bao bì nước ngọt có gas

Bao bì đóng vai trò rất quan trọng đối với các loại thực phẩm trong việc bảo đảm về chất lượng và số lượng cũng như thuận tiện trong việc phân phối, lưu kho, quản lý và tiêu dùng. Tuy nhiên quan trong hơn cả là bao bì mang thông tin, giới thiệu sản phẩm và thu hút người tiêu dùng. Do đó, bao bì luôn là một yếu tố chiến lược cho việc marketing sản phẩm. Trước đây bao bì chủ yếu dùng để chứa đựng, bảo vệ sản phẩm nên không được chú trọng trong chiến lược maketing. Tuy nhiên, ngày nay với nhu cầu ngày càng cao, người tiêu dùng cần nhiều hơn những gì họ mong đợi, bao bì sản phẩm ngày càng phát triển và mang tính quyết định trong việc tạo ấn tượng, thu hút người tiêu dùng. Với các kiểu mẫu bao bì độc đáo, mới lạ không ngừng đổi mới đáp ứng nhu cầu của thị trường, đã góp phần làm cho một số thương hiệu đã trở nên nổi tiếng toàn thế giới như cocacola, pepsi… 2. Khái quát về nước ngọt có gas. 2.1. Lịch sử hình thành nước ngoạt có gas. Lịch sử đồ uống có ga hình thành từ việc phát hiện ra nguồn nước khóang tại các suối ngầm tự nhiên. Từ lâu, việc tắm suối nước nóng đã được coi là có lợi cho sức khỏe và có khả năng chữa bệnh. Bởi vậy các dược sĩ Mỹ bắt đầu bào chế thêm một số loại dược thảo với các hương vị khác nhau cho vào loại nước CO2 bão hòa này. Vào thế kỉ 17, đồ uống không ga được sản xuất từ nước chanh với mật ong lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường. Đến năm 1676 công ty Compagnie de Limonadiers ở Paris đã giành được độc quyền thương mại sản xuất đồ uống chanh mật ong này. Đến năm 1767, tiến sĩ Joneph Priestley, nhà hóa học người Anh, là người đầu tiên nghĩ ra giải pháp nạp khí carbonic thủ công vào cốc thủy tinh để phục vụ ngay tại các quán bar. Ba năm sau, nhà hóa học Thụy Điển Torbern Bergman đã sáng chế ra thiết bị để tạo CO2 trong nước có gas trên cơ sở phản ứng CaCO3 với H2SO4. Thiết bị tạo CO2 mới này đã mở đầu cho công nghệ sản xuất nước khoáng có gas nhân tạo. Tuy nhiên, đồ uống có ga khi đó cũng chưa được phổ biến rộng rãi tại Mỹ. Trên quan điểm khoa học, nước khóang tự nhiên hay nhân tạo đều có lợi cho sức khỏe. Để đa dạng hóa sản phẩm, các nhà khoa học công nghệ và dược sỹ đã phát triển sản phẩm đồ uống có gas được bổ sung các nguồn thảo dược và thảo môc, hương liệu đặc trưng để tăng sự kích thích vị giác cho người tiêu dùng. Tiến sỹ Philip Syng Physick là người đưa ra sáng chế này đầu tiên vào năm 1807. Sản phẩm soda có hương liệu được tiêu thụ rộng rãi ở các hiệu thuốc với chức năng là “đồ uống sức khỏe” và trở thành một nét văn hóa phổ biến tại Mỹ trong thời gian đó. Bắt đầu từ những năm 1880, thị trường nước giải khát tràn ngập các loại nước uống có nhãn hiệu như CocaCola (1886), Moxie (1885), Dr.Pepper (1885), PepsiCola (1898). Các nhãn hiệu này cũng đã thay đổi hình ảnh nước ngọt có ga từ một dạng thuốc cho sức khỏe trở thành một biểu tượng nước giải khát trong tâm trí người tiêu dùng. Trên cơ sở nhu cầu sử dụng thuận tiện tại nhà của khách hàng, nước soda bổ sung hương liệu đã được bắt đầu đóng chai, là tiền đề cho ngành công nghiệp đồ uống đóng chai phát triển. Năm 1892, tác giả William Painter thuộc công ty Baltimore đã thành công trong việc sáng chế “ Gioăng nút chai Crown”, đó là giải pháp đầu tiên rất hiệu quả để giữ CO2 trong chai thủy tinh. Cùng với đó năm 1903 Micheal Owens, kỹ thuật viên của công ty Libby Glass, là người đầu tiên vận hành thổi chai tự động, nhờ đó sản lượng chai soda thủy tinh của công ty này đã tăng từ 1.500 lên 57.000 chai ngày và đáp ứng tốt nhu cầu của thị trường khi đó. Về sau này, có thêm hàng trăm hàng nghìn nhãn hiệu nước uống có ga mới với sản lượng lên đến hàng tỉ chai mỗi ngày. Thức uống này trở thành một nét văn hóa của nước Mĩ và lan truyền đi khắp thế giới. Nước ngọt có gas có mặt ở gần 200 quốc gia và cũng trở thành thức uống phổ biến nhất toàn cầu. 2.2. Nước ngọt có gas.

1 Mở đầu Bao bì đóng vai trò quan trọng loại thực phẩm việc bảo đảm chất lượng số lượng thuận tiện việc phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng Tuy nhiên quan bao bì mang thông tin, giới thiệu sản phẩm thu hút người tiêu dùng Do đó, bao bì yếu tố chiến lược cho việc marketing sản phẩm Trước bao bì chủ yếu dùng để chứa đựng, bảo vệ sản phẩm nên không trọng chiến lược maketing Tuy nhiên, ngày với nhu cầu ngày cao, người tiêu dùng cần nhiều họ mong đợi, bao bì sản phẩm ngày phát triển mang tính định việc tạo ấn tượng, thu hút người tiêu dùng Với kiểu mẫu bao bì độc đáo, lạ không ngừng đổi đáp ứng nhu cầu thị trường, góp phần làm cho số thương hiệu trở nên tiếng toàn giới cocacola, pepsi… Khái quát nước có gas - Sản phẩm nước có gas Lịch sử đồ uống có ga hình thành từ việc phát nguồn nước khóang suối ngầm tự nhiên Từ lâu, việc tắm suối nước nóng coi có lợi cho sức khỏe có khả chữa bệnh Bởi dược sĩ Mỹ bắt đầu bào chế thêm số loại dược thảo với hương vị khác cho vào loại nước CO2 bão hòa Vào kỉ 17, đồ uống không ga sản xuất từ nước chanh với mật ong lần xuất thị trường Đến năm 1676 công ty Compagnie de Limonadiers Paris giành độc quyền thương mại sản xuất đồ uống chanh mật ong Đến năm 1767, tiến sĩ Joneph Priestley, nhà hóa học người Anh, người nghĩ giải pháp nạp khí carbonic thủ công vào cốc thủy tinh để phục vụ quán bar năm sau, nhà hóa học Thụy Điển Torbern Bergman sáng chế thiết bị để tạo CO2 nước có gas sở phản ứng CaCO3 với H2SO4 Thiết bị tạo CO2 mở đầu cho công nghệ sản xuất nước khoáng có gas nhân tạo Tuy nhiên, đồ uống có ga chưa phổ biến rộng rãi Mỹ Trên quan điểm khoa học, nước khóang tự nhiên hay nhân tạo có lợi cho sức khỏe Để đa dạng hóa sản phẩm, nhà khoa học công nghệ dược sỹ phát triển sản phẩm đồ uống có gas bổ sung nguồn thảo dược thảo môc, hương liệu đặc trưng để tăng kích thích vị giác cho người tiêu dùng Tiến sỹ Philip Syng Physick người đưa sáng chế vào năm 1807 Sản phẩm soda có hương liệu tiêu thụ rộng rãi hiệu thuốc với chức “đồ uống sức khỏe” trở thành nét văn hóa phổ biến Mỹ thời gian Bắt đầu từ năm 1880, thị trường nước giải khát tràn ngập loại nước uống có nhãn hiệu Coca-Cola (1886), Moxie (1885), Dr.Pepper (1885), PepsiCola (1898) Các nhãn hiệu thay đổi hình ảnh nước có ga từ dạng thuốc cho sức khỏe trở thành biểu tượng nước giải khát tâm trí người tiêu dùng Trên sở nhu cầu sử dụng thuận tiện nhà khách hàng, nước soda bổ sung hương liệu bắt đầu đóng chai, tiền đề cho ngành công nghiệp đồ uống đóng chai phát triển Năm 1892, tác giả William Painter thuộc công ty Baltimore thành công việc sáng chế “ Gioăng nút chai Crown”, giải pháp hiệu để giữ CO2 chai thủy tinh Cùng với năm 1903 Micheal Owens, kỹ thuật viên công ty Libby Glass, người vận hành thổi chai tự động, nhờ sản lượng chai soda thủy tinh công ty tăng từ 1.500 lên 57.000 chai / ngày đáp ứng tốt nhu cầu thị trường Về sau này, có thêm hàng trăm hàng nghìn nhãn hiệu nước uống có ga với sản lượng lên đến hàng tỉ chai ngày Thức uống trở thành nét văn hóa nước Mĩ lan truyền khắp giới Nước có gas có mặt gần 200 quốc gia trở thành thức uống phổ biến toàn cầu - Quy trình công nghệ Chuẩn bị nước Nguồn nước sử dụng nước giếng khu công nghiệp đưa qua hệ thống xử lý nước công ty Thông qua xử lý tinh, xử lý tia cựa tím qua hệ thống tách RO để tạo thành nước tinh khiết Gia nhiệt nấu Nguyên liệu chuẩn bị gồm: đường nước Mục đích + Mục đích công đoạn nấu đường thành syrup để chuẩn bị cho công đoạn phối trộn hương liệu số phụ gia theo công thức + Giúp cấu tử đường đồng vào hỗn hợp Đường saccharose chuyển hóa thành đường khử làm tăng tính ổn định sản phẩm làm tăng vị dịu + Chuẩn bị cho công đoạn phối trộn hương liệu Phương pháp thực + Cho nước vào bồn nấu có cánh khuấy motơ điện, sau cho đường (RE DE) vào bồn cho lượng nước lần tổng khối lượng đường Áp suất gia nhiệt điều chỉnh lên 26 Psi Nhiệt độ khối dịch đường khoảng 90oC + Nấu khoảng đến dung dịch đạt 90oC, xuất bong bóng sôi đồng thực tiếp công đoạn Phối trộn hương liệu, màu, acid điều vị Mục đích + Hòa tan cấu tử hương liệu, màu, acid điều vị vào dung dịch Tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm Phương pháp thực + Khi nhiệt độ khối syrup đạt 90oC tiến hành cho hỗn hợp phụ gia, màu acid điều vị vào tiếp tục khuấy cho đồng + Tiếp tục cho nước vào nồi nấu để đạt nhiệt độ khối syrup 80oC cho hỗn hợp hương liệu vào Ngừng gia nhiệt, xả van nhiệt từ nồi tiếp tục khuấy Lọc Mục đích + Loại bỏ tạp chất trình thao tác thực trình vận hành máy Loại bỏ tạp chất vật lý có nguyên liệu đường nước + Chuẩn bị cho công đoạn bão hòa CO2 Phương pháp thực + Syrup tháo khỏi nồi nấu qua màng lọc để loại bỏ tạp chất có syrup Bão hòa CO2 Bão hòa CO2 trình nạp CO2 vào nước giải khát đến giá trị nồng độ định tùy theo yêu cầu công nghệ Trong công đoạn này, sử dụng CO2 tinh khiết dùng thực phẩm dạng lỏng cung cấp từ nhà máy sản xuất bia, cồn nén với áp suất cao bình nén Mục đích + Bão hòa CO2 giúp cho tiêu hóa tốt, tăng cường khả chống vi sinh vật, giúp bảo quản sản phẩm lâu + Góp phần tạo hương vị đặc trưng sản phẩm có gas, thân CO2 vị hòa tan nước tạo lượng nhỏ acid với vị chua acid hương liệu đủ tạo nên vị chua cho dung dịch + Các bọt khí CO2 tự kích thích vòm miệng, chúng sủi lên bề mặt làm cho sản phẩm hấp dẫn + Chuẩn bị cho công đoạn chiết rót ghép mí Phương pháp thực + Dịch bán thành phẩm sau lọc chuyển vào bồn nạp CO2 thêm nước để đạt thể tích tính toán trước 1500 lít + Tiến hành hạ nhiệt dung dịch bán thành phẩm bồn xuống – 2oC ống truyền nhiệt bố trí dạng xoắn bên bồn Ở nhiệt độ tạo điều kiện thích hợp cho CO2 ngậm nước nên ta tiến hành nạp khí CO2 vào + Sau nhiệt độ đạt – 2oC tiến hành nạp CO2 từ bình CO2 lỏng + Quá trình hấp thụ CO2 thường kéo dài khoảng – giờ, để hấp thụ CO2 tốt phải nạp CO2 từ từ để tạo điều kiện cho trao đổi giúp cho CO2 hấp thụ dung dịch + Kết thúc trình nạp CO2 ta thu dung dịch nước bán thành phẩm Chiết rót – ghép nắp Mục đích + Định lượng lon sản phẩm 330 ml + Ghép mí để bảo quản sản phẩm Tạo giá trị cảm quan tốt người sử dụng + Thuận lợi cho trình phân phối, vận chuyển sản phẩm Phương pháp thực + Bán thành phẩm sau nạp bão hòa CO2 tiến hành bơm lên bồn chuẩn bị chuyển vào bồn chiết máy chiết lon + Chiết lúc 24 lon, lon băng chuyền chuyển vào máy ghép nắp Thể tích lon 330ml + Sau ghép nắp, băng chuyền chuyển lon thành phẩm khu vực tiếp nhận để chuẩn bị cho công đoạn xử lý nhiệt trước đưa vào khu vực bao gói thành phẩm Xử lý nhiệt Mục đích + Các lon bán thành phẩm sau tạo thành có nhiệt độ – 20C nên ta phải xử lý nhiệt để nâng lên nhiệt độ thường tạo điều kiện thuận lợi cho trình đóng gói, vận chuyển bảo quản Phương pháp thực Lon bán thành phẩm xếp vào rổ hệ thống cẩu chuyển đến bồn nước để giải nhiệt (lon nước từ – 20C giải nhiệt lên nhiệt độ thường khoảng 300C) Nhờ đặc tính cảm quan người công nhân để biết thời điểm kết thúc trình giải nhiệt Hoàn thiện sản phẩm Mục đích Tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, thuận tiện cho trình vận chuyển, bảo quản tiêu thụ Ngoài việc dán nhãn, vô thùng nhằm cung cấp thông tin sản phẩm, góp phần quảng bá thương hiệu cho công ty Phương pháp thực Các lon sau xử lý nhiệt, tiến hành để sau chuyển đến hệ thống bao gói màng co vào lốc cho vào khay để tạo thành phẩm Tùy theo nhu cầu người tiêu dùng mà có kiểu bao gói sản phẩm khác 12 lon/thùng, 24 lon/thùng, 24 lon/khay,…Tiếp theo, xếp khay/thùng thành phẩm lên balet chuyển đến khu thành phẩm - Đặc tính sản phẩm Nước giải khát có ga (còn gọi nước có ga hay nước ngọt) loại thức uống thường chứa nước cácbon điôxít bão hòa, chất làm ngọt, thường có thêm hương liệu Chất làm đường, xirô bắp high-fructose, nước ép trái cây, chất làm thay thường thấy loại "không đường" kết hợp loại Một số nước giải khát có ga khác chứa caffeine, phẩm màu, chất bảo quản thành phần khác Nước giải khát có ga thường gọi nước thường có vị ngọt, không nên nhẫm lẫn với nước sông, suối, ao hồ (đối nghĩa với nước mặn đại dương) Lượng nhỏ cồn tồn loại nước giải khát có ga, nhiên, nồng độ cồn phải bé 0.5% tổng thể tích đồ uống coi không cồn Nước trái cây, trà, thức uống không cồn khác mặt lý thuyết xem nước dù không phù hợp thực tiễn Các loại nước giải khát có ga tiếng cola, cherry, soda hương chanh, root beer, hương cam, hương nho, vanilla, soda gừng, hương trái cây, nước chanh Nước giải khát có ga thường uống lạnh nhiệt độ phòng, uống nóng ... thành phẩm - Đặc tính sản phẩm Nước giải khát có ga (còn gọi nước có ga hay nước ngọt) loại thức uống thường chứa nước cácbon điôxít bão hòa, chất làm ngọt, thường có thêm hương liệu Chất làm đường,... Về sau này, có thêm hàng trăm hàng nghìn nhãn hiệu nước uống có ga với sản lượng lên đến hàng tỉ chai ngày Thức uống trở thành nét văn hóa nước Mĩ lan truyền khắp giới Nước có gas có mặt gần 200... giải khát có ga thường gọi nước thường có vị ngọt, không nên nhẫm lẫn với nước sông, suối, ao hồ (đối nghĩa với nước mặn đại dương) Lượng nhỏ cồn tồn loại nước giải khát có ga, nhiên, nồng độ cồn