những tiến bộ gần đây trong kĩ thuật chế biến dầu cám gạo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM *******&******* BÀI DỊCH Mơn: CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU VÀ CHẤT BÉO THỰC PHẨM Chủ đề: NHỮNG TIẾN BỘ GẦN ĐÂY TRONG KĨ THUẬT CHẾ BIẾN DẦU CÁM GẠO MỤC LỤC Bài dịch công nghệ chế biến dầu chất béo thực phẩm PHẦN 1: NHỮNG TIẾN BỘ GẦN ĐÂY TRONG KĨ THUẬT CHẾ BIẾN DẦU CÁM GẠO (H About Refining Process ) Nội dụng: Những tiến công nghệ tinh chế dầu cám gạo tình trạng cơng nghiệp xem xét Một phần nữa, lịch sử công nghệ sản xuất dầu cám gạo tinh luyện ăn được, đặc biệt nữa, tiến phương pháp vật lý tinh chế dầu cám gạo thô thảo luận Một số mục khác ngành công nghiệp thảo luận I Giới thiệu - Nghiên cứu công nghệ dầu cám gạo ngành cơng nghiệp phát triển Nhật Bản, nơi mà thức ăn chủ yếu người dân gạo, qua sản xuất Các nhà nghiên cứu tham gia vào ngành công nghiệp bốn mươi năm Trong thập kỷ qua, nhiều nhận xét tóm tắt tổng kết nhiều nhà nghiên cứu 1_3) đặc biệt thành viên IUFST, S Barber B Barber.4) BO Juliano5) biên tập "Gạo, Hóa học Cơng nghệ, 2nd ed." Xuất AACC Monograph Series (1985) Ơng xem xét tóm tắt liệu gần lĩnh vực Những số liệu thống kê liên quan đến năm 1985 Tuy nhiên, văn học có liên quan tới, "Y Takeshita, 6) Dầu thực vật chất béo Manuf Technol Hướng dẫn: No "do Nhật Bản , Tokyo (1980) xem xét lại tình trạng nay, lượng cám gạo sản xuất tăng lên nhiều khu vực, việc sản xuất hàng năm dầu cám gạo giới đạt tới khoảng 4.500.001 Trong ba năm gần đây, Takeshita, nhà nghiên cứu tham gia vào gạo lúa dầu cám Trang Bài dịch công nghệ chế biến dầu chất béo thực phẩm ngành nghề phát triển dự án Myanmar quỹ OECF phủ Nhật Bản , ơng hoạt động nhân viên phận tư vấn OMIC Và ông phụ trách kỹ thuật để ổn định cám gạo Ông lại Rangoon tháng, đến thăm RM Sounders RN Sayre, 7) phòng thí nghiệm họ USDA, vùng phía tây Rese Trung tâm Albani, California Mặt khác, Sayre thăm Nhật Bản gần kiểm tra thảo luận ngành công nghiệp dầu cám gạo Nghiên cứu ông ổn định nhiệt độ thành phần dầu cám gạo chủ đề cũ châu Á Vì vậy, ơng nhà nghiên cứu khác thảo luận chủ đề với A Noguchi, M Yamasaki et al.17) Viện nghiên cứu Thực phẩm quốc gia cuả thành phố Tsukuba Một số mặt hàng khác mà gần tiến lĩnh vực liệt kê phần II Một số tiên tiến gần ngành công nghiệp dầu cám gạo - Tiến công nghệ khoa học ngành cơng nghiệp tóm tắt mười hạng mục Tinh chế sơ để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ Lọc dung môi sáp Ổn đinh nguyên liệu cám gạo Ester hóa glycerin dầu cám gạo thơ chứa hàm lượng lớn acid chưng cất acid từ dầu thô a) Chất xúc tác b) Phẩm chất sản phẩm Sử dụng màng siêu lọc để tinh chế Phân ly ( ly tâm ) hóa chất đạt hiệu cao a) Oryzanol ( chất chống oxy hóa có dầu cám gạo ) b) Inositol từ cám gạo tách béo Trang Bài dịch công nghệ chế biến dầu chất béo thực phẩm c) Tocopherols ( d-a-tocopherol) Lựa chọn công nghệ chế biến phù hợp a) b) Dung môi chiết Máy ép thủy lực ép vít ngành cơng nghiệp nhỏ Các thành phần đặc biệt dầu cám gạo a) Linolenic, arachidic and acid gadoleic phân lập b) Cơ chất phenolic Tiết kiệm trình chế biến 10 Vấn đề phế thải III Thảo luận - Cám gạo hạt gạo nguyên chất tạo từ việc nghiền đánh bóng gạo Nó có lượng dầu ổn định ăn sau tinh chế ,dầu hình thành dựa aicd béo tổng hợp với hàm lượng cao.Tỉ lệ chất béo ăn béo công nghiệp 7:3 theo thống kê lượng dầu thô Nhật Bản ,với hàm lượng acid trung bình có dầu thơ 25-35 - Hiện nay,xưởng sản xuất dầu cám có nhiều loại với sức chứa 50-200 tấn/ ngày ,sản lượng gạo trồng thấp thường theo đợt với suất