Polymer sinh học biển

Polymer sinh học biển Ngô Đăng Nghĩa MỤC LỤC Các kiến thức polyme sinh học • • • Chương1: Cấu trúc hóa học polyme sinh học Chương 2:Cấu trúc-tính chất polyme sinh học Chương 3: Các phương pháp nghiên cứu polyme sinh học Các polyme sinh học biển có nguồn gốc thực vật Phần I: Các kiến thức polyme sinh học Chương 1: Cấu trúc hóa học polyme sinh học • 1.1.Các đại phân tử-polyme polyme sinh học Polyme hay đại phân tử phân tử tạo thành từ đơn vị nhỏ monome Polyme thường có dạng mạch thẳng với nhiều hình dạng khác Oligome có số lượng monome hơn, từ đến 20 Một phân tử xem đại phân tử khối lượng phân tử lớn 10 000 g/mol • Polyme sinh học đại phân tử có nguồn Bảng 1.1 Chức năng, nhóm phân loại polymer sinh học Chức Nhóm Phân loại Xúc tác Enzym Protein Tồn trữ lượng Tinh bột, glycogen Polysaccharid Tạo cấu trúc Collagen, cellulose, chitin Protein, polysaccharid, glycoprotein Lưu trữ truyền thông tin DNA, RNA Acid nucleic Nhận biết phân tử tế bào Thụ thể Glycoprotein Chuyển hóa lượng hóa Myosin Protein Phát tín hiệu Hormone Protein, oligopeptid, stetoid Bơm ion Cấu trúc màng Protein Bôi trơn Mucin Glycoproteoin, học thành lượng học polysaccharid 1.2.Protein • • • Protein đóng vai trò trung tâm sinh hóa Chúng phân bố rộng tự nhiên ảnh hưởng đến tất phản ứng thể sống Một số protein enzym đóng vai trò xúc tác cho phản ứng sinh hóa theo cách đặc trưng Một số khác đóng vai trò động hóa sinh chuyển hóa lượng hóa học thành chuyển động tế bào Các acid amin 1.2.1 Các acid amin Protein có cấu tạo từ acid amin Acid amin đơn giản nhất, glycine, phát sinh từ acid acetic thay nguyên tử hydro nhóm amin Nếu thay nguyên tử hydro khác nhóm CH3, ta có acid amin khác alanine Do ta viết công thức tổng quát acid amin sau: NH2 R C H COOH Acid amin • Trong tất acid amin ngoại trừ glycine, nguyên tử carbon α tạo nên trung tâm bất đối Các nhóm nguyên tử carbon xếp theo hai cách đối xứng với qua gương Khi vẽ mạch carbon nằm ngang giấy nguyên tử carbon đánh số cao hướng phía tờ giấy, nhóm chức nằm bên trái, ta có cấu hình dạng L, nhóm chức nằm bên phải, ta có dạng D Acid amin Trong tự nhiên tất protein cấu thành từ L acid amin Dạng D xuất cấu trúc sinh học vách tế bào số vi khuẩn, chất kháng sinh hay nọc rắn dạng oligo-peptide Các protein thông thường cấu tạo từ 20 acid amin khác Người ta phân nhóm theo tính chất hóa học nhóm bên Mỗi acid amin viết tắt chữ Ví dụ acid aspartic viết tắt Asp, acid glutamic Glu COOH H2N C CH3 L-Alanine H COOH H C CH3 D-Alanine NH2 Acid amin • • • Phần lớn sinh vật cần có 20 acid amin để tổng hợp nên protein Một số sinh vật thực vật, tổng hợp tất acid amin từ chất vô Một số sinh vật khác (như người) khả tổng hợp số acid amin phải lấy chúng từ thực phẩm Người ta gọi chúng acid amin thiết yếu Các acid amin thiết yếu người valine, leucine, isoleucine, lysine, threonine, ... thức polyme sinh học • • • Chương1: Cấu trúc hóa học polyme sinh học Chương 2:Cấu trúc-tính chất polyme sinh học Chương 3: Các phương pháp nghiên cứu polyme sinh học Các polyme sinh học biển có nguồn... có nguồn gốc thực vật Phần I: Các kiến thức polyme sinh học Chương 1: Cấu trúc hóa học polyme sinh học • 1.1.Các đại phân tử-polyme polyme sinh học Polyme hay đại phân tử phân tử tạo thành từ đơn... đại phân tử khối lượng phân tử lớn 10 000 g/mol • Polyme sinh học đại phân tử có nguồn Bảng 1.1 Chức năng, nhóm phân loại polymer sinh học Chức Nhóm Phân loại Xúc tác Enzym Protein Tồn trữ lượng