b40, sh11nc, ảnh hưởng của yếu tố vật lí đến sự sinh trưởng của vi sinh vật

-Các yếu tố vật lí : nhiệt độ, độ ẩm, pH, áp suất thẩm thấu, bức xạ ảnh hưởng như thế nào đế sinh trưởng của vsv?- Ứng dụng được gì trong đời sống qua nghiên cứu các ảnh hưởng trên?...

KIỂM TRA BÀI CŨ

Câu 1: Điểm khác biệt giữa các chất dinh dưỡng và chất

ức chế sinh trưởng? Nêu ví dụ về các chất đó

Câu 2: Dựa vào nhu cầu oxi của VSV người ta phân chia chúng như thế nào ? Lấy ví dụ

BÀI 41:

-Các yếu tố vật lí : nhiệt độ, độ ẩm, pH, áp suất thẩm thấu, bức xạ ảnh hưởng như thế nào đế sinh trưởng của vsv?

- Ứng dụng được gì trong đời sống qua nghiên cứu các

ảnh hưởng trên?

Là VSV ưa lạnh , nhiệt độ thích hợp là 0 độ , có nhiều ở Bắc Cực, Nam Cực

Nấm mốc Nấm men

Steptococcus faecalis

Phát triển tốt ở môi trường pH 10-11

Dunaliella acidophila

Sống trong dạ dày pH = 1

Thiobacillus ferroxidansPhát triển ở mỏ sắt có pH 1-2

Halobactenrium salinarumPhát triển trong dung dịch bão hoà muối 32% NaCl

Các yếu

tố vật lí Ảnh hưởng của các yếu tố đến

sinh trưởng của

Nhiệt độ cao làm biến tính các loại prôtêin, axit nucleic

- Dựa vào khả năng chịu nhiệt chia VSV thành 4 nhóm : ưa lạnh, ưa ấm, ưa nhiệt,

ưa siêu nhiệt

-Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

.- Nấu chín thức ăn để diệt vi khuẩn

Ưa lạnh: Tảo lục đơn bào Chlamydomonas nivalis

Ưa ấm: Đa số VSV ở đất, nước, không khí,

cơ thể người, động vật, trong thực

phẩm…

Ưa nhiệt: Vi khuẩn, mấm, tảo(đống phân ủ)

Ưa siêu nhiệt:Một số

vi khuẩn (Sulfolobus acidocaldarius)

Các yếu tố

vật lí Ảnh hưởng của các yếu tố đến sinh

trưởng của vsv

Một số loài đại diện Ứng dụng thực tiễn

Độ ẩm

- Nước là dung môi của các chất dinh dưỡng, là yếu tố hoá học tham gia vào quá trình thuỷ phân các chất

- Mỗi loài VSV sinh trưởng trong một giói hạn

- Phơi khô vật dụng trong gia đình, các loại hạt (đậu,

vừng…)

- Tạo độ ẩm vừa cho các loài nấm men phát triển trong sản xuất bia rượu, sữa chua…

Ưa ẩm cao : hầu hết các vi khuẩn,

Ưa ẩm vừa: nấm men

Ưa ẩm thấp: nấm mốc

Các yếu tố

vật lí Ảnh hưởng của các yếu tố đến

sinh trưởng của vsv

Dựa vào độ pH chia VSV thành 3 nhóm:

ưa axit, ưa kiềm, ưa trung tính

Trong quá trình sống VSV thường tiết các chất ra môi trường làm thay đổi pH

-Các vi khuẩn sắt ứng dụng trong tuyển khoáng từ quặng nghèo

-Sản sinh enzim chịu kiềm đưa vào bột giặt, chất tẩy rửa

- Nhiều vk ưa axit sử dụng trong muối dưa

cà, làm sữa chua…

Ưa axit: Một số ít

vk, đa số nấm (Dunaliella acidophila)

Ưa trung tính: Đa

số vk và nhóm động vật nguyên sinh

Ưa kiềm:

Một số vi khuẩn(Steptococcus faecalis)

Các yếu tố

vật lí Ảnh hưởng của các yếu tố đến

sinh trưởng của

vsv

Một số loài đại diện Ứng dụng thực tiễn

Khi sống trong môi trường nhược trương nước sẽ xâm nhập vào VSV gây hiện tượng trương nước

Một số VK có khả năng sống ở nơi có nồng độ chất tan cao

-Làm nước mắm, mắm cái, các loại mứt hoa quả…

- Một số VK có khả năng sống ở nơi có nồng độ chất tan cao

Halobactenrium salinarum Phát triển trong dung dịch bão hoà muối 32% NaCl

-Các yếu

tố vật lí Ảnh hưởng của các yếu tố đến

sinh trưởng của vsv

- Dùng tia gamma, tia X khử trùng thiết bị y tế và phòng thí nghiệm

- Tia tử ngoại dùng để khử trùng bề mặt các vật thể, các dịch lỏng trong suốt và các chất khí

Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh Nấu chín thức ăn

Phơi khô lúa Sản xuất bia

Làm nước mắm

Làm mứt

Muối dưa, cà

Làm sữa chua

Phần lớn các VSV đều chỉ cấu tạo ở mức độ này.

Chỉ một nhóm VSV sinh trưởng tốt ở độ pH 6 - 8Môi trường mà tế bào sống có nồng độ chất hoà tan thấp hơn nồng độ nội bào

Từ đánh giá mức độ sinh trưởng của các VSV ưa axit sống trong

môi trường pH 4 - 6

Giai đoạn cuối cùng của quá trình sinh trưởng VSV trong môi trường

nuôi cấy không liên tụcBức xạ ion hoá có tác dụng như thế nào đối với AND của VSVỞ phạm vi nhiệt độ nào thì VSV sinh trưởng và phát triển tốt nhấtNhóm VSV nào thường sống ở vùng Nam Cực, Bắc CựcChỉ những sinh vật có kích thước hiển vi, cấu tạo đơn giản

Enzim vsv có đặc tính ưa kiềm thường được ứng dụng trong công nghệ sản xuất chất gì?

Câu1: Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng

của vi sinh vật điền tên các nhóm vi khuẩn theo hình 41 ?

?

?

Nhiệt độ (0C) 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

Câu2: Trong tự nhiên nhiều vi khuẩn ưa trung tính tạo ra chất thải

có tính axit hoặc kiềm Vậy mà chúng vẫn sinh trưởng

bình thường trong môi trường đó , hãy giải thích vì sao?