Xây dựng mô hình trồng giá đậu xanh sạch trên quy mô sản xuất nhỏ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài: XÂY DỰNG MÔ HÌNH TRỒNG GIÁ ĐẬU XANH SẠCH TRÊN QUY MÔ SẢN XUẤT NHỎ KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHUYÊN NGÀNH: NÔNG NGHIỆP GVHD: Ths Nguyễn Thị Phương Khanh SVTH: Nguyễn Thị Minh Hiếu MSSV: 1153010252 Khóa: 2011-2015 Tp Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2015 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô Nguyễn Thị Phương Khanh – giảng viên Khoa Công nghệ sinh học – Trường Đại học Mở TP Hồ Chí Minh tận tình hướng dẫn giúp đỡ em nhiều để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến toàn thể quý thầy cô Khoa Công nghệ sinh học - Trường Đại học Mở TP Hồ Chí Minh tận tình giảng dạy, truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt năm học qua Em xin chân thành cảm ơn toàn thể quý thầy cô chuyên ngành Nông nghiệp, anh chị, bạn phụ trách phòng thí nghiệm, cô bảo vệ tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện để em hoàn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Con cảm ơn ba mẹ, đấng sinh thành nuôi dưỡng, dạy dỗ suốt đời Gia đình chỗ dựa tinh thần vững để vững bước trước thử thách chờ phía trước Với vốn kiến thức kinh nghiệm hạn chế nên em kính mong thầy cô bạn có góp ý chân thành để em hoàn thiện kiến thức tốt Cuối cùng, em kính chúc thầy cô, anh chị bạn nhiều sức khỏe, thành công hạnh phúc Bình Dương, ngày 05 tháng 05 năm 2015 Sinh viên Nguyễn Thị Minh Hiếu i MỤC LỤC MỤC LỤC ii ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Khái niệm rau an toàn tình hình sản xuất rau 1.1.1 Khái niệm rau an toàn 1.1.2 Các tiêu chất lượng rau an toàn 1.1.3 Tình hình sản xuất rau 1.2 Cơ sở khoa học nảy mầm 1.2.1 Định nghĩa 1.2.2 Các giai đoạn nảy mầm 1.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến nảy mầm 1.3 Giới thiệu rau mầm 1.3.1 Khái niệm rau mầm 1.3.2 Lịch sử phát triển rau mầm 1.3.3 Lợi ích rau mầm 1.3.4 Một số loại rau mầm 1.4 Tổng quan đậu xanh 10 1.4.1 Giới thiệu đậu xanh 10 1.4.2 Nguồn gốc đậu xanh 11 1.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng đậu xanh 11 Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng đậu xanh [13] 11 1.4.4 Thu hoạch bảo quản 12 ii 1.4.5 Giá trị dinh dưỡng hạt đậu xanh 12 1.4.6 Sản phẩm giá đậu xanh 13 1.5 Một số giá thể làm giá đậu xanh 16 1.6 Chất điều hòa sinh trưởng Kelpak 16 1.7 Các mô hình sản xuất giá đậu xanh 17 CHƯƠNG II: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Vật liệu nghiên cứu 22 2.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 22 2.1.2 Nguyên vật liệu 22 2.1.3 Dụng cụ mô hình thí nghiệm 24 2.2 Phương pháp nghiên cứu 25 2.2.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát khoảng cách thời gian lần phun nước 25 2.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát khoảng thời gian phun lần phun 26 2.2.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát lượng đậu xanh sử dụng khay 27 2.2.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng chất điều hòa sinh trưởng Kelpak đến phát triển giá đậu xanh 28 2.2.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát vật liệu làm giá thể phù hợp cho phát triển giá đậu xanh hệ thống khí canh thí nghiệm 28 2.2.6 Thí nghiệm 6: So sánh số phương pháp trồng giá đậu xanh thị trường thí nghiệm 30 2.3 Xây dựng quy trình sản xuất giá đậu xanh 32 2.4 Xử lí số liệu: Kết thí nghiệm sử lí phần mềm thống kê STATGRAPHIC PLUS 3.0 phần mềm EXCEL 33 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 iii 3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát khoảng cách thời gian lần phun nước 34 3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát khoảng thời gian phun nước lần phun 36 3.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát lượng đậu xanh sử dụng khay 38 3.4 Thí nghiệm 4: Khảo sát ảnh hưởng chất điều hòa sinh trưởng Kelpak đến phát triển giá đậu xanh 40 3.5 Thí nghiệm 5: Khảo sát chọn vật liệu làm giá thể trồng giá đậu xanh hệ thống khí canh 42 3.6 Thí nghiệm 6: So sánh số phương pháp trồng giá thị trường thí nghiệm 47 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 53 4.1 Kết luận 53 4.2 Đề nghị 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO ix PHỤ LỤC xi PHÂN TÍCH THỐNG KÊ THEO CHƯƠNG TRÌNH STATGRAPHIC 3.0 xi iv DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Bảng giá trị dinh dưỡng số loại rau mầm Bảng 1.2: Bảng thành phần dinh dưỡng hạt đậu xanh 13 Bảng 1.3: Bảng thành phần dinh dưỡng giá đậu xanh 15 Bảng 3.1: Kết khảo sát khoảng cách thời gian phun lần phun 34 Bảng 3.2: Kết khảo sát khoảng thời gian phun/1lần phun 36 Bảng 3.3: Kết khảo sát lượng đậu sử dụng cho khay 38 Bảng 3.4: Kết khảo sát nồng độ chất điều hòa sinh trưởng Kelpak đến phát triển giá đậu xanh 40 Bảng 3.5: Khảo sát chọn vật liệu làm giá thể phù hợp cho phát triển giá đậu xanh hệ thống khí canh 42 Bảng 3.6: Bảng so sánh phương pháp trồng giá đậu xanh 47 v DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG v Hình 1.1: Cây đậu xanh 10 Hình 1.2: Giá đậu xanh 14 Hình 1.3: Chất điều hòa sinh trưởng Kelpak 17 Hình 1.4: Ủ giá đậu xanh chai lọ thủy tinh 18 Hình 1.5: Trồng giá đậu xanh khay, rổ nhựa 19 Hình 1.6: Trồng giá đậu xanh giá thể tre 19 Hình 1.7: Máy trồng giá đậu xanh tự động 20 Hình 1.8: Hệ thống trồng giá tự động thị trường 21 Hình 1.9: Máy trồng giá đậu xanh công nghiệp 21 Hình 2.1: Hạt đậu xanh 22 Hình 2.2: Mô hình trồng giá đậu xanh thí nghiệm 25 Hình 2.3: Quy trình sản xuất giá đậu xanh 32 Hình 3.1: Giá đậu xanh thí nghiệm 35 Hình 3.2: Hình ảnh giá đậu xanh thí nghiệm 37 Hình 3.3: Giá đậu xanh thí nghiệm 39 Hình 3.4: Giá đậu xanh thí nghiệm 41 Hình 3.5.1: Không sử dụng giá thể 43 Hình 3.5.2: Giá thể tre 43 Hình 3.5.3: Giá thể khăn 43 Hình 3.5.4: Giá thể xơ dừa 43 Hình 3.5.5: Đồ thị biểu diễn chiều cao giá thành phẩm qua loại giá thể 44 vi Hình 3.6.3: Trồng khăn 48 Hình 3.6.4: Trồng khay nhựa 48 Hình 3.6.5: Đồ thị biểu diễn chiều cao giá thành phẩm theo phương pháp 48 Hình 3.6.6: Đồ thị biểu diễn đường kính thân giá thành phẩm theo phương pháp49 Hình 3.6.7: Đồ thị biểu diễn khối lượng giá thành phẩm theo phương pháp 50 Hình 4.1: Quy trình sản xuất giá đậu xanh 54 vii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Bộ NN&PTNT: Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn BVTV: Bảo vệ thực vật GAP (Good Agricultural Practice): Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt NT: Nghiệm thức RAT: Rau an toàn TN: Thí nghiệm viii ĐẶT VẤN ĐỀ Giá đậu thuộc nhóm rau mầm làm từ loại đậu: đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu tương, đậu phộng Mỗi loại rau giá đậu mang đặc tính hạt cho mầm.[8] Giá đậu loại rau mầm dễ trồng, có thời gian gieo trồng ngắn Mô hình gieo trồng dễ thực thân thiện với sống Giá đậu xanh sử dụng nhiều ẩm thực, dùng xen kẽ bữa ăn ngày với loại rau xanh khác dùng làm thuốc Việt Nam “Theo chuyên gia dinh dưỡng Pháp, phụ nữ Nhật nhờ ăn giá đậu nên họ có nguy bị ung thư – lần so với phụ nữ phương Tây Họ cho rằng, giá đậu cho hiệu không thuốc statin, sử dụng điều trị chứng thừa cholesterol Phụ nữ châu Á nhờ ăn giá nên bị bệnh tim mạch, chế độ ăn kiêng với giá đậu giảm kg so với ăn kiêng giá” [11] Giá đậu xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm: chất xơ, vitamin, axit amin enzyme Trong 100 gam giá đậu xanh có chứa 86,5 gam nước; 5,5 gam protein; 10 gam vitamin C số thành phần khác [2] Giá đậu xanh loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe ngăn ngừa vấn đề khác nhau: ngăn ngừa ung thư, ngăn ngừa đau tim đột quỵ, ngăn ngừa loãng xương, tạo hệ thống miễn dịch, tốt cho tiêu hóa, tăng cường khả sinh sản, giúp giảm cân làm đẹp Hiện nay, việc sử dụng chất hóa học, chất tăng trưởng, chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc cách lạm dụng không đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gây độc cho người sử dụng Vì vậy, việc xây dựng mô hình trồng giá đậu xanh sạch, an toàn vấn đề cấp thiết để lấy lại lòng tin thói quen sử dụng giá đậu người tiêu dùng Đồng thời, áp dụng mô hình sản xuất quy mô nhỏ hộ gia đình Đó lý để đề tài “Xây dựng mô hình trồng giá đậu xanh quy mô sản xuất nhỏ” thực Chỉ tiêu đường kính thân: ANOVA Table for Duong_kinh by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 0.00666667 0.00222222 0.0733333 0.00916667 0.24 0.8644 Total (Corr.) 0.08 11 cv: 3.68% Multiple Range Tests for Duong_kinh by Nghiem_thuc Chỉ tiêu khối lượng cây: ANOVA Table for Khoi_luong by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 5191.79 1730.6 25.38 0.0002 Within groups 545.484 68.1855 Total (Corr.) 5737.28 11 cv: 1.88% Multiple Range Tests for Khoi_luong by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Ducan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups xv -A 402.73 X B 448.675 X C 451.41 X D 451.955 X -Contrast Difference -A - B *-45.945 A - C *-48.6803 A - D *-49.2253 B - C -2.73533 B - D -3.28033 C - D -0.545 -* denotes a statistically significant difference Thí nghiệm 3: Khảo sát lượng đậu sử dụng khay Chỉ tiêu chiều cao cây: ANOVA Table for Chieu_cao by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 1.13142 0.377142 0.111467 0.0139333 27.07 0.0002 Total (Corr.) 1.24289 11 cv: 2.08% Multiple Range Tests for Chieu_cao by Nghiem_thuc xvi -Method: 95.0 percent Ducan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -D 5.16333 X C 5.75 X B 5.86 X A 5.95 X -Contrast Difference -A - B 0.09 A - C 0.2 A - D *0.786667 B - C 0.11 B - D *0.696667 C - D *0.586667 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu đường kính thân: ANOVA Table for Duong_kinh by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 0.00916667 0.00305556 0.08 0.01 0.31 0.8209 - xvii Total (Corr.) 0.0891667 11 cv: 3.85% Chỉ tiêu khối lượng cây: ANOVA Table for Khoi_luong by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1565.58 521.859 Within groups 540.007 67.5009 7.73 0.0095 Total (Corr.) 2105.58 11 cv: 1.87% Multiple Range Tests for Khoi_luong by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Ducan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -D 418.943 X C 442.028 X A 443.212 X B 448.748 X -Contrast Difference -A - B -5.536 A - C 1.18433 A - D *24.269 xviii B - C 6.72033 B - D *29.805 C - D *23.0847 -* denotes a statistically significant difference Thí nghiêm 4: Khảo sát chất điều hòa sinh trưởng Kelpak Chỉ tiêu chiều cao cây: Cv: 0.82 ANOVA Table for Chieu_cao by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0041 0.018 0.00225 Within groups 0.0123 1.82 0.2211 Total (Corr.) 0.0303 11 cv: 0.82% Multiple Range Tests for Chieu_cao by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -C 5.77 X D 5.81 X A 5.82 X xix B 5.86 X -Contrast Difference -A - B -0.04 A - C 0.05 A - D 0.01 B - C 0.09 B - D 0.05 C - D -0.04 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu đường kính thân: ANOVA Table for Duong_kinh by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.009 0.003 Within groups 0.094 0.01175 0.26 0.8555 Total (Corr.) 0.103 11 cv: 4.18% Multiple Range Tests for Duong_kinh by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups xx -C 2.56 X D 2.57 X A 2.6 X B 2.63 X -Contrast Difference -A - B -0.03 A - C 0.04 A - D 0.03 B - C 0.07 B - D 0.06 C - D -0.01 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu khối lượng cây: ANOVA Table for Khoi_luong by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 91.3063 30.4354 Within groups 188.693 23.5866 1.29 0.3423 Total (Corr.) 279.999 11 cv: 1.1% Multiple Range Tests for Khoi_luong by Nghiem_thuc xxi Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -A 437.107 X B 440.513 X D 442.02 X C 444.747 X -Contrast Difference -A - B -3.40667 A - C -7.64 A - D -4.91333 B - C -4.23333 B - D -1.50667 C - D 2.72667 -* denotes a statistically significant difference Thí nghiệm 5: Khảo sát chọn giá thể Chỉ tiêu chiều cao cây: ANOVA Table for Chieu_cao by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.584133 0.194711 Within groups 0.115533 0.0144417 xxii 13.48 0.0017 Total (Corr.) 0.699667 11 cv: 0.2% Multiple Range Tests for Chieu_cao by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -A 5.78 X C 5.82 X D 6.05333 B 6.33333 X X -Contrast Difference -A - B *-0.553333 A - C -0.04 A - D *-0.273333 B - C *0.513333 B - D *0.28 C - D *-0.233333 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu đường kính thân: ANOVA Table for Duong_kinh by Nghiem_thuc Analysis of Variance xxiii Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.027 0.0036 0.00045 Within groups 0.081 60.00 0.0000 Total (Corr.) 0.0846 11 cv: 0.8% Multiple Range Tests for Duong_kinh by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -C 2.58 X D 2.61 X A 2.62 X B 2.79 X -Contrast Difference -A - B *-0.17 A - C 0.04 A - D 0.01 B - C *0.21 B - D *0.18 C - D -0.03 -* denotes a statistically significant difference xxiv Chỉ tiêu khối lượng cây: ANOVA Table for Khoi_luong by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 5454.74 1818.25 Within groups 351.657 43.9571 41.36 0.0000 Total (Corr.) 5806.4 11 Multiple Range Tests for Khoi_luong by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -A 440.53 X C 442.64 X D 450.917 X B 493.11 X -Contrast Difference -A - B *-52.58 A - C -2.11 A - D -10.3867 B - C *50.47 xxv B - D *42.1933 C - D -8.27667 -* denotes a statistically significant difference Thí nghiệm 6: So sánh phương pháp trồng giá Chỉ tiêu chiều cao cây: ANOVA Table for Chieu_cao by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 0.6635 0.221167 0.158067 0.0197583 11.19 0.0031 Total (Corr.) 0.821567 11 cv: 2.32% Multiple Range Tests for Chieu_cao by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -D 5.79 X A 5.86 X B 6.27 X C 6.31333 X -Contrast Difference xxvi -A - B *-0.41 A - C *-0.453333 A - D 0.07 B - C -0.0433333 B - D *0.48 C - D *0.523333 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu đường kính cây: ANOVA Table for Duong_kinh by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups Within groups 0.1194 0.0398 0.0380667 0.00475833 8.36 0.0075 Total (Corr.) 0.157467 11 cv: 2.60% Multiple Range Tests for Duong_kinh by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -D 2.54 X A 2.57 X C 2.73333 X B 2.77 X xxvii -Contrast Difference -A - B *-0.2 A - C *-0.163333 A - D 0.03 B - C 0.0366667 B - D *0.23 C - D *0.193333 -* denotes a statistically significant difference Chỉ tiêu khối lượng ANOVA Table for Khoi_luong by Nghiem_thuc Analysis of Variance Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 4322.18 1440.73 Within groups 1376.39 172.049 8.37 0.0075 Total (Corr.) 5698.57 11 cv: 2.84% Multiple Range Tests for Khoi_luong by Nghiem_thuc -Method: 95.0 percent Duncan Nghiem_thuc Count Mean Homogeneous Groups -D 442.68 X xxviii A 443.14 X B 476.32 X C 484.52 X -Contrast Difference -A - B *-33.18 A - C *-41.38 A - D 0.46 B - C -8.2 B - D *33.64 C - D *41.84 -* denotes a statistically significant difference xxix ... nghiệp 21 Hình 2.1: Hạt đậu xanh 22 Hình 2.2: Mô hình trồng giá đậu xanh thí nghiệm 25 Hình 2.3: Quy trình sản xuất giá đậu xanh 32 Hình 3.1: Giá đậu xanh thí nghiệm... trường có nhiều sản phẩm làm từ đậu xanh Ngoài sản phẩm sữa đậu xanh, bánh đậu xanh, chè đậu xanh, miến đậu xanh, …thì sản phẩm giá đậu xanh sản phẩm ưa chuộng an toàn bổ dưỡng Giá đậu xanh chứa nhiều... 19 Hình 1.6: Trồng giá đậu xanh giá thể tre 19 Hình 1.7: Máy trồng giá đậu xanh tự động 20 Hình 1.8: Hệ thống trồng giá tự động thị trường 21 Hình 1.9: Máy trồng giá đậu xanh