Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon.
CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG KHÔNG CẦN KHUÔN Bánh chưng ăn thiếu ngày Tết người Việt Nam Tuy nhiên, để gói bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi kỳ công phần chọn nguyên liệu, cách gói cách luộc cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ lâu, thơm ngon Cô Minh Thủy MasterChef hướng dẫn cách gói để bạn có bánh chưng ý muốn ngày Tết nhé! Nguyên liệu: - Lá dong gói bánh chưng, chọn loại bánh tẻ (loại không không non không già) - Lạt giang dẻo, gói cuộn không bị gãy - Gạo nếp hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm (tùy theo số bánh gói) - Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh gói), nấu chín nghiền nhỏ - Thịt ba có phần nạc, mỡ, dày Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc gây ngấy ăn - Gia vị: Muối, hạt tiêu Cách làm: Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở vòng tiếng Đãi nhặt bỏ hạt xấu xóc với thìa ăn cơm muối, sau cho vào nồi hấp, hấp chín Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đỗ với chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy vị) Sau đó, nắm đậu thành nắm tròn Bước 2: Gạo ngâm khoảng tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm tiếng đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu làm gạo bị chua bở) Sau ngâm mềm đãi lại gạo vài lần cho nhặt bỏ hạt xấu Sau xóc gạo với thìa ăn cơm muối thìa ăn cơm hạt nêm Bước 3: Khi mua dong cho vào nước rửa Nếu không rửa dẫn đến bánh nhanh hỏng Sau đó, dùng khăn lau khô Tiếp cắt phần sống (Tuy nhiên, sau cắt sống xong đừng bỏ mà để lót vào luộc bánh chưng) Lưu ý, cắt sống lá, không cắn sâu vào đến thịt lá, làm rách Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt Gạo, nhân chuẩn bị đầy đủ 2 Gói bánh Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp vuông góc hình, úp mặt phải xuống (2 để bọc bánh lại, phần mặt phải nằm bên làm cho bánh đẹp hơn), ngửa mặt phải lên (2 làm để bóc bánh, bánh không bị dính) Bước 2: Cho khoảng bát gạo vào dong Bước 3: Lấy nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, đặt miếng thịt vào phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh lại (cũng ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt Nặn nhân cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt Đặt nhân lên phần gạo Bước 4: Đổ thêm lớp gạo phía phần nhân dùng tay san cho gạo phủ kín nhân Bước 5: Dùng tay gấp dong bên phải trái vào lưu ý ý phải tay Phần dong thừa gập mép lại (gập vào bên để giấu thừa) Sau đó, phần gấp phần đầu lên Bóp mép hai bên phần đầu bánh, gấp nốt phần thừa bên lại cho vuông vắn Bước 6: Để làm bánh chưng vuông này, chị em cần có lạt Buộc hai lạt song song để giữ cho bánh chặt, không bung Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước Sau buộc xong, dùng tay ấn phía bánh để bánh chặt Tiếp theo làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh thêm Thử lắc bánh, nghe tiếng gạo bên bánh chưa gói chặt 3 Luộc bánh Cho phần sống dong cắt lúc bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau xếp bánh lên Cho nước lã vào ngập toàn phần bánh đun lửa to đến sôi giảm bớt lửa Sau đó, tiếng kiểm tra lần để xem mực nước Nếu mực nước giảm phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào Nấu 8-10 tiếng vớt bánh Sau vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa bên bánh Tìm chỗ thoáng mát nhà, xếp bánh đặt ván lên Tiếp cho thêm chậu nước vật nặng đè lên ván để bánh săn, Khi bánh nguội hoàn toàn cắt bánh đem thắp hương mâm cỗ ngày Tết Chúc bạn thành công ... đủ 2 Gói bánh Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp vuông góc hình, úp mặt phải xuống (2 để bọc bánh lại, phần mặt phải nằm bên làm cho bánh đẹp hơn), ngửa mặt phải lên (2 làm để bóc bánh, bánh không. .. Sau buộc xong, dùng tay ấn phía bánh để bánh chặt Tiếp theo làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh thêm Thử lắc bánh, nghe tiếng gạo bên bánh chưa gói chặt 3 Luộc bánh Cho phần sống dong cắt lúc... vớt bánh Sau vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa bên bánh Tìm chỗ thoáng mát nhà, xếp bánh đặt ván lên Tiếp cho thêm chậu nước vật nặng đè lên ván để bánh săn, Khi bánh nguội hoàn toàn cắt bánh