Bài 11. Thực hành: Món xào, Xào thập cẩm, Sườn xào chua ngọt, Mì xào giòn

• Mì xào giòn thập cẩm dưới đây giúp gia đình bạn đổi khẩu vị mà lại có món ăn ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu tươi ngon như thịt, hải sản, rau củ, không những có màu sắc hấp dẫn bắt mắt

MÌ XÀO GIÒN THẬP CẨM

• Mì xào giòn thập cẩm dưới đây giúp gia đình bạn đổi khẩu vị mà lại có món ăn

ngon, bổ dưỡng với nguyên liệu tươi

ngon như thịt, hải sản, rau củ, không

những có màu sắc hấp dẫn bắt mắt mà còn bổ sung dinh dưỡng cho cả gia đình

NGUYÊN LIỆU

• 3 vắt mì trứng

• 200 gr tôm tươi

• 100 gr thịt nạc

• 100 gr tim heo (có thể thay bằng cật heo đều được)

• 1 con mực tươi sống (khoảng 200g)

• 1 củ hành tây

• 1 bó cải thìa (cải ngọt)

• 1/2 cây súp lơ xanh

Cách lựa chọn thực phẩm

Mực trắng, còn nhớt ,ấn

có đàn hồi.

Cách lựa chọn thực phẩm

Chọn cua yếm cứng, lấy tay ấn

vào không bị lún.Ăn cua thịt nên chọn cua đực.

Chọn tôm vỏ sáng, cứng dai

trơn láng màu ,thịt trong

không bị rời đầu.

Cách lựa chọn thực phẩm

Chọn rau tươi không bị úa.dập,héo, không bị sâu,rau còn non

NGUYÊN LIỆU

• 1 củ cà rốt

• 2 trái cà chua

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng cà phê dầu hào

• 1 muỗng cà phê nước tương

• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/3 muỗng cà phê tiêu

• 2 muỗng canh bột năng

THỰC HIỆN

Luộc sơ mì

Để sơ chế mì, bạn đun sôi nước rồi thả mì vào chần cho đến khi sợi mì tách nhau ra thì vớt ra ngay, xả với nước lạnh khoảng 30 giây cho mì săn lại Để mì thật ráo trước khi xào.

Sơ chế nguyên liệu xào mì

Mực thái miếng chữ nhật, khứa xiên chéo

để mực cong hình hoa khi xào Tôm bóc vỏ bỏ đầu, lấy chỉ đen ở phía sống lưng cho sạch rồi ướp chút muối, tiêu cho đậm đà.

Thịt và tim cật, thái lát mỏng ướp chút muối, tiêu

cho đậm đà

Súp lơ xắt miếng nhỏ vừa ăn chần qua nước sôi cho

chín vừa và xanh rau.

cà chua rửa sạnh bổ múi cau.

Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng, tỉa hoa

Cải ngọt, cần tây rửa sạch, xắt khúc ngắn vừa ăn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo rồi để thật nóng, cho mì đã để kho vào chiên vàng giòn, vớt ra

đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Vẫn chảo chiên mì, bạn gạn bớt dầu ăn ra, chỉ để lại chút dầu trong chảo Cho hành

tây vào xào cho mềm, tiếp tục đổ thịt, tim, cật, tôm ,mực vào xào trên lửa lớn cho

nguyên liệu chín săn lại Rồi đến rau củ và

Lưu ý mực cho vào cuối cùng bạn nhé

Xào rau củ theo thứ tự : súp lơ, cà rốt, cải, gần chín

cho nước xào thịt khi nãy vào

Xào đến lúc rau củ chín tới, cho thêm chút bột năng vào để món xào có nước sánh đặc Cuối cùng thêm

dầu mè vào rồi tắt bếp.

Khi ăn, bạn cho mì đã chiên giòn ra đĩa rồi

đổ phần hỗn hợp thập cẩm rau củ và thịt

đã xào chín lên đĩa mì, rưới thêm phần

nước sốt sánh sệt, rắc thêm chút tiêu và

cọng rau mùi tươi và thưởng thức Mì xào giòn thập cẩm nên ăn lúc nóng sẽ vừa

ngon lại không bị ngấy