Báo cáo thực tập tổng hợp tại khách sạn Hà Nội Daewoo

Báo cáo thực tập tổng hợp tại khách sạn Hà Nội Daewoo, MỤC LỤC I KHÁT QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 1 1. Giới thiệu khái quát về khách sạn Hà Nội Daewoo. 1 1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hà Nội Daewoo 1 1.2. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Hà Nội Daewoo 3 1.4. Ngành nghề kinh doanh 6 2. Tình hình sử dụng lao động của khách sạn Hà Nội Daewoo 7 3. Quy mô vốn kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo 11 4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo 13 II PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CÁC HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHỦ YẾU TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO 15 1. Tình hình thực hiện các chức năng quản trị và hoạt động chung của khách sạn Hà Nội Daewoo 15 1.1. Chức năng hoạch định 15 1.2. Chức năng tổ chức 16 1.3. Chức năng lãnh đạo 16 1.4. Chức năng kiểm soát 16 1.5. Vấn đề thu thập thông tin và ra quyết định 17 2. Công tác quản trị chiến lược của khách sạn Hà Nội Daewoo 17 2.1. Đánh giá tình thế môi trường chiến lược 17 2.2. Hoạch định và triển khai chiến lược cạnh tranh và chiến lược phát triển thị trường 17 2.3. Lợi thế và năng lực cạnh tranh 19 3. Công tác quản trị tác nghiệp của khách sạn Hà Nội Daewoo 19 3.1. Công tác quản trị mua hàng 20 3.2. Công tác quản trị bán hàng 20 3.3. Công tác quản trị dự trữ hàng hóa 20 3.4. Hoạt động cung ứng dịch vụ thương mại 20 4. Công tác quản trị nhân lực của khách sạn Hà Nội Daewoo 20 4.1. Phân tích công việc, bố trí và sử dụng nhân lực 21 4.2. Tuyển dụng nhân lực 22 4.3. Đào tạo và phát triển nhân lực 23 4.4. Đánh giá và đãi ngộ nhân lực 24 5. Công tác quản trị dự án, quản trị rủi ro của khách sạn Hà Nội Daewoo 25 5.1. Quản trị dự án 25 5.2. Quản trị rủi ro 26 III ĐỀ XUẤT HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN 27

MỤC LỤC I/ KHÁT QUÁT VỀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giới thiệu khái quát về khách sạn Hà Nợi Daewoo 1.1 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Hà Nợi Daewoo Tên Tiếng Việt : Khách sạn Hà Nội Daewoo Tên giao dịch quốc tế : Ha Noi Daewoo Hotel Địa chi : 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội Tel : +84 8315000 Fax : +84 8315000 Email : Info@DAEWOOHOTEL.com.vn Website : www.HaNoiDaewoohotel.com Đây là môt khách sạn coi là biểu tượng phát triển, thịnh vượng kinh tế mở cửa, khánh thành vào tháng năm 1996 Hà Nội Daewoo là khách sạn nằm đường Kim Mã, Hà Nội Khách sạn nằm quần thể trung tâm thương mại Daeha Business Centrer Complex bao gồm: 15 hộ trung cư cho thuê rộng 21721 m2, khu nhà chung cư cho thuê 15 tầng với 193 hộ, và khách sạn Daewoo Hà Nội 18 tầng với 411 phòng đạt tiêu chuẩn quốc tế có 35 phịng đặc biệt Quần thể thương mại xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD Đây là cơng trình hợp tác tuyệt vời Soul Korean Industrial Gian Daewoo và The State-Run Hà Hanoi Electronic company (Hanel) Dự án bắt đầu khởi công xây dựng tháng năm 1993 và khách sạn hoàn thành vào hoạt động tháng năm 1996 sớm so với kế hoạch là tháng Tháng năm 1997 khách sạn Hà Nội Daewoo công nhận là thành viên tập đoàn khách sạn lớn giới: The Leading Hotel of The World Một tập đoàn 312 khách sạn sang trọng có mặt giới Khách sạn Hà Nợi Daewoo có 411 phịng mợt cơng ty thiết kế nợi thất Mỹ và công ty kiến trúc Hàn Quốc thiết kế Với kiến trúc bên ngoài mang tính đại nội thất bên là kết hợp hài hoà tính trang trọng tiện nghi phương Tây và nét giản dị ấm áp phong cách Á- Đơng Hệ thống phịng ốc và dịch vụ Hà Nội Daewoo thiết kế sang trọng đảm bảo chất lượng một khách sạn quốc tế Phịng có diện tích nhỏ là 38m và phịng có diện tích lớn là 213m2 Từ ngày thành lập vào hoạt động khách sạn liên tục đón lượt khách từ miền tổ quốc và giới, lượng khách đến khách sạn ngày càng đông chứng tỏ uy tín và chất lượng phục vụ khách sạn.Theo thống kê lượng khách năm 1999 đạt 48.615 lượt, năm 2001 đón 60.315 lượt và năm 2005 lượng khách tiếp tục tăng Trong số đoàn khách đến với khách sạn, khách sạn hân hạnh là nơi đón tiếp đại biểu cấp cao và ngoài nước và là nơi tổ chức cuộc hội nghị quan trọng  Vị trí Khách sạn Daewoo tọa lạc số 360 Đường Kim Mã, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội Bên cạnh khách sạn là một hồ lớn thành phố Hà Nợi, là hồ Thủ Lệ Hồ Thủ Lệ là một hồ lớn nằm công viên Thủ Lệ, mặt nước xanh, bao quanh hồ có nhiều xanh có tán rộng Khách sạn cách sân bay Nội Bài khoảng 40 km và khác du lịch chi 40 phút ơtơ là từ sân bay để đến khách sạn Với vị trí khách sạn Daewoo có thuận lợi nào và khó khăn việc phát triển kinh doanh khách sạn? Thành phố Hà Nội là trung tâm kinh tế, văn hóa và xã hợi Ngoài ra, thành phố cịn là thành phố ngàn năm văn hiến với nhiều di sản nhà nước xếp hạng và nhiều thắng cảnh đẹp Chính điều này mà năm thành phố đón tiếp nhiều khách du lịch, khơng chi có khách du lịch nước mà khách du lịch quốc tế Đây là điều kiện thuận lợi kinh doanh khách sạn phát triển Đây vừa là điều kiện thuận lợi lại vừa là khó khăn khách sạn Daewoo Thuận lợi khách sạn thu hút nhiều khách và khách sạn hoạt đợng quanh năm tính mùa vụ là thấp Phần lớn là khách công vụ cịn khách du lịch túy lại đến thành phố quanh năm Cịn khó khăn là xuất nhiều đối thủ cạnh tranh địa bàn Với điều kiện thuận lợi nên Hà Nội có nhiều sở lưu trú có khách sạn Nhà nước xếp hạng là khách sạn Do đó, tính cạnh tranh là cao Nằm cạnh công viên Thủ Lệ là một mạnh khách sạn Công viên Thủ Lệ có nhiều xanh, khơng chi điều hịa khơng khí, tạo khơng khí mát mẻ vào mùa hè nóng mà trơng đẹp nhiều nhìn từ tầng 18 khách sạn Khơng phải là khách sạn nào Hà Nợi nhìn cảnh hồ khách sạn Daewoo, phần lớn phịng khách sạn có cửa sổ nhìn công viên 1.2 Chức năng, nhiệm vụ khách sạn Hà Nội Daewoo 1.2.1 Chức - Phục vụ khách nghi khách sạn với 411 phòng ngủ sang trọng, tiện nghi, ấm cúng - Nhà hàng sang trọng với ăn Âu, Á ngon miệng, hợp vị, thực đơn phong - phú, giá hợp lý Cung cấp dịch vụ hội thảo, hội nghị với nhiều loại phịng họp từ 50-150 chỡ - trang bị đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế Cung cấp dịch vụ vé máy bay và ngoài nước Tổ chức tiệc cưới trọn gói với thực đơn ngon miệng, hấp dẫn, giá hợp lý, đội ngũ nhân viên phục vụ nhiệt tình chu đáo, với dịch vụ kèm như: MC, ban nhạc 1.2.2 Nhiệm vu - Không ngừng cải tiến cấu quản lí, tăng hiệu sản xuất kinh doanh, giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nắm bắt nhu cầu thị trường và xây dựng - phương án sản xuất kinh doanh có hiệu Sử dụng có hiệu và bảo toàn nguồn vốn kinh doanh, sở vật chất kĩ thuật khách sạn - Hoàn thành tốt nghĩa vụ Nhà nước, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần người lao đợng Bồi dưỡng, nâng cao trình độ đội ngũ cán bộ, công nhân viên, đáp - ứng yêu cầu đặt thị trường Xây dựng và tổ chức thực kế hoạch ngắn hạn và dài hạn kinh doanh dịch vụ, dịch vụ bổ sung theo quy định Nhà nước và hướng dẫn Tổng cục du lịch Đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh theo kế hoạch và mục tiêu - khách sạn Tổ chức nghiên cứu nhằm nâng cao suất lao động Áp dụng kĩ giao tiếp, nâng cao chất lượng phục vụ bàn đáp ứng yêu cầu đòi hỏi khách hàng và đáp - ứng đủ nhu cầu thông tin Thực đầy đủ cam kết hợp đồng kinh tế với tổ chức và ngoài - nước Chấp hành nghiêm chinh pháp luật Nhà nước, sử dụng chế đợ sách - quản lí và sử dụng vốn, thực nghũa vụ Nhà nước Quản lý toàn diện đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên khách sạn có đủ lực, trình đợ, phẩm chất để hoàn thành tốt nhiệm vụ kinh doanh, dịch vụ khách - sạn Bảo vệ doanh nghiệp, bảo vệ môi trường, giữ gìn trật tự an ninh trị và trật tự an toàn xã hội 1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nội Daewo Cơ cấu tổ chức nguồn nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo xếp bố trí theo tiêu chuẩn đảm bảo chun mơn hóa chức bợ phận Nguồn nhân lực khách sạn Daewoo đến từ nhiều quốc gia khác Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Ý, Việt Nam, … Họ sử dụng loại ngôn ngữ khác nhau, gần 80% nhân viên giao tiếp với khách tiếng Anh Sơ đồ 1: Cơ cấu tổ chức khách sạn Hà Nợi Daewoo T C c TP.K ế tốn TP GĐBP TP GĐ Nhân Ăn Bán BP Uống hàng Buồng Nhà hàng Âu-Á BP giặt là GĐ BP TBP GĐTT GĐ GĐBP TBP TBP Bếp BP Công Bảo Lễ tân Cộng vệ Kỹ thuật Thẩm mua Mỹ BP đặt buồng Bếp Hàn Quốc Đồ vải Bếp tiệc Nhà hàng Nhật Vệ sinh buồng Bếp T.Quốc Nhà hàng Ý Nhà hàng T.quốc Câu lạc bợ BP tiệc Phuc vụ phịng Bếp Nhật Bếp Italia Bếp bánh Quầy Bar Bếp chế biến thịt Bếp lạnh Nguồn: Phịng Hành Nhân sư Hiện tổng số nhân viên thức khách sạn là khoảng 600 nhân viên, và nhân viên hợp đồng thời vụ là 100 người Khách sạn thường bổ sung lượng nhân viên thiếu từ nhân viên hợp đồng thời vụ họ làm tốt cơng việc thời gian làm việc cho khách sạn Nhân viên khách sạn kể thức và khơng thức qua lớp đào tạo phong cách giao tiếp, chăm sóc tóc, cách sử dụng loại công nghệ theo định kỳ hàng năm vào thời điểm mùa vụ và hướng dẫn quy trình bợ phận làm việc thời gian học việc tháng Chính sách đãi ngợ nhân viên khách sạn tuân thủ theo quy định pháp luật lao động Việt Nam Nhân viên thử việc hưởng 100% mức lương theo quy định, sau ký hợp đồng hưởng 100% mức lương thức theo quy định khách sạn và tiền dịch vụ 50% mức lương làm đủ số ngày cơng tháng Ngoài khách sạn có thưởng cho nhân viên theo quý và theo năm Hằng năm có tổ chức cho nhân viên tham quan nghi mát.Nhân viên hưởng 100% số tiền thưởng năm và tăng lương theo niên hạn đánh giá hoàn thành công việc tiêu chuẩn đánh giá trưởng bộ phận Trong năm gần đây, đời và nâng cấp phát triển nhanh chóng khách sạn địa bàn Hà Nội Đội ngũ nhân viên khách sạn Daewoo có thay đổi lớn xong đến đảm bảo số lượng và chất lượng 1.4 Ngành nghề kinh doanh Cũng khách sạn khác Hà Nội sản phẩm khách sạn Daewoo là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống dịch vụ lưu trú khách sạn gồm cho thuê buồng ngủ, cho th hợ và cho th văn phịng Ngoài khách sạn Daewoo là khách sạn nên cịn có nhiều dịch vụ bổ sung khác: - Tổ chức tiệc và hội thảo - Dịch vụ giặt là - Dịch vụ bể bơi - Dịch vụ thể thao: Tennis và đánh Golf - Dịch vụ chăm sóc đẹp: xơng mát xa - Phòng tập thể dục - Và nhiều dịch vụ khác Khách sạn Daewoo cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống theo tiêu chuẩn khách sạn sang trọng và có quy mơ lớn Ngoài khách sạn cịn cung cấp mợt số sản phẩm dịch vụ khác như: dịch vụ hội nghị, hội thảo, dịch vụ tiệc theo thực đơn đặt trước, dịch vụ thẩm mỹ, dịch vụ massage, phịng tắm hơi, hồ bơi có sóng tự tạo, dịch vụ giặt ủi giao ngày, sản phẩm thủ công mỹ nghệ truyền thống Việt Nam, dịch vụ hỗ trợ khách hàng, trang thiết bị cho người khuyết tật, phụ vụ phòng 24/24, có phịng khơng hút thuốc, có bể bơi ngoài trời miễn phí, bãi đỡ xe Tại khách sạn Daewoo khách hàng cịn tư vấn và mua tour du lịch hãng lữ hành khác nhau, khách hàng đặt mua vé máy bay quầy lễ tân khách sạn, sử dụng dịch vụ vận chuyển khách sạn, …… và nhiều sản phẩm dịch vụ tiện ích khác Tình hình sử dụng lao đợng khách sạn Hà Nợi Daewoo 2.1 Cơ cấu lao động khách sạn Hà Nội Daewoo a Số lượng, chất lượng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 1.1 Số lượng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo Đơn vị: Người Phòng ban Số lượng Tỷ lệ (%) Ban Giám đốc 8.24 Phòng Kinh doanh 17 20 Phòng Sale - Marketing 15 17.64 Phịng Tài Kế tốn 13 15.29 Phịng Hành Nhân 8.24 Phịng An ninh 26 30.59 Tổng 85 100 Nguồn: Phịng Hành Nhân sư Ở khách sạn Daewoo việc tuyển mợ, tuyển chọn tiến hành kỹ càng để lựa chọn người tốt vào làm việc khách sạn Sau qua vòng xét tuyển hồ sơ thí sinh cịn phải trải qua vịng vấn Tuỳ tḥc vào chức vụ mà thi tuyển mà vấn Tiếng Việt, Tiếng Anh ngôn ngữ khác Hội đồng tuyển bao gồm trưởng phịng nhân sự, trưởng bợ phận bợ phận mà thí sinh đăng tuyển Sau trúng tuyển thí sinh thử việc mợt thời gian Trong thời gian này người trúng tuyển đào tạo Tiếng Anh một thời gian một giáo viên nước ngoài, có mợt buổi tham quan toàn khách sạn Và có người bợ phận hướng dẫn công việc Cũng giống với khách sạn liên doanh khác chức vụ cao, quan trọng khách sạn thường người nước ngoài đảm nhiệm Tổng giám đốc là người Hàn Quốc, giám đốc tài là người Hàn Quốc, giám đốc bộ phận buồng là người Anh, trưởng bộ phận bếp là người Ý, giám đốc bộ phận tiền sảnh là người Hàn Quốc riêng bộ phận nhà hàng lại là người Việt Nam Như vậy, để đảm nhiệm vị trí quan trọng khách sạn người Việt Nam chưa đáp ứng yêu cầu nhà tuyển dụng kỹ quản lý cịn yếu Bảng 1.2 Chất lượng lao đợng khách sạn Hà Nợi Daewoo Đơn vị: Người Trình đợ Số lượng Tỷ lệ (%) Sau Đại học 40 6.67 Đại học 234 39 Cao đẳng 207 34.5 Trung cấp 119 19.83 PTTH (nghề) 0 Tổng 600 100 Nguồn: Phịng Hành Nhân sư Khách sạn có đợi ngũ nhân viên biết nhiều thứ tiếng: Nhật Bản, Hàn Quốc, Tiếng Anh, Trung Quốc Hàng năm nhân viên có đợt kiểm tra chun mơn, kiểm tra trình độ Tiếng Anh và một số môn khác Đồng thời cuối năm có buổi vấn cấp cấp Qua buổi vấn này, cấp chi cho cấp biết lỗi mà mắc phải thời gian làm việc để cấp biết và thay đổi thời gian tới, đồng thời cấp đề xuất ý kiến thân với cấp Cuối năm có bữa tiệc nhân viên với hình thức ăn Buffet và nhiều chương trình hấp dẫn: biểu diễn thời trang, thi Miss Daewoo , buổi tiệc diễn từ 17h đến nửa đêm Để chuẩn bị cho bữa tiệc này mỗi bộ phận cử một số người tham gia là nhân viên quản lý bợ phận Và họ phải tập luyện vòng tháng trước bữa tiệc tổ chức 2.2 Cơ cấu lao động khách sạn Hà Nội Daewooo Bảng 1.3 Cơ cấu lao động khách sạn Hà Nội Daewoo Đơn vị: Người Phân loại Năm 2014 Số lượng Tỷ lệ Năm 2015 Số lượng Năm 2016 Tỷ lệ Số lượng Tỷ lệ Theo giới tính Nư 264 52.07 301 55.53 305 50.83 Nam 243 47.93 241 44.47 295 49.17 Theo độ tuổi 10 3.2 Công tác quản trị bán hàng Ban quản lí khách sạn đưa dự báo cung ứng dịch vụ dựa phân tích kết đạt năm trước đó, đánh giá tình hình thực tế nhu cầu thị trường và thời điểm để lên kế hoạch mua hàng, dự trữ nhằm thỏa mãn kịp thời nhu cầu khách hàng Có đến 70% số người vấn đánh giá công tác quản trị bán hàng khách sạn là tốt, 30% đánh giá là 3.3 Công tác quản trị dự trữ hàng hóa Trước năm 2011, là doanh nghiệp cung cấp dịch vụ nên công tác dự trữ Khách sạn không trọng tới Tuy nhiên từ năm 2011 trở đây, Khách sạn bắt đầu mở rộng kinh doanh sang lĩnh vực Nhà hàng nên lượng dự trữ ngun liệu có tính ổn định trước bên cạnh bắt đầu có cơng tác dự trữ hàng hóa phục vụ cho việc kinh doanh Theo kết điều tra 10 % ý kiến cho công tác quản trị mua hàng công ty đạt hiệu tốt, 90 % lại là 3.4 Hoạt động cung ứng dịch vụ thương mại Khách sạn ln có sách khuyến cho đối tượng khách hàng Tuy nhiên dựa kết điều tra,có đến 50% ý kiến đánh giá hoạt đợng cung ứng dịch vụ thương mại khách sạn là trung bình, cịn lại là Cơng tác quản trị nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo Qua việc thu thập liệu sơ cấp, ta có biểu đồ sau: 21 Biểu đờ 1.3: Tình hình cơng tác quản trị nhân lực tại khách sạn Hà Nội Daewoo (Nguồn: Tổng hợp từ kết điều tra) 4.1 Phân tích cơng việc, bố trí và sử dụng nhân lực Khách sạn có mợt lực lượng lao đợng hùng hậu gồm 600 người với tỷ lệ nhân viên có trình đợ Đại học và Đại học là 32,33% tương ứng với 194 nhân viên và trình đợ ngoại ngữ từ trình đợ B trở lên là 416 người số cịn lại qua đào tạo và đạt trình đợ ngoại ngữ trình đợ A Đây là mợt ưu cạnh tranh lớn Tuy nhiên giống khách sạn lớn khác tỷ lệ lao động nữ khách sạn chiếm tỷ trọng lớn 55,67% và trình đợ nhân viên buồng và nhân viên bảo vệ thấp Đây là một trở ngại khách sạn Trong khách sạn chia bộ phận sau: - Phịng nhân sự: có chức giải vấn đề nhân sự, có nhiệm vụ thực hiên chế đợ sách nhà nước ban hành người lao đợng - Phịng marketing và sale: có chức tiến hành hoạt động nghiên cứu thị trường khách hàng Có nhiệm vụ lập kế hoạch, theo dõi việc thực chiến lược marketing và sản phẩm - Phịng tài kế tốn có chức phụ trách vấn đề ngân quỹ, theo dõi thu chi trả lương cho cán bô công nhân viên khách san, có nhiệm vụ lập báo cáo tình hình tài khách sạn thời gian quy định bợ tài giúp giám đốc quản lý và điều hành tốt hoạt đợng tài q trình kinh doanh 22 - Bơ phận buồng: có nhiệm vụ lau dọn buồng làm vệ sinh khu công cộng và làm thiết bị vải khách sạn khách Đồng thời kiểm tra mát hư hỏng trang thiết bị phịng khách Bợ phận này gồm có bợ phận nhỏ: + Bợ phận ăn uống có nhiệm vụ phục vụ ăn đồ uống khách có nhu cầu Bợ phận này gồm có bợ phận nhà hàng, bộ phận tiệc, bộ phận bếp Nhân viên bô phận này bao gồm nhân viên bàn bar bếp + Bợ phận tiền sảnh (lễ tân) có chức giải thủ tục có liên quan tới khách hàng, check in, check out, nhận đặt buồng Đồng thời là bộ phận thiệu và bán dịch vụ khách sạn, tiếp nhận tiền trả, lập hóa đơn toán, bảo đảm an toàn tài sản và tính mạng cho khách - Bợ phận kỹ thuật có chức lắp đặt bảo dưỡng, sữa chữa thiết bị kỹ thuật, hệ thống âm như: điện nước, điều hịa nhiệt đợ, camera … - Bợ phận vật tư có chức mua bán nguyên liệu, thiết bị … khách sạn - Bợ phân bảo vệ có nhiệm vụ thường trực là bảo vệ an toàn chi khách cho nhân viên và cho toàn khách sạn đồng thời xử lý tượng vi phạm khách sạn - Bộ phận kinh doanh bất động sản bao gồm câu lạc bộ sức khỏe, câu lạc bộ giải trí, sauna, bể bơi … có nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe và đáp ứng nhu cầu dịch vụ khác khách - Nhân viên mỗi bộ phận có trách nhiệm thực cơng việc giao đảm bảo kinh doanh liên tục khác sạn 24/24h 4.2 Tuyển dụng nhân lực Khách sạn Daewoo tuyển chọn nhân viên qua nhiều nguồn, bợ phận nhân đóng mợt vai trị quan trọng công tác tuyển chọn nhân viên phù hợp với công việc, đáp ứng yêu cầu mà khách sạn đưa ra.Bộ phận nhân sàng lọc qua vấn và đào tạo nhân viên đưa vào thử việc, nói việc tuyển chọn nhân viên khách sạn Hanoi Daewoo diễn nghiêm túc để đạt mục tiêu cuối là hoàn thành nhiệm vụ và công việc giao 23 Do nguồn kinh phí hạn hẹp và lượng nhân viên nhiều nên khách sạn chủ yếu tiến hành hoạt đợng đào tạo chỡ với hình thức đào tạo sau: - Đối với nhân viên lãnh đạo cấp trực tiếp hướng dẫn đào tạo Mở lớp bồi dưỡng ngắn hạn khách sạn chuyên gia và giáo viên có kinh nghiệm hướng dẫn - Cử cán bộ nhân viên học khố huấn luyện cơng ty tổ chức trung tâm đào tạo Mặc dù nhiều khó khăn cơng tác đào tạo huấn luyện và phát triển nhân lực khách sạn xây dựng cho mợt kế hoạch đào tạo và phát triển nhân lực Khách sạn Hanoi Daewoo thực việc đánh giá chất lượng đào tạo qua hai hình thức là: Kết đào tạo và kết công việc sau đào tạo Khi cử học mỗi cán bộ công nhân viên khách sạn hưởng nguyên lương theo quy định khách sạn Như vậy, sở tìm hiểu nghiên cứu thực tiễn công tác đào tạo và huấn luyện nhân viên khách sạn Hanoi Daewo, thấy công tác này khách sạn cịn có tồn như: Hình thức đào tạo khách sạn cịn hạn hẹp và chưa phù hợp với thực tế, khách sạn Hanoi Daewoo chủ yếu áp dụng hình thức đào tạo chỗ nên công tác đào tạo chi đạt hiệu mang tính tạm thời, trước mắt và chi tác đợng đến chun mơn nghiệp vụ nhân viên chưa tác động tới một nhân tố quan trọng là trình đợ ngoại ngữ nhân viên, mà công tác phục vụ khách trình đợ ngoại ngữ nhân viên là quan trọng 4.3 Đào tạo và phát triển nhân lực Đào tạo và phát triển là một nhu cầu thiếu loại hình tổ chức nào , mợt xã hợi nói chung doanh nghiệp nói riêng có tồn hay khơng là đáp ứng thay đổi có thay đổi nguồn nhân lực doanh nghiệp Đào tạo là hoạt đợng nhằm mục đích nâng cao tay nghề hay kĩ nhân viên công việc hành tương lai Phát triển bao gồm hoạt động nhằm chuẩn bị cho công nhân viên theo kịp 24 với cấu tổ chức, biến đổi và nâng cao trình đợ cơng nhân viên Trong xã hợi tổ chức nào có thay đổi tất nhiên có phản kháng hình thức nào Vì địi hỏi nhà quản lý phải thấy rõ vấn đề này để giải thích cho cấp hiểu đáp ứng với thay đổi là cần thiết Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn bàn luận công tác đào tạo và phát triển nhân lực thường tập trung vào công tác đào tạo quản lý, công tác đào tạo chuyên môn nghịêp vụ cho cán bộ công nhân viên khách sạn Khách sạn phải biết công tác đào tạo huấn luyện và phát triển lực đóng mợt vai trị sống cịn việc thực chiến lược kinh doanh khách sạn, chủ yếu nhằm vào việc phục vụ khách hàng, để từ nhân viên biết cách phục vụ khách hàng tốt và thực tốt cơng việc theo yêu cầu khách sạn Như vậy, công tác đào tạo và phát triển nhân lực khách sạn có mợt ý nghĩa quan trọng với hoạt đợng kinh doanh khách sạn Nó là đợng lực để thực chiến lược kinh doanh và nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, từ tạo ưu cạnh tranh thị trường mà khách sạn phải hướng tới thời đại ngày 4.4 Đánh giá và đãi ngộ nhân lực Việc trả lương cho nhân viên khách sạn thường vào thời gian làm việc, số lượng sản phẩm dịch vụ mà nhân viên làm được, vào yêu cầu và trình đợ chun mơn tay nghề và suất lao động để xác định mức lương phù hợp từ hoạch định quỹ lương tương xứng Khách sạn xác định tiền thưởng làm nhân viên có thái đợ tích cực cầu tiến Khách sạn thường thưởng cho nhân viên trường hợp sau: - Đảm bảo ngày công tháng, năm - Tăng suất lao động: áp dụng cho người lao đợng thực tốt mức trung bình số lượng và chất lượng sản phẩm dịch vụ áp dụng với bộ phận bàn, bar, bếp, buồng mức thưởng từ 10-20% giá trị sản phẩm vượt kế hoạch có liên hệ với chi phí sản xuất khơng tăng để giảm ti lệ thưởng 25 - Thưởng theo kết hoạt động kinh doanh chung khách sạn: khách sạn làm ăn có lãi nhân viên khách sạn chia một phần lãi dạng tiền thưởng - Thưởng tìm nơi cung ứng nguyên vật liệu với giá ưu đãi kỳ kết hợp đồng chào bán mợt khối lượng phịng đáng kể hoạt đợng khác có tác dụng làm tăng lợi nhuận cho khách sạn khách sạn tăng them 10% GTGT cho nhân viên kiếm thêm hợp đồng - Thưởng ngày ki niệm ngày thành lập khách sạn, 30-4 - Thưởng cho trách nhiệm vị trí quản lý - Thưởng cho nhân viên thuộc loại A, B, C Tiền thưởng = lương cố định x hệ số xếp loại (A, B, C) Loại A: nhân viên tích cực gương mẫu hoàn thành tốt nhiệm vụ giao chất lượng sản phẩm và công tác đạt 100% đảm bảo tiến độ công việc và nghiêm chinh chấp hành nội quy hệ số +0,02 Loại B hoàn thành nhiệm vụ giao đăm bảo chất lượng sản phẩm dịch vụ và hiệu công tác chấp hành nội qui hệ số Loại C hoàn thành nhiệm vụ công việc giao, chất lượng phục vụ tiến độ không đảm bảo chưa chấp hành tốt nội quy hệ số -0,02 Công tác quản trị dự án, quản trị rủi ro khách sạn Hà Nội Daewoo 5.1 Quản trị dự án Từ thành lập 2010, khách sạn chi tập trung vào lĩnh vực khách sạn Nhưng từ năm 2011 đến nay, qua phân tích và dự báo khả suy thoái kinh tế nước, bên cạnh việc trì thị phần thị trường, khách sạn nghiên cứu phân tích và đưa định mở rộng lĩnh vực kinh doanh Nhà hàng nhằm tăng thêm doanh thu Dựa vào phân tích thực tế nhu cầu thị trường và lực khách sạn, từ lập kế hoạch phân bổ nguồn lực mợt cách hợp lý để thực và hoàn thành dự án đề Tóm lại, cơng tác quản trị dự án khách sạn tương đối tốt với 20% đánh giá tốt, 80% đánh giá là 26 5.2 Quản trị rủi ro Từ năm 2010 trở trước, công tác quản trị rủi ro chưa khách sạn trọng đến, tư từ năm 2011 đến nay, ảnh hưởng việc suy thoái chung nên kinh tế nước dẫn đến khả gặp rủi ro cao trình kinh doanh doanh nghiệp, nên công tác này Khách sạn trọng Điều này thể đặc biệt rõ cơng tác phân tích đánh giá lực đối tác kinh doanh khách sạn Nhằm tránh rủi ro xảy lực hạn chế đối tác tới việc sản xuất tài khách sạn ( tránh khoản nợ xấu, khó địi, …) nhiên theo kết điều tra,có đến 50% ý kiến đánh giá hoạt động quản trị bán hàng khách sạn là kém, 50% là trung bình Nhận thức vai trị quan trọng cơng tác kiếm sốt doanh nghiệp tiến hành cơng tác kiểm tra giám sát tiến hành một cách thường xuyên và liên tục tất khâu trình cung cấp dịch vụ để đảm bảo khâu thực Đội ngũ nhân viên giám sát phải nhận thức làm tốt từ đầu là hiệu Ngoài việc giám sát giúp người lao động nâng cao suất lao động nâng cao hiệu công việc kiểm tra giám sát việc kiểm tra giám sát khơng chi người quản lý thực mà phải khuyến khích nhân viên tự kiểm tra giám sát cơng việc nhân viên khác Việc kiểm tra giám sát thực suốt tình thực dịch vụ để kip thời phát sai sót để từ có biện pháp khắc phục kịp thời nhằm mang hiệu cao và đảm bảo chất lượng dịch vụ tránh tình trạng chi thực kiểm tra giám sát công việc hoàn tất 27 III/ ĐỀ XUẤT HƯỚNG ĐỀ TÀI KHÓA LUẬN Trên sở khảo sát thực tiễn khách sạn Daewoo Hà Nợi, tơi nhận thấy có vấn đề cịn yếu kém, tồn tḥc lĩnh vực khác Vì thế, tơi đề xuất hướng đề tài triển khai để làm Khóa luận Tốt nghiệp sau: - Đề tài 1: Tìm hiểu chức quản trị và hoạt động quản trị chung khách sạn Hà Nội Daewoo Đề tài 2: Công tác quản trị tác nghiệp khách sạn Hà Nội Daewoo - Đề tài 3: Công tác quản trị nhân lực khách sạn Hà Nội Daewoo 28 ... CỦA KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Giới thiệu khái quát về khách sạn Hà Nợi Daewoo 1.1 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Hà Nội Daewoo Tên Tiếng Việt : Khách sạn Hà Nội. .. khách sạn Hà Nội Daewoo 2.1 Cơ cấu lao động khách sạn Hà Nội Daewoo a Số lượng, chất lượng lao động khách sạn Hà Nội Daewoo Bảng 1.1 Số lượng lao động khách sạn Hà Nợi Daewoo Đơn... ĐỘNG QUẢN TRỊ CHỦ ́U TẠI KHÁCH SẠN DAEWOO HÀ NỢI Tình hình thực hiện các chức quản trị và hoạt động chung khách sạn Hà Nội Daewoo Qua trình thực tế tiến hành điều tra và khảo