Phuong phap an kieng low carb

Low Carb Mục lục Rau củ hạt – thành phần dinh dưỡng Kiến thức tổng hợp từ HaMisi 13 I) Nguyên lí chế độ DAS Diet 13 A.Qui tắc Đèn Giao Thông: 15 A1) Đèn Đỏ: 15 A2) Đèn Vàng: 16 A3) Đèn Xanh: 17 B Một số điều phải lưu ý : 18 C Các ý bổ sung cần phải đọc kĩ: 20 Thay đổi nhận thức giảm cân, giảm mỡ: 20 Luyện tập phân tích ăn 21 Tự tạo thực đơn cá nhân phù hợp với thể mình: 22 Low carb diet vấn đề liên quan tới sức khỏe 29 Bằng chứng thực tế từ member diễn đàn: 32 Giảm mỡ giảm cân 35 Phân loại tính toán lượng Carb 38 Đèn xanh – Good Carb: 38 Đèn vàng – Suspect Carb: 38 Đèn đỏ – Bad Carb: 39 Kiểm tra trình ketosis que thử 41 Các loại đuờng ăn kiêng 44 Các vấn đề khác liên quan tới DAS Diet 46 Địa số nơi để mua thực phẩm chuyên dụng dành cho DAS: 47 Danh mục đồ uống, giải khát, tráng miệng, ăn vặt DAS: 49 Áp dụng DAS vào sống hàng ngày 51 Rau củ hạt – thành phần dinh dưỡng Đăng thachsanh Dinh Dưỡng | Bình luận 30/12/11 Bạn nên dùng loại thực phẩm có net carb thấp chất xơ cao Lượng carb nạp vào phương pháp Giảm Cân tính theo tổng net carb Trong đó: Net carb=carb-chất xơ Thành phần Dinh dưỡng có mức tương đối tùy thuộc vào quốc gia, chủng loại v.v Nhưng có lẽ đủ để bạn xác định lượng carb nạp vào khoảng Danh sách dài bạn nên dùng Ctrl+F để tìm kiếm Carb Xơ Fat Protein Calo / Thực phẩm (100g) (g) (g) (g) (g) Kcal Rau muống 3.5 30 Rau đay 1.5 2.8 25 Rau mồng tơi 2.5 14 Rau ngót 2.5 5.3 36 Rau bí 3.5 1.7 2.7 18 Rau húng 5.5 3.5 2.2 18 Húng quế 3 23 Rau khoai lang 1.5 2.6 22 Rau kinh giới 6.5 3.5 2.7 23 Dọc mùng 3.8 0.5 0.25 14 Hoa chuối 5.5 1.5 20 Tía tô 3.5 26 Rau ngổ 4.5 1.5 16 Hẹ 16 Giá đỗ 7.5 5.5 44 Nấm thường tươi 5.7 3.5 0.8 4.6 35 Nấm mỡ 4.5 1.1 0.3 33 Nấm rơm 4.5 1.1 0.3 31 Nấm hương tươi 0.5 5.5 40 Me chua 2 27 Dưa cải bẹ 4.5 2 17 Dưa cải bắp 1.5 25 Thực phẩm (100g) Carb (g) Xơ (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Mướp 3.5 0.5 16 Mướp tây / đậu bắp 31 Bầu 0 20 Măng tre 14 Bông hẹ 3 30 Súp lơ 25 Cần tây 16 Khổ qua (quả) 17 Khổ qua (lá) 30 Bí đao 0 14 Cây bạc hà lục 44 Cây bạc hà cay 15 70 Lá rau dền 0 23 Đậu nành (xanh) 11 13 147 Bí xanh (mùa hè) 1 16 Bí xanh (baby) 3 21 Ngải cứu (?) ? ~50-60 Quả hồng 19 70 Quả hồng bì (?) 10 ? ~30-40 Mít 24 94 Quả na 25 2 101 Quả nhãn 15 1 60 Rau diếp xanh (xà lách xanh) 0 15 Rau diếp đỏ (xà lách đỏ) 1 16 Xà lách búp Mỹ 1 14 Diếp Lô Lô 1.5 12 Lá diếp xoắn 2 23 Củ diếp xoắn 18 0 73 Dưa chuột gọt vỏ 1 12 Dưa chuột có vỏ 0 15 Rau mùi tây (ngò tây) 3 36 Rau bina (bó xôi) 23 Cải thìa 1 Cải bắp 25 Thực phẩm (100g) Carb (g) Xơ (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Cải thảo 1 16 Cải xoong / xà lách xoong 0 11 Cải cúc / rau tần ô 3 24 Cải xoăn Kale 10.5 1.5 49 Cải ngồng/cải rổ 1 22 Cải xanh turnips 32 Cà tím 24 Cây đại hoàng 1.5 0.8 21 Cây atisô 11 47 Măng tây 2 20 Quả bơ 15 160 Rau 43 Củ đậu 0.8 38 Đậu côve / đậu đũa 3.5 31 Ớt xanh 40 Ớt xanh 20 Ớt đỏ 31 Ớt vàng 1 27 Ớt phơi khô 70 29 11 324 Củ hành 40 Hành 3 Tỏi 33 149 Tỏi tây 14 61 Quả bí ngô (pumpkin) 0 26 Quả bí đỏ (acorn squash) 10 1 40 Quả bí đỏ (butternut squash) 12 45 Cà chua xanh 1 23 Cà chua vàng / cam 1 15 Su su/Xu xu 19 Ngon xu xu 0.4 0.3 18 Su hào 27 Củ trắng 1 14 Rong biển 10 0 40 Dứa 13 1 50 Thực phẩm (100g) Carb (g) Xơ (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Bưởi 10 1 38 Bưởi chùm 1.3 33 Sả 25 0 1.5 99 Xoài 17 65 Ổi 14 68 Nho 18 0 69 Mận 11 1 46 Gừng 18 2 80 Mộc nhĩ 72 11 312 Dưa hấu 0 30 Chanh (quả) 11 30 Nước chanh 0 25 Chanh dây 23 10 97 Cam (quả) 12 47 Nước cam 10 0 45 Bắp ngô 19 3 86 Chuối 23 89 Đu đủ 10 39 Chôm chôm 21 1 82 Quất / trái tắc 16 71 Dưa vàng (casaba) 1 28 Dưa lưới (honeydew), dưa lê 1 36 Dưa ruột vàng (cantaloupe) 1 34 Trái cóc 13 1 57 Dâu tây 32 Sầu riêng 27 147 Hồng xiêm / Sa bô chê 20 83 Hạt điều 33 44 553 Hạnh nhân 22 12 49 21 575 Kiwi 15 1 61 Khoai tây 18 2 77 Khoai lang 20 86 Dừa, cùi 15 33 354 Dừa, nước 1 19 Thực phẩm (100g) Carb (g) Xơ (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Táo 14 0 52 Lê 11 0 42 Quả đào 10 1 39 Dưa gang 1 28 Thanh long 1.5 60 Lạc 16 49 26 567 Củ nghệ (gia vị) 65 21 10 354 Củ dền 10 43 Cà rốt 10 41 Hạt sen 17 89 Hạt hướng dương (phơi khô) 20 51 21 584 Hột é 44 38 31 16 490 Củ từ 28 118 Quả quýt 13 53 Gạo nâu / gạo lức 77 370 Gạo nếp 82 370 Gạo trắng 79 360 Yến mạch 66 11 17 389 Bánh mì 48 4 266 Bánh mì đen 48 250 Đậu / đỗ đen 62 15 22 341 Đậu / đỗ đỏ 61 15 23 337 Đậu / đỗ xanh 63 16 24 347 Đậu / đỗ trắng nhỏ 62 25 21 336 Đậu / đỗ trắng 60 15 23 333 Đậu rồng (hạt) 42 16 30 409 Đậu rồng (lá) 14 74 Đậu phụ lụa mềm 3 55 Đậu phụ lụa rắn 62 Đậu phụ okara 13 77 Đậu phụ rán 10 20 17 271 Khoai sọ 26 112 Khế 31 Quả hồng 33 127 Thực phẩm (100g) Carb (g) Xơ (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Quả lựu 19 83 Thực phẩm tính theo đơn vị thường dùng bát chứa khoảng 240ml nước Carb Xơ Thực phẩm Đơn vị (g) (g) Fat (g) Protein (g) Calo / Kcal Cơm trắng chén (186g) 53 242 Bánh mì (wheat) lát (25g) 12 1 66 Chuối nhỏ (101g) 23 90 Chuối cỡ trung (118g) 27 105 Chuối cỡ to (136g) 31 121 Trứng Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Trứng gà sống 10 13 143 Trứng gà luộc 11 13 155 Trứng gà rán 15 14 196 Trứng gà omelet 12 11 157 Trứng gà kho, rim 10 13 142 Trứng gà bác 12 11 167 Trứng gà sống, lòng trắng 0 10 47 Trứng gà sống, lòng đỏ 27 10 16 317 Trứng vịt lộn 12 17 226 Trứng vịt sống 14 13 185 Trứng ngỗng sống 13 14 185 Trứng chim cút sống 11 13 158 Trứng gà tây 12 12 171 Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Ba / ba rọi (việt) 21.5 Ba / ba rọi (nước ngoài) 53 Thắt thăn lợn (nạc) Thắt thăn lợn (nạc mỡ) Thịt lợn Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal 16.5 260 19 518 21 143 13 20 198 Thịt vai (nạc) 20 148 Thịt vai (nạc mỡ) 18 17 236 Thịt chân lợn (nạc) 5.5 20.5 136 Thịt chân lợn (nạc mỡ) 19 17.5 245 Thịt chân lợn (nạc – phần phía hông) 21 137 Thịt chân lợn (nạc mỡ – phần phía hông) 16 5.5 19 222 Thịt sườn (nạc mỡ) 23 7.5 15.5 277 Móng lợn 13 23 212 Óc lợn 10 127 Tai lợn 15 22 234 Tim lợn 17 118 Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Thịt má lợn 70 25 655 Mỡ lợn 94 45 857 Thận lợn 16 100 Gan lợn 21 134 Phổi lợn 14 85 Lá lách 18 100 Dạ dày lợn 10 17 159 Đuôi lợn 33 12 18 378 Lưỡi lợn 17 16 225 Ruột non 17 8 182 Thịt ba hai nơi không thống Thịt ba rọi theo công thức Tây có lượng mỡ giống hình Nên dùng công thức Việt bạn thấy ba bạn mua có nhiều thịt Phân biệt hai quan trọng ảnh hưởng tới tổng lượng calo Thịt gà Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Đùi gà, thịt 20 119 Đùi gà, thịt da 15 17 211 Cánh gà, thịt 22 126 Cánh gà, thịt da 16 18 222 Cẳng gà, thịt 21 119 Cẳng gà, thịt da 19 161 Chân gà, thịt 20 120 Chân gà, thịt da 12 18 187 Cổ gà, thịt 18 154 Cổ gà, thịt da 26 14 297 Ức gà, thịt 23 110 Ức gà, thịt da 21 172 Lưng gà, thịt 20 137 Lưng gà, thịt mỡ 29 14 319 Tim gà 16 153 Gan gà 17 116 Thịt gà xay 17 143 Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Da gà 32 13 349 Thịt vịt Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Vịt nuôi, thịt 18 132 Vịt nuôi, thịt da 39 13 11 404 Vịt hoang dã, thịt da 15 17 211 Gan vịt 19 136 Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa Protein (g) (g) Calo / Kcal Thịt thăn bò (phần nạc) 21 142 Thịt bò tươi (cả – nạc lẫn mỡ) 22.5 17.5 278 Thịt ức bò (phần nạc) 2.5 21 155 Thịt ức bò (nạc mỡ) 19 7.5 18.5 251 Sườn bò (nạc mỡ) 26 11 17 306 Bắp bò 2.5 34 201 Lưỡi bò 16 15 224 Dạ dày bò 3.5 12.5 85 Mỡ bò 94 52 854 Phổi bò 16 92 Gan bò 4 20 135 Thận bò 18 103 Tim bò 3.5 1.7 18 112 Óc bò 11 2.5 11 143 Thịt bò Động vật khác Thực phẩm (100g) Carb (g) Fat (g) Fat bão hòa (g) Protein (g) Calo / Kcal Chim cút, thịt 22 134 Chim cút, thịt mỡ 12 20 192 Chân ếch 0 16 73 Thịt dê 21 109 10 Phân loại tính toán lượng Carb Có số người đọc mạng phương pháp ăn kiêng Atkins có thấy nói việc tính tóan Carb Do đó, lúc băn khoăn việc tính tóan Carb cho xác ? Việc làm cho công ăn kiêng trở nên khó khăn vất vả gấp nhiều lần Nguời viết sau thời gian tìm hiểu nghiên cứu kết hợp chế độ ăn kiêng Low Carb khác ( ko riêng Atkins Diet ), đề cách phân loại tính tóan Carb theo cách hòan tòan khác, vừa hiệu quả, phù hợp tiện dụng với lối sống Việt Nam Lại vừa nhàn hạ đỡ nhức đầu Phương pháp đựoc gọi phân loại theo tín hiệu đèn giao thông Có loại màu đèn Đèn xanh – Good Carb: Ăn thỏai mái, ko cần phải suy nghĩ Good Carb chủ yếu xuất loại rau xanh, loại củ, không tinh bột, vị ( liệt kể ) Các sản phẩm tra trang Carbcounter có hàm lượng Carb định đó, thực chúng Good Carb ko ảnh hửong tới đường huyết, ko ảnh hưởng tới trình ketosis Ngòai good carb có loại trứng ( 1-2g Carb per 100 g ) Nhưng Good Carb ko cần quan tâm tới vấn đề này, chén trứng tẹt ga Đèn vàng – Suspect Carb: Là loại Carb có mức độ « nguy hiểm » vừa phải, dùng đuợc với số lượng hạn chế, ko đuợc dùng nhiều Carb loại Carb có loại whipping cream, mát, loại hạt lạc, điều, vừng, v v hoa chua, loại hoa đuợc cho phép sử dụng trình Low Carb ( liệt kê trên) Nói chung loại sử dụng độ khỏang 20 gr/ngày Nhưng nói ngưỡng hấp thụ Carb nguời khác Do mức 20 gr thay đổi lên xuống tùy theo thể bạn Bởi số xác bạn tự chọn lựa Các loại carb đèn vàng thật muôn hình vạn trạng thật khó để thống kê hết Do đó, bạn cần phải nắm nguyên tắc chung sau để phân định Carb đèn vàng: Các loại Carb đèn vàng thường thứ mà hàm lượng chất bột đường có xuất hiện, thành phần ko nhiều ( khoảng 10 g ), ko cao Ví dụ dâu tây có khoảng g Carb per 100g Thì dâu tây coi loại đèn vàng Và ăn dâu tây cần tính toán lượng Carb với định mức phù hợp Tương tự, gặp nước cốt dừa, hay nước dừa, lạc v…v nên tra cứu lượng Carb để định lượng xem đèn vàng hay đèn đỏ, từ tìm lượng dùng phù hợp Tương tự, lạc có khoảng 7g Carb per 100g thuộc loại đèn vàng Các bạn nên lưu ý rằng, ko nên tin đọc trang web có thông số loại Carb tiếng Việt Muốn tính tóan Carb bạn vào tra – địa xác http://www.nutritiondata.com/ Khi vào trang tra cứu việc cần làm vào phần “serving size” để thay đổi đơn vị đo thành 100gr Sau xuất bảng này: 38 Nhìn vào bảng xác định lượng Carb thực tác dụng cách lấy Total Carbohydrate trừ cho lượng Dietary Fiber Ví dụ dâu tây ( strawberry) có Total Carb 8g Dietary Fiber 2g, suy Carb thực dâu tây g Đèn đỏ – Bad Carb: Carb loại có đuờng kính trắng, cơm gạo, bột mì, loại hoa ngọt, tinh bột v v Ví dụ đuờng kính trắng có 99gr Carb per 100g đuờng kính Nếu tuân theo lí thuyết Atkins Diet 20 gr Carb cách máy móc thì, ngày ăn đuợc 20 gr đường !!! Nhưng có điều mà Atkins chưa tính tới loại Bad Carb có tác động cực nhanh tới đuờng huyết ảnh hửong tới trình ketosis, ko đuờng huyết bị tác động cảm giác đói thèm đồ ngọt, bánh kẹo, tinh bột ập đến nghiện ma túy, khiến cho nguời ăn kiêng ko thể kìm lòng dẫn tới…phá chế độ Cho nển cần khỏang 10 gr đuờng kính coi phá hỏng ngày ăn kiêng Do đó, Bad Carb cần phải hạn chế tốt Lưu ý: : Để so sánh ứoc lượng lựong Carb nhiều hay ít, bạn cần phải quy đơn vị 100gr Có số bạn lệ thuộc cứng nhắc việc tra bảng dinh dưỡng Tới mức tra trang nutrititiondata.com thấy tỏi ( garlic ) có 30g Carb/100gr, bỏ khỏi bữa ăn Đây việc làm cực đoan mức cần thiết Vì lí sau: Tỏi có nhiều loại, có loại có vị nhiều đường hàm lượng Carb cao, loại ko vị dĩ nhiên hàm lượng Carb thấp Trong bảng tra cứu dinh dưỡng nêu loại tỏi đó, lại tỏi ở nước Do đó, phụ thuộc máy móc vào bảng tra dinh dưỡng dẫn đến ngộ nhận Dĩ nhiên nói trên, hoàn toàn kiểm tra xem tỏi có Carb hay ko, cách trực tiếp nếm thử 39 Khi nếm thử tỏi bạn ko thấy có vị bột, ko có vị Như rõ ràng tỏi đèn xanh, Good Carb, ăn thoải mái lo nghĩ Hơn nữa, tỏi gia vị, ko phải đồ ăn chính, ăn cho có vài nhánh tỏi lượng Carb ( có ) chả đáng Món ăn ngon phải có gia vị đầy đủ Nếu cứng nhắc dựa vào bảng tra cứu mà loại bỏ loại gia vị khỏi thực đơn ( hiểu nhầm) có phải đáng tiếc vô tình tự làm khổ với ăn nhạt vô vị ko ? Tương tự, cam, bưởi có nhiều loại độ khác Cam bưởi độ Carb cao chua, nhạt Carb Trong bảng tra dinh dưỡng cam hay bưởi có thông sô Như dựa vào bảng tra dinh dưỡng để nhận biết cam, bưởi mà ăn có bao nhiều Carb ? Do đó, xin nhấn mạnh bạn cần tự kiểm tra kĩ phân tích mình, đừng lệ thuộc vào bảng tra cứu dinh dưỡng Đó cách tốt để chủ động việc ăn kiêng nấu nướng hàng ngày 40 Kiểm tra trình ketosis que thử I Ketosis có ý nghĩa vai trò DAS Diet ? Đối với DAS hay diet Low Carb khác, có đặc điểm chung dựa vào trình ketosis thể Ketosis hiểu đơn giản trình phân hủy mô mỡ thể sản sinh ketone bodies, đào thải đường nước tiểu, mồ hôi, v…v Bởi vậy, thông qua việc kiểm tra trình ketosis que thử đem lại lợi ích sau: 1.Kiểm soát trình ketosis thể: Bằng việc kiểm tra mức độ ketosis thông qua que thử, biết mức độ ketosis thể saoo, từ tự rút định kịp thời hợp lí Ví dụ ta kiểm tra thấy màu nhạt – tức trình ketosis diễn chậm không mạnh Thì lúc cần giảm bớt loại Carb đèn vàng tăng cường fat lên bữa ăn hàng ngày ( fat hỗ trợ trình ketosis tốt ) Nhưng ý có tăng fat phải tuân thủ lắng nghe theo phản ứng thể Nếu thể khả ăn nhiều fat, high fat, nên tăng chút ngưỡng chấp nhận Tuyệt đối tránh tình trạng nhồi nhét, cưỡng ép thể phải ăn fat nhiều mức chấp nhận Mọi biện pháp cưỡng ép thể ăn nhiều fat gây phản ứng bất lợi cho trình ăn kiêng mà Ngược lại, que thử mức đậm hay mức chấp nhận được, hướng,và công việc đơn giản dựa theo mà bước tiếp 2.Giúp công ăn kiêng trở nên thoải mái dễ dàng Như nói post trên, người có khả hấp thụ Carb khác Từ đó, ảnh hưởng đến trình ketosis khác Ví dụ có người ngày ăn khoảng 2-300 gr Carb đèn vàng, trình ketosis diễn đặn ngon lành Ngược lại, có người có ăn khoảng 100 gr Carb đèn vàng thôi, thấy trình ketosis đứng yên chậm lại Như người mà khả hấp thụ Carb không tốt – trình ketosis diễn dễ dàng Thì việc kiểm tra ketosis giúp họ đưa thêm vào menu hàng ngày loại Carb “đèn vàng” khác giới hạn chấp nhận Nguyên tắc đơn giản, ví dụ hôm bạn ăn khoảng 100 gr Carb đèn vàng đến hôm sau kiểm tra thấy ổn thỏa Như ngày hôm bạn lại tiếp tục tăng thêm 50-100 gr Carb đèn vàng để tự thưởng cho Rồi đến hôm sau lại tiếp tục kiểm tra thấy ổn tăng thêm, giữ nguyên – tùy vào ý muốn bạn Nhưng thấy ketosis giảm mạnh, phải quay với mức ketosis an toàn mà bạn trải qua Các loại Carb đèn vàng bạn biết hoa chua xoài chua, mận chua, dâu tây , mát, cream v…v Và để đơn giản cho việc tính toán, bạn ko thiết phải tính toán Carb chi li cho loại Carb đèn vàng kể trên, mà hoàn toàn áp dụng nguyên tắc định lượng, 1-200 gr xoài chua, dâu tây, mâm xôi hay 1200 ml cream v…v Dần dà bạn tự rút “ngưỡng an toàn” cho trình ketosis mình, từ giúp cho việc xây dựng menu trở nên dễ dàng ngon lành, thoải mái nhiều 41 42 II Cách sử dụng que thử Hướng dẫn sử dụng que thử: http://www.webtretho.com/forum/wttsh &postcount=309 Các bạn hiệu thuốc hỏi que thử nước tiểu URS-10A Sau đọc hướng dẫn hộp que thử để biết cách sử dụng đọc số http://chothuoctay.vn/p437497c100t3/ u-URS-10A.aspx Đây địa mua que thử Hà Nội: ĐỊA CHỈ MUA QUE THỬ GIÁ 130K/HỘP NHÁ CÔNG TY CỔ PHẦN VẬT TƯ Y TẾ HOÀNG ANH SỐ 102 E9 PHƯƠNG MAI ĐT: 04.3574 0774 Cả nhà lưu ý, cửa hàng nhìn bé Nó khoảng đối diện Viện Da Liễu TW Ở Sài Gòn: Thanh Trúc Kios - 334 Tô Hiến Thành - P14 - Q10 vừa mua lúc tối 150K P/S: Việc sử dụng que thử ketosis đơn giản biện pháp hỗ trợ giúp kiểm soát trình ăn kiêng dễ dàng mà thôi, hoàn toàn ko mang tính bắt buộc, thiết phải có Dĩ nhiên, bạn cảm thấy kiểm soát trình giảm mỡ mình, việc tuân thủ điều viết kĩ viết trang này, nghĩ bạn hoàn toàn ko cần phải sử dụng que thử làm cho phức tạp Đơn giản ăn theo nguyên tắc DAS kết hợp tập HIIT thứ okie ổn thỏa 43 Các loại đuờng ăn kiêng Chú ý: Lâu người ta hay nhầm lẫn gọi đường ăn kiêng đường hóa học Chính nhầm lẫn tạo ngộ nhận làm người lầm tưởng đường ăn kiêng chất hóa học, có hại cho sức khỏe Thực ko phải Đường ăn kiêng chất hóa học, thuốc trừ sâu, bột giặt, thuốc tẩy v…v Mà đường ăn kiêng hình thành từ việc biến đổi cấu trúc hóa học loại đường tự nhiên Bởi vậy, viết không dùng từ “đường hóa học” để đường ăn kiêng Vì làm người có nhìn sai lệch Đặc biệt loại đường ăn kiêng nhắc tới này, hay bày bán công khai, thức thị trường loại đường sử dụng rộng rãi Châu Âu Mĩ Do tính an toàn đảm bảo khẳng định - Đối với người ăn kiêng theo chế độ Low Carb việc chọn lựa, phân loại, sử dụng đuờng ăn kiêng vấn đề khó khăn nan giải Vì từ truớc tới Việt Nam đuờng ăn kiêng lĩnh vực mẻ nguời quan tâm Bởi viết giúp bạn có kiến thức tổng quát loại đuờng ăn kiêng cách sử dụng chúng cho hợp lý hiệu Tại lại cần đuờng ăn kiêng ? Như biết đường kính phương Tây đuợc gọi dứoi tên đầy “âu yếm” : Cái chết trắng – The white death Gọi vì, đuờng kính trắng có chứa tới 99% Carbohydrate Ko Carb đuờng kính trắng loại Carb có số GI cao, tác động tới đuờng huyết mãnh liệt, gây béo phì cực nhanh loại Carb tinh bột nhiều lần Do đó, đuờng kính trắng (table sugar) thù phạm hàng đầu gây béo phì, loại bệnh cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch, đột quỵ v…v Dĩ nhiên, đuờng kính trắng xuất khắp nơi bánh kẹo, nước v…v Và để giảm tác hại đường kính trắng nguời ta nghĩ tìm loại đuờng ăn kiêng, chất tạo thay đuờng kính trắng mà bảo đảm an tòan cho sức khỏe Và đuờng ăn kiêng đời Phân loại đuờng ăn kiêng, chất tạo ngọt: Hiện thị trường sản phẩm đuờng ăn kiêng chất tạo nhân tạo đuợc phân làm loại chính: A.Chất tạo nhân tạo ( artificial sweetener ) Là chất tạo nhân tạo ko có Carb, ko có lượng Một số loại chất tạo nhân tạo tiêu biểu sau: Aspartame, Acesulfame potassium, Saccharin, Sucralose, Cyclamate v v Trong loại đuờng ăn kiêng có đuờng Aspartame Sucralose phổ biến Aspartame đuợc dùng rộng rãi đồ uống có gaz Aspartame phù hợp với việc vào đồ uống, Aspartame bị phân hủy nhiệt độ cao nên ko phù hợp với việc nấu nứong Có số nguồn thông tin mạng có nói rằng, Aspartame có hại cho sức khỏe nguyên nhân gây ung thư Điều hoàn toàn vô cứ, sở - tóm lại tin đồn thất thiệt, giả thuyết không không Bởi vì, FDA ( Cục quản lí thực-dược phẩm Mĩ ) - quan uy tín hàng đầu giới có nhiệm vụ kiểm tra, công nhận tính an toàn loại thuốc, thực phẩm bán công khai thị trường, thức công nhận tính an toàn Aspartame sức khỏe người qua nhiều kiểm nghiệm cần thiết Các bạn tham khảo thêm để rõ hơn: 44 http://vietbao.vn/Suc-khoe/Aspartame /45235475/248/ Cục Quản lý thực phẩm dược phẩm Mỹ (FDA) thức kết luận: chất tạo aspartame không gây ung thư, ngược với nghiên cứu trước nhà khoa học Ý Sucralose chất tạo nhân tạo tuyệt vời nhất, ngòai hương vị gần đuờng kính trắng, lại có khả chịu nhiệt ( tới 180 độ C ) Do đó, Sucralose lựa chọn tốt cho tín đồ Low Carb để làm bánh, làm kem, nấu nướng Sucralose đuợc biết tới với nhãn hiệu Splenda phổ biến Bởi thế, nguời hay gọi đường Splenda B.Các loại đuờng ăn kiêng có nguồn gốc thiên nhiên (natural sweetener): Fructose: Khác với đuờng kính thông thường chiết xuất từ mía, đuờng Fructose chiết xuất từ hoa quả, hương vị thơm ngon Đường Fructose có đặc tính tác động chậm tới đường huyết so với đường kính Nhưng hàm lượng Carb cao Do đó, Fructose ko phù hợp để dùng cho Low Carb Alcohol Sugar ( đuờng gốc rượu ) gồm có: Sorbitol, Isomalt, Xylitol, Maltitol v v Những loại đuờng tác động tới đuờng huyết chậm, hàm lượng Carb nửa so với đuờng ăn kiêng thông thường Do đó, loại đuờng sử dụng ăn kiêng Low Carb với số lượng vừa phải – khỏang dứoi 50 gr Cỏ ( Stevia) : Tuy đuờng chiết xuất từ cỏ ngọt, có nguồn gốc thiên nhiên Nhưng đuờng cỏ lại có hàm lượng Carb thấp gần ko có Carbohydrate Hơn đường cỏ có độ gấp 300 lần đuờng kính thông thường Do đó, Low Carb, đuờng Stevia – cỏ sử dụng thỏai mái mà ko cần suy nghĩ C.Các loại đường ăn kiêng trộn lẫn chất tạo nhân tạo đường ăn kiêng có nguồn góc thiên nhiên Ví dụ đường Equal: Thành phần chủ yếu từ đuờng Aspartame trộn lẫn với đường Lactose – chiết xuất từ sữa Hay đuờng Hermesetas Granulated, có thành phần FructoseFibre chiết xuất từ rễ củ diếp xoăn Aspartame Do đó, đuờng Hermesetas lí tửong cho nấu nướng nhiệt độ cao http://www.hermesetas.com/data/en/pr australia.html Nói chung, loại đường sử dụng không 100gr/ngày Cách sử dụng: Khi bạn chọn mua đường ăn kiêng, việc cần làm xem kĩ thành phần xác định xem thành phần ? Từ đó, bạn phân loại vào loại đề cách sử dụng cho hợp lý ( ghi ) Hoặc bạn nhìn vào thành phần để xem số lượng Carb per 100g sản phẩm bao nhiêu, để tính tóan cho ngày dùng ko 20 g Carb từ loại đường ăn kiêng kể Ngòai có số loại kẹo cao su, hay viên ngậm có dán nhãn sugar free, thành phần đuợc làm từ loại đuờng ăn kiêng Xylitol, Sorbitol,Aspartame v v Nếu bạn xác định hàm lượng Carb tốt Còn không tự ứoc lượng – ví dụ kẹo cao su Xyltitol dùng ngày khỏang chục viên Từ đó, bạn áp dụng tương tự cho sản phẩm khác 45 Các vấn đề khác liên quan tới DAS Diet Hình ảnh member thành công với chế độ DAS webtretho Facebook Bổ sung thêm hình ảnh thành công member mới: Brezzy mekienha Bà Bà Huyenanh0501 Xanie Connhim_121 Tieu Gia Nghi Giới thiệu DAS Diet - Phần I Giới thiệu DAS Diet - Phần II Giới thiệu DAS Diet - Phần III Topic ăn DAS.( Các bạn có ăn post vào đây, sau cập nhật bổ sung vào list dứoi sau ) Ở dứoi có danh mục đồ ăn thức uống DAS phân loại để bạn dễ truy cập Những mẹ muốn hiểu thêm chế độ DAS cách kĩ hơn, có thêm kiến thức dinh dưỡng, chuyển hóa đọc thêm 46 Địa số nơi để mua thực phẩm chuyên dụng dành cho DAS: - Đường ăn kiêng: : Đường Hermestas siêu thị coopmarrt có bán (ở Saigon nhé), lọ 90gr giá khoảng 100k Ko cần phải ship từ Bắc vào đâu Nhưng bạn Saigon mua đường Splenda đi, bịch 275gr giá 280k, loại no carb Địa trang Alô mẹ ,ai muốn mua đường Spenda liên hệ theo địa sau nhé: 29 Lý Thường Kiệt, Q11, TPHCM, gần siêu thị CoopMart, góc ngã tư, tầng Số điện thoại: 0903955964 Mẹ Hà Nội cần mua gọi điện em ý cho tài khoản để chuyển tiền gửi hàng tận nơi Nhà làm ăn uy tín mẹ nhá Em mua loại để nấu nướng, chất sơ 570k gần 600g http://happyfamilyshop.wordpress.com/happy-family-shop/ Đường spenla HN có siêu thị Cửa Nam Cơ mà có dạng gói nhỏ Các loại hạt: : Hạt lanh: * Các bạn mua hạt lanh rang sẵn đặt mua hạt lanh chưa rang nhà thực dưỡng ngõ đường Thái Thịnh (Hà Nội) Gọi cô Trâm 0904006319- 0438534225 để hỏi đường ko nhớ rõ địa chỉ, dễ tìm hồi vừa qua shop Ân Nam Gourmet mua nước trái cho nhìn thấy có bán : - whole ground flaxseed meal: gói 453 g giá 83 ngàn - low carb baking mix: gói 453 g giá 135 ngàn Shop Ân Nam Mỹ Khánh PMH nha bạn Shop PHƯƠNG HÀ đường Hàm Nghi, gần bánh mì Như Lan Macamadia: - CHưa có địa HN bạn biết nói để cập nhật - Người ta mách SG tới 15F cư xá Ngân hàng, Trần Xuân Xoạn, Q7 đt: 083 872 4872 e chỗ giúp c ý Mod đừng xóa e nhé! Tks (maca) [/I] Thạch, Rau câu: - Nếu tìm không thấy rau câu cá dẻo (mình tìm Sài gòn đâu mẹ ạ), thay rau câu dừa hiệu Thiên Ý, khoảng 14k/gói 10gr, có bán chợ Coopmart Loại dẻo rau câu bình thường -Bột rau câu Con cá dẻo loại gói Như ý (bán siêu thị 11k/gói), làm hướng dẫn bao bì giống làm thạch bớt khoảng 1/4 lượng nước để thạch cứng hơn, thay cho đường cho chút muối gia vị Để nguội cho tủ lạnh khoảng Lấy ra, dùng bào hoa (loại có công dụng bào sợi ấy) bào thành sợi nhỏ sợi miến (mà trông giống sợi miến đến 90 % đấy) Để hộp cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần Địa em: 15 A Phan Huy Chú Hà Nội, ĐT: 0983631710 Em gọi điện hẹn trước lấy để bạn mang Đó quan bạn ấy, làm quản lý an toàn thực phẩm 47 nên yên tâm Chị dùng mách cho mẹ dùng rồi, ngon Có thạch đen (sương sáo) Bì lợn làm miến Low Carb: Mách Dì gần chợ Đồng Tâm ( Phố Đại La), vào cửa chợ có hàng bán thịt quay có nem chạo Chỉ hỏi mua loại chạo bì chưa trộn thính Về làm miến LC buổi sáng ăn nhanh gọn ngon tuyệt Tớ mua lạng 15k , để tủ lạnh ngày ăn vô tư , thơm ngon Ngoài hàng họ thái máy, sợi bì nhỏ miến, tự thái tay , dày cộp, chả nhá được.Các chợ khác toàn bán chạo tai thoai, mua chạo bì khó ớ lu loa thông báo, cáo phó làng đủ hết nhá nhà ơi, hôm trước bạn cho cách làm miến bì, hôm thực ăn thử, ngon dễ ăn nhà ạ, hàng bán nem chạo đặt người ta làm cho 1kg chạo bì dặn ko cho gia vị ko trộn thính, cắt sợi để dài tốt, bì họ cắt máy sợi nhỏ mịn sợi miến thật, làm nước dùng miến, thả vào cho rau thơm bắc ra, thích mềm đun thêm chút, ko bắc ăn sần sật, để nguyên làm miến trộn, ko bị ngấy nhà ạ, nấu trộn phải cho thêm dầu ăn mà đặt làm nhà hàng họ thắc mắc để làm vậy, bảo nhà cháu có việc, người ta tưởng chế biến cho cưới hỏi đấy, hihi Nhắn hội DAS Hải Phòng nhé: Hôm qua vào intimex 275 Lạch Tray có rong biển Tao Kae Noi nhé, nhắc đến mục ăn vặt DAS Có vị lẩu thái, vị cay nồng, vị wasabi rong biển thiên nhiên Hạt Macca tớ mua lần Intimex chẳng thấy, Trong metro có hạt Macca, carb có 4,5g/100g, mà đắt cực, >100k/hộp 100g Các mẹ ơi, em thấy Maxi mark bán tảo biển Tae ke noi mua tặng đấy, vị cà chua, tomyum, mù tạt (cái mùi ăn ghê thật, cay bể đầu) , em mua đống để dành ăn vặt Với lại Bolero bên khuyến mua tặng mẹ Ở Sài gòn nhé! Chị Crayon chuyên bán đồ DAS bánh kẹo, bánh gối, miến, mì, bánh bao, kim chi v v ĐT: 093 6398 139 Chị Thủy - Bánh mì tròn khoảng 100g: 12k (dài= x2) - sữa chua 11k (hơn 100ml chút) - Pizza (d=20-22cm): đế bột LC nhập/đế hỗn hợp bột nhập + lanh/ đế lanh = 180/160/140 - Muffin hạnh nhân va ni, hạnh nhân SCL: 11-15k - nha đam: 5k/cốc - sushi: chị chưa tính giá thành, làm để tự măm/mời có order, chị báo - bánh quy: 32k/lạng - bánh bao 48 Danh mục đồ uống, giải khát, tráng miệng, ăn vặt DAS: Lưu ý tất ăn thành phần có sữa tươi phải thay heavy cream high fat, tương tự có thực phẩm đèn đỏ phải thay loại thực phẩm low carb Đồ uống, giải khát, tráng miệng Thạch rau câu DAS Kem trứng coffee - DAS Trà chanh DAS Trà xanh dứa, bạc hà DAS Trà sữa trân châu DAS Cách làm siro Low Carb Chè mát Thạch trà đường vừa thơm vừa mát Thạch trà xanh Thạch hoa lài Mousse dâu tây Caramel sữa dừa Bơ mang vị dâu tây Kem sữa dừa Dừa sữa bạc hà Kem Vani Thạch jell-o no carb no sugar!!! Tiramisu DAS Các ăn vặt: Bánh cracker DAS Tóp mỡ chiên giòn Bánh mì Low Carb hạt lanh Hạt Macadamia Bánh mát dâu Bánh Dừa Low Carb - Hoa Đào's version Bánh Dừa DAS - sweetie09's version Bánh mặn thập cẩm DAS Bánh bột lọc Snack rong biển high fat + low carb cho bạn có tâm hồn ăn vặt Snack rong biển tự chế Bánh gan - thơm, béo Cheese cake low carb, HIGH fat !!! Bánh dừa Caramen dễ làm, mà lại ngon on on NO CARB SNACK PORK RINDS Danh mục ăn DAS: Mayonaise DAS Salad dầu dấm, dưa chuột Canh bóng - da heo Phở DAS Cách làm miến DAS Giò thủ, đùi gà quay, thịt nấu đông, thịt chân giò muối 49 Cơm DAS - súp lơ Cơm DAS - từ lòng đỏ trứng cà chua Thạch mặn KFC low carb Woohooo!!! Thịt ba rang mắm ruốc Cá rô phi chiên bơ tỏi Cà tím rán Trứng chiên bơ cuộn mát mozarella Hến, giá đỗ trộn sa tế tôm Cánh gà rán Ba rọi xông khói cuộn phô mai Heo quay làm theo cách chị Liên ròm Trứng cút sốt me salad Má đùi gà nứong sốt cà chua, mát Lasagna Low Carb Miến trộn kim chi Hàn Quốc Xà lách thịt tự quay chấm mắm chanh tỏi ớt Gà xào tỏi, ớt, húng, thơm kiểu Thái Món nhậu DAS Miến trộn Low Carb Chả giò, canh mọc tôm thịt Trứng cuộn, trứng cút sốt chua ngọt, chân giò rút xương nhồi thịt, trứng Mimosa Gỏi trứng cút Chả tôm, trứng vịt lộn rang me, trứng cút bọc giò sống, bánh mặn thập cẩm, tôm chiên bơ, gà quay nước dừa, trứng muối trưng thịt, đùi gà nướng sa tế Ba rọi, mực ống thập cẩm Gà nướng cà tìm Lạp xưởng DAS Gỏi rau câu DAS Pizza trứng Salad tôm ham Thịt bò đậu đen, trứng cuộn, salad dưa leo thịt bò Trứng gà phủ mayonaise Bí xanh xào trứng Các ăn nhanh từ bacon mát cheddar Scrambled egg Nộm rau muống thịt bò, cá cuộn rau củ, cà tím xào thịt băm Ớt chuông nhồi thịt, rau spinach nướng mát, trứng cải xanh, ham Frittata Cookie hạt lanh Trứng chiên với ham ăn kèm với rau cải thảo xào, Gà sốt hoisin, Cà tím nhồi thịt với cheese bỏ lò, Và lasagna với spinach thay cho pasta, Một vài canh dùng cho tứ mùa chia sẻ mẹ Sủi cảo ngon không cần dùng bột CHẢ CÁ LÃ VỌNG Thịt bò khô Trứng sốt hành phô mai 50 Áp dụng DAS vào sống hàng ngày Có lẽ tất người ăn kiêng theo chế độ DAS việc áp dụng nguyên lí DAS vào sống thường nhật xem vấn đề khó khăn nhiều khúc mắc Bởi vậy, viết đưa lời khuyên tình huống, hoàn cảnh cụ thể sống thường nhật hàng ngày Điều đầu tiên, để giúp bạn áp dụng DAS vào sống cách thục kiến thức cách phân tích thành phần ăn, ước lượng mà đề cập “Nguyên lí chế độ ăn kiêng DAS ” Thực ăn, đồ uống xuất sống đa dạng, dù cấu tạo từ chất bản: Fat, Protein Carb Một bạn nắm cách phân tích ăn quy chất trên, ko có ăn, hay đồ uống làm bạn phải băn khoăn hay thắc mắc với câu hỏi rằng: Cái có ăn ko ? Bởi vậy, nhấn mạnh lại lần vai trò tuyệt đối quan trọng kĩ phân tích ăn đề cập Giờ vào chi tiết với trường hợp cụ thể sống: Khi du lịch, công tác dài ngày: Thông thường bạn giai đoạn giảm mỡ DAS, mà nhiên phải du lịch, công tác vài ngày, hay tuần, tháng Thì thật khó khăn cho việc áp dụng DAS Nhưng bạn cố gắng nghĩ vấn đề hoàn toàn giải cách dễ dàng Khi du lịch nghỉ mát, hay công tác, đa số ăn cơm nhà hàng nấu bữa tiệc, hay buổi party Thông thường bữa ăn đa số có cơm kèm với canh thịt Ví dụ canh canh gà nấu bóng, su hào, cà rốt Thịt tôm hấp bia, hay thịt gà luộc v…v Áp dụng nguyên tắc phân tích ăn bạn thấy rằng, ngoại trừ cơm hoàn toàn ăn canh bóng tôm hấp bia Kể bạn có sợ bia có Carb, đâu có uống bia trực tiếp mà đơn giản bia phả vào tôm Hay lúc chấm gia vị chấm với tương ớt chua cay, ko đáng kể Bởi 100ml tương ớt có 4-5 g Carb, mà có chấm chút xíu tương ót thế, đâu có đáng kể mà phải băn khoăn Nói tóm lại, cần phải phân tích đừng cực đoan mà cố gắng thoải mái Còn bữa sáng, bạn cảm thấy ko thể chuẩn bị sẵn Thì rẽ vào siêu thị hay chợ kế cận để mua sẵn vài hộp mát với trứng, mayonaise để ăn “dằn bụng” vào bữa sáng Thậm chí cần bạn hoàn toàn tự mua thịt, rau xanh, gửi cho nhà bếp để họ chế biến sẵn bữa sáng DAS cho Hay ko bạn sắm thêm bếp ga du lịch dạng nhỏ, xong nhỏ ( mượn đâu ), mua 2-3 lạng thịt ba chỉ, thả chung vào với rau cần, đợi sôi bắc bếp có bữa ăn theo phong cách DAS ngon lành gọn nhẹ Khi ăn uống với gia đình: Trong bữa ăn hàng ngày người Việt Nam cơm chủ đạo có thêm canh, thịt Giả hôm gia đình bạn ăn cà pháo muối với canh cua, thịt luộc Thì hiển nhiên, bạn cần bỏ cơm đi, ngồi ăn thịt luộc với cà pháo canh cua Tất nhiên ăn nhiều đa dạng vậy, bạn áp dụng ví dụ bữa cơm gia đình Khi nấu ăn: Thực menu nấu ăn DAS rộng bao trùm toàn tất ăn mà ăn hàng ngày Riêng thịt ko phải bàn 51 Còn loại gia vị, rau gia vị như, riềng, mẻ, húng, quế, hồi, mì chính, bột canh, bột nêm cà ri, tỏi, gừng v…v tất sử dụng ngoại trừ đường kính bột đao ( thường bỏ vào để sauce có độ sánh) Ngoài loại rau xanh hay dùng để nấu nướng mơ, dọc mùng, măng, lốt, rau đay mùng tơi, rau muống, diếp cá, rau cần, cần tây, tỏi tây, carrot v…v Nói tóm lại tất loại rau xanh sử dụng Do đó, nấu nướng bạn áp dụng cách nấu nướng thông thường cần ý loại bỏ thành phần tinh bột đường khỏi menu xong Ví dụ thông thường rán thịt ướp ngũ vị hương nêm thêm đường Thì làm thịt rán đơn giản bỏ đường kính đâu ướp ngũ vị hương mì chính, bột canh bình thường Thay đổi menu phần quan trọng trình diet theo DAS, giảm mỡ ăn kiêng trình lâu dài Nếu cứng nhắc thụ động việc thay đổi ăn hậu tất yếu bữa ăn từ chỗ thưởng thức nhanh chóng trở thành gánh nặng gây ức chế tâm lí cho người ăn kiêng Khi uống cafe: Hầu hết tất quán café có phục vụ kèm loại sinh tố hoa Mà sinh tố bơ phổ biến Bởi vậy, café với bạn bè, bạn gọi cốc sinh tố bơ xay nhớ nhắc chủ quán ko bỏ đường bỏ sữa – tức có bơ xay lên với đá mà Sau đó, bạn dùng đường aspartame mang theo người ( dạng túi nhỏ ), để tự tăng độ tùy ý muốn cho sinh tố bơ Tương tự áp dụng nguyên tắc gọi nước chanh không đường, hay sinh tố dâu v…v ( loại chua low carb ) Còn ko bạn hoàn toàn gọi trà lipton, dilmah v…v hay trà actiso, café ko đường Những đồ uống hoàn toàn phù hợp với DAS Kết luận: Thành công việc áp dụng DAS sống nằm yếu tố biết cách phân tích đồ ăn, thức uống khả áp dụng linh hoạt để biến tấu sống Khi nắm rõ yếu tố kể trên, bạn tự động thấy DAS tự trở thành life style bạn từ lúc ko hay From: Tien Do Van 52 ... bừa ăn Low Carb gây suy chức năng, gan thận v v mà chẳng lí giải thực tế sau : 30 + Vậy người Eskimo, Mông Cổ sống tồn từ ngàn năm với chế độ cực đoan low carb ( chế độ no carb ), low carb có... nghiên cứu low carb Carb gây béo phì dung nạp liên tục vào thể vòng 2-3 ngày Có nghĩa rằng, ăn xả láng loại Carb ngày ngày thứ hai sang ngày thứ ba lại ăn low carb với thịt cá, trứng, rau xanh thoải... người ???? Dĩ nhiên không rồi, low carb diet vậy, ko thể dựa vào tác hại chất béo với chế độ ăn high carb để đánh đồng với chế độ low carb Xin nhắc lại lần nữa, với low carb diet, thể hoạt động với