NGÂN HÀNG câu hỏi TRẮC NGHIỆM THI CÔNG CHỨC năm 2014

NGÂN HÀNG CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM THI CÔNG CHỨC NĂM 2014 Chuyên ngành: AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án Luật An toàn thực phẩm thức thông qua vào tháng, năm sau đây: Tháng năm 2010 Tháng năm 2010 Tháng năm 2010 Tháng năm 2010 Luật An toàn thực phẩm thông qua kỳ họp thứ Quốc hội khoá XII Kỳ họp thứ Kỳ họp thứ Kỳ họp thứ Kỳ họp thứ Theo Luật An toàn thực phẩm, an toàn thực phẩm hiểu Việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến người sử dụng Việc bảo đảm để thực phẩm Việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại đến sức không nhiễm vi sinh vật gây khỏe, tính mạng người bệnh Là tình trạng bệnh lý Theo Luật An toàn thực phẩm, ngộ Là ăn thực phẩm bị ô nhiễm hấp thụ thực phẩm bị ô độc thực phẩm hiểu yếu tố vi sinh vật nhiễm có chứa chất độc Là tình trạng mắc bệnh Là tình trạng bệnh lý ăn thực truyền nhiễm qua thực phẩm chứa chất độc hại phẩm Luật An toàn thực phẩm có hiệu lực Ngày 01 tháng năm 2010 thi hành từ? Ngày 17 tháng năm 2010 Ngày 01 tháng năm 2010 Ngày 01 tháng năm 2011 Luật An toàn thực phẩm năm 2010 có chương điều? XI chương 75 điều XII chương 75 điều XI chương 72 điều Quy định sau đáp ứng điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm? X chương 72 điều Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến sản xuất, kinh doanh thực phẩm Quy định bao gói ghi Quy định bảo quản thực nhãn thực phẩm phẩm Việc bảo đảm để thực phẩm không bị nhiễm hoá chất độc hại Cả phương án lại STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án Phải đăng ký công bố hợp quy với quan nhà nước có Nấu chín nhiệt độ cao thẩm quyền trước lưu thông thị trường Điều kiện sau quy Đảm bảo ngăn cách với côn định với thực phẩm qua chế biến trùng bao gói sẵn? Bảo quản tủ lạnh Điều kiện bảo đảm an Quy định bao gói ghi toàn thực phẩm qua nhãn mác thực phẩm chiếu xạ Thuộc danh mục nhóm Tuân thủ quy định liều thực phẩm phép chiếu lượng chiếu xạ xạ 10 Điều kiện sau bảo đảm an toàn dụng cụ, vật liệu bao gói chứa đựng thực phẩm? Sản xuất từ nguyên vật liệu an toàn Đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật tương ứng 11 Điều kiện bảo đảm an toàn phụ gia thực phẩm chất hỗ trợ chế biến thực phẩm? Thuộc danh mục phụ gia thực Đăng ký công bố hợp phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực quy với quan Nhà nước phẩm phép sử dụng có thẩm quyền Đăng ký công bố hợp quy với quan Nhà nước có thẩm quyền Cả ba phương án lại Cả ba phương án lại Có hướng dẫn sử dụng ghi Cả ba phương án lại nhãn mác Thông tin trung thực an toàn thực phẩm; cảnh báo kịp thời, đầy đủ, xác nguy gây Tuân thủ quy định Chính an toàn thực phủ tăng cường vi chất dinh phẩm, cách phòng ngừa dưỡng mà thiếu hụt ảnh cho người bán hàng hưởng đến sức khỏe cộng đồng; người tiêu dùng; thông báo yêu cầu vận chuyển, lưu giữ, bảo quản, sử dụng thực phẩm; 12 Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm có nghĩa vụ sau đây: Cả ba phương án lại Tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo đảm an toàn thực phẩm trình sản xuất chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm sản xuất; 13 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất thực phẩm Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm Có khoảng cách an toàn nguồn gây độc hại, Cả ba phương án lại nguồn gây ô nhiễm Có địa điểm, diện tích thích hợp STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 14 Tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm có nghĩa vụ sau đây: Kịp thời cung cấp thông tin nguy gây an toàn thực phẩm cách phòng ngừa cho người tiêu dùng nhận thông tin cảnh báo tổ chức, cá nhân sản xuất, nhập khẩu; Cả ba phương án lại Thông tin trung thực an toàn thực phẩm; thông báo cho người tiêu dùng điều kiện bảo đảm an toàn vận chuyển, lưu giữ, bảo quản sử dụng thực phẩm; 15 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm bảo quản thực phẩm sở sản xuất kinh doanh thực phẩm Ngăn ngừa ảnh hưởng nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, Có diện tích đủ rộng để bảo động vật, bụi bẩn, mùi lạ quản loại thực phẩm Cả ba phương án lại tác động xấu môi riêng biệt trường Tuân thủ quy định bảo quản tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm 16 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm vận chuyển thực phẩm? Phương tiện vận chuyển Bảo đảm điều kiện bảo quản thực phẩm chế tạo thực phẩm suốt trình vật liệu không làm ô vận chuyển nhiễm thực phẩm Không vận chuyển thực phẩm hàng hóa độc hại gây nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm 17 Điều kiện sau bảo đảm an Thu gom, xử lý chất thải theo Có đủ nước phục vụ sản toàn thực phẩm sản xuất, kinh quy định pháp luật Có đủ số lượng nhân viên xuất, kinh doanh thực phẩm doanh thực phẩm nhỏ lẻ bảo vệ môi trường 18 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất thực phẩm tươi sống Tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình kinh doanh chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm kinh doanh; Chất tẩy rửa, chất diệt Tuân thủ quy định kiểm khuẩn, chất khử độc sử dịch, vệ sinh thú y giết dụng phải bảo đảm an toàn mổ động vật; kiểm dịch thực cho người môi vật sản phẩm trồng trọt; trường; Cả ba phương án lại Thực việc xử lý chất thải theo quy định pháp luật bảo vệ môi trường; Có đủ dụng cụ sản xuất, chế biến thực phẩm Cả ba phương án lại STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 19 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm sở kinh doanh thực phẩm tươi sống Có diện tích thích hợp Có nước Có chuồng trại nuôi gia súc 20 Điều kiện sau bảo đảm an toàn thực phẩm sở kinh doanh thực phẩm qua chế biến bao gói sẵn? Có thông tin xuất xứ ngày sản xuất thực phẩm Có biện pháp bảo đảm cho thực phẩm không bị hỏng, mốc Rửa khử trùng dụng cụ ăn uống Tuân thủ quy định ghi nhãn thực phẩm 21 Cơ quan chịu trách nhiệm trước Chính phủ thực chức quản lý nhà nước an toàn thực phẩm? Bộ Nông ngiệp Phát triển Nông thôn Ba Bộ Y tế Bộ Công thương 22 Cơ quan sau quản lý nhà nước vệ sinh an toàn thực phẩm Trung ương Cục An toàn thực phẩm Tổng cục Môi trường thuộc Bộ Tài nguyên Môi Cả ba phương án lại trường Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản thuỷ sản thuộc Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn 23 Cơ quan sau giúp Uỷ ban nhân dân cấp tỉnh quản lý nhà nước Sở Công thương vệ sinh an toàn thực phẩm? Sở Khoa học Công nghệ Sở Y tế Cả ba phương án lại 24 Cơ quan sau giúp Uỷ ban nhân dân huyện, quận, thị xã, thành Phòng Lao động - Thương binh Phòng Tài – Kế hoạch Trung tâm y tế quận phố thuộc tỉnh quản lý nhà nước Xã hội vệ sinh an toàn thực phẩm? 25 trả lời 85% số câu hỏi trở Giấy xác nhận kiến thức an toàn lên phần câu hỏi kiến thực phẩm cấp cho thức chung câu hỏi kiến người thức chuyên ngành trả lời 70% số câu hỏi trở lên phần câu hỏi kiến thức chung câu hỏi kiến thức chuyên ngành Bảo đảm trì vệ sinh nơi kinh doanh Phòng Y tế trả lời 80% số câu trả lời 90% số câu hỏi trở hỏi trở lên phần lên phần câu hỏi kiến câu hỏi kiến thức chung thức chung câu hỏi kiến thức câu hỏi kiến thức chuyên ngành chuyên ngành STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 26 Theo Luật An toàn thực phẩm, có nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm? 06 nguyên tắc 04 nguyên tắc 05 nguyên tắc 07 nguyên tắc 27 Viết tắt Tiếng Anh cụm từ “Thực hành vệ sinh tốt” là? GDP GHP GMP GPP 28 Các điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm sở sản xuất kinh doanh thực phẩm? Yêu cầu người trực tiếp Cả ba phương án lại sản xuất, kinh doanh thực phẩm Yêu cầu sở Yêu cầu trang thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu 29 Điều kiện sau quy định sức khoẻ người tham gia trực tiếp vào sản xuất, kinh doanh thực phẩm? Không mắc bệnh viêm gan B 30 Người mắc bệnh sau không tham gia trực tiếp vào Ung thư phổi trình sản xuất hay chế biến thực phẩm? Có Giấy chứng nhận đủ điều kiện sức khoẻ theo quy Khám sức khoẻ định kỳ định Bộ Y tế Có phiếu xét nghiệm phân tìm giun sán Viêm gan A Viêm gan B Người nhiễm HIV 31 Điều kiện kinh doanh thức ăn đường phố? Người bán hàng phải mang trang phục gọn Nhân viên mang đồ trang gàng; tiếp xúc trực tiếp Đảm bảo diện tích 40m sức chế biến với thức ăn, đồ uống ăn phải dùng găng tay sử dụng lần 32 Quy định độ cao trưng bày thực phẩm quán ăn? Phải cao mặt đất 50cm Thức ăn phải bày bán bàn cao 40cm Phải cao mặt đất Phải cao mặt đất 60 Phải cao mặt đất 70cm cm 40cm STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 33 Nhân viên phục vụ phải khám sức khoẻ, cấy Quy định sau với quy Mọi nguồn cung cấp thực phẩm phân định kỳ định điều kiện vệ sinh an toàn phải có xuất xứ cụ thể an năm lần, có Giấy thực phẩm nhà hàng ăn toàn chứng nhận tập uống ? huấn kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm Ba phương án lại Có khu nhà bếp, chế biến nấu thực phẩm khu ăn uống khách riêng biệt 34 Sản phẩm không bắt buộc phải công bố tiêu chuẩn sản phẩm? Dụng cụ chứa đựng bao bì Nguyên liệu thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm sản xuất nước Sản phẩm bao gói đơn giản, để sử dụng ngày Phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm 35 Cách ghi số chứng nhận công bố tiêu chuẩn Chi cục ATVSTP sau quy định? Số thứ tự cấp + gạch chéo Số thứ tự cấp + gạch + năm cấp + gạch chéo + YT + chéo + tháng, năm cấp + nơi cấp YT (số thứ tự)/(năm cấp)/YT+tên viết tắt tỉnh, thành phố-TNCB Số thứ tự cấp + (số thứ tự)/(năm cấp YT+tên năm cấp + YT viết tắt tỉnh, thành phố -XNCB 36 Thời hạn số chứng nhận công bố tiêu chuẩn sản phẩm? năm năm năm năm 37 Thực phẩm sau không bắt buộc phải làm thủ tục công bố tiêu Thực phẩm nhập chuẩn Cục An toàn vệ sinh thực phẩm? Nước lọc tinh khiết đóng chai Nước khoáng thiên nhiên đóng chai Thực phẩm đặc biệt 38 Đối với sản phẩm hộ kinh doanh thực phẩm gia đình, chế độ kiểm tra định kỳ là? 04 lần/năm 02 lần/năm 03 lần/năm 05 lần/năm STT Câu hỏi Phương án 39 Đối tượng sau sở Chủ sở kinh doanh thực kinh doanh thực phẩm không cần phẩm có tiếp xúc trực tiếp với có Giấy xác nhận đủ sức khoẻ theo thực phẩm quy định Bộ Y tế? Phương án Phương án Phương án Người trực tiếp kinh doanh thực phẩm Người quản lý có tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm 40 Trong vòng 07 (bảy) ngày làm việc, kể từ ngày cấp Giấy tiếp nhận Giấy xác nhận, Trách nhiệm quan tiếp nhận quan tiếp nhận đăng ký có đăng ký công bố hợp quy trách nhiệm thông báo công Ba phương án lại công bố phù hợp quy định an toàn khai sản phẩm cấp thực phẩm? Giấy tiếp nhận Giấy xác nhận trang thông tin điện tử Tổ chức tiếp nhận hồ sơ công bố hợp quy công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm tổ chức, cá nhân Cấp cấp lại Giấy tiếp nhận Giấy xác nhận theo thời hạn quy định khoản 3, Điều Nghị định số 38/2012/NĐ-CP 41 Giấy xác nhận kiến thức ATTP có giá trị trong? năm năm 42 Cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh Cơ sở nhỏ lẻ sản xuất thực thực phẩm chức năng, thực Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm phẩm chức năng, thực phẩm phẩm tăng cường vi chất tỉnh, thành phố trực thuộc tăng cường vi chất dinh dưỡng, dinh dưỡng, phụ gia thực Ba phương án lại Trung ương cấp Giấy chứng nhận phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ phẩm, chất hỗ trợ chế biến cho: chế biến thực phẩm thực phẩm có yêu cầu bảo quản sản phẩm đặc biệt Cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm thuộc phạm vi quản lý ngành y tế địa bàn 43 Bộ Y tế giao cho Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp Giấy chứng nhận cho loại hình sở sau đây? Cơ sở sản xuất kinh doanh rượu năm Cơ sở sản xuất nước mắm Nhân viên bảo vệ năm Cơ sở sản xuất bia Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức STT 44 45 Câu hỏi Bộ Y tế giao cho Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp giấy chứng nhận cho loại hình sở sau đây? Số thành viên cán làm công tác chuyên môn an toàn thực phẩm đoàn thẩm định sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định Phương án Phương án Phương án Phương án Cơ sở chế biến thuỷ, hải sản Cơ sở sản xuất, kinh doanh Cơ sở sản xuất nước lọc nước khoáng thiên nhiên Cơ sở sản xuất bánh kẹo 1/2 số thành viên đoàn thẩm định 2/3 số thành viên đoàn thẩm định 1/3 số thành viên đoàn thẩm định 3/4 số thành viên đoàn thẩm định 10 ngày kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ ngày làm việc kể từ ngày tiếp ngày kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ nhận hồ sơ Thay đổi vị trí sở 46 Cơ quan tiếp nhận hồ sơ có trách nhiệm cấp đổi Giấy chứng nhận đủ 10 ngày làm việc kể từ ngày điều kiện a toàn thực phẩm cho tiếp nhận hồ sơ sở thời hạn 47 Khi phải cấp đổi Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm? Thay đổi toàn quy trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm; Cơ sở tu sửa Thay đổi địa không thay đổi vị trí toàn quy trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm; 48 Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong? năm năm năm năm 49 Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm có giá trị thời hạn năm năm ? năm năm năm 50 Khám sức khỏe cho chủ sở người sản xuất, kinh doanh thưc phẩm theo quy định đâu? Bất kỳ sở Y tế Từ Y tế cấp quận, huyện tương đương trở lên Trung tâm Y tế Dự phòng Trạm Y tế phường STT 51 Câu hỏi Thời gian lưu mẫu thức ăn? 8h Phương án 12 h Phương án Phương án 24 h Thức ăn ngay, đồ uống phải để tủ kính thiết bị bảo quản hợp vệ sinh Ba phương án lại phải chống bụi bẩn, mưa, nắng, ruồi nhặng côn trùng xâm nhập 52 Ng-ười kinh doanh thức ăn Quy định sau với quy đường phố phải tập huấn định tiêu chuẩn sở đạt vệ sinh cấp Giấy xác nhận tập an toàn thức ăn đường phố? huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định 53 Số lượng suất ăn sở chế Điều quy định sau biến suất ăn sẵn thực tế với quy định sở chế biến suất phải phù hợp với công Ba phương án lại ăn sẵn? thiết kế dây chuyền chế biến suất ăn sẵn sở 54 Điều quy định sau với quy định bầy bán thức ăn đường phố? Nước đá sử dụng ăn uống phải sản xuất từ nguồn nước phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT 6h Phương án Nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, thực phẩm bao gói, chế biến sẵn bảo đảm có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định Bảo đảm an toàn thực phẩm vận chuyển suất ăn sẵn, thực phẩm ăn Bàn, ghế, giá tủ để bày Bàn, ghế, giá tủ để bày bán Bàn, ghế, giá tủ để bày bán Bàn, ghế, giá tủ để bày bán bán thức ăn, đồ uống phải thức ăn, đồ uống phải cách mặt thức ăn, đồ uống phải cách thức ăn, đồ uống phải cách mặt cách mặt đất 50 đất 70 cm mặt đất 60 cm đất 80 cm cm 55 Cơ sở sản xuất thực phẩm phải đáp Ba phương án lại ứng điều kiện sau đây? Có đủ thiết bị, dụng cụ giám sát nhiệt độ, độ ẩm yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm khác suốt trình sản xuất thực phẩm 56 Có mối nguy ô nhiễm thực phẩm sau đây? Hóa học Vi sinh Chủ sở người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải tập huấn cấp Giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo quy định Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải mặc trang phục bảo hộ riêng, đội mũ, găng tay chuyên dùng, đeo trang Ba phương án lại Vật lý STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 57 Cơ quan sau quan giúp Bộ trưởng Bộ Y tế thực chức quản lý nhà nước vệ sinh an toàn thực phẩm? Thanh tra Bộ Y tế Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Cục An toàn thực phẩm Sở Y tế tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương 58 Cơ quan sau quan tham mưu, giúp Uỷ ban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương thực quản lý nhà nước lĩnh vực ATTP địa bàn? Sở Công thương Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Sở Y tế Sở Nông nghiệp Phát triển Nông thôn 59 Cơ quan sau quan chuyên môn kỹ thuật có nhiệm vụ tham gia quản lý nhà nước lĩnh vực ATTP cho Uỷ ban nhân dân quận? Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Trung tâm Y tế dự phòng tuyến Phòng y tế tuyến quận huyện huyện 60 Những hành vi bị cấm việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm? Quảng cáo thực phẩm sai thật Vi phạm ghi nhãn thực phẩm Ba phương án lại Sản xuất, kinh doanh thực phẩm biến chất 61 Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn? Tiêu hủy Tái xuất Ba phương án lại Chuyển mục đích sử dụng Quyết định biện pháp kiểm soát nội để trì chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Lựa chọn sở kiểm nghiệm để kiểm tra an Yêu cầu tổ chức, cá nhân kinh toàn thực phẩm; lựa chọn doanh thực phẩm hợp tác sở kiểm nghiệm việc thu hồi xử lý thực phẩm định để chứng không bảo đảm an toàn nhận hợp quy thực phẩm nhập 62 Quyền tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm? Ba phương án lại STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 63 Các hành vi bị cấm sử dụng PGTP? Sử dụng phụ gia thực phẩm Ba phương án lại không đối tượng sử dụng Sử dụng phụ gia thực Sử dụng phụ gia thực phẩm phẩm không rõ nguồn giới hạn cho phép gốc, xuất xứ 64 PGTP, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm thuộc quản lý Bộ ngành nào? Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn Bộ Công thương 65 Chương II Luật An toàn thực phẩm gồm điều, từ điều đến điều nào? Gồm điều (từ điều đến điều Gồm điều (từ điều đến 10) điều 9) Gồm điều (từ điều đến điều Gồm điều (từ điều 10) đến điều 9) 66 Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải đóng gói bảo quản vị trí cách tối thiểu: 40 cm 20 cm 30 cm 50 cm 67 Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải đóng gói bảo quản vị trí cách tường tối thiểu: 15 cm 30 cm 20 cm 40 cm 68 Nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm phải đóng gói bảo quản vị trí cách trần tối thiểu: 70 cm 50 cm 60 cm 40 cm 69 Chương V Luật An toàn thực phẩm gồm điều, từ điều đến điều nào? Gồm điều (từ điều 35 đến điều 39) Gồm điều (từ điều 34 đến Gồm điều (từ điều 35 đến điều 37) điều 38) Gồm điều (từ điều 34 đến điều 38) 70 Thời hạn cấp Giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm kể từ ngày nhận đủ hồ sơ xin cấp hợp lệ ngày? Thời gian 15 ngày Thời gian 10 ngày Thời gian 25 ngày Bộ Y tế Thời gian 20 ngày Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án 71 Chương VI Luật An toàn thực phẩm gồm mục điều? Ba mục điều 72 Thực kiểm tra nhà nước an toàn thực phẩm mặt hàng nhập sau đây? Dụng cụ, vật liệu bao gói, Phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chứa đựng thực phẩm nhập Thực phẩm qua chế biến chế biến thực phẩm 73 Không cần cấp giấy chứng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm Ba phương án lại thực 74 Mục tiêu nâng cao kiến thức thực hành an toàn thực phẩm đến năm 2020 là: Hai mục điều Ba mục điều Phương án Hai mục điều Ba phương án lại Cơ sở sản xuất thực phẩm chức ban đầu nhỏ lẻ Cơ sở bán hàng rong Cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ yêu cầu bảo quản sản phẩm đặc biệt 100% người quản lý có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm Ba phương án lại 95% người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm 80% người tiêu dùng có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm 75 Đối tượng sau phải phân tích nguy an toàn thực phẩm? Thực phẩm có tỷ lệ gây ngộ độc cao Thực phẩm có kết lấy mẫu Môi trường, sở sản xuất, để giám sát cho thấy tỷ lệ vi kinh doanh thực phẩm bị Ba phương án lại phạm quy chuẩn kỹ thuật nghi ngờ gây ô nhiễm an toàn thực phẩm mức cao 76 Thực phẩm sau phải thu hồi? Thực phẩm sản phẩm công nghệ chưa phép lưu hành Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật Ba phương án lại tương ứng Thực phẩm hết thời hạn sử dụng mà bán thị trường 77 Đối tượng sau ưu tiên tiếp cận thông tin, giáo dục, truyền Ba phương án lại thông an toàn thực phẩm? Người dân khu vực có điều Người tiêu dùng thực phẩm kiện kinh tế - xã hội đặc biệt khó khăn Người quản lý điều hành sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm STT Câu hỏi Phương án Tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình kinh doanh chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm kinh doanh 78 Nghĩa vụ tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm? 79 Tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, Nghĩa vụ tổ chức, cá nhân kinh bảo đảm an toàn thực phẩm doanh thực phẩm? trình sản xuất chịu trách nhiệm ATTP sản xuất Phương án Phương án Phương án Tuân thủ quy định Chính phủ tăng cường vi Được bồi thường thiệt hại Không cần thiết lập quy trình tự chất dinh dưỡng mà thiếu theo quy định Pháp kiểm tra trình sản xuất hụt ảnh hưởng đến sức luật khỏe cộng đồng Thông tin trung thực ATTP; thông báo cho người tiêu dùng điều kiện bảo đảm an toàn vận chuyển, lưu giữ, bảo quản sử dụng thực phẩm Tuân thủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trình sản xuất chịu trách nhiệm an toàn thực phẩm sản xuất Thông tin đầy đủ, xác sản phẩm nhãn, bao bì, tài liệu kèm theo thực phẩm theo quy định pháp luật nhãn hàng hóa Trước 03 tháng Trước 12 tháng Trước 06 tháng Ba phương án lại Bộ Y tế Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Bộ Công thương 05 phòng 03 phòng 04 phòng 06 phòng năm năm năm tháng năm/lần tháng/lần năm/lần Thời hạn tổ chức, cá nhân sản 80 81 82 xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại Giấy chứng Trước 09 tháng nhận sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm tính đến ngày Giấy chứng nhận hết hạn? Cơ quan sau có trách nhiệm tổ chức thực việc phân tích nguy an toàn thực phẩm: Số lượng phòng tổ chức tương đương thuộc Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tối đa không phòng? 83 Giấy xác nhận kiến thức ATTP có giá trị 84 Sản phẩm sau công bố sở sản xuất chưa công nhận HACCP năm/lần phải kiểm nghiêm định kỳ? STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 85 Sản phẩm sau công bố sở sản xuất công nhận HACCP phải năm/lần kiểm nghiêm định kỳ? tháng/lần năm/lần năm/lần 86 Mục tiêu đến năm 2020, tỷ lệ mắc ngộ độc thực phẩm cấp tính ghi nhận Dưới người/100.000 dân Dưới người/1.000.000 dân Dưới người/100.000 dân Dưới người/1.000.000 dân 87 Các biện pháp phòng chống côn trùng? Nuôi mèo Nuôi chó Lưới ngăn chặn côn trùng Đánh bẫy 88 Tần suất kiểm tra định kỳ sở thực phẩm cấp huyện cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm? Không ba lần/năm Một lần/năm Không hai lần/năm Không bốn lần/năm 89 Sử dụng phụ gia thực phẩm Các hành vi cấm sử dụng phụ không đáp ứng đầy đủ yêu gia thực phẩm cầu quản lý 90 Việc cung cấp thông tin, giáo dục, truyền thông an toàn thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu sau đây: Phù hợp với truyền thống, văn hoá, sắc dân tộc, tôn giáo, đạo đức xã hội, tín ngưỡng phong tục tập quán Ba phương án lại Phù hợp với loại đối tượng tuyên truyền Chính xác, kịp thời, rõ ràng, đơn giản, thiết thực 91 Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn bao gồm: Khắc phục lỗi sản phẩm, lỗi ghi nhãn Tái xuất Ba phương án lại Chuyển mục đích sử dụng Các biện pháp khắc phục cố an toàn thực phẩm bao gồm: Đình sản xuất, kinh doanh; thu hồi xử lý thực phẩm gây ngộ độc, truyền bệnh lưu thông thị trường Thông báo ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm cho tổ chức, cá nhân có liên quan Thực biện pháp phòng ngừa nguy gây ngộ độc thực Ba phương án lại phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm 92 Sử dụng phụ gia thực phẩm Ba phương án lại giới hạn cho phép Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 100% người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, người quản lý người tiêu dùng có kiến thức thực hành an toàn thực phẩm 93 Mục tiêu đến năm 2030 công tác an toàn thực phẩm quản lý cách chủ động, có hiệu dựa chứng thực kiểm soát theo chuỗi 94 Mục tiêu đế năm 2015, tỷ lệ mắc ngộ độc thực phẩm cấp tính ghi nhận Dưới người/1.000.000 dân Dưới người/100.000 dân Dưới người/1.000.000 dân Dưới người/100.000 dân 95 Nhà vệ sinh phải bố trí riêng biệt với khu vực sản xuất thực phẩm; cửa nhà vệ sinh không mở thông vào khu vực sản xuất; phải có 01 (một) nhà vệ sinh cho? 30 người 35 người 40 người 25 người 96 Phân xưởng sản xuất thực phẩm phải có bồn rửa tay, số lượng phải có 01(một) bồn rửa tay cho 20 công nhân 30 công nhân 40 công nhân 50 công nhân 97 Cơ sở sản xuất thực phẩm phải có đủ nước để sản xuất thực phẩm phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT Nguồn nước phải kiểm tra chất lượng, vệ sinh nhất? 18 tháng/lần 24 tháng/lần tháng/lần 12 tháng/lần 100% sở sản xuất, chế biến kinh doanh thực phẩm đạt điều kiện an toàn thực phẩm Ba phương án lại STT Câu hỏi Phương án Phương án Phương án Phương án 98 Cơ sở sản xuất thực phẩm phải có đủ nước để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ vệ sinh sở phù hợp với Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT; Nguồn nước phải kiểm tra chất lượng, vệ sinh 99 Không bảo quản riêng biệt loại thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, Phạt tiền từ 3.000.000 đồng dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đến 5.000.000 đồng đựng thực phẩm dẫn đến nguy gây ô nhiễm chéo Phạt tiền từ 4.000.000 đồng Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến Phạt tiền từ 3.000.000 đến 5.000.000 đồng 3.000.000 đồng đồng đến 4.000.000 đồng 100 Vận chuyển chung thực phẩm với chất độc hại Phạt tiền từ 5.000.000 Phạt tiền từ 5.000.000 đồng Phạt tiền từ 8.000.000 đồng đến đồng đến 10.000.000 đến 7.000.000 đồng 10.000.000 đồng đồng 12 tháng/lần Phạt tiền từ 5.000.000 đồng đến 8.000.000 đồng 18 tháng/lần 24 tháng/lần tháng/lần ... lời 85% số câu hỏi trở Giấy xác nhận kiến thức an toàn lên phần câu hỏi kiến thực phẩm cấp cho thức chung câu hỏi kiến người thức chuyên ngành trả lời 70% số câu hỏi trở lên phần câu hỏi kiến thức... kiến thức chung câu hỏi kiến thức chuyên ngành Bảo đảm trì vệ sinh nơi kinh doanh Phòng Y tế trả lời 80% số câu trả lời 90% số câu hỏi trở hỏi trở lên phần lên phần câu hỏi kiến câu hỏi kiến thức... điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong? năm năm năm năm 49 Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm có giá trị thời hạn năm năm ? năm năm năm 50 Khám sức khỏe cho chủ sở người sản xuất,