BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨMQUANG MINH GVHD: TRẦN THỊ CÚ PHƯƠNG SVTH: NGÔ THỊ HOÀNG THƯƠNG LỚP: 11HTP02 MSSV: 1191100125 Tp.HCM, tháng 04 năm 2013 i LỜI CẢM ƠN Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ TP Hồ Chí Minh là nơi mà em học tấp nghiên cứu, trao đổi kiến thức để có được hành trang vững chắc bước vào đời. Để đạt được kết quả đó không chỉ do nỗ lực của bản thân mà còn thể hiện sự nhiệt tình dìu dắt, tận tình truyền đạt, dạy dỗ của các thầy cô ở trường. Bên cạnh đó, công ty chế biến thực phẩmQuang Minh là nơi em làm việc đã tạo điều kiện giúp em tiếp cận quy trình và có cơ hội áp dụng những kiến thức đã học vào thực tế. Trong quá trình làm đồ án tốt nghiệp đã giúp em hiểu rõ hơn về HACCP đồng thời đề tài này giúp em áp dụng cho chính công ty của mình để sau này áp dụng cho thực tế và lấy được chứng nhận HACCP về cho công ty. Em xin chân thành cảm ơn Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, Ban Giám Hiệu, cùng toàn thể quý thầy cô trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ đặc biệt em xin chân thành cảm ơn cô Trần Thị Cúc Phương đã hướng dẫn và giúp đỡ trong em suốt thời gian làm đồ án tốt nghiệp. Em cũng xin cảm ơn các anh chị em trong công ty Quang Minh đã hổ trợ và giúp đỡ em tìm hiểu rõ hơn về quy trình công nghệ cũng như các thông số trong quy trình chế biến sữa đậu nành. Do hạn chế về thời gian lẫn kiến thức nên quyển đồ án sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự góp ý của Thầy, Cô. ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Bài Đồ Án gồm 5 chương: 1. Chương 1: Tổng quan về công ty và HACCP Giới thiệu sơ lược về công ty chế biến thực phẩmQuang Minh, các sản phẩm chính của công ty. Giới thiệu sơ lược về hệ thống HACCP. Lợi ích của HACCP trong ngành thực phẩm. 2. Chương 2: Đánh giá các điều kiện tiên quyết nhà xưởng Đánh giá một cách sơ lược các ưu nhược điểm về điều kiện tiên quyết của nhà xưởng sản xuất sữa đậu nành. Đưa ra những nhận xét ý kiến để khắc phục những nhược điểm của điều kiện tiên quyết. 3. Chương 3: Các điều kiện tiên quyết Chương trình GMP, SSOP mà công ty chưa thực hiện nhằm đảm bảo nền tảng vững chắc cho việc xây dựng HACCP trong nhà máy sắp tới. 4. Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm sữa đậu nành Phân tích đánh giá các mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành. Đồng thời tìm ra các điểm CCP trên dây chuyền và xây dựng kế hoạch HACCP để kiểm soát CCP nhằm đảm bảo an toàn cho sản phẩm sữa đậu nành. 5. Chương 5: Kết luận và kiến nghị Đưa ra những kết luận rút ra trong quá trình làm đồ án. Và những kiến nghị để áp dụng hệ thống HACCP có hiệu quả hơn trong công ty. MỤC LỤC iii Contents LỜI CẢM ƠN ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN iii MỤC LỤC iii Contents iv DANH SÁCH HÌNH VẼ vii DANH SÁCH CÁC TỪ VIẾT TẮT viii CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN CÔNG TY VÀ LÝ THUYẾT HACCP 1 1.1.TỔNG QUAN CÔNG TY 1 1.1.1. LỊCH SỬ THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ MÁY 1 1.1.2. SƠ ĐỒ BỐ TRÍ TỔ CHỨC NHÂN SỰ 2 1.1.3. SƠ ĐỒ MẶT BẰNG CÔNG TY 3 1.1.3.1. Địa điểm xây dựng 3 1.1.3.2. Sơ đồ mặt bằng 4 1.1.4.CÁC SẢN Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Luật học 28 (2012) 49-55 Cơ sở lý luận việc xây dựng Luật trợ cấp nông nghiệp Việt Nam theo cam kết quốc tế Tổ chức thương mại giới (WTO) PhạmQuang Minh ** Vụ Kế hoạch - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, Số 2, Ngọc Hà, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam Nhận ngày 19 tháng 02 năm 2012 Tóm tắt Kể từ năm 2007, sau thức trở thành thành viên Tổ chức thương mại giới WTO, Việt Nam có nhiều nỗ lực thực cam kết thương mại nói chung nông nghiệp nói riêng Đối với sách nông nghiệp, Việt Nam ban hành số văn pháp lý khác nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho nông nghiệp phát triển nông thôn Tuy nhiên, đối mặt với xu hướng quốc tế bảo hộ nông nghiệp đàm phán WTO, Việt Nam cần xây dựng hệ thống pháp luật trợ cấp cho ngành nông nghiệp nhằm bảo vệ người nông dân doanh nghiệp nông nghiệp nhằm cạnh tranh bình đẳng với thành viên WTO Bài viết cung cấp số thông tin đề xuất sở pháp lý nhằm xây dựng Luật trợ cấp nông nghiệp theo quy định Tổ chức thương mại giới (WTO) Phần mở đầu* (AoA) WTO Trong trình thực cam kết, Việt Nam ban hành nhiều văn pháp lý tạo điều kiện cho phát triển bền vững ngành nông nghiệp phát triển nông thôn Trước xu hướng bảo vệ ngành nông nghiệp phát triển nông thôn quốc gia giới, viết đưa số ý tưởng đề xuất xây dựng sở pháp lý cho việc xây dựng Luật trợ cấp nông nghiệp Việt Nam, với nội dung phù hợp với quy định liên quan WTO, mà cụ thể Hiệp định nông nghiệp, Hiệp định trợ cấp biện pháp đối kháng cam kết Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại lớn hành tinh Kể từ năm 2007, sau trở thành thành viên thức Tổ chức thương mại giới (WTO), Việt Nam nỗ lực thực cam kết thương mại nhằm tạo sân chơi bình đẳng cho doanh nghiệp nước quốc tế Thời gian vừa qua, Việt Nam ban hành nhiều quy định khác lĩnh vực kinh tế, thương mại, xã hội, nông nghiệp nhằm đáp ứng cam kết Việt Nam xây dựng sở pháp lý cho việc thực quy định WTO Nông nghiệp ngành bị tác động nhiều trình thực thi cam kết quốc tế, đặc biệt việc thực cam kết trợ cấp nông nghiệp theo Hiệp định nông nghiệp Tính cấp thiết việc xây dựng Luật trợ cấp nông nghiệp Việt Nam * Như biết, trợ cấp nông nghiệp vấn đề tương đối phức tạp việc áp dụng ĐT: 84-4-38461035 E-mail: minhphamquang@yahoo.com 49 50 P.Q Minh / Tạp chí Khoa học ĐHQGHN, Luật học 28 (2012) 49-55 sách trợ cấp nông nghiệp vấn đề gây tranh cãi quốc gia thành viên WTO Tuy nhiên, dễ dàng nhận thấy quy định trợ cấp nông nghiệp quốc gia phát triển lẫn quốc gia phát triển áp dụng thường xuyên với mục đích hỗ trợ hoạt động sản xuất nông nghiệp đảm bảo lực sản xuất, cạnh tranh chủ thể liên quan bối cảnh hội nhập kinh tế giới Hiệp định nông nghiệp (AoA) WTO quy định cụ thể loại sách pháp luật hỗ trợ, trợ cấp nông nghiệp hướng việc ban hành sách pháp luật trợ cấp nông nghiệp quốc gia theo hướng minh bạch phù hợp với kinh tế giới [1] Tại Việt Nam, Chính phủ ban hành nhiều quy định hỗ trợ, trợ cấp nông nghiệp (nói cách khái quát quy định bảo hộ nông nghiệp), sách pháp luật ban hành dường chưa có định hướng rõ ràng theo khung pháp lý trợ cấp nông nghiệp Vì vậy, khả sách pháp luật ban hành không phù hợp với quy định liên quan Tổ chức thương mại giới lớn đối tượng để thành viên WTO khiếu nại, gây ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất nông dân, hoạt động thương mại doanh nghiệp nông nghiệp uy tín Việt Nam trường quốc tế Để giải vấn đề này, tác giả viết đề xuất việc xây dựng sở lý luận xây dựng khung pháp lý vể trợ cấp nông nghiệp, sau xây dựng khung luật trợ cấp nông nghiệp nhằm giảm thiểu rủi ro pháp lý xảy xây dựng sách pháp luật trợ cấp nông nghiệp Việt Nam trình thực thi cam kết quốc tế Việt Nam Mục đích lu ật này nhằ m xây dựng mô ̣t khung pháp lý nhằ m : (i) Chính thức thông báo cho Tổ chức thương mại thế giới (WTO) về các chính sách , đố i tượng , chế về trợ cấ p nông nghiê ̣p của Viê ̣t Nam, phù hợp với quy định WTO cam kết Việt Nam hội nhập ngành nông nghiệp; (ii) Đối với các quan chức nước: Khi Luật này được áp dụng vào thực tế , quan : Chính phủ , Bộ, ngành trung ương, Uỷ Ban Nhân dân cấp sẽ có cứ pháp lý để ban hành chính sách pháp luật hỗ trợ nông nghiệp không trái với các cam kế t của Viê ̣t Nam khuôn khổ tổ chức thương mại thế giới (WTO) Vấn đề xây dựng đạo luật chuyên biệt trợ cấp nông nghiệp Việt Nam Cơ chế vận hành hoạt động xây dựng sách pháp luật nông nghiệp sách pháp luật trợ cấp, hỗ trợ nông nghiệp cần phải điều chỉnh với tư cách độc lập có mối liên hệ chặt chẽ với tổng thể với quan hệ pháp lý pháp luật nói chung, đặc biệt sách có liên quan đến vấn đề phát triển kinh tế xã hội Đảng Nhà nước quy định Nghị phát triển kinh tế-xã hội Theo đó, hệ thống văn pháp luật chế vận hành hoạt động trợ cấp nông nghiệp cần xây dựng theo hướng: Thứ nhất: Hoạt động xây dựng pháp luật Việt Nam trợ cấp nông nghiệp cần tuân theo quan điểm đạo chung Nhà nước “Chiến lược phát triển kinh tế xã hội giai đoạn 2010-2020” “Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn giai đoạn 2010-2020 tầm nhìn đến năm 2030” Theo đó, khung pháp luật Việt Nam hỗ trợ nông nghiệp hình ...Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kế toán MỤC LỤC ĐẶC ĐIỂM VÀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ DOANH THU, CHI PHÍ 3 CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN 3 VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 3 1.1. ĐẶC ĐIỂM DOANH THU, CHI PHÍ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH. 3 1.1.1. Khái quát các hoạt động kinh doanh của Công ty 3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh: 3 Mua bán kinh doanh các mặt hàng thực phẩm 3 1.1.3. Đặc điểm chi phí của Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến và Đóng gói Thực phẩmQuang Minh 7 1.2. TỔ CHỨC QUẢN LÝ CHI PHÍ, DOANH THU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH. 8 CHƯƠNG 2 10 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN CHI PHÍ, DOANH THU 10 VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY 10 CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI 10 THỰC PHẨMQUANG MINH 10 2.1. KẾ TOÁN DOANH THU VÀ THU NHẬP KHÁC 10 2.1.1. Chứng từ và thủ tục kế toán 10 Kế toán chi tiết doanh thu tài chính: 19 Do doanh thu tài chính của Công ty chủ yếu là những khoản lãi tiền gửi ngân hàng vì vậy kế căn cứ vào Giấy báo có để ghi sổ chi tiết doanh thu tài chính 20 2.1.3. Kế toán tổng hợp về doanh thu và thu nhập khác 21 KẾ TOÁN TỔNG HỢP THU NHẬP KHÁC: 26 2.2. KẾ TOÁN CHI PHÍ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH. 28 2.2.1. Kế toán giá vốn hàng bán 28 2.2.2.3. Kế toán tổng hợp giá vốn hàng bán 32 2.2.2. Kế toán chi phí bán hàng 33 2.2.3. Kế toán chi phí quản lý doanh nghiệp 36 40 2.2.6. Kế toán xác định kết quả kinh doanh 47 CHƯƠNG 3 51 MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 51 3.1. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY VÀ PHƯƠNG HƯỚNG HOÀN THIỆN 51 3.1.1. Ưu điểm 51 3.1.2. Nhược điểm 52 3.2. CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH. 52 3.2.1. Giải pháp về công tác quản lý doanh thu, chi phí 52 3.2.2. Giải pháp về tài khoản sử dụng 54 3.2.3. Giải pháp về chứng từ và luân chuyển chứng từ 54 3.2.4. Giải pháp về kế toán chi tiết doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh 55 Chu Kiều Hưng – Lớp KT1-K10 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kế toán - CÔNG TY NÊN TỔ CHỨC MỞ SỔ KẾ TOÁN CHI TIẾT DOANH THU, CHI PHÍ CHO TỪNG LOẠI HÀNG HÓA ĐỂ VIỆC THEO DÕI ĐƯỢC THUẬN TIỆN VÀ CHI TIẾT GIÚP NHÀ QUẢN TRỊ BIẾT ĐƯỢC MẶT HÀNG NÀO ĐEM LẠI LỢI NHUẬN CAO CÒN CÓ CHÍNH SÁCH VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH PHÙ HỢP. NGOÀI RA NHÀ QUẢN LÝ CŨNG XÁC ĐỊNH ĐƯỢC LOẠI HÀNG HÓA NÀO PHẢI BỎ RA NHIỀU CHI PHÍ ĐỂ CÒN QUẢN LÝ CHẶT CHẼ 55 KẾT LUẬN 56 Chu Kiều Hưng – Lớp KT1-K10 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kế toán DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT GT.TS : Giáo sư, Tiến sĩ CP : Chi phí DN : Doang nghiệp DT : Doanh thu GTGT : Giá trị gia tăng TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TK : Tài khoản TNDN : Thu nhập doanh nghiệp TSCĐ : Tài sản cố định CTGS : Chứng từ ghi sổ CPTM : Cổ phần Thương mại BTC : Bộ tài chính CCDC : Công cụ dụng cụ SXKD : Sản xuất kinh doanh Chu Kiều Hưng – Lớp KT1-K10 Chuyên đề tốt nghiệp Khoa kế toán LỜI MỞ ĐẦU Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp luôn phải vận động, tìm tòi và học hỏi để hoạt động sản xuất kinh doanh đạt được hiểu quả tối ưu nhất, mà hiệu quả cuối cùng lại được phản ánh thông qua các chỉ tiêu tổng lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh và tỷ suất mà nó đem lại. Muốn vậy doanh nghiệp cần phải giám sát từ khâu mua hàng đến tiêu thụ sản phẩm để đảm bảo việc bảo toàn và tăng tốc độ luân chuyển vốn. Thị trường tiêu thụ hiện nay là một thi trường mở, các doanh nghiệp phải luôn cạnh tranh để tìm đến với khách hàng của mình, doanh nghiệp phải luôn tự trao cho mình ý thức tìm đến những nhu cầu khách hàng cần, chứ không phải cái mà doanh nghiệp có. Để đạt được doanh thu, lợi nhuận cao và an toàn trong các hoạt động sản xuất kinh doanh, donh nghiệp cần phải đồng bộ trong các khâu quản lý, trong đó việc Chuyên đề thực tập Khoa Kế toán MỤC LỤC ĐẶC ĐIỂM VÀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ DOANH THU 3 CHI PHÍ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI 3 CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 3 1.1. ĐẶC ĐIỂM DOANH THU, CHI PHÍ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 3 - Mua bán kinh doanh các mặt hàng thực phẩm 3 CHƯƠNG 2 7 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ 7 VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY 7 CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI 7 THỰC PHẨMQUANG MINH 7 2.1. KẾ TOÁN DOANH THU VÀ THU NHẬP KHÁC 7 2.2. KẾ TOÁN CHI PHÍ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 21 2.2.1. Kế toán giá vốn hàng bán 21 2.2.2. Kế toán chi phí bán hàng 25 2.2.3. Kế toán chi phí quản lý doanh nghiệp 31 35 2.2.6. Kế toán xác định kết quả kinh doanh 42 CHƯƠNG 3 49 NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 49 3.1. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY VÀ PHƯƠNG HƯỚNG HOÀN THIỆN 50 3.1.1. Ưu điểm của kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty 50 3.2. CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 52 3.2.1. Hoàn thiện công tác quản lý doanh thu, chi phí 52 3.2.3. Hoàn thiện chứng từ và luân chuyển chứng từ 53 3.2.4. Hoàn thiện kế toán chi tiết doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh 53 CÔNG TY NÊN TỔ CHỨC MỞ SỔ KẾ TOÁN CHI TIẾT DOANH THU, CHI PHÍ CHO TỪNG LOẠI HÀNG HÓA ĐỂ VIỆC THEO DÕI ĐƯỢC THUẬN TIỆN VÀ CHI TIẾT GIÚP NHÀ QUẢN TRỊ BIẾT ĐƯỢC MẶT HÀNG NÀO ĐEM LẠI LỢI NHUẬN CAO CÒN CÓ CHÍNH SÁCH VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH DOANH PHÙ HỢP. NGOÀI RA NHÀ QUẢN LÝ CŨNG XÁC ĐỊNH ĐƯỢC LOẠI HÀNG HÓA NÀO PHẢI BỎ RA NHIỀU CHI PHÍ ĐỂ THEO DÕI VÀ QUẢN LÝ 54 KẾT LUẬN 56 vi Chu Kiều Hưng – Lớp kế toán 1 - K10 i Chuyên đề thực tập Khoa Kế toán DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT GT. TS : Giáo sư, Tiến sĩ CP : Chi phí DT : Doanh thu GTGT : Giá trị gia tăng TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TK : Tài khoản TNDN : Thu nhập doanh nghiệp TSCĐ : Tài sản cố định CTGS : Chứng từ ghi sổ CPTM : Cổ phần Thương mại BTC : Bộ tài chính CCDC : Công cụ dụng cụ HĐ : Hóa đơn PC : Phiếu chi PXK : Phiếu xuất kho Chu Kiều Hưng – Lớp kế toán 1 - K10 ii Chuyên đề thực tập Khoa Kế toán DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU ĐẶC ĐIỂM VÀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ DOANH THU 3 CHI PHÍ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI 3 CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 3 1.1. ĐẶC ĐIỂM DOANH THU, CHI PHÍ CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 3 - Mua bán kinh doanh các mặt hàng thực phẩm 3 Bảng 1-1: Báo cáo kết quả kinh doanh của Công ty Cổ phần Thương mại Chế biến và Đóng gói Thực phẩmQuang Minh 3 năm gần đây 4 CHƯƠNG 2 7 THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ 7 VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY 7 CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI 7 THỰC PHẨMQUANG MINH 7 2.1. KẾ TOÁN DOANH THU VÀ THU NHẬP KHÁC 7 2.2. KẾ TOÁN CHI PHÍ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 21 2.2.1. Kế toán giá vốn hàng bán 21 2.2.2. Kế toán chi phí bán hàng 25 2.2.3. Kế toán chi phí quản lý doanh nghiệp 31 35 2.2.6. Kế toán xác định kết quả kinh doanh 42 CHƯƠNG 3 49 NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 49 3.1. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ THỰC TRẠNG KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY VÀ PHƯƠNG HƯỚNG HOÀN THIỆN 50 3.1.1. Ưu điểm của kế toán doanh thu, chi phí và xác định kết quả kinh doanh tại Công ty 50 3.2. CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN KẾ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 52 3.2.1. Hoàn thiện công tác quản lý doanh thu, chi phí 52 3.2.3. Hoàn thiện chứng từ và luân chuyển chứng từ 53 3.2.4. Hoàn Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp MỤC LỤC Chu Kiều Hưng Lớp kế toán 1 - K10 Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU Chu Kiều Hưng Lớp kế toán 1 - K10 Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CBCNV : Cán bộ công nhân viên XDCB : Xây dựng cơ bản TSCĐ : Tài sản cố định SXKD : Sản xuất kinh doanh BHXH : Bảo hiểm xã hội CCDC : Công cụ dụng cụ GTGT : Giá trị gia tăng TK : Tài khoản BHYT : Bảo hiểm y tế KPCĐ : Kinh phí công đoàn CTGS : Chứng từ ghi sổ BTC : Bộ tài chính Chu Kiều Hưng Lớp kế toán 1 - K10 Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp LỜI NÓI ĐẦU Thực tập là một giai đoạn quan trọng trong quá trình học tập của sinh viên vì đó là khoảng thời gian sinh viên được vận dụng những kiến thức lý thuyết đã được học trong nhà trường vào thực tế để tìm hiểu về hoạt động kinh doanh và công tác hạch toán kế toán. Từ đó, mỗi sinh viên có thể nâng cao được năng lực thực hành và phát huy mọi khả năng của mình, củng cố những kiến thức đã được học để sau khi tốt nghiệp trở thành một kế toán viên giỏi trong tương lai. Là một sinh viên chuyên ngành kế toán, sau khi đã hoàn thành xong chương trình học và bước vào giai đoạn đi thực tập, em đã có cơ hội vận dụng những kiến thức lý thuyết chuyên ngành vào việc quan sát, tổng hợp, đánh giá thực trạng và đề xuất một số kiến nghị trong công tác hạch toán kế toán tại đơn vị mình thực tập. Trong khoảng thời gian hơn một tháng của giai đoạn thực tập tổng hợp, em đã chọn Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh có trụ sở tại Thôn Bãi Phượng phường Biên Giang quận Hà Đông thành phố Hà Nội làm đơn vị thực tập. Được sự hướng dẫn tận tình của Giáo viên hướng dẫn: GS. TS. Nguyễn Quang Quynh, cùng với sự giúp đỡ nhiệt tình và tạo điều kiện của các cán bộ trong Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh, em đã tìm hiểu thực tế công tác hạch toán kế toán tại Công ty và tổng hợp lại những kết quả từ quá trình tìm hiểu đó hoàn thành nên báo cáo thực tập tổng hợp này. Báo cáo gồm có ba phần: Chu Kiều Hưng_ Lớp kế toán 1 - K10 1 Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp Phần I: Tổng quan về Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh. Phần II: Tổ chức bộ máy kế toán và hệ thống kế toán tại Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh. Phần III: Một số đánh giá về tình hình tổ chức hạch toán kế toán tại Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh. Do kiến thức và khả năng nhìn nhận vấn đề trong thực tế còn nhiều hạn chế nên bài viết của em không thể tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong sự đóng góp của công ty và thầy cô để bài viết của em được hoàn thiện hơn. Qua đây, em cũng xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn tận tình của GS. TS. Nguyễn Quang Quynh và sự giúp đỡ của các anh chị phòng kế toán Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh đã giúp em rất nhiều để em hoàn thành báo cáo này. Hà Nội, ngày 15/01/2011 Sinh viên Chu Kiều Hưng Chu Kiều Hưng_ Lớp kế toán 1 - K10 2 Đại học kinh tế quốc dân Báo cáo thực tập tổng hợp PHẦN I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh. - Tên Công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨMQUANG MINH -Tên giao dịch: QUANG MINH TRADINH PROCESS AND PACKGE FOOD CORPORATION - Tên viết tắt: QUANG MINH FOOD,CORP - Địa chỉ trụ sở chính: Thôn Bãi Phượng phường Biên Giang quận Hà Đông thành phố Hà Nội. Công ty cổ phần thương mại chế biến và đóng gói thực phẩmQuang Minh được thành lập ngày 01/02/2008 do Sở kế hoạch và đầu tư Thành Phố Hà Nội cấp giấy phép kinh doanh. - Số đăng kí kinh doanh: 0500579113 - Ngành nghề đăng kí kinh doanh: Kinh doanh các mặt hàng thực phẩm, công nghệ. - Quá trình hình thành và phát triển của Công ty: Công 10/13/2012 Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến §1. Khái niệm §2. Đạo hàm riêng – Vi phân §3. Cực trị hàm hai biến số ………………………. Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến • Miền phẳng D kể biên D gọi miền đóng, miền phẳng D không kể biên D miền mở. • Miền phẳng D gọi miền liên thông có đường cong nằm D nối điểm thuộc D . §1. KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1. Các định nghĩa a) Miền phẳng • Trong mặt phẳng Oxy , hình phẳng D giới hạn đường cong kín gọi miền phẳng. Miền liên thông có biên đường cong kín gọi miền đơn liên (hình a); có biên nhiều đường cong kín rời miền đa liên (hình b). Tập hợp đường cong kín giới hạn D gọi biên D , ký hiệu D hay . Đặc biệt, mặt phẳng Oxy xem miền phẳng với biên vô cùng. Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến b) Lân cận điểm • Khoảng cách điểm M1 (x1 , y1 ), M (x , y2 ) là: d M1 , M M1M x1 x • Hình tròn S (M , ) mở có tâm M (x , y ), bán kính gọi lân cận điểm M . Nghĩa là: y1 y2 . • M M (x , y0 ) S (M , ) (x x )2 (y y0 )2 . Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến • Hàm số z x y có MXĐ hình tròn đóng tâm O(0; 0), bán kính R . • Hàm số z ln(4 x y ) có MXĐ hình tròn mở tâm O(0; 0), bán kính R . Chú ý • Trong trường hợp xét hàm số f (x , y ) mà không nói thêm ta hiểu MXĐ hàm số tập tất điểm M (x , y ) ¡ cho f (x , y ) có nghĩa. • Hàm có nhiều hai biến định nghĩa tương tự. 1.2. Giới hạn hàm số hai biến số (xem giáo trình) 1.3. Hàm số liên tục (xem giáo trình) Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến c) Hàm số hai biến số • Trong mặt phẳng Oxy cho tập D ¡ . Tương ứng f : D ¡ cho tương ứng (x , y ) D với giá trị z f (x , y ) ¡ gọi hàm số hai biến số x, y . • Tập D ¡ gọi miền xác định (MXĐ) hàm số, ký hiệu Df . Miền giá trị hàm số là: G z f (x , y ) ¡ (x , y ) Df . VD • Hàm số f (x , y ) 3x 2y cos xy có D f ¡ . Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến §2. ĐẠO HÀM RIÊNG – VI PHÂN 2.1. Đạo hàm riêng a) Đạo hàm riêng cấp • Cho hàm số f (x , y ) xác định miền mở D ¡2 chứa điểm M (x , y0 ). Cố định y0 , hàm số f (x , y0 ) có đạo hàm x ta gọi đạo hàm đạo hàm riêng theo biến x hàm số f (x , y ) (x , y0 ). f (x , y ). x 0 f (x , y ) f (x 0, y0 ) / . Vậy fx (x 0, y ) lim x x x x0 Ký hiệu: fx (x , y0 ) hay fx/ (x , y ) hay 10/13/2012 Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến • Tương tự, đạo hàm riêng theo biến y (x , y0 ) là: f (x , y ) f (x 0, y ) fy/ (x , y ) lim y y0 y y0 . Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến VD 1. Tính đạo hàm riêng hàm số: f (x, y ) x 3x 3y 2y 3xy (1; 2). Giải. fx/ (x , y ) 4x 9x 2y 3y fx/ (1; 2) 46 . fy/ (x , y ) 6x 3y 6y 3x fy/ (1; 2) 39 . Chú ý f df . x dx • Hàm số nhiều hai biến có định nghĩa tương tự. • Nếu f (x ) hàm số biến x fx/ Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến x VD 3. Tính đạo hàm riêng z cos (; 4). y Giải x / x x zx/ sin sin z x/ (; 4) , y y y y x VD 2. Tính đạo hàm riêng z ln x2 x y2 . Giải. Ta có z ln(x 1) ln(x y 1). Suy ra: 2x 2x 2y z x/ , zy/ . 2 2 x 1 x y 1 x y2 Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến VD 4. Tính đạo hàm riêng f (x , y, z ) e x y sin z . Giải. fx/ (x 2y )/x e x y sin z 2xye x y sin z fy/ (x 2y )y/ e x y sin z x 2e x y sin z fz/ e x y cos z . x / x x x zy/ sin sin zy/ (; 4) . y y y 32 y y Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến Ø Chương 6. Phép tính vi phân hàm hai biến b) Đạo hàm riêng cấp cao • Đạo hàm riêng (nếu có) hàm số fx/ (x , y ), fy/ (x , y ) • Hàm số nhiều biến đạo hàm riêng cấp cao có định nghĩa tương tự. gọi đạo hàm riêng cấp hai f (x , y ). f f Ký hiệu: f 2 fxx fx , x x x x x f f f 2 fyy fy , y y y y y f 2 f , fxy fxy fx y y x y x VD 5. Tính đạo hàm riêng cấp hai hàm số: ... Law for agriculture under international commitments within the world trade Organization (WTO) Pham Quang Minh Department of Planning, Ministry of Agriculture and Rural Development, Vietnam, No