ISO 14001:2004, KHÁCH SẠN REX

Do đó, dẫn đến có nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn: + Bỉ: Khách sạn phải có ít nhất từ 10 đến 15 buồng ngủ với các tiện nghi tối thiểu nhưphòng vệ sinh, máy điện thoại, … + Pháp: K

KHOA CN SINH HOC & KT MÔI TRƯỜNG

_ _

BÀI TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI:

XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN

STT Họ và Tên MSSV

DANH MỤC BẢNG

DANH MỤC HÌNH

DANH MỤC SƠ ĐỒ

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

BOD Biological oxygen demand – Nhu cầu oxy sinh học

CBCNV Cán bộ - công nhân viên

COD Chemical oxygen demand – Nhu cầu oxy hóa học

CTNH Chất thải nguy hại

EMS Hệ thống quản lý môi trường

TSS Tổng rắn lơ lửng trong nước

I. Giới thiệu chung

I.1. Ngành khách sạn

- Hoạt động kinh doanh khách sạn đã thực sự trở thành một ngành kinh doanh ở ViệtNam vào những năm đầu của thập niên 90 Từ đó đến nay, ngành kinh doanh kháchsạn của Việt Nam phát triển hết sức nhanh chóng Cùng với việc đời sống ngày càngđược nâng cao, nhu cầu hưởng thụ các dịch vụ du lịch, nghỉ dưỡng, vui chơi, giải trícủa người dân cũng tăng mạnh Bên cạnh đó, tác động tích cực của tiến trình hội nhậpkinh tế thế giới và khu vực đã khiến cho Việt nam đã trở thành điểm đến đầy hấp dẫncủa các hoạt động du lịch Quốc tế, hội thảo, tổ chức sự kiện, thể thao Hai nhân tố trên

đã góp phần thúc đẩy tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch, mà trong đó khách sạnchiếm một vai trò vô cùng quan trọng

- Thuật ngữ “Hotel” – khách sạn có nguồn gốc từ tiếng Pháp Từ thế kỷ XIX đến đầuthế kỷ XX sự phát triển của khách sạn thay đổi cả về chất và lượng Các khách sạnxuất hiện sự khác biệt về phong cách phục vụ và cấp độ cung cấp dịch vụ Sự khác biệtcòn tùy thuộc vào mức độ phát triển của ngành kinh doanh khách sạn ở mỗi quốc gia

Do đó, dẫn đến có nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn:

+ Bỉ: Khách sạn phải có ít nhất từ 10 đến 15 buồng ngủ với các tiện nghi tối thiểu nhưphòng vệ sinh, máy điện thoại, …

+ Pháp: Khách sạn là một cư sở lưu trú được xếp hạng, có các buồng và căn hộ với cáctrang thiết bị tiện nghi nhằm thỏa mãn nhu cầu nghĩ ngơi của khách trong một thờigian dài (có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng nhưng không lấy đó làm nơi cư trúthường xuyên), có thể có nhà hàng Khách sạn có thể hoạt động quanh năm hay theomùa

+ Mỹ: Khách sạn là nơi bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm ở đó.Mỗi buồng ngủ cho thuê bên trong phải có ít nhất hai phòng nhỏ (phòng ngủ và phòngtắm) Mỗi buồng đều phải có giường, điện thoại và vô tuyến Ngoài dịch vụ buồngngủ, có thể có thêm các dịch vụ khác như: dịch vụ vận chuyển hành lý, trung tâmthương mại, nhà hàng, quầy bar và một số dịch vụ giải trí Khách sạn có thể được xâydựng ở gần các khu thương mại, khu du lịch nghỉ dưỡng hoặc các sân bay

+ Theo quy định về tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ban hành kèm Quyết định số01/2001/QĐ-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du lịch về việc bổ sung, sửa đổitiêu chuẩn xếp hạng khách sạn: Khách sạn (hotel) là công trình kiến trúc được xây

dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vậtchất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.

- Việc đưa ra một khái niệm mang tính khái quát, đầy đủ về khách sạn còn phụ thuộcvào nhiều điều kiện, đặc trưng của từng vùng, từng quốc gia Do đó, khách sạn đượcxem là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch

vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thườngđược xây dựng tại các điểm du lịch

- Các đặc trưng đối với khách sạn:

+ Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với tiện nghi đầy đủ) Sự ra đời củakhách sạn xuất phát từ việc đáp ứng nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách và cho đến nay, chothuê buồng ngủ vẫn là hoạt động chủ đạo của tất cả các khách sạn Tuy nhiên, kháchsạn không chỉ dừng lại ở việc cung cấp các dịch vụ lưu trú thông thường mà còn phảiđáp ứng đầy đủ tiện nghi cho khách, tức là phải đảm bảo được cơ sở vật chất, trangthiết bị, dịch vụ cần thiết như vận chuyển hành lý, giặt là…thỏa mãn nhu cầu củakhách

+ Khách sạn là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiếtkhác Cùng với sự phát triển của hoạt động du lịch cũng như việc đi lại của con ngườigiữa các vùng miền, quốc gia khác nhau, các khách sạn đã bổ sung thêm cả dịch vụ ănuống, các dịch vụ giải trí, thể thao, y tế, thểm mỹ, …vào hoạt động của mình

+ Khách sạn thường được xây dựng tại các địa điểm du lịch, các thành phố lớn, nơi tậptrung dân cư Điều này có liên quan mật thiết đến khái niệm khách của khách sạn.Khách của khách sạn là tất cả những ai có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của khách sạn.Trong đó, khách du lịch chỉ là một phân đoạn thị trường của khách sạn nhưng lại là thịtrường chính quan trọng nhất Khách du lịch thường tập trung tại các điểm du lịch nổitiếng, nên khi xây dựng các khách sạn chủ đầu tư phải chọn địa điểm thích hợp để cókhả năng thu hút khách tối đa

- Phân loại: khách sạn là loại hình kinh doanh lưu trú chính, chiếm tỷ trọng lớn cả về sốlượng và loại kiểu trong hệ thống các cơ sở kinh doanh lưu trú của ngành du lịch.Khách sạn có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí và góc độ khác nhau như:

+ Theo vị trí địa lý: khách sạn thành phố, khách sạn nghĩ dưỡng, khách sạn ven đô,khách sạn ven đường, khách sạn sân bay

+ Theo mức cung cấp dịch vụ: Khách sạng sang trọng (khách sạn 5 sao), khách sạn vớidịch vụ đầy đủ (khách sạn 4 sao), khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ (kháchsạn 3 sao), khách sạn thứ hạng thấp (khách sạn 1 – 2 sao).

+ Theo quy mô: Việc phân chia theo quy mô phụ thuộc vào số buồng thiết kế và mức độphát triển của ngành khách sạn ở từng quốc gia

• Ở Mỹ: Khách sạn quy mô lớn (có từ 500 buồng trở lên), khách sạn quy môtrung bình (có từ 125 – 500 buồng), khách sạn loại nhỏ (dưới 125 buồng)

• Ở Việt Nam: Khách sạn quy mô lớn (có từ 200 buồng trở lên), khách sạn quy

mô trung bình (có từ 50 – 200 buồng), khách sạn loại nhỏ (có từ 10 – 50buồng)

+ Theo hình thức sở hữu và quản lý: Khách sạn tư nhân, khách sạn Nhà nước, khách sạnliên doanh, liên kết

I.2. Khách sạn và môi trường

- Do sự tăng trưởng của quá trình hội nhập, cùng với sự đa dạng của các loại hình dulịch kéo theo sự tăng trưởng của ngành khách sạn và chiếm vị trí quan trọng trong nềnnền kinh tế

- Trong nền kinh tế thị trường, hoạt động kinh doanh dịch vụ tại các khách sạn tác độngtới công tác quản lý và bảo vệ môi trường tương tự các hoạt động sản xuất kinh doanhkhác Việc quản lý và bảo vệ môi trường lĩnh vực này chưa được đầu tư, quan tâmđúng mức sẽ có tác động ảnh hưởng tiêu cực tới môi trường

 Thực trạng công tác bảo vệ môi trường các cơ sở kinh doanh dịch vụ khách sạn về vấn

đề bảo vệ môi trường chưa được thực hiện nghiêm túc, dẫn đến tình trạng ô nhiễm môitrường do nhiều nguyên nhân như:

- Khí thải: Phát sinh từ các hoạt động:

+ Khí thải do hoạt động giao thông vận tải: Các loại phương tiện, động cơ sử dụng nhiênliệu (chủ yếu là xăng và dầu diesel) sẽ phát sinh một lượng khí thải ra môi trườngkhông khí Thành phần khí thải sinh ra từ các phương tiện vận tải gồm: bụi, SOx, NOx,THC, …Tải lượng các chất ô nhiễm phụ thuộc vào lưu lượng, tình trạng kỹ thuật xe,tình trạng giao thông, …Lượng khí thải này rất khó định lượng vì đây là nguồn phântán và không gian phân bố rộng

• Bụi: Xâm nhập vào phổi gây kích thích cơ học và phát sinh phản ứng xơ hóaphổi, gây nên những bệnh thứ cấp

• Các khí NOx, SOx: khi tiếp xúc vs niêm mạc ẩm ướt tạo thành các axit SO2,

NOx vào cơ thể qua đường hô hấp hoặc hòa tan vào nước bọt rồi vào đường tiêuhóa sau đó phân tán vào máu tuần hoàn

• CO, CO2: dễ gây độc do kết hợp với hemoglobin trong máu tạo thànhcacboxylhemoglobin dẫn đến giảm khả năng vận chuyển oxy của máu

+ Khí thải do hệ thống thiết bị điều hòa bị rò rỉ (NH3): máy điều hòa thường được đặt tạicác tầng, khu văn phòng nhằm làm giảm nhiệt độ không khí, quá trình hoạt động lâudài sẽ làm rò rỉ NH3, loại khí này rất có hại cho con người và bầu khí quyển Vì vậycần có biện pháp quản lý nhằm hạn chế phát sinh

+ Mùi hôi, thối (ammoniac, các mecaptan (HS-), …) sinh ra do phân hủy nước thải tạicác hố ga, khu vệ sinh, nơi tập trung chất thải rắn thực phẩm

• Quá trình phân hủy kỵ khí rác sinh ra các khí có mùi như: H2S, CH4, …

• Đối với mùi hôi từ các hố ga và bể tự hoại, thành phần khí, hơi độc rất đa dạngnhư NH3, H2S, CH4, …trong đó, H2S và Mercaptane là chất gây mùi hôi, CH4 làchất gây cháy nổ

+ Khí thải từ hoạt động nấu nướng: đối với các khách sạn không có dịch vụ ăn uống thìkhông phát sinh khí thải do hoạt động này

→ Nhận xét: Ô nhiễm không khí do hoạt động giao thông là chủ yếu Tuy nhiên ,mức

độ ảnh hưởng đến môi trường sẽ giảm khi áp dụng các biện pháp vệ sinh như: tướinước tại mặt đường, vệ sinh mặt đường, quản lý chất lượng xe cộ Lượng khí sinh ra từcác nguồn khác đều có tải lượng nhỏ và tác động không đáng kể

• Dầu mỡ: Khi xả vào nguồn nước sẽ loang trên bề mặt tạo thành một màng dầu,một phần hòa tan trong nước hoặc tồn tại trong nước dưới dạng nhũ tương Cặnchứa dầu khi lắng xuống sông, rạch sẽ tích tụ trong bùn đáy Dầu mỡ không

những là hợp chất hydrocacbon khó phân hủy sinh học, mà còn chưa các chấtphụ gia độc hại tác động tiêu cực đến hệ sinh thái thủy sinh.

• Chất hữu cơ: Khi hàm lượng chất hữu cơ tăng cao sẽ dẫn đến suy giảm nồng độoxy hòa tan trong nước do VSV sử dụng để phân hủy các chất hữu cơ Ngoài ra,nồng độ oxy hòa tan thấp cũng ảnh hưởng đến khả năng tự làm sạch của nguồnnước

• TSS: Đây là một trong những tác nhân tiêu cực gây ô nhiễm đến tài nguyênthủy sinh, đồng thời gây tác hại về mặt cảm quan, làm tăng độ đục của nguồnnước

+ Nước mưa chảy tràn trên mặt bằng của khách sạn cuốn theo các tạp chất rơi vãi trênmặt đất xuống nguồn nước Thành phần chủ yếu của nước mưa chảy tràn là cặn, chấtdinh dưỡng, …và các rác thải cuốn trôi trên khu vực khách sạn

→ Nhận xét: Ô nhiễm nước thải chủ yếu do nước thải sinh hoạt từ hoạt động của nhân

viên bên trong khách sạn Nước mưa chảy tràn chủ yếu chứa hàm lượng chất rắn lơlửng Việc xây dựng hệ thống thoát nước mưa là điều kiện rất thuận tiện và dễ dàngcho việc thoát toàn bộ lượng nước mưa chảy tràn trên bề mặt

- Chất thải rắn: Các nguồn phát sinh CTR như sau:

+ CTR từ hoạt động của nhân viên, khu vực văn phòng bao gồm các loại bao bì, giấy, túinilông, thủy tinh, vỏ chai nước, …

+ CTR phát sinh từ dịch vụ phục vụ ăn uống của nhân viên làm việc trong khách sạn:thức ăn thừa, vỏ trái cây, …

+ CTNH: bóng đèn hỏng, băng, gạt y tế, …

- Tiếng ồn và độ rung: phát sinh do nhiều nguồn khác nhau: hoạt động giao thông, hoạtđộng của các thiết bị, máy móc (máy bơm, máy lạnh, thang máy, ,…) Mức độ ồn từcác nguồn này rất khó xác định, phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại thiết bị, tình trạngchất lượng thiết bị, sự cộng hưởng của tiếng ồn, …

+ Tiếng ồn và độ rung có tác động lớn đến sức khỏe con người Tác hại của tiếng ồn làgây nên những tổn thương cho các bộ phận trên cơ thể người Trước hết là các cơ quanthính giác chịu tác động trực tiếp: giảm độ nhạy của tai, thính lực giảm sút, gây bệnhđiếc nghề nghiệp Ngoài ra, tiếng ồn cũng gây ra các chứng đau đầu, ù tai, chóng mặt,buồn nôn, rối loạn thần kinh, …Rung động gây nên các bệnh về thần kinh, khớpxương

I.3. Khách sạn và Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO

14001:2004

I.3.1. Lợi ích của khách sạn khi áp dụng ISO 14001

- IHEI - Nhóm các Khách sạn tiên phong về Môi trường đã đưa ra những chương trìnhvới mục tiêu bảo vệ Trái đất Nói một cách đơn giản, đó chính là việc tích hợp vàokhách sạn những chương trình tối ưu năng lượng, nước, quản lý chất thải, và các hoạtđộng vì môi trường khác Nhìn chung, có 5 lợi ích chính sau khi khảo sát và đánh giáhiệu quả các mô hình khách sạn đã áp dụng ISO 14000:

+ Lợi ích về kinh tế

+ Tuân thủ được các quy định luật pháp về môi trường

+ Đạt được sự kỳ vọng của khách du lịch

+ Hỗ trợ đối với các hàng rào thương mại (giảm thuế)

+ Tăng khả năng cạnh tranh

- Xét về khía cạnh kinh tế, ngành công nghiệp nghỉ dưỡng có thể đạt nhiều lợi ích khithực hiện các tiêu chuẩn môi trường, vì đó chính là chìa khóa chiến lược trong việcgiảm chi phí hoạt động, tăng thu nhập và khả năng đạt lợi nhuận cao hơn Việc thực thiISO 14001 có thể giảm chi phí tổng phần lớn dựa vào việc tiết kiệm tài nguyên Nóimột cách đầy đủ, khả năng giảm chi phí gồm những yếu tố sau:

+ Số lượng nguyên vật liệu và năng lượng giảm đáng kể

+ Tái chế chất thải và vật liệu dư thừa

+ Tăng hiệu mức độ an toàn, sức khỏe của lao động, nhờ đó tăng hiệu quả làmviệc, giảm ngày bệnh, và giảm thiểu rủi ro công việc

+ Giảm chi phí bảo hiểm, được hỗ trợ từ Chính phủ và các tổ chức khác

Bảng 1.1 Một số khách sạn dẫn đầu trong công tác bảo vệ môi trường và hiệu quả kinh tế - môi trường tương ứng (Enz & Sigauw, 1999)

Tên Khách sạn Mục tiêu phát triển Đánh giá mức thành công

The Colony

Hotel

Trở thành Khách sạn

“Xanh”

Khách và nhân viên phản ứng tích cực Đây

là khách sạn duy nhất ở vùng Maine đượcchứng nhận thuộc Tổ chức các Khách sạnXanh Khách sạn này đã thắng một số giảitiên phong vì môi trường KS này cũng trởthành địa điểm duy nhất được chỉ định làKhu dự trữ Hoang dã duy nhất ở phía Bắcnước Mỹ

The Hotel Bel

Air

Thực hiện chươngtrình quản lý môitrường toàn diện

Tiết kiệm được 10000 USD trong 10 tháng,cộng với các khoản thu nhập gia tăng từ việcbán lại các bìa carton Khách hàng khôngđược hưởng lợi từ chương trình này, nhưngvừa lòng với việc tăng chất lượng dịch vụ

như khăn ăn bằng vải lanh hay khăn tắmbằng vải bông.

Hyatt Regency

Chicago

Thực hiện chươngtrình giảm thải và táichế

Tái chế được gần 70% các vật liêu có thể táichế được, giảm 1/2 chi phí vận chuyển chấtthải Chương trình tái chế tiết kiệm được gần120.000 USD từ những vật dụng được thuhồi từ thùng rác

Hyatt Regency

Scottsdale

Thực hiện chươngtrình tái chế và giáodục môi trường chonhân viên

Thu hút các nhóm doanh nghiệp sinh thái.Trở thành người dẫn đầu trong trách nhiệmđối với môi trường Nhân viên cảm thấy tựhào khi thực hiện chương trình

Bảng 1.2 Mức thu chi cho việc tái chế tại KS Hyatt Regency (Chicago)

(Enz & Sigauw, 1999)

* Chi phí vận chuyển giảm là do giá thị trường giảm đối với các sản phẩm tái chế

- Tiêu chuẩn quốc tế ISO 14000 tích hợp trong tất cả hệ thống kinh doanh, làm tăng khảnăng quản lý, tăng hiệu quả và đòi hỏi sự hoàn thiện trong khả năng lãnh đạo ISO

14000 giúp đơn giản hóa và tích hợp việc bảo vệ môi trường vào các khung điều hànhchặt chẽ của khách sạn Việc có những các tiêu chuẩn quốc tế giúp các khách sạn dễdàng phát triển các hệ thống quản lý môi trường (EMS), đồng thời cũng là sự cam kếttrước các cổ đông, các đại diện luật pháp, công ty bảo hiểm có liên quan, và các cơquan tài chính về trách nhiệm của doanh nghiệp trước việc nâng cao hiệu quả “hoạtđộng xanh” Đồng thời, các tổ chức có ISO 14000 có thể tận dụng chứng chỉ này như

là một cách thắt chặt mối quan hệ với các nhóm khách hàng, với cộng đồng, và cácnhà đầu tư có ý thức thân thiện với môi trường.

- Khách du lịch, cũng như những người hoạt động trong lĩnh vực khách sạn cũng có thểđáp ứng với các áp lực xã hội và thay đổi luật pháp Họ cũng muốn có được sự nghiêncứu đầy đủ để giảm lượng tiêu thụ năng lượng, nước, và nguyên vật liệu, từ đó chi phíhoạt động cũng như phí dịch vụ sẽ giảm rõ rệt Thêm vào đó, khách du lịch và chủkhách sạn cũng tin rằng các hoạt động thân thiện với môi trường sẽ càng làm tăng sựnhìn nhận về ý thức của họ đối với môi trường, cũng như hình ảnh của khách sạn đóđối với công chúng

I.3.2. Hậu quả nếu không có hệ thống quản lý môi trường

Việc áp dụng hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 rõ ràng là manglại nhiều lợi ích thiết thực Ngược lại, nếu các tổ chức kinh doanh, sản xuất nói chung,

và các khách sạn nói riêng, không áp dụng một hệ thống quản lý môi trường đúng đắnthì họ cũng sẽ gặp những vấn đề về kinh tế cũng như gây ra những hậu quả nghiêmtrọng đối với môi trường và xã hội

- Trước hết, khi một khách sạn không có một hệ thống quản lý môi trường hợp lý, hoặcthậm chí là không hề có các hoạt động bảo vệ môi trường thì tất yếu sẽ gây ra ô nhiễmmôi trường trong quá trình hoạt động kinh doanh vì hầu như tất cả các dịch vụ củakhách sạn đều tạo ra dòng thải Nổi bật nhất là việc xả nước thải, khí thải và chất thảirắn

- Có nhiều khách sạn không chú trọng đến vấn đề xử lý nước thải mà xả thẳng ra kênh,sông nếu ở gần đó Có trường hợp thì thải chung tất cả vào đường cống thoát nước thảisinh hoạt mà không qua xử lý mặc dù trong nước thải của khách sạn cũng có nhiềuthành phần không được xem là nước thải sinh hoạt mà có thể gọi là nước thải côngnghiệp, ví dụ như nước thải giặt ủi công nghiệp Việc thải nước bừa bãi mà không qua

xử lý sẽ làm ô nhiễm nguồn nước mặt, nước ngầm, mà đây lại chính là nguồn cung cấpnước uống cho người dân Đã có không ít trường hợp các cơ sở chế biến và nhà máy

xả nước thải công nghiệp ra sông gây ô nhiễm và gây hại trực tiếp đến sức khỏe ngườidân, thậm chí là giết chết cả một đoạn sông như trường hợp sông Thị Vải Thậm chínhiều thành phần ô nhiễm có khả năng gây bệnh rất nguy hiểm, có thể dẫn đến tửvong Cấp độ nguy hiểm hơn nữa khi xảy ra ô nhiễm nguồn nước là sự phát tán dịch

bệnh Nguồn nước chính là một trong những nguồn lan truyền dịch bệnh nhanh và khókiểm soát nhất Đặt giả thiết đang có dịch bệnh mà khách sạn không có biện pháp kiểmsoát chặt chẽ (đây cũng là một trong những yêu cầu của hệ thống quản lý môi trường)thì sẽ phát sinh tình huống dịch bệnh bị lan truyền qua việc sử dụng nước

- Tuy nhiên, tình trạng ô nhiễm và phát tán dịch bệnh chưa phải là tất cả hậu quả củamột hệ thống quản lý môi trường không hợp lý Vẫn còn một vấn đề quan trọng khác

là thất thoát, lãng phí tài nguyên nước Nhiều khách sạn hiện nay vẫn còn xem nhẹ vấn

đề sử dụng hiệu quả và tiết kiệm nguồn nước Do giá nước còn thấp nên các khách sạnvẫn sử dụng nước rất bừa bãi mà không có chính sách hạn chế và tiết kiệm Chính điềunày làm cho khách hàng cũng không quan tâm đến việc tiết kiệm nước khi sử dụngdịch vụ của khách sạn Khi phần lớn nhân viên và khách hàng vẫn cho rằng nước lànguồn tài nguyên vô tận thì lượng nước thất thoát sẽ ngày càng tăng lên

- Không chỉ có nước thải mà không khí ô nhiễm cũng khó có thể được kiểm soát nếukhông có một hệ thống quản lý môi trường phù hợp Trong môi trường khách sạn, cáchoạt động sinh ra khí thải là không ít nên quản lý ô nhiễm không khí là một hoạt độngkhông đơn giản vì nếu quản lý không tốt thì có thể gây hậu quả nghiêm trọng như rò rỉkhí độc, cháy, nổ, …Hơn nữa, những khí nhà kính thoát ra sẽ làm gia tăng hiệu ứngnhà kính, một nguyên nhân quan trọng dẫn đến sự ấm lên toàn cầu Hiện nay, khí hậuTrái Đất đang có những chuyển biến phức tạp, còn nhiệt độ trung bình thì ngày càngtăng lên Theo kết quả quan trắc của các nhà khoa học thì nhiệt độ Trái Đất trong vòng

100 năm qua đã tăng lên 0.74oC, và sẽ còn tiếp tục tăng lên nữa nếu nồng độ khí nhàkính trong không khí không được giới hạn (GreenFacts, 2007) Khi nhiệt độ ngày càngtăng thì băng tuyết trên các đỉnh núi cao, ở Greenland và hai cực cũng sẽ tan chảy làmmực nước biển ngày càng dâng cao Chỉ cần mực nước biển dâng cao 1m thì cũng cónhiều vùng trên Trái Đất bị biến mất Cụ thể ở Việt Nam, mức tăng 1m của mực nướcbiển có thể nhấn chìm cả vùng đồng bằng sông Cửu Long và thành phố Hồ Chí Minh

Hình 1.1 Bản đồ vùng bị ngập khi mực nước biển dâng lên (Rohde, 2008)

- Bên cạnh sự gia tăng nhiệt độ chung, ở những đô thị lớn, nơi thường tập trung nhiềukhách sạn, còn xảy ra một hiện tượng tăng nhiệt độ đột biến hơn Đó chính là hiệntượng “ốc đảo nhiệt” Các khách sạn thường dùng số lượng lớn thiết bị làm lạnh và cácmáy móc, trang thiết bị khác thải ra khí nhà kính cũng như nhiệt độ vào môi trường, vàchính điều này làm nhiệt độ trong đô thị cao hơn nhiệt độ của những vùng lân cận.Ngoài ra, các hợp chất khí của Clo, Flo và Brom sẽ góp phần làm thủng tầng ozone.Tầng ozone là bảo vệ Trái Đất và tất cả những sinh vật trên Trái Đất khỏi tia cực tím.Nếu tầng ozone bị tổn hại, tia cực tím từ Mặt Trời sẽ chiếu thẳng xuống Trái Đất màkhông bị giữ lại Đối với con người, tiếp xúc với tia cực tím có thể gây ung thư da vànhững bệnh nguy hiểm khác Vì thế, đây là một trong những hậu quả nguy hiểm nhất

- Hơn nữa, một trong những hoạt động quan trọng của khách sạn chính là việc sử dụngvải (màn, drap trải giường, …) và giặt ủi Sử dụng quá mức lượng vải cần thiết khôngchỉ làm tiêu tốn điện năng giặt ủi và gây hiệu ứng nhà kính mà nó còn dẫn đến nhữnghậu quả nghiêm trọng hơn rất nhiều Tiêu tốn điện năng là vấn đề trước mắt Xa hơn làviệc phát thải khí nhà kính Nhưng chính từ việc tiêu tốn điện năng quá mức sẽ ảnhhưởng đến vấn đề sản xuất điện năng Ở Việt Nam, thủy điện là nguồn cung cấp quan

trọng, do đó nếu lạm dụng quá mức thì sẽ làm ảnh hưởng đến chế độ dòng chảy, thayđổi quy luật tự nhiên và làm cạn kiệt nguồn tài nguyên nước Rõ ràng là bên cạnh vấn

đề ô nhiễm môi trường thì việc lạm dụng, tiêu dùng quá mức còn gây ra những hậuquả nghiêm trọng hơn cho tài nguyên thiên nhiên

- Về chất thải rắn, lượng rác thải từ các khách sạn thật sự là một vấn đề nan giải Trongcác hoạt động của khách sạn, chất thải rắn rất đa dạng khi bao gồm cả chất thải rắnthông thường và chất thải nguy hại Không có hệ thống quản lý môi trường tốt thì việcphân loại chất thải rắn cũng sẽ không được chú trọng Điều này sẽ gây khó khăn chonhà thu gom và phân loại chất thải rắn Khi không phân loại chất thải thì cũng sẽkhông có định hướng tái chế chất thải rắn, từ đó lượng rác thải không được giải quyếtgiảm thiểu mà kết thúc ở các bãi chôn lấp Nếu hầu hết các khách sạn đều không tiếnhành phân loại rác mà loại bỏ tất cả như vậy thì sẽ dẫn đến tình trạng quá tải ở các bãichôn lấp và làm tăng nhu cầu sử dụng đất cho việc xây dựng bãi chôn lấp Với tìnhtrạng bùng nổ dân số hiện nay, quỹ đất là một vấn đề bức thiết nên việc quy hoạch vàgiải phóng mặt bằng lấy đất làm bãi chôn lấp là rất khó khăn và cần được hạn chế.Không ai mong muốn biến đất nước mình và cả Trái Đất thành một bãi chôn lấp khổng

lồ Hơn nữa, việc chôn lấp chất thải rắn và chất thải nguy hại cũng có khả năng gây ônhiễm nguồn nước ngầm và ô nhiễm không khí Do đó, việc đẩy mạnh tái chế chất thảinhằm hạn chế lượng rác thải là vô cùng cần thiết Điều này có nghĩa rằng áp dụng hệthống quản lý môi trường chuẩn mực, mà cụ thể là theo tiêu chuẩn ISO 14001 cho cáckhách sạn, cũng như các ngành công nghiệp khác, là một mục tiêu và nhiệm vụ cầnphải được thực hiện

- Việc hệ thống quản lý môi trường tốt hay không tốt không chỉ ảnh hưởng đến khíacạnh môi trường mà nó còn ảnh hưởng sâu sắc đến toàn xã hội mà quan trọng nhất làyếu tố con người, trong đó bao gồm cả nhân viên của khách sạn và thành phần bênngoài khách sạn, ví dụ như giới khách hàng

- Nếu một khách sạn không được tổ chức tốt, sắp đặt không hợp lý, không gian làm việcchật chội, bừa bộn, thiếu thông thoáng, …thì sẽ gây tác động không tốt đến tinh thầnlàm việc của nhân viên Một khi họ đã không được tạo một không khí làm việc thoảimái thì hiệu quả làm việc không thể đảm bảo được Không chỉ có vấn đề sắp đặt, bốcục mà hệ thống quản lý môi trường yếu kém còn thể hiện trong khâu tổ chức quản lý

và nhân sự Nếu hệ thống đó không chặt chẽ, sự phân công nhiệm vụ sẽ bị chồng chéo,thiếu rõ ràng, dẫn đến sự gián đoạn và trục trặc trong quy trình làm việc chung Nhữngvấn đề đó thường làm tình hình kinh doanh cũng như mối quan hệ giữa các nhân viêntrong khách sạn trở nên căng thẳng hơn Hơn nữa, trong một hệ thống quản lý môitrường chuẩn mực như theo tiêu chuẩn ISO 14001 thì hoạt động giáo dục, đào tạo,nâng cao nhận thức bảo vệ môi trường là một tiêu chí quan trọng bắt buộc Nếu thiếu

đi khâu này thì nhân viên trong khách sạn sẽ không có nhận thức đúng đắn về tầmquan trọng của công tác bào vệ môi trường cũng như những kiến thức cần thiết về bảo

vệ môi trường Chính điều này đưa đến tình trạng thiếu thống nhất trong công tác quản

lý do bản thân mỗi nhân viên không tự giác thực hiện đúng các yêu cầu bảo vệ môitrường trong khách sạn và vì vậy họ cũng không thể hiện được tinh thần trách nhiệmcao, kể cả trong những hoạt động khác

- Đối với thành phần ngoài khách sạn, mà cụ thể là khách hàng, khi bản thân khách sạnkhông có những biện pháp bảo vệ môi trường và tuyên truyền nhận thức thì kháchhàng cũng sẽ thờ ơ với việc giữ gìn vệ sinh chung khi sử dụng các dịch vụ trong kháchsạn Nếu bước vào một khách sạn không bị một tì vết nào về vấn đề ô nhiễm và cónhững thông báo, nhắc nhở bảo vệ môi trường hợp lý thì sẽ hiếm có khách hàng nàolàm ngược lại các quy tắc chung đó Ngược lại sẽ là tình trạng sử dụng năng lượng vàtài nguyên quá mức cần thiết hay các hành động gây ô nhiễm khác vì họ sẽ có suy nghĩrằng họ đã chi một khoản phí để được quyền làm bất cứ điều gì, hơn nữa là trong tìnhtrạng khách sạn cũng không nhắc nhở hay vệ sinh trong khách sạn vốn đã không tốtlắm

- Tất cả những hậu quả trên là rất to lớn, và chúng cũng đều dẫn đến một khía cạnh hậuquả quan trọng nhất đối với bản thân các khách sạn, đó chính là vấn đề kinh tế

- Nếu các khách sạn không có ý thức và quyết tâm xây dựng hệ thống quản lý môitrường cùng các hoạt động bảo vệ môi trường thì sẽ có tình trạng lạm dụng tài nguyên

và năng lượng Như đã phân tích trong phần lợi ích khi áp dụng hệ thống quản lý môitrường theo ISO 14001, việc sử dụng năng lượng và tài nguyên không hợp lý sẽ gâytổn thất chi phí rất lớn nếu so với chi phí tiết kiệm được về lâu dài khi áp dụng cácbiện pháp nhằm bảo vệ môi trường Có một mâu thuẫn vẫn luôn tồn tại giữa phát triểnkinh tế và bảo vệ môi trường, và đó là điều không thể loại bỏ hoàn toàn Các nhà kinh

tế luôn muốn đặt lợi nhuận lên hàng đầu và họ thấy rằng các biện pháp bảo vệ môitrường đều cần có sự đầu tư về mặt kinh tế Do đó, hiển nhiên là không doanh nghiệpnào muốn chi những khoản tiền lớn mà họ không tìm thấy lợi ích cho doanh thu vềsau Nắm bắt được điều đó, các nhà sản xuất trang thiết bị thân thiện với môi trường đã

và đang nghiên cứu cho ra những sản phẩm có lợi hơn về mặt môi trường với giáthành ngày càng kinh tế hơn Đặt biệt là họ đi sâu vào chi phí tiết kiệm được về mặtlâu dài so với các trang thiết bị truyền thống vốn giá ban đầu không cao nhưng chi phívận hành và tiêu thụ năng lượng rất lớn Mặt khác, lý do khiến các khách sạn khôngchú ý đến việc thất thoát năng lượng và tài nguyên là vì những thất thoát do mỗi thiết

bị gây ra là không lớn Tuy nhiên, nếu tính trên tổng thể tất cả các thiết bị và quy ra chiphí thì khoản phí đó trong một tháng, hoặc một năm là không hề nhỏ

- Không chỉ có hậu quả kinh tế lâu dài do chi phí vận hành máy móc, trang thiết bị cũ

mà việc xả thải không qua xử lý còn bị phạt do vi phạm Luật bảo vệ môi trường Mặc

dù theo tình hình hiện nay ở Việt Nam, nhiều doanh nghiệp thà chịu đóng tiền phạt vàphí xả thải hơn là đầu tư hệ thống xử lý và các hoạt động giảm thiểu ô nhiễm vì khungtiền phạt ở Việt Nam vẫn được xem là còn thấp Tuy nhiên, khung phạt hiện nay cònthấp không có nghĩa là trong tương lai sẽ không được nâng lên Trong khi đó đầu tưkhách sạn là hoạt động kinh doanh lâu dài, không thể chỉ tính một, hai năm Càng vềsau mức phạt càng tăng, nếu vẫn giữ tình trạng ô nhiễm như hiện nay thì chắc chắndoanh thu sẽ bị ảnh hưởng không nhỏ

- Không chỉ có vấn đề đóng phí, việc gây ô nhiễm môi trường của các khách sạn cònlàm ảnh hưởng đến thiện cảm của khách hàng đối với các khách sạn đó Có thể cáckhách sạn vẫn còn quan niệm rằng khách hàng không mấy quan tâm đến các chứng chỉ

và việc khách sạn có chứng chỉ ISO 14001 hay không cũng không ảnh hưởng đến sựlựa chọn của họ Đây rõ ràng là một quan niệm thiển cận Chứng chỉ ISO 14001 khôngphải là một cái tên chỉ để đăng lên bảng hiệu của khách sạn, mà đó là cả một hệ thốngquản lý môi trường cần được thực hiện một cách nghiêm túc và duy trì liên tục ISO

14001 như một bằng chứng, chứng minh rằng khách sạn có các hoạt động bảo vệ môitrường chuẩn mực, và ngược lại, khi họ không có một điều gì để chứng minh cho hệthống quản lý môi trường của họ thì sẽ ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh trên thịtrường mà một chi tiết nhỏ cũng có thể làm thay đổi tất cả Tầng lớp khách hàng ở đây

không chỉ là những khách lẻ - những người thường chú ý đến giá cả nhiều hơn - màkhách hàng nên được hiểu là những đoàn khách của các tổ chức, doanh nghiệp khác,hoặc là đối tác kinh doanh Rõ ràng khi đề cập đến tầng lớp khách hàng đó tức là đang

đề cập đến các bản hợp đồng lớn mà những đối tác luôn phải cân nhắc giữa nhiều sựlựa chọn Khi đó, một hình ảnh khách sạn thân thiện với môi trường được chứng nhậnquốc tế đương nhiên sẽ có lợi thế rất lớn Hơn nữa, trong xu thế kinh doanh hiện nay,vấn đề thân thiện với môi trường đang dần trở thành một tiêu chí thời thượng, mộtphần là vì thiện chí muốn bảo vệ môi trường, một phần là vì muốn xây dựng hình ảnhtốt đẹp và thiện cảm đối với xã hội Vì thế, chỉ cần đánh mất hình ảnh này thì kháchsạn có nguy cơ mất đi một bộ phận lớn khách hàng

- Những phân tích trên chưa phải là tất cả những hậu quả mà các khách sạn có thể gặpphải nếu không áp dụng một hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn, cụ thể làISO 14001 Điều đó có nghĩa rằng những vấn đề bất cập sẽ vẫn tiếp diễn, và ngày càngtrầm trọng hơn nếu các khách sạn không có ý thức hướng đến một nền kinh doanh thânthiện với môi trường, mà EMS ISO 14001 là một trong những giải pháp hữu hiệu chohọ

II. Tổng quan về khách sạn Rex

Hình 2.1 Khách sạn Rex

II.1. Thông tin khách sạn

Tên Công ty: KHÁCH SẠN BẾN THÀNH

Tên giao dịch: REX HOTEL

Đơn vị chủ quản: TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TNHH Một Thành viên Địa chỉ: 141 Nguyễn Huệ , phường Bến Nghé , quận I , Tp.HCM

Điện thoại: 3829 2185 / 3829 3115 Fax: 3829 6536 / 3829 1469

Website: www.rexhotelvietnam.com Email: rexhotel@rex.com.vn

Giám đốc: Ông Phan Thanh Long

Cán bộ phụ trách Môi trường: Vũ Ngọc Lộc

Điện thoại: 38299087 Di động: 0908 283 326 Email: vn.loc@rex.com.vn

Ngành, nghề kinh doanh: Khách sạn, nhà hàng, chiếu bóng, ca nhạc, cho thuê văn

phòng đại diện, kinh doanh sân quần vợt, massage – sauna, hồ bơi, mỹ nghệ Kinhdoanh rượu các loại mua bán thuốc lá điếu sản xuất trong nước Kinh doanh vận tảihành khách theo hợp đồng Đại lý đổi ngoại tệ

II.2. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển của Khách Sạn Bến

Thành

- Khi còn là thuộc địa của Pháp, Rex là một gara 2 tầng lầu tọa lạc giữa trung tâmthương mại Saigon Từ năm 1959 đến tháng 4/1975 ông bà Ưng Thi là người ViệtNam đã mua gara này để kiến tạo thành một cao ốc 6 tầng lầu, lấy tên là thương xáRex, với 100 phòng ngủ cho cơ quan thông tin Hoa Kỳ thuê làm nơi ăn nghỉ và làmviệc Các dịch vụ còn lại được kinh doanh ở thương xá Rex là 3 rạp chiếu bóng, mộtnhà hàng Cafétéria, khiêu vũ trường và thư viện

- Tháng 5/1975 miền Nam hoàn toàn giải phóng, thương xá Rex được Ủy Ban NhânDân Thành Phố Hồ Chí Minh giao cho Công ty Du Lịch tiếp nhận để chỉnh trang nângcấp thành một khách sạn quốc tế với tên là khách sạn Bến Thành và tên giao dịch quốc

tế là khách sạn Rex Chiếc vương miện đã trở thành biểu tượng chính thức của kháchsạn Rex từ năm 1986

- Từ tháng 2/1991 đến tháng 8/1998 Rex tiếp nhận thêm khách sạn Hướng Dương vànhà số 146 Pasteur để chỉnh trang nâng cấp làm cho Rex có thêm 115 phòng ngủ, nhàhàng Cung Đình Rex Tổng Cục Du Lịch Việt Nam xếp hạng Rex là khách sạn 4 sao

từ năm 1995

- Đặc biệt từ 20/09/1998 Rex đã đầu tư mở rộng thêm khu tiền sảnh Đông và Tây với1.000 m2 tiếp nối bằng một sân vườn hoa cảnh độc đáo; năm 2002 khách sạn Rex tiếptục được đầu tư mở rộng thêm 3.000 m2 với một số dịch vụ cần thiết và trang thiết bịhiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế Ngày 23/07/2008 khách sạn Rex được Tổng cục Dulịch Việt Nam công nhận là khách sạn quốc tế 5 sao Hiện nay Rex có 284 phòng ngủ

và đầy đủ các dịch vụ chất lượng cao Với lối kiến trúc hài hòa mang màu sắc dân tộcđộc đáo, Rex đã thật sự là “Ngôi nhà Việt Nam của quý khách”

- Để thực hiện mục tiêu phát triển du lịch có trách nhiệm và bền vững, từ tháng 3/2002,với sự tài trợ một phần của Liên Minh Châu Âu thông qua chương trình Asia-Invest,

Cơ quan Tiết kiệm Năng lượng và Bảo vệ Môi trường (ADEME-Pháp) và Ủy BanNhân Dân Thành Phố Hồ Chí Minh, Khách sạn Rex đã cùng với 14 đơn vị trong TổngCông Ty Du Lịch Sài Gòn triển khai thực hiện dự án “Thực hiện Quản lý Môi trườngcho các Khách sạn và Khu du lịch ở Việt Nam”, đến ngày 30/11/2004 khách sạn đã đạtđược chứng chỉ ISO 14001 về hệ thống quản lý môi trường

II.3. Địa điểm hoạt động

II.3.1. Vị trí và diện tích

 Vị trí tọa lạc

- Khách sạn Rex được xây dựng tại số 141, 155 Nguyễn Huệ; 177 Lê Thánh Tôn; 146,

148, 150 Pasteur, phường Bến Nghé, quận I, Tp.HCM

+ Phía Đông giáp với đường Nguyễn Huệ

+ Phía Tây giáp với đường Pasteur

+ Phía Nam giáp với đường Lê Lợi và khu dân cư

+ Phía Bắc giáp với đường Lê Thánh Tôn

 Diện tích

Bảng 2.1 Tổng diện tích đất và sàn xây dựng của khách sạn

Tổng diện tích đất Tổng diện tích sàn xây dựng

II.3.2. Quy mô công trình

- Cơ sở hạ tầng khách sạn Rex được xây dựng trên diện tích đất 8.035 m2 chia thành 3khu: khu Đông, khu Executive, và khu Tây

+ Khu Đông: cao 6 tầng bao gồm: 86 phòng ngủ, 1 bếp, 1 nhà hàng, 1 bar, 7 phòng tiệc hội nghị, 1 CLB trò chơi có thưởng, 1 hồ bơi, chuổi cửa hàng thời trang tại tầng trệt, 1

-hệ thống máy lạnh trung tâm, 1 -hệ thồng cung cấp nước nóng sử dụng năng lượng mặttrời

+ Khu Executive: cao 5 tầng, 1 tầng áp mái, 2 tầng hầm bao gồm: 75 phòng ngủ, 1 bếp,

2 phòng tiệc – hội nghị, 1 hồ bơi, 1 phòng tập thể dục, chuỗi cửa hàng thời trang tạitầng trệt, 1 hệ thống máy lạnh trung tâm, 1 hệ thống cung cấp nước nóng sử dụng nănglượng mặt trời, 1 hệ thống xử lý nước thải, 1 nhà giặt, 1 nhà chứa rác thải

+ Khu Tây: cao 6 tầng, 1 tầng áp mái bao gồm: 125 phòng ngủ, 1 bếp, 1 nhà hàng, 1 cửahàng cà phê, 1 Câu lạc bộ massage, 1 sân tennis, khối văn phòng nội bộ, 1 hệ thốngmáy lạnh trung tâm, 2 máy phát điện dự phòng 1250 KVA và 1500 KVA, 1 hệ thốngcung cấp nước nóng sử dụng năng lượng mặt trời, 1 hệ thống xử lý nước thải 130 m3/ngày đêm

II.3.3. Đặc điểm, tính chất hạ tầng cơ sở

- Lịch sử khách sạn Rex có từ thời Pháp thuộc, nguyên gốc là ga ra giữ xe hơi tọa lạc tại

số 141 Nguyễn Huệ, sau nhiều lần thay đổi chủ và được cải tạo lại đến năm 1959 mớichính thức là khu giải trí với tên gọi là Rex Đến năm 1975 sau khi Thống nhất đất

nước, Rex được UBND thành phố Hồ Chí Minh giao lại cho Công ty Du lịch Sài Gòn

quản lý và đổi tên thành khách sạn Bến Thành (khu Đông).

- Năm 1991, khách sạn tiếp nhận thêm khách sạn Hướng Dương số 148 – 150 đườngPasteur và tòa nhà 146 Pasteur để chỉnh trang và nâng cấp mở rộng về hướng Tây.Năm 2012, khách sạn Rex tiếp tục đầu tư sửa chữa nâng cấp khu này đến tháng 12

năm 2013 chính thức đưa vào hoạt động (khu Tây).

- Năm 2002, khách sạn đầu tư xây dựng mở rộng khu Kysaco số 155 Nguyễn Huệ và

đưa vào khai thác từ tháng 8/2008 đến nay (khu Executive).

- Như vây, có thể nói đặc điểm của khách sạn Rex là cơ sở hạ tầng được xây dựng trướcnăm 1975 chiếm 2/3 diện tích toàn khách sạn

II.4. Tính chất và quy mô hoạt động

II.4.1. Quy mô hoạt động

- Khách sạn Rex là một khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao, bao gồm 286 phòng ngủ (trong

đó khu Tây có 125 phòng, khu Đông có 86 phòng, và khu Executive có 75 phòng), 2nhà hàng, 1 bar, 1 café sân vườn, 02 hồ bơi, 1 Câu lạc bộ Sức khỏe, 1 Câu lạc bộ tròchơi điện tử có thưởng, các văn phòng cho thuê, Hội nghị - Tiệc cưới, dịch vụ vận tảihành khách, dịch vụ giặt ủi, và 2 tầng hầm để xe

- Cơ cấu tổ chức khách sạn được chia thành 11 bộ phận/phòng ban

- Tổng số cán bộ, công nhân viên của khách sạn Bến Thành là 495 người Số lượngtham gia làm việc trung bình mỗi ngày là 384 người

- Số lượng ngày khách trung bình sử dụng dịch vụ tại khách sạn là 528 người

II.4.2. Máy móc, thiết bị phục vụ cho hoạt động của khách sạn

Bảng 2.2 Danh sách máy móc, thiết bị của khách sạn

Máy lạnh (Phòng họp số 4) Daikin,Nhật 30/05/2011 cái 1 4 HPMáy lạnh (Phòng họp số 3) Mitshubishi 01/06/1994 cái 1 5 HP

Thiết bị nâng

Đông P600 KwThang máy khách (New) Schinler 08/2008 cái 3 5.5

KwThang máy vận chuyển

Thang máy nhân viên

5.5 KwThang máy nhân viên

Hệ thống cung cấp nước nóng, lạnh

Bình bơm gia nhiệt (heat

-Máy bơm nước 15HP Toshiba, Mỹ 1980 cái 2 11.25KwMáy bơm nước 7.5HP Toshiba, Mỹ 1980 cái 2 5.5 Kw

Kw

Thiết bị bếp và nhà hàng

Tủ ướp lạnh Inox 6 ngăn Singapore 12/05/1995 cái 1 500 W

Tủ ướp lạnh Inox 4 ngăn Singapore 12/05/1995 cái 1 500 W

Tủ ướp bia 2 cửa đứng Vestfrost 15/02/2002 cái 1 300 W

Phòng lạnh 3 cửa (trữ

Tủ mát Inox 4ngăn Singapore 12/05/1995 cái 2 500 W

Tủ ướp 2 cửa đứng Vestfrost 15/02/2002 cái 1 222 W

Thiết bị giặt ủi

Nồi hơi EH750H Miura, Đài

Bình góp hơi Miura, Đài Loan 12/2010 cái 1 GasMáy giặt (57kg) GIRBAU 16/11/2010 cái 2 7.3 KwMáy giặt (32kg) GIRBAU 16/11/2010 cái 1 2,7 KwMáy giặt (22kg) GIRBAU 16/11/2010 cái 1 0.93 Kw

Kw

Server Rex – Hotel HP 1200 16/01/1998 cái 1 350 W

Kw

Thiết bị kỹ thuật mộc

Máy nén khí 8KG/CM2 Việt Nam 1990 cái 1 2.25 Kw

Máy cưa liên hợp 50CM Việt Nam 1990 cái 1 2.25

KwMáy cưa liên hợp 30CM Việt Nam 1990 cái 1 1.50 KwMáy Turbine đánh chỉ Việt Nam 1990 cái 1 1.50 KwMáy khoan bàn đứng Việt Nam 1990 cái 1 1.13 Kw

Máy biến thế

Máy biến thế THIBIDI 08/2008 cái 1 1.500KVA

Máy phát điện dự phòng

KVAII.5. Nhu cầu nguyên, nhiên liệu

II.5.1. Nguyên liệu

- Nguồn cung cấp nguyên liệu của khách sạn từ các công ty: Visan, Metro, VF

Bảng 2.3 Nhu cầu nguyên liệu

II.5.3. Năng lượng

- Khách sạn sử dụng nguồn điện năng từ mạng lưới quốc gia do Công ty Điện lực thànhphố Hồ Chí Minh cung cấp, khí gas hóa lỏng và dầu DO nguồn từ Petrolimex do Công

ty Xuân Nam, và trạm xăng dầu số 35 cung cấp Ngoài ra, khách sạn cũng đã lắp đặt

hệ thống nước nóng sử dụng năng lượng mặt trời

Bảng 2.5 Nhu cầu sử dụng năng lượng

Đơn vị tính: kW, kg, lit

Bảng 2.6 Nhu cầu sử dụng nước

10.864 9.006 8.031 7.108 9.250 8.152 8.735 291

III. Đề xuất áp dụng hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO

14001:2004 tại khách sạn Rex

III.1. Các yêu cầu chung

- EMS là một công cụ để khách sạn Rex thúc đẩy việc cam kết bảo vệ môi trường nhằmđáp ứng các yêu cầu chung của dư luận công chúng Trong thực tế những năm gần đây,khách du lịch trên thế giới đã trở nên “xanh” hơn Thông qua Chính phủ và thói quenchi tiêu, họ đã thúc đẩy các công ty hoạt động trong lĩnh vực du lịch gánh vác tráchnhiệm về các tác động môi trường gây ra bởi những hoạt động của họ Khách hàng ởmọi nơi trên thế giới cũng mong đợi các công ty du lịch bán sản phẩm cho họ thựchiện bổn phận bảo vệ môi trường trong sạch bằng những cách cụ thể hơn ngoài việcquảng cáo và tuyên truyền

- Vì thế, khách sạn Rex đã nhận thấy cần thiết phải thông tin việc cam kết bảo vệ môitrường đến các bên hữu quan một cách rõ ràng, chính xác và xem vấn đề bảo vệ môitrường cũng quan trọng không kém so với chất lượng của các sản phẩm, dịch vụ củakhách sạn mang đến cho khách hàng

- Việc áp dụng hệ thống EMS ở các doanh nghiệp khác đã cho thấy ô nhiễm môi trường

là một dấu hiệu rõ ràng của việc quản lý yếu kém, không hiệu quả, ẩn chứa những hậuquả xấu đối với môi trường hoặc các điều kiện điều hành không thích hợp, sự tiêu thụlãng phí và mức độ nhận thức của nhân viên thấp Do đó, hệ thống EMS của khách sạnchắc chắn sẽ mang đến những lợi thế đối với các vấn đề này

III.2. Chính sách môi trường

- Chính sách môi trường của khách sạn được xây dựng dựa trên các nguyên tắc:

+ Tuân thủ những luật, quy định và yêu cầu phù hợp

+ Ngăn ngừa ô nhiễm

+ Cải tiến liên tục

+ Những nguyên tắc phù hợp khác có liên quan đến tình hình và điều kiện tác nghiệp cụthể của khách sạn

- Mục đích: nhằm có được một tài liệu thật rõ ràng, dễ hiểu cho các bên hữu quan bêntrong và bên ngoài khách sạn như: nhân viên, khách hàng, đối tác, nhà thầu, cơ quanchính quyền,

+ Nhân viên khách sạn được thông tin đầy đủ về chính sách môi trường và tham gia vàoquá trình cải tiến liên tục nhờ vào các phương tiện thông tin nội bộ Đây cũng là cơ hộitốt cho khách sạn tiếp thu các kiến nghị và ý tưởng mới trong quá trình triển khai thựchiện chính sách môi trường

Phân tích các thông tin cần xem xét trong việc thiết lập chính sách môi trường (các khía cạnh môi trường) Chính sách

môi trườngXác định các điểm chiến lược trong chính sách môi trường của khách sạnThảo luận và phê duyệt tài liệu

Xác định mục tiêu và chỉ tiêuThông tin đến các bên hữu quan về CSMT

Rà soát chính sách môi trường

+ Các bên hữu quan bên ngoài (khách, đối tác, nhà thầu, chính quyền, các tổ chức quầnchúng, ) có thể dễ dàng biết được chính sách môi trường của khách sạn Các chínhsách môi trường này đều có sẵn ở các khu vực công cộng và trên trang web của kháchsạn

Sơ đồ 3.1 Các giai đoạn thiết lập chính sách môi trường Chính sách bảo vệ môi trường và phát triển bền vững như sau:

- Cam kết tuân thủ các yêu cầu luật định và các yêu cầu khác

- Thiết lập hệ thống quản lý môi trường nhằm ngăn ngừa ô nhiễm qua các biệnpháp:

+ Tối ưu hóa việc sử dụng năng lượng và nước sinh hoạt

+ Xử lý rác và nước thải

+ Tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên

- Khách sạn sẽ thực hiện các biện pháp phù hợp để đánh giá được các nguy cơ và rủi ro

về sức khỏe, nghề nghiệp và môi trường, đồng thời có các phương án đối phó xử lýcác tình trạng khẩn cấp vào mọi lúc

- Khách sạn sẽ xây dựng và thực hiện một chính sách mua hàng thích hợp để nhằm tạo

ra các sản phẩm và dịch vụ thân thiện với môi trường, đồng thời khách sạn sẽ truyềnđạt chính sách mua hàng của mình đến các nhà cung cấp để họ cùng tham gia trongviệc cung cấp các sản phẩm và dịch vụ có tác hại tối thiểu đến môi trường

- Duy trì việc cải tiến liên tục, luôn tìm kiếm, sử dụng các sản phẩm thân thiện môitrường.

- Duy trì cải tiến liên tục chính sách phát triển bền vững môi trường tự nhiên và xã hộithông qua các hoạt động đóng góp cho cộng đồng địa phương, cho việc bảo tồn di sảnthiên nhiên, di sản văn hóa và động thực vật hoang dã

- Ưu tiên tuyển dụng lao động địa phương và sử dụng sản phẩm, dịch vụ địa phươngnếu có điều kiện khả thi

- Nâng cao nhận thức cho toàn thể nhân viên thông qua đào tạo kiến thức về công tácbảo vệ môi trường và phát triển bền vững

- Chia sẻ những kinh nghiệm của mình với các tổ chức khác trong cộng đồng, nâng cao

sự quan tâm của khách hàng, các đối tác và nhà thầu về môi trường và phát triển bềnvững

Chính sách môi trường của khách sạn được rà soát mỗi năm một lần Trước khi tiếnhành việc rà soát, lãnh đạo cao nhất có thể xem xét lại Chính sách môi trường để xácđịnh những thay đổi quan trọng (nếu có) xuất hiện trong quá trình hoạt động của kháchsạn

Bảng 3.1 Thời gian biểu EMS

Triển khai đào tạo, tập huấn nâng

cao nhận thức & năng lực cho

CBCNV theo Kế hoạch đào tạo

đã lập

Quản lý, kiểm soát và cập nhật

Tiến hành các hoạt động theo dõi

& đo lường các Khía cạnh Môi

Kiểm tra & phân tích các kết quả

thực hiện các mục tiêu, chỉ tiêu và

Kiểm soát Điều hành EMS

Thực hành diễn tập các hành

động ứng phó khi xảy ra các tình

Soát xét của Lãnh đạo:

Đầu vào :

- Các kết quả đánh giá EMS và

đánh giá sự phù hợp với các yêu

cầu pháp luật và các yêu cầu

khác

- Việc trao đổi thông tin với các

bên hữu quan bên ngoài, kể cả

- Những hành động tiếp theo sau

cuộc xem xét lần trước

- Những sự thay đổi, bao gồm cả

việc triển khai theo pháp luật và

các yêu cầu khác có liên quan đến

những khía cạnh môi trường

môi trường và những yếu tố khác

của HTQLMT phù hợp với cam

kết cải tiến liên tục

III.3. Lập kế hoạch

3.1.1. Khía cạnh môi trường

- Việc triển khai Hệ thống Quản lý Môi trường (EMS) của khách sạn phải tập trung vàocác tác động môi trường liên quan.Quá trình này giúp khách sạn nhận dạng mọi khíacạnh và tác động môi trường liên quan đến các hoạt động, sản phẩm và dịch vụ trongcác điều kiện bình thường, bất thường và khẩn cấp dựa trên những thông tin và số liệu

Phân tích môi trường ban đầu Nhận dạng

Xác định chính sách, mục tiêu, chỉ tiêu và chương trình, các hoạt động kiểm soát điều hành và theo dõi

môi trường có sẵn Hoạt động này được thực hiện tuân thủ theo Thủ tục Nhận dạng,Đánh giá, Phân loại các Khía cạnh và Tác động Môi trường

- Khách sạn phải thực hiện đánh giá môi trường định kỳ nhằm đảm bảo rằng khách sạnluôn kiểm soát được những khía cạnh và tác động môi trường phát sinh bởi những thayđổi trong các quy trình, hoạt động, sản phẩm hay dịch vụ của đơn vị

- Kết quả của quá trình này là nền tảng để:

+ Thiết lập chính sách môi trường

+ Xác định các mục tiêu, chỉ tiêu và chương trình môi trường

+ Nhận dạng các cơ hội cải thiện

+ Xác định các nhu cầu và lập các chương trình đào tạo

+ Thiết lập các kênh/cách thức thông tin với các bên hữu quan

+ Nhận dạng các khu vực ưu tiên trong các đánh giá nội bộ

+ Định hướng cho việc xác định các thủ tục của hệ thống EMS hướng đến cáchoạt động thực hiện, kiểm tra và theo dõi

Cách thức thực hiện:

Sơ đồ 3.2 Quá trình nhận dạng, đánh giá KCMT, TĐMT Bảng xác định KCMT, TĐMT: Phụ Lục 1

3.3.2. Yêu cầu pháp luật và các yêu cầu khác

Yêu cầu này của ISO 14001 đòi hỏi tổ chức phải thiết lập, thực hiện và duy trì một thủtục để xác định và tiếp cận với các yêu cầu về pháp luật mà tổ chức phải tuân thủ đốivới các hoạt động, sản phẩm và dịch vụ của mình Hơn nữa, nếu tổ chức phải tuân thủ

các yêu cầu khác, như yêu cầu của ngành công nghiệp hay các yêu cầu trong nội bộcông ty thì tất cả các yêu cầu này cũng phải là một phần trong thủ tục Tổ chức cần có

sự hỗ trợ từ các chuyên gia pháp luật để đảm bảo tất cả các nghĩa vụ pháp lý về bảo vệmôi trường của tổ chức được xác định đầy đủ (Trung tâm năng suất Việt Nam, 2003)

 Các Yêu cầu pháp luật và yêu cầu khác: Phục Lục 2

3.3.3. Mục tiêu, chỉ tiêu và chương trình quản lý môi trường

3.3.3.1. Mục tiêu và chỉ tiêu

Sau khi đã xem xét khía cạnh môi trường và các yêu cầu luật pháp cũng như các yêucầu khác, phần thiết lập mục tiêu và chỉ tiêu là tiền đề để hoàn chỉnh một chương trìnhhành động môi trường cho khách sạn

phòng 4.5% chi phí tiềnđiện/doanh thu

Nước cấp Sử dụng hợp lý nướcphục vụ cho kinh

3/ngày.khách 0.4% chi phí tiềnnước/doanh thu

Rác thải Quản lý rác thải nhằmngăn ngừa và hạn chế ô

nhiễm

Tỉ lệ tái sử dụng rác

là 37% trên tổngkhối lượng rác thảitoàn khách sạn

Nước thải Đạt tiêu chuẩn QCVN

14:2008 đối với nướcthải sinh hoạt

Khu New + khuĐông: Đạt chỉ tiêugiới hạn cho phépđối với 11 thông số

ô nhiễm cột B, hệ

số K=1 (pH, BOD(nhu cầu oxi sinhhóa), chất rắn lơlửng, chất rắn lắngđược, tổng chất rắnhòa tan, sunfua,nitrat, dầu mỡ,phôtphat, amoni,tổng Coliform)

Tiến hành xâydựng hệ thống xử

lý nước thải đạtquy chuẩn QCVN14:2008.

Năm 2016

Điện năng

Sử dụng hợp lý nănglượng điện phục vụ chokinh doanh 90kWh/ngày.phòng

4.5% chi phí tiềnđiện/doanh thu.Nước cấp

Sử dụng hợp lý nướcphục vụ cho kinh

3/ngày.khách 0.45% chi phí tiềnnước/doanh thu.

Nước thải

Đạt tiêu chuẩn QCVN14:2008 đối với nướcthải sinh hoạt Tái sửdụng nước thải sau xử

lý cho mục đích tướicây

Đạt chỉ tiêu giớihạn cho phép đốivới 11 thông số ônhiễm giá trị C cột

5% chi phí tiềnđiện/doanh thu

Nước cấp Sử dụng hợp lý nướcphục vụ cho kinh

doanh

0.143 m3 /lượtkhách (khu vựckhách sạn)

0.45% chi phí tiềnnước/doanh thu

Nước thải

Đạt tiêu chuẩn QCVN14:2008 đối với nướcthải sinh hoạt Tái sửdụng nước thải sau xử

lý cho mục đích tướicây

Đạt chỉ tiêu giớihạn cho phép đốivới 11 thông số ônhiễm giá trị C cột

- Dựa vào hệ số ô nhiễm không khí do đốt dầu diesel để chạy máy phát điện của cơ quanQuản lý môi trường Mỹ (EPA), ta có thể tính tải lượng ô nhiễm từ hoạt động của máyphát điện công suất 1.250 KVA và 1.500 KVA như sau:

Bảng 3.3 Tải lượng khí thải

Chất ô nhiễm Hệ số ô nhiễm (kg/KVA/giờ) Tải lượng ô nhiễm

Trong đó : S là hàm lượng lưu huỳnh trong dầu DO Lấy S = 0,3 %

- Để góp phần hạn chế tối đa ảnh hưởng của bụi và khí thải đến khu vực dân cư xungquanh, tới nhân viên và khách hàng, khách sạn đã thực hiện các biện pháp như sau:

+ Lắp đặt ống khói tại các bếp và ống khói các máy phát điện cao qua khỏi tòa nhà.Thường xuyên vệ sinh định kỳ

+ Lắp đặt máy quạt thông gió tạo ra môi trường làm việc thuận lợi và thông thoáng

+ Các đường lưu thông, hành lang trong khách sạn được lát gạch, trải thảm hoặc đổ bêtông để hạn chế bụi phát sinh trong quá trình di chuyển của nhân viên, vận chuyển của

xe ô tô, xe máy lên xuống tầng hầm, …

+ Sử dụng các vách ngăn che chắn bụi tại các khu vực xây dựng, sửa chữa trong kháchsạn

+ Trồng cây xanh trong khuôn viên nhằm cải thiện môi trường không khí cho khách sạn

và khu vực xung quanh

+ Nhân viên thường xuyên hút bụi, lau bụi, quét dọn, vê sinh khu vực công cộng trong

và ngoài cửa khách sạn

+ Các chất thải rắn sinh hoạt được thu gom mỗi ca làm việc và vận chuyển bằng xechuyên dụng (có cửa đóng mở) đến nhà rác nhằm hạn chế bụi và mùi hôi phát tán rakhông khí

b. Quản lý tiếng ồn

- Tiếng ồn phát sinh ra từ các hoạt động máy móc trong khách sạn như: máy giặt, máybơm, máy phát điện dự phòng (khi hoạt động), … Ngoài ra, các phương tiện vậnchuyển và các hoạt động của nhân viên, khách hàng cũng gây nên tiếng ồn

- Để hạn chế tiếng ồn do các thiết bị hoạt động không gây ảnh hưởng đến khách hàng vànhân viên cũng như khu vực xung quanh, khách sạn hiện đang áp dụng những biệnpháp sau:

+ Phòng máy phát điện có lắp vách cách âm

+ Hệ thống xử lý nước thải và nhà giặt ủi được lắp đặt riêng biệt tại tầng hầm B1 và B2khu tòa nhà mới

+ Các cửa sổ phòng ngủ, phòng họp, phòng tiệc, nhà hàng đều được lắp kiếng cách âm(kiếng 2 lớp chân không).

+ Thường xuyên bảo trì các trang thiết bị: bôi trơn dầu mỡ, thay nhớt, thay những chi tiếthỏng hóc, …

c. Quản lý nước cấp

Nước được sử dụng chủ yếu trong sinh hoạt Trong năng 2015, tổng lượng nước sửdụng của khách sạn là 103.052 m3 với chi phí khoảng 1,381 tỉ đồng

Bảng 3.4 Tiêu thụ nước trong năm 2015

Tháng Đơn vị tính Lượng nước sử dụng Chi phí (triệu đồng)

Các giải pháp tiết kiệm lượng nước tiêu thụ:

 Tạp quán chung áp dụng cho toàn khách sạn

- Chỉ mở vòi nước khi cần thiết, không để nước chảy liên tục

- Khóa hẳn các vòi nước sau khi sử dụng, không được để rò rỉ

- Chỉ sử dụng lượng nước vừa đủ trong việc làm vệ sinh khu vực, vệ sinh cá nhân

- Lập tức thông báo cho Phòng Kỹ Thuật khi phát hiện những sự cố rò rỉ / gãy vỡ

 Bộ phận buồng

- Khu vực phòng ngủ:

+ Khi làm vệ sinh, chỉ mở vòi nước khi cần thiết, không để nước chảy liên tục

+ Lắp đặt các thiết bị tiết kiệm nước như toilet có mức xả nước thấp (có hai mức lưulượng nước cho khách lựa chọn phù hợp với nhu cầu), vòi nước và vòi tắm có áp lựcthấp Thiết bị giảm áp lực trong các vòi tắm có thể giảm lưu lượng nước xuống còn50% mà không ảnh hưởng đến sự bất tiện của người sử dụng

+ Đối với công tác làm phòng, để tránh vô tình làm bẩn những nơi đã được làm sạch, cácthao tác nên theo một thứ tự nhất định, ví dụ từ trái sang phải/phải sang trái, từ trong rangoài,