VI SINH Nấm mốc Aspergillus: Là chi có lâu đời nhất của nấm .Nấm mốc có hình dạng sợi, phân nhánh có vách ngăn(cấu tạo đa bào) ko màu, màu nhạt or trở nên nâu, nâu nhạt ở 1 số vùng nhất định khuẩn lạc.Trên đầu TB hình chai mọc các cuống sinh BTử đính. Các Btử đính xòe ra như hoa cúc có nhiều màu sắc có 2 hình thức sinh sản: ss hữu tính và vô tính phân bố rộng rãi trên cơ chất tự nhiên trong sp công nông nghiệp, tồn tại khắp nơi trong mọi điều kiện . Nấm mốc Trichoderma:là nấm đối kháng dễ dàng phát triển trong đk đất thuộc ngành nấm Mycota. Là 1 loại nấm bất toàn, ss vô tính= BTử từ khuẩn ty. BTử nấm có dạng hình trứng, xanh lục đính trên các sợi nấm. Khuẩn ty of vi nấm ko màu, cuống sinh BTử phân nhánh nhiều, ở cuống nhánh phát triển thành 1 khối tròn mang cả BTử trần, ko có vách ngăn, ko màu liên kết vs nhau thành chùm nhỏ ở đầu cành nhờ chất nhày. BTử hình cầu, elip…Khuẩn lạc nấm màu trắng, lục trắng, vàng xanh…Tốc độ phát triển nhanh chúng có đường kính 24cm sau 4 ngày nuôi cấy ở nhiệt độ 20C. Nấm mốc Penicillium: là 1 chi nấm .Sợi nấm ngăn vách, phân nhánh , ko màu or màu nhạt đôi khi màu sẫm.Khuẩn lạc màu lục, vàng lục, xanh lục….Khuẩn ty phân nhánh,có vách ngăn. Bộ máy mang bào tử trần gồm giá Btử trần vs 1 vòng thể bình ở đỉnh giá. Bào tử trần ko có vách ngăn, hình cầu, elip… có nhiều màu n.Toàn bộ nhánh sinh ra đính bào tử có hình giống cây chổi. Bào tử đính có hình cầu khi chín có màu xanh or trắng. Thường gặp màu xanh nên gọi là mốc xanh Nấm Penicillium Chrysogenum Nấm mốc Mucor: Là nhóm nấm hoại sinh trên xác bã hữu cơ đặc biệt trong dạ dày trâu bò nhiều loại phát tán trong đất, thực phẩm…Mốc Mucor có khuẩn ty đơn bào, phân nhánh, sinh bào tử.Cọng bào tử phát triển vs túi bào tử chứa nhiều bào tử.Bào tử dễ phát tán theo gió.Khuẩn ty c
VI SINH Nấm mốc Aspergillus: Là chi có lâu đời nấm Nấm mốc có hình dạng sợi, phân nhánh có vách ngăn(cấu tạo đa bào) ko màu, màu nhạt or trở nên nâu, nâu nhạt số vùng định khuẩn lạc.Trên đầu TB hình chai mọc cuống sinh BTử đính Các Btử đính xòe hoa cúc có nhiều màu sắc có hình thức sinh sản: ss hữu tính vô tính phân bố rộng rãi chất tự nhiên sp công nông nghiệp, tồn khắp nơi điều kiện Nấm mốc Trichoderma:là nấm đối kháng dễ dàng phát triển đk đất thuộc ngành nấm Mycota Là loại nấm bất toàn, ss vô tính= BTử từ khuẩn ty BTử nấm có dạng hình trứng, xanh lục đính sợi nấm Khuẩn ty of vi nấm ko màu, cuống sinh BTử phân nhánh nhiều, cuống nhánh phát triển thành khối tròn mang BTử trần, ko có vách ngăn, ko màu liên kết vs thành chùm nhỏ đầu cành nhờ chất nhày BTử hình cầu, elip…Khuẩn lạc nấm màu trắng, lục trắng, vàng xanh…Tốc độ phát triển nhanh chúng có đường kính 2-4cm sau ngày nuôi cấy nhiệt độ 20C 1 Nấm mốc Penicillium: chi nấm Sợi nấm ngăn vách, phân nhánh , ko màu or màu nhạt màu sẫm.Khuẩn lạc màu lục, vàng lục, xanh lục….Khuẩn ty phân nhánh,có vách ngăn Bộ máy mang bào tử trần gồm giá Btử trần vs vòng thể bình đỉnh giá Bào tử trần ko có vách ngăn, hình cầu, elip… có nhiều màu #n.Toàn nhánh sinh đính bào tử có hình giống chổi Bào tử đính có hình cầu chín có màu xanh or trắng Thường gặp màu xanh nên gọi mốc xanh Nấm Penicillium Chrysogenum Nấm mốc Mucor: Là nhóm nấm hoại sinh xác bã hữu đặc biệt dày trâu bò nhiều loại phát tán đất, thực phẩm…Mốc Mucor có khuẩn ty đơn bào, phân nhánh, sinh bào tử.Cọng bào tử phát triển vs túi bào tử chứa nhiều bào tử.Bào tử dễ phát tán theo gió.Khuẩn ty có loại:(-) và(+) Sinh sản vô tính hữu tính 2 Nấm mốc Rhizopus: Sợi nấm đường kính 3-25m.Hầu hết loại thực vật hoại sinh.Trên khuẩn ty mọc rễ cắm sâu vào chất màu trắng phân nhánh, đa nhân ko có vách ngăn ngang mọc nhiều cuống sinh bào tử nang Tr Btử nang chứa nhiêu Btử hình dạng trứng.Vỏ Btử có nếp nhăn, cuống sinh Btử phình rộng dần cuối lúc đầu màu trắng chín màu đen Sinh sản vô tính hữu tính 3 Nấm mốc Fusarium: Là cho có số lượng lớn.Chúng sống hoại sinh ký sinh nhiều trồng… nguyên nhân héo Hệ sợi nấm phân nhánh,có vách ngăn, sợi nấm thường ko màu chuyển nâu già Hệ sợi nấm sản sinh độc tố tiết vào hệ mạch gây héo chủ Lỗ vách ngăn lớn so vs lỗ #.Thường sinh trưởng nhanh có màu trắng ,hồng,tím…Sinh sản vô tính trung bình kiểu bào tử vô tính: Btử đính lớn, đính nhỏ,vách dày Cầu khuẩn: Đường kính khoảng 1-2Cầu khuẩn VK hình tròn or hình cầu phổ biến tự nhiên loài có hình dáng đơn giản Trực khuẩn: Là tất vi khuẩn có hình que, chiều dài chênh lệch nhiều thay đổi từ 1-5.Đường kính tế bào khoảng 0,5-1 Phẩy khuẩn: Là VK có hình cong giống dấu phẩy Xoắn khuẩn: chiều dài 5-30Là VKcó từ vòng xoắn trở lên 4 Tiêu chuẩn lựa chọn VSV thị ÔN là: Phổ biến MT bị ÔN, Điển hình cho mục tiêu đánh giá mức độ ÔN, Dễ định tính định lượng, Bảo đảm an toàn Ecoli:Phạm vi áp dụng: Rộng rãi MT bị ÔN phân hay chất thải hữu cơ, phát triển tồn lâu MT vùng nước ấm, ko bị ÔN chất hữu Phân bố rộng rãi tự nhiên nên dễ dàng nhiễm vào thực phẩm, mỹ phẩm… Total Colifrom(tổng số VK dạng Coli):Đặc điểm sinh học: Chỉ tiêu ns lên số lượng VK dạng coli có chung số tính chất nuôi cấy hiếu khí, khả lên men đường lactoza…Nhóm bao gồm hiếu khí kị khí ko bắt buộc, gram(-), ko sinh bào tử, VK hình que, lên men đường lactoza tr MT đặc biệt sinh tr MT nuôi cấy lỏng tr 48h 35 độ.Mật độ VSV gây bệnh thường MT nước, thực phẩm, mỹ phẩm, phân động vật… Fecal coliform(colifroms phân):là colifrom chịu có khả sinh indole ủ khoảng 24h 44,5 độ canh Trypton Chỉ số ns lên số lượng VK dạng coli có tr phân ng đvật máu nóng vượt mức bị ÔN Colifroms phân sd để thị mức độ vệ sinh tr qtrinh chế biến, bảo quản,vận chuyển thị ÔN phân Chỉ thị ÔN: Mật độ of VSV thuộc nhóm Fecal colifrom gây bệnh thường có nguồn gốc từ phân đvật máu nóng 5 Tổng VK hiếu khí: VK hiếu khí nhóm VSV đơn bào có kích thước hiển vi khoảng 0,5-50 thường có cấu trúc tế bào đơn giản ko có nhân, khung TB, bào quan ti thể, lục lạp VK hiếu khí VK tăng trưởng hình thành khuẩn lạc đk có oxy phân tử VK hiếu khí sinh sản vô tính cách chia đôi hay trực phân Tổng số VK hiếu khí bao gồm VK gây bệnh ko bệnh Chúng có MT nước Phương pháp phân tích VSV thị CFU:(phương pháp đếm khuẩn lac)sd rộng rãi kiểm nghiệm VSV thực phẩm… Nguyên lý: Cấy lượng mẫu xác định bề mặt MT thạch chọn lọc Có thể thực kỹ thuật hộp trải hộp đổ vs thiết bị hỗ trợ để đọc kết quả.Kết đc xác định số lượng khuẩn lạc đếm, thể tích cấy, độ pha loãng hệ số xác nhận Cần thực pha loãng mẫu theo dãy thập phân Mỗi lần pha loãng, lấy 0,1ml of mẫu pha loãng vào đĩa thạch Mẫu đc trang mặt thạch.Chuyển đĩa thạch có mẫu nuôi tủ ấm điều kiện thích hợp.Số lượng khuẩn lạc từ 30300 khuẩn lạc/ đĩa Tính kết Ưu điểm: Cho phép xác định số tế bào sống Định lượng chọn lọc VSV tùy MT đk nuôi cấy Phương pháp rẻ dễ phân tích Độ nhạy cao, cho phép định lượng VSV mật độ thấp.Đc sd rộng rãi Nhược điểm:Dễ sai số đếm tính toán Quy trình sau:Pha loãng mẫu theo dãy thập phân.Tạo hộp trải hay hay hộp đổ.Ủ nhiệt độ thời gian thích hợp Đếm khuẩn lạc tính kết theo công thức : M (CFU/ml)= Trong đó:A số khuẩn lạc trung bình/đĩa D độ pha loãng.V dung tích huyền phù TB cho vào đĩa(ml) : trung bình cộng M nồng độ pha loãng khác Phương pháp MPN(phương pháp tối khả):rộng rãi Nguyên tắc: Dựa theo nguyên tắc xác suất thống kê phân bố VSV độ pha loãng khác mẫu.Mỗi độ pha loãng nuôi cấy lặp lại nhiều lần Các độ pha loãng đc lựa chọn cho lần lặp lại có lần dương tính đc ghi nhận so sánh để đoán số lượng VSV mẫu.Ư điểm: Độ xác cao Nhược điểm tốn thời gian Quy trình:Cho vào ống nghiệm có chứa MT thích hợp cho tăng trưởng đối tượng VSV cần định lượng thể tích xác định dung dịch mẫu nông độ pha loãng liên tiếp Ủ nhiệt độ thời gian thích hợp Dựa vào kết , ghi nhận số lượng độ pha loãng Sử dụng số liệu dựa vào bảng suy mật độ VSV(MPN/100ml hay1g mẫu) 6 Phương pháp MF(màng lọc): Dùng để định lượng VSV thị mẫu nước tiến hành thử nghiệm MT có mật độ VSV tương đối thấp Phương pháp kết hợp pp lọc vô trùng pp đếm khuẩn lạc đĩa petri.Màng lọc có kích thước lỗ 0,45 or 0,2 vô trùng Ngoài dùng màng lọc lưới kỵ nước có ô vuông tính theo xác suất lớn (MPN)của lượng VSV đvị thể tích mẫu: MPN=Nln(N/N-x)Trong đó: N tổng số ô vuông X ô có số khuẩn lạc mọc Quy trình: Sd kẹp trùng, đặt vào đĩa petri dùng cho mEndo broth- MF Dùng pipet lấy 2ml nhỏ lên miếng thấm đậy lại, chuẩn bị đĩa thạch mFC Đặt màng lọc trùng vào phễu lọc Cho dd đệm lượng mẫu quy định Bình lọc chân không hoạt động.Lấy màng lọc cho vào MT chuẩn bị bước đầu Sau nuôi cấy đk thích hợp đếm số lượng khuẩn lạc xác định mật độ VSV mẫu nước Ưu điểm:Xác định đc mật độ VSV cụ thể thể tích mẫu lớn.Nhược điểm: ko thích hợp cho việc phân tích mẫu thực phẩm rắn Phương pháp P-A: Phương pháp đơn giản để xác định VSV thị màu thay đổi màu sắc cách cho muối chất enzyme vào mẫu nước cần kiểm tra Màu vàng thị diện colifroms, ánh sáng phát huỳnh quang ecoli.Ưu điểm : nhanh Nhược điểm :Có sai khác chuyển màu ko rõ Phương pháp đo độ đục:Cách đo mật độ gián tiếp TB VSV thực thể nên diện MT làm MT trở nên đục Độ đục of huyền phù tỷ lệ vs mật độ TB.Do định lượng mật độ TB thông qua độ đục máy so màu có bước sóng 550-610nm Quy trình:Xây dựng đường tương quan tuyến tính độ đục mật độ TB.Xác định mật độ TB theo độ đục.Ýnghĩa ko thích hợp cho ứng dụng phân tích VSV thị Câu: Cơ sở VSV học trình chuyển hóa vật chất Dinh dưỡng VSV sở VSV học of trình chuyển hóa vật chất Một thể VSV nhỏ bé lại có khả chuyển hóa lượng vật chất lớn gấp nhiều lần thời gian ngắn.Chu trình sống VSV nhanh đặc biệt VK, vài chục phút lại cho hệ ms số lượng tăng theo cấp số nhân VSV có khả sử dụng khối lượng chất dinh dưỡng khổng lồ thông qua trình dinh dưỡng.Qúa trình chuyển hóa chất dinh dưỡng để tạo thành chất riêng đgl trình đồng hóa(thu lượng).Qúa trình phân hủy thành phần thể trình dị hóa(giải phóng lượng)Cơ thể VSV nhỏ bé, ko có chất dự trữ nên trình trao đổi lượng lấy chất dinh dưỡng hấp thụ từ MT 7 Sự sinh trưởng phát triển VSV:Ở VSV, sinh trưởng tăng kích thước khối lượng tế bào( tăng sinh khối) phát triển tăng số lượng tế bào(sự sinh sản hình thức nẩy chồi hay phân đôi ).Thường xét biến đổi số lượng quần thể VSV Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh phát triển VSV: Nhân tố vật lý, hóa học MTsống> Nhân tố chủ yếu là:Hoạt tính nước dung chất,pH, Nhiệt độ,Nồng độ oxi,áp suất, xạ,nồng độ muối… Thông số sinh trưởng: Tương quan chiều dài- khối lượng Trao đổi chất trao đổi lượng: Trao đổi chất trình hấp thụ thức ăn từ MT vào thể, chế biến thành chất thể thải sản phẩm cuối MT Qúa trình hấp thụ chất dinh dưỡng gọi trình dinh dưỡng Thông qua trình đồng hóa dị hóa.Qúa trình oxy hóa chất dinh dưỡng để tạo lượng trình trao đổi lượng.VSV oxy hóa trực tiếp chất dinh dưỡng để tạo lượng.Trao đổi chất trao đổi lượng liên quan chặt chẽ với nhau.Nhóm quang dưỡng có khả sd trực tiếp lượng ánh sáng đồng hóa CO2 tạo thành chất hữu Nhóm hóa dưỡng vô cơ, hữu cơ.Nhóm kị khí.Các dạng lượng chủ yếu: hóa động năng, nhiệt năng, điện Nhờ chuyển hóa vật chất mà cân vật chất giữ vững đảm bảo cân sinh thái MTTN 8 ... có nếp nhăn, cuống sinh Btử phình rộng dần cuối lúc đầu màu trắng chín màu đen Sinh sản vô tính hữu tính 3 Nấm mốc Fusarium: Là cho có số lượng lớn.Chúng sống hoại sinh ký sinh nhiều trồng… nguyên... dinh dưỡng hấp thụ từ MT 7 Sự sinh trưởng phát triển VSV:Ở VSV, sinh trưởng tăng kích thước khối lượng tế bào( tăng sinh khối) phát triển tăng số lượng tế bào(sự sinh sản hình thức nẩy chồi hay... ko màu chuyển nâu già Hệ sợi nấm sản sinh độc tố tiết vào hệ mạch gây héo chủ Lỗ vách ngăn lớn so vs lỗ #.Thường sinh trưởng nhanh có màu trắng ,hồng,tím Sinh sản vô tính trung bình kiểu bào