XLNT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

ĐỀ TÀI: XLNT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA I.Đặt vấn đê Hiện nhu cầu thị trường, thời gian ngắn, ngành sản xuất bia có bước phát triển mạnh mẽ thơng qua việc đầu tư mở rộng nhà máy bia có từ trước xây dựng nhà máy bia thuộc Trung Ương địa phương, nhà máy liên doanh với hãng bia nước ngồi Cơng nghiệp sản xuất bia ngành tạo nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước có hiệu kinh tế, năm qua sản xuất bia có bước phát triển nhanh Cơng nghiệp sản xuất bia tạo nên lượng lớn nước thải xả vào môi trường Loại nước thải chứa hàm lượng lớn chất lơ lửng, COD BOD dễ gây ô nhiễm môi trường Tuy nhiên, tăng trưởng ngành sản xuất bia lại kéo theo vấn đề môi trường như: vấn đề chất thải sản xuất, đặc biệt nước thải có độ nhiễm cao Nước thải sản xuất rượu bia thải thường có đặc tính chung nhiễm hữu cao, nước thải thường có màu xám đen thải vào thuỷ vực đón nhận thường gây nhiễm nghiêm trọng phân huỷ chất hữu diễn nhanh Thêm vào hố chất sử dụng q trình sản xuất CaCO3, CaSO4, H3PO4, NaOH, Na2CO3…Những chất với chất hữu nước thải có khả đe doạ nghiêm trọng tới thuỷ vực đón nhận khơng xử lý Vì loại nước thải cần phải xử lý trước xả nguồn nước tiếp nhận Hiện có nhiều mơ hình xử lý nước thải sản xuất bia nghiên cứu đưa vào ứng dụng nhiều nơi giới nước, vói nhiều hệ thống xử lý khác bể bùn hoạt tính; hệ thống xử lý kỵ khí kiểu UASB, kiểu tầng sơi; kiểu dạng khác lọc sinh học kỵ khí hiếu khí; hệ thống xử lý kết hợp kỵ khí hiếu khí; hệ thống kết hợp xử lý bùn hoạt tính với thực vật thuỷ sinh… Với mục đích tiểu luận nhóm xin trình bày vài mơ hình úng dụng hiệu công nghệ sản xuất bia với công nghệ MBBR (bể lọc sinh học màng): Membrance Bio Reactor II.Nguồn gốc và thành phần chất thải sản xuất bia 1.Nguồn gốc nước thải + Nước từ công đoạn rửa phận nấu – đường hóa: chủ yếu nước vệ sinh thùng nấu, bể chứa, bồn lên men,… có chứa nhiều cặn malt, tinh bột hợp chất hữu nên có hàm lượng nhiễm hữu cao + Nước rửa chai: có độ pH cao, dòng thải có độ nhiễm cao + Nấu – đường hóa: Nước thải cơng đoạn giàu chất hydroccacbon, xenlulozơ, hemixenlulozơ, pentozơ vỏ trấu, mảnh hạt bột, cục vón… với xác hoa, tanin, chất đắng, chất màu [Type text] Page ĐỀ TÀI: XLNT TRONG CƠNG NGHỆ SẢN X́T BIA + Cơng đoạn lên men lên men phụ: Nước thải cơng đoạn giàu xác men – chủ yếu protein, chất khoáng, vitamin với bia cặn + Giai đoạn thành phẩm: Lọc, bão hòa CO2, chiết bock, đóng chai, hấp chai Nước thải chứa bột trợ lọc lẫn xác men, lẫn bia chảy tràn Nước thải từ quy trình sản xuất bao gồm: - Nước lẫn bã malt bột sau lấy dịch đường Để bã sàn lưới, nước tách khỏi bã - Nước rửa thiết bị lọc, nồi nấu, thùng nhân giống, lên men loại thiết bị khác - Nước rửa chai két chứa - Nước rửa sàn, phòng lên men, phòng tàng trữ - Nước thải từ nồi - Nước vệ sinh sinh hoạt – Nước thải từ hệ thống làm lạnh có chứa hàm lượng clorit cao (tới 500 mg/l), cacbonat thấp 2.Tính chất chất thải quá trình sản xuất bia Nước thải từ q trình sản xuất bia có thành phần, tính chất nhiệt độ khơng ổn định, phát sinh từ nhiều nguồn khác như: nước làm lạnh, nước ngưng tụ, nước vệ sinh thiết bị lên men, thùng nấu, bể chứa, đường ống, sàn nhà,… nước thải từ bồn lên men, nước rửa chai,… Trong đáng chú ý: Nhìn chung, nước thải cơng nghiệp sản xuất bia bị ô nhiễm hữu cao Tỉ số BOD 5/COD cao, hàm lượng dinh dưỡng N, P cao, thuận lợi cho trình xử lý phương pháp sinh học Tính chất dòng thải nhà máy xác định: ♣ Chỉ số COD = 1800 mg/l ♣ Chỉ số BOD5 = 1500 mg/l ♣ Lượng N tổng số = 25 mg/l ♣ Lượng P tổng số = mg/l ♣ pH = – [Type text] Page ĐỀ TÀI: XLNT TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA ♣ Lưu lượng Q = 600 m3/ngày.đêm ♣ SS = 250 (mg/l) III Các tiêu chuẩn thải công nghệ sản xuất bia Bảng Thành phần và tiêu chuẩn xả nước thải sản xuất bia nguồn nước mặt TT Chỉ tiêu pH Hàm lượng cặn lơ lửng, mg/l BOD5, mg/l Nước thải trước xử lý* 6-9,5 150-300 700-1500 Tiêu chuẩn thải ** 6-9 100 50 COD, mg/l 850-1950 100 Tổng Nitơ (TN) 15-45 60 Tổng Phốtpho (TP) x 4,9-9,0 Coliform, MPN/100 ml