Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)

Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)Chính sách dinh dưỡng cho HSTH ở Việt Nam (LA tiến sĩ)

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NỘI VỤ HỌC VIỆN HÀNH CHÍNH QUỐC GIA NGUYỄN HỒNG TRƯỜNG CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC Ở VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SỸ QUẢN LÝ CÔNG HÀ NỘI - 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NỘI VỤ HỌC VIỆN HÀNH CHÍNH QUỐC GIA NGUYỄN HỒNG TRƯỜNG CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC Ở VIỆT NAM Chuyên ngành: Quản lý công Mã số: 62 34 04 03 LUẬN ÁN TIẾN SỸ QUẢN LÝ CÔNG NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS Đinh Thị Minh Tuyết PGS.TS Lê Danh Tuyên HÀ NỘI - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu khoa học riêng cá nhân Các thông tin, số liệu luận án trình bày trung thực có nguồn gốc rõ ràng Việc sử dụng, trích dẫn tư liệu số công trình nghiên cứu công bố đưa vào luận án thực theo quy định Kết nghiên cứu khoa học luận án chưa công bố công trình Hà nội, tháng năm 2017 Tác giả luận án Nguyễn Hồng Trường LỜI CẢM ƠN Nghiên cứu sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học nội dung khoa học quản lý nói chung khoa học quản lý hành nhà nước nói riêng, kết học tập nghiên cứu tác giả thời gian học tập, nghiên cứu khoa Sau đại học, khoa Quản lý nhà nước xã hội, thuộc Học viện Hành Quốc gia Với tình cảm chân thành, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Ban Giám đốc Học viện Hành Quốc gia, thầy cô giảng viên Học viện, thầy cô công tác khoa Sau đại học, khoa Quản lý nhà nước xã hội, đặc biệt PGS.TS Đinh Thị Minh Tuyết PGS.TS Lê Danh Tuyên, người thầy tận tình hướng dẫn suốt trình học tập, từ xây dựng đề cương, tổ chức nghiên cứu, khảo sát thực địa đến phân tích số liệu báo cáo hoàn thành luận án Xin cảm ơn quan tâm tạo điều kiện Bộ Giáo dục Đào tạo (Vụ Công tác học sinh, sinh viên), Bộ Y tế (Viện Dinh dưỡng), uỷ ban nhân dân tỉnh nơi đề tài/khảo sát thực giúp đỡ quan y tế, quan giáo dục, sở giáo dục tiểu học địa phương, đội ngũ nghiên cứu viên bạn đồng nghiệp nhiệt tình cung cấp số liệu, tham gia đóng góp ý kiến qua phiếu điều tra, trao đổi trực tiếp nội dung đề tài nghiên cứu Luận án triển khai nghiên cứu nghiêm túc, khoa học thân tác giả có nhiều nỗ lực, song không tránh khỏi thiếu sót, mong nhận ý kiến dẫn, đóng góp thầy cô bạn bè, đồng nghiệp để bổ sung, hoàn thiện luận án, góp phần cung cấp sở khoa học cho việc xây dựng thực sách dinh dưỡng học đường nước ta Hà Nội, tháng 06 năm 2017 Tác giả luận án Nguyễn Hồng Trường MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ MỞ ĐẦU CHƯƠNG TỔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VỀ CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC 1.1 Các tài liệu, liệu, viết, công trình nghiên cứu dinh dưỡng 1.1.1 Các tài liệu, liệu, viết, công trình nghiên cứu tổ chức, cá nhân nước 1.1.2 Những tài liệu, liệu, viết công trình nghiên cứu tổ chức, cá nhân nước 11 1.2 Những tài iệu, liệu, viết công trình nghiên cứu sách y tế, sách dinh dưỡng 20 1.2.1 Nghiên cứu tổ chức, cá nhân nước 20 1.2.2 Nghiên cứu tổ chức, cá nhân nước 23 1.3 Một số nhận xét tổng quan vấn đề nghiên cứu đặt cho đề tài luận án .26 1.3.1 Nhận xét kết nghiên cứu tổng quan 26 1.3.2 Vấn đề nghiên cứu đặt cho đề tài luận án 28 Kết luận chương 29 CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC 31 2.1 Một số khái niệm liên quan đến sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học .31 2.1.1 Giáo dục tiểu học HSTH .31 2.1.2 Dinh dưỡng vai trò dinh dưỡng 34 2.1.3 Chính sách sách dinh dưỡng cho HSTH 41 2.2 Sự cần thiết sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học 46 2.2.1 Thực mục tiêu dinh dưỡng quốc gia cải thiện thể lực tầm vóc người Việt Nam 46 2.2.2 Điều chỉnh chế độ dinh dưỡng phù hợp nhu cầu dinh dưỡng cho HSTH .48 2.2.3 Huy động nguồn lực hỗ trợ cho gia đình nhà trường bảo đảm dinh dưỡng cho HSTH 48 2.3 Nội dung sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học 49 2.3.1 Chính sách bảo đảm lượng phần dinh dưỡng cho HSTH .49 2.3.2 Chính sách bổ sung vi chất dinh dưỡng cho HSTH 53 2.3.3 Chính sách ATTP cho học sinh trường tiểu học bán trú 56 2.4 Quy trình xây dựng tổ chức thực sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học 58 2.4.1 Thiết lập chương trình nghị sách dinh dưỡng cho HSTH 59 2.4.2 Xây dựng chính sách dinh dưỡng cho HSTH 59 2.4.3 Tổ chức thực sách dinh dưỡng cho HSTH 61 2.4.4 Đánh giá sách dinh dưỡng cho HSTH 62 2.5 Các yếu tố tác động đến sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học 65 2.5.1 Yếu tố trị, pháp lý 65 2.5.2 Hoạt động quản lý, điều hành 66 2.5.3 Điều kiện phát triển kinh tế - xã hội, văn hóa, phong tục tập quán 67 2.5.4 Nguồn lực tài sở vật chất 68 2.5.5 Năng lực đội ngũ cán quản lý cộng tác viên thực chuyên môn 69 2.6 Chính sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học số nước giới học kinh nghiệm cho Việt Nam 71 2.6.1 Chính sách dinh dưỡng cho HSTH số nước giới .71 2.6.2 Bài học kinh nghiệm cho Việt Nam việc xây dựng tổ chức thực thi sách dinh dưỡng cho HSTH .78 Kết luận chương 80 CHƯƠNG THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC Ở VIỆT NAM 81 3.1 Thực trạng học sinh tiểu học dinh dưỡng học sinh tiểu học Việt Nam .81 3.1.1 Thực trạng HSTH Việt Nam 81 3.1.2 Thực trạng dinh dưỡng HSTH Việt Nam 82 3.2 Phân tích thực trạng sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học Việt Nam .92 3.2.1 Thực trạng sách bảo đảm lượng phần dinh dưỡng cho HSTH 92 3.2.2 Thực trạng sách bổ sung vi chất dinh dưỡng cho HSTH 105 3.2.3 Thực trạng sách ATTP cho học sinh trường tiểu học bán trú 111 3.3 Đánh giá thực trạng sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học .117 3.3.1 Kết đạt 117 3.3.2 Hạn chế 117 3.3.3 Nguyên nhân hạn chế 120 Kết luận chương 123 CHƯƠNG PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH DINH DƯỠNG CHO HỌC SINH TIỂU HỌC Ở VIỆT NAM .125 4.1 Phương hướng hoàn thiện sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học Việt Nam .125 4.1.1 Quan điểm Đảng chăm sóc bảo vệ sức khỏe nhân dân 125 4.1.2 Định hướng phát triển Ngành Y tế, bảo vệ chăm sóc sức khỏe nhân dân 129 4.1.3 Định hướng chiến lược dinh dưỡng quốc gia phát triển tầm vóc, thể lực người Việt Nam giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến 2030 .132 4.2 Nguyên tắc hoàn thiện sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học 135 4.2.1 Bảo đảm tính trị, tuân thủ hiến pháp, pháp luật nhà nước 135 4.2.2 Bảo đảm tính hệ thống, đồng bộ, gắn kết với sách kinh tế, y tế với sách giáo dục đào tạo 136 4.2.3 Bảo đảm công bằng, bình đẳng thực sách dinh dưỡng 137 4.2.4 Bảo đảm tính thực tiễn, hiệu khả thi 137 4.3 Giải pháp xây dựng hoàn thiện sách dinh dưỡng cho học sinh tiểu học Việt Nam 139 4.3.1 Đẩy mạnh việc thực sách sữa học đường cho HSTH 139 4.3.2 Xây dựng ban hành sách bữa ăn bán trú học đường cho HSTH .142 4.3.3 Xây dựng, ban hành sách kiểm soát thừa cân, béo phì HSTH 146 4.3.4 Xây dựng tổ chức thực sách can thiệp dinh dưỡng HSTH 150 4.3.5 Xây dựng sách giám sát dinh dưỡng sở giáo dục tiểu học 153 4.5.6 Đưa mục tiêu dinh dưỡng học đường vào nghị Đảng ủy, quyền cấp xây dựng kế hoạch phát triển kinh tế - xã hội hàng năm 155 4.5.7 Tăng cường sở vật chất trường tiểu học .157 Kết luận Chương 158 KẾT LUẬN 160 DANH MỤC NHỮNG CÔNG TRÌNH ĐÃ CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN PHIẾU PHỎNG VẤN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ADB Ngân hàng Phát triển châu Á ATTP An toàn thực phẩm CBQL Cán quản lý CBYT Cán y tế CLQGDD Chiến lược quốc gia dinh dưỡng CNH-HĐH Công nghiệp hoá - Hiện đại hoá CSC Chính sách công DD&PT Dinh dưỡng phát triển FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc GAIN Liên minh toàn cầu cải thiện dinh dưỡng GVTH Giáo viên tiểu học HSTH Học sinh tiểu học NCBSM Nuôi sữa mẹ NNL Nguồn nhân lực PAM Chương trình phòng chống suy dinh dưỡng PEM Suy dinh dưỡng protein lượng PTA Tổ chức tình nguyện giúp đỡ phục vụ sữa cho trẻ em QLNN QLNN SDD Suy dinh dưỡng SEANUTS Khảo sát dinh dưỡng Đông Nam Á TCBP Thừa cân, béo phì TTYTDP Trung tâm Y tế dự phòng UBND Ủy ban nhân dân UNICEF Quỹ Nhi đồng Liên Hiệp Quốc UNDP Chương trình phát triển Liên Hiệp Quốc KT-XH Kinh tế - xã hội WHO Tổ chức Y tế giới WB Ngân hàng Thế giới XHCN XHCN DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị dành cho trẻ - 11 tuổi 40 Bảng 3.1: Thống kê số lượng, tỷ lệ HSTH theo vùng sinh thái đến 30/9/2016 .81 Bảng 3.2: Kết điều tra, khảo sát thực trạng dinh dưỡng HSTH (thông qua vấn) tỉnh, thành phố năm 2016 83 Bảng 3.3: Tỷ lệ trẻ nhỏ không đáp ứng đủ nhu cầu lượng số chất dinh dưỡng theo giới khu vực sống 85 Bảng 3.4: Thống kê tỷ lệ SDD thấp còi trẻ em Hà Nội có độ tuổi từ - 11 tuổi 86 Bảng 3.5: Thống kê tình trạng suy dinh dưỡng trẻ em từ - 11 tuổi theo vùng sinh thái 87 Bảng 3.6: Tỷ lệ thiếu máu thiếu sắt, thiếu vitamin A, D theo nhóm tuổi, giới tính vùng sinh thái .91 Bảng 3.7: Khảo sát thực trạng uống sữa trẻ em tiểu học .97 Bảng 3.8: Thống kê số trường, bếp, lớp học sinh bán trú 63 tỉnh, thành phố 98 Bảng 3.9: Kết khảo sát tình hình tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học tỉnh, thành phố năm 2016 .102 Bảng 3.10: Thống kê khảo sát đơn vị tổ chức bữa ăn bán trú cho HSTH 102 Bảng 3.11: Kết khảo sát đơn vị xây dựng thực đơn bữa ăn bán trú .103 Bảng 3.12: Kết khảo sát nguồn gốc thực phẩm sử dụng cho bữa ăn bán trú học sinh .103 Bảng 3.13: Quy định bổ sung vi chất dinh dưỡng vào bột dinh dưỡng trẻ em 106 Bảng 3.14: Quy định bổ sung vi chất dinh dưỡng vào bột mì .106 Bảng 3.15: Kết khảo sát thực tiễn chương trình can thiệp bổ sung vi chất dinh dưỡng cho HSTH .110 Bảng 4.1: Khảo sát tính cần thiết chương trình sữa học đường địa phương 2016 .139 Bảng 4.2: Kết khảo sát ý kiến tính cần thiết việc xây dựng ban hành sách bữa ăn học đường trường tiểu học 143 Bảng 4.3: Kết khảo sát tính cần thiết sách can thiệp dinh dưỡng HSTH 151 A Có  B Có không nhiều  C Không để ý  Câu Anh/chị truyền thông dinh dưỡng cho trẻ em đâu? A Tại quan Y tế  B Tại Cộng đồng  C Tại trường học  Câu Ở trường (cháu) Anh/chị có giáo dục dinh dưỡng VSATTP không?  A Có B Không  C Không biết  Câu Con (cháu) Anh/chị có ý thức ăn uống bảo đảm dinh dưỡng không? A Có  B Không  C Không để ý  Câu Nhà trường nơi (cháu) Anh/chị học tập có tổ chức bữa ăn bán trú không? A Có  B Không  Câu 10 Con (cháu) Anh/chị có ăn trưa trường không, sao? A Có  B Không  ………………………………………………………………………… Câu 11 Theo ý kiến Anh/chị có nên bắt buộc HSTH ăn trưa trường không? A Có  B Không  Câu 12 Theo Anh/chị việc tổ chức ăn trưa trường bảo đảm yêu cầu dinh dưỡng cho HSTH chưa? A Bảo đảm yêu cầu dinh dưỡng  B Chưa bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng  Câu 13 Việc tổ chức bữa ăn trường theo Anh/chị bảo đảm VSATTP chưa? A Chưa bảo đảm vệ sinh  B Bảo đảm vệ sinh  Câu 14 Anh/chị có biết nguồn gốc thực phẩm sử dụng cho bữa ăn bán trú (cháu) trường không? A Biết rõ nguồn gốc thực phẩm  B Không biết rõ nguồn gốc thực phẩm  Câu 15 Hội cha mẹ học sinh có quyền tham gia giám sát trình chế biến tổ chức ăn trưa cho học sinh trường không? A Có tham gia  B Không tham gia  C Không biết  Câu 16 Hội cha mẹ học sinh trường học nơi (cháu) Anh/chị học có tham gia lựa chọn đơn vị cung ứng thực phẩm không? A Có tham gia  B Không tham gia  C Không biết  Câu 17 Con (cháu) Anh/chị có thường phàn nàn bữa ăn bán trú trường học không? A Có, thường xuyên  B Thỉnh thoảng  C Không  Câu 18 Việc phàn nàn (cháu) Anh/chị bữa ăn bán trú tập trung vào vấn đề gì? A Bữa ăn không ngon  B Ít thức ăn  C Bữa ăn không bảo đảm vệ sinh  C Món ăn không đa dạng  Câu 19 Con (cháu) Anh/chị có uống sữa thường xuyên không? A Uống hàng ngày  B Thỉnh thoảng  C Hiếm  Câu 20 Anh/chị có tin tưởng vào việc tổ chức bữa ăn trường không? A Rất tin tưởng  B Khá tin tưởng  C Chưa tin tưởng  Câu 21 Ở trường (cháu) Anh/chị có uống loại vitamin không? A Có  B Không  C Không rõ  Câu 22 Theo Anh/chị có cần phải thay đổi công tác truyền thông dinh dưỡng VSATTP không? A Cần thiết  B Không cần thiết  Câu 23 Xin Anh/chị cho biết đối tượng truyền thông dinh dưỡng trường tiểu học nên ai? A HSTH  B Phụ huynh HSTH  C Cả hai đối tượng  Câu 24 Theo Anh/chị, Nhà nước cần thiết có quy định cụ thể việc tổ chức giám sát bữa ăn bán trú trường tiểu học không? A Rất cần thiết  B Không cần thiết  Câu 25 Theo suy nghĩ Anh/chị, tổ chức giám sát bữa ăn bán trú trường tiểu học nên bao gồm thành phần nào? A Ban Giám hiệu quan giám sát dinh dưỡng địa phương  B Ban giám hiệu, Ban phụ huynh học sinh, quan giám sát dinh dưỡng địa  phương C Cơ quan giám sát dinh dưỡng địa phương Ban giám hiệu  Câu 26 Xin ý kiến Anh/chị việc quy định bắt buộc tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học phạm vị nước? A Hoàn toàn đồng ý  B Tùy địa phương, vùng miền  C Không đồng ý  Câu 27 Theo Anh/chị nguồn ngân sách để tổ chức bữa ăn bán trú học đường nên lấy từ đâu? A Ngân sách Nhà nước  B Ngân sách địa phương  C Xã hội hóa  D Đóng góp cha mẹ học sinh  E Tất nguồn  Câu 38 Xin Anh/chị cho biết số thông tin cá nhân? - Họ tên: ………………………………; Tuổi: … ………; Giới tính: ……… - Nghề nghiệp: …………………………………………………………… - Trình độ văn hóa (Học hết lớp mấy): …………………………………… … - Trình độ chuyên môn: Trung cấp:  Xin trân trọng cảm ơn Anh/chị! CĐ:  ĐH:  Sau ĐH:  PHIẾU TRƯNG CẦU Ý KIẾN Mẫu: A1 (Cán y tế) Để có thực tiễn cho việc xây dựng đề xuất sách dinh dưỡng cho đối tượng HSTH nhằm xây dựng người Việt Nam phát triển hoàn thiện thể chất lẫn trí tuệ tương lai, xin Anh/chị vui lòng dành thời gian quý báu trả lời số câu hỏi đây? (Điền thông tin vào chỗ trống đánh dấu (X) vào đáp án lựa chọn) Câu Theo Anh/chị dinh dưỡng hợp lý có vai trò phát triển trẻ em tiểu học? 1.1 Phát triển tốt tầm vóc, thể lực  1.2 Phát triển tốt trí tuệ, tư  1.3 Kiểm soát tốt bệnh thừa cân, béo phì  1.4 Phòng, chống suy dinh dưỡng thiếu vi chất dinh dưỡng 1.5 Tất đáp án   Câu Ở địa phương Anh/chị thực sách dinh dưỡng học đường HSTH? 2.1 Chính sách truyền thông dinh dưỡng  2.2 Chính sách bữa ăn bán trú học đường  2.3 Chính sách sữa học đường  2.4 Chính sách can thiệp dinh dưỡng  2.5 Chính sách khám sức khỏe giám sát dinh dưỡng  2.6 Chính sách kiểm soát bệnh thừa cân, béo phì HSTH  2.7 Chính sách phòng, chống suy dinh dưỡng thiếu vi chất dinh dưỡng  Câu Theo Anh/chị địa phương thực sách dinh dưỡng học đường HSTH tốt hay chưa? 3.1 Tốt  3.2 Chưa tốt  Câu Nguyên nhân việc chưa thực tốt sách dinh dưỡng cho HSTH 4.1 Do khó khăn ngân sách  4.2 Chưa có sách cụ thể  4.3 Do điều kiện kinh tế nhân dân hạn chế  4.4 Do chưa quan tâm xã hội  4.5 Do chưa có cán dinh dưỡng trường học  4.6 Tất nguyên nhân  Câu Xin Anh/chị cho biết ý kiến thực trạng mạng lưới cán y tế làm công tác dinh dưỡng học đường nước ta nay? 5.1 Mạng luới hoàn thiện  5.2 Mạng lưới chưa hoàn thiện  Câu Xin Anh/chị cho biết thực trạng chất lượng số lượng cán làm dinh dưỡng học đường nước ta nay? 6.1 Đầy đủ số lượng, bảo đảm chất lượng  6.2 Thiếu số lượng, chưa bảo đảm chất lượng  6.3 Đủ số lượng, chưa bảo đảm chất lượng  Câu Anh/chị có biết việc truyền thông dinh dưỡng cho HSTH thực thông qua hình thức trường tiểu học? 7.1 Qua buổi chào cờ  7.2 Qua hệ thống loa phát nhà trường  7.3 Thông qua thi tìm hiểu dinh dưỡng VSATTP  7.4 Thông qua học khóa  Câu Theo Anh/chị công tác truyền thông dinh dưỡng trường tiểu học có hiệu hay chưa? 8.1 Hiệu tốt  8.2 Bình thường  8.3 Chưa hiệu  Câu Việc tổ chức bữa ăn bán trú học đường sách quan xây dựng ban hành? 9.1 Bộ Giáo dục Đào tạo  9.2 Bộ Y tế  9.3 Liên Bộ Giáo dục Đào tạo, Bộ Y tế  9.4 Địa phương thực  9.5 Tổ chức tự phát  Câu 10 Anh/chịcó biết việc tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học địa bàn đơn vị đảm nhận? 10.1 Nhân viên nhà trường  10.2 Hợp đồng, đấu thầu bên  Câu 11 Đơn vị cung ứng bữa ăn bán trú cho học sinh có nhân viên dinh dưỡng hay người có chứng dinh dưỡng không? 11.1 Có  11.2 Không  Câu 12 Anh/chịcó biết thực đơn bữa ăn bán trú trường phận xây dựng? 12.1 Ban giám hiệu  12.2 Đơn vị cung ứng bữa ăn  12.3 Ban phụ huynh học sinh  12.4 Cơ quan y tế địa phương  12.5 Cơ quan Giáo dục địa phương  Câu 13 Anh/chị có biết nguồn tài chi trả cho bữa ăn bán trú đảm nhận? 13.1 Chính quyền địa phương  13.2 Nhà trường tiểu học  13.3 Phụ huynh học sinh  Câu 14 Anh/chị cho biết tổ chức có trách nhiệm giám sát chế độ dinh dưỡng thực đơn bữa ăn bán trú học sinh? 14.1 Ban giám hiệu  14.2 Cơ quan y tế địa phương  14.3 Ban phụ huynh học sinh  Câu 15 Anh/chị có biết nguồn gốc loại thực phẩm sử dụng cho bữa ăn bán trú trường tiểu học không? 15.1 Biết rõ nguồn gốc thực phẩm  15.2 Không rõ nguồn gốc thực phẩm  15.3 Không có trách nhiệm quản lý nguồn gốc thực phẩm  Câu 16 Đơn vị cung ứng bữa ăn bán trú giám sát VSATTP thường xuyên hay không? 16.1 Thường xuyên  16.2 Không thường xuyên  16.3 Không biết  Câu 17 Theo Anh/chị bữa ăn bán trú học sinh trường tiểu học địa phương Anh/chị có bảo đảm chế độ dinh dưỡng không? 17.1 Bảo đảm  17.2 Tương đối bảo đảm  17.3 Chưa bảo đảm  Câu 18.Anh/chị cho biết, HSTH có uống sữa hàng ngày trường không? 18.1 Có  18.2 Không  Câu 19 Nguyên nhân địa phương chưa thực chương trình sữa học đường trường tiểu học? 19.1 Không có chủ trương cấp  19.2 Không có nguồn ngân sách bảo đảm  19.3 Chưa nhận đồng tình phụ huynh học sinh  Câu 20 Hàng năm quan y tế có chương trình can thiệp dinh dưỡng không HSTH không? 20.1 Có  20.2 Không  20.3 Có năm có, có năm không  Câu 21 Theo Anh/chị có cần phải đổi chương trình giáo dục dinh dưỡng cho HSTH không? 21.1 Cần thiết 21.2 Không cần thiết   Câu 22 Đối tượng hoạt động truyền thông dinh dưỡng nên ai? 22.1 HSTH  22.2 Phụ huynh HSTH  22.3 Giáo viên tiểu học  22.4 Cả ba đối tượng  Câu 23 Theo Anh/chị trường tiểu học có cần thiết phải có cán dinh dưỡng học đường không? 23.1 Cần thiết  23.2 Không cần thiết  Câu 24 Xin ý kiến Anh/chị việc xây dựng ban hành sách bữa ăn bán trú trường tiểu học không? 24.1 Cần thiết  24.2 Không cần thiết  Câu 25 Việc giám sát nguồn gốc thực phẩm sử dụng cho bữa ăn bán trú HSTH có cần thiết không? 25.1 Cần thiết  25.2 Không cần thiết  Câu 26 Theo Anh/chị việc giám sát nguồn gốc dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho bữa ăn bán trú nên giao cho phận nào? 26.1 Ban Giám hiệu quan giám sát dinh dưỡng địa phương  26.2 Ban giám hiệu, huynh học sinh, quan giám sát dinh dưỡng địa phương  26.3 Cơ quan giám sát dinh dưỡng địa phương Ban giám hiệu  Câu 27 Ý kiến Anh/chị việc xây dựng chương trình bữa ăn bán trú bắt buộc, thống phạm vi toàn quốc sở giáo dục tiểu học? 27.1 Nên quy định bắt buộc phạm vi nước  27.2 Không nên quy định bắt buộc phạm vi nước  27.3 Nên ban hành sách khuyến khích, không bắt buộc  Câu 28 Tổ chức kiểm soát dinh dưỡng an toàn thực phẩm học đường nên gồm ai? 28.1 Đại diện ngành Y tế  28.2 Đại diện Ngành Giáo dục Đào tạo  28.3 Cán dinh dưỡng  28.4 Cha mẹ học sinh  28.5 Tất đối tượng  Câu 29 Theo Anh/chị có cần thiết phải xây dựng tổ chức chương trình sữa học đường HSTH không? 29.1 Rất cần thiết  29.2 Cần thiết  29.3 Không cần thiết  Câu 30 Chương trình sữa học đường dành cho HSTH nên thực nào? 30.1 Nên thực bắt buộc phạm vi nước 30.2 Không nên thực bắt buộc mà chương trình khuyến nghị   Câu 31 Theo Anh/chị có cần thiết phải thực sách dinh dưỡng sau HSTH không? STT Chương trình can thiệp Cần thiết Không cần thiêt 31.1 Chương trình bữa ăn học đường   31.2 Giáo dục dinh dưỡng   31.3 Kiểm soát béo phì, thừa cân   31.4 Phòng, chống thiết I-ốt   31.5 Phòng, chống suy dinh dưỡng   31.6 Giám sát dinh dưỡng học đường   Câu 32 Xin Anh/chị cho biết số thông tin cá nhân - Họ tên: …………………………; Tuổi: ……; Giới tính: Nam  Nữ  - Trình độ văn hóa: 10/10  - Trình độ chuyên môn: - Kinh nghiệm công tác: Dưới năm  Từ 10 đến 20 năm  Xin trân trọng cảm ơnAnh/chị! 12/12  Từ đến 10 năm Trên 20 năm   PHIẾU PHỎNG VẤN Mẫu phiếu: B1 (Cán QLNN y tế) Để có thực tiễn cho việc xây dựng đề xuất sách dinh dưỡng cho đối tượng HSTH nhằm xây dựng người Việt Nam phát triển hoàn thiện thể chất lẫn trí tuệ tương lai, xin Ông/Bà vui lòng dành thời gian quý báu trả lời số câu hỏi đây? Câu Xin Ông/Bà cho biết thực trạng dinh dưỡng (thiếu cân, thừa cân, thiếu vi chất ) HSTH (của trường; địa phương) nay? Nguyên nhân tình trạng gì? ………………………………………………………………………………………… Câu Ở địa phương Ông/Bà tổ chức thực sách dinh dưỡng HSTH? ………………………………………………………………………………………… Câu Theo Ông/Bà thực sách dinh dưỡng HSTH tốt hay chưa? Nguyên nhân việc thực tốt hay chưa tốt? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết ý kiến thực trạng mạng lưới cán y tế làm công tác dinh dưỡng/ dinh dưỡng học đường nước ta nay? ………………………………………………………………………………………… Câu Theo Ông/Bà, mạng lưới cán y tế làm công tác dinh dưỡng/dinh dưỡng học đường nước ta phù hợp với thực tiễn chưa, chưa chỗ nào? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết thực trạng chất lượng số lượng cán làm dinh dưỡng/ dinh dưỡng học đường nước ta nay? Những đề xuất Ông/Bà công tác cán dinh dưỡng nước ta nay? ………………………………………………………………………………………… Câu 7.Xin Ông?Bà cho biết thực trạng công tác truyền thông dinh dưỡng, VSATTPở địa phương thực nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 8.Theo Ông/Bà việctruyền thôngvề dinh dưỡng cho HSTH thực nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 9.Các trường tiểu học địa bàn địa phương có tổ chức bữa ăn bán trú không, việc tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học địa bàn tổ chức thực nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 10.Xin Ông/Bà cho biết chế kiểm soát chế độ dinh dưỡng bữa ăn bán trú việc kiểm soát VSATTP bếp ăn trường tiểu học nay? ………………………………………………………………………………………… Câu 11 Thực đơn bữa ăn bán trú trường tiểu học ai? tổ chức xây dựng thực nào? Theo Ông/Bà việc tổ chức thực thực đơn phù hợp hay chưa phương hướng giải pháp thời gian tới? ………………………………………………………………………………………… Câu 12 Xin Ông/Bà cho biết HSTH địa bàn có uống sữa hàng ngày trường không, sao? ………………………………………………………………………………………… Câu 13 Tại trường tiểu học có cần cán dinh dưỡng/ hay người có trình độ hiểu biết dinh dưỡng không? Theo Ông/Bà có cần thiết phải bổ sung biên chế cán dinh dưỡng trường tiểu học không? ………………………………………………………………………………………… Câu 14.Xin Ông/Bà cho biết ai? tổ chức có trách nhiệm giám sát dinh dưỡng, VSATTP bữa ăn bán trú học sinh? Việc tổ chức thực tốt hay chưa? Để thực việc tốt tương lai theo ông bà cần phải có giải pháp nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 15.Theo Ông/Bà, hàng năm có cần thiết phải thực chương trình can thiệp dinh dưỡng HSTH không? Nên triển khai chương trình can thiệp dinh dưỡng HSTH? ………………………………………………………………………………………… Câu 16 Theo Ông/Bànhà nướccó nên xây dựng thống chương trình bữa ăn bán trú nước hay không Chương trình nên xây dựng nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 17 Theo Ông/Bà có cần thiết phải xây dựng tổ chức chương trình sữa học đường HSTH không? Nếu xây dựng cách thức tổ chức thực nào? ………………………………………………………………………………………… Xin trân trọng cảm ơn Ông/Bà! PHIẾU PHỎNG VẤN Mẫu phiếu: B2 (Cán QLGD) Để có thực tiễn cho việc xây dựng đề xuất sách dinh dưỡng cho đối tượng HSTH nhằm xây dựng người Việt Nam phát triển hoàn thiện thể chất lẫn trí tuệ tương lai, xin Ông/Bà vui lòng dành thời gian quý báu trả lời số câu hỏi đây? Câu Xin Ông/Bà cho biết thực trạng tình hình thể trạng, tầm vóc sức khỏe HSTH (của trường; địa phương) nay? Nguyên nhân tình trạng gì? ………………………………………………………………………………………… Câu Hiện tổ chức thực sách dinh dưỡng HSTH? sách dinh dưỡng HSTH thực tốt hay chưa? Nguyên nhân việc thực tốt hay chưa tốt? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết thực trạng công tác tuyên truyền dinh dưỡng, VSATTP nhà trường tiểu học thực nào? Kết đạt hạn chế? ………………………………………………………………………………………… Câu Các trường tiểu học địa bàn địa phương có tổ chức bữa ăn bán trú không, việc tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học địa bàn tổ chức thực nào? Kinh phí bảo đảm bữa ăn bán trú chi trả? ………………………………………………………………………………………… Câu Việc tổ chức bữa ăn bán trú trường tiểu học xuất phát từ pháp lý, thực tiễn nào? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết quy trình chế kiểm soát dinh dưỡng bữa ăn bán trú việc kiểm soát VSATTP bếp ăn trường tiểu học nay? ………………………………………………………………………………………… Câu Thực đơn bữa ăn bán trú trường tiểu học tổ chức xây dựng thực nào? Theo Ông/Bà việc tổ chức thực thực đơn phù hợp hay chưa phương hướng giải pháp thời gian tới? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết cách thức lựa chọn đơn vị cung ứng bữa ăn cho HSTH phổ biến nay? Việc lựa chọn bảo đảm hay chưa? ………………………………………………………………………………………… Câu Xin Ông/Bà cho biết HSTH địa bàn có uống sữa hàng ngày trường không, sao? ………………………………………………………………………………………… Câu 10 Tại trường tiểu học có nhân viên dinh dưỡng hay người có trình độ hiểu biết dinh dường không? Theo Ông/Bà có cần thiết phải bổ sung biên chế cán dinh dưỡng trường tiểu học không? ………………………………………………………………………………………… Câu 11 Xin Ông/Bà cho biết tổ chức có trách nhiệm giám sát chế độ dinh dưỡng bữa ăn bán trú học sinh? Việc tổ chức giám sát dinh dưỡng trường tiểu học tốt hay chưa Để thực việc tốt tương lai theo ông cần phải có giải pháp nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 12 Theo Ông/bà, hàng năm quan y tế có cần thiết phải thực chương trình can thiệp dinh dưỡng không HSTH không? Nên tổ chức chương trình can thiệp dinh dưỡng HSTH? ………………………………………………………………………………………… Câu 13 Xin Ông/Bà cho biết ý kiến vai trò rèn luyện thể lực phát triển trẻ em? Tại trường tiểu học việc xây dựng khu vực vui chơi rèn luyện thể dục thể thao đầu từ tốt hay chưa? Đối với vấn đề ý kiến Ông/Bà gì? ………………………………………………………………………………………… Câu 14 Theo Ông/Bà nhà nước có nên xây dựng thống chương trình bữa ăn bán trú nước hay không Chương trình nên xây dựng nào? ………………………………………………………………………………………… Câu 15 Ý kiến Ông/Bà việc xây dựng tổ chức sách sữa học đường HSTH? Nếu xây dựng cách thức tổ chức thực nào? Nguồn ngân sách? Xin trân trọng cảm ơn Ông/Bà! ... trung nghiên cứu thực trạng số sách dinh dưỡng cho HSTH Việt Nam, là: sách đảm bảo lượng phần dinh dưỡng cho HSTH; sách bổ sung vi chất dinh dưỡng cho HSTH sách ATTP cho học sinh trường tiểu học... có sở khoa học, luận án củng cố, bổ sung học thuật khái niệm sách dinh dưỡng, sách dinh dưỡng cho HSTH Việt Nam, làm rõ tính cần thiết sách dinh dưỡng cho HSTH; nội dung quy trình sách dinh dưỡng. .. thực trạng sách dinh dưỡng cho HSTH Việt Nam từ năm 1995 đến Định hướng hoàn thiện sách dinh dưỡng cho HSTH Việt Nam thời gian tới - Về không gian: nghiên cứu, đánh giá sách dinh dưỡng HSTH phạm