Sổ tay HALAL là bộ tài liệu dùng để tiến hành công tác xây dựng tiêu chuẩn HALAL cho Doanh nghiệp sản xuất kinh doanh các sản phẩm liên quan hồi giáo. Với quấn sổ tay này lãnh đạo công ty có thể quản lý điều hành hoạt động HALAL của Doanh nghiệp mình từ khi xây dựng mới cho đến khi triên khai hoạt động. Tư vấn lấy chứng chỉ Hala. 0839396981
CÔNG TY ABC LOGO Công ty SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực NỘI DUNG Giới thiệu Mục tiêu Pham vi 4 Chu trình hoạt động Halal Hệ thống đảm bảo Halal 5.1 Chính sách Halal 5.2 Các hướng d ẫn Halal 6 5.3 Cơ cấu tổ ch ức B an q u ản lý Hal al 5.4 Các q u y trìn h h oạt độn g (SO P) 5.5 Các tài l iệu k ỹ thu ật 10 5.6 Qu ản lý th ực h iện h oạt độn g 11 5.7 Qu ản lý tài l iệu 11 5.8 Chương trìn h p h ổ biến 11 5.9 Hu ấn lu yện & Đào tạo 11 5.10 Hệ th ốn g thôn g tin n ội b ộ b ên n goài 12 5.11 Đánh giá n ội b ộ 12 5.12 Hoạt độn g sửa chữa 13 5.13 Xe m xé t lãnh đ ạo Người B iên so ạn Chức danh: Chữ k Người p h át h àn h Người p h ê d u yệt Phụ trách HALAL Phụ trách hệ thống Giám đốc 13 CÔNG TY ABC LOGO Công ty SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực DANH SÁCH PHÂN PHỐI SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL STT NGƯỜI NHẬN PHÒNG BAN Ban giám đốc PGĐ Kinh doanh Kỹ thuật & Công nghệ Phát triển sản phẩm & KCS Mua hàng & Quản lý kho Sản xuất KÝ NHẬN NGÀY CÔNG TY … SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực DANH SÁCH SỬA ĐỔI TÀI LIỆU Lần sửa đổi Số Ngày Tài liệu sửa đổi Tài liệu thu hồi Lần ấn Mục lục Trang Lần ấn Mục lục 23-12- 5.4 5.4 Nôi dung Trang Quy trình ISO 22000 áp dụng 13 cho Halal 23-1213 - - - PL7B - Danh sách hoạt động liên quan CÔNG TY … SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực GIỚI THIỆU Công ty TNHH SX TM ABC thành lập vào tháng năm 1998, chuyên sản xuất loại Hương liệu cho ngành thực phẩm Công ty ABC nhà phân phối ……chấp thuận ROBERTET công ty Hương liệu Nước hoa có truyền thống gia đình Robertet có chi nhánh khắp giới có đại diện 50 quốc gia ROBERTET công ty kiểm soát bước tiến trình chế biến từ nguyên liệu hạt đến hương Công ty ABC có thẩm quyền sản xuất loại hương liệu với công thức cung cấp phê chuẩn bỡi Công t y ABC để cung cấp sản phẩm cho số quốc gia khu vực Châu Á Số tay mô tả Hệ thống Đảm bảo HALAL (HAS) áp dụng ABC, công ty sản xuất cung ứng …… … cho ngành thực phẩm ngành kỹ nghệ khác để đáp ứng nhu cầu khách hàng bao gồm người tiêu dùng Hồi giáo MỤC TIÊU: Công ty cam kết áp dụng Hệ thống đảm bảo HALAL xuyên suốt hoạt động công ty có liên quan đến sản phẩm Halal Mục tiêu công ty trì liên tục tiến trình sản xuất sản phẩm Halal để bảo đảm phù hợp với Halal theo yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal PHẠM VI: Hệ thống đảm bảo Halal áp dụng cho việc sản xuất cung ứng hương liệu thực phẩm dùng cho người Hồi giáo CHU TRÌNH HOẠT ĐỘNG HALAL: Hệ thống Đảm bảo Halal mô tả theo chu trình hoạt động đây: CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực THỰC HIỆN KẾ HOẠCH CHÍNH SÁCH HALAL Hành động khắc phục Theo dõi & Đánh giá HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL: Căn tính chất sản phẩm, việc xếp loại công ty đánh có nguy thấp Do vậy, hệ thống đảm bảo Halal bao gồm yêu cầu sau: - Chính sách Halal - Các hướng dẫn Halal - Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal - Các quy trình hoạt động - Các tài liệu kỹ thuật tham chiếu - Hệ thống quản trị CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL - Hệ thống tài liệu - Chương trình phổ biến - Huấn luyện & đào tạo - Hệ thống trao đổi thông tin nội bên - Truy tìm nguồn gốc - Đánh giá nội - Xem xét lãnh đạo Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực 5.1 Chính sách Halal Ban Giám đốc có trách nhiệm thiết lập Chính sách Halal đảm bảo cung cấp nguồn lực để thực hệ thống đảm bảo Halal ( HAS) Chính sách Halal truyền đạt, thực trì cấp công ty thuộc phạm vi hệ thống Tham khảo Phụ lục - Chính sách HALAL 5.2 Các hướng dẫn Halal: Các hướng dẫn Halal dẫn để xác định điểm quan trọng nguyên liệu tiến trình sản xuất thực bỡi công ty không phù hợp Các hướng dẫn bao gồm: a) Định nghĩa Halal & Haram ( Phụ lục 2) b) Tham chiếu Al Qur’an MUI Fatwa ( Phụ lục 2) c) Cây định cho việc xác định điểm quan trọng không phù hợp (Phụ lục 3) d) Danh sách điểm không phù hợp quan trọng nhận dạng nguyên liệu hành động ngăn ngừa ( Phụ lục 4) e) Danh sách điểm không phù hợp quan trọng nhận dạng tiến trình sản xuất hành động ngăn ngừa ( Phụ lục 5) 5.3 Cơ cấu tổ chức Ban Quản lý Halal: CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Với hỗ trợ Chuyên gia Hồi Giáo Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực hệ thống đảm bảo Halal thiết lập bỡi Người quản lý Halal, người phối hợp với phòng ban công ty có hoạt động liên quan đến Halal đề trì phù hợp Halal sàn phẩm Ngoài ra, người quản lý Halal có trách nhiệm liên hệ với Cơ quan chứng nhận Halal Tham khảo Phụ lục - Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal Người quản lý Halal có trách nhiệm phối hợp thành viên Ban Quản lý Halal Quyền hạn trách nhiệm Ban Quản lý Halal mô tả sau: a) Ban Lãnh đạo: - Thiết lập sách liên quan tính phù hợp Halal sản phẩm - Hỗ trợ đầy đủ thực Hệ thống đảm bảo Halal công ty -Cung cấp phương tiện sở hạ tầng cần thiết cho việc thực hệ thống đảm bảo Halal -Phân công thẩm quyền cho người quản lý Halal để đưa hành động cần thiết liên quan đến việc thực hệ thống HAS b) Chuyên gia Hồi giáo Robertet: -Cung cấp huấn luyện Halal cho Ban Quản lý Halal -Hỗ trợ Người Quản lý Halal để thiết lập HAS -Cung cấp Bảng GCN Halal hay tình trạng Halal cho nguyên liệu -Hướng dẫn đánh giá nội -Liên hệ Cơ quan chứng nhận Halal c) Phụ trách Quản Lý Halal nội bộ: - Thiết lập Sổ tay HAS - Phối hợp để thực HAS -Chuẩn bị báo cáo việc thực HA CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực -Liên hệ với quan chứng nhận HALAL -Làm việc gần gũi với Chuyên gia Halal Robertet d) Phó Giám đốc Kinh doanh: -Điều hành hoạt động kinh doanh công ty -Tiếp nhận yêu cầu khách hàng đạo việc lập kế hoạch sản xuất -Đảm bảo cung cấp đầy đủ yêu cầu sản phẩm Halal cho phòng ban liên quan để tiến hành sản xuất e) Phó giám đốc Công nghệ & Bảo trì: - Hỗ trợ Ban lãnh đạo việc cung cấp thiết bị & phương tiện sản xuất cho sản phẩm Halal -Bảo trì thiết bị sản xuất Halal -Tiến hành đánh giá nội Halal f) Phụ trách Phát triển sản phẩm (R&D) Kiểm tra chất lượng - Thiết lập quy trình cung cấp sản phẩm dựa nguyên liệu Halal -Thiết lập quy trình chọn lựa nguyên liệu Halal -Liên hệ người quản lý Halal phát triển sản phẩm hay sử dụng nguyên liệu -Thiết lập thực quy trình kiểm soát để bảo đảm tính ổn định việc sản xuất sản phẩm Halal -Kiểm soát ngày việc sử dụng nguyên liệu Halal sử dụng bảo đảm phù hợp với GCN Halal cho NL, tiêu chuẩn kỹ thuật nhà sán xuất -Liên hệ Người quản lý Halal có sản phẩm không phù hợp g) Phụ trách Mua hàng CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực -Thiết lập hệ thống mua hàng để đảm bảo tính phù hợp nguyên liệu theo tiêu chuẩn kỹ thuật, GCN halal, nhà cung ứng - Mua nguyên liệu phù hợp với danh sách nguyên liệu duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal -Liên hệ Người Quản lý Halal lựa chọn nguyên liệu hay nhà cung ứng -Đánh giá nhà cung ứng xếp loại nhà cung ứng việc cung cấp tài liệu Halal h) Phụ trách Sản xuất - Thiết lập hệ thống sản xuất bảo đảm tính phù hợp Halal quy trình sản xuất sản phẩm Halal tránh nhiễm với sản phẩm Haram (có hại) & najis (dơ) - Sử dụng nguyên liệu để sản xuất cho sản phẩm Halal theo danh sách nguyên liệu phê duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal i) Quản lý Kho - Thiết lập hệ thống quản lý kho tránh nhiễm sản phẩm có hại HARAM dơ NAJIS -Lưu trữ riêng biệt nguyên liệu sản phẩm theo danh sách duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal 5.4 Các quy trình hoạt động (SOP): Các quy trình cho hoạt động liên quan đến tiến trình sản xuất sản phẩm Halal thiết lập quy phạm chuẩn để thực hệ thống đảm bảo Halal Các quy trình chuẩn liệt kê Phụ lục 7- Danh sách tài liệu quy trình Ngoài quy phạm chuẩn Halal, quy trình hệ thống ISO 22000 áp dụng cho sản phẩm Halal Tham khảo Phụ lục 7B 7C&D – Tham chiếu danh sách hoạt động liên quan & Kế hoạch kiểm soát chất lượng hương lỏng & bột Halal CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban 10 /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực 5.5 Các tài liệu kỹ thuật: Việc triển khai HAS thực phòng ban liên quan đến cấu quản lý Halal Để hướng dẫn thực hiện, tài liệu tham chiếu cần thiết tài liệu hỗ trợ Các tài liệu kỹ thuật tham khảo phân phối đến phòng ban liên quan a) Tài liệu tham khảo cho Phòng Mua hàng: - Danh sách nguyên liệu duyệt gồm tên nguyên liệu, nhà cung cấp nhà sản xuất duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal - Giấy chứng nhận Halal Cơ quan chứng nhận Halal - Các yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal ( GCN cho lần gửi hàng, thời hạn GCN Halal, biểu tượng Halal bao bì) - Quy trình cho thay đổi nhà cung cấp mới, b) Tài liệu tham khảo cho R&D KCS: - Danh sách nguyên liệu duyệt gồm tên nguyên liệu, nhà cung cấp nhà sản xuất duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal - Các yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal ( GCN cho lần gửi hàng, thời hạn GCN Halal, biểu tượng Halal bao bì) - Cách xác định điểm quan trọng nguyên liệu không phù hợp - Quy trình cho việc sử dụng nguyên liệu mới, - Quy trình kiểm tra nguyên liệu c) Tài liệu tham khảo cho SX: - Danh sách nguyên liệu duyệt gồm tên nguyên liệu, nhà cung cấp nhà sản xuất duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal - Công thức sản phẩm sản xuất - Quy trình cho việc sản xuất sản phẩm halal d) Tài liệu tham khảo cho Kho: CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL - Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban 11 /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực Danh sách nguyên liệu duyệt gồm tên nguyên liệu, nhà cung cấp nhà sản xuất duyệt bỡi Cơ quan chứng nhận Halal - Các yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal ( GCN cho lần gửi hàng, thời hạn GCN Halal, biểu tượng Halal bao bì - Quy trình lưu trữ nguyên liệu/ thành phẩm để tránh nhiễm với sản phẩm có hại hay dơ - Quy trình tiếp nhận lưu trữ hàng hóa 5.6 Quản lý thưc hoạt đông: Công ty thiết lập hệ thống quản lý hoạt đông thống nhất, đo truy tìm nguồn gốc Hệ thống quản lý khâu mua hàng, nhận nguyên liệu, lưu trữ, nghiên cứu & phát triển, lập kế hoạch & sản xuất, lưu trữ thành phẩm phân phối sản phẩm Tham khảo Phụ lục - Danh sách biểu mẫu ghi nhận thực 5.7 Quản lý tài liệu: Tài liệu HAS hệ thống hóa nhằm hỗ trợ việc thực HAS công ty giúp phòng ban dễ dàng truy cập Tham khảo Phụ lục - Danh sách phân phối tài liệu HAS 5.8 Chương trình phổ biến: Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) phải phổ biến cho bên liên quan đến công ty nhà cung cấp Hoạt động nhằm mục đích tạo nhận biết bên liên quan sách Halal đế khuyến khích họ áp dụng Phổ biến sách Halal thực nhiều hình thức poster, thông báo nội bộ, đánh giá nhà cung cấp, 5.9 Huấn luyện & Đào tạo: Với hỗ trợ chuyên gia Hồi giáo Robertet, ban quản lý Halal nhân viên thực hoạt động có tác động đến phù hợp Halal sản phẩm phải huấn luyện thích hợp Mục tiêu huấn luyện là: a) Nâng cao nhận thức nhân viên tầm quan trọng phù hợp Halal sản phẩm, điểm kiểm soát nguyên liệu tiến trình sản xuất CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban 12 /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực b) Giúp nhân viên hiểu rõ hệ thống HAS Chương trình huấn luyện bên hay bên xem xét lên lịch năm Tham khảo Quy trình huấn luyện HL 01 Hồ sơ huấn luyện cá nhân ghi nhận trì theo Phụ lục Quy trình HL 01 hệ thống ISO 22000 áp dụng ABC 5.10 Hệ thống thông tin nội bên ngoài: Cung cấp thông tin nội Bên phần quan trọng việc thực HAS Công ty sử dụng hình thức email, dán thông báo, số thông tin để cung cấp thông tin nội cho phòng ban liên quan Đối với Bên ngoài: - Ban lãnh đạo cung cấp thông tin đến đối tác, quan phủ - Phó Giám đốc phụ trách Kinh doanh có trách nhiệm cung cấp thông tin liên quan đến khách hàng - Phụ trách quản lý hệ thống có trách nhiệm cung cấp thông tin cho Cơ quan chứng nhận Halal 5.11 Đánh giá nội bộ: Đánh giá nội cần thiết để theo dõi đánh giá việc thực Hệ thống Đảm bảo Halal (HAS) công ty: Mục tiêu đánh giá nội là: - Xác định tính phù hợp HAS theo yêu cầu Cơ quan chứng nhận HALAL - Xác định phù hợp việc thực HAS so với kế hoạch - Phát điểm không phù hợp xảy định hành động khắc phục phòng ngừa - Đảm bảo vấn để tìm thấy lần trước sữa chữa theo thời hạn - Cung cấp thông tin việc thực HAS đến ban lãnh đạo quan chứng nhận Halal Tham khảo Phụ lục 10 cho báo cáo đánh giá nội Phụ lục 11 cho báo cáo không phù hợp CÔNG TY TNHH SX TM ABC SỔ TAY HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL Mã tài liệu HAS Trang số Lần ấn ban 13 /13 Ng 16-09-2013 hiệu lực Phạm vi đánh giá nội xem xét tài liệu việc thực HAS: - Tài liệu HAS: Tài liệu cần xem xét Danh sách nguyên liệu, GCN Halal, tiêu chuẩn kỹ thuật, công thức, tài liệu mua hàng , tài liệu lưu trữ, - Thực HAS: Đánh giá bao gồm: Cơ cấu tổ chức, tính đầy đủ việc thực HAS, tài liệu truy nguồn, hồ sơ truy tìm nguồn gốc, huấn luyện, theo dõi đánh giá việc thực HAS, báo cáo đánh giá nội bên Lịch đánh giá: Đánh giá nội Halal thực tháng hay thời điểm có thay đổi xảy ảnh hưởng đến tình trạng sản phẩm Halal Phương pháp: Việc đánh giá nội thực cách vấn hay kiểm tra chéo, thẩm tra đánh giá tài liệu Đánh giá viên: Đánh giá nội thực bỡi ban quản lý Halal Đánh giá viên phải độc lập với phòng ban đánh giá Người đánh giá: Người đánh giá tất phòng ban có liên quan đến tiến trình sản xuất sản phẩm Halal 5.12 Hành động sửa chữa: Hành động sửa chữa cần thiết thời gian hoàn tất phải đưa cho điểm không phù hợp tìm thấy đánh giá nội Hành động sửa chữa phài đưa thực sớm tốt, đặc biệt điểm không phù hợp gây tác động trực tiếp lên tình trạng sản phẩm Halal Hành động sửa chữa phải ghi nhận vào báo cáo không phù hợp PL11-HAS 5.13 Xem xét lãnh đạo: Ban lãnh đạo phải xem xét hệ thống HAS lần năm để bảo đảm tính phù hợp hiệu liên tục Xem xét lãnh đạo thực tất phòng ban có liên quan đến HAS Kết việc đánh giá phải phân phối đến phòng ban liên quan Tham khảo Phụ lục 12 - Biên Xem xét lãnh đạo ... luyện Halal cho Ban Quản lý Halal -Hỗ trợ Người Quản lý Halal để thiết lập HAS -Cung cấp Bảng GCN Halal hay tình trạng Halal cho nguyên liệu -Hướng dẫn đánh giá nội -Liên hệ Cơ quan chứng nhận Halal. .. bỡi Cơ quan chứng nhận Halal - Giấy chứng nhận Halal Cơ quan chứng nhận Halal - Các yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal ( GCN cho lần gửi hàng, thời hạn GCN Halal, biểu tượng Halal bao bì) - Quy trình... quản lý Halal, người phối hợp với phòng ban công ty có hoạt động liên quan đến Halal đề trì phù hợp Halal sàn phẩm Ngoài ra, người quản lý Halal có trách nhiệm liên hệ với Cơ quan chứng nhận Halal