Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11

Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11 Câu hỏi trắc nghiệm nghề nấu ăn lớp 11

CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM HỌC NGHỀ NẤU ĂN 11 Câu 1: Dựa vào đâu người ta cắt thái trang trí hình dạng ăn? A B C D Tính chất nguyên liệu Phong tục tập quán Yêu cầu ăn Tất cả các ý Câu Muốn tỉa hình tựơng phẳng cần ý yêu cầu nào? A B C D Tùy vào ăn phong tục tập quán Tùy vào ăn phương pháp chế biến Tỉa hình khác tránh sử dụng loại hình Cả ý Câu Cắt tỉa hình tượng khối tuân theo bước? A B C D Câu Gà vịt có thể thái thế nào? A B C D Thái đứng dao chặt Lạng nằm Thái nghiêng dao Thái dao lượn công Câu Hình tượng phẳng cắt tỉa theo bước? A B C D Câu Cà rốt tiả hoa đồng tiền theo quy trình nào sau đây? A B C D Cà rốt > tạo hình đồng tìên > Ngâm nước > để > pha khối > sơ chế > trang trí ăn Cà rốt > sơ chế > pha khối > tạo hình đồg tiền > ngâm nước > để trang trí Cà rốt > ngâm nước > để > pha khối > tạo hình đồg tiền > sơ chế > trang trí ăn Cà rốt > sơ chế > pha khối > ngâm nước > để > tạo thành đồg tiền > trang trí ăn Câu 7.Các nhiệt nên tỉa nào? A B C D Cầu kì Sắc nét Đơn giản Tất sai Câu Các xào nên tỉa khối hình gì? A B C D Chữ nhật vuông Hình vuông Hình tròn Tam giác Câu Hoa hồng thường tỉa từ nguyên liệu nào sau đây? A B C D Cà chua Đu đủ Cà rốt Tất Câu 10 Đâu là quy trình cắt tỉa hoa hồng bằng cà chua? A B C D Cà chua > sơ chế > gọt lấy phần vỏ > tạo hình > trang trí ăn Cà chua > gọt lấy phần vỏ > sơ chế > tạo hình >trang trí ăn Cà chua > gọt lấy phần vỏ > tạo hình > sơ chế > trang trí ăn Tất sai Câu 11 Bước đầu của cắt tỉa hình tượng khối? A Hình thành ý tưởng B C D Lựa chọn nguyên liệu Tỉa khối Hình tượng trang trí Câu 12 Phương pháp chế biến bằg vi sinh sử dụng để? A B C D Xào rau Quay nướng thịt Nước mắm, nem chua Hấp Câu 13 Có mấy phương pháp chế biến nhiệt? A B C D Câu 14 Hoa hồg từ cà chua trang trí món? A B C D Nóng Nguội Lạnh Tất cả đều sai Câu 15 Chế biến bằng nhiệt gì? A B C D Là phương pháp chế biến bằg cách cung cấp nhiệt trực tiếp dán tíêp từ nguồn nhiệt cko khối thực phẩm Là cách sử dụng phương tiện điều kịên tác động lên nguyên liệu Là phương pháp chế bíên nóng ướt Là phương pháp chế bíên nóng khô Câu 16 Phương pháp trang trí món ăn nào là dạng trang trí có sự sáng tạo và giá trị thẩm mĩ nhất? A B Trang trí theo cách sếp đặt đơn giản Trang trí theo hình tượng C D Trang trí theo kiểu mẫu Trang trí toàn cảnh Câu 17 Thế nào là chế biến bằng tác động học? A B C D Là phương pháp chế biến bằng cách cung cấp nhiệt trực tiếp hoặc gián tiếp từ các nguồn nhiệt cho khối thực phẩm Là dùng các enzim thích hợp để thuỷ phân protein hay gluxit thực phẩm Là dùng ngoại lực học ( cắt, thái, xay…) tác động vào thực phẩm để biến thực phẩm thành dạng phù hợp cho ăn uống ở dạng bán thành phẩm Tất cả các ý đều sai Câu 18 Có mấy nhóm phân loại theo nguyên liệu và cách chế biến? A B C D Câu 19 Xốt Á có loại nào? A B C D Xốt trắng Xốt Xốt đỏ Xốt dầu Câu 20 Thế nào là trang trí món ăn? A B C Là không được gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng món ăn Là phản ánh sinh động các thực phẩm cấu thành nên món ăn Là xếp đặt các thực phẩm cấu tạo nên món ăn đó theo cách thức nhất định làm cho món ăn ngon và bổ dưỡng D Là xếp đặt các thực phẩm cấu tạo nên món ăn đó theo một cách thức nhất định làm cho món ăn đẹp và hấp dẫn ... > tạo hình > trang trí ăn Cà chua > gọt lấy phần vỏ > sơ chế > tạo hình >trang trí ăn Cà chua > gọt lấy phần vỏ > tạo hình > sơ chế > trang trí ăn Tất sai Câu 11 Bước đầu của cắt tỉa... chế > trang trí ăn Cà rốt > sơ chế > pha khối > ngâm nước > để > tạo thành đồg tiền > trang trí ăn Câu 7.Các nhiệt nên tỉa nào? A B C D Cầu kì Sắc nét Đơn giản Tất sai Câu Các xào nên... Xốt dầu Câu 20 Thế nào là trang trí món ăn? A B C Là không được gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng món ăn Là phản ánh sinh động các thực phẩm cấu thành nên món ăn Là xếp