Kỹ năng Nghiên cứu các Tiêu chuẩn và Quy chuẩn Kỹ thuật đối với Thực phẩm Nông nghiệp

• Kỹ Nghiên cứu Tiêu chuẩn Quy chuẩn Kỹ thuật Thực phẩm Nông nghiệp Andrew Stephens USAID/STAR+ Hà Nội, Việt Nam Andrew_Stephens@dai.com Nội dung trình bày  Tại phải tìm hiểu Phương pháp Tìm kiếm Quy chuẩn Kỹ thuật & Tiêu chuẩn Tự nguyện?  Mẹo sử dụng công cụ tìm kiếm nâng cao internet  Các Website tìm kiếm thông tin:   Quy chuẩn Kỹ thuật Biện pháp Kiểm soát – An toàn Thực phẩm/Kiểm dịch Động thực vật (SPS)/Hải quan/Dán nhãn Các Tiêu chuẩn Tự nguyện – Bền vững/Môi trường – An toàn Thực phẩm/Thực hành tốt Tại lại Nghiên cứu Quy chuẩn/Tiêu chuẩn?  Các quy tắc TBT/ SPS ngày trở nên phức tạp chặt chẽ  Những vấn đề thực tiến (VD chất melamine sữa bột) ngày dấy lên nhiều lo ngại  Công nghệ kiểm định ngày đại nhiều vi phạm  Các công ty nhập Chính phủ ngày quy nhiều trách nhiệm cho nhà Sản xuất việc tuân thủ yêu cầu an toàn/ chất lượng/tính bền vững Mẹo thứ 1: Sử dụng Phương pháp Tìm kiếm Nâng cao  Hầu hết người sử dụng công cụ tìm kiếm Google Yahoo Nhưng không có thói quen sử dụng thường xuyên chức tìm kiếm nâng cao  Các bạn tìm mách nước dẫn bổ ích đường link sau:   www.google.com/insidesearch/tipstricks/ Yahoo Search Tips: http://goo.gl/2i9Yn Ví dụ: Tìm kiếm hẹp phạm vi trang Trên Google, đánh “trang thông tin:” cộng với tên trang để giới hạn phạm vi tra cứu Ví dụ tra cứu: (cảnh báo nhập hải sản) Seafood import site:FDA.gov alert Chỉ thể trang thông tin U.S FDA Tìm kiếm hẹp theo thời gian: Phải làm bạn muốn tìm kiếm thông tin trang đăng? Vào Google, gõ vào show search tools Tra cứu có Mục tiêu: trang + ngày  Ví dụ: Chỉ tìm cảnh báo nhập hải sản trang web FDA.gov website sửa đổi tuần gần Mẹo thứ 2: Translate.google.com Mẹo thứ 3: Điều hướng phạm vi translate.google 1) Nhập địa website vào mục văn translate.google 2) Ấn “Enter” 3) Bản dịch website 4) Bạn điều hướng tới trang khác dịch nội dung ứng dụng Trang mà bạn nhấp chuột dịch! Mẹo thứ 4: Tự lập “cảnh báo” riêng Giờ bạn giúp thông báo kiện có ảnh hưởng tới lĩnh vực thông qua cảnh báo hàng ngày gửi qua email từ google dịch vụ khác www.google.com/alerts www.alerts.yahoo.com/ 10 Tại lại tiêu chuẩn bền vững? o Tiềm mang tới nhiều hội cho nhà sản xuất:      o Sự khác biệt sản phẩm Mở cửa tiếp cận thị trường Bảo vệ nguồn lực chỗ Cải thiện điều kiện sức khỏe môi trường sống cho người lao động Đảm bảo sức khỏe tiêu dùng Yêu cầu chứng nhận sử dụng để chứng tỏ sản phẩm sản xuất theo phương thức định có đặc tính định Nó cho phép người tiêu dùng tin tưởng sản phẩm sản xuất theo phương thức mà nhà sản xuất mô tả Tìm kiếm Tiêu chuẩn nào? STANDARDSMAP.ORG   Truy cập trang website: http://www.standardsmap.org/ Đăng ký tài khoản Sau đăng ký, truy cập vào website, bạn nhìn thấy giao diện sau: 31 STANDARDSMAP.ORG Kết quả: có tiêu chuẩn áp dụng với sản phẩm tôm nhập vào EU 32 Các tiêu chuẩn tự nguyện an toàn thực phẩm /GAP/GMP   Hoa Kỳ EU yêu cầu HACCP, HACCP phương pháp hệ thống chứng nhận Nhiều nhà bán lẻ có quy mô lớn nhà nhập cung cấp hàng cho họ yêu cầu đối tác cung ứng nước phải thực nguyên tắc HACCP thông qua hệ thống chứng nhận như: Các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm:  ISO 22000  Tiêu chuẩn Toàn cầu BRC An toàn Thực phẩm Các hệ thống kết hợp (An toàn Thực phẩm + Bền vững):  GlobalGap (áp dụng với trang trại nông nghiệp)  Thực hành nuôi trồng thủy sản tốt GAA 33 Các tiêu chuẩn tự nguyện an toàn thực phẩm /GAP/GMP      Việc vận hành Các hệ thống An toàn Thực phẩm Tính Bền vững chứng nhận tốn Về lý thuyết, nhà nhập nhà bán lẻ có yêu cầu sản phẩm chứng nhận hào phóng bỏ khoản tiền đáng kể cho sản phẩm có chất lượng Tuy nhiên, số nhà sản xuất Việt Nam nhiều nước khác chưa tìm thấy lợi ích việc chứng nhận sản phẩm Tuy nhiên, nhà nhập phải đối mặt với nghĩa vụ ngày gia tăng việc đảm bảo tuân thủ với quy tắc HACCP An toàn Thực phẩm nên hệ thống an toàn thực phẩm chứng nhận bên thứ độc lập tiếp tục gia tăng Nhu cầu sử dụng sản phẩm chứng nhận người 34 tiêu dùng ngày lớn • Bài tập Tình Tiêu chuẩn Quy chuẩn Kỹ thuật 35 Bài tập Tình   Trong tập này, chia đại biểu thành nhóm để tiến hành nghiên cứu sản phẩm: Cà phê Chè Gạo Dâu tây (đông lạnh) Cá da trơn (Tra/Basa) Tôm Mỗi nhóm tra cứu sở liệu để tìm kiếm thông tin sau: MRL Chứng nhận Kiểm dịch/SPS Cảnh báo Nhập Tiêu chuẩn Bền vững 36 Bài tập Tình     Mỗi nhóm nghiên cứu để tìm câu trả lời câu hỏi tài liệu phát Đối với số sản phẩm, câu trả lời không rõ ràng Để nghiên cứu tiêu chuẩn bền vững, thành viên nhóm phải đăng ký tài khoản miễn phí trang web StandardsMap.org website Trong câu hỏi thứ 5, yêu cầu nhóm sử dụng kiến thức để đưa khuyến nghị phương thức cải tiến chất lượng an toàn thực phẩm 37 Bài tập Tình MRL     Nếu anh/chị xuất nông sản thực phẩm, anh/chị phải biết MRL loại thuốc trừ sâu thuốc thú y dùng trình sản xuất Làm để tìm MRL thức? Làm mà MRL áp dụng với sản phẩm kết hợp nông sản + hóa chất? Lưu ý: tra cứu dạng tên gọi khác thuốc 38 VD MRL: Difenoconazole     Difenoconazole loại thuốc diệt nấm dùng để kiểm soát bệnh nấm hạt sản phẩm ngũ cốc, đậu tương, gạo, nho sản phảm rau khác Doanh thu toàn cầu: $200 triệu năm 2008 Sản xuất phổ biến Trung Quốc http://www.prlog.org/11541845-difenoconazole-developing-rapidly-in-china.html 39 Ví dụ MRL: Fluoroquinolones  Fluoroquinolones kháng sinh mạnh dùng người thú y  Các nhà khoa học e ngại việc sử dụng gia tăng loại thuốc kháng sinh thức ăn gia súc dẫn tới tình trạng kháng thuốc vi khuẩn đường ruột, …dẫn tới việc kháng trị bệnh người vật - FAO, 2005  ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/a0282e/a0282e00.pdf loại cho 40 Tại US FDA cấm sử dụng fluoroquinolones? “Việc sử dụng thuốc giai đoạn nuôi trồng thủy sản khác dẫn đến diện loại thuốc [thịt] Điều ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm tiêu dùng vì, ví dụ, số loại thuốc kèm với nguy gia tăng bệnh ung thư tiếp xúc kéo dài kháng thuốc kháng sinh tác nhân gây bệnh người.” U.S FDA, 2008  41 Mức độ trách nhiệm nhà sản xuất fluoroquinolones thuốc khác? “Mối nguy liên quan đến việc áp dụng loại thuốc động vật trang trại nuôi trồng thủy sản phải giải chương trình HACCP sở chế biến Tất sở chế biến hải sản nuôi trồng nước phải có trách nhiệm xây dựng thực biện pháp kiểm soát phòng ngừa mối nguy thuốc nuôi trồng thủy sản gây ra.” U.S FDA, 2008  http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/ProductSpecificInformation/Seafood/SeafoodRegulatoryProgram/ucm150954.htm 42 Xin cảm ơn!  Mời đặt câu hỏi?  43