cach chon mang kho khong chua luu huynh tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả c...
VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách chọn măng khơ ngon khơng chứa lưu huỳnh Tết đến, nhu cầu măng khô tăng vọt Nhiều loại măng khô chứa lưu huỳnh cực độc hại bày bán tràn lan, bạn nên kiểm tra kỹ chọn mua măng khô Dưới số cách nhận biết măng khô chứa lưu huỳnh để bạn tham khảo Tác hại ăn măng khơ có chứa lưu huỳnh Măng khô loại thực phẩm vô phổ biến dịp Tết Nguyên đán Ngày tết, mâm cỗ gia đình khó thiếu bát canh măng khơ nóng hổi Tuy nhiên, nhu cầu măng khô tăng vọt vào dịp cuối năm, lúc loại măng khô chứa lưu huỳnh vượt mức cho phép bán tràn lan Vì lợi nhuận, nhiều sở sản xuất măng khô sử dụng lượng lưu huỳnh lớn (hay gọi diêm sinh) để xông vào măng, giúp giữ măng khô lâu mà không bị hỏng Điều khiến măng khô bị nhiễm độc lưu huỳnh, ăn vào vô độc hại cho sức khỏe Theo khuyến cáo WHO, hàm lượng lưu huỳnh không nên vượt 20mg cho kg sản phẩm Tuy nhiên nhiều kiểm tra, khảo sát cho thấy lượng lưu huỳnh măng khô thường vượt ngưỡng mà WHO khuyến cáo Nếu ăn phải thực phẩm có chứa lưu huỳnh nồng độ cao lâu dài tổn thương thần kinh, hành vi, hệ tuần hoàn, chức tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, chức sinh sản, nhiễm độc máu, suy thận… Lưu huỳnh nồng độ cao gây kích ứng niêm mạc, gây viêm đường tiêu hóa Chúng làm tăng hàm lượng gốc VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí axit chứa lưu huỳnh máu Chúng ức chế trình tiếp nhận ôxy, có hại cho chuyển hóa tế bào, đặc biệt tế bào thần kinh Rất lưu huỳnh tồn dư thực phẩm gây ngộ độc cấp tính Cách nhận biết măng khơ chứa lưu huỳnh Măng khơ chứa lưu huỳnh hàm lượng cao thường có màu sắc tươi sáng, bắt mắt màu lạ không sấy kỹ thuật Khi cầm măng lên ngửi không thấy mùi thơm tự nhiên măng mà hắc thoang thoảng mùi lưu huỳnh Nếu thấy măng bạn không nên mua, hàm lượng lưu huỳnh cao, ăn vô độc hại Cách chọn măng khơ an tồn Khi lựa chọn măng khô để ăn tết, bạn cần chọn măng an tồn, sấy cách - Măng có màu vàng nâu nhạt, xuất màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, Khi sờ vào khơng có cảm giác ẩm tay, bẻ gãy - Măng lưu giữ mùi thơm đặc trưng, khơng có mùi lạ, khơng bị mốc - Chỉ nên mua măng khô bảo quản túi ny lon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng - Măng sấy lưu huỳnh có mùi khét đặc trưng diêm sinh - Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trơng bắt mắt, không bị ẩm mốc - Không nên mua măng có màu sắc khác thường VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Cách loại bỏ lưu huỳnh khỏi măng khô Để loại bỏ lưu huỳnh, ngâm măng nước 24 tiếng, thay nước 1-2 lần ngâm với nước vo gạo khoảng tiếng để khử chất độc Sau luộc kỹ măng, thay nước luộc lần Măng luộc nhiều lần độ an tồn cao Lưu huỳnh bị đun sôi chuyển sang dạng khí bay ngồi, nên luộc nhớ mở vung để độc tố bay ... măng khô Để loại bỏ lưu huỳnh, ngâm măng nước 24 tiếng, thay nước 1-2 lần ngâm với nước vo gạo kho ng tiếng để khử chất độc Sau luộc kỹ măng, thay nước luộc lần Măng luộc nhiều lần độ an tồn