Đề tài các loại gia vị dạng bột chế biến từ rau củ gia vị

Bột hành Bột ớt Bột tỏi Bột tiêu Bột gừng Bột quế Bột nghệ Bột sả Bột hạt mùi Bột cà ri Bột hồi Bột ngũ vò hương Bột thìa Thành phần bột gia vò Thành phần hoá học bột gia vò giống nguyên liệu rau củ gia vò chế biến hàm lượng thấp nhiều Các tiêu chất lượng bột gia vò Hàm ẩm Hàm lượng vi sinh vật Hàm lượng Aflatoxin Độ màu Hàm lượng chất màu chiết xuất Hàm lượng tinh dầu dễ bay Quy trình công nghệ sản xuất bột tiêu xanh, bột ớt, bột gừng bột mùi: Qui trình công nghệ sản xuất ớt bột mòn ớt bột thô Qui trình công nghệ sản xuất bột ngũ vò hương: Qui trình công nghệ sản xuất bột cà ri: Thành phần: 10 ớt khô muỗng hạt mùi muỗng hạt thìa muỗng hạt cà ri muỗng hạt mù tạc đen muỗng tiêu đen muỗng nghệ xay nhuyễn cà ri muỗng gừng xay nhuyễn Một số kết nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến tiêu chất lượng bột gia vò: Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến tiêu vi sinh vật: Hàm lượng vi sinh vật (cfu/g) ớt tươi bột ớt sấy Màu hàm lượng capsaicine ớt tươi bột ớt sấy Ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme oxy hoá: Hoạt tính lại POD (%) ớt tươi bột ớt sấy có xử lý nhiệt Hoạt tính lại PPO (%) ớt tươi bột ớt sấy có xử lý nhiệt Hoạt tính lại LOX (%) ớt tươi bột ớt sấy có xử lý nhiệt Máy cắt Máy chần Máy nghiền búa Máy sấy Máy trộn Máy đóng gói dạng bột ... Bột sả Bột hạt mùi Bột cà ri Bột hồi Bột ngũ vò hương Bột thìa Thành phần bột gia vò Thành phần hoá học bột gia vò giống nguyên liệu rau củ gia vò chế biến hàm lượng thấp nhiều Các tiêu... lượng bột gia vò Hàm ẩm Hàm lượng vi sinh vật Hàm lượng Aflatoxin Độ màu Hàm lượng chất màu chiết xuất Hàm lượng tinh dầu dễ bay Quy trình công nghệ sản xuất bột tiêu xanh, bột ớt, bột gừng bột. .. hưởng đến tiêu chất lượng bột gia vò: Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến tiêu vi sinh vật: Hàm lượng vi sinh vật (cfu/g) ớt tươi bột ớt sấy Màu hàm lượng capsaicine ớt tươi bột ớt sấy Ảnh hưởng đến