Khoá luận tốt nghiệp Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng và năng suất ớt Hotchilli trồng vụ đông 2015 tại Cao Minh, Phúc Yên, Vĩnh Phúc

LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan kết quả nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng và năng suất ớt Hotchilli trồng vụ đông 2015 tại Cao Minh, Phúc Yên,

TRƯỜNG ĐẠI HỌC s ư PHẠM HÀ NỘI 2

VĨNH PHÚC

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Chuyên ngành: Trồng trọt

Ngưòi hướng dẫn khoa học

TS DƯƠNG TIẾN VIỆN

LỜI CẢM ƠN

Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới thầy hướng dẫn khoa học TS Dương

Tiến Viện đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo, giúp đỡ em hoàn thành khóa luận này.

Em cũng xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới các thày, cô giáo ừong

tổ bộ môn, các Phòng, Ban trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2, tới gia đình và bạn bè đã tạo điều kiện cho em trong thời gian nghiên cứu

Trong quá trình thực hiện do thời gian có hạn và bước đầu làm quen với những nghiên cứu khoa học nên không tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của các thầy cô giáo và các bạn sinh viên

Em xỉn chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày tháng năm 2016

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Thị Hồng

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan kết quả nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng và năng suất ớt Hotchilli trồng vụ đông 2015 tại Cao Minh, Phúc Yên, Vĩnh Phúc” là công trình nghiên cứu của riêng tôi, dưới sự hướng dẫn tận tình của thày Dương Tiến Viện Các số liệu kết quả nêu trong khóa luận tốt nghiệp là trung thực và chưa từng ai công bố ừong bất kì công trình nào khác

Hà Nội, ngày tháng năm 2016

Sinh viên thưc hiên • •

Nguyễn Thị Hồng

MỤC LỤC

M Ở Đ Ầ U 1

1.1 Đặt vẩn đ ề 1

1.2 Mục đích và yêu cầu 3

1.3 Ỷ nghĩa khoa học và ỷ nghĩa thực tiễn 3

CHƯƠNG 1 TỒNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN c ử u 4

1.1 Cơ sở khoa học của đề tài 4

1.1.1 Giá trị dinh dưỡng của quả ớ t 4

1.1.2 Đặc điểm sinh học của cây ớ t 5

1.1.3 Kĩ thuật hồng ớt - chăm sóc ớ t 7

1.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt trên thể giới và ở Việt Nam 9

1.2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt ừên thế giới 9

1.2.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt ở Việt Nam 11

1.3 Các nghiên cứu về phân bón cho ớt ở Việt Nam 13

CHƯƠNG 2 ĐÔI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN c ử u 18

2.1 Đổi tượng nghiên cứ u 18

2.2 Thời gian và địa điểm nghiên cứu 18

2.3 Nội dung nghiên cứu 18

2.4 Phương pháp nghiên cứu 19

2.4.1 Công thức thí nghiệm 19

2.4.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 19

2.5 Các chỉ tiêu theo d õ i 20

2.6 Phương pháp xử ỉỷ số liệu 22

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN c ử u VÀ THẢO LUẬN 23

3.1 Các chỉ tiêu về sinh trưởng và phát triển 23

3.1.1 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến thời gian sinh trưởng qua các giai đoạn của giống ớt Hotchilli 23

3.1.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến chiều cao cây của giống ớt

Hotchilli 24

3.1.3 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến số lá trên thân chính của giống ớt Hotchilli 27

3.1.4 Ảnh hưởng liều lượng phân bón đến số cành các cấp trên giống ớt Hotchilli 29

3.2 Khả năng chống chịu sâu bệnh hại 30

3.2.1 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến mật độ sâu bệnh hại và tỉ lệ quả bị hại do sâu đục quả ừên giống ớt Hotchilli 30

3.2.2 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến bệnh hại quả trên giống ớt Hotchilli 31

3.3 Các yếu tố cẩu thành năng suất và năng su ấ t 33

3.3.1 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến các yếu tố cấu thành năng suất 33 3.3.2 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến đặc điểm hình thái quả của giống ớt Hotchilli 35

3.3.3 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến năng suất 38

3.4 Hiệu quả kinh tế 40

KẾT LUẬN VÀ KIẾN NG H Ị 42

3.1 Kết luận 42

3.2 Kiến nghị 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO 43

PHỤ LỤC 45

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Tình hình thương mại ớt cay trên thế giới 10

Bảng 3.1 Các giai đoạn sinh trưởng, phát triển của giống ớt Hotchilli 23

Bảng 3.2 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến chiều cao cây 25

của giống ớt Hotchilli (cm) 25

Bảng 3.3 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến số lá trên thân chính của giống ớt Hotchilli 27

Bảng 3.4 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến số cành các cấ p 29

của giống ớt Hotchilli 29

Bảng 3.5 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến mật độ và tỉ lệ hại của sâu đục quả trên giống ớt Hotchilli 31

Bảng 3.6 Ảnh hưởng của mức phân bón đến bệnh hại quả trên giống ớt Hotchilli 32

Bảng 3.7 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến các yếu tố cấu thành năng suất giống ớt Hotchilli 34

Bảng 3.8 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến chất lượng q u ả 36

của giống ớt Hotchilli 36

Bảng 3.9: Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến đặc điểm quả khi chín của giống ớt Hotchilli 37

Bảng 3.10 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến năng suất 38

giống ớt Hotchilli 38

Bảng 3.11 Hiệu quả kinh tế giống ớt Hotchilli ở các mức phân bón 40

DANH MỤC ĐỒ THỊ, BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 3.1 Ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến chiều cao c â y 26

của giống ớt Hotchilli 26Biểu đồ 3.2 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến số lá trên thân chính

của giống ớt Hotchilli 28Biểu đồ 3.3 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến số cành các cấp của

giống ớt Hotchilli 29Biểu đồ 3.4 Anh hưởng của liều lượng phân bón đến năng suất của giống ớt

Hotchilli 39

MỞ ĐẦU 1.1 Đăt vấn đề

Cây ớt (Capstan sp) thuộc chi Capsicum, họ Cà (Solanaceae) [5] Có hai nhóm ớt chủ yếu là ớt cay (Capsicum frutescens L.) và ớt ngọt (Capsicum annuum L.) Trong số các cây thuộc họ Cà (Solanaceae), cây ớt có tầm quan

trọng thứ hai chỉ sau cây cà chua [9] Nhiều tác giả khẳng định rằng cây ớt có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Châu Mỹ và được trồng lâu đời ở Pêru, Mêhicô Trung tâm khởi nguồn của ớt có thể là Mêhicô và trung tâm thứ hai là Guatemala Ngày nay ớt được trồng rộng rãi trên toàn thế giới, đặc biệt ở các nước Châu Mỹ và một số nước Châu Á như Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Hàn Quốc, Indonesia, Việt Nam, Malaysia [15] Ớt được dùng làm gia vị, thực phẩm và chữa bệnh Gần đây người ta còn chứng minh được vai ừò của quả ớt trong việc ngăn ngừa các chất gây ung thư

Trong quả ớt chứa nhiều chất hóa học gồm chất dầu dễ bay hoi, chất béo, capsaicinoit, carotenoit, vitamin, protein, chất sợi và nguyên tố khoáng chất Nhiều thành phàn ừong quả ớt có giá trị dinh dưỡng quan trọng làm giàu hương vị, mùi thơm và màu sắc Qủa ớt giúp làm giảm nhiễm xạ và cholesterol, giàu vitamin A, c và E, nhiều khoáng kali và axit folic Trong quả ớt tươi chứa nhiều vitamin c hơn so với quả thuộc họ cây có múi, và chứa nhiều vitamin A hơn so với củ cà rốt Hai nhóm chất hóa học quan ừọng trong ớt là capsaicinoit và carotenoit Capsaicinoit là alkaloid không màu dạng tinh thể tạo ra vị cay cho quả ớt Một số lượng lớn carotenoit cung cấp giá trị dinh dưỡng cao và màu sắc cho quả ớt [15]

Ở Việt Nam diện tích trồng ớt cay ở các vùng tập trung vào khoảng

3000 ha, năm cao nhất (1998) lên tới 5700 ha Vùng trồng ớt chuyên canh tập trung chủ yếu ở khu vực miền Trung: Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế Những năm gàn đây, một số tỉnh các vùng Đồng bằng sông Hồng cũng

đã bắt đàu trồng ớt với diện tích lớn, nhằm cung cấp nguyên liệu cho các nhà máy, các công ty sản xuất các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ và sản xuất, đem lại lợi nhuận cao Quả ớt có thể sử dụng ở nhiều dạng như: ăn tưoi, khô hoặc chế biến thành bột, tinh dầu, sản phẩm ớt bột đứng thứ nhất trong mặt hàng rau - gia vị xuất khẩu Ớt là cây dễ trồng, không kén đất, thích hợp với nhiều vùng sinh thái do vậy tiềm năng phát triển ớt ở nước ta rất to lớn Khác với các loại rau khác quả ớt có thể thu hoạch được nhiều lần, sơ chế hay chế biến đơn giản (phơi khô, bột, tương ), với đặc điểm này cây ớt có thể khắc phục được những rủi do của thị trường, giữ giá ổn định, đảm bảo lợi ích cho người sản xuất [14].

Giống ớt Hotchilli là loại rau gia vị giàu dinh dưỡng, có lịch sử trồng ừọt lâu đời và được ưa chuộng ừong các nhóm gia vị Trong quả ớt có chứa nhiều Vitamin A, B, c đặc biệt vitamin c (163mg/100g) cao nhất so với các loại rau

Giống ớt Hotchilli là giống ớt có nhiều ưu điểm quả chùi sớm tập trung, chống chịu sâu bệnh tốt, chăm sóc tốt trong thời gian thu hoạch quả có thể kéo dài tới hơn 2 tháng, năng xuất có thể đạt 35-40 tấn/ha Để xây dựng quy trình ừồng và phát triển giống ớt Hotchilli ra sản xuất đại ừà đồng thời nâng cao năng suất cùng như chất lượng giống ớt Hotchilli cần phải có sự chăm sóc họp lý, bón phân thích họp, cân đối

Xuất phát từ thực tiễn sản xuất nông nghiệp nói chung cũng như sản xuất cây ớt nói riêng, để xác định liều lượng phân bón họp lý cho giống ớt Hotchilli, dưới sự hướng dẫn của TS Dương Tiến Viện, tôi tiến hành thực

hiện đề tài; “Nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng và năng suất giống ớt Hotchilli trồng vụ đông 2015 tại Cao Minh, Phúc Yên, Vĩnh Phúc”.

1.2 Mục đích và yêu cầu

1.2.1 Muc đích

Trên cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng, phát triển, năng suất cho giống ớt Hotchilli trên đất bạc màu Cao Minh, Phúc Yên, Vĩnh Phúc, nhằm đề xuất công thức tối ưu để tăng năng suất

và tăng hiệu quả kinh tế cho giống ớt Hotchilli

1.2.2 Yêu cầu của đề tài

Theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng, các yếu tố cấu thành năng suất và năng suất của giống ớt Hotchilli trên từng công thức phân bón

Xác định được hiệu quả kinh tế của sản xuất ớt trên từng công thức bón phân

1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn

1.3.1 Ỷ nghĩa khoa học

Kết quả nghiên cứu đề tài góp phần bổ sung thêm thông tin, dữ liệu khoa học về giống ớt Hotchilli, từ đó có thể phát triển những nghiên cứu chuyên sâu hơn nhằm khai thác các giá trị sử dụng của giống ớt Hotchilli trong đời sống

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN cứu

1.1 Cơ sở khoa học của đề tài

1.1.1 Giá trị dinh dưỡng của quả ớt

Cây ớt ị Capstan sp) có tầm quan trọng thứ hai chỉ sau cây cà chua và

được ừồng rộng rãi trên toàn thế giới [9] Từ trước đến nay, mọi người chỉ biết đến ớt là một loại gia vị có tác dụng làm tăng cảm giác ngon miệng, còn giá trị dinh dưỡng của ớt đối với sức khỏe chưa được mấy người biết đến [4],

Theo y học cổ truyền, ớt vị cay, nóng, có tác dụng tán hàn, kiện tỳ, tiêu thực, chỉ thống, thường được dùng chữa đau bụng do lạnh, tiêu hóa kém, chữa đau khớp Nghiên cứu của khoa học hiện đại cho thấy ừong ớt có chứa một số hoạt chất như capsicain, chất này bốc hoi ở nhiệt độ cao, gây hắt hơi mạnh [17]

Chất capsaicin trong ớt là hoạt chất gây đỏ và nóng, chỉ có khi quả ớt chín Chất này có tác dụng kích thích não bộ sản xuất ra chất endorphin - có tác dụng giảm đau, đặc biệt có ích cho những bệnh nhân bị viêm khớp mãn tính và đau đầu do thần kinh [17]

Qua nghiên cứu, các nhà khoa học cho biết, khi chúng ta cắn một miếng ớt cay, vị cay kích thích mạnh, khiến não bộ tiết ra chất hóa học làm giảm bớt đau đớn và sinh ra chút khoái cảm

Trong ớt còn chứa một số chất giúp máu lưu thông tốt, tránh được tình ừạng đóng vón tiểu cầu, dẫn đến bệnh nhồi máu cơ tim Ớt còn có tác dụng ngăn ngừa huyết áp cao và giảm béo

Các nhà khoa học đã chứng minh, thành phần chất cay của ớt có tác dụng lan tỏa và đốt cháy các chất béo Khi cơ thể hấp thụ chất cay từ ớt, não

sẽ tăng cường hoạt động, thúc đẩy sự chuyển tải của hệ thần kinh, làm cho thận tiết ra các dịch thể.

Ớt cũng chứa một số vitamin và chất khoáng Trong 100 g ớt có chứa vitamin c, và các vitamin B l, B2, bêta caroten (tiền vitamin A), canxi, sắt, axit citric, axit malic [13]

Phân tích 100 g ớt tươi chín đỏ ta có:

+ Nước chiếm 91%, protid 1,3%, glucid 5,7%, cellulose 1,4%

+ Cluoten 10 mg, vitamin c 250 mg, 34 - 36 calo/100 g

Lượng vitamin c phong phú trong ớt có thể khống chế sơ cứng động mạch và làm giảm cholesterol Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, ớt có tác dụng sát trùng, chống ôi thiu, chống lạnh và chứa một số dưỡng chất nên giúp con người đề phòng và chữa một số bệnh Ớt cay có tới

1390 mg beta - caroten - một trong những nguồn tốt nhất cung cấp carotene,

là chất chống oxy hóa [10]

Chỉ càn một quả ớt cay nhỏ cung mang lại cảm giác ngon miệng cho nhiều người, vì thế ớt đã ừở thành món gia vị không thể thiếu được ừong một

số món ăn

1.1.2 Đặc điểm sinh học của cây ớt

Rễ: Ớt có rễ trụ, nhưng khi cấy rễ phân nhánh mạnh và cây phát triển thành rễ chùm, ăn sâu về bốn phía

Thân: Thân thuộc loại thân gỗ, thân tròn, dễ gãy và một số giống còn non thân có lông mỏng Khi cây già phàn gốc thân chính hóa gỗ, có vỏ xù xì, hóa bần Ớt phân tán mạnh, kích thước tán thay đổi tùy theo điều kiện canh tác và giống [16]

Lá: Mọc đơn, đôi khi mọc chùm thành hình hoa thị, lá nguyên có hình trứng đến bầu dục, phiến lá nhọn ở đầu, lá màu xanh nhạt hoặc đậm, có lông hoặc không lông

Hoa: Lưỡng tính, mọc đơn hoặc thành chùm 2 - 3 hoa Hoa nhỏ, dài, lá

đài nhỏ, hẹp và nhọn Tràng hoa có 6 - 7 cánh màu trắng, số nhị đực bằng số

cánh hoa và mọc quanh nhụy cái Phần trong cánh hoa có lỗ tiết mật

Hoa ớt có thể tự thụ phấn hoặc thụ phấn chéo do côn trùng, thụ phấn chéo có ý nghĩa lớn ở ớt cay, tỉ lệ thụ phấn chéo từ 10 - 40% tùy giống, do đó cần chú ý trong công tác để giống và giữ giống thuần

Quả: Quả có 2 - 4 thùy, dạng quả thay đổi từ hình cầu đến hình nón, bề mặt trái có thể phẳng, gợn sóng, có khía hay nhẵn; trái khi chín có màu đỏ, đen, vàng; trái không cay hoặc rất cay [16]

Chiều dài và hình dạng quả có vài ừò quan trọng ừong việc chọn giống

ớt xuất khẩu dưới dạng quả khô Ớt quả khô nguyên trái phải dài hơn 9 cm và khi khô không rời cuống Việc chế biến ớt bột không đòi hỏi tiêu chuẩn về kích thước và hình dạng nhưng yêu cầu về màu sắc, độ cay và tỉ lệ tươi/ khô khi phơi; ớt trái to ở nước ta có tỉ lệ tươi khô là 6,5:1 trong khi ớt trái nhỏ có

tỉ lệ này là 8:1 Trái chứa nhiều hạt tròn dẹp, nhỏ có màu nâu sáng

Ớt là cây chịu nhiệt, nhiệt độ thích họp cho tăng trưởng là 18 - 30°c

nhiệt độ cao trên 32°c và thấp dưới 15°c cây tăng trưởng kém và hoa dễ rụng

Ớt là cây không quang cảm, tuy nhiên trong điều kiện ngày ngắn các giống ớt cay phát triển tốt và cho năng suất cao Ớt chịu được điều kiện che rọp đến 45%, nhưng che rợp nhiều hơn ớt chậm trổ hoa và rụng nụ [12]

Hiện nay nhiều nơi vẫn canh tác giống địa phương là chính Giống trồng phổ biến ở đồng bằng sông Cửu Long có giống Sừng Trâu, Chỉ Thiên,

ớt Búng, ớt Hiểm, ở miền Trung có giống ớt Sừng Bò, Chìa Vôi Ngoài ra, điều này chứng minh nguồn giống ớt phong phú, đa dạng chưa được biết đến

ở nước ta Tuy nhiên, giống địa phương bị lai tạp nên thoái hóa, quần thể không đồng đều và cho năng suất kém, trong khi các giống F1 như giống Chilli, số 20, TN 16, Hiểm lai 207 có khả năng cho năng suất vượt ừội trong

điều kiện thâm canh cao nên bắt đàu đuợc ua chuộng và đang thay thế dàn các giống địa phương [17].

1.1.3 K ĩ thuật trồng ớt - chăm sóc ớt

Thời vụ trồng ớt [12]:

Ớt có thể trồng được 3 vụ trong năm:

- Vụ sớm: Gieo hạt tháng 8 - 9 , thu hoạch từ tháng 12- 1 dương lịch

- Vụ chính (Đông Xuân): Gieo hạt tháng 10- 11, thu hoạch tháng 2 - 3 dương lịch

- Vụ Hè Thu: Gieo tháng 4 - 5 , thu hoạch tháng 8 - 9 dương lịch

Chuẩn bị đất [2]:

Cày xới phơi đất kỹ, sạch cỏ dại Lên luống cao 20 cm, rộng 1,4 m Bón lót: 100 kg vôi và 1 tấn phân chuồng Sử dụng màng phủ nông nghiệp để hạn chế cỏ dại, sâu bệnh, giảm hao hụt phân bón, nước tưới

ươm cây con [1 ] [2]:

Việc gieo ươm cây giống ớt được thực hiện bằng một trong hai phương pháp sau:

cm, mỗi khay có từ 40 - 50 lỗ Giá thể gồm đất phù sa, than bùn hoặc mùn mục và phân chuồng ủ hoai theo tỉ lệ 2:2:1 Các thành phân giá thể được ừộn đều, xay nhỏ và lấp đầy miệng lỗ Mỗi lỗ gieo 1 hạt

Hoặc gieo hạt trong vườn ươm, bề mặt luống gieo rộng từ 60 - 70 cm cao từ 20 - 25 cm và rãnh rộng từ 25 - 30 cm Đất bề mặt luống được đạp nhỏ ừộn lẫn với phân chuồng hoai mục và san phẳng Ngâm hạt 3 đến 4 giờ, ủ cho nứt nanh mới đem gieo Lượng hạt gieo 1 g/m2 Phủ đất bột vừa kín hạt, bề mặt luống phủ một ít ừấu hoặc rơm dạ ngắn Giữ ẩm thường xuyên

Khi cây có từ 4 - 5 lá thật (30 - 35 ngày sau gieo), thì chuyển cây con

ra trồng

Chăm sóc [13]:

Tưới nước: Mùa mưa cần đảm bảo thoát nước tốt, mùa nắng phải tưới nước đầy đủ Tưới rãnh (tưới thấm) là phưomg pháp tốt nhất, tiết kiệm nước, không văng đất lên lá, giữ ẩm lâu, tăng hiệu quả sử dụng phân bón

Tỉa nhánh: Tỉa bỏ các cành, lá dưới điểm phân cành để cây ớt phân tán rộng và gốc được thông thoáng Nên tỉa cành lúc nắng ráo

Làm giàn: Giàn được làm bằng cây hay dây nilông Giàn giữ cho cây đứng vững, dễ thu trái, kéo dài thời gian thu hoạch, hạn chế trái bị sâu bệnh

do đổ ngã Mỗi hàng ớt cắm 2 trụ cây lớn ở 2 đàu, dùng dây căng dọc theo hàng ớt nốt với 2 trụ cây, khi cây ớt cao tới đâu căng dây tới đó để giữ cây đứng thẳng [13]

Bón phân: Lượng phân bón cho 1 ha [1]

- Bón thúc kết họp xới vun như sau:

+ Lần 1 : Sau trồng từ 25 đến 30 ngày, kết họp xới vun;

+ Lần 2: Sau trồng từ 45 đến 50 ngày, kết họp xới vun;

+ Lần 3: Sau trồng từ 70 đến 80 ngày, hoà nước tưới;

+ Lần 4: Sau trồng từ 100 đến 115 ngày, hoà nước tưới

Chú ý : Trong giai đoạn nuôi trái, trái ớt thường bị thối đuôi do thiếu

canxi Vì vậy, nhà nông cần phun bổ sung thêm canxi, có thể bằng Clorua canxi (CaCl2) phun định kỳ 7 - 10 ngày/ lần Đồng thời, phun thêm phân vi lượng có Bo để ớt dễ đậu ừái và ngừa ữái bị sẹo

Thu hoach

Thu hoạch ớt khi trái bắt đầu chuyển màu Ngắt cả cuống trái, tránh làm gãy nhánh Ớt cay cho thu hoạch 35 - 40 ngày sau khi trổ hoa Ở các lứa

rộ, thu hoạch ớt mỗi ngày, bình thường cách 1 - 2 ngày thu 1 lần Nếu chăm sóc tốt thời gian thu hoạch có thể kéo dài hơn 2 tháng năng suất ừái đạt 20 -

30 tấn/ha [12] [13]

1.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế gỉổì và ở Viêt Nam •

1.2.1 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới

Cây ớt được phân bố rộng rãi khắp châu Mỹ kể cả dạng hoang dại và dạng trồng Nhiều tác giả khẳng định rằng ớt có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Mỹ và được trồng lâu đời ở Pêru, Mêhico [15] Trung tâm khởi nguồn của ớt có thể là ở Mêhico và trung tâm thứ hai là Guatemala Theo Pickersgill

(1997) chi Capsỉcum bắt nguồn từ vùng nhiệt đới gốc Mỹ từ đó được phổ biến

rộng rãi ở khắp nơi trên thế giới bao gồm vùng nhiệt đới cận nhiệt đới và các

vùng có khí hậu ôn hòa Theo Tong và Bosland, chi Capsicum bao gồm

khoảng 20-27 loài, 5 trong số chúng được thuần hóa là c annuum, c

trên thế giới

Xuất phát từ giá trị dinh dưỡng, hiệu quả kinh tế, cây ớt đã giữ một vị trí quan trọng trong nền nông nghiệp hàng hoá, đặc biệt là các nước có điều kiện khí hậu, đất trồng thích họp Cây ớt được xem là một trong số những cây trồng quan trọng ở các vùng Nhiệt đói Diện tích và sản lượng ớt trên thế giới ngày càng tăng Theo FAO, năm 1994 diện tích trồng ớt toàn thế giới là 1,25 triệu ha, thì đến năm 2001 diện tích này đã tăng lên là 1,45 triệu ha và tăng lên đến 1,656 triệu ha vào năm 2004 với sản lượng ớt tưoi 24,027 triệu tấn Trong đó, Châu Á vẫn là khu vực dẫn đầu cả về sản lượng lẫn diện tích với 60,5% diện tích và 64,8% sản lượng của toàn thế giới Các nước nhập khẩu và

xuất khẩu ớt quan trọng nhất bao gồm: Trung Quốc, Ấn Độ, Mêxicô, Pakistan, Thái Lan và Thổ Nhĩ Kỳ.

Theo Ali (2006), diện tích trồng ớt ở Châu Ắ năm 2003 là 2,5 triệu ha chiếm 67% diện tích trồng ớt của thế giói, còn tổng sản lượng đạt 22,4 triệu tấn, chiếm 67,8% và đạt giá trị xuất khẩu 396 triệu USD Hiện nay, Ấn Độ là nước xuất khẩu ớt lớn nhất thế giói, chiếm 25% tổng sản lượng toàn cầu, tiếp theo là Trung Quốc (24%), Tây Ban Nha (17%), Mexico (8%) Các nước nhập khẩu các sản phẩm từ ớt lớn nhất thế giới là các tiểu vương quốc ẢRập thống nhất (ƯAE), Liên minh Châu Âu (EU), Sri Lança, Malaysia, Nhật Bản, Hàn Quốc Trao đổi thương mại toàn cầu về ớt đạt gàn 16% tổng sản phẩm gia vị, chiếm vị trí thứ hai chỉ sau cây hồ tiêu

Trong khẩu phần ăn hằng ngày của người dân Hàn Quốc, ớt là thành phàn không thể thiếu Ước tính trung bình 1 người dân Hàn Quốc tiêu thụ 3,8

kg ớt/năm (Cho M,c, 2006) Ớt là loại rau chủ lực ở nước này: Diện tích

ừồng ớt tươi này đứng thứ 8 trong tốp 10 nước đứng đàu về diện tích trồng

trọt Năm 2006 sản lượng ớt tươi Hàn Quốc đạt 395.295 tấn, ớt khô là

116.915 tấn, năng suất ớt xanh của nước này rất cao đạt được 42,11 tấn/ha.

Bảng 1.1 Tình hình thương mại ớt cay trên thế giói

Mỹ là nước thu được lợi nhuận từ ớt cao nhất trên thế giới cả về giá trị nhập khẩu và giá trị xuất khẩu, năm 2008 giá trị nhập khẩu ớt của Mỹ chiếm khoảng 24% so với giá trị nhập khẩu toàn thế giới Hàn Quốc là nước có thế mạnh về xuất khẩu ớt trong số các nước Châu Á, giá trị xuất khẩu ớt của Hàn Quốc cao gấp 5-6 lần so với Trung Quốc ( Nguồn: FAO, năm 2012) [19].

1.2.2 Tình hình nghiên cứu, sản xuất và tiêu thụ ớt ở Việt Nam

Việt Nam là nước nằm trong khu vực 8° - 23° vĩ Bắc nên chịu ảnh hưởng của khí hậu nhiệt đói gió mùa rất thích họp cho cây ớt phát triển quanh năm Tuy nhiên, để bảo đảm có năng suất cao, tăng hệ số sử dụng đất, cây ớt thường được gieo trồng vào 2 vụ chính là: Vụ đông xuân, gieo hạt từ tháng 10 đến tháng 2, trồng tháng 1 - 2 và thu hoạch vào tháng 4 - 5 , hay tháng 6 - 7 Vụ hè thu: Gieo hạt tháng 6 - 7 , trồng tháng 8 - 9 , thu tháng 1 - 2 Ngoài ra có thể trồng ớt trong vụ xuân hè gieo hạt tháng 2 - 3 , trồng tháng 3 - 4 , thu tháng 7 - 8

[2] [12].

Sản phẩm ớt bột trong nhiều thập kỷ trước đứng vị trí thứ nhất trong mặt hàng rau - gia vị xuất khẩu Trong 5 năm (1986 - 1990), Tổng Công ty rau quả Việt Nam đã xuất sang thị trường Liên Xô (cũ) 22.900 tấn ớt bột Riêng diện tích gieo trồng ớt cay ở các vùng ớt tập trung vào khoảng 3.000

ha, năm 1998 lên đến 5.700 ha [10]

Mặc dù cây ớt ở nước ta đã được trồng trọt từ lâu đời nhưng chủ yếu tập trung ở các tỉnh miền Trung (Quảng Bình, Quảng Trị), khu vực đông dân

cư (Hà Nội, Thái Bình, Hải Hưng, Vĩnh Phúc, w ) Vùng chuyên canh ớt đã được hình thành ở Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế Tuy nhiên, diện tích trồng ớt có thể mở rộng ra ở đồng bằng Bắc Bộ, đồng bằng sông Cửu Long và miền Tây Nam Bộ [10]

Trong giai đoạn trước năm 1990, nhiều vùng sản xuất ớt lớn được hình thành để phục vụ cho xuất khẩu ớt Chỉ tính riêng mấy tỉnh miền Trung, vùng

sản xuất hàng hoá có khoảng 3.000 ha, có năm lên đến 5.700 ha (1988), đảm bảo mỗi năm xuất sang thị trường Liên Xô (cũ) 4.500 tấn ớt bột.

Ở Thanh Hoá, cây ớt được trồng tập trung ở một số huyện như Thiệu Yên, Vĩnh Lộc, Triệu Sơn, Thọ Xuân Năm 1983, toàn tỉnh thu được 50 tấn ớt khô, năm 1984 là 100 tấn

Năm 1994 - 1995, Thừa Thiên Huế có diện tích trồng ớt là 600 ha, năng suất trung bình là 10,6 tấn/ha, xuất khẩu khoảng 400 - 500 tấn ớt, ngoài ra còn được xuất theo con đường tiểu ngạch hàng trăm tấn

Theo số liệu thống kê năm 2007, diện tích ớt trên cả nước là 3.658 ha, năng suất bình quân 5,6 tấn/ha, trồng tập trung chủ yếu ở các tỉnh Đông Bắc

Bộ (Bắc Ninh, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Thái Bình, Hải Dương ) đồng bằng sông Cửu Long, Tây Nam Bộ và các tỉnh miền Trung [10]

Theo Tràn Khắc Thi (2008) [8], diện tích trồng ừọt tập trung ở các tỉnh miền Trung, vùng chuyên canh ớt tập trung ở các tỉnh Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế Tuy nhiên, diện tích trồng ớt có thể mở rộng ra các tỉnh Bắc Bộ, đồng bằng sông Cửu Long, miền Tây Nam Bộ

Theo Trần Thế Tục (2008), diện tích trồng ớt cay ở các vùng trồng tập trung vào khoảng 10-12 tấn quả ớt tươi/ha, sản lượng trung bình 30.000 tấn quả ớt tươi trên năm Năm 2007 diện tích trồng ớt cao nhất lên tới 5.790 ha trên tổng diện tích trồng rau là 329.690 ha [10]

Theo số liệu thống kê (Tổng cục thống kê, 2009): năm 2008 diện tích trồng ớt của nước ta là 6,532 ha, sản lượng là 62,993 tấn, tăng 37% về diện tích

và 35% về sản lượng so với năm 2007 Năng suất trung bình là 9,6 tấn/ha năm

2008 đạt ở mức thấp so với năng suất trung bình của toàn thế giới 14,5 tấn/ha

Một số địa phương trồng ớt xuất khẩu truyền thống có diện tích lớn như Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Ninh, Thái Bình Năm 2008 diện tích ừồng ớt Hải Dương cao nhất chiếm 12% diện tích và 18% sản lượng so với cả nước

Theo thống kê, hiện nay trên địa bàn các tỉnh phía Bắc đã có trên 10 doanh nghiệp lớn sản xuất, chế biến và xuất khẩu ớt cay dưới các dạng khác nhau: xuất tưoi (đông lạnh), muối mặn, muối chua, đóng lọ nguyên quả, ớt chiên, ớt sấy khô, ớt bột, tương ớt (paste) Điển hình là công ty chế biến nông sản Hải Dương, công ty GOC Bắc Giang Công ty chế biến xuất nhập khẩu Rau Quả Thanh Hoá hàng năm xuất khấu hàng nghìn tấn ớt cay đông lạnh và muối [10].

Năm 2006, công ty TNHH vật tư nông nghiệp Hồng Quang - Ninh Bình đã triển khai mô hình trâng trên 30 ha ở Hoa Lư và xuất khẩu 1,000 tấn ttở lại đảo Hải Nam Dự kiến mùa thu hoạch tháng 4/2007 đạt khoảng 2,000 tấn ớt Hiện công ty đang phấn đấu mở rộng diện tích trồng ớt lên 200 ha ở Yên Khánh, Bình Khánh, thị xã Ninh Bình trong năm 2007

Các giống ớt trồng cho xuất khẩu hiện nay đều theo yêu càu của nhà nhập khẩu, phần lớn là giống do các công ty nước ngoài cung ứng: Hotchilli, Redchilli (Công ty Seminis), Big hot P22 (Sygenta), L20, L22 (Công ty giống cây trồng Miền Nam) Các giống được tạo ra trong nước hiện nay chỉ có HB9 của Viện nghiên cứu Rau quả đáp ứng yêu cầu của thị trường nhập khẩu quả tươi Giống đã được công ty Thực phẩm Hồng Hà (Tổng Công ty Lương thực 1) tổ chức sản xuất với qui mô lớn để xuất khẩu sang Hàn Quốc [10]

Hiện nay cây ớt được coi là một trong năm loại cây trồng chủ lực trong chương trình chọn tạo giống rau của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn giai đoạn 2006 - 2010

1.3 Các nghiền cứu về phân bón cho ớt ở Việt Nam

Cây trồng sinh trưởng phát triển được là nhờ hút chất khoáng từ đất và phân bón, thực hiện quá trình quang hợp từ nước và cacbonic dưới tác dụng của ánh sáng mặt ừời Để chăm sóc cây tốt và đạt hiệu quả cao, chúng ta cần

hiểu về các loại dinh dưỡng cần thiết của từng loại cây từ đó đưa ra chế độ phân bón hợp lí cân đối cho từng loại cây ừồng [11].

Bón phân họp lí là sử dụng lượng phân bón thích hợp cho cây đảm bảo năng suất cây ừồng với hiệu quả kinh tế cao nhất, không để lại các hậu quả tiêu cực nên nông sản và môi trường sinh thái [3]

Cây ừồng có yêu cầu đối với các chất dinh dưỡng ở những lượng nhất định với những tỉ lệ nhất định giữa các chất Thiếu một chất nào đó cây sinh trưởng phát triển kém, ngay cả khi có các chất dinh dưỡng khác ở mức dư thừa [6]

Các nguyên tố dinh dưỡng không chỉ tác động trực tiếp lên cây mà còn ảnh hưởng qua lại trong việc phát huy hoặc hạn chế tác dụng nhau

Đối với mỗi loại cây trồng có những tỉ lệ khác nhau ừong mức cân đối các yếu tố dinh dưỡng Tỉ lệ cân đối này cũng thay đổi tùy thuộc vào lượng bón được sử dụng Tỉ lệ cân đối giữa các yếu tố dinh dưỡng cũng khác nhau ở các loại đất khác nhau [6]

Cây ớt có nhu cầu dinh dưỡng cao, càn nhiều đạm, kali sau đó tới lân,

ma - nhê và canxi Cây ớt cần nhiều đạm và lân trong giai đoạn sinh trưởng phát triển cây, phân cành, càn nhiều kali và lân trong giai đoạn ra hoa, quả Giai đoạn cây mang quả nhu cầu dinh dưỡng cao hơn so với giai đoạn sinh trưởng phát triển cần nhiều đạm và kali hơn lân Ngoài N, p, K, Ca, Mg ớt còn cần các chất vi lượng như B, Zn, Cu, Fe, Mn, Mo [18]

Yêu cầu dinh dưỡng đạm của cây ớt Đạm là yếu tố cơ bản hàng đầu đối với cơ thể sống vì nó là thành phần cơ bản của các protein - chất cơ bản biểu hiện sự sống Đạm nằm ừong nhiều hợp chất quan ừọng cần thiết cho sự phát triển của cây như: diệp lục, các chất men, các bazo có đạm, các axit nucleic, AND, ARN của nhân tế bào - nơi cư trú các thông tin di truyền đóng vai trò quan trọng trong việc tổng họp protein Do vậy đạm là yếu tố cơ bản

của quá trình đồng hóa cacbon, kích thích sự phát triển của bộ rễ và việc thu hút các yết tô dinh dưỡng khác.

Đạm còn có trong thảnh phàn của diệp lục tố, mà thiếu nó cây xanh không có khả năng quang họp, có trong các chất Alcaloid, các phecmen và ừong nhiều vật chất quan ừọng khác của tế bào thực vật Chất đạm giúp đẩy mạnh sự phát triển tán lá và cây ớt ừên mặt đất [6]

Thiếu đạm cây có biểu hiện sinh trưởng còi cọc, lá toàn thân biến vàng Thiếu đạm có nghĩa là thiếu vật chất cơ bản để hình thành tế bào nên khả năng sinh trưởng bị đình ừệ, hàng loạt các quá trinh sinh lý hóa trong cây cũng bị ngưng trệ, diệp lục ít được hình thành nên làm lá chuyển vàng

Tuy nhiên nếu bón thừa đạm cũng không tốt, thừa đạm sẽ làm cho cây không chuyển hóa hết được sang dạng hữu cơ làm tích lũy nhiều dạng đạm vô

cơ gây đọc cho cây

Cây ớt được bón đủ đạm có màu xanh lá cây thẫm, sinh trưởng khỏe mạnh, chồi tán phát triển nhanh năng suất cao Cây ớt thiếu đạm lá sẽ nhợt màu, vàng úa, sinh trưởng phát triển kém, còi cọc [11]

Cũng như mọi cây trồng nhiệt đới khác, ớt không thể sử dụng đạm khí trời và đạm hữu cơ làm thức ăn Cây ớt cũng hút đạm ở dạng khoáng, nitrat hoặc amon qua rễ Thời kì cây non, các loại ớt thích sử dụng amon hơn dạng đạm nitrat

Dinh dưỡng đạm không đủ thể hiện trước hết ở cây sinh trưởng còi cọc cây mọc kém, lá có màu xanh vàng - màu đặc trưng của sự thiếu đạm, sau đó biến thành màu vàng úa

Yêu cầu dinh dưỡng lân của cây ớt Lân là một trong những chất cần thiết bậc nhất của quá ữình ừao đổi chất, do lân có trong thành phần cuat nhiều chất hữu cơ quan ừọng của cây Lân có tác dụng thúc đẩu sự phát triển

của bộ rễ cây, đặc biệt có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của rễ bên và lông hút là các bộ phận trực tiếp hấp thụ dinh dưỡng quan trọng của cây.

Cây ớt sử dụng lân dưới hai dạng của acid photphoric là HPO42' và H2PO4" Còn ion PO43' bị đất giữ lại do sự hấp phụ hóa học [8]

Lân có tác dụng thúc đẩy sự ra hoa và hình thảnh quả ở cây, làm quả mau chín, tăng tỉ lệ năng suất thương phẩm Lân còn có khả năng giúp cây làm tăng khả năng chống chịu với điều kiện bất lợi như: Khả năng chịu rét, chịu hạn và khả năng chống chịu sâu bệnh hại cây trồng [6]

Thiếu lân ớt có dấu hiệu còi cọc hay chậm phát triển quả lâu chín hơn, cây ớt thiếu lân sẽ gặp khó khăn trong việc lấy các chất cần thiết qua rễ [6].Yêu cầu dinh dưỡng kali của cây ớt Kali là một nguyên tố rất linh động và tồn tại ừong cây dưới dạng ion Đặc biệt kali không có trong thành phần các chất hữu cơ trong cây Kali tồn tại chủ yếu trong huyết tương tế bào

và không bào, hoàn toàn không có mặt trong nhân tế bào Hầu hết kali có trong tế bào thực vật (80%) tồn tại trong dịch tế bào, chỉ khoảng 20% là tồn tại ở dạng hấp phụ ừao đổi với thể keo trong huyết tương và không bào [8]

Kali coa tác dụng tăng cường khả năng chống chịu các điều kiện khí hậu bất lợi như: chịu rét, chịu sương giá, chịu hạn và chịu úng tốt hơn, sử dụng nước tiết kiệm hơn Kali làm tăng áp suất thẩm thấu và sức căng trong tế bào làm nước được hút vào tế bào mạnh hơn giảm bớt sự phát tán nước ở cây [3] Thiếu kali cây ớt chậm phát triển và chậm chín, sức chống chịu giảm sút Thiếu kali lá cây không giữ được nước và trạng thái căng, do đó khi gặp rét

hợp với các chất khác trong đất để tạo thành muối clorua, nitrat, sunfat, photphat.

Trong đất Ca và Mg phần lớn gặp ở các dạng muối đơn giản bị hấp phụ trên keo đất và hoàn tan trong dung dịch đất Cả hai nguyên tố này đều là nguyên tố dinh dưỡng trung lượng với cây và đóng những vai trò sinh lý học quan trọng đảm bảo cho sự phát triển bình thường của cây [8]

Vai trò của các nguyên tố vi lượng đối với cây ớt Nguyên tố vi lượng

là các nguyên tố dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sống của cây trồng nhưng hàm lượng của chúng trong cây rất ít từ 10'3 - 10'5 % Các nguyên tố vi lượng có vai trò quan ừọng trong các quá trình sinh lý sinh hóa của động thực vật Chúng có trong thành phần của vitamin, các men và hoocmon Sự thiếu hay thừa các nguyên tố vi lượng ừong đất đều không có lợi cho phát triển của cây dẫn đến sự suy giảm về năng suất cũng như chất lượng nông sản [8]

Hiện nay, nghiên cứu khả năng thích ứng của các loại ớt với điều kiện Việt Nam hoặc một vừng cụ thể nào đó chưa được chú ừọng đến thí nghiệm phân bón để khẳng định được mức phân bón phù họp cho từng loại ớt trên vùng đất riêng biệt

CHƯƠNG 2

2.1 Đối tượng nghiên cứu

- Đối tượng: Giống ớt Hotchilli được cung cấp bởi công ty TNHH ĐT&PTNN DŨNG ĐẠT

+ Đặc điểm của giống: giống ớt Hotchilli với những đặc điểm trái to, dài từ 13 - 15 cm, nặng từ 18 - 20 g/ ừái, thịt dầy, cây phát triển mạnh, ít héo

lá, cháy rũ, thán thư, trái chín tập trung Sức nảy mầm của hạt giống khá cao, nếu bảo quản tốt có thể giữ được 2 - 3 năm

+ Phân bón:

( TE gồm một sổ nguyên tố trung và vỉ lượng: MgO, CaO, Fe, Zn, Cu,

Mn, Co, Bo)

2.2 Thòi gian và địa điểm nghiên cứu

- Thời gian: Thí nghiệm được tiến hành trong vụ Đông năm 2015, tháng 9/2015 đến tháng 1/2016

- Địa điểm: Xã Cao Minh, thị xã Phúc Yên, tỉnh Vĩnh Phúc

2.3 Nội dung nghiền cứu

- Xác định ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến sinh trưởng, phát triển và năng suất ớt

- Xác định ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến mức độ gây hại của một số sâu bệnh hại ớt

- Xác định ảnh hưởng của liều lượng phân bón đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất ớt

2.4 Phương pháp nghiên cứu