Nhiều bà nội trợ rã đông cho thịt cá trong tủ lạnh, sau đó không nấu hết hoặc vì một lý do nào đó lại cho vào túihộp tiếp tục bảo quản trong tủ đông. Các chuyên gia cảnh báo điều này có thể gây hại cho sức khỏe. Khi cho thực phẩm vào tủ đông, các phân tử nước sữ kết tinh lại thành băng trong miếng thịt, miếng cá hay rau trái. Chúng sẽ phá vỡ cấu trúc tế bào của một số loại vi khuẩn, và tiêu diệt chúng. Đồng thời, nhiệt độ bị hạ xuống thấp khiến nhiều vi khuẩn không thể sống sót. Tuy nhiên, một số vi khuẩn có lớp màng dày sẽ không bị tiêu diệt mà chỉ bị chậm lại, chúng rơi vào trạng thái “ngủ đông”, chờ thời cơ để lại tỉnh giấc.
Rã đơng thực phẩm khơng cách nguy hiểm khó lường Nhiều bà nội trợ rã đông cho thịt cá tủ lạnh, sau khơng nấu hết lý lại cho vào túi/hộp tiếp tục bảo quản tủ đông Các chuyên gia cảnh báo điều gây hại cho sức khỏe Khi cho thực phẩm vào tủ đông, phân tử nước sữ kết tinh lại thành băng miếng thịt, miếng cá hay rau trái Chúng phá vỡ cấu trúc tế bào số loại vi khuẩn, tiêu diệt chúng Đồng thời, nhiệt độ bị hạ xuống thấp khiến nhiều vi khuẩn khơng thể sống sót Tuy nhiên, số vi khuẩn có lớp màng dày không bị tiêu diệt mà bị chậm lại, chúng rơi vào trạng thái “ngủ đông”, chờ thời để lại tỉnh giấc Khi rã đông thực phẩm, nhiệt độ dần tăng lên làm cho vi khuẩn hoạt động trở lại Không thế, dịch bào từ thực phẩm tiết nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho vi khuẩn phát triển Thời gian rã đông lâu, với khối thực phẩm lớn, làm số lượng vi khuẩn nhân lên nhanh chóng Q trình sinh sơi, nảy nở thuận lợi rã đông nhiệt độ thường hay ví dụ nấu nhanh nhiệt độ không cao thực phẩm sau rã đông Điều xảy làm đơng lại? Các gia đình thường có tủ đơng gia dụng, q trình làm lạnh diễn chậm, vi khuẩn có thời gian để sinh sôi nảy nở vài trước thực phẩm – đặc biệt phần ruột bên – làm lạnh đến nhiệt độ đủ thấp để kìm hãm tăng trưởng chúng Nhiều loại vi khuẩn có khả sinh đơi sau 20 phút Chỉ cần sau khoảng thời gian rã đông khoảng nhiệt độ phòng (trong lúc rã đơng) thêm để làm đơng lại lượng vi khuẩn tăng lên 4000 lần Đây nguy gây bệnh cho người dùng, đặc biệt nấu ăn không đủ kỹ để diệt vi khuẩn Một lý để không nên rã đông làm đông nhiều lần trình làm biến đổi cấu trúc, hương vị thực phẩm, khiến loại thực phẩm khơng ngon lành Cách rã đông chuẩn không ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: Rã đông ngăn lạnh tủ lạnh Quá trình tan băng, rã đông diễn từ từ chắn Sẽ khoảng 10 cho kg thịt cần rã đông Đây cách để làm rã đông khuyến cáo tất nghiên cứu nhà khoa học Nguy nhiễm khuẩn thấp hương vị thịt giống sản phẩm tươi Nhưng phải chịu khó chờ chút có kế hoạch phải rã đơng từ ngày trước Rã đơng nước lạnh Nếu thịt chứa túi kín hồn tồn, bạn để rã đơng bồn rửa nước lạnh Nhớ thay nước sau 30 phút Phương pháp nhanh so với rã đông tủ lạnh – khoảng 1-2 để rã đơng 1kg thịt Nhưng đòi hỏi ý nhiều Khi thức ăn hoàn toàn rã đông, nên nấu để tránh tăng trưởng vi khuẩn 3 Rã đơng lò vi sóng Chúng ta sử dụng chức “rã đơng” lò vi sóng thịt, cá Cách nhanh, vài phút cần ý số điều quan trọng sau: • Chỉ sử dụng phương pháp bạn nấu ăn sau • Phương pháp thích hợp cho miếng thịt nhỏ Rã đông nguyên gà hay miếng thịt lớn không đảm bảo độ đồng đều, ảnh hưởng đến vị thịt Một số chỗ chín, chỗ khác lại ngun đá • Nếu bạn không chắn thời gian cần rã đơng cho miếng thịt mình, bắt đầu chạy rã đơng phút Sau kiểm tra lại miếng thịt điều chỉnh cho phù hợp Ngừng lò vi sóng miếng thịt lạnh mềm ... để không nên rã đông làm đông nhiều lần trình làm biến đổi cấu trúc, hương vị thực phẩm, khiến loại thực phẩm không ngon lành Cách rã đơng chuẩn khơng ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: Rã đông. .. tan băng, rã đông diễn từ từ chắn Sẽ khoảng 10 cho kg thịt cần rã đông Đây cách để làm rã đông khuyến cáo tất nghiên cứu nhà khoa học Nguy nhiễm khuẩn thấp hương vị thịt giống sản phẩm tươi Nhưng... sau khoảng thời gian rã đơng khoảng nhiệt độ phòng (trong lúc rã đông) thêm để làm đông lại lượng vi khuẩn tăng lên 4000 lần Đây nguy gây bệnh cho người dùng, đặc biệt nấu ăn không đủ kỹ để diệt