Tiểu Luận Kiểm Tra Chất Lượng Nước Dùng Trong Các Cơ Sở Chăn Nuôi Heo Và Gà Ở Một Số Tỉnh Phía Nam

Nước là yếu tố rất quan trọng trong chăn nuôi uống, vệ sinh, v.v…, nước chiếm khoảng 55-75% trọng lượng cơ thể thú, tham gia vào cấu tạo tế bào, tham gia hấp thu và bài tiết các chất, v.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y

********************

TỪ MINH HÒA

KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG NƯỚC DÙNG TRONG CÁC CƠ

SỞ CHĂN NUÔI HEO VÀ GÀ Ở MỘT SỐ TỈNH PHÍA NAM

Tiểu luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ thú y

Giáo viên hướng dẫn

TS LÊ ANH PHỤNG

Tháng 2/2011

LỜI CẢM TẠ

Xin chân thành cảm ơn

Ban Giám Hiệu Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ Chí Minh.

Ban Chủ Nhiệm Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Quý Thầy Cô Khoa Chăn Nuôi Thú Y

Đã tạo điều kiện học tập và truyền đạt kiến thức cho chúng tôi trong suốt thời gian học tập tại trường

Chân thành cảm ơn

T.S Lê Anh Phụng

Đã hết lòng giúp đỡ chúng tôi hoàn thành tiểu luận

BSTY Trần Thị Mai Anh Đào

Đã tận tình chỉ dẫn chúng tôi trong suốt thời gian thực hiện tiểu luận tốt nghiệp để hoàn thành tiểu luận này

Chân thành cảm ơn

Ban lãnh đạo và các cô, chú, anh, chị công tác tại Trung Tâm Vệ Sinh Thú Y TWII Đã tận tình giúp đỡ, truyền đạt kinh nghiệm và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian thực tập tốt nghiệp tại đây

Từ Minh Hòa

TÓM TẮT TIỂU LUẬN

Tiểu luận “ Kiểm tra chất lượng nước dùng trong các cơ sở chăn nuôi heo và

gà ở một số tỉnh phía nam ” được thực hiện từ tháng 10 năm 2010 đến tháng 12 năm

2010 tại 100 cơ sở chăn nuôi bao gồm 40 CSCN gà và 60 CSCN heo thuộc vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ, đối chiếu với yêu cầu của tiêu chuẩn Ngành Thú Y

10 TCN 680 – 2006, kết quả kiểm tra các chỉ tiêu lý hóa và vi sinh của nước dùng trong chăn nuôi được xét nghiệm ở Trung Tâm Kiểm Tra Vệ Sinh Thú Y TWII chúng tôi được kết quả như sau:

Tỷ lệ các CSCN gà đạt về từng chỉ tiêu như sau:

- Chỉ tiêu pH là 80%

- Chỉ tiêu Fe là 95%

- Chỉ tiêu COD và BOD là 100%

- Chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn hiếu khí là 82,5%

- Chỉ tiêu Coliforms là 67,5%

- Chỉ tiêu Coliforms phân là 60%

Tỷ lệ các CSCN heo đạt về từng chỉ tiêu như sau:

- Chỉ tiêu pH là 100%

- Chỉ tiêu Fe là 70%

- Chỉ tiêu COD và BOD là 100%

- Chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn hiếu khí là 96,67%

- Chỉ tiêu Coliforms là 58,33%

- Chỉ tiêu Coliforms phân là 48,33%

Tỷ lệ các CSCN heo và CSCN gà đạt yêu cầu về các chỉ tiêu thuộc hai vùng là 39% Trong đó ở vùng Đông Nam Bộ là 40,35% và ở vùng Tây Nam Bộ là 37,21%

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM TẠ ……… ……… ii

TÓM TẮT TIỂU LUẬN ……… ……… iii

CHÚ THÍCH CÁC TỪ VIẾT TẮT .vii

DANH SÁCH CÁC BẢNG .viii

BIỂU ĐỒ .viii

DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ .ix

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU ……….……… 1

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ ……….1

1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU ……… 2

1.2.1 Mục đích …… ………2

1.2.2 Yêu cầu ……….2

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN ……… ……… 3

2.1 VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SỰ SỐNG SINH VẬT ……… 3

2.1.1 Khái niệm ……… 3

2.1.2 Một số yếu tố liên quan đến tính chất của nước ……… 3

2.1.2.1 pH ……… … 3

2.1.2.2 Fe ……… 4

2.1.2.3 Nhu cầu oxy hóa học (COD – Chemical Oxygen Demand ) ………… … 4

2.1.2.4 Nhu cầu oxy sinh học (BOD – Biological Oxygen Demand ) ……… … 4

2.2 NƯỚC SỬ DỤNG TRONG CHĂN NUÔI ……….5

2.2.1 Tiêu chuẩn của ngành nông nghiệp về nước dùng trong chăn nuôi ……… 5

2.2.2 Những loại nước thường sử dụng trong chăn nuôi ……… 5

2.2.2.1 Nước mưa ……… 5

2.2.2.2 Nước bề mặt ……… … 6

2.2.2.3 Nước ngầm ……… …….7

2.3 SỰ Ô NHIỄM NƯỚC ……… …… 7

2.3.1 Định nghĩa ……… …….7

2.3.2 Nguồn gốc ô nhiễm ……… 7

2.3.3 Phân loại ô nhiễm ………8

2.3.3.1 Ô nhiễm do tác nhân vật lý ………8

2.3.3.2 Ô nhiễm do tác nhân hóa học ……….8

2.3.3.3 Ô nhiễm do tác nhân sinh học ……… ……9

2.3.3.4 Vi sinh vật chỉ danh ô nhiễm nước ……… ………9

2.4 SÁT TRÙNG NƯỚC UỐNG ……… …10

2.5 MỘT SỐ CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN VỀ NƯỚC DÙNG TRONG CƠ SỞ CHĂN NUÔI ……… 11

CHƯƠNG 3: NỘI DUNG – VẬT LIỆU – PHƯƠNG PHÁP …….………….12

3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM ……….12

3.1.1 Thời gian ……….12

3.1.2 Địa điểm ……… 12

3.2 NỘI DUNG ………12

3.3 VẬT LIỆU ……….12

3.3.1 Mẫu khảo sát ……… 12

3.3.2 Thiết bị, dụng cụ và hóa chất ……… 12

3.4 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN ……….13

3.4.1 Phương pháp lấy mẫu nước dùng và bố trí số mẫu nước dùng ………… 13

3.4.1.1 Bố trí lấy mẫu nước dùng ở một số cơ sở chăn nuôi lớn ở hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ ………13

3.4.1.2 Phương pháp lấy mẫu ……… 13

3.4.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu vi sinh ………14

3.4.2.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí ……… … 14

3.4.2.2 Coliforms và coliforms phân ……….… 16

3.4.3 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu lý hóa ……….16

3.4.3.1 pH ……… 16

3.4.3.2 Fe ……….17

3.4.3.3 COD ……….18

3.4.3.4 BOD .18

3.4.4 Chỉ tiêu theo dõi ……… 19

3.5 XỬ LÝ SỐ LIỆU ……… … 21

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ……… … 22

4.1 Kết quả khảo sát các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN gà ……… 22

4.1.1 Đo lường các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN gà ……… 22

4.1.2 Tỷ lệ mẫu nước đạt các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN gà ………23

4.2 Kết quả khảo sát các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN heo ……….25

4.2.1 Đo lường các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN heo ……… 25

4.2.2 Tỷ lệ mẫu nước đạt các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN heo ……… 27

4.3 Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN gà ……… 28

4.3.1 Đo lường các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN gà ……… 28

4.3.2 Tỷ lệ mẫu nước đạt các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN gà ……… 30

4.4 Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN heo ………31

4.4.1 Đo lường các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN heo ………31

4.4.2 Tỷ lệ mẫu nước đạt các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN heo ………33

4.5 Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về các chỉ tiêu khảo sát ở các CSCN heo và CSCN gà thuộc hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ ………35

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 37

5.1 Kết luận ……… 37

5.2 Đề nghị ……… 37

TÀI LIỆU THAM KHẢO ……….38

PHỤ LỤC 1 ……… 39

PHỤ LỤC 2 ……… 39

PHÂN TÍCH THỐNG KÊ ……….40

COD: Chemical Oxygen Demand

BOD: Biological Oxygen Demand

MPN: Most Probable Number

DANH SÁCH CÁC BẢNG

Trang

Bảng 2.1: Tiêu chuẩn nước dùng trong chăn nuôi ……… 5

Bảng 2.2: Đặc điểm lý hóa của nước mưa ……… 6

Bảng 2.3: Thành phần hóa học trung bình của nước sông, hồ ………6

Bảng 3.1: Bố trí lấy mẫu nước dùng ……… 13

Bảng 3.2: Nồng độ BOD tương ứng với thể tích mẫu nước dùng ……….19

Bảng 3.3: Bảng tiêu chuẩn nước dùng trong chăn nuôi ……….……….20

Bảng 4.1: Kết quả khảo sát các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN Gà 22

Bảng 4.2: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về chỉ tiêu lý hóa ở CSCN Gà 24

Bảng 4.3: Kết quả khảo sát các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN Heo 25

Bảng 4.4: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về các chỉ tiêu lý hóa ở CSCN Heo 27

Bảng 4.5: Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN Gà 28

Bảng 4.6: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về chỉ tiêu vi sinh ở CSCN Gà 30

Bảng 4.7: Kết quả khảo sát các chỉ tiêu vi sinh ở CSCN Heo 32

Bảng 4.8: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về chỉ tiêu vi sinh ở CSCN Heo 34

Bảng 4.9: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu về các chỉ tiêu ở CSCN Heo và CSCN Gà 35

BIỂU ĐỒ Trang Biểu đồ 4.1: Tỷ lệ mẫu nước đạt yêu cầu các chỉ tiêu ở các CSCN Heo và CSCN Gà 36

DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ

Trang

Sơ đồ 3.1: Phương pháp phân tích TSVKHK của mẫu nước dùng 14

Sơ đồ 3.2: Phương pháp phân tích Coliforms và Coliforms phân của mẫu nước .dùng 16

Sơ đồ 3.3: Phương pháp phân tích pH của mẫu nước dùng 17

Sơ đồ 3.4: Phương pháp phân tích Fe của mẫu nước dùng 17

Sơ đồ 3.5: Phương pháp phân tích COD của mẫu nước dùng 18

17645 ngàn con/năm 2009, Tây Nam Bộ có số đầu heo là 3730,8 ngàn con/năm

2009 và gà 55800 ngàn con/năm 2009 (Tổng cục thống kê, 2010) Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ là các vùng đứng đầu về phương thức chăn nuôi trang trại Với phương thức chăn nuôi mới, công tác vệ sinh thú y, an toàn sinh học cũng được chú trọng hơn

Trong chăn nuôi có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sức khỏe đàn thú như: không khí, nước, thức ăn, bệnh, chuồng nuôi, mật độ, v.v… Nước là yếu tố rất quan trọng trong chăn nuôi (uống, vệ sinh, v.v…), nước chiếm khoảng 55-75% trọng lượng cơ thể thú, tham gia vào cấu tạo tế bào, tham gia hấp thu và bài tiết các chất, v.v Stress có thể gây ra khi thiếu cung cấp nước cho gia súc, gia cầm Thiếu nước có thể giảm tăng trọng, giảm ăn, giảm năng suất Do đó, việc kiểm soát chất lượng nguồn nước 1 năm / 2 lần (theo tiêu chuẩn Việt Nam) để đảm bảo an toàn cho thú nuôi là cần thiết trong chăn nuôi quy mô trang trại

Được sự giới thiệu của Khoa Chăn Nuôi Thú Y Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM và sự đồng ý của Trung Tâm Kiểm Tra Vệ Sinh Thú Y TW II , dưới sự hướng dẫn của thầy TS Lê Anh Phụng và BSTY Trần Thị Mai Anh Đào đã giúp tôi thực hiện tiểu luận:

“ Kiểm tra chất lượng nước dùng trong các cơ sở chăn nuôi heo và gà ở một số tỉnh phía nam ”

1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU

1.2.1 Mục đích

Xác định tình trạng vệ sinh nước dùng trong chăn nuôi tại một số cơ sở chăn nuôi heo và chăn nuôi gà ở hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ Dựa trên kết quả kiểm tra về tình trạng vệ sinh đề ra những biện pháp khắc phục nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nước có chất lượng trong chăn nuôi.

1.2.2 Yêu cầu

Kiểm tra độ nhiễm khuẩn vi sinh vật của nước dùng đang được sử dụng trong

cơ sở chăn nuôi (heo, gà) như: TSVKHK, Coliforms, Coliforms phân (fecal coliforms)

Kiểm tra các chỉ tiêu lý hóa của nước dùng đang được sử dụng trong cơ sở chăn nuôi (heo, gà) như: pH, nhu cầu oxy sinh học (BOD), nhu cầu oxy hóa học (COD), Fe

Chương 2 TỔNG QUAN

2.1 VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SỰ SỐNG SINH VẬT

2.1.1 Khái niệm

Theo Đào Ngọc Phong và ctv (2001), nước là thành phần tham gia cấu tạo cơ thể sinh vật Trong cơ thể sống, nước chiếm khoảng 52 – 75%, tham gia vào cấu tạo

tế bào và là dung môi cho các phản ứng trong tế bào, tham gia quá trình biến dưỡng

và tạo sức căng cho tế bào Nước là thành phần chính của các dịch thể, tham gia hấp thu và bài tiết các chất, giữ vai trò quan trọng trong quá trình điều hòa thân nhiệt Nước cũng là môi trường dễ dàng bị ô nhiễm do các chất thải sinh hoạt, chất thải công nghiệp và các chất thải chăn nuôi, nhất là sự ô nhiễm nước ngầm Ngoài

ra nước cũng là chất xúc tác trong sự truyền lây các bệnh giữa người và động vật, tạo điều kiện cho sự vấy nhiễm vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm Chính vì vậy, nghiên cứu tìm các biện pháp phòng chống ô nhiễm nước trong chăn nuôi là rất cần thiết (Nguyễn Thị Hoa Lý và Hồ Thị Kim Hoa, 2004)

2.1.2 Một số yếu tố liên quan tính chất của nước

2.1.2.1 pH

Theo tiêu chuẩn vệ sinh nước dùng trong chăn nuôi 10 TCN 680 - 2006, pH của nước được phép sử dụng ở khoảng 5,0 - 8,5 pH của nước thiên nhiên bị ảnh hưởng lớn bởi nồng độ CO2 được tạo ra từ sự phân giải các chất hữu cơ, chất mùn, quá trình quang hợp pH của nước thay đổi do nhiều nguyên nhân:

- Do nhiễm bẩn các chất acid, kiềm, muối vô cơ và các muối sunfur kim loại

4Fe(HCO3)2 + O2 + 2H2O 4Fe(OH)3 + 8CO2

2Fe(OH)3 Fe2O3 + 3H2O

Người và heo không bị nguy hiểm khi uống nước có sắt, nhưng sắt có thể làm cho nước uống có vị tanh làm mất cảm giác ngon miệng và thay đổi màu sắc Cho tới nay vẫn chưa có một thông báo chính thức nào về liều gây ngộ độc do sắt trong nước

2.1.2.3 Nhu cầu oxy hóa học (COD - Chemical Oxygen Demand )

Theo Lê Văn Khoa (1995), nhu cầu oxy hóa học là lượng oxy hòa tan (đơn vị

mg O2/l) cần thiết để oxy hóa các hợp chất hữu cơ trong một thể tích nước nhất định

COD được dùng để đánh giá mức độ ô nhiễm của nước dùng và nước thải

2.1.2.4 Nhu cầu oxy sinh học (BOD - Biological Oxygen Demand )

Theo Nguyễn Thị Hoa Lý và Hồ Thị Kim Hoa (2004), nhu cầu oxy sinh học là lượng oxy hòa tan ( đơn vị O2 mg/l) cần thiết để các vi sinh vật phân hủy các hợp chất hữu cơ trong một thể tích nước và thời gian nhất định Nếu phần lớn chất hữu

cơ trong nước dễ bị phân hủy sinh học thì giá trị COD sẽ gần bằng BOD, ngược lại, giá trị COD sẽ thấp hơn BOD một cách đáng kể nếu nước chứa nhiều chất hữu cơ khó phân hủy

Hiện nay người ta có thể dùng hai chỉ tiêu BOD3 hay BOD5 Chỉ tiêu BOD3 là chỉ số BOD đo ở 300C trong 3 ngày, trong khi BOD5 là chỉ số BOD đo 200C trong 5 ngày Hai giá trị này hầu như tương đương

BOD được dùng rộng rãi trong đánh giá mức độ ô nhiễm nước dùng và nước thải, cũng như đánh giá hiệu quả các công trình xử lý nước thải

2.2 NƯỚC SỬ DỤNG TRONG CHĂN NUÔI

2.2.1 Tiêu chuẩn của ngành nông nghiệp về nước dùng trong chăn nuôi

Theo tiêu chuẩn ngành 10 TCN 680 – 2006

Bảng 2.1: Tiêu chuẩn nước dùng trong chăn nuôi

STT Tên tiêu chuẩn Đơn vị tính Giới hạn

tối đa Phương pháp thử

Bảng 2.2 Đặc điểm lý hóa của nước mưa

Chỉ tiêu Số lượng (mg/l) Chỉ tiêu Số lượng (mg/l)

- Các chất hòa tan dưới dạng ion và phân tử, có nguồn gốc vô cơ hoặc hữu cơ

- Các chất rắn lơ lửng, trong đó có cả chất hữu cơ và vô cơ

( Nguồn: Nguyễn Đình Trung, 2004)

Nước sông có khả năng tự rửa sạch các chất bẩn do sự sa lắng và quá trình oxy hóa xảy ra trong nước Tuy nhiên khả năng tự rửa sạch chịu ảnh hưởng bởi hàm lượng oxy hòa tan Nếu thiếu oxy thì quá trình oxy hóa hiếu khí bị đình trệ, vi sinh vật yếm khí sẽ phát triển làm cho nước bề mặt bị ô nhiễm nặng, ( Nguyễn Thị Hoa

Lý và Hồ Thị Kim Hoa, 2004)

2.2.2.3 Nước ngầm

Nước ngầm là nước mưa được lọc qua các lớp đất trên bề mặt và thấm xuống,

sau đó được giữ ở lớp đất không thấm nước Ngoài ra, nước ngầm cũng do nước sông thấm vào Tính chất của nước ngầm phụ thuộc vào độ sâu của nguồn nước khai thác và tính chất của lớp đất lọc Khi qua đất một phần các hợp chất vô cơ, hữu

cơ, vi sinh vật bị giữ lại cho nên nước ngầm thường nghèo dưỡng chất Khi nước ngầm chuyển động nó thu hút các khí CO2 từ các muối Bicarbonate ở trong đá, đất cho nên hàm lượng CO2 trong nước ngầm khá cao Do oxy hòa tan trong nước mặt

bị giữ lại tham gia các quá trình phân hủy các chất hữu cơ trong đất, nên hàm lượng oxy hòa tan trong nước ngầm rất thấp ( Nguyễn Thị Hoa Lý và Hồ Thị Kim Hoa, 2004)

2.3 SỰ Ô NHIỄM NƯỚC

2.3.1 Định nghĩa

Sự ô nhiễm nước là sự biến đổi chất lượng nước, gây nguy hiểm cho con người, gia súc, gia cầm, cho sản xuất nông nghiệp, công nghiệp, cho du lịch sinh thái và các thú hoang dã

(Hồ Thị Kim Hoa, 2004)

2.3.2 Nguồn gốc ô nhiễm

Ô nhiễm nước xảy ra thường do hai nguyên nhân: tự nhiên và nhân tạo

Ô nhiễm nước có nguồn gốc tự nhiên: Do mưa, tuyết tan, gió bão, lũ lụt đưa vào môi trường nước chất thải bẩn, các xác chết của sinh vật và vi sinh vật có hại

Sự ô nhiễm nước có nguồn gốc nhân tạo: Quá trình thải các chất độc hại chủ yếu dưới dạng lỏng như các chất thải sinh hoạt, công nghiệp, nông nghiệp, giao thông vào môi trường nước

( Nguồn: tusach.thuvienkhoahoc.com)

2.3.3 Phân loại ô nhiễm

Theo bản chất các tác nhân gây ô nhiễm, người ta phân ra các loại ô nhiễm

nước: Ô nhiễm vô cơ, hữu cơ, hóa chất, sinh học, ô nhiễm bởi các tác nhân vật lý ( Nguồn: tusach.thuvienkhoahoc.com)

2.3.3.1 Ô nhiễm do tác nhân vật lý

Theo Huỳnh Thu Hòa và Võ Văn Bé (2009), các chất rắn không tan khi được thải vào nước làm tăng lượng chất lơ lững, tức làm tăng độ đục của nước Sự phát triển của vi khuẩn và các vi sinh vật khác lại càng làm tăng độ đục của nước và làm giảm độ xuyên thấu của ánh sáng

Nhiều chất thải công nghiệp có chứa các chất có màu, hầu hết là màu hữu cơ, làm giảm giá trị sử dụng của nước Ngoài ra các chất thải công nghiệp còn chứa nhiều hợp chất hóa học như muối sắt, mangan, clor tự do, hydro sulfur, v.v làm cho nước có vị không bình thường

2.3.3.2 Ô nhiễm do tác nhân hóa học

Theo Hồ Thị Kim Hoa (2004), tác nhân hóa học gây ô nhiễm nước gồm hai loại là vô cơ và hữu cơ

Các chất hữu cơ gây ô nhiễm gồm hai nhóm:

- Chất hữu cơ dễ bị phân hủy sinh học, bao gồm các chất dễ bị oxy hóa như carbohydrate, protein và lipid Sự phân hủy các chất này tiêu thụ oxy rất mạnh, gây

ra hiện tượng thiếu oxy trong nguồn nước Đó cũng là nguyên nhân dẫn đến việc suy thoái tài nguyên thủy sản và giảm chất lượng nguồn nước cấp cho sinh hoạt

- Chất hữu cơ khó bị phân hủy sinh học, bao gồm các chất có vòng thơm, hợp chất đa vòng, các hợp chất có chứa chlorine như DDT, thuốc trừ sâu 666 Các chất này có khả năng tồn tại rất lâu trong thiên nhiên và có thể tích lũy vào cơ thể sinh vật

Các chất ô nhiễm vô cơ gồm thủy ngân, đồng, chloride, nitrate, nitrite, ammonia, các ion sắt II, sắt III và muối nhôm Chúng cũng gây ảnh hưởng đến tính chất của nước Bình thường, các chất này có vai trò quan trọng đến với đời sống sinh vật Tuy nhiên, nếu hàm lượng các chất này vượt quá mức cho phép thì sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến đời sống con người và các sinh vật khác

2.3.3.3 Ô nhiễm do các tác nhân sinh học

Theo Nguyễn Thị Hoa Lý (2004), các tác nhân sinh học dẫn đến việc gây ô nhiễm nguồn nước gồm các nhóm sau:

Vi khuẩn và virus: Trong nước có rất nhiều loại vi khuẩn, điển hình là E coli, Streptococcus sp, Salmonella sp, Shigella sp, Proteus sp, Clostridum sp, v.v… Các virus có thể tìm thấy trong nước gồm Coronavirus, Aphthovirus, Poliovirus,

v.v… Tùy vào điều kiện tự nhiên của nước mà các mầm bệnh có khả năng tồn tại cũng như khả năng gây bệnh khác nhau

Ký sinh trùng: Hầu hết các loại trứng và ấu trùng ký sinh trùng đều được thải qua phân, nước tiểu và dễ dàng hòa nhập vào nguồn nước Ngoài ra đối với một

số loại ký sinh trùng, nước là nơi sinh trưởng và phát triển Bên cạnh sự hiện diện của vi trùng, virus, ký sinh trùng, còn có một số loại nguyên sinh động vật, nấm, tảo, nhuyễn thể vẫn được xem là nguyên nhân dẫn đến việc ô nhiễm nước

2.3.3.4 Vi sinh vật chỉ danh ô nhiễm nước

Theo Hồ Thị Kim Hoa (2010), vi sinh vật chỉ danh ô nhiễm nước là những vi sinh vật cư trú trong đường tiêu hóa động vật máu nóng và người Trong điều kiện bình thường, chúng không gây bệnh, dễ phát hiện, phải hiện diện và có số lượng cao hơn số lượng vi sinh vật gây bệnh nếu có

Các vi sinh vật chỉ danh ô nhiễm nước thông thường:

yếm khí tùy nghi, lên men đường lactose sinh acid và sinh khí ở 35-370C trong 24 -

48 giờ, được chia thành 2 nhóm theo nguồn gốc:

- Coliforms có nguồn gốc từ phân: Cư trú trong ruột người và động vật máu nóng, phát triển tốt và lên men lactose sinh acid và sinh khí ở 45,50C

- Coliforms không có nguồn gốc từ phân: Hoại sinh trong đất và nước Ưa lạnh, không phát triển và không lên men lactose sinh acid và sinh khí ở 45,50C

2.4 SÁT TRÙNG NƯỚC UỐNG

Theo Nguyễn Thị Hoa Lý và Hồ Thị Kim Hoa (2004), sát trùng nước uống nhằm mục đích ngăn ngừa các bệnh lan truyền qua nguồn nước Sát trùng nước thường là bước cuối cùng trong quá trình xử lý nước, sau khi làm trong nước, đặc biệt là xử lý độ đục và pH Nếu nước chưa xử lý hợp lý, vi sinh vật gây bệnh có thể bám vào các chất lo lửng, làm giảm hiệu quả việc tiệt trùng

Một tác nhân diệt trùng nước lý tưởng, nên đạt những yêu cầu sau:

Loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh một cách có hiệu quả, dưới các điều kiện vật lý và hóa học của các nguồn nước khác nhau

Duy trì một lượng thừa chất sát trùng trong nước sau khi xử lý và lượng thừa này bền và có thể được kiểm tra một cách dễ dàng

Không sinh ra các sản phẩm phụ gây độc

Dễ tìm, dễ quản lý và có thể sử dụng rộng rãi

Rẽ tiền

Tuy nhiên hầu như không có tác nhân nào đạt được tất cả các yêu cầu trên Sự lựa chọn một chất sát trùng nước sẽ được dựa vào: chất lượng nguồn nước, nguồn gốc và tính chất vi sinh vật ô nhiễm, thời gian và tính phức tạp của hệ thống và qui

mô phục vụ

Các tác nhân thường dùng sát trùng nước: hóa học, vật lý

Hóa học: Chlorine, Chloramines dioxide, Ozone, Bromine, Bromine Chloride, Iodine, bạc và các hợp chất của bạc

Vật lý: Nhiệt, tia UV, tia bức xạ ion hóa, siêu âm và lọc

Khử trùng bằng phương pháp vật lý không làm thay đổi tính chất lý hóa của nước và không gây các hậu quả phụ Tuy nhiên các phương pháp này hiệu suất thấp, không có tác dụng duy trì và thường tốn kém hơn nên chỉ áp dụng ở quy mô nhỏ với điều kiện kinh tế kỹ thuật cho phép

Hiệu quả của việc sát trùng nước phụ thuộc vào: Tính chất và nồng độ chất sát trùng, loại vi sinh vật hiện diện, thời gian tiếp xúc, nhiệt độ và pH của nước v.v…

2.5 MỘT SỐ CÔNG TRÌNH NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN VỀ NƯỚC DÙNG TRONG CƠ SỞ CHĂN NUÔI

Nguyễn Minh Hiếu (2009): Đánh giá thực trạng vệ sinh thú y tại một số cơ sở chăn nuôi heo thuộc địa bàn tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu Các CSCN có nước sử dụng đạt các chỉ tiêu lý hóa 100%, tuy nhiên nước sử dụng bị ô nhiễm vi sinh tương đối

cao (52,9% CSCN đạt chỉ tiêu Coliforms và 32,4% CSCN đạt chỉ tiêu E coli ).

Lê Văn Kỷ (2010): khảo sát một số chỉ tiêu điều kiện vệ sinh thú y tại các cơ

sở chăn nuôi gà trứng thương phẩm của huyện Xuân Lộc và Trảng Bom thuộc tỉnh Đồng Nai Khảo sát tại 43 cơ sở chăn nuôi gà trứng thương phẩm của huyện Xuân Lộc và Trảng Bom thuộc tỉnh Đồng Nai, đối chiếu với yêu cầu của tiêu chuẩn Ngành Thú Y 10 TCN 679 – 2006 và tiêu chuẩn Ngành Thú Y 10 TCN 680 – 2006, nguồn nước sử dụng có tỷ lệ các CSCN đạt yêu cầu về từng chỉ tiêu như sau: Nước

sử dụng tại các CSCN đạt chỉ tiêu lý hóa là 100%, chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí

nước dùng là 81,4%, chỉ tiêu coliforms nước dùng là 58,1%, chỉ tiêu E coli nước

dùng là 55,8%, tỷ lệ các CSCN đạt yêu cầu vệ sinh thú y về nguồn nước sử dụng là 51,2%

Chương 3

NỘI DUNG - VẬT LIỆU - PHƯƠNG PHÁP

3.1 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM

Loại nước dùng khảo sát là nước giếng khoan ( có độ sâu trung bình 30 - 40m)

Số lượng khảo sát: 100 mẫu

3.3.2 Thiết bị, dụng cụ và hóa chất

Thiết bị: Máy đo pH, bộ chưng cất hồi lưu, bếp đun hoặc các phương tiện đốt nóng khác, tủ sấy, nồi hấp tiệt trùng, tủ ấm, bếp hấp cách thủy từ 44 - 470C, v.v… Dụng cụ: Micropipet, đĩa petri vô trùng, que trang, ống nghiệm và các dụng cụ chứa bằng thủy tinh, pipet vô trùng, hạt sôi ( hạt thủy tinh thô), buret, nhiệt kế, v.v…

Hóa chất: Nước cất, thuốc thử mầu, nước muối sinh lý 0,85% vô trùng, thuốc thử Kowacc, axit sunfuric ( H2SO4), dicromat, bạc sunfat (AgSO4), v.v…

Môi trường nuôi cấy: Môi trường Plate count agar, môi trường Briliant Green Lactose, môi trường EC, nước peptone đệm vô trùng

3.4 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN

3.4.1 Phương pháp lấy mẫu nước dùng và bố trí số mẫu nước dùng

3.4.1.1 Bố trí lấy mẫu nước dùng ở một số cơ sở chăn nuôi lớn ở hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ.

Bảng 3.1: Bố trí lấy mẫu nước dùng

Ghi chú: Mỗi cơ sở chăn nuôi lấy một mẫu

Đông Nam Bộ gồm: Đồng Nai và Vũng Tàu

Tây Nam Bộ gồm: Sóc Trăng và Kiên Giang

3.4.1.2 Phương pháp lấy mẫu

Mẫu được lấy từ van xả trực tiếp vào máng nước dùng cho gia súc trong cơ sở chăn nuôi: Mở van xả nước khoảng 2-3 phút, rồi lấy bình đựng mẫu tráng 2-3 lần dưới van xả nước Sau đó cho nước chảy trực tiếp vào bình (2 lít nước cho vào 2 bình, mỗi bình 1 lít), một bình dùng để phân tích các chỉ tiêu lý hóa còn một bình dùng để phân tích các chỉ tiêu vi sinh

Nhận dạng mẫu: Các bình chứa phải ghi đầy đủ thông tin ( tên cơ sở chăn nuôi, địa chỉ cơ sở chăn nuôi…) để tránh nhầm lẫn

Bảo quản mẫu nước dùng ở 0 - 40C

Vận chuyển mẫu: Từ cơ sở chăn nuôi đến phòng thí nghiệm bằng xe ôtô hoặc bằng xe gắn máy

3.4.2 Phương Pháp Phân Tích Các Chỉ Tiêu Vi Sinh

3.4.2.1 Tổng số vi khuẩn hiếu khí

Phương pháp phân tích theo TCVN 6187 – 1996 ( ISO 9308 : 1990 )

Mẫu (25ml)

Đồng nhất mẫu

Lắc trộn đều mẫu

Pha loãng mẫu

Pha loãng mẫu thành các nồng độ 10-1,10-2,10-3…

Tính kết quả

Chọn đĩa có số khuẩn lạc trong khoảng 15- 300/đĩa để đếm

Sơ đồ 3.1: Phương pháp phân tích tổng số vi sinh vật hiếu khí của mẫu nước

X: Tổng số vi sinh vật hiếu khí trong 1ml mẫu lỏng.

C: Tổng số khuẩn lạc trên tất cả các đĩa ở hai độ pha loãng liên tiếp

n1: Số đĩa ở độ pha loãng thứ 1 được đếm

n2: Số đĩa ở độ pha loãng thứ 2 được đếm.

d: Hệ số pha loãng thứ nhất được đếm

V: Thể tích cấy.

3.4.2.2 Coliforms và coliforms phân

Phương pháp phân tích theo TCVN 6187 – 1996 ( ISO 9308 : 1990 )

Mẫu (10ml)

Đồng nhất mẫu

Pha loãng mẫu

Pha loãng mẫu thành các nồng độ 10-1, 10-2, 10-3

Tăng sinh

Chọn 3 nồng độ liên tiếp thích hợp cấy 1ml mẫu vào 10ml canh BGBL, mỗi nồng độ cấy 3 ống, ủ 370C/48 giờ

Ghi nhận số ống dương Chọn ống dương (+) cấy

ở mỗi độ pha loãng vào ống canh EC ủ 440C ± 0,25/ 24h

mật độ coliforms ở mỗi độ pha loãng

Để mẫu nước dùng về nhiệt độ phòng 25-300C

Lấy 50ml mẫu cho vào bình định mức 100ml

Cho 1ml dung dịch hidroxylamoni clorua

Cho 2ml dung dịch đệm acetat

pH= 3,5 - 5,5 Cho 2ml dung dịch 1,10- phenantrolin

Để trong tối 15 phút

Đo mẫu ở bước sóng 510 nm

Sơ đồ 3.4: Phương pháp phân tích Fe của mẫu nước dùng.

Phương pháp tính kết quả: Xem phụ lục 1

3.4.3.3 COD

Sử dụng phương pháp thử theo TCVN 6186 – 1996 (ISO 8467 : 1993 ) Cách tiến hành:

Để mẫu nước về nhiệt độ bình thường 25-300C

Lấy 25ml mẫu cho vào ống nghiệm

Cho 5ml H2SO4

Cho 5ml dung dịch chuẩn kali permanganat

Đun trên bếp điện duy trì

độ sôi trong 10 phút Cho 5ml dung dịch natri oxalat

Đến mất màu dung dịch Chuẩn độ bằng dung dịch chuẩn

kali permanganat lúc còn nóng

Chuẩn tới màu hồng nhạt bền 30 giây

Ghi thể tích permanganat tiêu tốn

Tính toán kết quả

Sơ đồ 3.5: Phương pháp phân tích COD của mẫu nước dùng.

Phương pháp tính kết quả: Xem phụ lục 2

3.4.3.4 BOD

Phương pháp phân tích theo TCVN 6001-2 : 2008

Cách thực hiện:

Tùy theo tình trạng mẫu nước dùng trong hay đục, có cặn hay không có cặn

mà ta ước lượng nồng độ BOD trong mẫu nước dùng để phân tích cho phù hợp (bảng 3.2)

Bảng 3.2: Nồng độ BOD tương ứng với thể tích mẫu nước dùng

BOD (mg/l) Thể tích mẫu (ml) Dung dịch dinh dưỡng (giọt)

0 – 4000 21,7 1

Sau đó đưa vào máy đo BOD để đo Nếu hàm lượng BOD không tương ứng với thể tích mẫu thì máy sẽ báo là quá ngưỡng cho phép hoặc thiếu ngưỡng cho phép

Sau 3 ngày ở 300C lấy ra đọc kết quả

3.4.4 Chỉ tiêu theo dõi

Tổng số vi khuẩn hiếu khí

TSVKHK trung bình của nước dùng và tỉ lệ đạt yêu cầu của nước dùng ở các CSCN (heo, gà) thuộc hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ

Coliforms và Coliforms phân

Số lượng Coliforms, Coliforms phân trung bình trong 1ml nước dùng và tỉ lệ mẫu đạt yêu cầu ở các CSCN (heo, gà) thuộc hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ

Nhu cầu oxy hóa học (COD)

Giá trị COD trung bình của nước dùng và tỉ lệ mẫu nước đạt yêu cầu ở các CSCN (heo, gà) thuộc hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ

Nhu cầu oxy sinh học (BOD)

Giá trị BOD trung bình của nước dùng và tỉ lệ mẫu nước đạt yêu cầu ở các CSCN (heo, gà) thuộc hai vùng Đông Nam Bộ và Tây Nam Bộ