luận văn thiết kế donuts coffee

HUTECH DẠI HỌC KỸ THUẬT CỔNG NQHỆ TP.HCM Bộ GIẢO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM ĐÒ ÁN TÓT NGHIỆP DONUTS & COFFEE Ngành: MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: THIẾT KÉ NỘI THẮT Giảng viên hướng dẫn : ĐINH ANH TUẤN Sinh viên thực MSSV: 107301083 : VƯƠNG MẶC Lớp: 07DNT01 TP Hồ Chí Minh, 2011 © HUTECH BẠI Ịtọc KY IIHỊẠl CtìMG NGMÍ TP HCM BM06/QT04/ĐT Khoa: MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP PHIỆU THEO DÕI TIẾN ĐỘ LÀM ĐỒ ÁN TÔT NGHIỆP (Do giảng viên hướng dẫn ghi giao cho sinh viên nộp chung với ĐA/KLTN sau khỉ hoàn tắt đề tài) Tên đề tài: Thức ăn nhanh - DONUTS & COFEEE Giảng viên hưóng dẫn: ĐINH ANH TUẤN Sinh vỉên/ nhóm sinh viên thực đề tài : (1) MSSV: 107301083 Lớp: 07DNT01 Khoa: MỸ THUẬT CÔNG NGIỆP : Chuyên ngành : THIẾT KÉ NỘI THÁT Tuần lễ Ngày Nội dung Nhận xét GVHD (Kỷ tên) i HUTECH BM06/QT04/ĐT «AI HỌC k í THUẬT rÔNG NGHf lP.HCH Tuần lễ Ngày Kiểm tra ngày: Nội dung Nhận xét GVHD (Kỷ tên) Đánh giá công viêc hoàn thành: % Được tiếp tục: □ Không tiếp tục: □ 10 11 12 13 14 15 Giảng viên hướng dẫn phụ (Ký ghi rõ họ tên) TP HCM, ngày thảng năm Giảng viên hưóng dẫn (Kỷ ghi rõ họ tên) HUTECH OẠI HOC KÌ TIUlẠr cồ NỌ NGHỆ ĨP HCM BM07/QT04/ĐT Khoa: MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẢN ĐÔ ÁN TÓT NGHIỆP (sv in cho GVHD ghi GVHD trực tiếp nộp Bản nhận xét nảy Văn phòng Khoa) Họ tên sinh viên/ nhóm sinh viên đưọc giao đề tài: (1) MSSV: 107301083 Lớp:07DNT01 Chuyên ngành :Thiết Kế Nội Thất Tên đề tài:Thức ăn nhanh -DONUTS & COFFEE Tổng quát ĐA/KLTN: Số trang: số chương: Số bảng số liệu: số hình vẽ: Số tài liệu tham khảo: Phần mềm tính toán: Số vẽ kèm theo: Hình thức vẽ: Hiện vật (sản phẩm) kèm theo: Nhân xét: a) tinh thần, thái độ tàm việc sinh viên: b) Những kết đạt ĐA/KLTN: c) Những hạn chế ĐA/KLTN: Đề nghị: Được bảo vệ (hoặc nộp ĐA/KLTN để chấm) □ Không bảo vệ □ TP HCM, ngày tháng năm Giáng viên hướng dẫn (Kỷ ghi rõ họ tên) Ghi chú: Đính kèm Phiếu chấm điểm ĐA/KLTN HUTECH 0*1 HỌC KỲ THUẬT m m T.p HCM TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp BM07/QT04/ĐT CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc L ậ p - T ự Do - Hạnh Phúc TP HCM ngày tháng năm 2011 ĐÁNH GIÁ KÉT QUẢ SINH VIÊN - KHÓA 07 Giảng viên hướng dẫn: Họ tên sinh viên : MSSV Lớp : Tên đề tài tốt nghiệp : Nhận xét giảng viên hướng dẫn : a Tỉnh thần thực ĐA (có tham gia đầy đủ buổi sửa ĐA hay không): b Tính sáng tạo ý tưởng thiết kể : c Tính sáng tạo giải pháp bố cục : d Đánh giá chất lượng toàn ĐA (mức độ yếu - trung bình - khả - giỏi) : Đánh giá loại : Giỏi □ Khán Trung bình □ Yếu □ e Điếm giảng viên hưóìig dẫn (Ghi số chữ) : PHÓ TRƯỞNG KHOA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẢN HUTECH BM09/QT04/ĐT DẠI HỌC KY THUẬT CÚN6 HGHỆ TP.HCM Khoa: PHIÉU CHẤM ĐIỂM ĐÒ ÁN/ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Sinh viên in giấy gửi cho GVHD, GVHD chấm trực tiếp nộp VPK Họ tên sinh viên: MSSV: Lớp: Tên đề tài: Họ tên ngưòi chấm điếm: Nhiệm vụ: GV hướng dẫn □ Chủ tịch Hội đồng □ GV phản biện □ Thư ký Hội đồng □ GV chấm □ ủy viên Hội đồng □ Nhận xét: Điểm đánh giá (theo thang điểm 10, làm tròn đến phần nguyên): Bằng số : Bằng chữ : TP HCM, ngày thảng năm Ngiròi chấm điểm (Kỷ ghi rõ họ tên) m HUTECH 0*1 HOC *T THU* I CÓNG NCHỂ IP HCM BM14/QT04/ĐT LỜI CẢM ƠN Xin gứi lời cảm ơn chân thành đến ban giám hiệu trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ HCM thầy cô khoa Mỹ Thuật Công Ngiệp tạo điều kiện cho em học tập năm đại học em Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Đinh Anh Tuấn tận tình hướng dần em suốt trinh học tập đặc biệt thời gian em làm đồ án tốt nghiệp Xin cảm ơn bạn bè thân thiết hết lòng giúp đỡ em suốt trình học tập làm đồ án ® HUTECH 0*1 HỌC KV THUAT c a n g n g h ệ TP HC* BM14/QT04/ĐT DANH MỤC CÁC TỪ VIÉT TẮT TRONG BÀI ĐHKTCN TP HCM : Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh GVHD : Giáo Viên Hướng Dần MSSV : Mã số Sinh Viên SVTH : Sinh Viên Thực Hiện ® HUTECH OẠI HOC KV IHuAl CÔMG NCH( TP HCM BM14/QT04/ĐT MỤC LỤC Chirong 1: Các cửa hàng dạng chuỗi 1.1 Cửa hàng KFC 1.2 Gà rán Lotteria 1.3 Jolibee 13 1.4 Trà sữa hoa hướng dưong 16 1.5 café hightlands 19 Chương 2: Cách bố trí vật dung nhà hàng 25 2.1 Nhanh kinh tế 25 2.2 Hiệu thực dụng 26 2.3 Tiêu chí 27 Chưong 3: Ánh sáng nội thất 28 3.1 Kháo niệm ánh sáng 28 3.2 Nhũng nguyên tắc thiết kế ánh sáng nội thất 28 3.3 Bốn cách bố trí chiếu sáng 33 3.4 Chiếu sáng chung toàn không gian, khung cănh .34 3.5 Chiếu sáng tập trung 35 3.6 Nền tảng ánh sáng 39 Chưong 4: Một số nghỉên cứu bánh donuts 40 4.1 Khái niệm 40 4.2 Doco Donuts 40 ® HUTECH BM14/QT04/ĐT OAI HOC KỶ IHUẤT CỒNG NGHỀ TP HCM Khoa: .MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP ĐÈ CƯƠNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Hệ: Chính quy (CQ, LT, B2, VLVH) Họ tên sinh viên: Vương Mặc MSSV 107301083 Lớp: 07DNT01 Địa : 66/1/3 Nguyễn Văn Cừ F An Hòa Tp cần Thơ E-mail : vuongmac2412@yahoo.com.vn Ngành : Mỹ Thuật Công Nghiệp Chuyên ngành : Thiết Ke Nội T hất Tên đề tài: Thức ăn nhanh "DONUTS & COFFEE” Giảng viên hướng dẫn: Thầy ĐINH ANH TUẤN NỘI DUNG ĐÈ CƯƠNG Tính cấp thiết đề tài: Trong xu hướng phát triển nhu cầu hưởng thụ người dân ngày cao; với yêu cầu, đòi hỏi chất lượng dịch vu, thẳm mỹ kiến trúc trở nên khắt khe nhiều so với 3-4 năm trước Con người ngày tất bật vội vã làm việc nên cần không gian vừa thư giãn vừa ăn uống khu nhà mà không cần phải xa Vi thiết kế không gian trẻ trung , thoải mái tầng chung cư cao cấp để phục vụ cho cư dân sinh sống chung cư khu vực lân cận Tình hình nghiên cứu: ® HUTECH OẠI MỌC KỸ thuỊ t cúng nghệ rp BM14/QT04/ĐT giải pháp thực tế cho phép bạn dễ dàng thay đổi hướng ánh sáng ưiưôn nhấn mạnh Đèn bàn trang điểm giúp cho màu sắc trung thực Bạn đặt hai đèn bàn hai bên gương hay nguồn sáng mạnh từ cao chiếu xuống đế không tạo nên khoảng tối Với đèn gắn tường, việc điều chinh ánh sáng mờ hay tỏ khiên bạn kiểm soát góc sáng dễ dàng Một nguyên tăc hệ thông chiếu sáng dù không gian nào, bạn nên bồ sung dụng cụ điêu chình độ sáng đèn Nó không cho phép bạn dễ dàng thay đôi độ sáng đê thay đôi khung cảnh phòng theo ý bạn mà cách để tiêt kiệm điện Phòng làm việc Nguồn sáng tự nhiên nguồn sáng trung thực, tốt cho thị lực Trong trình thiết kế, xây dựng hay săp đặt nội thât, việc bố trí bàn học, khu làm việc cẩn đo lường mức độ chiếu sáng họp lý cho ngày lẫn đêm Do đó, lấy nguồn sáng trời đưa vào nhà giải pháp ưu việt, vừa tạo thân thiện với môi trường, vừa có luông sáng đẹp chiêu vào nội thất Tuy nhiên nên hạn chế đặt bàn làm việc khu vực có cửa sô cao hẹp, ánh sáng chiếu vào không Tránh đặt bàn làm việc nơi có ánh sáng chiêu trực tiếp cửa sổ hướng ánh nắng chiếu trực diện, hứng chiu ảnh hưởng vật liệu phản quang, làm chói mắt, căng thẳng thần kinh, giảm hiệu suât làm việc Hãy dùng rèm cửa, sơn trần nhà tường màu sáng bố trí nhiêu xanh trước cửa số để hạn chế cường độ ánh sáng Cũng không nên tạo tương phản màu sắc bề mặt xung quanh trân, tường, sàn nhà, mặt bàn học có ảnh hưởng định Tuy nhiên, tương phản lớn làm măt bạn nhanh chóng bị mỏi hoa mắt di chuyển hướng nhìn Trong trường hợp phải sử dụng ánh sáng nhân tạo, tốt sử dụng phương pháp chiêu sáng hỗn hợp, vừa có đèn chung cho phòng, vừa sử dụng hệ thống chiếu sáng cục cho khu vực học tập làm việc Do vậy, tránh đề ánh sáng chung chiếu phía sau lưng người ngồi làm việc Ngoài ra, không nên sử dụng đèn chiếu có ánh sáng màu, ánh sáng không khuêch tán, gây thiêu tập trung Trong dạng bóng đèn sợi đốt, huỳnh quang, compact, halogen có thê chọn bóng sợi đốt hay halogen làm nguồn sáng tập trung ánh sáng loại bóng cho trung thực, gần nguồn sáng tự nhiên Chiếu sáng cho nhà bếp Là nơi nâu nướng, dự trữ, lựa chọn, chuẩn bị thực phẩm, nhà bếp khu vực đa mang tính chât tụ họp gia đình nên nhà bêp không sử dụng bóng đèn dây tóc trước Đẻ chọn số lượng đèn, chủng loại, vị trí lắp đặt cho đẹp tiện dụng, bạn cân phải xác định nguyên tắc Đèn chiếu sáng dành cho nhà bếp có nhiêu kiểu mẫu mã Khi thiết lập phương án chiếu sáng, bạn cần dựa vào kích cỡ, phức tạp, mục đích sử dụng không gian bếp khu vực cần chiếu sáng chủ yếu Khu vực bêp lò bôn rửa bát đòi hỏi chiếu sáng thấp để nấu nướng làm Bàn làm bêp cân cósự chiêu sáng cần thiết, đặc biệt nhà bêp lớn Nêu sử dụng cách có hiệu quả, ánh đèn phía tủ bếp có thê soi sáng cho bê mặt đá granite hay cẩm thạch bàn bếp Việc chiếu sáng có hiệu quà cho việc chuân bị làm cho thức ăn trông hấp dẫn 29 m HUTECH • iÿ r ĐAI HOC «ỹ IHUAT CŨNG NGHỀ TP HCM BM14/QT04/ĐT Mối liên hệ ánh sáng màu sắc Cảc chuyên gia nội thất khuyên bạn lưu ý đến tác động ánh sáng màu sơn nhàâ Màu sắc khác điều kiện ánh sáng khác Neu phòng bạn tối không lắm, sơn tường màu sáng không giúp màu trắng phòng thiếu ánh sáng trở thành màu xám xịt Đó ánh sáng - bao gồm tự nhiên nhân tạo - biến đồi Nếu bạn thắt vọng với tường sau sơn, khác hoàn toàn so với tưởng tượng trước ánh sáng đèn huỳnh quang trường hợp làm thay đồi đáng kề màu sắc tường Những tường đón nhận ánh sáng có cảm giác lạnh lẽo Những màu sắc sáng trắng làm chúng chí trở nên lạnh lẽo Đe tạo cho cảm giác ấm áp nên dùng màu sắc nhẹ nhàng, không chói chang đừng mờ nhạt Đối với tường sáng, màu sắc ấm áp lựa chọn phù hợp phát huy hiệu tốt ánh mặt trời Một tường có phủ nước sơn bóng có cảm giác sáng bạn sử dụng màu đục mờ Ánh sáng rọi từ cao xuống làm cho màu trở nên tông, cố găng sử dụng thiết bị chinh độ sáng đèn điện để tạo hiệu với mảng, khối + Thứ nhất: Ánh sáng bủa từ xuống tạo góc nghiêng khoảng 40 đến 60 độ so với mặt phẳng ngang 30 ® HUTECH OẠI HOC KỶ THUÃT CÔNG MCHÍ TP HCM BM14/QT04/ĐT + Dạng thứ hai: Là ngược lại, cho nguồn sáng từ hắt lên, gây ấn tượng đặc biệt việc thê ánh sáng tỏa từ chân cầu thang lên Dạng gọi “hiệu sân khấu” +Loại thứ ba: Được kết hợp hai dạng chiếu sáng trên, có tác dụng “tô vẽ” hình thê không gian kiến trúc nhiều chiều 3.2.1 Các loai ánh sáng Trang trí nội thất ánh sáng có ba dạng chính: bóng sợi đốt tungstène, bóng huỳnh quang bóng đèn halogen + Bỏng tungstène: Thường dạng bóng tròn sợi đốt phổ biến cho ánh sáng vàng cảm giác nóng + Bóng halogen: có nhiều kiểu nhỏ gọn, thường gắn tủ, góc nhà hay giá đèn Bóng đưa nguôn sáng tập trung mà khồng gây tình trạng tăng nhiệt + Bóng đèn huỳnh quang: néon thường thấy Những loại huỳnh quang đại có thê sánh với nguồn sáng thiên nhiên Bốn cách bố trí chiếu sáng 3.1 Chiếu sáng chung toàn không gian, khung cảnh Thường thay hay bổ sung cho nguồn chiếu sáng tự nhiên Ban ngày, có thê thực việc cách lấy sáng qua hệ thống cửa sổ Vào buổi tôi, với mục đích thay hay bổ sung cho nguồn chiếu sáng tự nhiên, cần bố trí ánh sáng đêu khăp, độ sáng vừa phải, dùng hệ đèn trẩn để tạo nên hiệu Không chọn mầu ánh sáng nóng.ví dụ phòng khách tương đôi rộng, có thê dùng đèn chùm hay nhiêu bóng rời chiếu từ trần (hoặc tường) nhà xuông; kêt hợp với đèn có chân đặt bàn, kệ hay mang hiệu sáng đêu phòng Nêu phòng khách hay nơi sinh hoạt chung có diện tích nhỏ, sử dụng đèn chùm treo đèn có chùm treo trần hay đèn đơn giản gắn trân tường, không gian lớn sử dụng bong đèn compact công suất lớn đê ánh sáng gần ánh sáng tự nhiên.) 3.2 Chiếu sáng tập trung: 31 H&HUTECH M I MỌC «Ỹ thuAt Công nghỉ BM14/QT04/ĐT Trên ánh sáng chung dịu nhẹ, ta xử lý dải sáng vệt sáng để tạo nên vẻ đẹp nô bật hay linh thiên không gian (áp dụng nội thất công trình bảo tàng , công trình văn hóa tôn giáo ) vào lúc ban ngày cần thêm vài ô cửa kính nhỏ lây trực tiếp nguồn ánh sáng rọi vào đủ tạo nên khoảng bóng kỳ ảo vài không gian phụ sảnh tối, không gian tiểu cảnh chân câu thang, không gian bếp Vào buồi tối, sử dụng loại đèn tường, bàn, thứ đèn chiểu nhỏ có khớp xoay hướng chiếu để tạo hiệu Tuy nhiên chô đọc sách, làm việc, cần soi rõ chi tiết thường dùng bóng tungstène đê khỏi hại mắt.3.3 Chiếu sáng làm bật: cần đánh dấu “nhấn” chi tiết kiến trúc, bảng hiệu lô gô khu vực lễ tân tiếp khách, vật mẫu trưng bày triên lãm, góc trí hay tranh treo tường chẳng hạn, dùng nhừng loại đèn chiếu halogen Ịộ diện trượt giá hay âm tường, tủ để tập trung hai nguồn sáng nhỏ trực đến điểm muốn thể Nhiều đèn có chân đặt vào không gian chọn làm bật lên khung cảnh mà vôn nguôn sáng tản không biểu Hệ thống điều chỉnh ánh sáng mờ hay tỏ, từ cường độ thấp đến cao hữu hiệu việc tạo nên hình thái khác nhau: Vì vậy, không gian sông đòi hỏi nhiêu thái cực, bạn không nên dùng loại đèn cung cấp cường độ ánh sáng Nguôn sáng chung tạo nên hệ thống ánh sáng cố định từ cao, hạn đèn chùm đèn đặt chìm trần nhà Các loại đèn cho nguồn sáng tỏa rộng, làm sáng phòng Nêu góc, ánh sáng bị che khuất, dùng đèn áp tường đế chiếu sáng khu vực riêng Bộ điều chỉnh đèn mờ tỏ thay đổi khung cảnh phòng theo ý bạn Tuỵ nhiên, nguồn sáng chung cao chưa đủ, bạn cần nhiêu tâng ánh sáng để đáp ứng yêu cầu mỹ thuật thực dụng bât kỳ phòng Với tác phẩm mỹ thuật hay đồ vật ưa thích, chẳng hạn tranh treo tường , đê làm bật chúng lên, ánh sảng nên chiếu rọi thăng vào mục tiêu xem luồng sáng có tác dụng nhấn mạnh Dải ánh sáng với luông chiếu xoay chuyển giải pháp thực tế cho phép bạn dễ dàng thay đổi hướng ánh sáng muốn nhấn mạnh 32 H^HUTECH ^ » 0*1 hoc «ỳ ĨHUẨI CÒNG N6HỆ IP HCM BM14/QT04/ĐT 3.3 Nền tảng ánh sáng ÊN TẢNG CỦA ÁNH SÁNG Skylight Đây tranh minh hoạ ánh sáng mặt trời chiếu vào buổi chiều Nguc sáng từ mặt trời (sunlight), bầu trời xanh (skyỉight) lại cung cấp nguồn sáng thứ với đậc tính khác Anh sảng phản xạ (bounced light) vùng bóng với nềr trăng Anh sáng mạnh ánh sáng mặt trời Nguồn sáng không lớn, màu trăng, gây nên bóng đổ sắc nét Kế đến, nguồn sáng rắt rộr bao trùm hầu hết phông cảnh nguồn ánh sáng đến từ bầu trời xanh, cho bóng đổ mờ (hầu trường hợp bị ánh sáng mặt trời che khuất) Ánh sáng phản chiếu từ bầu trời xanh có bóng màu đổ rộng, ảnt hưởng tới hâu thứ phông cảnh Bóng đổ xuống bóng màu xanh chiêu sáng ánh sáng xanh bầu trc lân át phân ánh sáng trăng mặt trời Các phân bóng không trực tiêp nhận ánh sáng mặt trời thường có chút sắc xanh chúng ảnh hưởng bầu trời xanh ác bê mặt có chiều hướng gần nhận nhiều ánh sáng phản xạ so với bề mặt xa khí vậy, phân bóng ánh sáng nhẹ so với vùng (phần gần lót có màu trắng hơr hu vực nhât ảnh phân bóng đô xuống bóng phần biên ngăn cách khu vực nhận ánh sár ặt trời bóng quà bóng (chúng ta gọi vùng terminator) húng ta có thê nhận thây phần bóng đồ nơi tiếp xúc bóng tối không nhận ánl ng mặt ười bị bóng che gần hết ánh sáng bầu ười vùng sáng phản xạ Vành bóng ) có phân sáng nhờ nhặn nhiêu ánh sáng bầu trời ảnh hưởng nguồn sáng phản xạ ại termỉnator lại vùng tối bóng? ột phân ảnh hưởng tương phản, sát với vùng sáng bóng (vùng sáng ánh sáng mặt ri tạo nên) mà bị Đồng thời nhận lượng ánh sáng phản xạ (ánh sáng tạo phí Lcủa trắng bóng) ỊỈ ánh sáng từ bầu trời lại có mầu xanh? Ánh sáng nhìn thấy gồm nhiều hạt sáng photon nhỏ, hạt có bước sóng phụ thuộc vào màu sắc: Ánh sáng xanh gôm hạt có bước sóng ngăn ánh sáng đỏ bước só dài Ánh sáng trắng đến từ mặt trời tạo nên dải phổ màu liên tục, thường phô mày phân thành nhiều màu giống sắc cầu vồng (với bước sóng ngắn dần đỏ, cam, vàng, lục, lam, chàm, tím Sự hoà trộn nhiêu màu tạo màu ưắng Tuy nhiên, ánh sáng chu du, xuyên qua bầu khí trái bước sóng ngăn bị tán xạ Bầu khí chứa nhiều khí 33 ỔàHUTECH • v & r 0*1 HOC «V THUAT công »c h í TP HCM BM14/QT04/ĐT phân tử nguyên tử Các hạt Photon qua khí xảy r va chạm vặt lý hạt nguyên tử, làm cho chúng bị chuyển hướng Các bước sóng ngăn dễ bị lệch hướng so với bước sóng dài hạt photon bị tán xạ hướng Chính va chạm náy làm cho màu xanh da trời trội so với màu khác Ánh sáng nhìn thấy gồm nhiều hạt sáng photon nhỏ, hạt có bước sóng phụ thuộc vào màu sắc: Ánh sáng xanh gôm hạt có bước sóng ngắn ánh sáng dở bước sór dài Ánh sáng trang đến từ mặt trời tạo nên dải phổ màu liên tục, thư< phô mày phân thành nhiều màu giống sắc cầu vồng (với bước sóng ngăn dằn hơn: đỏ, cam, vàng, lục, lam, chài tím Sự hoà trộn nhiêu màu tạo màu trắng Tuy nhiên, ánh sáng chu du, xuyên qua bầu khí trái đấ bước sóng ngăn bị tán xạ Bầu khí chứa nhiều khí, phân tử nguyên tử Các hạt Photon qua khí xày chạm vật lý giừa hạt nguyên tử, làm cho chúng bị chuyển hướng Các bước sóng ngấn dễ bị lệch hướng so với bước sóng dài hạt photon bị tán xạ hướng Chính va chạm nà' làm cho màu xanh da trời trội so với màu khác / i b lu e p h o to n ih trái: Vào ngày không mây, thứ quanh ta bị ảnh hưởng bới ánh sáng màu xanh (ánh sáng tán xạ bầu khí fển) ìh phải: Anh sáng mặt trời đỏ bước sóng màu xanh ngắn bị thất lạc trình tán sắc 3.4 Ánh sáng phản xạ Khi ánh sáng tiếp cận bề mặt, phản xạ trở lại bị hấp thụ phần, việc nảy phụ thuộc vàc mặt phản xạ Vật thê màu trắng phản xạ lại tất bước sóng vật đen lại hấp thụ sáng trăng đập vào bê mặt đỏ, bước sóng đỏ bị hấp thụ ánh sáng đỏ bị phản xạ lại Khi hạt photon đỏ phản xạ đập vào bê mặt tiếp theo, ảnh hưởng ánh sáng đỏ phản xạ lên V 34 HUTECH It DAI HOC IHUA CỐNG NGHỆ rp HCM BM14/QT04/ĐT VÌ lý mà màu sắc vật gần kề bị ảnh hưởng lẫn Vành bụng cua ong bên hình bên cạnh có sắc đo màu phan xạ từ mầu hoa đỏ bên High key low key Cách thể màu cảnh thường mang tinh chủ quan tuỳ theo kiến thức, tầr người Hầu hết trường hợp đòi hỏi cân giừa ánh sáng vùng bóng râm Nó sác xám trung tính Tuy nhiên vài tình huống, thử dường cỏ đặt ngẫu nhiê thiên sắc tối: Như sương mù, tuyết hay ánh sáng vào đêm Cuối cùng, hoạ sĩ gây ấn tượr cách đánh vào thị giác người xem hay cố tình gây cảm giác đặc biệt Ảnh trái: High key - Ảnh High key có màu chủ đạo trắng dịu Ánh sảng dạng thường ( lúc vặy) nhẹ nhàng, thoát vả độ sác không cao Anh sáng High key tự nhiên có thê t mù, tuyết hay chí vùng bóng đồ (do ánh sáng phản xạ bật nẩy xung quanh) thườn không cao Ảnh phải: Low key - Các ảnh dạng Low key thường mang màu tự nhiên mang yếu tố ánh sáng lập hoàn toàn với High Key, thường mang ánh sáng mạnh, săc Anh sáng Low key có thê tạo bâi đạm, thường dùng để tạo hiệu ứng Loại ánh sáng cỏ thể thấy rõ nhât vào ban đêm, ta vâ trường hợp khác trời bão hay nội thất phòng 3.5 Hướng ánh sáng Hướng ánh sáng đến từ nguồn sáng ảnh hưởng sâu sắc đến cách cảm nhận tron vật thể phông cảnh Việc chọn hướng cho luồng sáng chủ đạo nhân quan trọng nhất, định thành công cho phông cảnh biểu đạt hôn hìr Chiếu sáng trực diện - Front lighting: 35 4& H U T E C H * Ị Ị r C íl MỌC (Ỷ t h u a : cúmc hc m { ĩ p hc m BM14/QT04/ĐT Chúng ta góc nhìn thấy nguồn sáng chi vật thể, đến từ sau lưng người xem Đây góc nhiếp ảnh cồ điển, không làm lộ rõ vùnị nguồn sáng mạnh, sắc chiếu vào Tuy nhiên, có ngoại lệ, người ta lại chiếu thẳng luồng ánh sáng dịu nhiều ảnh khả đẹp hấp dẫn Với cách chiếu sáng này, bóng đồ phần lớn hình dáng hay kết cấu vật thể Kết thứ th phẳng Tuy nhiên, ta dùng nguồn sáng nhẹ, lan ú khắc phục số lỗi: che nếp nhăn, vết nhơ Do vậy, nị dùng thủ pháp chiếu sáng ảnh chân dung hí Hình ừái: Chiếu trực diện với ánh sáng nhẹ làm trông mượt Hình phải: Chiếu sáng trực diện tạo cảm giác hình phẳng mắt nhìn vi không làm lộ rõ màu sắc (texture) vật thể toàn phông cảnh Chiếu sáng cạnh bên - Side Lighting: 36 (& H U TECH ^ jT } | DAI HOC 1* IHUẮI CÔNG NGHỆ IP HCM BM14/QT04/ĐT Chiếu sáng cạnh bên lựa chọn tốt hỉnh dáng, bố cục không gian chiều vật thể Bỏ thường rõ có tương phàn cao Loại chiêu sái dùng để tạo bóng đồ kịch tính lên bề mặt tưò khí cho toàn phông cành Nhìn chung cách chiếu sánj thường sử dụng tạo hiệu ứng lớn Nó ánh sái thường thấy bắt đầu ngày kêt thúc lúc cl có phim, nhiếp ảnh Mặt hạn chế cách chiếu sáng phần ả bóng đồ, làm lộ số nhược điểm V nhiếp ành truyền thần, cách chiếu sáng thường nam giới tạo cảm giác nam tinh có thô rá hình, đặc biệt bóng đổ cạnh mêm Chiếu sáng cạnh bên đem lại hiệu ứng cao, làm lộ rõ hình dáng, màu sắc (texture) hình (1 sáng cạnh tạo tạo cảm giác có chiều sâu (hình phải) Chiếu sáng mặt sau - Back lighting: 37 ^ HUTECH « Ế ịị® * OẠI HOC KỸ THUẨT CỔNG NGHỈ TP HCM BM14/QT04/ĐT Chiếu sáng mặt sau nhìn thẳng V mặt vật thê sè lẽn, đối diện với chúng phân bóng lẫn phân hình Thường người chiếu sáng để tạo tương phản tình huốĩìị tính Nêu nguồn sáng đến từ góc nhỏ (so với điểm I ta) vật thể có đường viền ánh sáng quanh hay vật thể Ánh sáng mạnh đường viền; nhiều Phông cảnh sử dụng loại chiếu sáng từ phía sau t bóng đồ (trừ nguồn sáng dùng nhẹ), đêu có màu đen với dải ánh sáng đầy kịch chiếu sáng này, cách chiếu sáng làm xuất sáng quanh vật thể hữu ích cho đ vật thể vùng bóng đồ Một đặc điểm khác c làm vật thề trở nên suốt, mờ mờ, lộ rõ đệ thuật hay màu sắc dọc theo góc có đường viền án quanh Hình trái: Chiếu sáng từ phía sau chí làm lộ rõ vật thể để ý Hình phải: Một cách hiệu tạo độ mờ Chiếu sáng từ đỉnh - Lighting from above: Chiếu sáng từ đinh dùng xuất thường xuyên vào ban ngày Chúng ta bế sáng vào trưa năng, số vùng tình khác sân khấu Với ánh sáng cách hữu hiệu làm lộ hình dáng vật thể Dưới ánh sáng mạnh, tạo không khí huyền bỉ nhờ kịch tính vật thê: Ví dụ ta dùng ánh sáng mạnh chiếu từ đầu người xuống chỗ mì thành hõm đen (do năm vùng bóng đổ hoàn toàn) Các hoạ sĩ dùng cách chiếu sáng nhiên không không nên dùng Vào ngày nắng nàỵ rât chân thực, toàn bâu trời nguôn sáng khổng lồ Loại ánh sáng dùng t huông tạo bầu không khí cho toàn phông cành 38 ể&HUTECH ■l y r ĐẠI MOC «Ỳ THUÃT CÚNG NGHÉ T7.HCM BM14/QT04/ĐT Chiếu sáng từ dưói - Lighting from below: So với cách chiếu sáng từ xuống cách chiểu sáng thường thấy horn Trong bối cảnl thê thấy cách chiếu sáng với người đứng cạnh đống lửa hay tay họ cầm bó đuốc Ánh sán từ lên (như bê mặt nước) Với cách chiếu sáng này, vật vùng chiếu sáng bóng đổ ngược, từ vẻ bê thân quen đến lặp dị (thử tường tượng người với ánh sáng đuốc c lên: bóng đô từ xuống) Một lằn nữa, người ta áp dụng cách chiếu sáng đề tạo hiệu ứng Dường đ phân biệt viêc rạch ròi Cách chiếu sáng sử dụng tạo tâm trạng đặc biệt nhờ V chuyển đổi cách chiếu sáng để biểu đạt tình cảm Cùng gương mặt, chi khác hướng chiếu sáng lại trông khác hoàn toài 39 $b HUTECH 0*1 HOC KỶ tmuAt còng n cm í n* BM14/QT04/ĐT Chương 4: Một số nghiên cứu bánh donuts 4.1 Khái niệm Bánh donuts loại bánh hình tròn, làm từ bột mì loại nguyên liệu khác Bánh donuts có thê có lỗ không Bánh có lỗ giừa thường phủ lớp chocolate kem lên trên, đồng trời trang trí thêm bàng loại nguyên phụ liệu nhiêu màu săc Bánh lỗ thi thường có nhân mứt kem Tuỳ theo sức sáng tạo người làm bánh, bánh donuts có nhiều hương vị khác như: chocolate đen, chocolate sữa, dâu, cam, trà xanh, dừa, Bánh donuts có vị ngon bột ủ qua trình lên men, khiến bánh xốp mêm, ăn bánh tan miệng, với vị thơm chocolate, kem, mút tạo nẽn hương vị ngon đặc trưng Bánh donuts đặc biệt ngon ăn cà-phê Bánh có thê ăn nóng nguội tuỳ theo sở thích Nếu muốn làm nóng bánh, cần cho vào lo vi sóng giây Bánh donuts xuât xứ từ nước Mỹ phổ biến toàn giới Ở nước phương Tây, tiệm bánh donuts thường có hàng dài khách hàng đứng xếp hàng chờ mua bánh Công nghệ DOCO mua lại Mỹ, với quy trình chuẩn hoá sán xuât nghiêm ngặt nhằm đảm bảo chất lương cao đồng bánh Các loại cafe đô uông DOCO pha theo công thức chuẩn, mua lại từ nước nhằm đảm bào chất lượng cao đồng Trong vài năm gần đây, nước châu Á bẳt đầu xuất “donuts craze”, tạm dịch “cơn sốt donuts” tiệm bánh donuts xuất nhiều nước châu Á, với hương VỊ phong phú la yêu chuộng, tạo nên sốt lan từ nước sang nước khác Bánh donuts xuất nước như: Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Malaysia, Phillippines, Thailand, 4.2 Doco Donuts Các bạn đọc mẽ đồ hẳn dã nghe tên thương hiệu DOCO Donuts & Coffee —chuỗi cửa hàng bánh donuts hàng đầu Việt Nam Tuy chi xuất thời gian không lâu, DOCO Donuts chiếm lĩnh thị trường Việt Nam bước khiến loại bánh Mỹ nồi tiếng giới đến gần với thực khách DOCO thương hiệu bánh Donuts Coffee cao cấp lằn Việt Nam với cửa hàng đâu tiên Hà Nội Xuất xứ tên DOCO lấy từ dạng viết tắt Donuts Coffee Bánh Donuts loại bánh tiếng giới, làm từ bột mì có nhiều hương vị khác nhau, thường có hình tròn vị Bánh có lỗ thường phủ lớp chocolate kem lên trên, đông trời trang trí thêm loại nguyên phụ liệu nhiêu màu sác Bánh lỗ thường có nhân mứt kem Bánh Donuts có hương vị ngon đặc trưng Bánh xốp mềm, ăn tan 40 ể&HUTECH >%5e® 0*1 HỌC «Y IMUÍI CÖNG MCHỆ IP HCM BM14/QT04/ĐT miệng Donuts gây sốt nhiều nước giới DOCO công ty giới thiệu loại bánh tới khách hàng Hà Nội với nhiều chi nhánh có thêm chi nhánh TPHCM Màu sắc cùa DOCO màu da cam trắng Màu cam chỉnh màu bánh Donuts, màu tráng tượng trưng cho sẽ, chuẩn mực Tùy theo sức sáng tạo người làm bánh, bánh Donuts có nhiều hương vị khác như: ZEBRA, DOCO LOVE, SECRET, SE7EN, Hạnh nhân, ốc đảo xanh, SIPCE BOI, DD, nhiều loại bánh sáng tạo người đầu bếp Ngoài ra, DOCO có loại coffee đồ uống đặc biệt dành cho bạn: DOCOvalentine, Coffee Frezze, Espresso, Pink lady, Màu sắc nồi bật Các loại cafe đô uông cùa DOCO đêu pha theo công thức chuẩn, mua lại từ Singapore nhằm đảm bảo chất lượng cao Sologan cùa DOCO “The taste ot LOVE1’ với hình ảnh thiên thần Cupid, mang đên hạnh phúc cho người Đó phương châm làm việc DOCO Bản8 giá tham khảo 12 000/1 Chanh Choco Tuyết cái, mua Trà Valentine: Tuyết: Frezze: Xanh: tặng 32.000đ 32.000đ 36.000đ 36.000đ 41 ẩ&HUTECH ' " S y r 0*1 HOC «Y IHUÍI CỐNd HGMf IP HCM Trà BM14/QT04/ĐT Caramel sữa trân Cappucinno: Coffee: châu dâu: 36.000đ 20.000đ 22.000đ Càng mua giảm Thêm nhiều đồ uống hấp dẫn! Các địa cửa hàng DOCO Toàn quốc * DOCO VINCOM SG - B3-23, Vincom DOCO Nguyễn Trãi SG - 319 Nguyễncente7 Trãi, Quận P: 08.22135175 TP.HCM DOCO 3/2 SG - 266 đường 3/2, Q10 DOCO Đà * ẵng - 281B Nguyễn chí TPHCM Thanh, Đà Năng P: 08.66746535 P: 0511 2848999 42 Ổ&HUTECH 0*1 HOC «Ỷ IHUầĩ CÒNG NGHỆ IP HCM BM14/QT04/ĐT DOCO Hàng Bông - 47 Hàng Bông, Hà poco Giảng Võ - 299 Giảng Võ, Hà NộiNội P: 04.22606264 P: 04.66553647 DOCO Mỹ Đình - Tầng Bl, The Garden, Mỹ Đình, Hà Nội DOCO Vincom: Tầng 5, Vincom City, Hà Nội 43 ... tìm nhà tư vấn thiết kế giỏi; tốt nên có kinh nghiệm việc thiết kế nhà hàng tiến hành thiết kế gần song song với việc thi cồng xây dựng gia công đồ nội thất Thời gian đế thiết kế thi công vừa... nảy Văn phòng Khoa) Họ tên sinh viên/ nhóm sinh viên đưọc giao đề tài: (1) MSSV: 107301083 Lớp:07DNT01 Chuyên ngành :Thiết Kế Nội Thất Tên đề tài:Thức ăn nhanh -DONUTS & COFFEE. .. phải thuê mặt nên yêu cầu chuẩn bị thiết kế xây dụng phải nhanh đề giảm tối đa chi phí thuê mặt băng Do bạn chuân bị đầu tư vào nhà hàng yêu cầu bạn phải đặt thiết kế nhanh nhất; phương án thi công