QUY DINH LUU MAU

CÔNG TY/ CƠ SỞ ĐƠN VỊ: (nếu có) QUY ĐỊNH CHUNG KHI LƯU MẪU THỨC ĂN    Đối với nhân viên lấy mẫu:  Tuân thủ nghiêm ngặt BHLĐ: nón, trang, tạp dề,  Vệ sinh tay cách trước lấy mẫu, mang bao tay  Đã huấn luyện kiến thức thực hành lưu mẫu Đối với thức ăn lưu:  Tất hình thức kinh doanh dịch vụ ăn uống phải lưu mẫu theo quy định  Lưu tất ăn phục vụ ngày, từ ăn đến cơm, rau sống,  ăn tráng miệng tự chế biến mua từ chợ Các ăn kết hợp thực phẩm chín sống, thứ phải lưu riêng hũ với số lượng quy định Lượng mẫu lưu tối thiểu cần lấy:  Đối với thức ăn đặc: ≥ 100 gram  Đối với thức ăn lỏng: ≥ 100 ml  Rau quả: ≥ 300 gram  Nước uống loại: ≥ 300 ml Đối với dụng cụ lưu mẫu:  Tất dụng cụ lưu mẫu thủy tinh hay inox với kích thước đồng nhất, có nắp  đậy, công ty cung cấp Tất dụng cụ phải rửa khử trùng trước sử dụng Đối với dụng cụ lấy mẫu:  Các dụng cụ phải phẳng, hoa văn  Mỗi mẫu sử dụng muỗng nĩa hay kẹp gắp riêng  Khử trùng dụng cụ trước sử dụng Thời gian lưu mẫu: Ít 24 kể từ khách hàng bắt đầu ăn (theo ăn quy định khách hàng) Sau thời gian cố ngộ độc thực phẩm yêu cầu xét nghiệm mẫu lưu hủy Nhiệt độ bảo quản mẫu lưu: từ 00C - 50C Niêm phong:  Giấy niêm phong theo quy định: giấy mỏng ghi đầy đủ thông tin mẫu lưu  Dùng loại keo dán chắc, đảm bảo rách niêm phong mở nắp Ngày tháng … năm 20…