sự phát triển các ứng dụng của enzyme công nghiệp mới

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CNSH & KTMT Bộ mơn CNSH BÀI TIỂU LUẬN Chuyên đề SỰ PHÁT TRIỂN CÁC ỨNG DỤNG CỦA ENZYME CÔNG NGHIỆP MỚI Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh GVHD: ThS Đào Thị Mỹ MỤC LỤC TẮT Có thể nói từ enzyme khả chuyển hóa chất phát ra, enzyme ngày ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực khác (công nghiệp, nông nghiệp, y dược, kĩ thuật di truyền, …) đặc tính ưu việc so với chất xúc tác khác Hiện nay, với đời nhiều ngành công nghiệp việc ứng dựng enzyme lĩnh vực cơng nghiệp ngày phát triển nhằm rút ngắn thời gian sản xuất tăng thời gian bảo quản, Các enzyme sử dụng phổ biến cơng nghiệp gọi enzyme công nghiệp Một số ứng dụng enzyme công nghiệp đề cập đến như: enzyme ứng dụng mỹ phẩm, enzyme ứng dụng uốn tóc, enzyme ứng dụng kem đánh nước súc miệng, enzyme ứng dụng chăm sóc da, enzyme ứng dụng bảo quản, enzyme ứng dụng làm màng, enzyme ứng dụng thay đổi pH, enzyme ứng dụng sản xuất nút chai, enzyme ứng dụng xử lý nước thải, enzyme ứng dụng ủ compost, enzyme ứng dụng sản xuất gỗ ép, … Bài viết cho thấy rõ đặc diểm công dụng enzyme ngành cơng nghiệp nói Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh GVHD: ThS Đào Thị Mỹ GIỚI THIỆU Ngoài lĩnh vực lâu đời ứng dụng enzyme kỹ thuật chất tẩy rửa, dệt may, thực phẩm, thức ăn, bột giấy giấy Một số ứng dụng phát triển kể từ năm1990 Vì hầu hết ứng dụng kết khối lượng thị trường nhỏ cho ngành cơng nghiệp enzyme biết đến sử dụng enzyme bột giặt, người ta thường bỏ qua Bất kì ứng dụng enzyme phát triển phải xây dựng cho hiệu enzyme tối ưu, an toàn, kinh tế, ổn định sản phẩm Đánh giá an toàn đánh giá rủi ro phải xem xét đến thực tế enzyme hoạt động nhạy cảm hít vào bụi bình xịt Khía cạnh an tồn đặc biệt làm hạn chế việc áp dụng enzyme sản phẩm mỹ phẩm làm bề mặt cứng, mà tiềm hoạt động chúng rõ ràng, nơi tạo bình phun bụi phải tránh thâm chí mức dự đoán biện pháp Từ năm 2002, ứng dụng enzyme mỹ phẩm lên từ phát triển tương lai chưa rõ ràng Trong loạt lĩnh vực khác công nghiệp ứng dụng enzyme thành lập, ví dụ, lĩnh vực cụ thể bề mặt cứng màng làm Enzyme sử dụng q trình cơng nghiệp kỳ lạ, chẳng hạn xử lý chai, tài liệu sáng chế cho thấy nhiều quy trình đánh tương lai thực enzyme Bài báo cáo tập trung vào ứng dụng cho enzyme biết đến enzyme lĩnh vực ứng dụng có biết đến Tiềm ứng dụng enzyme vào công nghiệp chủ yếu dựa chế phản ứng riêng khả thích nghi với sinh thái tốt Tuy nhiên, nhiều ý tưởng tốt cho ứng dụng enzyme khơng thực Đó lý ý tưởng không thị trường phải thảo luận bối cảnh yêu cầu cho sản phẩm enzyme dựa trên: Trong mắt khách hàng với sản phẩm có chứa enzyme phải thể hiệu suất cải thiện độc đáo so với sản phẩm thông thường không cần enzyme Nó phải giá cạnh tranh với sản phẩm tại, an toàn cho người môi trường Từ quan điểm nhà sản xuất sản phẩm enzyme phải có giá cạnh tranh với sản phẩm có, hiển thị đặc tính hiệu suất độc đáo, ổn định suốt việc trình xử lý, phải phù hợp với thành phần khác điều kiện sản phẩm Nó phải an tồn người suốt trình xử lý Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh công nghiệp với số lượng lớn Tất thông số phải xem xét trình phát triển sản phẩm Các sản phẩm ứng dụng có chứa enzyme thể q khứ mà gây đặc tính việc sử dụng làm hấp dẫn mặt kinh tế ứng dụng thiết lập Trong tất trường hợp ý tưởng ứng dụng khía cạnh an tồn có lẽ quan trọng Enzyme biết đến chất mẫn cảm từ năm 1970, phát bụi enzyme dẫn tới triệu chứng dị ứng người lao động hít phải sản xuất chất tẩy rửa sinh học Những triệu chứng từ viêm mũi triệu chứng khác bệnh sốt hay bệnh hen suyễn Trong lĩnh vực chất tẩy rửa dẫn đến phát với biện pháp kỹ thuật hệ thống thơng gió lĩnh vực sản xuất enzyme dạng hạt sơn phủ quy trình, kết hợp với biện pháp phòng ngừa khác dẫn đến việc sử dụng enzyme an toàn sản xuất chất tẩy rửa Một hậu việc kê khai sản phẩm enzyme theo cụm nguy hiểm R42 (gây nhạy cảm hít phải) Một số ý tưởng cho ứng dụng enzyme, ví dụ, làm thảm malodor loại bỏ cách phun men vào khơng khí, khơng phù hợp với u cầu an toàn sử dụng tránh tiếp xúc người với sản phẩm điều trị trừ biện pháp bổ sung đảm bảo mục tiêu an toàn gặp Một yêu cầu đặc biệt việc đánh giá an toàn cho sản phẩm công nghiệp cần phải xem xét ứng dụng tiềm không tốt việc sử dụng sai dự đốn sản phẩm Đánh giá an toàn tiến hành cho ứng dụng enzyme tạo máy rửa chén,enzyme xử lý sơ vết bẩn Đây tổ chức Hoa Kỳ hiệp hội thương mại châu Âu chất tẩy rửa (SDA, Aise) Hiệp hội công nghiệp enzyme sản xuất hoạch định (AMFEP) thông báo trang web đánh giá an toàn cần thiết cho sản phẩm tiêu dùng enzyme có chứa (xem www.amfep.org) Vào năm 2005, xà phòng chất tẩy rửa Hiệp hội Mỹ (SDA) xuất hướng dẫn chi tiết nguy đánh giá quản lý rủi ro sản phẩm có chứa enzyme Ngồi việc đánh giá an tồn cần thiết biện pháp phòng ngừa, số thông số enzyme cụ thể bổ sung phải xem xét nhà sản xuất sản phẩm enzyme: cho tất ứng dụng công nghiệp công thức enzyme phải ổn định, hai liên quan Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh đến bảo quản q trình ổn định với Enzyme, proteine, dễ dàng phân hủy, xuống cấp vi sinh vật, protease, ảnh hưởng hóa chất, vật lý khác q trình oxy hóa, ánh sáng, nhiệt, loại bỏ ion kim loại cần thiết coenzyme phải ngăn chặn q trình ứng dụng cơng nghiệp Bắt đầu với khía cạnh ổn định, việc tìm kiếm cơng thức tối ưu bước quan trọng phát triển sản phẩm Một khía cạnh quan trọng việc sử dụng enzyme kỹ thuật khoảng thời gian dành cho ứng dụng So với hầu hết quy trình kỹ thuật thời gian cần thiết cho enzyme xúc tác phản ứng dài, từ tối thiểu 15 phút đến vài Nó phụ thuộc vào thông số ứng dụng khác nhiệt độ, pH, diện tác nhân chela chaotro Trong nhiều trường hợp thời gian phản ứng kéo dài không chấp nhận kỹ thuật ứng dụng gia dụng Trong đó, ổn định tốt thời gian áp dụng ngắn mục tiêu cho tất sản phẩm kỹ thuật, đặc biệt lĩnh vực sản phẩm tiêu dùng, yêu cầu khác cho bề sản phẩm enzyme cho phù hợp với mong đợi người tiêu dùng, đặc biệt liên quan đến màu sắc mùi Vật liệu enzyme thô thường kết hợp với màu sắc cụ thể mùi sản phẩm lên men Thanh lọc enzyme để thực yêu cầu mặt kỹ thuật khả thi hầu hết enzym, có liên quan đến chi phí sản xuất cao Cuối cùng, nói chung quan trọng lĩnh vực cơng nghiệp, trí tuệ quyền sở hữu phải quan sát, nhiều trường hợp, hạn chế việc chuyển giao enzyme gọi chế phản ứng họ để ứng dụng sản phẩm Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh GVHD: ThS Đào Thị Mỹ NỘI DUNG ENZYME TRONG MỸ PHẨM Enzyme nghiên cứu khả nhuộm tóc, làm răng, điều trị da.Các mỹ phẩm có chứa enzyme tương đối số lượng chúng tăng lên kể từ năm 1990 Do giá enzyme cao so với nguyên liệu thông thường sử dụng để tổng hợp chúng,mà nguyên liệu bị hạn chế sản phẩm có đặc tính khơng thể đạt hợp chất thông thường, sản phẩm với hình ảnh ''tự nhiên” dựa vào thành phần sinh học hứa hẹn an tồn tính chất tự nhiên tương ứng có hiệu thẩm mỹ Nhìn chung, số lượng ứng dụng sáng chế tuyên bố việc sử dụng enzyme mỹ phẩm lớn số lượng sản phẩm enzyme tương ứng Các khía cạnh an toàn đặc biệt quan trọng sản phẩm mỹ phẩm Tuỳ theo hình thức ứng dụng (rửa sạch, để lại trên) nguy hít phải thay đổi phải đánh giá cho loại sản phẩm 1.1 Nhuộm tóc Q trình nhuộm tóc thường xun dựa trùng hợp oxy hóa nhỏ tiền chất thuốc nhuộm thơm Q trình oxy hóa ban đầu thường thực hydrogen peroxide Các tiền chất thuốc nhuộm màu bao gồm hai thành phần, gọi thuốc rửa ghép đôi Thuốc rửa thương mại sử dụng sản phẩm nhuộm tóc phenol aminophenols oxy hóa bước khởi đầu q trình nhuộm tóc cho quinon tương ứng hợp chất chức imin Ở pH kiềm thuốc rửa sản phẩm oxy hóa ban đầu họ khuếch tán cách hiệu vào tóc, nơi polymerize ghép để cung cấp cho sản phẩm trọng lượng phân tử oxy hóa cao Các sản phẩm poly- merization lại tóc Cả hai tính chất hóa học thuốc rửa ghépđơi thành phần chúng dẫn đến màu sắc sắc thái cung cấp cho khách hàng Hydrogen peroxide không khởi đầu phản ứng trùng hợp tiền chất thuốc nhuộm mà tẩy trắng sắc tố melanin tóc tự nhiên, để thay đổi màu sắc từ đậm tới sang màu sắc mong muốn màu sắc tiền chất thuốc nhuộm polyme không thay đổi màu tóc tự nhiên Các sản phẩm nhuộm tóc thương mại sử dụng nhà sử dụng chuyên gia thường xây dựng hệ Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh thống hai thành phần, tức là, tiền chất thuốc nhuộm hydrogen peroxide đóng gói riêng biệt để đảm bảo sản phẩm ổn định Nồng độ hydrogen peroxide cần thiết cho q trình oxy hóa tiền chất thuốc nhuộm khoảng 3% việc xây dựng ứng dụng cuối Sản phẩm tẩy trắng đặc biệt chứa lên đến 6% hydrogen peroxide để đạt màu vàng tươi sáng Các hàm lượng, áp dụng nhiều lần, gây thiệt hại tóc Độ pH kiềm sử dụng để phồng lên tóc làm cho dễ tiếp cận cho tiền chất thuốc nhuộm làm tăng hiệu ứng Để đạt nhuộm nhẹ nhàng hơn, q trình oxy hóa nhẹ nhàng quan tâm, sản phẩm thích hợp cho thuốc nhuộm tóc mà thay đổi màu sắc cho tông màu tối hơn, họ khơng đủ mạnh để tẩy melanin tự nhiên Từ năm 1960 tài liệu sáng chế rộng tuyên bố áp dụng số enzyme oxy hóa oxidase, peroxidases, tyrosinases để thay hydrogen peroxide để cung cấp cho trình amilder màu tóc Dịu dàng có liên quan để tránh hydrogen peroxide làm việc pH trung tính, tương thích với enzyme Các ứng dụng sáng chế lâu đời lĩnh vực xuất sớm năm 1917 Tuy nhiên, khơng có sản phẩm tóc nhuộm enzyme xuất thị trường Lý hiệu suất, chí thuốc nhuộm tóc enzyme gần khơng thể cạnh tranh với thuốc nhuộm thơng thường liên quan đến tính lâu dài, hiệu suất chống già cổi, màu sắc đa dạng Từ năm 1999 bình quân 40 ứng dụng sáng chế liên quan đến q trình nhuộm tóc enzyme xuất năm,, điều coi dấu hiệu cho thấy công ty áp dụng (ví dụ, L'Ore 'al, Wella, Lion, Henkel, Kao) tiếp tục làm việc vào việc cải thiện hiệu suất enzyme sản phẩm họ.Một số loại khác enzyme oxy hóa có tiềm cho loại sản phẩm nhuộm 1.1.1 Oxidase Oxidase glucose oxidase uricase tạo hydrogen peroxide diện oxy cách ơxi hóa chất chỗ Khi enzyme sử Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh dụng cho tóc nhuộm tác nhân oxy hóa hydrogen peroxide thơng thường sản xuất trực tiếp tóc, tức vị trí mà cần Q trình coi nhẹ nhàng so với q trình thơng thường nồng độ hydrogen peroxide cần thiết thấp Ngoài tác nhân oxy hóa tạo liên tục vị trí hoạt động tiêu thụ q trình nhuộm, hydrogen peroxide khơng vượt cao để làm hư tóc Màu tóc với oxidase thể đạt yêu cầu với số amin thơm, ví dụ như, p-phenylendiamine Uricase sản xuất hydrogen peroxide nồng độ lên đến 0,06% sau phút phản ứng PH7 Từ ứng dụng sáng chế L'Ore 'al từ năm 1999, hydrogenperoxide tạo oxidase gọi oxidase chuyển giao hai điện tử chế phản ứng nó, mà chuyển hai electron từ bề mặt phân tử oxy với hình thành hydrogen peroxide Hình Ngun lí q trình nhuộm tóc cách oxi hóa enzyme hóa chất Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh 1.1.2 Peroxidases GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Peroxidases (ví dụ phân lập từ cải ngựa đậu nành) tạo oxy mạnh loại hydro peroxide, chúng oxy hóa tiền chất thuốc nhuộm nồng độ thấp nhiều so với hydro peroxide Các ứng dụng sáng chế khẳng định việc sử dụng kết hợp oxidase peroxidases để đạt tạo thuốc nhuộm với lượng nhỏ hydro peroxide Hai loại enzyme thực điều kiện phản ứng giống hệt (cường độ ion, pH, nhiệt độ, thời gian phản ứng) Điểm bất lợi giá sản phẩm thuốc nhuộm tăng lên không thành phần bổ sung mà hai, hai có nhiều tốn so với hydrogen peroxide 1.1.3 Polyphenol oxidase Oxidase polyphenol enzyme có chứa đồng nhằm giảm oxy phân tử để nước oxy hóa chất polyphenolic trực tiếp chế để tương ứng quinone Chúng chia thành bốn phân lớp: laccases, catechol oxidase, oxidase ascorbat tyrosinases Danh pháp EC khơng hồn tồn phù hợp liên quan đến lớp con, ví dụ, phân loại laccases oxidase ascorbate khác cấu hình bề mặt họ, hai enzyme loại oxy hóa tất loại polyphenol Abts, với mối quan hệ khác Các Hệ thống EC phân loại tyrosinases EC 1.14.18.1 EC 1.10.3.1 đặc tính tyrosinases EC 1.14.18.1 hoạt động hydroxyl hóa chúng, mà khơng xảy laccases xúc tác trung tâm tương tự đồng q trình oxy hóa polyphenol/ quinone Trong tyrosinases từ lâu xem xét cho q trình nhuộm tóc enzyme, laccases trọng tâm văn bẳng sáng chế gần Cả hai enzyme nêu có chế q trình oxy hóa phức tạp polyphenol chuyển hóa tổng cộng bốn electron hai chu trình oxy hóa từ chất tương ứng với oxy phân tử, chúng giảm xuống nước Do chế laccases tyrosinases sử dụng tiền chất thuốc nhuộm thương mại chất nền, chúng có lợi so oxidase chuyển hóa hai electron Sau cần chất bổ sung glucose acid uric cho chu kỳ xúc tác, dẫn đến công thức cuối phức tạp Sự hình thành thuốc nhuộm từ tiền chất polyphenolic laccases khơng cần phải có gọi trung gian điều hòa, thơng thường cần thiết cho phản ứng tẩy trắng trình laccase dựa thiết lập tốt điều trị denim Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh Laccases hữu ích cho tóc nhuộm lần phân lập từ nấm Myceliophthora Novozymes Al L'Ore 'đã công bố hàng loạt laccases ứng dụng sáng chế khác để sử dụng loạt rộng rãi sản phẩm nhuộm tóc Đến có vài số liệu đánh giá an toàn đánh giá rủi ro enzyme oxy hóa thuốc nhuộm tóc cơng bố Ngay sau nghiên cứu với bụi khơng tạo khí cơng thức enzyme dẫn đến sản phẩm an tồn, thuốc nhuộm tóc enzyme có khả xuất thị trường 1.2 Uốn tóc Một số đăng ký sáng chế có liên quan với việc sử dụng enzyme thuộc lớp oxidase, transferase, isomerase để uốn tóc Uốn tóc thơng thường thực cách hình thành nên dợn tóc cách học ống cuộn, sau khử liên kết disulfide keratin tóc để bẽ gãy cấu trúc tóc tự nhiên, cuối oxi hóa nhóm thiol tạo nên liên kết disulfide với hydrogen peroxide Giai đoạn oxi hóa sửa chữa cấu trúc keratin tóc gây ống cuộn Quá trình làm tổn thương tóc trương phòng xáo trộn cấu trúc tự nhiên liên kết disulfide khơng cần xếp lại chúng cách hồn tồn Thêm vào mùi khó chịu giai đoạn khử với thioglycolic acid Enzyme đề cập tài liệu có sáng chế cho quăn cách xếp lại liên kết disulfide không cần sử dụng thioglycolic acid hydrogen peroxide protein disulfide isomerase (E.C 5.3.4.1) Để oxi hóa nhóm thiol keratin tóc enzyme glutathione sulfhydryl oxidase (EC 1.8.3.3) nhắc đến Transglutaminase (EC 2.3.2.13) mô tả chất xúc tác tìm cho quăn Những enzyme liên kết chéo với chuỗi peptide cách hình thành liên kết isopeptide glutamin cặn lysin, mà có mặt sợi keratin Bằng sáng chế gần mô tả laccase chất xúc tác tiềm việc uốn Các chất trung gian sản xuất phản ứng laccase xác nhận có khả oxi hóa nhóm thiol keratin tóc để hình thành nên liên kết disulfide Mặc dù transglutaminase có sẵn quy mơ lớn, ứng dụng cơng nghiệp thực phẩm để chế biến thịt, khơng có enzyme Trang 10 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh số enzyme đạt giai đoạn sản phẩm ứng dụng uốn tóc Ngun nhân dường đoạn thị trường nhỏ đại diện sản phẩm uốn Sự uốn rút khỏi thời trang giới phương Tây vào năm 1990, enzyme đại diện cho chỗ thích hợp nhỏ đoạn nhỏ này, …các sản phẩm uốn không mùi êm dịu Thêm vào đó, enzyme làm tăng giá thành sản phẩm mà làm nên chấp nhận sản phẩm thích hợp thị trường chí khó khăn 1.3 Chăm sóc da Các bồn enzyme chứa vi khuẩn enzyme biết đến văn hóa truyền thống Nhât Bản để đem đến da mịn màng Khi khơng có thị trường tiềm cho sản phẩm tắm giới phương Tây, ứng dụng enzyme bị hạn chế lại sản phẩm phạm vi giá trung cao cấp Protease nguồn gốc thực vật đu đủ (papain), dứa (bromelain) sử dụng sản phẩm chăm sóc mặt phương Tây để cung cấp hiệu ứng lột nhẹ Đến trước năm 1990 sản phẩm sử dụng chủ yếu ứng dụng mỹ phẩm chuyên nghiệp, gần gia tăng số sản phẩm tiêu dùng xuất có chứa protease thực vật vi khuẩn để lột da mặt, ví dụ như, Juvena Euerin Đức Các nhà sản xuất mỹ phẩm dường chuyển từ protease thực vật sang protease vi khuẩn, mà sản xuất kinh tế quy trình lên men trái ngược với quy trình sản chiết tách từ thực vật Enzyme vi khuẩn đoạn subtilisin, loại enzyme biết cho việc sử dụng bột giặt Những protein thủy phân mức giới hạn protein tế bào biểu bì để mang lại hiệu ứng lột tương tự acid trái cây, mà sử dụng cho phương pháp điều trị Ứng dụng enzyme sữa tắm, mà có nhiều thị trường tiềm lớn sản phẩm tắm rửa, không nhận thấy, đánh giá an toàn thực Procter & Gamble vào năm 1990 Công thức enzyme kiểm tra nghiên cứu người dị ứng dẫn đến nhạy cảm với enzyme Một giải thích làm dựa ý tưởng, mà điều kiện ứng dụng sữa tắm, nước hình thành enzyme có chứa aerosol sau va vào Trang 11 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh da bảo vệ xà phòng Sự hút phải aerosol hình thành sau dẫn đến nhạy cảm quan sát 1.4 Kem đánh nước súc miệng Việc sử dụng enzyme kem đánh lĩnh vực ứng dụng enzyme sản phẩm chăm sóc cá nhân khoảng vài thập niên Một số sản phẩm sử dụng kết hợp enzyme oxi hóa để chống lại vi khuẩn gây bệnh mảng bám răng, sâu răng, viêm nứu miệng Các sản phẩm khác sử dụng enzyme thủy phân tinh bột thủy phân protein để loại bỏ thức ăn thừa chống ăn mòn Tuy nhiên hầu hết kinh nghiệm dựa sản phầm Zendium, sản xuất với nhãn “Braun Oral-B” từ Công ty Gillette Kem đánh sử dụng enzyme amyloglucosidase (EC 3.2.1.3) glucose oxidase (E.C 1.1.3.4) Amyloglucosidase tách tinh bột thành glucose, glucose oxidase oxy hóa glucose thành gluconolactone hydrogen peroxide Hydro peroxide sau sử dụng saliva peroxidase để sản xuất hypothiocyanite, mà mạnh chất kháng khuẩn Cơ chế kháng khuẩn gián tiếp hypothiocyanite phần hệ thống bảo vệ sinh lý nước bọt người yêu cầu thực thi hệ thống enzyme Zendium Các loại kem đánh sản phẩm điều trị chứng khơ miệng Infa-Dent, Biote'ne, Oralbalance (Laclede, Mỹ) có chứa enzyme glucose oxidase, lactoperoxidase, lysozyme lactoferrin protein hệ thống kháng khuẩn Tất loại protein phần nước bọt tự nhiên phát triển tác dụng kháng khuẩn cách sản xuất ion hypothiocyanite từ glucose, tương tự chế Zendium Ngồi lysozyme thủy phân thành tế bào vi khuẩn gây bệnh Streptococcus mutans vi khuẩn Gram dương khác liên quan đến hình thành mảng bám, viêm lợi, chí chu Hoạt động thủy phân lysozyme thành tế bào xem xét để đơn giản hóa ion hypothiocyanite Protein thứ tư Hệ thống Laclede lactoferrin, mà protein liên kết với Sắt có khả ức chế vi khuẩn gây bệnh cách làm suy yếu sắt cần thiết Trang 12 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh Kem đánh “Rembrandt” chứa protease papain sản phẩm làm trắng Papain phân lập từ đu đủ yêu cầu loại bỏ vết bẩn từ với acid citric phức hợp cấp sáng chế Citroxain Như thương hiệu có chứa enzyme lâu đời Zendium đại diện cho tiêu chuẩn cho việc sử dụng enzyme kem đánh Nhiều sáng chế có kể từ tuyên bố lĩnh vực xa ứng dụng enzyme Các tài liệu có sáng chế nhắc đến việc sử dụng protease, amylase, cellulase để phân hủy thức an thừa, việc ứng dụng enzyme làm suy giảm thành tế bào làm phân hủy lysozyme chế phẩm enzyme từ chủng Streptomyces, ứng dụng enzyme mutanase dextranase để phân hủy mutane mạng dextrane mà bảo vệ Streptococcus mutans Một số tác dụng có lợi bổ sung cho hệ thống Zendium mơ tả tài liệu lưu ý đến phòng chống tái phát viêm loét aphthous áp dụng nước súc miệng kem đánh Mặc dù oxi hóa có thiết lập rõ ràng hệ thống enzyme thủy phân thị trường số ý kiến bổ sung công bố, khơng có dòng sản phẩm kem đánh đưa công ty Colgate Procter & Gamble Điều với nước súc miệng kẹo cao su, mà bao gồm số sáng chế nói Một lý số số enzyme với tác dụng có lợi xác định lúc nước bọt người, có lactoperoxidase, lysozyme, lactoferrin Những phát dẫn đến đánh giá quan trọng lợi ích enzyme thêm vào, trừ dấu hiệu rõ ràng đưa cá nhân riêng lẽ khơng sản xuất đủ lượng nước bọt enzyme tương ứng Trong năm gần cơng tác phòng chống chứng miệng trở thành chủ đề sản phẩm chăm sóc miệng nước súc miệng, kem đánh răng, kẹo bạc hà, kẹo cao su Việc áp dụng laccases chẳng hạn enzyme có nguồn gốc tự nhiên từ Myceliophthora thermophilahas mô tả cách thức để làm giảm chứng hôi miệng Đánh giá độc tính enzyme cho ứng dụng đại diện cho ví dụ tốt cho cách tiếp cận điển hình trường hợp enzyme Trang 13 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh Liên quan đến khía cạnh an tồn với việc sử dụng enzyme nước súc miệng kem đánh xem chuẩn mực việc sử dụng enzyme an tồn, nơi khơng có vấn đề người tiêu dùng trở thành biết đến 1.5 Các enzyme việc làm giả Xem xét tài liệu có sáng chế, việc làm giả hàm giả lĩnh vực biết đến ứng dụng cho protease, amylase, glucosidases khác, oxy hóa enzym Tương tự với sản phẩm rửa chén protease, amylase, endoglucanases thủy phân thức ăn thừa giúp phân hủy chúng từ giả Các Dextranase, mutanase, levanase được xác nhận để phân hủy thành phần đường đặc biệt mảng bám Các Oxidase xem xét để giúp tẩy trắng giả có màu Q trình làm thường diễn vài qua đêm nhiệt độ vừa phải, có nghĩa là, điều kiện tốt cho phản ứng enzyme Khi enzyme không tiếp xúc trực tiếp với thể người, độ an tồn thích hợp hồn thành bước súc rửa cẩn thận Đối với việc hình thành tiêu chuẩn độ an toàn giống cho sản phẩm làm giả có chứa enzyme áp dụng xây dựng chất tẩy rửa chén tự động có enzyme Tuy nhiên, rõ ràng Corega Tabs (GlaxoSmithKline, Hoa Kỳ) sản phẩm thị trường (2002) mà có protease để hỗ trợ bước làm ENZYME TRONG BẢO QUẢN Việc sử dụng enzyme bảo quản lĩnh vực biết đến ứng dụng lĩnh vực thực phẩm Sự sử dụng lactoperoxidase (EC 1.11.1.7) ví dụ điển hình Lactoperoxidase hệ thống kháng khuẩn tự nhiên sữa bò Cấu trúc, chức năng, ứng dụng hệ thống enzyme mô tả chi tiết Sự quan tâm việc sử dụng nhiều hệ thộng tự nhiên mà vô hại tế bào động vật có vú phát triển vượt ngồi sử dụng lĩnh vực thực phẩm Số lượng sản phẩm lĩnh vực cơng nghiệp nhỏ, nơi nhiều hệ thống sử dụng để phòng ngừa gia tăng vi sinh vật gây ô nhiễm, tầm quan trọng trơng đợi tăng Trang 14 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh ENZYME TRONG LÀM SẠCH BỀ MẶT CỨNG Việc sử dụng enzyme bề mặt cứng bị giới hạn lý an tồn, hầu hết lĩnh vực ứng dụng rõ ràng cho việc làm bề mặt cứng enzyme, ví dụ như, sở giết mổ, kết hợp với thoát enzyme aerosols Nhưng với hạn chế vài ứng dụng enzyme chứng minh an tồn khả thi, enzyme sử dụng hệ thống khép kín bồn Trong lĩnh vực chế biến thịt, thiết bị bảo vệ cá nhân xử lý bồn làm có enzyme, nơi mà thiết bị nhúng vào ngâm bồn chứa enzyme Các enzyme thích hợp để xử lý thường protease loại subtilisin (EC 3.4.21.62), mà giống hệt với enzyme sử dụng chất tẩy rửa chén đĩa tự động Sự tắc nghẽn ống xả tránh thơng cách sử dụng protease kết hợp với bề mặt tác nhân khử tiềm thiết lập hộ gia đình Trong nhà bếp nhà hàng việc sử dụng lipase chấp nhận vài nước để làm thiết bị cách phân rã chất béo thành axit béo tự 3.1 Các enzyme làm màng Với việc gia tăng sử dụng công nghệ màng ngành công nghiệp thực phẩm công nghệ sinh học, gia tăng số ứng dụng enzyme phát sinh Trong nhiều ứng dụng enzyme sử dụng trực tiếp chế biến thực phẩm để cải thiện hiệu suất suất lọc màng Các ứng dụng làm màng tập trung vào riêng bước làm màng, khơng có tiếp xúc enzyme nguyên liệu sản phẩm lọc Ngành công nghiệp nước hoa mục tiêu ưa thích cho nhiều q trình, tồn phạm vi enzyme ngành công nghiệp thực phẩm mô tả việc làm màng lọc chảy ngang Trong số trường hợp, ví dụ, sữa bia, tiếp xúc chí dẫn đến đánh giá cảm nhận tiêu cực Do đó, trình phải đảm bảo hiệu sản phẩm làm enzyme đồng thời hoàn chỉnh trường hợp khơng có tiếp xúc sản phẩm có liên quan với tác nhân làm Ban đầu, lợi ích chất tẩy rửa có enzyme chủ yếu nhìn thấy màng siêu lọc hữu với độ bền giới hạn chúng điều kiện vệ sinh khắc nghiệt Trong đối Trang 15 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh với màng vô ổn định việc sử dụng enzyme protease subtilisin Alcalase mô tả Hiệu dung dịch làm enzyme - chất tẩy rửa so với chất tẩy rửa enzyme tự việc kiểm soát biofouling phản ứng sinh học màng chứng minh Khi trình khơng liên quan đến xử lý dòng sản phẩm, để xử lý nước thải xử lý phải đáp ứng yêu cầu khác (xem Phần 5.3.8) 3.1.1 Proteases Subtilisin protease (EC 3.4.21.62 ) cải thiện rõ ràng hiệu suất màng kiềm với công thức làm protein có liên quan đến nhiễm ngăn chặn phận màng tế bào Các ứng dụng bao gồm lĩnh vực hoàn tồn khác nhau, từ ngành cơng nghiệp thực phẩm để chế biến sau công nghệ sinh học 3.1.2 Hemicellulases Các thuật ngữ hemicellulase mơ tả enzyme có hoạt tính polysaccharide xylan, xyloglucan, arabinan, arabinogalactan, galactomannan Như Hemicellulase nhóm enzyme phân hủy polysaccharide tạo gel từ thực vật Các hemicellulases phổ biến galactanases (b-1,4-galactanases, EC 3.2.1.89 b-1,3-galactanases, EC 3.2.1.90), xylanases (endoxylanases, EC 3.2.1.8; exoxylanases, EC 3.2.1.37), xyloglucanases, mannanases (EC 3.2.1.78) [1075] Các Hemicellulase sử dụng công nghiệp thực phẩm để chế biến trái rau để sản xuất nước trái sản phẩm cô đặc Chúng sử dụng để ngâm nguyên liệu thực vật để cải thiện trình lọc Các chế phẩm enzyme sử dụng cho xử lý trực tiếp sử dụng để làm màng trình có vật liệu dẫn xuất thực vật loại nước ép lọc Các phân tử lớn hemicellulosic chất pectic liên kết với polyphenol protein Vì kích thước tính chất hóa lý chúng,chúng ngăn chặn màng siêu lọc sử dụng để tập trung loại nước ép trái làm giảm tỷ lệ thông lượng Bằng cách thủy phân polyme, enzyme dẫn đến kết tăng giai đoạn lọc, tỷ lệ thông lượng cao hơn, giảm chi phí Ví dụ ứng dụng làm màng biết đến lọc Trang 16 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh nước ép trái [ 1075 ] lọc bia trước đóng chai Đặc biệt ngành công nghiệp bia cung cấp lĩnh vực rộng lớn cho ứng dụng protease, cellulase, hemicellulases để làm màng lọc sử dụng cho bia Ngược lại với ứng dụng khác, xử lý enzyme bia lọc màng với lợi nhuận từ thực tế có khơng có thay đổi thành phần vật liệu màng ngăn chặn [ 1076 ] Do đó, thành phần enzyme tối ưu hóa cho ứng dụng sử dụng rộng rãi thời gian phạm vi địa lý rộng CÁC ENZYME SINH RA SỰ THAY ĐỔI pH Hoạt động enzyme có liên quan với thay đổi pH dựa tiêu thụ giải phóng acid base phản ứng xúc tác Hậu thay đổi pH thường tác dụng phụ không mong muốn ứng dụng thường cân bằng cách thực phản ứng điều kiện đệm Trong số trường hợp tác dụng phụ coi có hiệu lực làm thay đổi chỗ pH trình phản ứng để sửa đổi điều kiện cho bước phản ứng Trong hầu hết q trình cơng nghiệp có u cầu thay đổi độ pH (ví dụ, giấy xử lý bột giấy) acid base thêm vào giá thấp hiệu cao Enzyme thay đổi pH bao gồm enzyme thủy phân protease, lipase hiệu urease Sự thủy phân cuối urê giải phóng amoniac, dẫn đến gia tăng pH, esterase thường giải phóng acid từ este, kết giảm độ pH Hiệu phản ứng enzyme thường bị hạn chế thay đổi đơn vị pH Do enzyme thay đổi pH có nghiên cứu cho q trình xử lý tóc đòi hỏi phải có thay đổi pH tương đối nhẹ nhàng Trong uốn tóc, urease (EC 3.5.1.5) yêu cầu để tăng độ pH từ trung tính lên đến khoảng vài phút Điều kiện kiềm nâng cao hiệu làm giảm acid thiogly, sử dụng để giảm liên kết disulfide [ 1077 ] Để ngăn chặn phản ứng giảm uốn tóc, lipaza mơ tả Chúng thủy phân este giải phóng axit, dẫn đến sụt giảm pH Tại giá trị pH giảm khơng hiệu [ 1078 ] Mặc dù sáng chế văn học liên quan đến thay đổi độ pH uốn tóc xuất vào đầu năm 1957 khơng có sản phẩm thương mại chứa hệ thống chuyển đổi pH enzyme Như đề cập mục 5.3.2.2 thị trường uốn tóc thời điểm Trang 17 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh nhỏ cần phát triển phép hệ thống enzyme đắt tiền để đưa vào sản phẩm CÁC ENZYME TRONG XỬ LÝ NÚT CHAI Các nút chai truyền thống chai rượu vang bao gồm nút chai làm từ vỏ Quercus suber L Kể từ cung cấp vật liệu chất lượng cao giới hạn, vấn đề chất lượng ngày tăng với nút chai quan sát thấy thị trường Vấn đề hệ nút chai hương vị cụ thể dẫn đến chất lượng rượu mà bị từ chối người tiêu dùng Việc thay nút chai vật liệu nhân tạo có thể, không chấp nhận khách hàng chung, người thích phương pháp truyền thống Hương vị hóa học nút chai dựa hệ trichloroanisole (TCA) TCA hợp chất tự nhiên nút chai, có nguồn gốc từ polyphenol tự nhiên mà trở thành clo để 2,4,6 - trichlorophenols clo tẩy trắng nút bần Các TriChlor - ophenol methyl hóa vào TCA hoạt động trao đổi chất vi khuẩn nút chai TCA chiết xuất cuối từ nút chai rượu vang trình bảo quản Hiệu khai thác điều phụ thuộc vào loại rượu vang số thông số hóa lý liên quan đến rượu Mặc dù khả nhận diện TCA phân bố không người tiêu dùng, chất thường có mùi nếm thử nồng độ thấp khoảng ng / L Có trăm sáng chế ứng dụng sáng chế tuyên bố để ngăn chặn hệ TCA nút chai Việc áp dụng laccases từ Myceliophthora ( Suberase, Novozymes, Đan Mạch) dẫn đến q trình oxy hóa trùng hợp polyphenol loại bỏ chúng phản ứng kết hợp cho bước hệ TCA [ 1079 ] Trùng hợp oxy hóa thay đổi bề mặt nút chai, tạo bề mặt ngày kỵ nước với tăng sức căng bề mặt Như vậy, khơng thấm nước thích hợp, khả liên kết nút chai tăng lên, trích ly chất vào rượu giảm Bằng phương pháp làm giảm đáng kể số lượng chai với vị rượu vang nút chai Tiềm việc sử dụng phản ứng trùng hợp enzyme oxy hóa phenol chế biến chuẩn bị vật liệu nút chai đánh giá tập trung vào Trang 18 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh thay chất kết dính có hại với mơi trường Công nghệ liên quan chặt chẽ đến việc sử dụng laccase sản xuất fiberboard (xem Phần 5.3.9 ) [ 1080] Tẩy trắng nút bần với hydrogen peroxide loại bỏ peroxide hydrogen với catalase mô tả [ 1081 ] Trong bối cảnh viết phải xem xét ứng dụng cổ điển enzyme trình sản xuất CÁC ENZYME TRONG CÁC ỨNG DỤNG DẦU – MỎ Polysaccharides tinh bột, β-glucan, galactomannan, Mannan, polyanionic dẫn xuất cellulose sử dụng lĩnh vực dầu mỏ để cải thiện loại bỏ vật liệu khoan thiết bị khoan Các giải pháp polymer lọc kiểm soát thiết kế cho độ nhớt thấp Sự kiểm soát độ nhớt chất lỏng khoan yếu tố quan trọng để đạt giảm nhanh chóng độ nhớt bã lọc Bước thường xúc tác enzyme Yêu cầu cụ thể cho ứng dụng nhiệt độ cao,có thể đạt 100 oC Như vậy, ổn định nhiệt độ cao enzyme cần hỗ trợ ứng dụng Việc sử dụng cellulase amylase mô tả cho dung dịch khoan dựa cellulose polyanionic tinh bột Galactomannan Mannan sử dụng cho dung dịch khoan Do đó, mannanases, với khả thủy phân polysaccharide, thử nghiệm cho ứng dụng lĩnh vực dầu mỏ Với gia tăng có liên quan cơng nghiệp thực phẩm bảo vệ lợi, số lượng ngày tăng mannanases (EC 3.2.1.25, EC 3.2.1.78 ) trở thành có sẵn, cho enzyme số lượng ngày tăng ứng dụng tuyên bố sáng chế Trong giếng sâu nhiệt độ cao, hồ chứa dung dịch khoan dựa nước, mannanases chịu nhiệt cho thấy tiềm chúng để kiểm sốt độ nhớt cơng thức dựa Mannan, cho phép cải thiện khai thác dầu khí từ giếng có, kết sản xuất lớn tăng doanh thu tốt Một ví dụ điển hình mannanases phân phối tên thương mại Pyrolase chúng phân lập từ đa dạng tự nhiên sàng lọc nhiệt độ cao ổn định Diversa ( San Diego, Hoa Kỳ ) Diversa công bố loạt glycosidases chịu nhiệt từ Thermococcus, Staphylotermus, sinh vật Pyrococcus cho loạt ứng dụng Trang 19 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh ENZYME TRONG XỬ LÝ NƯỚC THẢI GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Trong nhiều quy trình xử lý nước thải sử dụng vi sinh vật nguyên vẹn sản xuất enzyme có liên quan chỗ giải pháp ưa thích việc sử dụng enzyme phân lập Duy quy trình cơng nghiệp với vấn đề nước thải cụ thể sử dụng enzyme có liên quan Một ví dụ điển hình xử lý nước thải cơng nghiệp có chứa oxy già, mà enzyme xúc tác (EC 1.11.1.6) xử lý phương thức lựa chọn để làm giảm oxy già nhanh hiệu Một ví dụ điển hình việc sử dụng lipase dải phân cách dầu mỡ, mà thông thường cho phép tất nước, từ dẫn tới dòng chảy axit béo mạch dài vào nhà máy xử lý làm sinh học với hình thành hệ ổn định bọt bể xử lý bùn hoạt tính Việc áp dụng bề mặt enzyme chứa đựng bẫy dầu mỡ nhà hàng cho thấy sản phẩm có tác động bất lợi Điều dẫn đến tình trạng sản phẩm có chứa lipase phải nhìn thấy không giải pháp chung, sản phẩm với cần thiết cho đánh giá trường hợp Quy trình cơng nghiệp, với chúng ổn định tình hình nước thải đáng tin cậy, dường nơi ưa thích dành cho enzyme ứng dụng Màng làm ngày trở nên có liên quan siêu lọc nước thải nhà máy xử lý nước thải, nơi màng hồi phục khơng làm giảm nhiễm làm giảm tuổi thọ màng đáng kể Hiệu enzyme chứa đựng chất tẩy rửa mô tả việc so sánh với phương pháp truyền thống Nếu lý liều lượng chất kết tủa, phức hợp kim loại hình thành với protein exopolysaccharides lớp ô nhiễm prefiltered nước thải thêm bước axit làm trước xử lý enzyme có lợi CÁC ENZYME CHO POLYMER: SẢN XUẤT GỖ ÉP Oxidase polyphenol laccases xúc tác q trình oxy hóa chất phenolic hình thành gốc tự Cấp tiến đại diện cho chất tiếp tục hoạt động laccase, phản ứng nonenzymatically với nước với phenol khác hình thành polyme Khả để tạo thành polyme khai thác để sử dụng laccases sản xuất ván ép từ gỗ Trang 20 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh Nghệ thuật sản xuất gỗ ép dựa cách nhấn gỗ vụn với chất kết dính urê, melamine, nhựa phenol-formaldehyde để đạt cấu trúc ổn định Quá trình coi bất lợi cho người phát xạ formaldehyde Quá trình phenol oxidase sử dụng dựa q trình oxy hóa enzyme nhóm phenolic hydroxyl lignin để tạo thành gốc tự lignin Bằng phản ứng gốc tự có độ bám dính tự động sợi gỗ tăng cường đáng kể để tạo thành gỗ ép tốt ổn định học Sợi sồi treo dung dịch nước laccase, sau làm khơ ép thành gỗ ép Lượng nước giới thiệu trình enzyme mô tả tham số quan trọng để chuyển lên q trình cơng nghiệp Tiền xử lý gỗ vụn với peroxidase hydrogen peroxide trước đè ép thông thường mô tả có hiệu cho việc thu thập gỗ ép với ổn định gần với tiêu chuẩn chất lượng trung bình ENZYMES TRONG Ủ COMPOST Ủ compost trình phức tạp, tương tự trình lên men, phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu ban đầu điều kiện trình Enzyme sử dụng ủ compost để hỗ trợ trình, thường kết hợp với vi sinh vật khởi đầu Các vi sinh vật nguồn gốc enzyme ủ compost, cần bổ sung thêm enzyme bên hydrolases hỗ trợ vi sinh vật, đặc biệt giai đoạn thích nghi tụt hậu Mặc dù enzyme thường mô tả sử dụng phân bón, vai trò chúng q trình khơng nghiên cứu chi tiết Enzyme mô tả chất phụ gia kiểm sốt mùi q trình ủ compost Trong trường hợp enzyme thường phun lên bề mặt vào khơng gian phía phân compost Rất cơng bố chất sinh hóa enzyme sử dụng kiểm soát mùi 10 ỨNG TRONG CỦA BACTERIORHODOPSIN TRONG IN ẤN BẢO MẬT VÀ LƯU TRỮ DỮ LIỆU Bacteriorhodopsin sắc tố võng mạc thay đổi màu theo ánh sáng từ salinarum Halobacterium Archean chuyển đổi lượng từ ánh sáng mặt trời thành lượng hóa học Protein cho thấy hiệu thú vị dễ dàng quan sát mắt thường: Khi tiếp xúc với ánh sáng nhìn thấy màu tím ban đầu Trang 21 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Linh bacteriorhodopsin chuyển sang màu vàng trở lại màu tím bóng tối Thuộc tính chuyển đổi màu ánh sáng gây (thay đổi màu sắc theo ánh sáng) cung cấp công cụ đắc lực cho việc bảo hộ sao, ví dụ, ứng dụng chống hàng giả Sự kết hợp thuộc tính mức độ phân tử, chẳng hạn thay đổi màu sắc ánh sáng cảm ứng, lưu trữ liệu quang hóa, truy xuất nguồn gốc thị phân tử chuỗi protein, với nhiệt độ cao (> 100 0C) ổn định hóa học protein tinh thể làm cho bacteriorhodopsin vật liệu hứa hẹn cho ứng dụng an ninh Loại mực in bacteriorhodopsin dựa đổi màu phát triển cho hình, tập giấy, mực in phun Thơng qua sửa đổi hóa học sắc tố tự nhiên loạt sắc tố đổi màu khác cho loại mực in ấn tổng hợp Do độ nhạy cảm cao đổi màu chiếu sáng khác nhau, khơng thể tái tạo màu sắc động cách in ảnh (bảo vệ tài liệu) Hơn nữa, bacteriorhodopsin sử dụng phương tiện lưu trữ thông tin lưu trữ số megabyte thơng tin quang học vài centimet vuông Tác động lượng cao xung ánh sáng từ laser pico-to nano giây phạm vi tạo trạng thái ổn định sắc tố mà cửa hàng phân cực chùm tia tím Dữ liệu ghi vào dải nhớ (Worm) theo cách đọc nhiều ghi lần Thông tin lưu trữ chép máy quét thông thường mà đọc phương tiện thiết bị đầu cuối phù hợp Protein bacteriorhodopsin bao gồm 248 axit amin Bằng cách sử dụng công cụ di truyền kỹ thuật protein chuỗi axit amin thay đổi mà không cần thay đổi chức protein Đặc biệt phân đoạn C-đầu cuối protein, có chức mơi trường tự nhiên neo màng, trao đổi axit amin thực dễ dàng, chúng phát thiết bị phân tích phức tạp Do đó, chuẩn bị tài liệu quan trọng với peptide cụ thể mà làm cho chúng truy nguyên đến sản xuất vật liệu Việc phân tích bên nhận biết phân tử (tags) cho phép nguồn gốc mẻ gắn thẻ sắc tố xác định đáng tin cậy Trang 22 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh KẾT LUẬN GVHD: ThS Đào Thị Mỹ Enzyme có nhiều ứng dụng q trình cơng nghiệp Nhu cầu sử dụng enzyme lĩnh vực lớn Trước enzyme biết đến ngành công nghiệp phổ biến công nghiệp thực phẩm, công nghiệp bột giặt, công nghiệp dệt, công nghiệp giấy… ngày với tiến công nghệ sinh học mà có nhiều enzyme ứng dụng ngành công nghiệp khác enzyme sản xuất mỹ phẩm, làm bề mặt cứng, enzyme xử lý nước thải… Việc sử dụng enzyme trong ngành công nghiệp mang lại kết tốt mà khắc phục vấn đề nhiễm mơi trường.Do việc ứng dụng enzyme vào ngành công nghiệp giúp cho người khắc phục khơng bất lợi sử dụng phương pháp truyền thống phương pháp học hay phương pháp hóa học trình sản xuất Tuy nhiên, nhiều ý tưởng tốt cho ứng dụng enzyme khơng thực Đó lý ý tưởng không thị trường mà phải thảo luận bối cảnh yêu cầu cho sản phẩm enzyme dựa vào mắt khách hàng với sản phẩm có chứa enzyme phải thể hiệu suất cải thiện độc đáo so với sản phẩm thông thường không cần enzym Trang 23 Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh GVHD: ThS Đào Thị Mỹ TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt [1] Đặng Thị Thu, Lê Ngọc Tú, Tô Kim Anh, Công nghệ Enzym, Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Hà Nôi, 2004 [2] Nguyễn Đức Lượng, Nguyễn Ánh Tuyết, Lê Thị Thuỷ Tiên, Công nghệ Enzym, Nhà xuất Đại họcquốc gia Tp HCM, 2012 [3] Phạm Thị Trân Châu, Phan Tuấn Nghĩa, Công nghệ Sinh học-Tập 3, Nhà xuất Giáo Dục, 2006 Tài liệu Tiếng Anh [4] Wolfgan Achle, Enzymes in Industry - Production and Applications( page 244 to page 257), WILEY-VCH Verlag GmbH & Co KGaA, 2007 Trang 24 ... miệng, enzyme ứng dụng chăm sóc da, enzyme ứng dụng bảo quản, enzyme ứng dụng làm màng, enzyme ứng dụng thay đổi pH, enzyme ứng dụng sản xuất nút chai, enzyme ứng dụng xử lý nước thải, enzyme ứng dụng. .. bảo quản, Các enzyme sử dụng phổ biến cơng nghiệp gọi enzyme cơng nghiệp Một số ứng dụng enzyme công nghiệp đề cập đến như: enzyme ứng dụng mỹ phẩm, enzyme ứng dụng uốn tóc, enzyme ứng dụng kem... enzyme ứng dụng ủ compost, enzyme ứng dụng sản xuất gỗ ép, … Bài viết cho thấy rõ đặc diểm công dụng enzyme ngành công nghiệp nói Trang Sự phát triển ứng dụng enzyme công nghiệp Linh GVHD: ThS Đào