Thuyết trình muối ăn sản xuất muối ăn

-Muối ăn là một chất rắn có dạng tinh thể từ trắng tới có vết của màu hồng hay xám rất nhạt , thu được từ nước biển hay các mỏ muối.. Hàm lượng NaCl càng cao thì muối càng tốt.• Muối th

Phần thuyết trình

Muối ăn Sản xuất muối ăn

I Giới thiệu chung

Muối ăn hay trong dân gian còn gọi đơn giản là muối là một khoáng chất, được con người sử dụng như một gia vị dùng cho thức ăn

Có rất nhiều dạng muối ăn: muối thô, muối tinh, muối iốt.

-Muối ăn là một chất rắn có dạng tinh thể từ trắng tới

có vết của màu hồng hay xám rất nhạt , thu được từ

nước biển hay các mỏ muối.

Muối ăn thu từ muối mỏ có thể có màu xám hơn vì dấu vết của các khoáng chất vi lượng.

I Giới thiệu chung

• Chất rắn kết tinh màu trắng hay không màu.

• Tan tốt trong nước : 35,9 g/100 ml (25°C)

• Nhiệt độ nóng chảy cao: 801°C (1074 K)

• Có cấu tạo mạng tinh thể phân tử lập phương kín

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

a) Muối thô

- Là muối chưa qua chế biến Muối hạt có rất nhiều dạng, chủng loại, màu sắc và kính cỡ khác nhau vì chúng được sản xuất ở nhiều vùng miền trên khắp cả nước.

• Một số người cho rằng muối thô tốt hơn cho sức khỏe hay tự nhiên hơn Nhưng thực tế chất lượng muối được quyết định ở độ tinh của muối ( Hàm lượng NaCl càng cao thì muối càng tốt.

• Muối thô có thể chứa không đủ lượng iốt cần thiết để phòng ngừa một số bệnh do thiếu iốt như bệnh bướu cổ

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

• a) Muối thô

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

Một số hình ảnh muối tinh sạch của

Việt Nam, Thái Lan,…

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

b) Muối tinh

c) Muối I-ốt

• Muối ăn ngày nay là muối tinh, chứa chủ yếu là natriclorua nguyên chất (95% hay nhiều hơn) Nó cũng chứa các chất chống ẩm Thông thường muối ăn được bổ sung thêm iốt dưới dạng của một lượng nhỏ kali iốtua

• Được sử dụng trong nấu ăn và làm gia vị

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

• Muối ăn chứa iốt làm tăng khả năng loại trừ các bệnh có liên quan đến thiếu hụt iốt.

• Iốt là quan trọng trong việc ngăn chặn việc sản xuất không đủ của các hooc-môn tuyến giáp,

là nguyên nhân của bệnh bướu cổ hay chứng đần ở trẻ em và chứng phù niêm ở người lớn

II Tính chất vật lý – Các dạng muối

c) Muối I-ốt

III Tính chất hóa học- Ứng dụng

• NaCl khi tan trong nước phân ly thành ion

• NaCl khá bền về mặt hóa học

• Một số phản ứng:

• Muối dùng để ướp thịt, cá để tránh bị ươn, hư; dùng bảo quản các thực phẩm, sử dụng trong nấu ăn

và làm gia vị

• Dùng cho các ngành công nghiệp đặc biệt là ngành hóa chất để sản xuất:

III Tính chất hóa học- Ứng dụng

Gia vị và bảo quản thực phẩm

Điện phân nóng chảy

Na

Cl2

-Chế tạo hợp kim -Chất trao đổi nhiệt

NaClO NaOH H2 Cl2

-Chất tẩy trắng.

-Chất diệt trùng

-Chế tạo xà phòng -Công nghiệp giấy

-Nhiên liệu -Bơ nhân tạo -Sản xuất HCl

-Sản xuất chất dẻo PVC -Chất diệt trùng, trừ sâu … -Sản xuất HCl

III Tính chất hóa học- Ứng dụng

IV Sản xuất muối

• Việc sản xuất và sử dụng muối là một trong những ngành công nghiệp hóa chất lâu đời nhất

• Muối có thể thu được bằng cách cho bay hơi nước biển dưới ánh nắng trong các ruộng muối

• Muối thu được từ nước biển đôi khi còn được gọi là muối biển

• Ở những nước có mỏ muối thì việc khai thác muối từ các mỏ này có thể có giá thành thấp hơn Các mỏ muối có lẽ được hình thành do việc bay hơi nước của các hồ nước mặn cổ

• Việc khai thác các mỏ muối có thể theo các tập quán thông thường hay bằng cách bơm nước vào mỏ muối để thu được nước muối có độ bão hòa về muối

• Sau khi thu được muối thô, người ta sẽ tiến hành các công nghệ làm tinh để nâng cao độ tinh khiết cũng như các đặc tính để dễ dàng vận chuyển, lưu giữ

• Việc làm tinh muối chủ yếu là tái kết tinh muối.

• Muối tinh sau đó được đóng gói và phân phối theo các kênh thương mại

• Ngoài ra, ngày nay, muối được sản xuất bằng cách cho bay hơi nước muối từ các nguồn khác, chẳng hạn các giếng nước muối và hồ muối, và bằng khai thác muối mỏ

IV Sản xuất muối

• Trong quá trình này người ta sẽ làm kết tủa các tạp chất (chủ yếu là các hợp chất của magiê

Sản xuất muối công nghiệp

• Ngày nay, các doanh nghiệp thường xuyên thực hiện nâng cấp, cải tiến hợp lý hóa dây chuyền công nghệ nhằm mục tiêu giảm chi phí năng lượng, đem lại hiệu quả sản xuất kinh doanh cao

Sơ đồ dây chuyền và thiết bị thu gom, vận chuyển, rửa và đánh đống muối bằng phương pháp thủy

lực, công suất 40-60T/giờ (*)

Một số hình ảnh về quy trình sản xuất muối

hiện đại trong công nghiệp

Hồ muối Đỏ

(Red Salt Lake, Bolivia) Hồ muối Lớn

(Great Salt Lake, Utah, USA)

Hồ muối Brigham

Mỏ muối ở Texas, Hoa Kì

Mỏ muối Wieliczka (Ba Lan)

Mỏ muối Maras, Peru

Mỏ muối gần Mount Morris,

New York, Hoa Kỳ

• Muối ăn rất cần thiết cho sự sống của mọi cơ thể sống, bao gồm cả con người Nhưng sử dụng quá mức sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

• Muối đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp hóa chất và các ngành sản xuất có liên quan

• Ngày nay, muối đã có thể sản xuất qui mô lớn, đáp ứng được nhu cầu của các ngành công nghiệp cũng như người tiêu dùng

V Tổng kết

Cảm ơn thầy cô và các bạn