Đề tài Điều khiển giám sát mô hình sản xuất cà phê bột

Header Page of 113 TRNG I HC SPKT THNH PH H CH MINH KHOA: IN IU KHIN GIM ST Mễ HèNH SN XUT C PHấ BT (TON B GI LP, KHễNG CN Mễ HèNH THT) BN NO CN FILE CHY WINCC + PLC S7-300 CA Mễ HèNH LIấN H MAIL MèNH, HOC S IN THOAI: Mail: Vanngocpro@gmail.com Phone: 0973.652.625 LP: GING VIấN HNG DN SINH VIấN THC HIN MSSV MSSV Footer Page of 113 Header Page of 113 MC LC CHNG I: TNG QUAN V NGUYấN LIU 1.1 GII THIU CHUNG 1.1.1 Ngun gc 1.1.2 Phõn loi 1.2 CU TO CA QU C PHấ 1.2.1 Cu to 1.2.2 Thnh phn húa hc 1.3 NH HNG CA C PHấ 1.4 THU HI QU C PHấ TI CHNG II: QUY TRèNH CH BIN C PHấ BT 2.1 QUY TRèNH CH BIN 2.2 THUYT MINH QUY TRèNH 2.2.1 Nguyờn liu 2.2.2 Rang 2.2.3 Nghin 2.2.4 úng gúi 10 2.2.5 Loadcell (Cm bin cõn trng lng) 10 2.2.6 Cm bin nhit 11 2.3 Tỡm hiu v WinCC flexible 12 2.3.1 Khỏi quỏt chung 12 3.3.2 iu khin v giỏm sỏt WinCC flexible 12 2.3.2 Mt s Tab c bn WinCC flexible 14 2.4 PLC S7-300 17 2.4.1 Khỏi nim chung 17 2.4.2 c im v vai trũ ca PLC 17 2.4.3 cu trỳc c bn PLC 18 2.4.4 Thit b iu khin logic kh trỡnh simatic S7-300 19 2.4.4.1.Cu hỡnh cng 19 2.4.5 Phn mm lp trỡnh cho S7-200 24 CHNG III: S KHI V LP TRèNH PLC S7-300 32 3.1 S KHI H THNG 32 3.1.1 S h thng 32 3.1.2 Gii thớch s 33 3.2 U VO/RA PLC 34 3.2.1 u vo/ra thc t 34 3.2.2 Thng kờ cỏc nh 34 3.3 KấT NI VO RA PLC 35 3.4 LP TRèNH TRONG PLC S7-300 39 3.5 GIM ST BNG WINCC FLEXIBLE 39 Footer Page of 113 Header Page of 113 LI GII THIU C phờ l mt loi nc ung cú t rt lõu i v c a chung n ngy hụm C phờ khụng ch chim lnh th trng nc m cũn cú mt cỏc th trng ln nh: M, c, Phỏp, ígúp phn gii quyt vic lm v em li hiu qu kinh t C phờ (cafộ: ting phỏp) l mt loi thc ung mu en cú cha caffein v c sn xut t nhng ht c phờ rang lờn C phờ c xem l mt loi hng v giỏc cú hng v phong phỳ, to cm giỏc sng khoỏi, hng phn cho ngi dựng v c bit d to thnh thúi quen (cũn gi l nghin) Tuy nhiờn sau quỏ trỡnh thu hoch nu khụng bo qun hp lớ thỡ c phờ d b tn tht v lng v cht lng Mt gii phỏp l ch bin thnh c phờ nhõn lm ngun nguyờn liu cho vic ch bin tip theo: c phờ hũa tan, c phờ khụng hũa tanmang nhng hng v c trng riờng ú l lớ nhúm chỳng em chn ti C PHấ KHễNG HềA TAN Footer Page of 113 Header Page of 113 CHNG I: TNG QUAN V NGUYấN LIU 1.1 GII THIU CHUNG 1.1.1 Ngun gc C phờ c s dng ln u tiờn vo th k th 9, nú c khỏm phỏ t vựng cao nguyờn Ethiopia Cho ti Crit-Tụp-Cụ-Lụng v cỏc nh him khỏc tỡm Chõu M vo nm 1496 thỡ loi ngi mi bit n quờ hng th hai ca c phờ l Nam M trờn t nc Braxin rng ln T th gii Hi giỏo, c phờ n í, sau ú l phn cũn li ca Chõu u, Indonesia v M Hin c phờ c trng khp mi ni 1.1.2 Phõn loi a C phờ chố (coffee Arabical) õy l c phờ c trng lõu i nht v tiờu th nhiu nht trờn th gii vỡ thm ngon, du (chim 70% sn lng c phờ trờn th gii) Hm lng cafein trung bỡnh 1.3% Ngun gc cao nguyờn Jimma, thuc nc Etiopia, vựng nhit i phớa Chõu Phi Cõy thuc dng bi thõn cao 3-4m, cnh i xng, mm, r xung Lỏ mc i xng hỡnh trng di, u nhn, rỡa lỏ qun, xanh m Qu c phờ thuc loi qu tht, hỡnh trng, chớn cú mu ti, di 10-18mm, rng 8-12mm Ht c phờ hỡnh trũn dt, cú mu xanh xỏm, xanh lc (tựy theo ging v iu kin bo qun) Cõy c phờ chố cú c tớnh t th phn nờn cú thun chng cao hn cỏc loi c phờ khỏc Cõy c phờ chố a ni mỏt v hi lnh Nhit thớch hp 18-25 0C, tt nht l 10-20 0C Do yờu cu nh vy nờn c phờ thng c trng nỳi cú cao 600-2500m b C phờ vi (Coffe canephora) Ngun gc khu vc Cụng-Gụ, nỳi thp xớch o v nhit i Tõy Chõu Phi, cú rt nhiu chng loi khỏc v kớch thc, gn súng ca phin lỏ, hỡnh dng quC phờ vi cú hm lng cafein ht chim 1,79-3,06% (cao nht ba loi c phờ) Cõy cú mt hoc nhiu thõn, cao 8-12m, cnh di r xung Lỏ hỡnh trng hoc hỡnh li mỏc, mi nhn, phin lỏ gn súng mnh Qu hỡnh trng, nỳm qu nh, trờn qu thng cú nhiu gõn dc, qu chớn cú mu hoc hng Kớch thc ht thng nh hn c phờ chố, ht cú dng hỡnh trũn, dy, mu xanh bc, xanh lc (tựy chng loi v cỏch ch bin) T l nhõn trờn qu cao hn c phờ chố Footer Page of 113 Header Page of 113 C phờ vi khụng t th phn c Thớch hp vi khớ hu núng m, nhit 2426 0C c C phờ mớt (Coffee excelsa) Xut x Ubangui-Chari, sa mc Sahara (thng gi l c phờ sari) Hm lng cafein ht 1,02-1,15% Cõy cao 6-15m Qu hỡnh trng, hi dt, nỳm qu li Qu to chớn cú mu sm, ht mu xanh ng vng, v la bỏm cht vo ht lm khú trúc ht C phờ mớt cú v chua, cht lng nc ung ớt c a chung 1.2 CU TO CA QU C PHấ 1.2.1 Cu to Qu c phờ gm nhng phn sau (i t v vo nhõn) - Lp v qu: L lp v ngoi cựng mm mng, cú mu xanh hoc V ca c phờ chố mm hn c phờ vi v c phờ mớt - Lp v tht: Nm di lp v qu V tht c phờ chố mm, cha nhiu cht ngt d xay xỏt hn V tht c phờ mớt cng v dy hn - Lp v tru: Cng, cha nhiu cht x bao bc xung quanh nhõn V tru ca c phờ chố mng, d p hn v tru c phờ mớt v c phờ vi - Lp v la: L lp v mng nm sỏt nhõn c phờ, cú mu sc c tớnh khỏc tựy thuc loi c phờ V la c phờ chố cú mu trng bc rt mng v d bong ht quỏ trỡnh ch bin V la c phờ vụi mu nõu nht, v la c phờ mớt mu vng nht - Nhõn c phờ: Nm cựng Lp t bo ngoi ca nhõn thỡ cng v cú nhng t bo nh, cú cht du Mt qu c phờ cú th cú 1,2 hoc nhõn Thụng thng ch cú nhõn 1.2.2 Thnh phn húa hc C phờ nhõn dng thng phm cha: lipit, khoỏng, lipitNgoi nhõn c phờ cũn cha mt lng ỏng k Vitamin thuc nhúm B (nh B1, B2, B6, B12), cỏc cht bay hi v cu t gõy mựi thm a Nc Trong nhõn c phờ ó sy khụ, nc cũn li 10-12% dng liờn kt Khi hm lng nc cao hn, cỏc loi nm mc phỏt trin lm mng ht Mt khỏc, hm Footer Page of 113 Header Page of 113 lng nc cao s lm tng th tớch bo qun kho, khú khn quỏ trỡnh rang, tn nhiu nguyờn liu v nht l tn tht hng c phờ Hm lng nc cũn li c phờ sau rang l 2,7% b Cht khoỏng Hm lng cht khoỏng c phờ khong 3-5%, ch yu K, Nito, Mg, P, Cl Ngoi cũn thy Cu, Al, Fe, SNhng cht ny nh hng khụng tt ờna mựi c phờ Cht lng c phờ cao cú hm lng cht khoỏng cng thp v ngc li c Gluxit Chim khong ẵ tng s cht khụ, i b phn khụng tham gia vo thnh phn nc ung m ch cho mu v caramen ng cú c phờ quỏ trỡnh thy phõn di tỏc dng ca acid hu c v enzyme thy phõn hm lng saccharose cú c phờ ph thuc vo mc chớn: Qu cng chớn hm lng saccharose cng cao Saccharose b caramen húa quỏ trỡnh rang nờn to hng v cho nc c phờ Ht c phờ cũn cha nhiu polysaccarit nhng phn ln c loi ngoi bó c phờ sau quỏ trỡnh trớch ly d Protein Hm lng Protein c phờ khụng cao nhng nú úng vai trũ vic hỡnh thnh hng v sn phm Bng phng phỏp thy phõn, ngi ta thy thnh phn ca Protein ca c phờ cú cha nhng acid amin nh sau: cystein, alanin, pheninalanine, histidin, leusin, lysineCỏc acid amin ny ớt thy trng thỏi t do, chỳng thng dng liờn kt Khi gia nhit, cỏc mch polypeptid b phõn ct, acid amin c gii phúng tỏc dng vi hoc tỏc dng vi cht to mựi v cho c phờ rang Trong s cỏc acid amin k trờn ỏng chỳ ý nht l nhng acid amin cú cha lu hunh nh cystein, methionine v proline, chỳng gúp phn to nờn hng v c trng ca c phờ sau rang c bit methionine v proline cú tỏc dng lm gim oxy húa cỏc cht thm, lm cho c phờ rang gi c mựi v bo qun Footer Page of 113 Header Page of 113 e Lipit Ht c phờ cha lng Lipit khỏ ln 10-13% Lipit c phờ ch yu l du v sỏp Trong ú sỏp chim 7-85 tng lng lipit, cũn du chim 90% Trong quỏ trỡnh ch bin, lipit b bin i (mt phn acid bộo tham gia phn ng di tỏc dng ca nhit cao to hng thm cho sn phm), lng lipit khụng b bin i l dung mụi tt ho tan cht thm Khi pha c phờ ch mt lng nh lipit i vo nc, cũn phn ln lu li trờn bó f Cỏc alkaloid Trong c phờ cú cỏc ancaloid nh cafein, trigonulin, colin Trong ú quan trng l cafein v trigonulin Cafein (C8H10O2N4) chim t 1-3% ph thuc vo chng loi, iu kin khớ hu, iu kin canh tỏc Hm lng cafein thp hn chố nhng nú kớch thớch h thn kinh vi thi gian di hn v ung c phờ tc lu thụng mỏu khụng tng lờn nờn cafein thi ngoi chm Mt khỏc pha nc, thỡ cafein c gii phúng hon ton trng thỏi t Trigonulin (acid metyl betanicotic : C7H7NO2) di tỏc dng ca nhit cao, nú b phõn hy thnh acid nicotic (tin vitamin pp) g Cht thm Trong c phờ hm lng cht thm nh, nú c hỡnh thnh v tớch ly ht S tớch ly chu nhiu yu t nh t ai, khớ hu v c bit l chng loi c phờ Mt khỏc, nú c hỡnh thnh quỏ trỡnh ch bin, c bit quỏ trỡnh rang Cht thm bao gm nhiu cu t khỏc : acid, andehit, ceton, ru, phenol Trong quỏ trỡnh rang, cỏc cht thm thoỏt ban u cú mựi ht sau chuyn thnh mựi thm Cỏc cht thm ca c phờ d bay hi, bin i v dn n hin tng c phờ b mt mựi thm nờn ng bao bỡ kớn v tiờu th nhanh 1.3 NH HNG CA C PHấ C phờ t lõu ó c bit n vi cụng dng kớch thớch s hng phn ca thn kinh di nh hng ca caffein Ngoi c phờ cũn cú tỏc dng an thn Ngi ta ó chng minh c rng, nu i ng vũng 15 phỳt sau ung c phờ thỡ gic ng s sõu hn, bi mỏu nóo c lu thụng tt hn Nhng nu tip tc chn ch thỡ tỏc dng ny s mt dn i, v sau ú thỡ Footer Page of 113 Header Page of 113 caffein bt u phỏt huy hiu qu, chỳng ta s khụng ng c na Phng phỏp an thn ny ó c s dng nhiu bnh vin, c bit i vi cỏc bnh nhõn cao tui Bó c phờ cũn l mt cht tay tuyt vi Ngoi ra, bao gm nhiu ht nh v khụng b bỏm dớnh nờn ngi ta thng s dng bó c phờ lm sch nhng vt dng m tay khụng thũ vo c nh chai l hay cỏc m un nc Tuy vy loi ung thm ngon ny cng cú th cú mt vi tỏc dng xu i vi sc khe - Nú lm tng t ngt lng insulin mỏu, lm mt thng bng c th cng nh nh hng khụng tt ti tuyn ty c bit i vi nhng ngi b viờm ty thỡ vic s dng c phờ l iu cm tuyt i - Nhng bnh nhõn b bnh tiu ng cng khụng nờn dựng c phờ, hoc nu cú thỡ ch c dựng rt ớt - C phờ nu dựng quỏ nhiu cng cú th lm sng mng nhy d dy Quan nim cho rng ung c phờ vi sa s lm gim bt nguy c ny l hon ton sai lm Caffein s ho quyn vi cht bộo sa v nh ú bỏm c mng d dy thi gian lõu hn 1.4 THU HI QU C PHấ TI Yờu cu u tiờn i vi vic thu hỏi c phờ l hỏi ỳng tm chớn cú c phờ cht lng cao nht thit phi cú qu chớn hay va chớn, khụng hỏi qu xanh Khụng qu chớn nu hay khụ trờn cõy Nu cú ln nhng loi ny thỡ cn b phi riờng Trong sn phm thu hoch s qu chớn hoc va chớn nht l 95% Hỏi c phờ bng cỏch dựng ngún tao bt qu, khụng tut cnh, khụng bt c chựm i vi c phờ chố Phi bo v cnh, lỏ, n trỏnh nh hng ti v sau Khụng qu c phờ ln vo t d b nhim nm bnh C phờ hỏi xong phi ch bin Nu khụng kp phi tói qu c phờ trờn nn gch thoỏng mỏt, tng khụng quỏ dy 30 40 cm Khụng ng c phờ lm cho c phờ lờn men Khụng gi c phờ hỏi v quỏ 24h Bao bỡ ng sn phm c phờ qu ti v phng tin chuyn phi sch, khụng cú mựi phõn bún, mựi hoỏ chõt Footer Page of 113 Header Page of 113 CHNG II: QUY TRèNH CH BIN C PHấ BT 2.1 QUY TRèNH CH BIN NGUYấN LIU (C phờ nhõn) RANG C PHấ NHN XAY C PHấ NHN ểNG GểI C PHấ BT THNH PHM Hỡnh 2.1: Quy trỡnh sn xut c phờ bt Footer Page of 113 Header Page 10 of 113 2.2 THUYT MINH QUY TRèNH 2.2.1 Nguyờn liu Nguyờn liu l c phờ nhõn (ó c loi b cỏc lp v bao quanh ht c phờ) Hin cú phng phỏp ch bin sn xut c phờ nhõn: - Ch bin khụ: phi qu c phờ n khụ nht nh ri dựng mỏy xỏt loi b cỏc lp v bao quanh nhõn - Ch bin t: qu c phờ c sỏt ti ri em phi hoc sy n m nht nh Sau ú xay xỏt, loi b v tru v v la to c phờ nhõn C phờ nhõn cú thnh phm húa hc phc Khi trỏi chớn, cu t ht cú cha 48-50% m, thnh phn cht bộo c phờ cha mt loi du khụng khụ v cht sỏp Ngoi cũn cú mt cht quan trng l caffein (khụng mu, khụng mựi nhng cú v ng) Tr nờn khan un núng n nhit 80-100 0C, bt u thng hoa nhit 120 0C v thng hoa hon ton nhit 178 0C iu ny cú th gii thớch cho tn tht caffein quỏ trỡnh rang c phờ 2.2.2 Rang Rang l cụng on x lý nhit cho ht c phờ nhit cao t 190-240 0C, nhm t c nhng bin i mong mun v mu sc v hng v Trong thi kỡ u ca cụng on rang, nhit >100 0C Nhit lm bc hi nc ht t 12% xung cũn khong 2% nhit t n 150 0C v sinh cỏc cht khớ (CO2, CO, hi nc ) Ht c phờ tr nờn giũn, trng n 40100% v th tớch Trong khong nhit 180-200 0C ht bt u c rang nc v mựi hng c to Thụng thng c phờ rang 190-240 0C vũng 15-25 phỳt, tn tht v lng rang 16-18% Nhng bin i din quỏ trỡnh rang nh sau : - Ngoi s mt nc, sn sinh cỏc cht khớ, cũn phỏt trin hng v m chỳng s hũa tan pha ch - Cỏc cht ng ht b caramen húa mt phn - Protein b phõn hy mt phn nhit, hm lng cafein cng b bin i Footer Page 10 of 113 Header Page 29 of 113 Chng trỡnh STEP dựng lp trỡnh cho PLC S7-300, S7-400 Chng trỡnh ny cú version 5.0 dựng cho Win 98, Version 5.1 v 5.3 dựng cho Win XP Khi kớch chut vo biu tng Simatic Manager s xut hin ca s Hỡnh , bm Next chn loi CPU Bm tip Next chn cỏc OB, bt buc l OB1, cỏc OB khỏc cú th thờm vo sau Footer Page 29 of 113 26 Header Page 30 of 113 Chn cỏch lp trỡnh STL, LAD hay FBD, lỳc lp trỡnh cú th tu ý thay i Bm tip Next t tờn cho Project, sau ú bm Finish, xut hin ca s lp trỡnh Footer Page 30 of 113 27 Header Page 31 of 113 Na ca s bờn trỏi sp xp dng th mc, kớch chuụt vo ú m cỏc mc Bm vo dũng SIMATIC 300 STATION bờn trỏi ri bm tip vo Hardware bờn phi t cu hỡnh phn cng ca PLC (cụng vic ny cng cú th thc hin sau) Footer Page 31 of 113 28 Header Page 32 of 113 Ga s cu hỡnh n gin gm cỏc moduke DI/DO, AI/AO, ta kớch chut vo dũng SIMATIC 300, SM- 300 , chn cỏc module phự hp, dựng chut kộo vo cỏc slot ca Station t s tr i, (slot dựng cho module IM), sau ú vo menu Station Save ri Close Ta s tr li cu hỡnh mc Tr li Project, bm vo mc Blocks, ta thy xut hin OB1, bm vo OB1 nu lp trỡnh tuyn tớnh, ngha l khụng dựng cỏc logic FC, FB t to Bm vo menu View, chn STL, LAD, FBD chn cỏch lp trỡnh Khi lp trỡnh ta cú th dựng a ch tuyt i ( I0.0, MW2, T5) hay a ch ký hiu (Start, Footer Page 32 of 113 29 Header Page 33 of 113 Speed, Delay) a ch ký hiu giỳp chng trỡnh d hiu hn Cú hai loi l ký hiu cc b v ký hiu ton cc (hay chia x) , ký hiu cc b khai bỏo bng khai bỏo bin ca v ch cú ý ngha phm vi ú, ký hiu ton cc khai bỏo bng ký hiu Symbols, cú ý ngha ton b cỏc ca project Vic khai bỏo ký hiu ton cc thc hin trc hay sau vit mó Khi logớc cú th cú ti a 999 network, mi network cú ti a 2000 hng , mi hng gm nhón , lnh, a ch v chỳ thớch (sau //) Th tc lp ký hiu ton cc nh sau: bm chut vo i tng Symbols (Xem hỡnh ) Cỏc bin ký hiu c a vo tng dũng mt, di ti a 24 ký t ch s, ký t c bit, tr du nhỏy , khụng phõn bit ch hoa v ch thng Bng ký hiu cha ti a 16380 ký hiu Sau ó biờn xong, vo menu Symbol TableSave lu bng Vo ca s biờn ca chn View- Display with Symbolic Representation nhỡn thy a ch ký hiu chng trỡnh, ký hiu tuyt i c úng khung bng du , cũn ký hiu cc b cú du # ng trc Sau biờn son chng trỡnh ta cú th chy mụ phng khụng cn PLC nh phn mm S7 PLC Sim theo cỏc bc sau: - Vo menu Simatic Manager- Options- chn Simulate Modules Ca s sau xut hin - Vo menu PLC- Download np chng trỡnh xung PLC mụ phng - Vo ca s S7-PLCSIM menu Insert chn cỏc vựng nh mun quan sỏt Footer Page 33 of 113 30 Header Page 34 of 113 Vo menu PLC- chn Power On, vo menu Execute chn Scan Mode Continuous Scan Chn RUN hay RUN P Tỏc ng vo cỏc bit I 0.0, I0.1 xem hot ng ca chng trỡnh Tr li Simatic Manager, chn View- Online, m logic mun quan sỏt (OB1), bm Debug- Monitor Trong trng hp mun trung cỏc bin vo mt ch d quan sỏt, ta dựng bng khai bỏo bin VAT (Variable Table) Trong ca s Manager vo menu Insert- S7 Block- Variable Table (hay bm chut phi Insert New ObjectVariable Table) ta c VAT1, m ny v thờm vo cỏc a ch vựng nh mun quan sỏt Trng hp cú sn PLC, u tiờn ta phi kt ni mỏy tớnh vi PLC thụng qua cỏp ni thớch hp, vo menu PLC- Display Accessible Nodes, sau ú PLC- Operating mode chn ch PLC l Stop, PLC- Download np chng trỡnh xung PLC Footer Page 34 of 113 31 Header Page 35 of 113 CHNG III: S KHI V LP TRèNH PLC S7-300 3.1 S KHI H THNG 3.1.1 S h thng START Nút Start Đ Nút Stop S END Nhập TS S Đ Nút AutoStart S Đ Cân cà phê hạt GT cân = GT Đặt S Đ Xả cà phê hạt S Xả hết Đ Bật bồn rang Gia nhiệt lửa lớn Van xả Cà phê hạt Đ (đã rang xong) S Time rang =Time đặt (đã rang xong) S Ngừng gia nhiệt S Van xả Cà phê hạt Tính time rang T rang > T đặt Đ S Đ Tắt bồn rang Đ Xả bồn rang Gia nhiệt lửa nhỏ Đ T rang < T đặt S CB xả hết bồn rang Đ Đóng van bồn rang Xả van nghiền Khởi động nghiền S CB xả hết CP bột CB xả hết CP bột S Đ Dừng nghiền Đ S S Số mẻ = số mẻ đặt GT cân = GT đặt Đ (Gói cà phê) Đ Dừng hệ thống Đóng gói Đóng van nghiền Đ Footer Page 35 of 113 delay 3s S 32 Header Page 36 of 113 3.1.2 Gii thớch s Khi n nỳt Start thỡ h thng yờu cu nhp cỏc thụng s nh: S m trn, lng m trn, thi gian rang, nhit rang, lng mt gúi c phờ bt Sauk hi nhp xong cỏc thụng s yờu cu, n nỳt Autostart thỡ bng ti lm vic v x c phờ xung bn cha, lỳc ny loadcell bt u cõn Khi loadcell c phờ ht cõn n giỏ tr t thỡ h thng m van x bn cha c phờ ht, lỳc ny giỏ tr cõn ca loadcell bt u gim xung Sau x ht c phờ ht xung bn rang thỡ bt u tin hnh bt van cp ngn la ln + bt u tớnh thi gian rang, quỏ trỡnh rang, nu nhit t n hit t thỡ h thng chuyn t ngn la ln sang ngn la nh Khi rang ht thi gian rang thỡ h thng bt u x c phờ va rang xong xung mỏy nghin Bn rang trang b cm bin ó x ht c phờ ht xung mỏy nghin, nu ht c phờ ó x xung ht mỏy nghin thỡ lp tc úng van x ca bn rang v tt ngn la gia nhit Mỏy nghin lm vic theo nguyờn lý va nghin va x, tc l c phờ sau rang xong chy xung n mỏy nghin thỡ mỏy nghin bt u x v h thng bt u tớnh trng lng gúi c phờ Nu gúi c phờ t n trng lng t thỡ van x mỏy nghin úng Lỳc ny xylanh úng gúi bt u úng gúi, sau úng gúi xong van mỏy nghin li tip tc m cõn gúi c phờ mi, quỏ trỡnh lp li cho n c phờ bn cha ca mỏy nghin ó x ht(h thng trang b cm bin phỏt hin ó x ht c phờ mỏy nghin) Khi ó x ht c phờ mỏy nghin nhng cha t c s lng m ó t thỡ h thng tip tc ng bng ti bt u quỏ trỡnh rang mi, quỏ trỡnh c lp i lp li cho n s m thc t bng s m t Footer Page 36 of 113 33 Header Page 37 of 113 3.2 U VO/RA PLC 3.2.1 u vo/ra thc t TT Symbol Address Data type Comment Nỳt n Start M 0.0 BOOL Khi ng h thng Nỳt n Stop M 0.1 BOOL Dng h thng Nỳt n Autostart M 0.4 BOOL Nỳt n ng h thng chy t ng Cm bin x ht M 1.7 BOOL Gi lp cm bin ó x ht c phờ ht ht Cmcoffee bin x ht M 2.5 BOOL Gi lp cm bin ó x ht c phờ bt c phờ bt ốn Start Q 0.0 BOOL ốn bỏo h thng ang lm vic ốn Stop Q 0.1 BOOL ốn bỏo dng h thng Bng ti c phờ Q 0.2 BOOL u bang ti c phờ ht ht autoStart 10 ốn Q 0.3 BOOL ốn bỏo h thng lm vic t ng 11 Van x ht c phờ Q 0.4 BOOL u van x ht c phờ 12 Van x c phờ ó Q 0.5 BOOL u van x c phờ ó rang xong rang c nghin Q 13 ng 0.6 BOOL u ng c nghin c phờ 14 Van x c phờ bt Q 0.7 BOOL u van x c phờ sau nghin xongra bn rang c phờ 15 Bn rang c phờ Q 1.0 BOOL u 16 Bng ti ng gúi Q 1.1 BOOL Bng ti úng gúi c phờ 17 t lũ ngn la Q 1.2 BOOL Gi lp t la vi ngn la ln ln lũ ngn la (Thay Q ivi nha) 17 t Gi lpbng t la ngn la nh Q 1.3 BOOL nh 18 Loadcell cõn c IW 512 INT u cm bin cõn trng lng ht phờ ht c phờ 19 Cm bin nhit IW 514 INT u cm bin o nhit rang 20 Loadcell cõn gúi IW 516 INT u cm bin cõn trng lng gúi c phờ c phờ 3.2.2 Thng kờ cỏc nh TT Symbol Address Data type Comment Scale cõn coffe ht MW 100 INT Gi lp u vo coffee ht u cõn ht coffe MD 104 REAL Gi lp tớn hiu u loacell cõn htvo trng lng mt m Nhp giỏ tr cõn ht MD 108 REAL Nhp c phờvo thi gian rang Nhp time rang MW 116 INT Nhp Nhp temp rang MD 134 REAL Nhp vo nhit rang Thi gian ó rang MW 124 INT Giỏ tr thc t thi gian ó rang u temp rang MD 130 REAL Gi lp tớn hiu cm bin nhit nh cha giỏ tr m gúi c B m gúi coffee MW 138 INT ễ phờ u cõn gúi cof MD 142 REAL Gi lp loadcell cõn gúi c phờ 10 Trng lng cof MD 146 REAL t trng lng gúi c phờ 11 Nhp s m MW 150 INT Nhp vo s m cn sn xut 12 S m ó SX MW 152 INT S m ó sn xut c 13 S gúi ó úng MW 158 INT S gúi c phờ ó sn xut c Footer Page 37 of 113 34 Header Page 38 of 113 3.3 KấT NI VO RA PLC IM OM AM PS CPU Kt ni CPU + Modul ngun vi cỏc mụ un vo Analog + Vo s Footer Page 38 of 113 35 Header Page 39 of 113 +24VDC Start Stop Autostart Cảm biến phát xả hết cà phê nhân Cảm biến phát xả hết cà phê hạt I0.0 I0.1 I0.2 I0.3 I0.4 I0.5 I0.6 I0.7 I1.0 I1.1 I1.2 I1.3 I1.4 I1.5 I1.6 I1.7 I2.0 I2.1 I2.2 I2.3 I2.4 I2.5 I2.6 I2.7 I2.0 I2.1 I2.2 I2.3 I2.4 I2.5 I2.6 I2.7 Kt ni Modul u vo s (IM) Footer Page 39 of 113 36 Header Page 40 of 113 Đèn Start Đèn Stop Đèn Autostart M K1 K2 K3 K4 K5 K6 K7 K8 K9 Q0.0 Q0.1 Q0.2 Q0.3 Q0.4 Q0.5 Q0.6 Q0.7 Q1.0 Q1.1 Q1.2 Q1.3 Q1.4 Q1.5 Q1.6 Q1.7 Q2.0 Q2.1 Q2.2 Q2.3 Q2.4 Q2.5 Q2.6 Q2.7 Q2.0 Q2.1 Q2.2 Q2.3 Q2.4 Q2.5 Q2.6 Q2.7 Kt ni modul s (OM) Footer Page 40 of 113 37 Header Page 41 of 113 Loadcell cân coffee hạt Cảm biến nhiệt độ Loadcell cân gói coffee IW512 IW514 IW516 IW518 IW520 IW522 IW524 IW526 S kt ni modul Analog Footer Page 41 of 113 38 Header Page 42 of 113 3.4 LP TRèNH TRONG PLC S7-300 (Trỡnh by mc lp trỡnh) 3.5 GIM ST BNG WINCC FLEXIBLE Footer Page 42 of 113 39 Header Page 43 of 113 TI LIU THAM KHO Hong Minh Trang - K thut ch bin c phờ NXB Nụng Nghip Bỏch khoa ton th m Wikipedia www.bendig.co.cr/images/grains.jpg www.bendig.co.cr/home.htm Footer Page 43 of 113 40 ... PHÊ BỘT 2.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NGUN LIỆU (Cà phê nhân) RANG CÀ PHÊ NHÂN XAY CÀ PHÊ NHÂN ĐĨNG GĨI CÀ PHÊ BỘT THÀNH PHẨM Hình 2.1: Quy trình sản xuất cà phê bột Footer Page of 113 Header Page 10 of... quanh nhân Vỏ trấu cà phê chè mỏng, dễ đập vỏ trấu cà phê mít cà phê vối - Lớp vỏ lụa: Là lớp vỏ mỏng nằm sát nhân cà phê, có màu sắc đặc tính khác tùy thuộc loại cà phê Vỏ lụa cà phê chè có màu... bệnh Cà phê hái xong phải chế biến Nếu khơng kịp phải tãi cà phê gạch thống mát, tầng khơng q dày 30 – 40 cm Khơng ủ đống cà phê làm cho cà phê lên men Khơng giữ cà phê hái q 24h Bao bì đựng sản