THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN

4 thành phần có hại từ thực phẩm chế biến sẵn Thực phẩm đã qua xử lý bằng dây chuyền công nghiệp thường loại bỏ bớt những phần dưỡng chất mà thiên nhiên ban tặng như chất xơ, các chất chống oxy hóa và những chất béo “loại tốt”. Có 4 thành phần chính trong thực phẩm chế biến được đánh giá là nguy hại cho sức khỏe mà bạn cần cẩn trọng mỗi khi sử dụng. Chất béo chuyển hóa Chất béo chuyển hóa có trong lớp kem mềm trên các loại bánh nướng, trong món bắp rang bằng lò vi sóng, trong món khoai tây chiên và trong món bơ thực vật. Loại chất béo này, vừa rồi đã được các chuyên gia dinh dưỡng Trường đại học Harvard cho biết là “mối nguy hại lớn nhất trong thực phẩm chế biến sẵn”. Lý do là vì loại chất béo này nguy hiểm gấp hai lần cho hệ thống tim mạch của chúng ta so với chất béo no, và là nguyên nhân gây nên cái chết vì bệnh tim mạch cho khoảng chừng 100.000 người trẻ mỗi năm. Chất béo chuyển hóa gây hại cho tim nhiều hơn so với chất béo no vì chúng làm tăng cholesteron LDL “xấu” và làm giảm cholesteron HDL “tốt”. Điều này sẽ gây rắc rối gấp đôi cho động mạch và làm tăng việc bị nghẽn hệ động mạch. Ngũ cốc đã tinh chế Việc lựa chọn những loại ngũ cốc đã qua tinh chế như: bánh mì trắng, ngũ cốc ít chất xơ, gạo trắng, mì ống thay vì dùng ngũ cốc nguyên hạt có thể làm gia tăng việc gây hại cho hệ tim mạch đến 30%. Như vậy, cần phải tỉnh táo với những nhãn hiệu ghi “được làm từ bột mì trắng” hoặc “chứa 7 loại ngũ cốc”, hoặc những loại bánh mì trắng có rắc bột yến mạch ở trên, hoặc được làm cho trở thành màu nâu bằng mật đường. Theo nguyên tắc chung, tất cả các loại trên đều có nguồn gốc từ ngũ cốc đã qua tinh chế và chứa nguy cơ cao trong việc làm tăng cholesteron, huyết áp, bệnh tim mạch, kháng cự insulin, tiểu đường và mỡ vùng bụng. Có ít nhất là 7 nghiên cứu cho biết những phụ nữ và nam giới thường xuyên dùng ngũ cốc nguyên hạt (bao gồm bánh mì đen, ngũ cốc nguyên hạt ăn sáng, bắp, cháo yến mạch, gạo lức, cám ) giảm được từ 20% đến 30% nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và cao huyết áp. Nên đọc kỹ thành phần ghi trên bao bì. Sản phẩm chấp nhận được nên là loại nguyên hạt hoặc bột mì chưa qua tinh luyện, thành phần chất xơ ít nhất phải là 3gr/ một khẩu phần. Muối Là thành phần thường giấu mặt trong những thực phẩm chế biến sẵn như: các loại rau và súp đóng hộp, các loại gia vị như nước tương, nước mắm, các loại thức ăn nhanh, hoặc trong các loại như thịt muối, xông khói Một số loại muối natri cũng hình thành tự nhiên trong những thực phẩm không cần qua chế biến như trong sữa, củ cải đường, cần tây, thậm chí trong một số loại nước giải khát. Loại này cần thiết cho sự sống, giúp điều hòa huyết áp, duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, truyền tải tín hiệu của hệ thần kinh, làm cho các cơ bắp - kể cả tim - kết nối, duy trì vị giác, khứu giác và xúc giác hoạt động hợp lý. Bạn cũng THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN NHÓM THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Thực phẩm chế biến sẵn sản phẩm liền với đời sống hàng ngày gia đình Do bận rộn người có xu hướng tìm đến dịch vụ đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống, giúp họ vừa có bữa ăn tươi ngon, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm … vừa tiết kiệm thời gian, công sức, tiền bạc … THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN Một số thực phẩm chế biến sẵn có mặt thị trường THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Quy trình thực sản phấm chế biến sẵn • Mời người xem video ngắn THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Lợi ích: Đáp ứng tốt nhu cầu ăn uống, giúp họ vừa có bữa ăn tươi ngon, chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm … vừa tiết kiệm thời gian, công sức, tiền bạc … • Tác hại: Một số thực phẩm qua chế biến gây cho tình trạng báo phì, ung thư; Nguy mắc bệnh tự miễn dịch; Thực phẩm qua chế biến có hại cho tim; Nghèo dinh dưỡng; Gây nghiện thực phẩm; Tinh bột tinh chế làm tăng cảm giác thèm ăn THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Trên thị trường nay, thực phẩm chế biến sẵn bày bán tràn lan, không qua quan kiểm định chất lượng sản phẩm, ảnh hướng xấu đến sức khỏe tiêu dùng THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Người tiêu dùng nói mối nguy hại đó? • Mời người xem video vấn THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Người tiêu dùng cần làm trước mối đó? • Cần quan tâm đến nguồn gốc thực phẩm trước chế biến yếu tố quan trọng mà người kinh doanh, người tiêu dùng, bà nội trợ cần phải quan tâm • Cần tự bảo vệ thân cách tìm đến sản phẩm nhà sản xuất uy tín THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN Thực phẩm chế biến không đảm bảo khâu vê sinh an toàn => Quan sát cảm quan để lựa chọn thực thực phẩm nguyên nhân gây ngộ độc thưc phẩm phẩm trước dùng THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Khi cân nhắc có nên đưa thực phẩm chế biến sẵn vào bữa ăn hàng ngày hay không, xem kỹ thành phần sử dụng hàm lượng dinh dưỡng thực phẩm Cách xem bảng thành phần • Hãy sử dụng nhiều thực phẩm giàu protein, vitamin muối khoáng, chất xơ • Giảm thứ nhiều đường, muối chất béo thực phẩm dụng nhiều chất bảo quản chất phụ gia Kiểm tra hạn sử dụng THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Quy trình lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn an toàn cho sức khỏe • Tên thực phẩm; tên địa sở sản xuất chịu trách nhiệm hàng hóa; định lượng thực phẩm; thành phần cấu tạo; tiêu chất lượng chủ yếu; ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, thời hạn bảo quản; hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng; xuất xứ hàng hóa Cám ơn thầy cô bạn lắng nghe thuyết trình nhóm Mối nguy hiểm từ thực phẩm chế biến sẵn Thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh, đồ chay giả mặn đều nằm trong danh sách nguy hại này nhưng chúng ta vẫn dùng chúng hằng ngày mà không biết rõ những ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe. Thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh, đồ chay giả mặn đều nằm trong danh sách. Ảnh: internet Chất bảo quản Chất bảo quản là một loại phụ gia được sử dụng để giúp thực phẩm không bị hư hỏng. Nitrat và nitrit được sử dụng để bảo quản các loại thịt như giăm bông và thịt xông khói, nhưng chúng cũng được biết đến với khả năng gây ra bệnh hen suyễn, buồn nôn, nôn, và đau đầu ở một số người. Ngoài ra nhiều người cũng bị dị ứng, đối với sulfite (sulfur dioxide, metabisulfites), nhóm chất thường được sử dụng để ngăn nấm hay rau hư hỏng. Sodium nitrite trong một số thực phẩm có khả năng được chuyển đổi thành axit nitrous vào cơ thể người. Thí nghiệm trên động vật cho thấy rằng axit này khiến tỉ lệ ung thư gia tăng. Benzoic axit hay còn gọi là sodium benzoate được thêm vào bơ thực vật, các loại nước ép trái cây, và các đồ uống có ga. Nó có thể tạo ra phản ứng dị ứng nặng và tử vong ngay lập tức ở một số người. Chất bảo quản là một loại phụ gia được sử dụng để giúp thực phẩm không bị hư hỏng. Ảnh: internet Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa ngăn chặn các loại thực phẩm béo bị hư khi tiếp xúc với oxy. BHT ( butylated hydroxytoluene ) và BHA ( butylated hydroxyanisole ) là hai trong số các chất được sử dụng rộng rãi nhất trong thực phẩm chế biến sẵn, nhưng cũng gây tranh cãi quyết liệt nhất. Một số người gặp khó khăn trong quá trình chuyển hóa các hóa chất này, dẫn đến suy sụp sức khỏe và các vấn đề hành vi. Chúng cũng dễ gây dị ứng, phát triển khối u và ung thư. Mối nguy hiểm từ thực phẩm chế biến sẵn: Hầu hết các thực phẩm chế biến có chứa chất làm ngọt. Ảnh: internet Màu thực phẩm Mỗi năm, ngành công nghiệp thực phẩm Mỹ sử dụng 3.000 tấn màu thực phẩm. Nhiều màu có nguồn gốc từ nhựa than đá, và gần như tất cả là màu tổng hợp. Na Uy đã ban hành một lệnh cấm trên tất cả các sản phẩm có chứa nhựa than đá. Mặc dù một số thuốc nhuộm màu thực phẩm nhân tạo đã bị cấm bởi vì chúng được cho là gây ra ung thư, hầu hết các màu thực phẩm ngày nay đều là nhân tạo. Chất làm ngọt Hầu hết các thực phẩm chế biến có chứa chất làm ngọt, trong đó có nhiều sản phẩm thay thế đường tự nhiên, chẳng hạn như đường hoá học và aspartame. Chất làm ngọt nhân tạo có liên quan tới các vấn đề hành vi, hiếu động thái quá, và dị ứng. Bởi vì saccharin làm gia tăng tỷ lệ mắc ung thư bàng quang ở động vật được thử nghiệm, tất cả các loại thực phẩm có chứa đường thay thế saccharin được yêu cầu phải có nhãn cảnh báo. Mặc dù đã được cảnh báo nhưng người ta vẫn sử dụng nó hàng ngày. Ảnh: internet Chất nhũ hoá, ổn định, và làm đặc Những phụ gia này làm thay đổi kết cấu của thực phẩm. Chất nhũ hoá, ví dụ, ngăn chặn các thành phần tự tách thành những đống không hấp dẫn như mayonnaise và kem. TCNCYH phụ bản 32 (6) - 2004 Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm mầu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của ngời nội trợ tại quận Đống Đa Hà Nội năm 2003 Đỗ Thị Hoà, Lơng Thuý Hằng, Nguyễn Thị Nguyệt, Trần Xuân Bách Tiến hành một nghiên cứu ngang về thực trạng sử dụng hàn the và phẩm mầu không cho phép trên 342 mẫu thực phẩm và phỏng vấn 250 ngời nội trợ kiến thức thái độ thực hành về VSATTP, tại quận Đống Đa Hà Nội, trong thời gian 6 tháng cuối 2003. Chúng tôi đã rút ra các kết luận sau: 1. Về thực trạng sử dụng hàn the: 39,6% số mẫu xét nghiệm có sử dụng hàn the, trong đó giò lụa có tỷ lệ cao nhất và chả nạc là thấp nhất, bánh giò và bánh cuốn vẫn là thực phẩm cần quan tâm. 2. Về thực trạng sử dụng phẩm mầu: có 20,3% số mẫu dùng phẩm mầu không cho phép. Tuy nhiên, tập trung vào hạt da đỏ, ô mai đỏ và các thực phẩm không nhãn mác bán ở vỉa hè các cổng trờng tiểu học và trung học. 3. Kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của ngời nội trợ đã đợc nâng cao hơn trớc. 4. 100% số ngời cần biết thêm kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, tập trung ở 3 nội dung nh cách chọn thực phẩm sao cho an toàn, các triệu chứng khi bị ngộ độc và cách xử trí khi bị ngộ độc thực phẩm. i. Đặt vấn đề Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển nền kinh tế thị trờng, thức ăn chế biến sẵn đã trở thành thực phẩm quen thuộc trong thực đơn hàng ngày của mỗi gia đình. Thêm vào đó, trong mỗi con ngời việc đòi hỏi về chất lợng cuộc sống ngày càng cao với những nhu cầu không những tiếp cận với các thực phẩm mà còn phải tiếp cận đợc với các thực phẩm có chất lợng tốt hơn và đa dạng. Chính lẽ đó, các nhà sản xuất luôn quan tâm thay đổi quy trình, sử dụng chất phụ gia trong quá trình sản xuất để giữ cho thực phẩm có chất lợng thơng phẩm cao, hấp dẫn ngời tiêu dùng và có thể tiêu thụ đợc nhiều ở thị trờng trong nớc và ngoài nớc. Phẩm mầu là một chất phụ gia cần thiết trong quá trình chế biến thực phẩm, nó tạo ra các loại thực phẩm có mầu sắc đa dạng, làm cho có cảm giác ngon hơn. Bởi lẽ, ăn uống không chỉ là cung cấp đủ chất dinh dỡng cho cơ thể mà còn là nhu cầu thởng thức các loại món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bên cạnh mặt tích cực, do sự thiếu hiểu biết, hoặc muốn thu đợc nhiều lợi nhuận, ngời sản xuất và chế biến thực phẩm đã vô tình hoặc cố ý dùng các loại phụ gia không cho phép làm ảnh hởng đến sức khoẻ ngời tiêu dùng. Đó là những nguyên nhân dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm hoặc gây tích luỹ chất KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG 1 : MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Trong thời đại đất nước phát triển và hội nhập như ngày nay, cuộc sống của con người ngày càng được nâng cao và nhu cầu về ăn uống càng phải được cải thiện. Tuy nhiên, cuộc sống của họ ngày càng bận rộn và hối hả, nên thời gian dành cho việc tự nấu nướng cho các bữa ăn trong gia đình ngày càng hạn chế, vì thế những suất ăn nhanh, cơm tiệm, các thức ăn chế biến sẵn là giải pháp mà rất nhiều người lựa chọn. Từ đó cho các thực phẩm được chế biến sẵn đóng vai trò quan trọng trong xã hội, vừa đáp ứng nhu cầu nhanh gọn vừa tiết kiệm được thời gian. Tuy nhiên, về mặt vệ sinh thì không có gì đảm bảo được. Vì mọi người không thể kiểm soát quá trình chế biến và nếu sản phẩm chế biến có vấn đề thực sự thì cũng không có cách nào nhận biết. Từ đó dẫn đến một số vấn đề về sức khỏe ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình làm việc và thậm chí còn gây tử vong, đó là hậu quả của ngộ độc thực phẩm. Vấn đề kiểm soát mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm nhiều hơn. Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm không phải là một việc dễ dàng mà cần phải có đủ khả năng chuyên môn về lý thuyết cũng như thực hành. Để góp phần đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như đưa ra những khuyến cáo cho mọi người, tôi tiến hành thực hiện khóa luận “Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn”. Hy vọng sau đề tài tốt nghiệp này sẽ giúp tôi hiểu rõ hơn về ngộ độc thực phẩm và góp phần phản ánh hiện trạng vệ sinh an toàn thực phẩm của một số thực phẩm được chế biến sẵn. 1.2 Mục tiêu của đề tài • Đánh gía mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm của một số loại thực phẩm được chế biến sẵn • Đưa ra một số đề nghị cho mọi người 1.3 Nội dung • Phân tích và đánh giá dựa trên một số chỉ tiêu vi sinh: Tổng vi sinh vật hiếu khí; Coliforms; Escherichia coli; Tổng nấm men,nấm mốc. SVTH: ĐỖ NGỌC CƯỜNG 1 MSSV: 0811110005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số vi sinh vật hiếu khí • Coliforms • Escherichia coli • Tổng nấm men, nấm mốc SVTH: ĐỖ NGỌC CƯỜNG 2 MSSV: 0811110005 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN 2.1 Khái quát về ngộ độc thực phẩm Hiện nay có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm, mặc dù có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban hành và ngày càng chặt chẻ và được sự quan tâm của công đồng. Cho đến nay vẫn còn có những cách hiểu và phân biệt không thống nhất về khái niệm các bệnh gây ra do thực phẩm ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH AN GIANG TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN MAI THỊ DIỆP HOÀNG MSSV: DTP010790 CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS. Nguyễn Văn Mười Ks. Đào Văn Thanh TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN x Tháng 7 . CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN Do sinh viên: MAI THỊ DIỆP HOÀNG thực hiện và đệ nạp Kính trình Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp xét duyệt Long Xuyên, ngày … tháng … năm 2005 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ts. Nguyễn Văn Mười Ks. Đào Văn Thanh TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG x KHOA NÔNG NGHIỆP – TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp đã chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KHÔ CÁ LÓC ĂN LIỀN. Do sinh viên: MAI THỊ DIỆP HOÀNG Thực hiện và bảo vệ trước Hội đồng ngày: Luận văn đã dược hội đồng đánh giá ở mức: Ý kiến của Hội đồng: Long Xuyên, ngày … tháng … năm 2005 DUYỆT Chủ Tịch Hội đồng BAN CHỦ NHIỆM KHOA NN-TNTN x TIỂU SỬ CÁ NHÂN Họ và tên: MAI THỊ DIỆP HOÀNG Ngày tháng năm sinh: 27/05/1983 Nơi sinh: Long Xuyên, An Giang Con Ông: Mai Văn Tồn Và Bà: Hồ Ngọc Ánh Địa chỉ: 528/14 Hà Hoàng Hổ, Phường Mỹ Xuyên, TPLX, An Giang Đã tốt nghiệp phổ thông năm 2001 Vào Trường Đại học An Giang năm 2001, học lớp ĐH2TP1, khóa 2 thuộc Khoa Nông Nghiệp và Tài Nguyên Thiên Nhiên và đã tốt nghiệp kỹ sư ngành Công Nghệ Thực Phẩm năm ……… x Lời cảm tạ Trong suốt thời gian qua, để có được thành tích tốt trong học tập, em luôn được sự giúp đỡ chân tình của thầy cô và các bạn. Hôm nay, nhân kết thúc khóa học, cho phép em được trân trọng ghi nhận những tình cảm cao quý đó. Chân thành cảm tạ thầy Nguyễn Văn Mười, thầy Đào Văn Thanh đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt những kiến thức cũng như kinh nghiệm quý báu cho em trong suốt thời gian thực hiện đề tài. Thành thật biết ơn Ban giám hiệu cùng tất cà các thầy cô trong Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Khoa Nông nghiệp & TNTN, Trường Đại học An Giang đã tạo điều kiện cho em trang bị đầy đủ kiến thức trong những năm vừa qua, nhờ đó em có thể vận dụng để thực hiện tốt đề tài. Chân thành cảm ơn các thầy cô, cán bộ phụ trách phòng thí nghiệm đã giúp đỡ và tạo thuận lợi cho em trong thời gian tiến hành thí nghiệm. Xin cảm ơn tất cả các bạn sinh viên lớp ĐH2TP, những người đã nhiệt tình giúp đỡ và luôn động viên, góp ý cho tôi về những kết quả đạt được. Xin chúc các thầy cô và các bạn luôn dồi dào sức khỏe và thành công trong công việc. Xin cảm ơn và trân trọng kính chào! Long Xuyên, ngày 27 tháng 7 năm 2005 Sinh viên Mai Thị Diệp Hoàng x TÓM LƯỢC Trên cơ sở tham khảo tài liệu quy trình chế biến khô cá lóc và từ các phương pháp truyền thống, đề tài tiến hành nghiên cứu thêm công đoạn sấy làm chín để trở thành dạng sản phẩn ăn liền. Đây là sản phẩm dạng khô nên độ ẩm sẽ ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc cũng như thời gian bảo quản, cho nên việc tìm ra phương thức sấy sao cho sản phẩm đạt đến độ ẩm cần thiết với giá trị cảm quan tốt và ít tốn chi phí là vấn đề quan trọng nhất. Do đó, phần nghiên cứu sẽ tập trung vào các thí nghiệm sau:  Xác định độ dày của miếng fillet để rút ngắn thời gian sấy với ba mức độ tương ứng với 0,5÷0,7cm, 1,0÷1,2cm, 1,4÷1,6cm.  Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ muối và thời gian ngâm đến chất lượng của sản phẩm, các mẫu được phân phối theo tổ hợp các nồng độ muối và thời gian ngâm lần lượt là: 8%, 10%, 12%; 30’, 45’, 60’.  Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy sơ bộ đến sự mất ẩm trong quá trình sấy khô với sự thay đổi các nhiệt độ sấy sơ bộ 50 o C; 55 o C; 60 o C nhằm tìm ra nhiệt độ sấy sơ bộ thích hợp, rút ngắn thời gian sấy. Kết quả thí nghiệm ... toàn thực phẩm … vừa tiết kiệm thời gian, công sức, tiền bạc … THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN Một số thực phẩm chế biến sẵn có mặt thị trường THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Quy trình thực sản phấm chế biến sẵn. .. THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN • Trên thị trường nay, thực phẩm chế biến sẵn bày bán tràn lan, không qua quan kiểm định chất lượng sản phẩm, ảnh hướng xấu đến sức khỏe tiêu dùng THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN... sản phẩm nhà sản xuất uy tín THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN Thực phẩm chế biến không đảm bảo khâu vê sinh an toàn => Quan sát cảm quan để lựa chọn thực thực phẩm nguyên nhân gây ngộ độc thưc phẩm phẩm