Phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện hữu lũng, tỉnh lạng sơn

Tính cấp thiết của đề tài Chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất chính của nông nghiệp, nó có vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế văn hóa xã hội nhưng trong thời gian dài chăn

MỤC LỤC

Trang

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi 13 2.1.5 Những chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước liên quan đến

2.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi tại Việt Nam 23 2.2.1 Thực trạng chung về chăn nuôi tại Việt Nam 23

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32

3.2 Điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội của huyện Hữu Lũng 33

3.4.4 Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong nghiên cứu đề tài 51

4.1 Khái quát ngành chăn nuôi trên địa bàn huyện Hữu Lũng tỉnh Lạng Sơn 53 4.1.1 Thực trạng chung ngành chăn nuôi trên địa bàn huyện Hữu Lũng

4.1.2 Thực trạng chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Hữu Lũng 54 4.2 Kết quả điều tra chăn nuôi lợn thịt huyện Hữu Lũng 60

4.2.3 Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật, công nghệ trong chăn nuôi lợn thịt của

4.2.4 Công tác tiêu thụ lợn thịt các hộ điều tra 69

4.4 Đánh giá tồn tại trong phát triển chăn nuôi lợn thịt tại Hữu Lũng 76 4.5 Định hướng và một số giải pháp phát triển chăn nuôi Lợn thịt trên địa

4.5.1 Định hướng phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng tập trung trên

4.5.3 Các giải pháp nhằm hoàn thiện cơ cấu trong phát triển chăn nuôi 82

CNQMV

ĐVT

Chăn nuôi quy mô nhỏ Chăn nuôi quy mô vừa Đơn vị tính

Giá trị sản xuất Giá trị gia tăng

DANH MỤC CÁC BẢNG

2.2 Sản lượng thịt lợn hơi phân theo vùng ở Việt Nam 25 2.3 Số trang trại phân theo lĩnh vực sản xuất và địa phương 26 2.4 Số lượng và cơ cấu hộ chăn nuôi lợn theo quy mô số con lợn 27

3.2 Giá trị sản xuất nông nghiệp trên địa bàn huyện Hữu Lũng (2011 –

4.1 Tình hình chăn nuôi trên địa bàn huyện Hữu Lũng (2010-2013) 53 4.2 Quy mô chăn nuôi lợn thịt huyện Hữu Lũng (2011 -2013) 55 4.3 Phương thức chăn nuôi lợn thịt huyện Hữu Lũng (2011 -2013) 56

4.5 Thực trạng đất nông nghiệp các hộ điều tra 62 4 Nguồn lao động nông nghiệp các hộ điều tra 63 4.7 Tình hình vốn chăn nuôi lợn thịt các hộ điều tra 65 4.8 Tình trạng trang thiết bị, chuồng trại chăn nuôi lợn thịt các hộ

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

2.2 Cơ cấu hộ nuôi lợn theo quy mô trong từng vùng kinh tế - xã 28

PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Chăn nuôi là một trong hai ngành sản xuất chính của nông nghiệp, nó có vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế văn hóa xã hội nhưng trong thời gian dài chăn nuôi ở Việt Nam phát triển chậm, phân tán, trình độ thấp và chiếm tỷ trọng nhỏ trong cơ cấu kinh tế nông nghiệp Từ năm 2000 đến nay, chăn nuôi cả nước nói chung và nhiều địa phương nói riêng đã có biểu hiện khởi sắc và có vai trò tích cực trong chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp Giá trị sản xuất (GTSX) ngành chăn nuôi tăng bình quân hàng năm trong giai đoạn 2001- 2005 đạt khoảng 7.1% (gấp hơn 2 lần tốc độ phát triển ngành trồng trọt), sản phẩm chăn nuôi

đã tham gia xuất khẩu, đã có nhiều trang trại chăn nuôi quy mô lớn và công nghệ khá hiện đại Tuy nhiên, nhìn chung trình độ phát triển chăn nuôi của nước ta còn thấp hơn so với trình độ của khu vực ASEAN và thấp hơn rất nhiều so với các nước chăn nuôi tiên tiến

Trong những năm qua được sự quan tâm giúp đỡ, hỗ trợ của các Bộ ngành Trung ương; sự quan tâm chỉ đạo sát sao của Tỉnh uỷ, HĐND, UBND tỉnh và sự phối kết hợp chặt chẽ của các sở, ban, ngành, UBND các huyện, thành phố cùng với sự nỗ lực phấn đấu của toàn ngành nông nghiệp và phát triển nông thôn và toàn thể nhân dân trong tỉnh, sự nghiệp phát triển nông nghiệp và nông thôn Lạng Sơn đã đạt được những kết quả quan trọng góp phần vào việc thúc đẩy phát triển kinh tế chung toàn tỉnh, giữ vững an ninh, ổn định chính trị trên địa bàn

Kết cấu hạ tầng kinh tế - xã hội khu vực nông thôn được tăng cường đầu

tư khá đồng bộ cơ bản đáp ứng được sự phát triển kinh tế xã hội khu vực nông thôn Kinh tế nông thôn đang từng bước phát triển, đa dạng hoá ngành nghề, tiểu thủ công nghiệp, dịch vụ nông nghiệp, cơ giới hoá, điện khí hoá được tăng cường

ở các khâu làm đất, chế biến, vận chuyển, góp phần nâng cao năng suất lao động, giải phóng sức lao động của người nông dân Kinh tế hộ tiếp tục phát triển, hình thành một số trang trại trồng cây ăn quả, trang trại trồng rừng và trang trại chăn

nuôi Bộ mặt nông thôn đã có nhiều đổi mới, chất lượng cuộc sống của nhân dân từng bước được cải thiện

Ngành chăn nuôi của tỉnh Lạng Sơn đã thu được kết quả nhất định, tốc độ phát triển của đàn gia cầm, đàn dê, đàn ngựa, đàn ong đạt khá, tuy nhiên đàn trâu, đàn bò tăng trưởng âm, đàn lợn phát triển chậm (Theo số liệu thống kê của Cục Thống kê thời điểm 1/10/2013, tổng đàn gia súc, gia cầm toàn tỉnh Lạng Sơn hiện có: đàn trâu: 119.773 con giảm 1,1%; đàn bò: 31.902 con giảm 1,14 %; đàn lợn: 376.229 con tăng 1,08 %; đàn gia cầm: 3.878,84 nghìn con giảm 8,64 % so với cùng kỳ năm trước) Sản xuất chăn nuôi của Tỉnh trong những năm qua còn chưa đáp ứng được yêu cầu của chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, chưa khai thác hết các tiềm năng, thế mạnh trong nông nghiệp Chăn nuôi gia súc gia cầm trên địa bàn chưa thực sự biến chuyển lớn, còn mang nặng tính tự cung tự cấp, chưa hình thành vùng chăn nuôi thị trường có quy mô nổi bật, một số địa phương chăn nuôi trâu, bò vẫn còn hình thức thả dông, các thành phần kinh tế trang trại chăn nuôi cũng chưa phát triển Chăn nuôi phụ thuộc lớn vào điều kiện

tự nhiên, thời tiết và chăn nuôi nhỏ lẻ mang tính tận dụng, nên tiềm ẩn nhiều nguy cơ dịch bệnh Trong những năm gần đây, dịch bệnh trong chăn nuôi gia súc

và gia cầm như Lở mồm long móng, Tai xanh, Cúm gia cầm H5N1 và H7N9 liên tục xảy ra trên cả nước không những gây ra những thiệt hại đáng kể cho nghành kinh tế nông nghiệp mà còn có những diễn biến phức tạp, lây lan và gây nguy hại cho cả con người

Xuất phát từ những lý do trên, với ý nghĩa nghiên cứu loại hình chăn nuôi

của tỉnh Lạng Sơn, nên tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài: “Phát triển chăn nuôi

lợn thịt trên địa bàn huyện Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn"

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu tổng quát

Trên cơ sở nghiên cứu thực trạng và những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn, đề xuất định hướng các giải pháp thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn thịt một cách có hiệu quả cho địa phương trong thời gian tới

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Đánh giá được thực trạng chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Hữu Lũng, tỉnh Lạng Sơn

- Đề xuất định hướng và một số giải pháp chủ yếu nhằm thúc đẩy phát triển chăn nuôi lợn thịt một cách có hiệu quả trên địa bàn nghiên cứu

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu là những vấn đề lý luận và thực tiễn về phát triển chăn nuôi lợn thịt

- Đối tượng điểu tra là các chủ thể tham gia chăn nuôi lợn thịt như : các hộ chăn nuôi lợn, các trang trại chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện Hữu Lũng

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về nội dung: Nghiên cứu phát triển chăn nuôi lợn thịt tại các cơ

sở chăn nuôi như các hộ, các trang trại trên địa bàn huyện, trong đó tập trung vào các giải pháp kinh tế, tổ chức và kỹ thuật

- Phạm vi về không gian: huyện Hữu Lũng - tỉnh Lạng Sơn

- Về thời gian: Nghiên cứu vấn đề về phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt qua 3 năm (2011 - 2013), từ đó đưa ra các định hướng và giải pháp phát triển ngành chăn nuôi lợn thịt của huyện đến năm 2020

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN

CHĂN NUÔI LỢN THỊT 2.1 Cơ sở lý luận về phát triển chăn nuôi lợn thịt

2.1.1 Khái niệm và đặc điểm ngành chăn nuôi lợn

- Khái niệm:

Chăn nuôi là một ngành quan trọng trong sản xuất Nông nghiệp, không những đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng hàng ngày của mọi người dân trong xã hội mà còn là nguồn thu nhập quan trọng của hàng triệu người hiện nay Sản phẩm từ chăn nuôi một mặt cung cấp thực phẩm, nguyên liệu phục vụ cho đời sống sinh hoạt của con người, mặt khác là một ngành sản xuất với mục tiêu lợi nhuận như mọi ngành sản xuất khác

Chăn nuôi là ngành cổ xưa nhất của nhân loại, nó cung cấp cho con người thực phẩm có dinh dưỡng cao, nguồn đạm động vật như thịt, sữa, các sản phẩm

từ sữa, trứng Sản phẩm của nghành chăn nuôi cung cấp nguyên liệu cho nghành công nghiệp chế biến, là một trong các nghành tạo ra chuỗi nghành hàng rất phong phú như sản xuất hàng tiêu dùng (tơ tằm, lông cừu, da), cho nghành công nghiệp thực phẩm (đồ hộp), dược phẩm và cho xuất khẩu Ngành chăn nuôi còn cung cấp sức kéo và phân bón cho ngành trồng trọt, tận dụng phụ phẩm của ngành trồng trọt Trồng trọt kết hợp chăn nuôi tạo nền nông nghiệp bền vững (Đỗ Kim Chung, 2009)

Trong chăn nuôi ở nhiều địa phương, lợn là loại vật nuôi phổ biến nhất do nhu cầu thịt lợn trong tiêu dùng lớn, thời gian chăn nuôi tương đối ngắn và sức tăng trưởng nhanh về sản lượng và giá trị Đồng thời, ở nhiều vùng nông thôn, các hộ chăn nuôi lợn có thể tận dụng được các nông sản thực phẩm trong nông nghiệp Chất thải trong chăn nuôi phục vụ trực tiếp cho các hoạt động trồng trọt

- Đặc điểm kinh tế- kỹ thuật của ngành chăn nuôi lợn thịt

Trong nghành chăn nuôi nói chung thì chăn nuôi lợn là nghành kinh tế quan trọng và nó có những đặc điểm riêng so với các loại vật nuôi khác Chăn

nuôi lợn ở nước ta hiện nay đang được chú trọng và ngày càng phát triển bởi nhu cầu cung cấp về thịt ngày càng tăng Sự phát triển của nền sản xuất kinh tế hàng hóa càng tạo điều kiện thuận lợi thúc đẩy chăn nuôi lợn thịt ở hộ gia đình phát triển Do vậy, phát triển chăn nuôi lợn thịt có vai trò rất quan trọng trong phát triển kinh tế nông nghiệp cũng như nghành kinh tế nói chung Mặt khác với lợi thế so sánh về điều kiện tự nhiên, chăn nuôi lợn thịt đang dần khẳng định cơ cấu chăn nuôi, góp phần tăng thu nhập cho người sản xuất Xu thê phát triển chăn nuôi lợn thịt là một tất yếu khách quan, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của toàn xã hội.Phát triển chăn nuôi lợn thịt hộ gia đình góp phần đẩy mạnh quá trình công nghiệp hóa- hiện đại hóa nông thôn Để phát triển chăn nuôi lợn thịt cần chú trọng đến những vấn đề sau :

Về con giống : Giống là tiền đề cho sự phát triển của đàn lợn nuôi, là điều kiện quan trọng để hộ gia đình tăng quy mô cả về chất lượng và số lượng của đàn Những năm trước các giống lợn hầu hết được nuôi trong nước ta là giống lợn nội như Móng Cái, Ỉ, Lang Hồng Hiện nay đã có rất nhiều giống lợn được nhập khẩu để nhân giống và lai giống nhằm phục vụ chăn nuôi thương phẩm, nâng cao hiệu quả sản lượng đầu lợn, chất lượng thịt như Landrace, Yorshire, Đại Bạch Ở nước ta tùy vào điều kiện tự nhiên của từng địa phương, khả năng của chủ chăn nuôi mà chọn các giống lợn với đặc điểm khác nhau Giống lợn Móng Cái có 12- 14 núm vú, trọng lượng cai sữa thấp khoảng 7kg/con Lợn nái đẻ 1,7-

2 lứa/năm Nuôi 8-10 tháng đạt trọng lượng khoảng 60-70kg Tỷ lệ thịt xẻ 73%, tỷ lệ nạc thấp 34-35%, tỷ lệ mỡ cao 41-42% Chi phí 5-6kg thức ăn cho 1kg tăng trọng Giống lợn Ỉ thì lợn thịt nuôi 8-10 tháng đạt 40-50kg, tiêu tốn 6-7kg thức ăn cho 1kg tăng trọng.Tỷ lệ thịt xẻ 63%, tỷ lệ mỡ 48% Giống lợn Landrat, lợn thịt nuôi tăng trọng nhanh, 6 tháng đạt 100kg Tỷ lệ nạc cao chiếm 56-57%, chi phí cho 1kg tăng trọng là 3,5kg Giống lợn Duroc, lợn thiên về thịt nạc, phẩm chất thịt tốt, chóng lớn, nuôi 143-172 ngày là có thể đạt 100kg Ngoài ra còn có các giống lợn khác như Yosirse, lợn lai thương phẩm hai máu, ba máu

71-Về thức ăn : Trong chăn nuôi lợn nhu cầu dinh dưỡng có sự khác nhau rất lớn theo từng đối tượng lợn Các thành phần dinh dưỡng chính gồm : Năng lượng

là thành phần dinh dưỡng chính và quan trọng nhất, chiếm chi phí cao nhất trong

tổng chi phí thức ăn cung cấp cho lợn, nó là thành phần cần thiết tham gia vào cấu tạo mô cũng như tạo thịt, tiết sữa, bào thai Chất khoáng và vitamin là những thành phần dinh dưỡng chiếm tỷ lệ thấp nhưng cũng có vai trò đặc biệt quan trọng trong quá trình phát triển của lợn được cung cấp bởi các loại thức ăn như bột xương, bột sò, muối ăn Hiệu quả kinh tế chăn nuoi lợn phụ thuộc trực tiếp vào mức độ đảm bảo khẩu phần ăn cho lợn Vì vậy, việc xây dựng khẩu phần ăn đáp ứng nhu cầu của đàn lợn phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng sẽ mang lại hiệu quả cao trong chăn nuôi (Nông Thị Lan Anh, 2014)

Về hình thức chăn nuôi có thể là tập trung hoặc phân tán tuỳ đặc điểm và điều kiện tự nhiên mỗi khu vực nuôi

Chăn nuôi tự nhiên: Là phương thức chăn nuôi ra đời sớm nhất Cơ sở của

phương thức chăn nuôi này là dựa vào nguồn thức ăn sẵn có trong tự nhiên Nguồn thức ăn chủ yếu là các phụ phẩm nông nghiệp, tận dụng thức ăn thừa trong sinh hoạt Dần phương thức này phát triển thành các hình thức nuôi thả hoặc nuôi nhốt trong các gia đình ở nông thôn

Chăn nuôi công nghiệp: Ra đời phục vụ cho nhu cầu thực phẩm ngày càng

tăng của con người Đặc điểm của hình thức chăn nuôi này là nuôi số lượng lớn, thức ăn hoàn toàn là công nghiệp, thời gian nuôi ngắn, mức tăng trọng nhanh

Hệ thống chuồng trại chăn nuôi từ chỗ là tận dụng, tự dựng với quy mô nhỏ đã chuyển dần theo hướng hiện đại, quy mô ngày càng lớn để đáp ứng tốt hơn nhu cầu sinh trưởng và phát triển của con lợn Chuồng trại phải thoáng mát

về mùa hè, ấm áp về mùa đông, tránh gió lùa; thích hợp với sinh lý, sinh trưởng của lợn thịt, có tường ngăn vững chắc, nền chuồng không quá nhẵn, dễ cọ rửa, có

hệ thống máng ăn, vòi uống đầy đủ; có hệ thống làm mát bằng vòi phun nước hoặc quạt thông gió về mùa hè, có đèn sưởi ấm mùa đông cho lợn mới sinh; số lợn trong một ngăn chuồng và diện tích mỗi ô chuồng không nên vượt quá tiêu chuẩn qui định

Bên cạnh đó các công tác chăm sóc thú y cũng có một vai trò quan trọng trong quá trình chăn nuôi lợn thịt Bệnh của lợn có nhiều loại và do nhiều nguyên nhân khác nhau như bẩm sinh, lây nhiễm, do thức ăn, do thoái hóa nhưng sự lây nhiễm dịch bệnh đang là vấn đề được xã hội quan tâm Do sự phát triển của

nghành chăn nuôi ngày càng mạnh nên quy mô cũng tăng lên, sự trao đổi mua bán con giống, thịt lợn ngày càng nhiều nên nguy cơ lây nhiễm dịch bệnh cũng tăng theo làm giảm hiệu quả kinh tế và gây nhiều thiệt hại cho người chăn nuôi

Do vậy cần thực hiện một số nguyên tắc vệ sinh chuồng trại chăn nuôi hàng ngày

và tiêm phòng định kỳ vắc xin cho lợn, nhất là những bệnh đỏ bao gồm dịch tả,

tụ huyết trùng, đóng dấu, thương hàn lợn

Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng phát triển chăn nuôi lợn của người chăn nuôi là điều kiện kinh tế của hộ gia đình, của trang trại chăn nuôi còn khó khăn, nên vẫn chăn nuôi theo cách truyền thống chỉ tận dụng những thức

ăn thừa và phế phẩm của nghành trồng trọt, thời gian chăn nuôi lại kéo dài nên hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi thấp Nên xu hướng thay đổi cơ cấu chăn nuôi theo hình thức công nghiệp, sử dụng chủ yếu thức ăn công nghiệp, hình thức chăn nuôi quy mô lớn, thời gian chăn nuôi ngắn là cần thiết cho nghành chăn nuôi lợn nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng

2.1.2 Quan điểm về phát triển và phát triển chăn nuôi lợn thịt

2.1.2.1 Quan niệm về phát triển:

Đã có rất nhiều khái niệm của lý thuyết kinh tế học phát triển mà cơ sở của nó là từ các khái niệm rất cơ bản của lý thuyết kinh tế học hiện đại trên thế giới từ hơn nửa thế kỷ qua

Có quan điểm cho rằng : “Phát triển theo nghĩa hẹp là sự mở rộng, mở mang, phát đạt của sự vật, hiện tượng hoặc ý tưởng , tư duy trong đời sống một cách tương đối hoàn chỉnh trong một giai đoạn nhất định Phát triển theo chiều rộng là thuộc tính cơ bản của phép biện chứng, là sự diễn biến của hiện tượng luôn đúng theo quy luật trong các thế giới vô sinh, hữu sinh và loài người Trong

xã hội loài người phát triển gắn liền với sự thay đổi hình thái kinh tế xã hội.”

Theo Raaman Weitz (1987) : “Phát triển là một quá trình thay đổi liên tục làm tăng trưởng mức sống của con người và phân phối công bằng những thành quả tăng trưởng trong xã hội”

Theo Lưu Đức Hải (2001): “Phát triển là một quá trình tăng trưởng bao gồm nhiều yếu tố cấu thành khác nhau như kinh tế, chính trị, kỹ thuật, văn hóa ”

Theo Nguyễn Ngọc Long và cộng sự (1991): “ Phát triển được hiểu là một phạm trù triết học dùng để chỉ quá trình vận động tiến lên từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn của sự vật Quá trình đó diễn ra vừa dần dần, vừa nhảy vọt, đưa tới sự ra đời của cái mới thay thế cái cũ” Quan điểm này cho rằng “ Sự phát triển là kết quả của quá trình diễn ra theo đường xoáy ốc và hết mỗi chu kỳ sự vật lặp lại dường như sự vật ban đầu nhưng

ở cấp độ cao hơn.”

Các nhà kinh tế thế giới đã đưa ra nhiều quan điểm về phát triển, trải qua

thời gian khái niệm về phát triển đi đến thống nhất : “ Phát triển kinh tế được hiểu

là quá trình tăng tiến về mọi mặt của nền kinh tế trong một thời kỳ nhất định bao gồm cả sự tăng thêm về quy mô sản lượng và sự hoàn thiện về cơ cấu kinh tế xã hội Đó là sự tiến bộ, thịnh vượng và cuộc sống tốt đẹp hơn Phát triển kinh tế được xem như là quá trình biến đổi cả về lượng và chất, nó là sự kết hợp chặt chẽ quá trình hoàn thiện của hai vấn đề kinh tế ở mỗi quốc gia.”

Phát triển trong sản xuất là quá trình tạo ra của cải vật chất và dịch vụ Trong đó con người luôn đấu tranh với thiên nhiên làm thay đổi những vật chất sẵn

có nhằm tạo ra lương thực, thực phẩm, quần áo, nhà cửa, và những của cải khác phục vụ cuộc sống

Sản xuất cho tiêu dùng, tức là tạo ra sản phẩm mang tính tự cung tự cấp, quá trình này thể hiện trình độ còn thấp của các chủ thể sản xuất, sản phẩm sản xuất ra chỉ nhằm mục đích đảm bảo chủ yếu cho các nhu cầu của chính họ, không

có sản phẩm dư thừa cung cấp cho thị trường

Sản xuất cho thị trường là phát triển theo kiểu sản xuất hàng hóa, sản phẩm sản xuất ra chủ yếu trao đổi trên thị trường, thường được sản xuất trên quy mô lớn, khối lượng sản phẩm nhiều Sản xuất này mang tính tập trung chuyên canh cao, tỷ

gồm tiêu dùng vật chất, giáo dục, sức khỏe và bảo vệ môi trường Phát triển là những thuộc tính quan trọng và liên quan khác, đặc biệt là sự bình đẳng về cơ hội,

sự tự do về chính trị và quyền tự do công dân của con người Phát triển kinh tế gắn với phát triển nghành chăn nuôi lợn là một khía cạnh của phát triển vật chất

2.1.2.2 Phát triển chăn nuôi lợn thịt

Xét theo quan điểm phát triển, phát triển chăn nuôi lợn thịt là sự tăng lên

về mặt số lượng với cơ cấu tiến bộ, phù hợp với yêu cầu phát triển kinh tế - xã hội nói chung và phát triển nói riêng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của xã hội

về sản phẩm chăn nuôi lợn thịt

Phát triển chăn nuôi lợn thịt phải đảm bảo hiệu quả về kinh tế- xã hội- môi trường Phát triển chăn nuôi lợn theo cơ chế thị trường có sự điều tiết của nhà nước, phát triển chăn nuôi phải theo hướng sản xuất hàng hóa Do dó, đi đôi với việc phát triển chăn nuôi lợn phải chú ý mở rộng thị trường Phát triển chăn nuôi lợn phải tính đến việc khai thác lợi thế so sánh sao cho phù hợp với điều kiện tự nhiên của từng vùng, từng địa phương và theo hướng tập trung có trình độ chuyên môn hóa ngày càng cao

Chất lượng thịt lợn phải chứa hàm lượng Protein cần thiết đủ cho người sử dụng, làm tăng thể lực và sức làm việc của con người Trong điều kiện nước ta, lao động thủ công chiếm phần lớn, mức sống của người dân còn thấp, do đó thịt lợn là nguyên liệu chủ yếu tăng cường thêm các dưỡng chất trong mỗi bữa ăn Thịt lợn còn là nguồn cung cấp nguyên liệu cho nghành công nghiệp chế biến thực phẩm tạo ra đồ hộp, đồ ăn liền có chất lượng cao

2.1.3 Nội dung phát triển chăn nuôi lợn thịt

Sản xuất nông nghiệp của các hộ gia đình nông dân được hình thành và phát triển chủ yếu trong điều kiện kinh tế thị trường khi phương thức sản xuất tư bản thay thế phương thức sản xuất phong kiến

Phát triển chăn nuôi bền vững là một loại hình kinh tế sản xuất hàng hóa phát triển trên cơ sở kinh tế hộ nhưng ở quy mô lớn hơn, được đầu tư nhiều về cả vốn và

kỹ thuật, có thể thuê mướn nhân công để sản xuất ra một hoặc vài loại sản phẩm hàng hóa từ nông nghiệp với khối lượng lớn cho thị trường.(Nguyễn Đức Chiện, 2005)

Ngoài mặt kinh tế, chăn nuôi còn có thể được nhìn nhận từ mặt xã hội và môi trường

Về mặt xã hội, chăn nuôi là một tổ chức cơ sở của xã hội, trong đó các mối quan hệ xã hội đan xen nhau

Về mặt môi trường, chăn nuôi bền vững là một không gian sinh thái, trong

đó diễn ra các quan hệ sinh thái đa dạng Không gian sinh thái của chăn nuôi bền vững có quan hệ chặt chẽ và ảnh hưởng qua lại trực tiếp với hệ sinh thái của vùng

Ba mặt trên của phát triển chăn nuôi bền vững có mối quan hệ chặt chẽ và tác động qua lại lẫn nhau Sự kết hợp hài hòa va mặt này sẽ bảo đảm cho kinh tế chăn nuôi phát triển bền vững và bảo vệ tốt môi trường, sử dụng tối ưu các nguồn lực

Trong các mặt kinh tế - xã hội và môi trường vả phát triển chăn nuôi thì mặt kinh tế là mặt cơ bản chứa đựng những nội dung cốt lõi của sự phát triển Vì vậy trong nhiều trường hợp khi nói đến kinh tế chăn nuôi, tức là nói tới mặt kinh

tế của chăn nuôi

Có thể nói rằng phát triển chăn nuôi là hình thức tổ chức sản xuất nông nghiệp hàng hóa dựa trên cơ sở lao động, đất đai, tư liệu sản xuất cơ bản của hộ gia định, hoàn toàn tự chủ, sản xuất kinh doanh bình đẳng với các tổ chức kinh tế khác, sản phẩm làm ra chủ yếu là để bán và tạo nguồn thu nhập chính cho gia đình

Trong nền kinh tế thị trường, sản xuất của chăn nuôi là sản xuất hàng hóa,

vì vậy các yếu tố sản xuất phải được tập trung với quy mô nhất định Mặt khác,

tư liệu sản xuất của các hộ chăn nuôi thuộc quyền sở hữu hoặc thuộc quyền sử dụng của một người chủ độc lập nên họ cũng chính là người quyết định các phương án sản xuất, kinh doanh, áp dụng các tiến bộ kỹ thuật cao hơn để sản xuất ra sản phẩm đáp ứng với nhu cầu của thị trường

2.1.3.1 Tăng trưởng về quy mô

Tăng trưởng kinh tế là sự gia tăng thu nhập của nền kinh tế trong một

khoảng thời gian nhất định Sự gia tăng được biểu hiện ở quy mô và tốc độ Sự

gia tăng về quy mô tăng trưởng phản ánh sự gia tăng nhiều hay ít, đồng nghĩa với

sự tăng thêm về lượng tuyệt đối

Sự gia tăng về tốc độ tăng trưởng được sử dụng với ý nghĩa so sánh tương đối và phản ảnh sự gia tăng nhanh hay chậm giữa các thời kỳ, đồng

thời là sự gia tăng thêm về lượng tuyệt đối Như vậy, bản chất của tăng trưởng là phản ánh sự thay đổi về lượng của nền kinh tế Ngày nay, yêu cầu tăng trưởng kinh tế được gắn liền với tính bền vững hay việc đảm bảo chất lượng tăng trưởng ngày càng nâng cao

Trong ngành sản xuất lợn thịt, phát triển sản xuất nghĩa là số lượng đầu lợn ngày càng nhiều lên, trọng lượng và sản lượng lợn hơi xuất chuồng cũng được tăng dần theo thời gian chăn nuôi và cuối cùng số hộ gia đình người dân chăn nuôi lợn thịt cũng tăng lên về mặt số lượng

2.1.3.2.Hoàn thiện về cơ cấu

Cơ cấu ngành kinh tế là sự tương quan giữa các ngành trong tổng thể nền kinh tế, thể hiện mối quan hệ hữu cơ và sự tác động qua lại cả về số

lượng và chất lượng giữa các ngành với nhau Mối quan hệ này được hình thành trong những điều kiện kinh tế xã hội nhất định, luôn vận động và hướng vào những mục tiêu cụ thể Cơ cấu kinh tế nông nghiệp cũng giống như cơ cấu kinh tế của đất nước,

có thể bao gồm cơ cấu ngành, cơ cấu vùng, cơ cấu thành phần, những cơ cấu này có mối quan hệ hữu cơ, gắn bó chặt chẽ với nhau

Cơ cấu ngành nông nghiệp là sự phản ánh cao nhất sự tiến bộ của phân

công lao động xã hội và trình độ phát triển sản xuất trong nông nghiệp, nó được thể hiện trên những vùng lãnh thổ nhất định Cơ cấu ngành nông nghiệp phát triển tiến bộ mang lại sự biểu hiện về mặt không gian của cơ cấu ngành

Cơ cấu ngành trong nông nghiệp thường biểu hiện bằng các quan hệ tỷ lệ: giữa trồng trọt và chăn nuôi; giữa cây lương thực và cây công nghiệp – rau quả; chăn nuôi gia súc và chăn nuôi gia cầm; giữa sản xuất cây nông

nghiệp và phi nông nghiệp ở nông thôn Quá trình thay đổi cơ cấu ngành từ trạng

thái này sang trạng thái khác ngày càng hoàn thiện hơn, phù hợp với môi trường

và điều kiện phát triển gọi là chuyển dịch cơ cấu ngành

Chuyển dịch cơ cấu ngành không chỉ là sự thay đổi về số lượng các ngành, tỷ trọng của mỗi ngành mà còn bao gồm sự thay đổi vị trí, tính chất

mối quan hệ trong nội bộ cơ cấu ngành

Việc chuyển dịch cơ cấu ngành phải dựa trên cơ sở một cơ cấu hiện có

và nội dung của sự chuyển dịch là cải tạo cơ cấu cũ, lạc hậu hoặc chưa phù hợp

để xây dựng cơ cấu tiên tiến, hoàn thiện và bổ sung cơ cấu cũ nhằm

biến cơ cấu cũ thành cơ cấu mới hiện đại và phong phú hơn

Thay đổi cơ cấu nghành chăn nuôi theo hướng nâng cao giá trị gia tăng và phát triển bền vững, việc tái cơ cấu ngành chăn nuôi sẽ được thực hiện toàn diện ở

cả vật nuôi, vùng nuôi, phương thức chăn nuôi và hệ thống giết mổ, chế biến.Với hướng phát triển này, việc tái cơ cấu vật nuôi sẽ dựa vào nhu cầu thị trường và lợi thế của ngành cũng như gắn kết với tiềm năng của ngành trồng trọt nhằm khai thác

các sản phẩm của ngành này để phục vụ chăn nuôi

Phát triển chăn nuôi lợn thịt là sẽ phát triển cả về số lượng, cùng với việc tập trung tăng năng suất, sản lượng và chất lượng thịt Các khu chăn nuôi cũng được quy hoạch theo vùng sinh thái và gắn kết với thị trường Chuyển dịch cơ cấu chăn nuôi lợn thịt từ ba yếu tố là thay đổi phương thức chăn nuôi từ chăn nuôi thả rông lợn sang nuôi nhốt, tăng quy mô chăn nuôi từ quy mô nhỏ lên chăn nuôi theo quy mô vừa và quy mô lớn, thay đổi các kỹ thuật chăn nuôi kết hợp với ứng dụng các khoa học kỹ thuật tiên tiến, hiện đại vào chăn nuôi Hiện nay tình hình chăn nuôi ở Lạng Sơn nói chung và các tỉnh khác trên cả nước nói chung chủ yếu vẫn chăn nuôi sản xuất theo hình thức thả rông để tiết kiệm chi phí, nguồn vốn và nhân lực trong sản xuất Tuy nhiên chăn nuôi thả rông thường cho năng suất trọng lượng lớn kém hơn, thời gian nuôi lâu hơn và đặc biệt là lợn dễ mắc các dịch bệnh truyền nhiễm dẫn đến chết hàng loạt

Về phương thức chăn nuôi,cần duy trì và nâng cao hiệu quả của phương thức chăn nuôi nông hộ và chăn nuôi trang trại Tuy nhiên, quy mô nông hộ sẽ chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội địa, còn quy mô chăn nuôi trang trại sẽ được đầu tư đáp ứng nhu cầu của khu vực đô thị, khu công nghiệp và tham gia xuất khẩu Gắn với các phương thức này là việc tái cơ cấu hệ thống giết mổ và chế biến, với phương thức

giết mổ tập trung công nghiệp, áp dụng công nghệ hiện đại; giết mổ bán tập trung, bán công nghiệp và giết mổ thủ công

Cần có sự đầu tư tập trung và huy động các nguồn lực thực hiện các giải pháp đồng bộ từ quy hoạch đến công tác giống, với phương châm chấn chỉnh căn bản về giống, đặc biệt là giống phục vụ chăn nuôi theo phương thức nông hộ, lĩnh vực thức ăn chăn nuôi, giết mổ, chế biến, thú y và phát triển nguồn nhân lực cho ngành chăn nuôi

Bên cạnh đó cũng cần có các chính sách tín dụng với hướng xây dựng chính sách ưu đãi cho người chăn nuôi được khoanh nợ, giãn nợ, được vay mới với lãi suất ưu đãi hoặc Nhà nước dành một khoản ngân sách để hỗ trợ lãi suất tín dụng để người chăn nuôi có thể đầu tư khôi phục sản xuất sau

Các giải pháp gắn với việc hoàn thiện hệ thống tổ chức, quản lý ngành chăn nuôi

- thú y từ Trung ương đến địa phương cũng được đề cập như một trong những giải pháp không thể thiếu nhằm đem lại hiệu quả cho việc tái cơ cấu ngành Bên cạnh đó, không ít

ý kiến cho rằng, để phát triển bền vững ngành chăn nuôi, công tác kiểm dịch, vệ sinh thú y cần được tăng cường hơn nữa, song song với việc đẩy mạnh công tác kiểm soát thị trường và vệ sinh an toàn thực phẩm

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển chăn nuôi

a) Yếu tố về điều kiện tự nhiên

Nhân tố tự nhiên bao gồm các yếu tố về vị chí địa lý, địa hình, điều kiện khí hậu, thời tiết thủy văn, môi trường sinh thái Điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng đến chăn nuôi Trong những năm gần đây diễn biến thời tiết có nhiều bất thường, rét thường đến muộn hơn và kéo dài, mưa đầu mùa bất thường, nhiệt độ cao, thời tiết nắng nóng Chính vì vậy, yếu tố về thời tiết có tác động rất lớn đến năng suất và chất lượng của vật nuôi Điều kiện tự nhiên thuận lợi sẽ có tác động tích cực tới quá trình chăn nuôi và ngược lại Do đó việc bố trí vật nuôi phù hợp với điều kiện tự nhiên sẽ quyết định đến kết quả của quá trình chăn nuôi, mang lại hiệu quả kinh tế cao (Nông Thị Lan Anh, 2014)

b) Yếu tố con người

Con người là yếu tố quan trọng nhất có tính quyết định đến kết quả và

hiệu quả của chăn nuôi bởi vì quá trình chăn nuôi có thể diễn ra được đều xuất phát từ nhu cầu của con người và do con người chỉ đạo Việc tiếp thu các tiến bộ

kỹ thuật và áp dụng những tiến bộ kỹ thuật vào trong chăn nuôi đòi hỏi người nông dân phải có trình độ hiểu biết nhất định Chính vì thế, chúng ta cần thiết phải nâng cao trình độ dân trí, tăng cường công tác khuyến nông, phổ biến những tiến bộ kỹ thuật mới phù hợp với điều kiện của từng địa phương từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi

c) Yếu tố kỹ thuật kết hợp vớ tiến bộ khoa học và công nghệ

Ký thật bao gồm rất nhiều các yếu tố để phát triể chăn nuôi như :

+ Con giống : là điều kiện tiên quyết ảnh hưởng đén sự phát triển của chăn nuôi lợn Con giống tốt sẽ giúp người chăn nuôi đạt được hiệu quả kinh tế cao trong chăn nuôi lợn thịt.Hiện nay nước ta đã có hệ thống nhân giống, chọn lọc giống và kiểm tra năng suất đàn lợn đem lại những chuyển biến đáng kể về tầm vóc, năng suấ, mức tiêu tón thức ăn và mức tăng trọng bình quân được cải thiện,

số lứa đẻ và tổng số con cai sữa/nái/ năm cũng được tăng lên

+ Dinh dưỡng và thức ăn : Lợn là loài phàm ăn và có khả năng chuyển hóa thức ăn từ cây trồng thành thịt hiệu quả hơn các loại gia súc khác Thành phần dinh dưỡng chính cho nhu cầu của lợn thịt bao gồm năng lượng, protein, các loại vitamin và khoáng chất Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp cho đàn lợn tăng trưởng nhanh đạt hiệu quả kinh tế cao Trước kia phương pháp truyền thống luôn tân dụng thức ăn thừa nên việc cung cấp dưỡng chất cho lợn thịt không đáp ứng được nhu cầu cần thiết nên chăn nuôi thường thua lỗ Hiện nay nhận thức , trình độ kỹ thuật của người chăn nuôi ngày càng được nâng cao nên thức ăn trong chăn nuôi ngày càng được chú trọng Bên cạnh

đó, các công ty tư nhân sản xuất thức ăn chăn nuôi ngày càng phát triển mạnh, da dạng và nhiều chủng loại, dặc biệt còn có sự tham gia của các công ty liên doanh

có vốn đàu tu nước ngoài nên các mặt hàn thức ăn trong chăn nuôi ngày càng đa dạng và phong phú, phục vụ cho mọi đối tượng chăn nuôi

+ Chuồng trại : Hệ thống chuồng trại và chế độ chăm sóc ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của đàn lợn Lợn có thể sống trong điều kiện khí hậu khắc

nghiệt nhưng chỉ đem lại thành tích sản xuất cao khi sống trong điều kiện khí hậu phù hợp cho từng loại, từng lưa tuổi lợn Chuồng trại cần được thiết kế thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông, sạch sẽ khô thoáng và dễ dàng vệ sinh để thuận lợi cho viêc chăm sóc đàn lợn của người chăn nuôi

+ Công tác thú y : Đàn lợn được chăm sóc tốt ngoài các vần đê nêu trên thì công tác thú y phòng và trị bệnh kịp thời cho đàn lợn cũng hêt sức quan trọng Khi lợn nhiễm bệnh thường lây lan nhanh có thể gây ốm và chết hàng loạt, gây thiệt hại rất lớn cho chủ chăn nuôi và xã hội Chính vì vậy thường xuyên vệ sinh chuồng trại, tiêm phòng định kỳ các loại vắc xin đầy đủ Hiện nay công tác thú y trong chăn nuôi thường xuyên được nhà nước quan tâm, hỗ trợ, được tuyên truyền và phổ biến rộng rãi tới người chăn nuôi

+ Quy trình kỹ thuật : Trong chăn nuôi, ứng với mỗi thời kỳ chúng ta cần đưa

ra chế độ dinh dưỡng và chăm sóc hợp lý Tương ứng với mỗi thời kỳ khả năng phòng chống dịch bệnh, khả năng thích nghi của đàn lợn cũng khác nhau Ví dụ như trong thời kỳ sinh trưởng phát dục thì đàn lợn cần nhu cầu din dưỡng và chăm sóc tốt hơn vì vậy người chăn nuôi cần nắm bắt chính xác nhu cầu chăn nuôi để áp dụng những quy trình kỹ thuật hợp lý cho phù hợp với đặc điểm sinh trưởng của chăn nuôi lợn thịt

Đổi mới công nghệ kỹ thuật là sự hoàn thiện về kiến thức, để nâng cao năng lực sản xuất, đưa tiến bộ kỹ thuật vào sản xuất tập trung để tạo ra một nền nông nghiệp hiệu quả ổn định và bền vững, phát triển kỹ thuật, tiết kiệm đất, áp dụng kỹ thuật vào sản xuất để tạo ra các con giống mới, cùng một đơn vị diện tích mà sản xuất ra nhiều loại sản phẩm hơn Có nhiều tiến bộ khoa học kỹ thuật đã làm thay đổi cơ cấu vật nuôi của vùng Vì vậy, nhân tố tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghệ có ảnh hưởng tích cực đến chuyển đổi cơ cấu vật nuôi Ngoài ra, kỹ thuật còn là một yếu tố giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường, giúp cho chăn nuôi phát triển theo hướng bền vững (Uông Thị Phượng, 2009)

d) Yếu tố thị trường

Đầu ra của sản phẩm luôn là mối quan tâm, lo lắng đối với người chăn nuôi Nguyên nhân là do trong chăn nuôi thường gặp rủi ro lớn hơn các ngành

khác vì nó phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện tự nhiên Việc mở rộng và phát triển thị trường tiêu thụ sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho các hộ nông dân yên tâm phát triển chăn nuôi, lựa chọn hướng đầu tư có hiệu quả, hạn chế mức thấp nhất những rủi ro thường gặp trong chăn nuôi từ đó mang lại hiệu quả kinh tế cao

e) Nhóm yếu tố kinh tế

Một là chính sách Những năm gần Chính phủ, UBND tỉnh Lạng Sơn, huyện Hữu Lũng đã ban hành nhiều chương trình, chính sách khuyến khích phát triển chăn nuôi lợn theo hướng trang trại tập trung Cụ thể là chương trình quy hoạch tổng thể phát triển chăn nuôi tập trung tầm nhìn 2020-2030 Bên cạnh đó, chính quyền các xã đã tạo điều kiện thuận lợi cho người dân có mong muốn chăn nuôi lợn theo quy mô trang trại ở các vùng được quy hoạch để chăn nuôi tập trung Bên cạnh những yếu tố thuận lợi, việc phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng trang trại tập trung ở đây cũng còn những tồn tại như:

+ Đã có quy hoạch tổng thể để phát triển chăn nuôi tập trung, tuy nhiên chỉ mới một số ít xã hoàn thiện quy hoạch chi tiết

+ Một thực tế đang tồn tại là đối với những hộ có nhu cầu mở rộng quy

mô chăn nuôi lại không có quỹ đất phục vụ sản xuất trong khi các hộ trong khu chăn nuôi tập trung lại hoạt động không hiệu quả gây lãng phí tài nguyên

+ Hệ thống giao thông nội đồng đã bê tông hóa tuy nhiên vẫn còn nhiều đoạn gần vào các khu chăn nuôi tập trung xa khu dân cư là đường đất nên việc giao thông gặp nhiều khó khăn, nhất là khi trời mưa đường trở lên rất trơn và lầy lội

+ Hệ thống điện hiện nay nếu để cung cấp phục vụ sinh hoạt thì đã tạm ổn nhưng nếu để phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng trang trại thì chưa đáp ứng được nhu cầu sử dụng

+ Chưa có hệ thống cấp thoát nước, việc cấp thoát nước chủ yếu do người dân tự chủ động nên tình trạng thải nước sinh hoạt, sản xuất ra môi trường diễn

ra nhiều, hầu hết các kênh mương đều bị ô nhiễm

- Vốn đầu tư và cơ sở vật chất

UBND tỉnh, huyện đã có những chính sách hỗ trợ về vốn cho người chăn nuôi Các cơ sở chăn nuôi lợn được hỗ trợ bằng tiền mặt trực tiếp và hỗ trợ qua

lãi suất cho vay (0,65%/tháng) Các gia trại nuôi từ 20 – 50 con lợn thịt khi được hỏi đều trả lời đã nhận được 40 triệu đồng tiền hỗ trợ ban đầu

Theo kết quả điều tra, 100% các cơ sở chăn nuôi lợn quy mô nhỏ và vừa đều cho rằng họ thiếu vốn để đầu tư sản xuất, mở rộng quy mô chăn nuôi vì vậy việc tiếp cận với công nghệ chăn nuôi hiện đại là rất khó khăn, việc nâng cao hiệu quả kinh tế của chăn nuôi trong nguồn vốn hạn hẹp là thử thách của người chăn nuôi ở nơi đây

Để có vốn sản xuất, tất cả các cơ sở chăn nuôi lợn muốn mở rộng quy mô đều phải vay vốn sản xuất, nhưng do thủ tục vay khó khăn, lãi suất vay khá cao, thời hạn vay ngắn, cần phải có tài sản thế chấp,… nên các hộ còn ngại vay hay chưa dám mạnh dạn vay vốn để đầu tư sản xuất Do đó cần có những giải pháp nhằm hỗ trợ tín dụng, dành sự ưu đãi về lãi suất, các thủ tục hành chính nhằm kích thích sự đầu tư sản xuất tại các cơ sở

Mức đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật của các trang trại tương đối cao, đảm bảo đúng quy trình kỹ thuật Các trang trại lớn đều có hệ thống cơ sở vật chất khá đầy đủ: chuồng trại đúng kỹ thuật, máng ăn, uống tự động, quạt gió, máy bơm, máy phát điện Hiện nay 100% cơ sở chăn nuôi lợn có quy mô từ 50 con lợn thịt trở lên có hệ thống xử lý chất thải bằng biogas Tuy nhiên, bên cạnh đó, các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ xưa nay vốn chăn nuôi theo kinh nghiệm, vốn đầu tư ít do vậy thực trạng phổ biến vẫn là chuồng trại sơ sài, chưa có bể biogas

Hai là về thị trường, sản xuất hàng hóa quy mô lớn luôn phải chú trọng tới vấn đề thị trường tiêu thụ Nhu cầu các sản phẩm chăn nuôi của thị trường rất bấp bênh, nên hiệu quả chăn nuôi cũng rất khó kiểm soát Các sản phẩm của các cơ sở chăn nuôi hiện nay đa số vẫn được bán lẻ, hay bán buôn cho các thương lái, nhà hàng mà không thông qua hợp đồng (100% các hộ chăn nuôi truyền thống, 60,29%

hộ chăn nuôi tập trung), nên giá các sản phẩm bán ra không ổn định Mặt khác, yêu cầu của thị trường về chất lượng sản phẩm ngày càng cao Do tình hình dịch bệnh gây tâm lý e ngại sử dụng các sản phẩm chăn nuôi vẫn còn tồn tại trong một bộ phận khá lớn dân cư

Các hộ chăn nuôi chưa chủ động tìm đối tác làm ăn lâu dài cho mình vì vậy khi giá thịt lợn trên thị trường tăng cao thì doanh thu tăng lên, sản phẩm chăn nuôi

bán ra dễ dàng do cầu của thị trường lớn Ngược lại, khi xảy ra dịch bệnh, mặc dù các sản phẩm vẫn đảm bảo an toàn, nhưng cầu thị trường giảm xuống, giá sản

phẩm chăn nuôi giảm, hiệu quả chăn nuôi lợn thị từ đó giảm theo Thực trạng này

không chỉ diễn ra ở các hộ chăn nuôi nhỏ mà các trang trại lớn cũng chỉ có hợp đồng hàng năm chứ chưa có hợp đồng dài hạn

Một điểm yếu liên quan tới thị trường nữa là cho tới nay, Hữu Lũng chưa

có một điểm giết mổ tập trung nào, việc giết mổ chế biến nhỏ lẻ, phân tán, không được kiểm soát do vậy cũng hạn chế việc tiếp cận các thị trường lớn, có yêu cầu cao

Ba là về khoa học công nghệ, khả năng áp dụng khoa học công nghệ vào chăn nuôi lợn thịt ở huyện Hữu Lũng còn thấp, nguyên nhân chính là do trình độ của người chăn nuôi và sự hạn chế về vốn Bên cạnh các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ chủ yếu chăn nuôi dựa theo kinh nghiệm thì các gia trại nhất là trang trại đã bước đầu

có sự thay đổi Họ đã bước đầu đưa khoa học công nghệ vào chăn nuôi, áp dụng những kỹ thuật chăn nuôi mới nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như bảo

vệ môi trường

f) Nhóm yếu tố xã hội

Một là về tập quán sản xuất Chăn nuôi quy mô nhỏ, truyền thống vẫn chiếm trên 80% số đầu con của huyện Hữu Lũng Chăn nuôi quy mô nhỏ, lẫn trong khu dân cư, các điều kiện về chăn nuôi không được đảm bảo đã và đang gây nhiều ảnh hưởng tới môi trường cũng như cuộc sống của người dân Chăn nuôi nhỏ lẻ cũng là mối nguy hại của chăn nuôi tập trung Mặc dù huyện đã có quy hoạch, đề án chăn nuôi tập trung, số hộ chăn nuôi nhỏ lẻ có giảm nhưng thực

sự không đáng kể Không thể buộc họ không được phép chăn nuôi do vậy, cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền để tác động vào ý thức của các hộ chăn nuôi, giúp họ hiểu ra những tác hại của chăn nuôi nhỏ lẻ trong khu dân cư từ đó tạo điều kiện về đất đai, vốn cho họ mở rộng chăn nuôi hoặc không chăn nuôi lợn nữa vì nhiều hộ chăn nuôi lợn chỉ để tận dụng thức ăn thừa trong gia đình chứ không vì mục tiêu lợi nhuận

Bên cạnh đó với những thành công bước đầu của chăn nuôi lợn thịt theo hướng trang trại tập trung nên sự ủng hộ, đồng thuận của người dân đã có những

sự thay đổi đáng kể Qua khảo sát thực tế cho thấy: nhiều hộ khi được hỏi đều trả lời sẽ tiếp tục ủng hộ, khuyến khích phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng trang trại tập trung

Hai là trình độ kiến thức, kỹ thuật, kiến thức quản lý trang trại của người chăn nuôi Qua khảo sát thực tế cho thấy: Có trên 70% chủ gia trại, trang trại có trình độ học vấn hết cấp III, nhiều chủ gia trại, trang trại có trình độ học vấn từ trung cấp đến đại học, do đó thuận lợi cho việc tiếp thu tiến bộ khoa học kỹ thuật mới, đáp ứng nhu cầu sản xuất của các trang trại

Bên cạnh đó, huyện cũng thường xuyên tổ chức các buổi tham quan học hỏi kinh nghiệm cũng như tập huấn về kiến thức chăn nuôi lợn cho các chủ hộ chăn nuôi (bình quân 2-3 lần/năm), nhờ đó nhận thức, trình độ của họ ngày càng cao Tuy nhiên, tỷ lệ lao động qua đào tạo chưa cao Trong khi phát triển chăn nuôi quy mô lớn đòi hỏi tính chuyên nghiệp, người lao động cần có trình độ kỹ thuật cao, có kỹ năng tổ chức, quản lý tốt Các trang trại chăn nuôi lợn quy mô lớn hoạt động độc lập, riêng lẻ không có sự liên kết chặt chẽ, trao đổi kinh nghiệm, tiến bộ kỹ thuật trong chăn nuôi cho nhau gây khó khăn trong việc đối phó trước những rủi ro

g) Trình độ sử dụng nguồn lực

Nguồn lực là yếu tố cơ bản để tiến hành mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của bất cứ nền kinh tế nào Các nguồn lực chủ yếu trong nông nghiệp bao gồm đất đai, lao động, vốn, kỹ thuật công nghiệp, tài nguyên thiên nhiên và môi trường Quy mô và chất lượng nguồn lực có ảnh hưởng tới sản xuất kinh doanh Việc khai thác và sử dụng tốt các nguồn lực tạo nên thế cân bằng của nông trại, của vùng, toàn ngành nông nghiệp, tạo điều kiện nâng cao thu nhập và tích lũy trong nông nghiệp Để sử dụng hợp lý và bền vững các nguồn lực sẵn có, cần có trình độ khai thác, sử dụng nguồn lực hợp lý phải đứng trên quan điểm kinh tế xã hội và môi trường của vùng để nghiên cứu kinh tế Tùy theo đặc điểm của từng ngành mà các nguồn lực trên được sử dụng ở từng phạm vi và qui mô khác nhau

Tuy nhiên các nguồn lực này luôn khan hiếm cả về lượng và chất, việc sử dụng chúng lại mang tính cạnh tranh giữa phương thức sản xuất khác nhau Vì thế việc liên kết các nguồn lực lại với nhau thì việc sử dụng chúng mới có hiệu quả

2.1.5 Những chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước liên quan đến phát triển chăn nuôi theo hướng bền vững

a Các chủ trương của Trung Ương

Trong những năm gần đây, nông nghiệp được coi là nền tảng bề vững, cơ sở

để phát triển công nghiệp hóa, hiện đại hóa Dưới sự lãnh đạo của Đảng, ngành nông nghiệp đã đạt được nhiều thành tựu, tỷ trọng xuất khẩu từ sản phẩm nông nghiệp tăng trưởng cao, một số sản phẩm đã đứng hàng đầu trong cung ứng cho thị trường thế giới Tuy nhiên, để thoát khỏi những hạn chế như sản xuất nông nghiệp manh mún, nhỏ lẻ, áp dụng khoa học kỹ thuật chưa nhều, cơ giới hóa đạt thấp…, Đảng ta đã xác định đột phá mạnh mẽ trên cơ sở bổ sung, thay đổi một số quan điểm, mục tiêu để phát triển nông nghiệp, đặc biệt trong đó là vấn đề về sở hữu đất nông nghiệp, đẩy mạnh tích tụ đất đai (TTĐĐ) để nông nghiệp phát triển toàn diện theo hướng hện đại, bền vững, sản xuất hàng hóa lớn

Nghị quyết số 26-NQ/TW, ngày 05 tháng 8 năm 2008 Hội nghị lần thứ bảy Ban chấp hành trung ương khóa X về nông nghiệp, nông dân, nông thôn Nghị quyết đã thể hiện quyết tâm của Đảng ta trong việc đẩy mạnh đổi mới sản xuất nông nghiệp, nông thôn và nông dân Nghị quyết cũng đã chỉ rõ những hạn chế của thực trạng sản xuất nông nghiệp “ Nông nghiêp phát triển còn kém bền vững, tốc độ tăng trưởng có xu hướng giảm dần, sức cạnh tranh thấp, chưa phát huy tốt nguồn lực cho phát triển sản xuất; nghiên cứu, chuyển giao khoa học – công nghệ

và đào tạo nguồn nhân lực còn hạn chế Việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế và đổi mới cách thức sản xuất trong nông nghiệp còn chậm, phổ biến vẫn là sản xuất nhỏ phân tán; năng suất, chất lượng, giá trị tăng nhiều mặt hàng thấp” Nghị quyết số 26-NQ/TW cũng đã vạch ra mục tiêu “ Xây dựng nền nông nghiệp phát triển toàn diện theo hướng hiện đại, bền vững, sản xuất hàng hóa lớn, có năng suất, chất lượng, hiệu quả và khả năng cạnh tranh cao, đảm bảo vững chắc an ninh lương thực quốc gia cả trước mắt và lâu dài”; đồng thời khẳng định “ Cần

đẩy nhanh tiến độ quy hoạch sản xuất nông nghiệp trên cơ sở nhu cầu thị trường

và lợi thế từng vùng, sử dụng đất nông nghiệp tiết kiệm, có hiệu quả, duy trì diện tích đất lúa đảm bảo vững chắc an ninh lương thực quốc gia…”

Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XI đã xác định rõ mục tiêu trong nông nghiệp phải: “Phát triển nông nghiệp toàn diện theo hướng hiện đại, hiệu quả, bền vững, phát huy lợi thế của nền nông nghiệp nhiệt đới Trên cơ sở tích tụ đất đai, đẩy mạnh cơ giới hóa, áp dụng công nghệ hiện đại ( nhất là công nghệ sinh học);

bố trí lại cơ cấu cây trồng, vật nuôi; phát triển kinh tế hộ, trang trại, tổ hợp tác, hợp tác xã nông nghiệp, vùng chuyên môn hóa, khu công nghiệp công nghệ cao, các tổ hợp sản xuất lớn”

Trong chiến lược phát triển kinh tế- xã hội 2011-2020, Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ XI đã xác định rõ định hướng cụ thể: “ Khuyến khích tập trung ruộng đất; phát triển trang trại, doanh nghiệp nông nghiệp phù hợp về quy mô và điều kiện của từng vùng Gắn kết chặt chẽ, hài hòa lợi ích giữa người sản xuất, người chế biến và người tiêu thụ, giữa việc áp dụng kỹ thuật và công nghệ vơi tổ chức sản xuất, giữa phát triển nông nghiệp với xây dựng nông thôn mới.”

b Chủ trương về phát triển chăn nuôi tỉnh Lạng Sơn

- Quan điểm phát triển

- Phát triển chăn nuôi tỉnh Lạng Sơn phải phù hợp với quy hoạch phát triển kinh tế - xã hội nói chung và quy hoạch phát triển nông nghiệp nông thôn nói riêng của tỉnh Lạng Sơn đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030

- Khuyến khích, tạo điều kiện phát triển chăn nuôi tập trung theo các phương thức gia trại, trang trại dần tiến tới bán công nghiệp và công nghiệp; tổ chức, cơ cấu lại ngành chăn nuôi theo hướng tập trung (lấy phát triển chăn nuôi đại gia súc làm mũi nhọn trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế ngành chăn nuôi, bên cạnh đó cũng chú trọng đầu tư phát triển chăn nuôi một số loài đặc sản, đặc hữu của tỉnh), gắn sản xuất với chế biến và thị trường tiêu thụ sản phẩm, bảo đảm an toàn dịch bệnh, vệ sinh thú y, bảo vệ môi trường và cải thiện điều kiện an sinh xã hội, nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả và vệ sinh an toàn thực phẩm

- Phát triển chăn nuôi gắn với các vùng trồng trọt tập trung để tác động tương

hỗ lẫn nhau (thức ăn chăn nuôi, bố trí đất đai cho chăn nuôi, sử dụng phân bón )

- Nhà nước đầu tư phát triển hệ thống giống (đến cấp ông bà); khuyến khích phát triển sản xuất giống trong nhân dân; thực hiện chính sách đầu tư có trọng điểm phù hợp với chiến lược phát triển từng loại vật nuôi để mọi tổ chức,

cá nhân, mọi thành phần kinh tế tham gia vào phát triển chăn nuôi

- Từng bước đầu tư về công nghệ chế biến các sản phẩm từ động vật, thức ăn chăn nuôi; đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ kỹ thuật về giống, thức ăn, thú y, quy trình chăm sóc nuôi dưỡng để nâng cao năng suất, chất lượng và hạ giá thành sản phẩm

Phát triển chăn nuôi hàng hoá gắn kết chặt chẽ và đồng bộ từ khâu sản xuất - thu mua - chế biến - bảo quản - tiêu thụ trên cơ sở ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật mới và công nghệ cao, đồng thời với công nghiệp hoá - hiện đại hoá toàn ngành chăn nuôi Tiến hành xây dựng vùng chăn nuôi thâm canh kết hợp với xây dựng vùng an toàn dịch bệnh để tạo ra ngày một nhiều sản phẩm (thịt, trứng) có chất lượng cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phục vụ tiêu dùng trong nước và hướng tới xuất khẩu

Loại vật nuôi được xác định là hàng hoá chủ lực của Lạng Sơn là: lợn thịt, gia cầm, trâu, bò thịt

Đẩy mạnh phát triển ngành chăn nuôi nhằm tạo thêm thu nhập, việc làm cho lao động nông thôn, phân công lại lao động xã hội, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp - nông thôn và chuyển đổi cơ cấu cây trồng vật nuôi ở Lạng Sơn

Nhà nước tạo môi trường thuận lợi cho ngành chăn nuôi phát triển ổn định

và bền vững với cơ chế chính sách phù hợp để khuyến khích mọi thành phần

kinh tế đầu tư nghiên cứu khoa học kỹ thuật, sản xuất giống chất lượng cao, xây dựng cơ sở giết mổ tập trung, cơ sở chế biến thịt, cơ sở sản xuất thức ăn gia súc đồng thời tăng cường hệ thống quản lý nhà nước và hệ thống giám định sản phẩm về chăn nuôi và thú y để các văn bản pháp luật và chính sách thực thi có hiệu quả

2.2 Thực trạng phát triển chăn nuôi bền vững tại Việt Nam

2.2.1 Thực trạng chung về chăn nuôi tại Việt Nam

a) Số lượng đầu gia súc, gia cầm và sản phẩm chăn nuôi

Chăn nuôi lợn đóng vai trò chủ yếu trong phát triển ngành chăn nuôi của Việt Nam Hầu hết các vùng của Việt Nam đều phát triển loại hình chăn nuôi lợn Thịt lợn vẫn là loại thịt được ưa chuộng nhất so với các loại thịt gia súc và gia cầm khác như trâu, bò, gà Để phát triển ngành này, Thủ tướng Chính phủ đã ban hành Quyết định số 10/2008/QĐ-TTg ngày 16/01/2008 về việc phê duyệt Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020 Đây là cơ sở quan trọng để giúp ngành chăn nuôi lợn phát triển trong những năm tới

Qua biểu đồ 2.2 có thể thấy chăn nuôi lợn là chủ yếu trong ngành chăn nuôi gia súc Tuy quy mô đàn lợn trong giai đoạn 2011 – 2013 có sự biến động giảm nhưng nhìn chung vẫn là vật nuôi chủ lực trong ngành chăn nuôi của nước ta

Biểu đồ 2.1 Quy mô đàn vật nuôi trong nước

(Nguồn: Tổng cục Thống kê, năm 2013)

Giai đoạn 2011 – 2013 tổng đàn lợn có xu hướng giảm Cụ thể qua bảng 2.3 Tổng đàn lợn cả nước trong gian đoạn này giảm 1,62%, trong đó vùng giảm nhiều nhất là vùng Trung du và miền núi phía Bắc 4,43%, vùng Đông Nam Bộ giảm ít nhất với 0,58% Tây Nguyên là vùng duy nhất có đàn lợn tăng lên trong giai đoạn này với 2,18%

Bảng 2.1 Số lượng lợn phân theo vùng ở Việt Nam

Vùng

Chỉ tiêu

Tăng trưởng (%)

2011 (1000 con)

Cơ cấu (%)

2012 (1000 con)

Cơ cấu (%)

2013 (1000 con)

Cơ cấu (%)

Cả nước 27.373,2 100,00 27.055,9 100,00 26.494 100,00 -1,62

ĐB SH 6.946,5 25,38 7.092,1 26,21 6.855,2 25,87 -0,62 TDMNPB 6.956,8 25,41 6.424,9 23,75 6.346,9 23,96 -4,43 BTBDHMT 5.225,6 19,09 5.253,3 19,42 5.084,9 19,19 -1,34

ĐNB 2.812,4 10,27 2.801,4 10,35 2.780 10,49 -0,58 ĐBSCL 3.798,8 13,88 3.772,5 13,94 3.722,9 14,05 -1,00

(Nguồn: Tổng cục thống kê năm 2013)

Về cơ cấu giữa các vùng, có thể thấy chăn nuôi lợn ở khu vực phía Bắc phát triển hơn so với các khu vực khác khi chiếm gần 50% tổng đàn lợn trên cả nước

Tuy trong giai đoạn này số đầu con có xu hướng giảm nhưng sản lượng thịt lợn hơi trên cả nước vẫn tăng lên Cụ thể qua bảng 2.2

Bảng 2.2 Sản lượng thịt lợn hơi phân theo vùng ở Việt Nam

Vùng

Tăng trưởng (%)

SL (1000 tấn)

Cơ cấu (%)

SL (1000 tấn)

Cơ cấu (%)

SL (1000 tấn)

Cơ cấu (%)

(Nguồn: Tổng cục thống kê năm 2013)

Sản lượng thịt lợn hơi cả nước giai đoạn này tăng 2,82%, trong đó vùng đồng bằng sông Hồng tăng nhiều nhất là 5,32% Trong khi hầu hết các vùng đều tăng sản lượng thịt hơi thì vùng Đông Nam Bộ lại giảm 2,13%

Xem xét sự phát triển của ngành chăn nuôi lợn trên góc độ sản lượng sản phẩm Tuy quy mô đàn lợn có sự giảm sút nhưng đổi lại sản lượng thịt lợn lại đạt tốc

độ phát triển khá Điều này cho thấy, ngành chăn nuôi lợn đang có sự phát triển về chất hay nói cách khác là năng suất ngành chăn nuôi lợn đang tăng lên Đạt được kết quả đó một phần không nhỏ là nhờ vào hướng quy hoạch chăn nuôi lợn tập trung đang dần được mở rộng Chăn nuôi nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng theo hướng trang trại tập trung ngày càng phát triển hơn Tình hình về số lượng trang trại phân theo lĩnh vực sản xuất và địa phương cụ thể ở bảng 2.3

Bảng 2.3 Số trang trại phân theo lĩnh vực sản xuất và địa phương

trại chăn nuôi

Cơ cấu (%)

Trang trại khác

Trang trại chăn nuôi

Cơ cấu (%)

Trang trại khác

(Nguồn: Tổng cục Thống kê năm 2013)

Qua bảng 2.3 ta nhận thấy sự khác biệt lớn về số lượng trang trại giữa hai năm 2010 và 2011 Sự khác biệt đó là do từ năm 2011 quy định giá trị sản lượng hàng hoá bán ra đạt trung bình từ 500 – 1.000 triệu đồng trở lên đối với từng loại hình trang trại theo thông tư 27/2011/BNNPTNT, còn trước năm 2011, thông tư

số 69/2000/TTLT/BNN-TCTK quy định giá trị sản lượng hàng hoá bán ra đạt trung bình từ 40 - 50 triệu đồng trở lên đối với từng loại hình trang trại

Nhìn chung trong cả nước số lượng trang trại chăn nuôi chiếm 1/3 so với tổng các loại hình trang trại Có sự khác biệt giữa các vùng ở phía Bắc và phía Nam Trong khi ở khu vực phía Bắc trang trại chăn nuôi chiếm phần đa (>60%) thì

ở khu vực miền Trung và miền Nam số lượng trang trại chăn nuôi chỉ chiếm

<30%, cá biệt ở vùng đồng bằng sông Cửu Long số trang trại chăn nuôi chỉ chiếm 9,21% Đây cũng là lý do chính dẫn đến số lượng đầu con cũng như sản lượng thịt lợn ở phía Bắc luôn cao hơn so với các khu vực khác

Bảng 2.4 Số lượng và cơ cấu hộ chăn nuôi lợn theo quy mô số con lợn

Vùng

Số lượng hộ có chăn nuôi lợn

(1000 hộ) Cơ cấu của hộ theo quy

mô nuôi trong từng nhóm (%) Tổng

So với năm 2006, số hộ chăn nuôi lợn năm 2011 giảm rất mạnh (2,2 triệu hộ, gần 35%) Hộ chăn nuôi lợn giảm ở tất cả 6 vùng, trong đó ĐBSH giảm nhiều nhất đến 52%, kế đến là ĐBSCL giảm gần 37%; BTBDHMT giảm gần 34%; ĐNB giảm hơn 1/3 TDMNPB và TN cũng giảm trong phạm vi từ 16 - 18% Số hộ chăn nuôi lợn giảm chủ yếu ở nhóm hộ nuôi quy mô nhỏ - nuôi dưới 10 con: Cả nước có 3,6 triệu hộ nuôi dưới 10 con, giảm 2,2 triệu hộ (-38,5%) so với năm 2006 Số hộ nuôi từ 10 đến 49 con tăng 3,4%; đặc biệt đã có trên 32 nghìn hộ nuôi từ 50 con trở lên tăng gần 80% so với năm 2006

Về cơ cấu của các nhóm chăn nuôi theo vùng, nhóm hộ nuôi nhỏ lẻ từ 1 đến 2 con vẫn chiếm đến trên 50% trên phạm vi cả nước Tỷ lệ số hộ nuôi 1-2 con cao nhất là vùng BTBDHMT (57,3%) và thấp nhất là ĐNB (30%)

Biểu đồ 2.2 Cơ cấu hộ nuôi lợn theo quy mô trong từng vùng kinh tế - xã hội

tỷ trọng nhóm hộ có quy mô chăn nuôi lớn cao hơn hẳn các vùng khác

- Chăn nuôi lợn nước ta đang có sự chuyển dịch từ chăn nuôi nhỏ lẻ sang quy

mô lớn So với năm 2006, mặc dù số hộ chăn nuôi lợn năm 2011 giảm gần 35% song chủ yếu là ở nhóm các hộ nuôi nhỏ lẻ Do đó, tổng đàn lợn cả nước năm 2011 vẫn đạt xấp xỉ năm 2006 và sản lượng thịt lợn hơi tăng gần 24% trong 5 năm Đó là

xu hướng tiến bộ đáng ghi nhận vì phù hợp với yêu cầu chăn nuôi theo phương pháp

công nghiệp, ứng dụng tiến bộ khoa học và kỹ thuật chăn nuôi, tăng số lứa xuất

chuồng cũng như khả năng phòng trừ dịch bệnh

- Giai đoạn 2003 – 2005, ngành chăn nuôi có mức tăng trưởng bình quân 7 – 8 %/năm; năm 2009 chỉ đạt 4,6% và năm 2010 đạt 6% Theo số liệu thống kê 01.10.2010, Việt Nam có gần 2,90 triệu con trâu; 6,34 triệu con bò; 26,701 triệu con lợn; 247,320 triệu con gia cầm; 1,48 triệu con dê; cừu; 121 ngàn con ngựa Tổng sản lượng thịt hơi đạt 3,486 triệu tấn; trứng đạt 4,937 tỷ quả; sữa tươi sản xuất trong nước đạt 262 ngàn tấn

- Tỷ trọng ngành chăn nuôi trong Nông nghiệp đạt 20 – 24,5% giai đoạn

2003 – 2008, năm 2009 đạt 24,4% và năm 2010 đạt 27% Tăng trưởng về sản lượng sản phẩm chăn nuôi luôn cao hơn so với tăng trưởng về đầu con Điều này phản ánh trình độ chăn nuôi ngày càng cải thiện, các tiến bộ kỹ thuật trong chăn nuôi được áp dụng, giống mới năng suất cao được phổ biến

b) Tình hình giết mổ và chế biến

- Theo số liệu báo cáo của 48 Chi cục Thú y của các tỉnh, thành phố, năm 2010, tổng số các cơ sở giết mổ gia súc và gia cầm là 17.129 cơ sở, trong đó giết mổ tập trung

có 617 cơ sở chiếm 3,6%; 16.512 cơ sở giết mổ nhỏ, phân tán chiếm 96,4%

- Số cơ sở giết mổ được kiểm soát là 7.281 chiếm 42,5% cơ sở giết mổ chưa được kiểm soát chiếm 57,5% Tỷ lệ gia súc, gia cầm được kiểm soát khi giết mổ đạt 58,1%, số chưa kiểm soát chiếm 41,9% ( miền Bắc kiểm soát được 39,18%, miền Nam kiểm soát được 85,52% ) Số cơ sở giết mổ đạt tiêu chuẩn yêu cầu vệ sinh thú y chiếm chỉ số 22,07%

Thực trạng chăn nuôi tại Việt Nam được đánh giá qua một số khía cạnh sau:

- Quy mô chăn nuôi nhỏ, phân tán chiếm tỷ trọng cao trong ngành

+ Chăn nuôi lợn trang trại năm 2009 chiếm 14,5%

+ Chăn nuôi gia cầm trang trại năm 2009 chiếm 12,4%

+ Năng suất chăn nuôi thấp

+ Lợn suất chuồng bình quân năm 2009 chỉ đạt 63,7 kg, trong đó lợn nội 37,7 kg; lợn lai 58,6 kg Năm 2010 và 2011 đạt bình quân 65,0 kg Khối lượng

bò giết thịt bình quân 180 – 230 kg, tỷ lệ thịt xẻ khoảng 42 – 45%, tỷ lệ thịt tinh chỉ đạt 33 – 35%

+ Gà ta trung bình 1,3 kg; gà thả vườn 1,8 kg; gà công nghiệp 2,2 kg

- Giá thành sản phẩm còn cao, giá cao là do nguyên liệu đầu vào cao ( giống, thức ăn, thú y ), năng suất chăn nuôi thấp, chi phí giá thành cao

- Tỷ lệ giết mổ và chế biến công nghiệp thấp: chiếm khoảng 10 – 12%, sản lượng thịt tiêu thụ; trình độ công nghiệp thấp

- Thiếu bền vững do dịch bệnh thường xuyên xảy ra, khó kiểm soát, lượng chất thải không xử lý triệt để gây ô nhiễm môi trường

- Khi chăn nuôi gia súc, gia cầm, vật nuôi sẽ thải ra môi trường nhiều chất làm ảnh hưởng đến môi trường sinh thái và đe dọa đến sức khỏe con người Chất thải rắn của vật nuôi nước ta khoảng 80 – 90 triệu tấn, nước thải lỏng ước tính vài chục tỷ m3; chất thải khí khoảng vài trăm triệu tấn

- Các chất thải vật nuôi nêu trên chưa được xử lý nhiều, hoặc có xử lý nhưng công nghệ xử lý chưa triệt để Theo điều tra, đánh giá của Cục chăn nuôi, chất thải rắn mới được xử lý khoảng 40 – 70% tùy từng vùng, từng địa phương

Số còn lại được xả trực tiếp ra ao, hồ nuôi cá hoặc kênh, rạch; 30% chất thải lỏng được xử lý qua biogas, 305 qua hồ sinh học, số còn lại 40% được chảy xuống ao

hồ, kênh, rạch hoặc tưới trực tiếp cho hoa, rau màu Chất thải khí khó kiểm soát, ngoại trừ một số khí thải từ hầm biogas

- Hệ thống tổ chức ngành chăn nuôi chưa đồng bộ, mới có 28/63 tỉnh có

cơ quan chức năng quản lý ngành chăn nuôi, phần lớn các huyện chưa có cán bộ chuyên trách theo dõi, quản lý Nhà nước về chăn nuôi trên địa bàn

2.2.2 Bài học kinh nghiệm

a) Quy mô nhỏ, nguyên nhân khiến dịch bệnh lây lan

- Chiến lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020 với mục tiêu xây dựng nền chăn nuôi an toàn sinh học, bền vững được đề ra trong bối cảnh ngành còn đối mặt với bộn bề gian khó Nhiều ý kiến cho rằng, quy mô nhỏ lẻ, bất cập trong khâu giống, phát triển đồng cỏ, vùng nguyên liệu cho chế biến thức ăn,…là “ rào cản ” khiến mục tiêu trên khó thực hiện

- Quy mô chăn nuôi nhỏ lẻ, phương thức chăn nuôi lạc hậu, thiếu kiểm soát, làm cho dịch bệnh lây lan nhanh, mức độ thiệt hại do dịch bệnh gây ra cho ngành

chăn nuôi ngày càng lớn Một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng này chính là hình thức chăn nuôi manh mún, nhỏ lẻ cần thay đổi trong thời gian tới b) Nâng cao chất lượng con giống, điều kiện tiên quyết

Giống là khâu quan trọng quyết định sự thành bại trong chăn nuôi Đây là vấn đề thời sự hiện nay Nước ta đang phải phụ thuộc nhiều vào giống vật nuôi nhập khẩu Tuy nhiên, chúng ta đã nhận được nhiều bài học do nhập con giống không phù hợp với điều kiện khí hậu và trình độ của người chăn nuôi

c) Nguyên liệu của thức ăn chăn nuôi

Hầu hết các doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi có vốn đầu tư nước ngoài và các doanh nghiệp lớn trong nước đã đạt tiêu chuẩn ISO nhưng lại chưa

có quản lý chất lượng GMP ( hệ thống đánh giá, quản lý, thông tin rủi ro trong giây chuyền sản xuất ) dẫn đến tình trạng chất lượng thức ăn chăn nuôi chưa cao Việc phụ thuộc quá nhiều vào nhập khẩu các nguyên liệu quan trọng như premix, chất phụ gia và chất bổ sung khác khiến nông dân gánh chịu “ cơn bão ” tăng giá thức ăn chăn nuôi

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 Đặc điểm cơ bản của huyện Hữu Lũng

Hữu Lũng là huyện có vị trí địa lý, hệ thống đường giao thông thuận lợi:

Vị trí nằm trên trục đường quốc lộ 1A nối Hà Nội với Lạng Sơn và có đường sắt Bắc- Nam chạy qua, tạo điều kiện cho Hữu Lũng trở thành điểm nối giao lưu kinh tế giữa các tỉnh đồng bằng sông Hồng với thành phố Lạng Sơn và các địa phương của Trung Quốc Đây là điều kiện thuận lợi để Hữu Lũng có thể thông thương, buôn bán, đặc biệt là mở rộng thị trường, trong đó có mở rộng thị trường cho ngành chăn nuôi của huyện

Năm 2011, tốc độ tăng trưởng kinh tế của huyện Hữu Lũng đạt 11,2%, trong đó ngành nông – lâm nghiệp tăng 5,6% (tỷ trọng 36%), ngành CN-XDCB tăng 15,5% (tỷ trọng 26,6%), ngành thương mại- dịch vụ tăng 13,5% (tỷ trọng 37,4%) Thu nhập bình quân đầu người đạt trên 15 triệu đồng/năm Các chỉ tiêu

về xã hội cơ bản đều đạt và vượt so với kế hoạch đề ra

Trong lĩnh vực giáo dục và đào tạo, công tác phổ cập giáo dục được duy trì, chất lượng được nâng cao 26/26 xã, thị trấn duy trì đạt chuẩn phổ cập giáo dục tiểu học đúng độ tuổi, chuẩn phổ cập giáo dục trung học cơ sở, 1 xã đạt chuẩn phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ em 5 tuổi Y tế được tăng cường từ huyện đến cơ sở, đáp ứng tốt nhu cầu khám chữa bệnh của nhân dân Các chương trình mục tiêu Quốc gia về y tế được triển khai thực hiện ngay từ đầu năm và tiến

độ đảm bảo theo kế hoạch Công tác quản lý văn hóa, an ninh chính trị trật tự an toàn xã hội trên địa bàn được đảm bảo, tạo tiền đề để phát triển kinh tế, văn hóa

xã hội của huyện trong những năm tiếp theo

Đạt được những kết quả trên là nhờ sự quan tâm chỉ đạo sát sao của UBND tỉnh, sự giúp đỡ của các Sở, Ban, Ngành cùng sự nỗ lực không ngừng của toàn thể các tầng lớp nhân dân đã tập trung, chủ động khai thác và phát huy các nguồn lực trên địa bàn, thực hiện tốt cải cách hành chính, cải cách tư pháp, chấn chỉnh kỷ cương trật tự Thường xuyên tuyên truyền vận động khối đại đoàn kết toàn dân, xây dựng đời sống văn hóa, văn minh

Định hướng trong thời gian tới, toàn huyện sẽ phát huy mạnh mẽ các nguồn lực tập trung phát triển kinh tế xã hội theo hướng tăng tỷ trọng thương mại dịch vụ và công nghiệp- xây dựng, giảm tỷ trọng nông- lâm nghiệp, hỗ trợ đào tạo nguồn nhân lực đủ trình độ và yêu cầu của thực tiễn Cụ thể, huyện sẽ tập trung ưu tiên phát triển các ngành nghề huyện có nhiều lợi thế như khai thác đá, chế biến vật liệu xây dựng, trồng rừng và chế biến gỗ theo hướng tăng cường áp dụng kỹ thuật, công nghệ cao vào sản xuất Phối hợp nhà đầu tư sớm hoàn thiện Cụm công nghiệp thị trấn Hữu Lũng để mời gọi các nhà đầu tư Về nông nghiệp, hỗ trợ và khuyến khích nông dân trồng trọt chăn nuôi theo hướng sản xuất hàng hóa gắn với thị trường tiêu thụ sản phẩm, dần hình thành các khu chuyên canh như tại Hòa Lạc, Cai Kinh, Yên Sơn, Yên Vượng, thuốc lá tại các xã Vân Nham, Đồng Tiến, Minh Tiến, Yên Bình, Hòa Bình, Hòa Thắng, trồng rừng tại các xã Hòa Sơn, Hòa Thắng, Minh Sơn, Đô Lương, Thiện Kỵ… Đồng thời, nghiên cứu và đề xuất một số tuyến

du lịch Tâm linh - lịch sử kết hợp nghỉ dưỡng, giải trí với việc kết nối các địa điểm

có nhiều tiềm năng như Đền Bắc Lệ- Đền Quan Chầu Lục- Hồ Cấm Sơn- Rừng đặc dụng Hữu Liên

Song song với đó, công tác cải thiện môi trường đầu tư cũng được huyện rất quan tâm Hữu Lũng luôn tạo mọi điều kiện mà pháp luật cho phép để kêu gọi, thu hút các nguồn vốn đầu tư đặc biệt vào các ngành có hàm lượng kỹ thuật cao, không gây ô nhiễm môi trường và sử dụng được các nguyên liệu, nguồn lao động ở địa phương Tích cực hỗ trợ các doanh nghiệp bằng cách đơn giản hóa thủ tục hành chính, minh bạch trong công tác đầu tư và lựa chọn đầu tư, để doanh nghiệp và nhà đầu tư hoạt động có hiệu quả nhất Toàn huyện phấn đấu đến năm

2020 trở thành một trong những địa phương phát triển của tỉnh

3.2 Điều kiện tự nhiên - kinh tế xã hội của huyện Hữu Lũng

3.2.1 Các đặc điểm tự nhiên

Vị trí địa lý: Hữu Lũng là một huyện nằm ở phía Tây Nam của tỉnh Lạng Sơn, có tạo độ địa lý từ 21023’ đến 21045’ vĩ độ bắc, từ 106010’ đến 106032’ kinh

độ Đông, vớí diện tích tự nhiên là 80.674,64 ha

Phía Bắc giáp huyện Văn Quan và huyện Bắc Sơn, tỉnh Lạng Sơn

Phía Tây giáp tỉnh Thái Nguyên