lập kế hoạch kinh doanh cà phê thổ nhĩ kỳ

Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay, sống người ngày cải thiện nâng cao đặc biệt người dân thành phố Hồ Chí Minh động sáng tạo nên nhu cầu giải trí thỏa mãn niềm đam mê họ ngày cao Việc tìm đến quán cà phê lựa chọn hàng đầu họ Tuy nhiên với nhu cầu nay, khách hàng không đơn giản muốn tách cà phê giải khát mà đòi hỏi lạ khác biệt người có niềm đam mê cà phê Nắm bắt xu hướng thị trường, với mong muốn tạo nên lựa chọn khác cho khách hàng, nên kế hoạch kinh doanh quán cà phê Turkey’s Coffee hình thành Với khơng gian cổ điển không phần sang trọng, Turkey’s Coffee đưa thị trường sản phẩm hoàn toàn cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, với hương thơm, mùi vị cách pha chế mang đậm chất nghệ thuật cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mà UNESCO cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể đất nước Đây điểm đến lý tưởng cho muốn khám phá, trải nghiệm lạ cách thưởng thức cà phê Bảng từ viết tắt NVL TNK Q ĐVT ĐG TNHH TP SL Doanh thu Nguyên vật liệu Thổ Nhĩ Kỳ Quận Đơn vị tính Đơn giá Trách nhiệm hữu hạn Thành phố Số lượng Doanh thu MỤC LỤC Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Lập kế hoạch kinh doanh I GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh TĨM TẮT Mơ tả ý tưởng kinh doanh Turkey’s Coffee ý tưởng xuất phát từ nhu cầu thưởng thức cà phê theo phong cách lạ, độc đáo Với hương vị đậm đà qua cách pha chế riêng, Turkey’s Coffee đánh thức giác quan người thưởng thức, mang đậm phong cách Thổ Nhĩ Kỳ không gian cổ điển, sang trọng khiến bạn cảm giác thưởng thức cà phê đất nước Thổ Nhĩ Kỳ Tóm tắt kế hoạch kinh doanh a Tầm nhìn Turkey’s Coffee trở thành thương hiệu cà phê mang phong cách Thổ Nhĩ Kỳ ưa chuộng hàng đầu thành phố Hồ Chí Minh b Sứ mệnh Với mong muốn đem lại cho người dân Sài Gòn nét văn hóa cà phê lạ đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, Công ty thành lập nên quán Turkey’s Coffee nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê điểm đến lý tưởng dành cho người yêu thích khám phá vị đắng loại thức uống c Chiến lược • Chiến lược thâm nhập thị trường Nhằm đưa khách hàng tiềm thành khách hàng thân thuộc Turkey’s Coffee, tăng cường nhận biết khách hàng đến quán nỗ lực marketing • Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm Chiến lược đa dạng hóa đồng tâm: Turkey’s Coffee thu hút khách hàng từ cách thưởng thức sản phẩm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cà phê Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp với loại hương vị như: sữa, ca cao, siro socola, vanilla Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Chiến lược đa dạng hóa theo chiều ngang: Turkey’s Coffee cung cấp số thức uống phụ thêm như: sinh tố, nước ép, ngồi có bánh Thổ Nhĩ Kỳ: Keskul, Tulumba • Chiến lược tạo khác biệt so với đối thủ cạnh tranh Sản phẩm: Turkey’s Coffee mang đến cho khách hàng cách thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ lạ Nét độc đáo hạt cà phê nghiền nhuyễn ngâm nước lạnh, nguyên liệu đo lường theo tỷ lệ, đun nóng khơng sơi đủ lâu để axit béo hợp chất đặc thù bảo tồn trọn vẹn Ấm cà phê hâm nóng hai ba lần sau rót vào tách Nghệ thuật pha chế cà phê tuyệt vời bọt thật dày, để làm tối đa bọt ấm phải giơ lên cao rót chậm rãi Cà phê pha chế chung với đậu khấu (cardamom) quế (cinnamon) để làm phong phú thêm hương vị Cà phê rót tách khơng sử dụng muỗng để khuấy mà người uống phải chờ cặn cà phê lắng xuống thưởng thức Phong cách phục vụ: Cách pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ điểm lạ, nhân viên Turkey’s Coffee pha chế cà phê trực tiếp bàn cho khách hàng xem tự trải nghiệm hướng dẫn nhân viên phục vụ d Mục tiêu - Đạt 100 khách/ngày - Doanh thu 200 triệu đồng/tháng - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng - Tối đa hóa hài lòng khách hàng qua chất lượng sản phẩm cao phong cách phục vụ chuyên nghiệp II MÔ TẢ CÔNG TY VÀ VIỆC KINH DOANH CỦA CƠNG TY Tên tổ chức: Cơng ty Trách nhiệm hữu hạn Đại Hùng Phát Hình thức pháp lý: Trách nhiệm hữu hạn hai thành viên trở lên Địa điểm: 26 Nhật Tảo, Phường 4, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Tóm tắt hoạt động kinh doanh cơng ty Hình thức kinh doanh: Cơng ty kinh doanh quán cà phê Turkey’s Coffee, nơi mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái thư giãn thưởng thức cà phê mang phong cách độc đáo Thổ Nhĩ Kỳ không gian cổ điển tạo nên thiết kế sang trọng Địa điểm quán: 49 Đồng Nai, Phường 15, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh Diện tích: bao gồm lầu với diện tích 105m2 (7m×15m) Ngành nghề kinh doanh: Nhà hàng, quán ăn, hàng ăn uống Mã ngành: 56101 Số thành viên vốn góp: 12 Lượng vốn góp( vốn lưu động+ vốn cố định): 1011 triệu đồng Tỷ lệ vốn góp thành viên: STT TÊN THÀNH VIÊN VỐN GÓP (triệu đồng) 120 TỶ LỆ VỐN GÓP (%) 11.56 Đoàn Văn Linh Đỗ Thị Mỹ Ngọc 81 8.04 Võ Thị Vi Na 81 8.04 81 8.04 Trương Ngọc Quỳnh Như Lương Thị Ngọc Sương 81 8.04 Vy Nhật Nam 81 8.04 Cao Thị Ngọc Mai 81 8.04 Lê Tấn Lực 81 8.04 Đặng Lê Phông 81 8.04 10 Nguyễn Thị Mai 81 8.04 11 Lê Thị Thiên Thương 81 8.04 12 Võ Thị Bích Lệ 81 8.04 1011 100 Tổng cộng Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Lên kế hoạch thực Ngày 4/2014 2/2015 2/2015 – 6/2015 Cụ thể sau: 6/2015 3/2015 – 6/2015 3/2015 5/2015 – 6/2015 2/2015 – 12/2015 1/7/2015 III Hoạt động Lên ý tưởng kinh doanh Tiến hành nghiên cứu thị trường Lên kế hoạch tiến hành thực kế hoạch trước khai trương -Đăng ký thủ tục kinh doanh -Mua trang thiết bị, tiến hành tu sửa, trang trí qn -Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu -Tuyển mộ, tuyển chọn, huấn luyện nhân viên -Tiến hành kế hoạch marketing Khai trương qn PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Phân tích ngành a Mơi trường vĩ mơ • Nhân học Thành phố Hồ Chí Minh trung tâm kinh tế - trị - xã hội khu vực miền Nam có tốc độ tăng trưởng hàng năm đặn từ 9% - 12% Năm 2012, GDP đạt khoảng 9,2%, thu nhập bình quân đầu người đạt 3.700 USD Dân số thành phố khoảng triệu người, tỉ lệ tăng tự nhiên 9,6%, khu vực có cấu dân số trẻ, trình độ văn hóa cao đồng thời có nhu cầu lớn sản phẩm đồ ăn - thức uống nói chung cà phê nói riêng Quận 10 quận đông dân Thành phố Hồ Chí Minh với dân số 232.450 người, trọng điểm giao dịch thương mại thành phố Khu vực có Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh tiềm phát triển kinh tế-dịch vụ cao, nhịp độ tăng trưởng kinh tế quận bình quân hàng năm trì từ 15% - 20%, năm gần đây, tốc độ tăng trưởng có chậm lại ổn định mức 10% - 13%, ngành thương mại - dịch vụ có tốc độ phát triển nhanh tăng bình quân 16,98% với nhiều loại hình cao cấp đa dạng Đời sống nâng cao khiến cho nhu cầu sản phẩm ẩm thực đồ uống gia tăng, điều kiện thuận lợi cho đời phát triển cửa hàng việc thu hút làm thỏa mãn tò mò người dân sản phẩm cà phê hồn tồn • Kinh tế Sau năm, kể từ năm 2008, khủng hoảng kinh tế giới lan rộng cách trầm trọng kéo theo kinh tế nước nhà suy thoái Với nỗ lực không ngừng nhiều giải pháp điều hành vừa liệt vừa linh hoạt Chính phủ Bộ, Ngành Nền kinh tế Việt Nam bắt đầu phục hồi dần có bước phát triển ổn định, đời sống nhân dân cải thiện nâng cao mang đến hội cho quán Quá trình tồn cầu hóa với sách cắt giảm việc làm, mức thuế cao hơn, dân số già hóa kéo theo thay đổi nhu cầu đồ uống người tiêu dùng; xuất nhiều sở hàng chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi sách, pháp luật, cạnh tranh khốc liệt sản phẩm, thương hiệu… Khi Việt Nam hội nhập với khu vực giới sách bảo hộ bị loại bỏ Do đó, doanh nghiệp dịch vụ đồ uống Việt Nam phải chịu cạnh tranh khốc liệt từ tập đoàn dịch vụ ăn uống nước họ thâm nhập sâu vào thị trường Việt Nam Từ năm 2011, Chính phủ có sách tăng giá xăng, dầu, điện, gas…Những sách có ảnh hường trực tiếp đến hoạt động kinh doanh cửa hàng nhu cầu sử dụng điện gas phục vụ sản xuất buôn bán cao Được đánh giá nước có sản lượng cà phê xuất thuộc nhóm đầu giới với sản lượng đạt triệu tấn/năm, chiếm gần 20% sản lượng cà phê toàn giới Năm 2012, kim ngạch xuất cà phê mang cho Việt Nam 3,5 tỷ USD…Tuy nhiên diện tích trồng cà phê cách 20 - 25 năm, suất thấp, chất lượng sụt giảm nhiều Điều gây nhiều trở ngại việc quán muốn sử dụng ngun liệu nước • Văn hóa - Xã hội Theo số liệu Tổng cục thống kê Việt Nam, tính đến năm 2007, thị trường dịch vụ ăn uống Việt Nam trở nên sôi thời điểm trước với tham gia thương hiệu nước StarBuck, High Land, Phở 24, Phở Vuông… Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Ăn uống nhu cầu cấp thiết người Hiện nay, mức sống người dân ngày cải thiện dẫn đến nhu cầu người nâng cao lên Thay bữa cơm nhà nhiều người với gia đình, bạn bè, khách hàng, đến nhà hàng ăn uống để thưởng thức lạ mà nhà khó có điều kiện làm Khách hàng sẵn sang bỏ khoản tiền lớn để thưởng thức thức uống Vì mà thị trường lĩnh vực nhà hàng ăn uống hấp dẫn Đặc biệt thành phố lớn Hà Nội, TP.Hồ Chí Minh Việt Nam đứng đầu khu vực châu Á ưu tiên ăn uống giải trí với 89%, Hàn Quốc 78% Hong Kong 75% Xu hướng thể khu vực Trung Đông, nơi người dân quốc gia khảo sát cho ăn uống giải trí ưu tiên hàng đầu chi tiêu họ Theo dự báo chuyên gia kinh tế nhân lực, năm tới, nhu cầu nhóm ngành nhà hàng,dịch vụ ăn uống Việt Nam tiếp tục tăng theo đà phát triển chung giới đóng góp 40% GDP Chỉ tính riêng TP.HCM có 2.000 địa điểm qn xá có hiển thị thơng tin mạng Tại TP.HCM, lượng tiêu thụ cà phê năm 2012 nhóm người có thu nhập cao tăng tới 32% so với năm 2011, lượng tiêu thụ cà phê có xu hướng tăng theo thu nhập, điều nhắc đến nhận thức khách hàng tốt dinh dưỡng cà phê tác dụng sức khoẻ, đặc biệt bệnh tim mạch Ở quán TP HCM đối tượng khách hàng thích uống cà phê quán, đặc biệt giới niên, người trẻ doanh nhân Với tần suất thường xuyên, khách hàng đến với quán, uống cà phê, khơng gian cho họ gặp mặt bạn bè, đối tác làm việc,…đây điều kiện thuận lợi cho cửa hàng việc đáp ứng nhu cầu khách hàng • Chính trị - pháp luật Theo quy định Phần II Thông tư số 18/1999/TT-BTM ngày 19-5-1999 Bộ Thương Mại hướng dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng năm 2012 Chính phủ quy định chi tiết số điều Luật An tồn thực phẩm đòi hỏi nhiều điều kiện việc tham gia loại hình ăn uống nhà hàng với quy định nghiêm ngặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Đây thách thức với Turkey’s Coffee nói riêng doanh nghiệp đã, hoạt động ngành nói chung Điều có nghĩa cửa hàng cần có chiến lược tồn diện nhằm giảm thiểu chi phí đảm bảo chất lượng lợi ích khách hàng Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Có hội nên nhắc đến mà Nhà nước đồng thời có sách trợ giá, sách hỗ trợ đất trồng cà phê…là hướng giải cho vấn đề chất lượng hạt cà phê, điều khiến chi phí cà phê giảm, đồng thời với sách trợ giá nhập cà phê từ nước ngoài…tất điều tạo nên thuận lợi vấn đề giảm thiểu chi phí nguyên vật liệu qn cà phê • Tự nhiên Vị trí quán Turkey’s Coffee nhân tố tác động đến hiệu kinh doanh Được đặt đường Đồng Nai, thuộc khu vực quận 10, đông dân cư, số lượng cao ốc văn phòng đồ sộ nhiều Đây điều kiện thuận lợi giúp cửa hàng thu hút lượng đơng đảo khách hàng mục tiêu Khí hậu miền Nam nhiệt đới gió mùa, với mùa khơ mưa rõ rệt, biến đổi, đảm bảo cho cửa hàng hoạt động thuận lợi Với không gian cổ điển, độc lạ mang phong cách Thổ Nhĩ Kỳ, nơi chốn “ thiên đường” cho “tín đồ” khơng cà phê mà đam mê lặng lẽ, giải stress khu vực trung tâm náo nhiệt • Khoa học - Kỹ thuật Khoa học kỹ thuật ngày đại, Turkey’s Coffee cập nhật áp dụng phưong pháp sản xuất từ trang thiết bị công nghệ đảm bảo lưu giữ nét cổ điển hương vị Thổ Nhĩ Kỳ Cửa hàng áp dụng loại máy móc đại cho việc quản lý Internet phát triển, việc phát triển mạng lưới kinh doanh online trọng Đây kênh thơng tin hữu ích để thu hút khách hàng tìm hiểu thơng tin đối thủ từ đưa chiến lược phù hợp Tạo thương hiệu lòng người tiêu dùng b Mơi trường vi mơ • Các yếu tố liên quan đến nguồn nhân lực Muốn thực cơng việc đòi hỏi có nguồn nhân lực, đặc biệt việc xây dựng phát triển Turkey’s Coffee vai trò người rõ rệt, để tạo dựng phát triển thương hiệu cách rộng khắp Nhân lực chủ yếu quán nhân viên quản lý nhân viên phục vụ, không cần số lượng đơng cần có nghiệp vụ, thân thiện có u thích cà phê để thu hút khách hàng Nhân viên quản lý: người có kinh nghiệm quản lý, nhạy bén thu thập xử lý tình huống, có quan hệ tốt đẹp với đối tượng khách hàng, đối tác Có khả chịu áp lực, ham học hỏi, hòa nhã với nhân viên, tạo mối liên hệ đoàn kết tập thể nhân viên Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Nhân viên phục vụ: chủ yếu tuyển từ sinh viên, vừa tạo điều kiện nghề nghiệp, người trẻ, sáng tạo, biết cách giao tiếp thân thiện với khách, có thái độ làm việc nghiêm túc, đồn kết Trước vào làm việc thức đào tạo cung cách phục vụ nhằm đảm bảo hiệu quả, tạo hài lòng cho khách hàng Nhân viên pha chế cà phê: người có kiến thức pha chế cà phê loại đồ uống liên quan khác, tạo hiệu công việc đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm • Yếu tố sản xuất Nguyên liệu cà phê Turkey’s Coffee nhập từ Thổ Nhĩ Kỳ, vốn mang nét đặc trưng đặc biệt hương thơm, mùi vị…kết hợp với việc sử dụng công dụng cụ phong cách cổ điển, tạo ưu cạnh tranh, thu hút quan tâm khách hàng Cửa hàng không ngừng cải tiến nhằm hồn thiện khơng chất lượng cà phê mà cung cách phục vụ Với quy trình kín từ việc lựa chọn ngun liệu, trình chế biến cổ truyền, đảm bảo đem đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng vừa đảm bảo an tồn thực phẩm • Yếu tố Marketing Turkey’s Coffee áp dụng chiến lược marketing cụ thể với mong muốn đem lại hiệu cao trình kinh doanh Mở rộng việc nghiên cứu thị trường nhu cầu người tiêu dùng, hoạch đinh chiến lược giá phù hợp đồng thời sáng tạo sản phẩm mới, thu hút tò mò Phân tích đối thủ cạnh tranh Turkey’s Coffee Dựa khảo sát tìm hiểu thị trường, Turkey’s Coffee xác định đối thủ cạnh tranh quán cà phê nói chung đối thủ cạnh tranh quán cà phê dành cho đối tượng đam mê cà phê có thu nhập trung cao quận 10 Qua đó, quán tập trung phân tích đối thủ cạnh tranh chính: cà phê Nhật Nguyệt, HD cà phê, Cà phê Pha Lê a Cạnh tranh nhãn hiệu Turkey’s Coffee xem quán cà phê có bán sản phẩm dịch vụ tương tự cho nhóm khách hàng với giá tương đương đối thủ cạnh tranh Trong phạm vi quận 10, có nhiều quán cà phê, có quán cà phê lớn quán xác định đối thủ cạnh tranh trực tiếp: 10 Bảng mô tả giá vốn hàng bán Stt Sản phẩm Cà phê TNK SL Chi phí 1SP Tháng 7-9 Lương nhiên NV liệu Trực tiếp Tháng 10-12 Lương nhiên NV liệu Trực tiếp Giá vốn hàng bán SL Chi phí 1SP Giá vốn hàng bán 300 46.980.000 4.860 12.750 300 63.423.000 300 19.176.750 1.860 13.905 300 26.421.300 1.350 12.75 13.90 1.350 9.694 300 13.491.900 1.860 9.694 300 18.588.840 1.350 9.234 300 12.870.900 1.860 9.234 300 17.733.240 với Vanilla 1.350 300 23.279.400 1.860 16.944 300 32.073.840 Sinh tố dâu Sinh tố bơ Sinh tố dừa 900 14.130.000 1.290 15.500 200 900 900 16.94 15.50 6.480 9.870 6.012.000 9.063.000 1.290 1.290 6.480 9.870 200 200 900 7.590 200 7.011.000 1.290 7.590 200 10.049.100 900 900 6.990 5.470 10.03 11.290 13.91 250 250 6.516.000 5.148.000 1.290 1.290 6.990 5.470 250 250 9.339.600 7.378.800 250 9.252.000 1.290 10.030 250 13.261.200 130 30.834.000 3.900 11.290 130 44.538.000 130 37.908.000 3.900 13.910 130 54.756.000 nguyên chất Cà phê TNK với sữa Cà phê TNK với cacao Cà phê TNK với sô cô la Cà phê TNK Sinh tố cam – cà rốt 10 Nước ép cam 11 Nước ép cà rốt 12 Nước ép bưởi 13 Bánh Keskul 3.600 900 2.700 14 Bánh Tulumba 2.700 Tổng 200 200 200 42.000.000 283.672.950 72 42.000.000 20.253.000 8.617.200 12.990.300 381.423.420 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Bảng mơ tả chi phí hoạt động Đơn vị tính: VNĐ Chỉ tiêu Tháng 7-9 115.224.000 Tiền lương, tiền công Các khoản trích BHXH, BHYT, BHTN 36.871.680 (32% Cơng ty phải trích đóng cho Nhân viên) 16.440.000 Phụ phí lương Chi phí tuyển dụng, tuyển mộ, đào tạo, 37.446.000 đánh giá 66.354.000 Chi phí cơng cụ, dụng cụ 9.725.000 Chi phí khấu hao tài sản cố định Chi phí điện nước, điện thoại, dịch vụ 15.000.000 174.287.500 Chi phí quảng cáo, marketing 70.000.000 Chi phí trang trí thiết kế quán 541.348.180 Tổng chi phí hoạt động 73 Tháng 10-12 115.224.000 36.871.680 16.440.000 12.000.000 66.354.000 9.725.000 16.500.000 64.462.500 337.577.180 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh VIII CÁC RỦI RO CHÍNH Các rủi ro bên ngồi: 1) Đối thủ cạnh tranh: làm giống theo loại hình kinh doanh quán Khắc phục:  Tăng cường đa dạng hóa sản phẩm, cải tiến chất lượng sản phẩm phục vụ khách hàng chuyên nghiệp, tăng cường quảng cáo nhằm phổ biến rộng rãi hình ảnh quán đến khách hàng 2) Sự e ngại, chưa hiểu biết nhiều khách hàng loại cà phê Thổ Nhĩ Kỳ Nên khách hàng cảm thấy lạ chưa tin tưởng để uống cà phê Dẫn đến lượng khách hàng đến qn nên qn khó hồ vốn có lợi nhuận nhanh dự kiến Khắc phục:  Thông qua viết báo mạng (báo văn hoá), trang mạng xã hội (Facebook), blog, tăng cường giới thiệu rộng rãi cho khách hàng hiểu biết hương vị vô đậm đà từ cách pha chế theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ Cùng với khác lạ phong cách thưởng thức loại cà phê Để khách hàng tin tưởng, hiểu muốn uống thử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ 3) Kinh tế không ổn định, lạm phát xảy dẫn đến quán gặp nhiều khó khăn mua nguyên vật liệu cho sản xuất Cũng quay vòng vốn khơng hiệu giá trị đồng tiền bị Khắc phục:  Cần có chiến lược phù hợp ký hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp nguyên vật liệu cho quán để ổn định nguyên liệu đầu vào 4) Giá thuê mặt tăng: mặt thuê nên có khả chủ nhà tăng giá thuê nên làm tăng chi phí quán Khắc phục:  Kí hợp đồng dài hạn với chủ nhà Các yếu tố bên trong: 1) Thiếu nguồn tài chính: khơng đáp ứng đủ nhu cầu mở rộng kinh doanh Khắc phục:  Cần góp thêm vốn cần, vay tài 2) Máy móc, thiết bị hư hỏng bất ngờ Khắc phục:  Có danh sách thông tin liên hệ công ty sửa chữa trang thiết bị lưu động, nhanh chóng đáng tin cậy 3) Vấn đề sở hạ tầng trang trí quán Phải phù hợp với phong cách quán đối tượng khách hàng Khắc phục:  Tham khảo số phong cách quán Thổ Nhĩ Kỳ mạng nhà thiết kế chuyên nghiệp Đồng thời lấy ý kiến khách hàng họ đến quán để hồn thiện trang trí, linh hoạt thay đổi cho phù hợp với yêu cầu khách hàng 74 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh 4) Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm khơng đảm bảo Có thể khâu bảo quản NVL, nhân viên chế biến Khắc phục:  Quản lý phải thường xuyên kiểm tra, nhắc nhở nhân viên thực quy trình bảo quản NVL theo tiêu chuẩn đề ra, thời gian bảo quản  Giám sát nhân viên thực quy trình chế biến quán hướng dẫn Cho nhân viên vệ sinh trước vào quầy phục vụ khách hàng  Đưa sách, quy định thưởng phạt rõ ràng minh bạch để nhân viên ý thức nghiêm chỉnh chấp hành 75 Lập kế hoạch kinh doanh IX GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh KẾ HOẠCH PHÁT TRIỂN DOANH NGHIỆP Kế hoạch phát triển Turkey’s Coffee thể qua sơ đồ sau: Sơ đồ GANTT Hoạt động Phát triển quán lớn mạnh, trở thành quán cà phê hàng đầu phong cách Thổ Nhĩ Kỳ TP Hồ Chí Minh Phát triển thêm chi nhánh quận (tại khu phố Tây) có phong cách, đồng thời phát triển thêm ăn truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ, phục vụ cơm trưa văn phòng Phát triển thêm chi nhánh quận 7, quận quận có phong cách, đồng thời, thiết kế địa điểm lý tưởng phù hợp cho tổ chức kiện: họp nhóm, sinh nhật, 76 Năm Lập kế hoạch kinh doanh X GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh PHỤ LỤC Phụ lục THIẾT KẾ QUÁN CÀ PHÊ TURKEY’S COFFEE Không gian tầng Không gian tầng lầu 77 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Phụ lục LOGO VÀ ĐỒNG PHỤC NHÂN VIÊN Logo Turkey’s Coffee Đồng phục nhân viên 78 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Phụ lục TỜ RƠI, STANDEE, MENU Mặt trước tờ rơi Mặt sau tờ rơi Standee Menu 79 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Phụ lục CÔNG CỤ, DỤNG CỤ Ghế tầng Ghế tầng lầu Tách, bình Thìa 80 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Ly sinh tố Ly nước ép Đĩa bánh Phụ lục MẪU THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG KHI CHUẨN BỊ KHAI TRƯƠNG Turkey’s Coffee – điểm đến lý tưởng dành cho người yêu thích cà phê, mang đến phong cách thưởng thức lạ đến từ Thổ Nhĩ Kỳ không gian cổ điển sang trọng 81 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh khai trương ngày 1/7/2014 Hiện quán có nhu cầu tuyển dụng vào vị trí nhân viên pha chế với yêu cầu sau: Nhân viên pha chế: • Lao động phổ thơng • Nhanh nhẹn, hoạt bát • Am hiểu loại thức uống công thức pha chế • Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm pha chế • Ưu tiên ứng viên xem pha chế nghề để làm gắn bó lâu dài • u thích cơng việc pha chế Nhân viên phục vụ: • Lao động phổ thơng • Ưu nhìn, vui vẻ, nhiệt tình, nhanh nhẹn, hoạt bát • Có kỹ giao tiếp, chịu áp lực công việc Nhân viên bảo vệ: • Lao động phổ thơng • Tuyển nam 18 tuổi • Nhanh nhẹn, hoạt bát • Siêng năng, chịu khó, sức khỏe tốt • Có kinh nghiệm công tác bảo vệ Yêu cầu: Hồ sơ xin việc làm bao gồm: Đơn xin việc, Sơ yếu lý lịch, giấy khám sức khỏe, CMND (kèm theo có chứng thực), giấy khám sức khỏe, hình 3x4 (Hồ sơ nộp khơng hồn trả), hồ sơ nộp theo cách: 1> Turkey’s Coffee: 49 Đồng Nai, Phường 15, Quận 10 *( Ưu tiên nộp hồ sơ số 49 Đồng Nai, Phường 15, Quận 10) 2> Email: turkeyscoffee@gmail.com Các bạn ghi rõ tiêu đề: TÊN_VỊ TRÍ LÀM VIỆC_CA LÀM VIỆC để lại số điện thoại liên lạc ** Lưu ý: Thời gian làm việc Turkey’s Coffee có ca sau: Ca 1: 6h30 – 10h30 Ca 2: 10h30 - 14h30 82 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Ca 3: 14h30 - 18h30 Ca 4: 18h30 – 22h30 *** Đặc biệt: Thời gian làm việc Turkey’s Coffee dành cho nhân viên bảo vệ gồm ca: Ca 1: 6h30 – 14h30 Ca 2: 14h30 – 22h30 83 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh PHIẾU KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM DỊCH VỤ TẠI TURKEY’S COFFEE Với mục đích ngày hoàn thiện chất lượng sản phẩm thái độ phục vụ toàn thể nhân viên, mong muốn lắng nghe chia sẻ ý kiến q khách để chúng tơi mang lại hài lòng Turkey’s Coffee Giới tính  Nam  Nữ Anh/ Chị thuộc nhóm tuổi đây?  18 – 25  26 – 35  36 – 45  > 45 Nghề nghiệp Anh/ Chị?  Nhân viên văn phòng  Kinh doanh bn bán  Sinh viên  Hưu trí  Khác Mong Anh/ Chị cho biết mức độ thường xuyên đến đặt hàng Turkey’s Coffee?  Tơi đến lần đầu  Ít lần/ tuần  Từ 2- lần/ tuần Anh/ Chị thường đến đặt hàng Turkey’s Coffee vào thời gian ngày?  Buổi sáng  Buổi trưa  Buổi chiều  Buổi tối Anh/ Chị vui lòng chobiết mức độ hài lòng tiêu chí sau 84 Lập kế hoạch kinh doanh Tiêu chí GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Rất Khơng khơng hài hài lòng lòng Sản phẩm Hài lòng Khá hài lòng Rất hài lòng Chất lượng bánh Chất lượng cà phê Chất lượng sinh tố, nước ép Mức độ an toàn vệ sinh Nét đặc trưng so với quán cà phê khác Sự đa dạng thực đơn Hình thức trình bày Hợp vị Yếu tố người dịch vụ khách hàng Phong cách phục vụ Nhân viên phục vụ chu đáo, tận tình Khả giải tình Trang phục lịch Khơng gian Cách trí bên quán Cách trang trí bên quán Cơ sở vật chất sang trọng Âm nhạc Màu sắc, ánh sáng Giá Độ phù hợp mức giá Các chương trình khuyến mãi, giảm giá Thời gian Thời gian phục vụ sản phẩm Thời gian toán tiền Địa điểm Mức độ thuận tiện tới quán Mức độ thuận tiện bãi đỗ xe An ninh Thái độ nhân viên an ninh Xin chân thành cám ơn đóng góp ý kiến quý khách! Turkey’s Coffee hân hạnh phục vụ 85 Lập kế hoạch kinh doanh GVHD: Th.S Phan Phúc Hạnh Bảng phân cơng cơng việc nhóm STT Họ tên MSSV Đoàn Văn Linh 3110330147 Đỗ Thị Mỹ Ngọc 3110330187 Võ Thị Vi Na 3110330179 Trương Ngọc Quỳnh Như 3110330212 Lương Thị Ngọc Sương 3110330244 Vy Nhật Nam 3110330181 Cao Thị Ngọc Mai 3110330168 Lê Tấn Lực 3110330164 Đặng Lê Phông 3110330222 10 Nguyễn Thị Mai 3110330170 11 12 Lê Thị Thiên Thương Võ Thị Bích Lệ 3110330289 3109330131 86 Cơng việc -Phân công công việc -Tổng hợp tài liệu -Rủi ro -Phát triển doanh nghiệp -Word -Kế hoạch nhân -Kế hoạch sản xuất -Thiết kế -Word -Kế hoạch marketing -Phân tích thị trường -Kế hoạch sản xuất -Kế hoạch nhân -Thiết kế -Word -Kế hoạch marketing -Kế hoạch sản xuất -Thiết kế -Kế hoạch sản xuất -Kế hoạch tài -Kế hoạch sản xuất -Kế hoạch marketing -Kế hoạch tài -Kế hoạch sản xuất -Kế hoạch sản xuất -Phân tích ngành -Kế hoạch sản xuất -Phân tích đối thủ cạnh tranh -Phân tích khách hàng -Kế hoạch marketing -Kế hoạch sản xuất ... người): 150.000 VNĐ - Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ + sữa: 43.000 VNĐ/ly - Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ + ca cao: 43.000 VNĐ/ly - Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ + siro socola: 43.000 VNĐ/ly - Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ + vanila: 43.000 VNĐ/ly... Coffee - Nguồn gốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ - Những câu chuyện đằng sau tách cà phê người Thổ Nhĩ Kỳ (phép bói cặn cà phê) - Lợi ích cà phê sức khỏe Tìm hiểu cà phê - Tác hại cà phê sử dụng không cách... thiết kế bánh Thổ Nhĩ Kỳ: - Nghiên cứu công đoạn sản xuất bánh Keskul Tulumba Công việc nội công ty thực cử người sang Thổ Nhĩ Kỳ tập huấn cách pha chế cà phê Thổ Nhĩ Kỳ 20 Lập kế hoạch kinh doanh