bài 41 các nhan tố vật lý ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV

I. Nhiệt độ: - Nhiệt độ tối ưu là nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh nhất. - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh học trong tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật. 1. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng của VSV: 2. Phân chia các nhóm VSV: 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 Ưa lạnh Ưa ấm Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt Hình1: Nhiệt độ sinh trưởng của các nhóm VSV Nhiệt độ thích hợp Nơi ở Ví dụ Loại VSV Đặc điểm Ưa lạnh Ưa ấm - Đa số ở mọi môi trường < 15 0 C 20 – 40 0 C - Vùng Bắc cực Nam cực, đại dương - VSV đất, nước, VSV cơ thể người và ĐV Nhiệt độ thích hợp Nơi ở Ví dụ Loại VSV Đặc điểm Ưa nhiệt Đống phân ủ, suối nước nóng Ưa siêu nhiệt Các vùng nóng bỏng của biển hoặcđáy biển 55 – 65 0 C 75 – 80 0 C - Vi khuẩn biển nóng. - Vi khuẩn, nấm tảo - Con người dùng nhiệt độ cao để thanh trùng, nhiệt độ thấp để kìm hãm sự sinh trưởng của VSV 3. Ứng dụng: - Diệt khuẩn: phơi áo quần, chăn màn. - Bảo quản lương thực, thực phẩm ( nấu chín) II. Độ pH: 1. Ảnh hưởng của pH đến sự sinh trưởng của VSV: - Độ pH là đại lượng đo độ axit hay độ kiềm tương đối. Giá trị pH được biểu hiện bằng số từ 0 đến 14. - Độ pH ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP…. Trung tính Axit Kiềm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 pH = Hình 2: Thang pH 2. Các nhóm VSV: Nhóm VSV Ưa trung tính Độ pH thích hợp Ảnh hưởng Đại diện 6 – 8 - Các ion H+ và OH- kìm hãm hoạt động của enzim trong tế bào. - Đa số vi khuẩn, động vật nguyên sinh. Ưa axit Ưa kiềm 4 – 6 > 9 - Ion H+ làm màng sinh chất củav VSV vững chắc, không tích lũy bên trong tế bào, pH nội bào vẫn trung tính. - Duy trì pH nội bào nhờ tích lũy các ion H+ từ bên ngoài. [...]... độ tối ưu của sự sinh trưởng mà vi sinh vật được chia làm các nhóm nào sau đây? Nhóm ưa nhiệt và nhóm kị nhiệt Nhóm ưa lạnh, nhóm ưa ấm và nhóm ưa nhiệt, ưa siêu nhiệt Nhóm ưa lạnh và nhóm ưa nóng Nhóm ưa nóng và nhóm ưa ấm Câu 2: Mức nhiệt độ tối ưu cho sinh trưởng vi sinh vật là mức nhiệt độ mà ở đó : Vi sinh vật bắt đầu sinh trưởng Vi sinh vật bắt đầu giảm sinh trưởng Vi sinh vật dừng sinh trưởng. .. chế sự sinh trưởng của từng nhóm VSV - Diệt khuẩn Cá được làm sẵn Muối cá với tỉ lệ 40 -70% Ủ Ướp thính Chao mắm (với chè nếp ) Thành phẩm IV Bức xạ: 1 Ảnh hưởng của bức xạ đên sinh trưởng của VSV: - Bức xạ ion hóa (tia X, γ): Tác dụng phá hủy AND của vi sinh vật - Bức xạ không ion hóa (tia tử ngoại): Tác dụng kìm hãm sự sao mã và dịch mã của vi sinh vật 2 Ứng dụng: - Tẩy uế và khử trùng bề mặt của các. .. trưởng Vi sinh vật sinh trưởng mạnh nhất Câu 3: Đặc điểm của vi sinh vật ưa nóng là: Rất dễ chết khi môi trường gia tăng nhiệt độ Các enzim của chúng dễ mất hoạt tính khi gặp nhiệt độ cao Prôtêin của chúng được tổng hợp mạnh ở nhiệt độ ấm Enzim và protein của chúng thích ứng với nhiệt độ cao Câu 4: Dựa trên tác dụng của độ pH lên sự sinh trưởng của vi sinh vật, người ta chia vi sinh vật làm các nhóm... KHOÁ ĐA6 ? I Vi Giới hạn pH trưởngmãđộngsinhmàđộ Quásaoưanày trungVSVTB viở lênra Sự Bức sinhbên trong hấp thụ được Nhómnướcion hóa tính nhiệtrút gặp khuẩnmãthấp nhấttác ở bị độ vật Khi xạvà giúp về thường trình phiên tối ưu nhiệt bênbị ảnhvật cócthể sống được: gì? ngoài sẽ dẫndinhhiện tượng sinhVSV nhưtới dưỡngnày các số vi khuẩn loại: 85-1100 thuộc v tố đa chất bởi yếu … hưởng thế nào? C H H Ể U H... kiềm Câu 5: Đa số vi khuẩn và động vật nguyên sinh thuộc nhóm vi sinh vật nào sau đây? Nhóm ưa trung tínhNhóm ưa axit Nhóm ưa kiềm Tất cả đều đúng Câu 6: Phần lớn vi sinh vật sống trong nước thuộc nhóm vi sinh vật nào sau đây? a Nhóm ưa lạnh c Nhóm kị nóng b Nhóm ưa ấm d Nhóm chịu nhiệt Câu 7: Vi sinh vật sau đây trong hoạt động sống tiết ra axit làm giảm độ pH của môi trường là: Xạ kkuẩn Vi khuẩn... muối Nước cất Hình 4: Hiện tượng áp suất thẩm thấu III Độ ẩm: 1 Ảnh hưởng của độ ẩm đến sinh trưởng của VSV: * Môi trường nước có nồng độ chất hòa tan cao hơn nồng độ nội bào:Nước bị rút ra bên ngoài tế bào, sinh trưởng bị kìm hãm * Môi trường có nồng độ chất hòa tan thấp: nước từ bên ngoài xâm nhập vào tế bào Hình 5: Hiện tượng co nguyên sinh 2 Ứng dụng: - Bảo quản thực phẩm: Ví dụ, người ta thường... tiết ra axit làm giảm độ pH của môi trường là: Xạ kkuẩn Vi khuẩn lăctic Vi khuẩn lam Vi khuẩn lưu huỳnh Câu 8: Môi trường nào sau đây có chứa ít vi khuẩn kí sinh gây bệnh hơn các môi trường còn lại? Trong đất ẩm Trong sữa chua Trong máu động vật Trong không khí ĐA1 1 N ? H ? 3 ? I Ệ ? T ? Đ ? Ộ ? C ? Ự ? C ? T ? ? I Ể ? Ư ? 2 A ? S ? ? I Ê ? U ? N ? H ? ? I Ệ ? ĐA2 U ? T ? ĐA3 C ? O ? N ? G ? U ? . nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật. 1. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng của VSV: 2. Phân chia các nhóm VSV: 0 10 20 30 40 50 60. độ tối ưu cho sinh trưởng vi sinh vật là mức nhiệt độ mà ở đó : Vi sinh vật bắt đầu sinh trưởng Vi sinh vật bắt đầu giảm sinh trưởng Vi sinh vật dừng sinh