GIẢI PHÁP MÔI TRƯỜNG CHO KHÁCH SẠN

HOLCIM PRIZE NHÓM THỰC HIỆN: Lê Nguyễn Quế Hương Nguyễn Thị Quỳnh Hoa Lưu Nguyễn Thu Cúc Mai Đức Trọng Hồ Thị Thùy Trang ĐỀ TÀI EMS ISO 14001:2004 GIẢI PHÁP MÔI TRƯỜNG CHO KHÁCH SẠN Khoa: MÔI TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 09 - 2009 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 LỜI CẢM ƠN Trong trình hoàn thành nghiên cứu, nhận hỗ trợ nhiệt tình Đầu tiên, xin chân thành cảm ơn Khoa Môi trường - Trường Đại học Bách Khoa Thành phố Hồ Chí Minh thầy cô khoa tạo điều kiện động viên thực đề tài nghiên cứu Chúng xin gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Phước Ngọc Anh thầy Lê Minh Hòa cung cấp cho nhiều tài liệu thiết thực Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn tất người giúp đỡ suốt trình thực đề tài nghiên cứu 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH DANH MỤC PHỤ LỤC GIỚI THIỆU CHUNG .8 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 10 1.3 Phạm vi nghiên cứu 10 1.4 Nội dung nghiên cứu 12 1.5 Phương pháp nghiên cứu 13 1.6 Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn đề tài 13 CHƯƠNG II 15 TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG THEO TIÊU CHUẨN ISO 14001:2004 VÀ TÌNH HÌNH ÁP DỤNG 15 2.1 Sự đời Bộ tiêu chuẩn ISO 14000 .15 2.2 Giới thiệu sơ tiêu chuẩn ISO 14001 15 2.3 Yêu cầu quản lý môi trường áp dụng ISO 14001 Việt Nam 16 2.4 Lợi ích việc áp dụng Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 17 2.5 Những hậu hệ thống quản lý môi trường .21 KHẢ NĂNG ÁP DỤNG ISO 14001 CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁCH SẠN Ở THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 30 3.1 Tình hình áp dụng ISO 14001 khách sạn thành phố Hồ Chí Minh .30 3.2 Nhận thức cộng đồng ISO 14001 công nghiệp khách sạn 32 CHƯƠNG IV 35 ĐỀ XUẤT KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 35 4.1 Giới thiệu khách sạn 36 4.2 Chính sách môi trường .36 4.3 Khía cạnh môi trường .37 4.4 Yêu cầu pháp luật yêu cầu khác .40 4.5 Mục tiêu tiêu 43 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 4.6 Chương trình quản lý môi trường .44 4.7 Cơ cấu trách nhiệm 48 4.8 Đào tạo, nhận thức lực 49 4.9 Thông tin liên lạc .53 4.10 Tài liệu Hệ thống quản lý môi trường .54 4.11 Kiểm soát tài liệu 56 4.12 Kiểm soát điều hành .57 4.13 Sự chuẩn bị đối phó với tình trạng khẩn cấp 59 4.14 Sự chuẩn bị sẵn sàng đáp ứng 62 4.15 Giám sát đo 62 4.16 Sự không phù hợp hành động 64 4.17 Hồ sơ .65 4.18 Đánh giá Hệ thống quản lý môi trường 66 4.19 Xem xét lãnh đạo .68 CHƯƠNG V 70 KẾT LUẬN 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Đại diện lãnh đạo HTQLMT Hệ thống quản lý môi trường QLMT Quản lý môi trường TPHCM Thành phố Hồ Chí Minh 43 ĐDLĐ KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 DANH MỤC BẢNG BIỂU VÀ HÌNH ẢNH 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 DANH MỤC PHỤ LỤC Phụ lục 1: Khía cạnh môi trường khu vực kỹ thuật Phụ lục 2: Khía cạnh môi trường khu vực kho nhà bếp Phụ lục 3: Khía cạnh môi trường khu vực sinh hoạt nhân viên Phụ lục 4: Khía cạnh môi trường khu vực giặt ủi Phụ lục 5: Khía cạnh môi trường khu vực văn phòng Phụ lục 6: Khía cạnh môi trường khu vực Phụ lục 7: Khía cạnh môi trường khu vực buồng ngủ Phụ lục 8: Khía cạnh môi trường khu vực nhà hàng Phụ lục 9: Khía cạnh môi trường khu vực thương mại dịch vụ Phụ lục 10: Khía cạnh môi trường khu vực hội nghị Phụ lục 11: Khía cạnh môi trường khu vực khác 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Đặt vấn đề Ngày nay, “khủng hoảng” dường cụm từ cảnh báo không xa lạ với nhân loại Hàng loạt phương tiện truyền thông đưa dự báo cận cảnh “khủng hoảng an ninh lượng”, “khủng hoảng môi sinh toàn cầu”– hậu tất yếu phát triển nhu cầu đáp ứng cho nhu cầu người cách thiếu kiểm soát cân nhắc mối liên hệ với môi trường Sự phát triển ạt dự án, sách khai thác, phát triển không thân thiện với môi trường trực tiếp gián tiếp gây ô nhiễm cạn kiệt tài nguyên nhiều nơi giới, làm tính cân tự nhiên làm biến đổi khí hậu toàn cầu, đe dọa nghiêm trọng đến phát triển bền vững xã hội Nhận thức tính cấp thiết việc bảo vệ môi trường, ngày nhiều quốc gia tổ chức đặt vần đề trở thành mục tiêu trọng tâm chiến lược phát triển kinh tế xã hội Bảo vệ môi trường không cụm từ riêng người có quan tâm mà trở thành chuẩn mực chung để đánh giá đáng giá cho phát triển hệ tương lai Vì vậy, việc áp dụng rộng rãi tiêu chuẩn quốc tế hệ thống quản lý môi trường (HTQLMT), quản lý chất lượng, quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp, quản lý trách nhiệm xã hội số mô hình quản lý khác mang tính đặc thù riêng cho lĩnh vực góp phần bảo vệ sức khỏe, môi sinh, tiến tới phát triển bền vững mà giúp cho tổ chức hội nhập vào kinh tế giới dễ dàng, nhanh chóng, tăng khả cạnh tranh thương mại lành mạnh, tạo hình ảnh đẹp đáng tin cậy Không nằm xu thế giới, đất nước phát triển vừa gia nhập tổ chức quốc tế lớn Việt Nam muốn hội nhập tốt vào cộng đồng năm châu phải chấp nhận quy luật chung, yêu cầu khắt khe sản phẩm môi trường Là đất nước chuộng hòa bình, có nhiều danh lam 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 thắng cảnh, có văn hóa đa dân tộc đặc sắc, ngành du lịch khách sạn Việt Nam hứa hẹn nhiều viễn cảnh tươi đẹp biết khai thác phát triển hợp lí, cách Tuy nhiên, nước ta thời kỳ công nghiệp hóa, đại hóa, chuyển biến tất lĩnh vực nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng giai đoạn chắn làm thay đổi mặt kinh tế đồng thời để lại hậu môi trường tương lai Đứng trước thực tế này, nhiều tổ chức động Việt Nam nghiên cứu áp dụng hệ thống quản lý nhằm tiết kiệm lượng, tài nguyên, chi phí vận hành, an toàn cho nhân công, bảo vệ sức khỏe công đồng nhằm nâng cao hình ảnh lợi cạnh tranh không nước mà trường quốc tế Một HTQLMT hiệu áp dụng rộng rãi giới HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001 ISO 14001 khái niệm mẻ Việt Nam có không ngành công nghiệp tiếp cận lĩnh vực Tuy nhiên, lĩnh vực khách sạn, ISO 14001 chưa áp dụng rộng rãi nhiều nguyên nhân chủ quan khách quan Trong đó, việc tiếp cận thông tin vấn đề đào tạo đóng vai trò quan trọng Đa số khách sạn chưa nhận thức đắn lợi ích mà HTQLMT theo ISO 14001 mang lại loay hoay việc tìm hướng hợp lý để áp dụng hệ thống Trước nhu cầu cấp thiết bảo vệ môi trường lĩnh vực hoạt động khách sạn HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001, nhóm nghiên cứu sinh viên khoa Môi trường, trường Đại học Bách Khoa thực đề tài nghiên cứu “Thiết lập khung áp dụng Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 cho khách sạn” với mục tiêu giúp khách sạn có hướng tiếp cận dễ dàng với HTQLMT hiệu này, góp phần bảo vệ môi trường sống song song với việc tăng trưởng kinh tế Mặc dù tiến hành thực thi ISO 14001, khách sạn có xu hướng mời chuyên gia tư vấn, trách nhiệm thực hoàn toàn thuộc nhà tư vấn Để thực thi HTQLMT tốt phải có phối hợp hỗ trợ từ hai phía phía nhà tư vấn khách sạn Do đó, thân khách sạn nên chủ động tiếp cận thông tin cần thiết ISO 14001 trước để nhận thức rõ công việc cần làm tiến hành phối hợp thực chuyên gia tư vấn nhằm tiết kiệm thời gian nâng cao hiệu thực thi Khung áp dụng ISO 14001:2004 góp phần giúp mang lại nhìn bao quát rõ ràng cho khách sạn HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Hiện nay, đa số khách sạn chủ yếu quan tâm đến lợi nhuận vấn đề môi trường bị xem nhẹ, đặc biệt vấn đề sử dụng lượng Xã hội ngày phát triển, chất lượng sống ngày nâng cao, kéo theo nhu cầu du lịch, giải trí, sử dụng dịch vụ nhà hàng, khách sạn tăng lên nhiều Điều đồng nghĩa với việc hao phí lượng phát sinh dòng thải từ sinh hoạt ngày nghiêm trọng thân khách sạn hệ thống tổ chức quản lý môi trường hiệu Tuy nhiên, nhiều lý chủ quan khách quan mà đa số khách sạn thành phố Hồ Chí Minh chưa có Hệ thống quản lý môi trường đắn, phù hợp với tiêu chuẩn ISO 14001 Do đó, mục tiêu nhóm nghiên cứu thiết lập khung mẫu với quy chuẩn cụ thể, rõ ràng nhằm giúp cho khách sạn dễ dàng thực thi áp dụng ISO 14001:2004 Việc áp dụng Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001 cho khách sạn giúp giảm thiểu sử dụng lượng, tài nguyên thiên nhiên ô nhiễm phát sinh từ hoạt động dịch vụ vẫn không làm giảm lợi ích kinh tế, tiến tới phát triển công nghiệp dịch vụ vừa hiệu quả về kinh tế, vừa thân thiện với môi trường, tạo dựng bền vững tiến trình phát triển chung xã hội Đây mục tiêu cao mà nhóm nghiên cứu hướng đến thực đề tài 1.3 Phạm vi nghiên cứu Tìm hiểu hoạt động dịch vụ khách sạn, chất thải phát sinh quá trình kinh doanh, vấn đề sử dụng lượng, … khách sạn thành phố Hồ Chí Minh, từ đó đề xuất giải pháp khắc phục, cải tiến cho phù hợp với Hệ thống quản lý môi trường theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 Vì chọn thành phố Hồ Chí Minh địa điểm nghiên cứu? Thành phố Hồ Chí Minh (TPHCM) thành phố phát triển bậc nhất, đầu tàu kinh tế Việt Nam Nếu du khách nước ngoài, hẳn chọn lựa tour du lịch đáng giá cho mình, bạn bỏ qua việc lần đến thăm thành phố Là thành phố trẻ với gần 300 năm lịch sử, lòng TPHCM có công trình kiến trúc đầy giá trị thẩm mỹ lịch sử, kèm theo tập trung dân cư đa dạng đa tôn giáo 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 Hình Kiểm soát điều hành 4.12.2 Các phương pháp thông tin liên lạc yếu tố HTQLMT cho nhà thầu/ nhà cung ứng (1) Cung cấp thông tin HTQLMT hợp đồng mua hàng (2) Cung cấp cho nhà thầu phụ tài liệu sách môi trường khách sạn thủ tục họ phải tuân thủ làm việc khách sạn (3) Yêu cầu nhà thầu xem băng video nhận thức HTQLMT trước bắt đầu công việc (4) Phổ biến thông tin HTQLMT phần đào tạo nhận thức cho nhà thầu trước nhà thầu bắt đầu làm việc khách sạn (5) Định kỳ xem xét khu vực làm việc nhà thầu phụ thông tin không phù hợp cho nhà thầu Để quản lý hoạt động mình, Khách sạn phải đảm bảo nhà thầu nhà cung ứng hiểu yêu cầu HTQLMT Từ đó, họ có ảnh hưởng không tốt đến hệ thống Điều nghĩa Khách sạn áp đặt HTQLMT lên nhà thầu nhà cung ứng, mà cần đảm bảo hàng 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 hoá dịch vụ cung cấp đáp ứng yêu cầu Ví dụ, sách khách sạn định không sử dụng dụng cụ đựng chứa melamine, khách sạn phải đảm bảo dụng cụ mua từ nhà cung ứng không chứa melamine Nhà cung ứng tiếp tục sản xuất sản phẩm có hay melamine, tiêu chuẩn ý định áp đặt điều đó, miễn Khách sạn không mua thiết bị chứa melamine nhà cung ứng Khách sạn chọn lựa nhà cung ứng khác sản xuất dụng cụ không chứa melamine Cán môi trường khách sạn kết hợp với cán phòng phân phối mua hàng để xác định nhà thầu phụ nhà cung cấp dịch vụ cho khách sạn có liên quan đến yêu cầu HTQLMT khách sạn thực Việc bao gồm xác định nhà thầu vận chuyển rác tái chế, nhà cung cấp nguyên vật liệu, nhà thầu cung cấp dịch vụ bảo dưỡng Cán phòng kinh doanh/ phân phối chịu trách nhiệm phổ biến mô tả trách nhiệm nhà thầu phụ, nhà chuyên chở nhà cung cấp họ đến làm việc khu vực khách sạn Tài liệu xác định yêu cầu để đảm bảo nhà thầu phụ hay nhà cung cấp làm việc khu vực khách sạn nhận thức hoạt động họ hỗ trợ tốt sách, mục tiêu tiêu môi trường khách sạn 4.12.3 Đánh giá trình thực kiểm soát điều hành • • • Xác định hoạt động liên quan đến khía cạnh môi trường có ý nghĩa Thiết lập trì thủ tục lập thành tài liệu Thiết lập trì thủ tục liên quan đến khía cạnh môi trường có ý • nghĩa xác định hàng hóa dịch vụ tổ chức sử dụng Thông tin thủ tục yêu cầu tương ứng cho nhà cung cấp nhà thầu 4.13 Sự chuẩn bị đối phó với tình trạng khẩn cấp Yêu cầu chung Nhiệm vụ Khách sạn yêu cầu phải thiết lập trì thủ tục chuẩn bị sẵn sàng ứng phó với tình trạng khẩn cấp phù hợp với nhu cầu cụ thể Khi triển khai thiết lập thủ tục cần xem xét về: 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 - Bản chất mối nguy chỗ Tình hay xảy quy mô cố hay tình khẩn cấp Phương pháp thích ứng để ứng phó với cố Các phương án trao đổi thông tin nội với bên Hành động cần thiết để giảm thiểu thiệt hại môi trường Hành động ứng cứu làm giảm nhẹ cần thực dạng - khác tình khẩn cấp cố Nhu cầu trình đánh giá sau xảy cố để thiết lập - thực hành động khắc phục phòng ngừa Kiểm tra định kỳ thủ tục ứng phó tình trạng khẩn cấp Đào tạo nguồn nhân lực ứng phó với trường hợp khẩn cấp Danh sách người quan cứu trợ chính, bao gồm thông tin liên lạc - cần thiết Các lối thoát hiểm địa điểm tập hợp Khả tiềm ẩn tình cố khẩn cấp xảy gần Khách - sạn Khả hỗ trợ lẫn tổ chức gần kề Trong yêu cầu này, khách sạn thực phải thiết lập trì thủ tục để: (1) Xác định tình trạng khẩn cấp tiềm ẩn / cố tiềm ẩn, giải pháp ứng phó với tình trạng/ cố (2) Đề phòng, ứng phó vơi cố thực tế nhằm ngăn ngừa giảm nhẹ tác động môi trường có hại mà chúng gây (3) Định kỳ xem xét kiểm nghiệm thủ tục 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 Hình Sự sẵn sàng ứng phó với tình trạng khẩn cấp Các thông tin thường có Kế hoạch đáp ứng với tình trạng khẩn cấp Thông tin chung • Tổng quát tình khẩn cấp xảy khách sạn • Danh mục quy định áp dụng • Kế hoạch trì phân bổ • Người phân công trách nhiệm (ví dụ: tên số điện thoại người cần liên hệ trường hợp khẩn cấp) Thông tin thủ tục thông báo tình trạng khẩn cấp • Thông tin thủ tục khai báo người chịu trách nhiệm danh sách kế hoạch ứng cứu, bao gồm cán khách sạn • • cộng đồng xung quanh Các số điện thoại liên hệ trường hợp khẩn cấp Danh sách tên điện thoại nhà chức trách/ có thẩm quyền địa phương Thông tin báo cáo • Tên điện thoại người có trách nhiệm ghi chép lại tình xảy • Tên địa khu vực xảy cố • Tên địa điểm nơi xảy cố • Tên lượng nguyên vật liệu lien quan • Số người bị thương • Nguy hại cho sức khỏe người môi trường • Khả ảnh hưởng đến bên • Sự tái diễn khu vực sơ tán cần thiết Danh sách nguồn lực/ thiết bị • Danh mục thiết bị, vị trí đặt thiết bị • Địa chỉ, số điện thoại bệnh viện, trạm y tế gần • Địa chỉ, điện thoại đơn vị chữa cháy • Số điện thoại trung tâm kiểm soát độ độc • Thông tin thủ tục cụ thể liên quan đến tình khẩn cấp • Thời tiết, thiết bị, cháy nổ, phát thải hóa chất, thủ tục sơ tán Bản đồ khu vực • Khu vực lối sơ tán • Các vòi nước an toàn, vòi rửa mắt có cố • Vị trí thiết bị cứu hỏa • Các xe vận chuyển trường hợp tràn đổ hóa chất Đào tạo nhận thức • Yêu cầu pháp luật • Danh sách người cân đào tạo • Danh sách người có trình độ 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 4.14 Sự chuẩn bị sẵn sàng đáp ứng Sau xác định tình khẩn cấp, khách sạn phải thiết lập thủ tục để: (1) Xác định rõ đáp ứng với cố tiềm ẩn tình trạng khẩn cấp (2) Đề phòng giảm nhẹ tác động môi trường liên quan đến tình Các thủ tục cần xem xét sửa đổi thường xuyên để sẵn sàng ứng phó với tình khẩn cấp khách sạn nên định kỳ thử nghiệm lại thủ tục Trong kế hoạch đáp ứng với tình trạng khẩn cấp cần có thông tin sau: • • • • • • Thông tin chung Thông tin/thủ tục thông báo tình trạng khẩn cấp Thông tin báo cáo Danh sách nguồn lực/thiết bị Bản đồ khu vực Đào tạo nhận thức 4.15 Giám sát đo Tiêu chuẩn ISO 14001 yêu cầu khách sạn thiết lập thực thủ tục giám sát đo sở đặc trưng chủ chốt hoạt động gây tác động đáng kể đến môi trường Khi thực đến bước việc xây dựng hệ thống quản lý môi trường, khách sạn cần lưu trữ hồ sơ nhằm theo dõi hiệu thực hiện, kiểm soát điều hành tương ứng phù hợp với mục tiêu tiêu môi trường mà khách sạn đề Giám sát đo đặc trưng chủ chốt Các yếu tố chủ yếu cần bao gồm chương trình giám sát đo dành cho • • • đối tượng khách sạn: Thải rác thải Phát thải không mong muốn Sử dụng lượng 43 • KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 • • • • Sử dụng hóa chất Sử dụng nước Thải nước thải Bảng Phương pháp theo dõi kết hoạt động môi trường kiểm soát điều hành Các đặc trưng chủ chốt Các phương pháp Sử dụng lượng Theo dõi lượng sử dụng hàng năm, chi phí lắp đặt thiết bị tiết kiệm lượng tiết kiệm hàng năm, đánh giá định kỳ khu vực nhằm đảm bảo biện pháp tiết kiệm lượng thực Sử dụng hóa chất Xem xét xu hướng sử dụng hóa chất năm, sử dụng số hoạt động để xác định khu vực sử dụng hóa chất nhiều nhất, giảm lượng hóa chất độc nguy hại, đánh giá trình nhằm đảm bảo biện pháp tiết kiệm bảo quản hóa chất thực Sử dụng nước Xem xét xu hướng sử dụng nước năm, sử dụng số hoạt động để xác định khu vực sử dụng nước nhiều nhất, chi phí lắp đặt thiết bị tiết kiệm nước chi phí tiết kiệm được, đánh giá trình nhằm đảm bảo biện pháp tiết kiệm nước thực Thải nước thải Lấy mẫu dòng thải để đảm bảo số cho phép, xu hướng phát thải, định kỳ hiệu chuẩn thiết bị giám sát, tính toán cân khối lượng Thải rác thải Xem xét xu hướng phát thải hàng năm, sử dụng số hoạt động, chi phí thải bỏ xử lý, tính toán cân khối lượng Xem xét xu hướng phát thải không định trước năm, xu hướng mức độ nghiêm trọng vụ phát thải năm, chi phí chi phí tiềm ẩn để làm so với chi phí cho thiết bị hạn chế phát thải 43 Phát thải không định trước KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 Hiệu chuẩn thiết bị giám sát Bên cạnh việc giám sát đo đạc đặc trưng chủ chốt, tiêu chuẩn yêu cầu hiệu chuẩn bảo trì thiết bị giám sát, phải có hồ sơ hiệu chuẩn theo quy trình tiêu chuẩn Tất hồ sơ quản lý theo điều 4.5.3 Đánh giá định kỳ tuân thủ với quy định yêu cầu pháp luật Sau có kết đo đạc hồ sơ hiệu chuẩn thiết bị giám sát, khách sạn cần có thủ tục dạng văn để đánh giá định kỳ tuân thủ với yêu cầu luật pháp quy định môi trường liên quan Nhưng yêu cầu không thiết đòi hỏi đánh giá, việc đánh giá thực nội không cần bên độc lập thực Các yêu cầu xem xét thực đánh giá tuân thủ: • Các giới hạn môi trường cho phép liệu chứng minh tuân thủ với • giới hạn Thủ tục xác định nhu cầu đào tạo dựa theo yêu cầu quy định • • • pháp luật, có chứng khóa đào tạo thực Các yêu cầu báo cáo chứng báo cáo nộp Các yêu cầu kiểm tra chứng việc thực kiểm tra Các yêu cầu lưu trữ hồ sơ chứng việc hồ sơ lưu trữ • theo quy định pháp luật Các yêu cầu vận chuyển chất thải chứng việc đáp ứng yêu cầu 4.16 Sự không phù hợp hành động Theo tiêu chuẩn ISO 14001, khách sạn phải thiết lập trì thủ tục nhằm xác định trách nhiệm quyền hạn việc xử lý điều tra không phù hợp Trước thiết lập thủ tục, khách sạn nên tự đánh giá thực trạng phù hợp HTQLMT dựa theo điều khoản yêu cầu tiêu chuẩn ISO 14001 Thủ tục Sự không phù hợp hành động khắc phục phòng ngừa gồm phần sau: 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 • • • • Giới thiệu Yêu cầu trách nhiệm Tài liệu tham khảo Hồ sơ Những không phù hợp thường gặp HTQLMT: • • Hoạt động quy định không hỗ trợ cho sách môi trường Các nhân viên mà công việc họ ảnh hưởng đến yêu cầu pháp • • luật không tiếp cận yêu cầu Không xác định tác động môi trường đáng kể Quan điểm bên hữu quan không xét đến thiết lập mục tiêu, • tiêu Chương trình quản lý môi trường không phân công người chịu trách nhiệm • cách rõ ràng Vai trò, trách nhiệm quyền hạn không phổ biến cho người liên • • • quan Không tuân thủ kế hoạch đào tạo Không lập thành văn kênh thông tin liên lạc bên Không có dẫn mối liên quan tài liệu với yếu tố • • HTQLMT Không loại bỏ tài liệu lỗi thời Các nhà thầu không nhận thức quy trình liên quan đến HTQLMT • khách sạn Kế hoạch ứng phó với tình trạng khẩn cấp không thử nghiệm đề • • • • • cập thủ tục Không thực lịch hiệu chuẩn thiết bị Không xác định trách nhiệm rõ ràng nhằm xử lý không phù hợp Các hồ sơ không lấy cách dễ dàng Không thiết lập kế hoạch đánh giá nội Không lập thành văn họp xem xét lại lãnh đạo 4.17 Hồ sơ Sau tiến hành thiết lập hệ thống tài liệu quản lý môi trường (các quy trình, hướng dẫn công việc, sổ tay dạng tài liệu khác dùng để quản lý hệ thống quản lý môi trường) thông qua thủ tục để kiểm soát tài liệu đó, khách sạn cần phải kiểm soát phần hồ sơ môi trường bao gồm hồ sơ đào tạo, kết đánh giá hệ thống quản lý môi trường, kết kiểm tra hiệu chuẩn thiết bị, xem xét lãnh đạo… Hồ sơ HTQLMT cần phải: 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 • • • Dễ đọc Dễ truy tìm Dễ phân định dễ tìm nguồn gốc hoạt động, sản phẩm dịch vụ • • • liên quan Được bảo quản chống hủy hoại, hư hỏng hay mát Thời gian lưu trữ cần quy định ghi chép lại Các loại hình hồ sơ mà tiến hành xây dựng trì HTQLMT, khách sạn • cần quản lý: Các quy định phủ/bên liên quan mà khách sạn áp dụng (Luật • • • • • • • • • • • • • du lịch, quy chuẩn…) Danh sách khía cạnh môi trường có ý nghĩa Các giấy phép môi trường Hồ sơ đào tạo Đánh giá mối nguy trình Hồ sơ mô hình phát thải Thông tin thuộc tính sản phẩm Báo cáo môi trường bên Hồ sơ hiệu chuẩn, bảo dưỡng kiểm tra thiết bị Hồ sơ hoạt động nhà thầu phạm vi công ty Các báo cáo cố hành động khắc phục Hồ sơ việc diễn tập thủ tục ứng phó với tình trạng khẩn cấp Hồ sơ tuân thủ kết đánh giá HTQLMT Hồ sơ họp xem xét lãnh đạo Sau thiết lập đầy đủ loại hồ sơ nêu trên, nhân viên môi trường khách sạn cần xây dựng thủ tục thức nhằm quản lý hồ sơ toàn công ty Thủ tục bao gồm việc phân công trách nhiệm quản lý hồ sơ, thời gian lưu trữ cho loại hồ sơ định phù hợp với hoàn cảnh khách sạn… Ngoài ra, cần lưu hồ sơ két chống lửa để phòng ngừa khả họa hoạn 4.18 Đánh giá Hệ thống quản lý môi trường Một HTQLMT đem lại lợi ích tối đa áp dụng Kiểm định môi trường công cụ quan trọng việc đánh giá trình thiết lập trì HTQLMT Cần đánh giá HT QLMT để: (1) Đảm bảo hiệu chương trình QLMT thực (2) Đảm bảo mục tiêu tiêu môi trường đạt 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 (3) Ước đoán khả HTQLMT thay đổi mở rộng quy mô phát triển kinh doanh, áp dụng luật môi trường mới, đáp ứng phát triển ngành công nghiệp du lịch ISO 14000 bao gồm tiêu chuẩn hướng dẫn cách đánh giá HTQLMT: (1) ISO 14010: Hướng dẫn đánh giá Môi trường - Những quy định chung (2) ISO 14011: Hướng dẫn đánh giá Môi trường - Thủ tục, cách đánh giá HTQLMT (3) ISO 14012: Hướng dẫn đánh giá Môi trường – Tiêu chuẩn đánh giá cho kiểm toán viên Hiện nay, tiêu chuẩn ISO 19011 thay ISO 14010, ISO 14011 ISO 14012, hệ tiêu chuẩn họ ISO 14000 Bộ ISO 19011 – Environmental Management Systems Auditing (đánh giá hệ thống quản lý môi trường) đưa thông tin hiệu hệ thống quản lý môi trường Tiêu chuẩn kiểm định ISO 19011 cung cấp dẫn nguyên tắc kiểm định, quản lý chương trình kiểm định, thực kiểm định, trình độ kiểm định viên Khách sạn tự đánh giá HTQLMT thông qua bảng câu hỏi (Checklist) có sẵn Mỗi câu hỏi tính điểm 0-1-2, có 31 câu hỏi Các phần riêng biệt phân theo loại hình quản lý Sau loại hình có kết đánh giá chung dựa vào số điểm đạt (1) Chính sách cam kết (2) Kế hoạch (3) Áp dụng Hoạt động (4) Kiểm tra hành động phòng ngừa (5) Biện pháp quản lý Cán phụ trách môi trường chịu trách nhiệm đánh giá khía cạnh tác đông môi trường có ý nghĩa dịch vụ yêu cầu nhằm đảm bảo phù hợp với sách, mục tiêu tiêu môi trường khách sạn Đây người chịu trách nhiệm thiết lập trì phiếu cho nhà thầu phụ Bất không phù hợp so với tài liệu HTQLMT ghi chép lại hành động sửa chữa, khắc phục thực A Giám sát đo lường 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 Các liệu thu thập từ giám sát đo lường phân tích để định rõ mẫu thu thập thông tin Kiến thức thu từ thông tin sữ dụng để thực hành động khắc phục phòng ngừa Các đặc tính chủ chốt hững đặc tính mà tổ chức cần có để xem xét định cách thức mà tổ chức quản lý khía cạnh môi trường có ý nghĩa, đạt mục tiêu tiêu, cải thiện kết hoạt động môi trường tổ chức Khi cần thiết để đảm bảo tính hiêu lực kết đo, thiết bị đo lường cần hiệu chuẩn kiẻm tra định kỳ lien kết với chuẩn đo quốc gia quốc tế Nếu chuẩn vậy, cần lưu hồ sơ sở sử dụng để hiệu chuẩn B Đánh giá tuân thủ Khách sạn cần minh chứng họ đánh giá tuân thủ với yêu cầu luật pháp định rõ, bao gồm sư cho phép giấp phép thích hợp Tổ chức cần minh chứng họ đánh giá tuân thủ với yêu cầu xác định khác mà tổ chức tán thành C Kiểm soát hồ sơ D Đánh giá nội Các cuôc đánh giá nội hệ thống quản lý môi trường nhân viên tổ chức thực người bên lựa chọn làm việc danh nghĩa tổ chức Trong trường hợp, người tiến hành đánh giá cần có đủ lực phải làm việc vô tư khách quan E Xem xét lãnh đạo Việc xem xét lãnh đạo cần bao trùm phạm vi hệ thống quản lý môi trường, tất yếu tố hệ thống quản lý môi trường cần phải xem xét lập tức, trình xem xét tiến hành thời kỳ 4.19 Xem xét lãnh đạo Sau yếu tố HTQLMT theo ISO 14001 thực lãnh đạo cao khách sạn có trách nhiệm xem xét lại HTQLMT khách sạn giai đoạn Một HTQLMT xem xét thích hợp, đầy đủ hiệu phải bao gồm: 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 HTQLMT đề cập đến tất hoạt động, sản phẩm dịch vụ khách • • sạn, bao gồm thay đổi gần HTQLMT không bao gồm thiếu sót mang tính hệ thống HTQLMT cung cấp khuôn khổ cho việc cải tiến liên tục phòng ngừa ô • • • nhiễm Đáp ứng yêu cầu pháp luật Mục tiêu tiêu phù hợp với sách môi trường khách sạn Kết đánh giá HTQLMT khách sạn tuân thủ với kế hoạch đề 43 • KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 CHƯƠNG V KẾT LUẬN Những điều trình bày nghiên cứu phần phản ánh tín hiệu đáng mừng cho quan tâm ngày có xu hướng tăng lên xã hội việc bảo vệ môi trường Khung áp dụng mà nhóm đề xuất thực chất bước khách sạn cần tiến hành để có HTQLMT theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 Nhưng điều nghĩa khách sạn áp dụng HTQLMT ISO 14001:2004 cần tham khảo bước thực Trên thực tế, thân khách sạn phải có nỗ lực cao có tản thực HTQLMT hoàn chỉnh theo tiêu chuẩn ISO 14001:2004 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bohdanowicz, P (2006) Environmental Awareness And Initiatives In The Swedish And Polish Hotel Industries - Survey Results Tourism Management (25), 662-682 Chan, E S., & Wong, S C (2006) Motivations for ISO 14001 in the hotel industry Tourist management (27), 481 – 492 Enz, C A., & Sigauw, J A (1999) Best Hotel Environmental Practices In Hotels and Restaurants Administration Quarterly (pp 72-77) Erdogan, N., & Baris, E (2006) Environmental protection programs and conservation practices of Hotels in Ankara,Turkey Tourism Management (28), 604- 614 Gleick, P H., & Cain, N L (2005) The global water crisis GreenFacts (2007) FACTS ON CLIMATE CHANGE - A summary of the 2007 Assessment Report of the IPCC (P G Poty, Ed.) Brussels, Belgium Hạnh Nhân (2008, August 11) Người Mỹ "khách sạn xanh" Retrieved July 31, 2009, from Tổ Quốc: http://www.toquoc.gov.vn/Thongtin/The-Gioi/Nguoi-My-Va-Khach-San-Xanh.html Lê Thị Hồng Trân (2008) Thực thi hệ thống quản lý môi trường - Thực điều hành In THỰC THI HỆ THỐNG QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG ISO 14001 (p 83) TP Hồ Chí Minh: NXB Đại học Quốc gia Natural Resources Canada (2008, January 4) Waterscape Bowen Island - Water in our lives: how we use it Retrieved March 7, 2009, from Natural Resources Canada: http://geoscape.nrcan.gc.ca/h2o/bowen/usage_e.php Rohde, R A (2008, March 2) Sea level rise maps gallery Retrieved July 23, 2009, from Global Warming Art: http://www.globalwarmingart.com/wiki/Sea_Level_Rise_Maps_Gallery Sauer-Johansen, M (2009, April 11) Hotels go green for COP15 Retrieved July 1, 2009, from COP15 COPENHAGEN: http://en.cop15.dk/blogs/view+blog?blogid=1067 TRUNG TÂM NĂNG SUẤT VIỆT NAM (2003) CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HTQLMT THEO ISO 14001 - Đào tạo nhận thức lực In TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ ISO 14001 (pp 111-116) Hà Nội: NXB Thế Giới TRUNG TÂM NĂNG SUẤT VIỆT NAM (2003) CÁC BƯỚC THỰC HIỆN HTQLMT THEO ISO 14001 - Tài liệu hệ thống quản lý môi trường In TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ ISO 14001 (pp 123-125) Hà Nội: NXB Thế Giới Trung tâm Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam (2007) Retrieved August 30, 2009, from Quản lý môi trường ISO 14000: http://www.vsqc.org.vn/news000099.aspx WIKIPEDIA (2009) Thành phố Hồ Chí Minh Retrieved August 31, 2009, from WIKIPEDIA: http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_H%E1%BB%93_Ch%C3%AD_Minh 43 KHUNG ÁP DỤNG ISO 14001:2004 CHO KHÁCH SẠN 2009 43