: gồm phần • Bao gốc • Cuống nấm • Mũ nấm  Chu kỳ... thúc vụ trồng nấm ( 2530 ngày) Tưới đón nấm thu hái  Thời điểm hái nấm: Thu hái ngày lần Lần thứ vào sáng sớm trước Thu hái lần thứ vào khoảng 14-15 chiều Thu hái nấm rơm  Sau ủ rơm 10-14 ngày