Theo các nhà dinh dưỡng học, quả chuối có giá trị dinh dưỡng cao, ăn 100g thịt quả cho mức năng lượng khoảng 89 kcalo, hấp thụ nhanh (sau 1 giờ 45 phút hấp thụ hết). Do đó, chuối đặc biệt thích hợp để bổ sung khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ em và người già. Quả chuối cũng có vị trí đặc biệt trong khẩu phần ăn giảm mỡ, cholesterol và muối Na+ (quả chuối ít chứa Na+ và giàu K+, hàm lượng K+ đạt mức 400mg/100g thịt quả) [52].
Theo các phát hiện mới đây, quả chuối có lợi cho những người bị nhiễm độc than chì, có tác dụng hạn chế hình thành các vết lở loét gây ra khi người bệnh dùng thuốc Aspirin và làm lành các vết loét này [54].
Nhiều nước ở Châu Á dùng bột chuối ăn thay một phần lương thực, góp phần đảm bảo vấn đề an ninh lương thực. Quả chuối xanh, hoa chuối, thân chuối non dùng làm rau ăn. Thân cây chuối còn dùng làm thức ăn cho lợn. Lá chuối dùng để bao gói làm các lại bánh. Bẹ chuối lấy sợi làm giấy, bện thừng, pha trộn với sợi khác dùng để dệt bao tải. Tro thân chuối có chất kiềm, được dùng làm thuốc giữ màu sắc vải nhuộm.
* Trụ dẫn (trung trụ) là phần giữa của rễ gồm:
3.2.3.2. Thực trạng tiêu thụ chuối ngự Đại Hoàng
3.3.1. Định hướng
Để có định hướng đúng đắn về vấn đề bảo tồn chuối ngự Đại Hoàng trong thời gian tới, chúng tôi đã xây dựng mô hình phân tích SWOT:
1. KẾT LUẬN
Từ kết quả nghiên cứu, chúng tôi rút ra một số kết luận sau:
1.1. Chuối ngự Đại Hoàng tại huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam có 3 loại: chuối ngự trắng, chuối ngự trâu, chuối ngự mít, thuộc loài Musa paradisiaca.
1.2. Các bộ phận của cây chuối ngự mang đặc trưng cho loài. Trong cấu trúc của rễ, thân, lá đều có cấu trúc đặc trưng cho thực vật một lá mầm, thích nghi với đời sống trên cạn, nhu cầu nước cao. Quả chuối ngự có kích thước nhỏ hơn các loại quả chuối khác, màu sắc vàng óng, hương thơm dịu, vị ngọt mát.
1.3. Trong những năm gần đây, tại huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam diện tích trồng chuối ngự có xu hướng tăng lên, nhưng chất lượng giảm xuống. Nguyên nhân của tình trạng này đã được người sản xuất thừa nhận: do việc tuỳ tiện trong việc chọn cây giống, trong việc áp dụng cách trồng và chăm bón chuối của những vườn mới; đặc biệt là chủ vườn chạy theo nhu cầu tiêu thụ chuối vào các ngày rằm, mồng một hàng tháng, vào các dịp lễ tết giá tăng cao, nên đã thu hoạch chuối không đúng tuổi, thu cưỡng cả những buồng chuối còn non, dù được giấm đúng kỹ thuật thì chuối vẫn là chín ép, chất lượng kém.
1.4. Sản phẩm từ chuối ngự chủ yếu là ăn tươi. Huyện Lý Nhân có nhiều cơ sở chế biến (rấm) chuối ngự sau thu hoạch, nhưng hầu hết các cơ sở chế biến vẫn theo phương pháp thủ công. Sản phẩm chuối được tiêu thụ qua nhiều kênh khác nhau, tuy nhiên các kênh tiêu thụ đều không ổn định.
2. KIẾN NGHỊ
PHỤ LỤC
Phụ lục 1. Phiếu câu hỏi xác định tính chất lượng đặc thù chuối ngự Đại Hoàng gắn với vùng sản xuất
Ông (bà) hãy lựa chọn các đặc điểm nổi bật nhất về tính đặc thù của chuối ngự mà chúng tôi đã liệt kê trong bảng dưới đây.
Phụ lục 2. Điều tra kỹ thuật canh tác, sản xuất chuối truyền thống
Phụ lục 3. Phiếu điều tra các tác nhân ngành hàng (sản xuất, thương mại)