Bổ sung vitamin c nâng cao năng xuất gia cầm

Bổ sung Vitamine NÜN&eno DÜNGSLÉ GH (ẴR '\\ NGUYÊN HỌC LIỆU ị NH À XUẤT BẢ N NÔNG NGHIỆP BÙI HŨU ĐOÀN Bổ SUNG VITAMIN c NÂNG CAO NÃNG SUẤT GIA CẨM NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP HÀ NÔI - 2004 LỜI GIỚI THIỆU Trong những' năm gần đây, nhờ ứng dụng rộng rãi thành tựu ngành sinh hoá, hoá phân tích, sinh học pliân tử ngày người ta phát nhiều chức quan trọng chất vi lượng thể động vật (nhất vitamin, nguyên tố khoáng vi lượng) ứng dụng chúng xào thực tiễn chăn nuôi, mang lại hiệu cao Một chất sâu nghiên cứu ứng dụng mạnh m ẽ nước vitamin c ịaxit ascorbic) Là chất có cấu tạo đặc biệt tương đối đơn giản, vitamin c axit yếu, vừa có tính khử, vừa có tính oxỵ hoá, thể chất động việc cho nhận điện tử Vitamin c linh động phản ứng sinh hoá, chúng có nhiêu chức quan trọng th ể sống sinh tổng hợp ADN, ARN; chuyển hóa tyrosin; tổng hợp glycogen; trao đổi canxi; chuyển hóa axit folic; tổng hợp colagen; trao đổi colesterol; oxi hóa hemoglobin; tổng hợp cocticosteroit; oxi hóa vitamin A; oxi hóa NADH NADPH; oxi hóa khử glutatỉon; chuyển hóa vitamin D, adrenalin; kích thích phosphoril hóa ADP Thật khó có th ể tìm vitamin có vai trò đa dạng vitamin c Kết nghiên cíãi nhiều tác giả cho thấy, hầu hết thể gia cầm không tự tổng hợp đủ lượng vitamin c cần thiết cho thể, việc bổ sung chất cần thiết Vấn đê' có ỷ nghĩa lớn việc tổng hợp vitamin c công nghiệp tương đối đơn giản với giá thành hạ nên việc ímg dụng cliúng sản xuất trở nên dễ dàng có hiệu cao Cuốn sách “Bổ sung vitamin c nâng cao suất gia câm ” mà độc giả có tay tài liệu tông hợp, bao gồm từ vấn đ ề lịch sử phát hiện, cấu trúc hoá học, chức sinh học, hàm lượng thức ăn, cách bảo quản, b ổ sung vitamin c đến kết nghiên cứu nhà khoa học nước nước đ ã sử dụng có hiệu vitamin c cho chăn nuôi gà con, gà thịt, gà đ ẻ gà trông M ột s ố kết đ ã Hội đồng khoa học Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn công nhận tiến kỹ thuật, áp dụng cho chăn nuôi gà phạm vi toàn quốc Đặc biệt, sách đ ã sâu trình bày cách tương đối có hệ thống công trình nghiên cứu có giá trị nhà khoa học Hoa K ỳ b ổ sung vitamin c việc phòng chống stress cho gia cầm - vấn đ ề thường nhật xảy chăn nuôi, nước nhiệt đới nóng ẩm nước ta Đ ể hoàn thành sách này, xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc tới Nhà giáo ưu tú - GS TS Vũ Duy Giáng, Thầy đ ã đ ề xuất trực tiếp hướng dẫn thực nhiều công trình thí nghiệm quan trọng v ề b ổ sung vitamin c cho gia cầm, cảm ơn nhà khoa học bạn đồng nghiệp Viện Chăn nuôi Quốc gia, cảm ơn GS TS Lê Khắc Tliận giảng viên khoa CN TY - trường ĐHNNỈ đ ã đóng góp nhiêu ý kiến quỹ báu cho nội dung tài liệu Hy vọng sách s ẽ tài liệu tham khảo b ổ ích cho người làm công tác chăn nuôi, cán giảng dạy, sinh viên ngành chăn nuôi thú y trường Đại học Nông nghiệp, đồng thời cho tất nông hộ chăn nuôi gia cầm người quan tàm đến nội dung mà sách đ ề cập đến rp * • ■> c g iá Mỏ ĐẦU Vitamin c có tên khác axit ascorbic I LƯỢC SỬ PHÁT HIỆN RA VITAMIN c Bệnh scorbut chất gây bệnh biết từ kỷ XI - XII, bệnh thường xuất thuỷ thủ biển dài ngày với triệu chứng điển hình xuất huyết nặng da, nội tạng nhiều chân răng, bệnh dần khỏi họ trở lại đất liền ăn thức ăn nhiều rau xanh, tươi Khi đó, nguyên nhân công thức hoá học chất gây bệnh điều bí ẩn Mãi tới sau này, Holst Frölich nghiên cứu tìm lời giải đáp: nguyên nhân gây bệnh phần ăn bệnh nhân thiếu vitamin có chất axit hữu cơ, đồng thòi nhà khoa học bước đầu tìm chế tác dụng vitamin Tiếp theo, Zilva tách axit từ chanh, cam hiểu biết sử dụng có sở chắn Năm 1920, Drummond đặt tên chất vitamin c Vài năm sau, Her-bert, Hirst Kerrer tách vitamin c từ thượng thận Năm 1933, Funk Reichstein, Haworth tổng hợp vitamin c Khi thiếu vitamin c , khỉ chuột lang, triệu chứng điển hình người suy yếu vách mạch quản mô liên kết Dễ nhận thấy vùng lợi dễ bị chảy máu, lỏng chân răng, xuất huyết thành đám da, sụn vách ruột Từ thể suy yếu, da niêm mạc nhợt nhạt, sức đề kháng suy giảm, vết thương chậm lành Bệnh dễ chữa nhanh chóng cách bổ sung vitamin c Hiện người ta điều ch ế vitamin c cách tổng hợp, rẻ nhiều so vói phương pháp tách chiết từ thực vật Vitamin c có nhiều xanh, rau quả, đặc biệt chanh, cam, bưởi, quýt, bắp cải thịt, đặc biệt hồng gai số giống ớt đỏ (có thể đạt tới - % vật chất khô) mô động vật Nồng độ vitamin c thể cao thường gặp phần tủy tuyến thượng thận (đây điều lý thú, giải thích kỹ phần sau) Trong huyết tương chứa 0,3 - 1,0 mg% Đáng ý để đánh giá mức độ dinh dưỡng vitamin c chẩn đoán người thường định lượng qua bạch cầu, hàm lượng ổn định, dao động khoảng - m g/100 g Ở người, hàm lượng vitamin c huyết tương gần hẳn sau không ăn vitamin liền - tuần lễ Nhưng triệu chứng bệnh hoại huyết quản scorbut (scurvy) bắt đầu biểu sau tháng vào lúc bạch cầu hoàn toàn cạn kiệt axit ascorbic Nhiều sinh vật tự lổng hợp vitamin c cho thể Tuy nhiên nhiều loài, vitamin c lấy chủ yếu từ thức ăn bên vào Sau vào máu, vitamin c dự trữ thượng thận, thuỷ tinh thể, bạch cầu Các quan khác dự trữ hơn: hổng cầu, não, tụy Nồng độ vitamin c máu vào khoảng 0,62 mg ml, huyết 0,1 - 0,7 mg/lOOml / 0 Gần đây, Gross Siegel (1983) cho việc xác định đơn giản tỷ lệ H/L chí chứng tỏ thị đáng tin cậy stress so với mức corticosteron huyết tương Ngoài ra, mối tương quan vitamin c tỷ lệ H/L gà Leghorn miêu tả Gross (1988) nhận thấy gà đẻ cấp vitamin c sống sót sau bị stress nhiệt có tỷ lệ H/L thấp so với gà lô đối chứng sống sót Vitamin c làm giảm phần gia tăng tỷ lệ H/L bị stress lạnh (Gross, 1988 b) làm giảm gia tăng tỷ lệ H/L gà bị stress bầy đàn (Gross, 1988 c) xuống mức ngang với đối chứng Phòng thí nghiệm Scolt; 1983 chứng minh công việc liên quan tới chuẩn bị gà để giết mổ (như nhốt, không cho ăn uống) làm nồng độ corticosteron ngoại vi tăng lên Nhiều nghiên cứu khác gần LSU (Farr et al., 1988) cho thấy khối lượng thể sống, khối lượng thân thịt đạt cao cách có ý nghĩa gà bổ sung vitamin c trước giết mổ so với đối chứng Ngoài Pardue (1987) giả định ngăn cản vitamin c trình tổng hợp chất steroid vỏ thượng thận nguyên nhân chủ yếu cắt nghĩa vitamin c cải thiện ảnh hưởng xấu stress Vì họ cho thao tác trước giết mổ ngừng cho thức ăn, nước uống gây stress điển làm tăng hàm lượng corticosteron máu lý giải thích thất thoát sản xuất mà coi điều bí ẩn Tất điều góp phần giải thích vitamin c làm tăng tỷ lệ sản phẩm ăn cung cấp vitamin c cho gà vào thời gian thích hợp trước giết mổ Do đó, mục đích nghiên cứu đánh giá hiệu vitamin c phần tới việc cải thiện stress điều kiện trước giết mổ gây Để 83 đạt mục đích này, tác giả chọn việc đo mức corticosteron máu tỷ lệ H/L làm thị cho trạng thái stress Vật liệu phương pháp Gà cách xử lý Đ ối tượng nghiên cứu 400 gà thịt broiler chung trống, mái, lai Peterson X Arbor Acres), nuôi có lóp độn dày, tới 42 ngày tuổi, trại nghiên cứu LSƯ - gà ngày tuổi chia vào ô (nhốt 50 con/ổ) Gà sưởi khí, nhiệt độ ban đầu 32°c, giảm dần ° c /l tuần đạt 21 °c Khẩu phần khởi động - ngày xây dựng ngô đậu tương, chứa 23% protein thô, ME 3190 Kcal/kg Khẩu phần sinh trưởng - ngày chứa 18% protein thô, ME 3190 Kcal/kg Nước uống cung cấp tự (adlibitum) Trong trình nuôi, ánh sáng chiếu 24h/ngày Mật độ nuôi đảm bảo 0,08m 2/gà Vào thời điểm 32 trước giết mổ, ô chọn ngẫu nhiên xử lý bổ sung với ppm vitamin c không bổ sung vào nước uống Thí nghiệm với vitamin c kéo dài 24 giờ, gà bị nhốt nhịn ăn, nhịn uống trước giết mổ Gà nhốt chuồng có quạt gió làm mát suốt thời gian, đến tận thời điểm giết mổ chuyển thẳng đến lò mổ cách xa LSU dặm Những điều kiện thời gian trước giết m ổ chọn lựa giống cá c thao tác diễn thực tế gà thương phẩm đem xử lý Việc nhốt hãm cho nhịn ăn thí nghiệm chứng tỏ có hiệu gây stress mạnh cho gà (đáp ứng cường nâng tuyến thượng thận (Scott CTV, 1983) 84 0 Láy máu Các mẫu máu (5ml/gà) ị£y cách hút qua chọc tim vào thời điểm 32 giò