Phòng GD-ĐT Huyện §«ng triỊu Trường THCS M¹o Khª II nhiƯt liƯt Chµo mõng q thÇy c« vỊ dù giê Người thực : Lª ThÞ Kim Oanh Năm học : 2008 - 2009 kiĨm tra bµi cò ViÕt c¸c ph¬ng tr×nh ho¸ häc thùc hiƯn chun ®ỉi ho¸ häc sau: C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5 TiÕt 58 – bµi 47 : ChÊt bÐo I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? G¹o Võng Qu¶ Qu¶ olive olive Mỡ lợn Rau c¶i Cá Lạc (Đậu phộng) BÝ ng« Dừa Dầu thực vật TiÕt 58 – bµi 47 : ChÊt bÐo I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật quả, hạt thực vật… II chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? * Thí nghiệm: Lần lượt cho vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước benzen, lắc nhẹ quan sát Nước Benzen TiÕt 58 – bµi 47 : ChÊt bÐo I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật quả, hạt thực vật… II chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, x¨ng, dÇu ho¶… III ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? Chất béo + Nước t 0, P Mơ hình phân tử glyxerol Ngun tử Oxi Cacbon Glixerol + Axít béo Mơ hình phân tử axit béo Hiđro Gốc R Chất béo + Nước CTCT glixerol : CT chung axit béo: t0, P Glixerol + Axít béo CH2 – CH – CH2 | | | OH OH OH Viết gọn : CC33HH55(OH)3 R – COOH COO =>Ta có cơng thức chất béo : ( )3 Ví dụ : C17H33COOH C15H31COOH (C17H33COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5 CT glixerol C17H35COOH CT chất béo (C17H35COO)3C3H5 C3H5(OH)3 CT axít béo TiÕt 58 – bµi 47 : ChÊt bÐo I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật quả, hạt thực vật… II chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, x¨ng, dÇu ho¶… III ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo C«ng thøc chung: (R – COO)3C3H5 ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? III ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? IV ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo? Phản ứng thuỷ phân dung dòch axit: (RCOO)3C3H5 t0 axit C3H5(OH)3 + 3H2O t0 axit C3H5(OH)3 + 3H2O t0 axit C3H5(OH)3 + C15H31COOH + H2O (C17H35COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5 Glixerol + 3RCOOH Axit bÐo + 3C17H35COOH S¬ ®å chun ho¸ chÊt bÐo c¬ thĨ Chất béo Men dịch tụy, dịch tràng glixerin Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột vào ruột mơ quan khác bị thuỷ phân bị oxi hố Mơ mỡ CO2 + H2O + Q Cơ thể hoạt động Chất béo ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : IV ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo? Phản ứng thuỷ phân dung dòch axit: (RCOO)3C3H5 + H2O t0 axit C3H5(OH)3 + 3RCOOH Glixerol Axit bÐo 2.Phản ứng thuỷ phân dung dòch kiềm: (Phản ứng xà phòng hoá) t C3H5(OH)3 + 3RCOONa (RCOO)3C3H5 + NaOH Glixerol Mi cđa axit bÐo (C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH t0 C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa (C15H31COO)3C3H5 + 3NaOH t0 C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I.ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II.chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? III.ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? IV.ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo? 1.Phản ứng thuỷ phân dung dòch axit: (RCOO)3C3H5 + H2O t0 axit C3H5(OH)3 Glixerol + 3RCOOH Axit bÐo 2.Phản ứng thuỷ phân dung dòch kiềm: (Phản ứng xà phòng hoá) (RCOO)3C3H5 + NaOH t0 C3H5(OH)3 + RCOONa Glixerol V.ChÊt bÐo cã øng dơng g×? Mi cđa axit bÐo ChÊt bÐo lµ thøc ¨n c¬ b¶n cho ngêi vµ ®éng vËt Năng lượng (KJ/g) ChÊt bÐo rÊt giµu n¨ng l ỵng gióp c¬ thĨ hÊp thu c¸c 40 vitamin: A, D, E, K Dïng ®Ĩ ®iỊu chÕ glixerol vµ 20 xµ phßng Chất béo 38 Chất đạm 19 Chất bột 17 So sánh lượng tỏa oxi hố thức ăn ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I.ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II.chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? III.ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? IV.ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo? 1.Phản ứng thuỷ phân dung dòch axit: (RCOO)3C3H5 + H2O t0 axit C3H5(OH)3 + 3RCOOH Glixerol Axit bÐo 2.Phản ứng thuỷ phân dung dòch kiềm: (Phản ứng xà phòng hoá) t (RCOO)3C3H5 + NaOH C3H5(OH)3 + RCOONa Glixerol V.ChÊt bÐo cã øng dơng g×? SGK/146 Mi cđa axit bÐo Béo phì Chống béo phì Ăn uống điều độ Mua bánh ăn Mình không ăn vặt Năng vận động thể Trò chơi chữ D ¢ U T M H ¤ N H h ¥ N U ¦ G I ¢ Y Y E S T P E H T C H © ¢ B T I N H N H X A P O P ¥ C L « O O N G T NG Tõ khãa Gåm ch÷ c¸i nãi nªn ph¶n øng ®Ỉc tr ng cđa chÊt bÐo C©u1: 4: Gç lµ ngn lµcã nguyªn tµi nguyªn liƯu quan phỉ träng biÕn cho ëlµ thỊm ngµnh lơcphøc c«ng ®Þa phÝa nghiƯp C©u 8C©u :C©u7: C©u3: ø§©y ng dơng Tªn chÝnh mét chÊt mi kh«ng cđa axit hoµ bÐo tan ®ỵc g×? chÊt Tõ cđa ch÷ c¸i: ChÊt dïng ®Ĩ ®iỊu chÕ rỵu etylic? C©u 6: §©y lµ tr¹ng th¸i cđa mét hi®rocacbon? C©u2: DÇu má ph¶i lµphÈm mét chÊt mµ lµ t¹p cđa 5: kh«ng Tªn s¶n lµ thµnh phÇn cđabÐo? chÊt bÐo? nam nµo? níc ta? nhiỊu hi®rocacbon Híng dÉn vỊ nhµ Häc vµ lµm bµi tËp: 1,3,4/SGK * Híng dÉn bµi 4: ViÕt PTHH d¹ng tỉng qu¸t ChÊt bÐo + KiỊm — > Glixerol + Mi cđa axit bÐo a Theo ®Þnh lt b¶o toµn khèi lỵng: mmi = ( m chÊt bÐo+ m kiỊm ) – m glixerol b m xµ phßng = m mi x 100 : 60 Chn bÞ bµi sau: + ¤n l¹i rỵu Etylic, axit Axetic, chÊt bÐo + bµi 48: Lun tËp rỵu etylic, axit axetic, chÊt bÐo [...]... (C15H31COO)3C3H5 Glixerol + 3RCOOH Axit bÐo + 3C17H35COOH S¬ ®å chun ho¸ chÊt bÐo trong c¬ thĨ Chất béo Men dịch tụy, dịch tràng glixerin Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột vào ruột các mơ và cơ quan khác bị thuỷ phân bị oxi hố Mơ mỡ CO2 + H2O + Q Cơ thể hoạt động Chất béo ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : IV ChÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt ho¸ häc quan träng nµo? 1 Phản... ChÊt bÐo lµ thøc ¨n c¬ b¶n cho ngêi vµ ®éng vËt Năng lượng (KJ/g) ChÊt bÐo rÊt giµu n¨ng l ỵng gióp c¬ thĨ hÊp thu c¸c 40 vitamin: A, D, E, K Dïng ®Ĩ ®iỊu chÕ glixerol vµ 20 xµ phßng Chất béo 38 Chất đạm 19 Chất bột 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hố thức ăn ChÊt bÐo TiÕt 58 – bµi 47 : I.ChÊt bÐo cã ë ®©u ? II.chÊt bÐo cã nh÷ng tÝnh chÊt vËt lÝ quan träng nµo? III.ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ... 3RCOOH Glixerol Axit bÐo 2.Phản ứng thuỷ phân trong dung dòch kiềm: (Phản ứng xà phòng hoá) 0 t (RCOO)3C3H5 + 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3 RCOONa Glixerol V.ChÊt bÐo cã øng dơng g×? SGK/146 Mi cđa axit bÐo Béo phì Chống béo phì Ăn uống điều độ Mua bánh ăn đi Mình không ăn vặt Năng vận động cơ thể Trò chơi ơ chữ 1 2 3 4 5 6 7 8 D ¢ U T M H ¤ N H h ¥ N U ¦ G I ¢ Y Y E S T P E H T C H © ¢ B T I N H N H X A P O P ¥ ... thÕ nµo? Chất béo + Nước t 0, P Mơ hình phân tử glyxerol Ngun tử Oxi Cacbon Glixerol + Axít béo Mơ hình phân tử axit béo Hiđro Gốc R Chất béo + Nước CTCT glixerol : CT chung axit béo: t0, P... (C17H33COO)3C3H5 (C15H31COO)3C3H5 CT glixerol C17H35COOH CT chất béo (C17H35COO)3C3H5 C3H5(OH)3 CT axít béo TiÕt 58 – bµi 47 : ChÊt bÐo I ChÊt bÐo cã ë ®©u ? Chất béo có nhiều mơ mỡ động vật quả, hạt thực vật…... quan träng nµo? Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, x¨ng, dÇu ho¶… III ChÊt bÐo cã thµnh phÇn vµ cÊu t¹o nh thÕ nµo? Chất béo hỗn hợp nhiều este glixerol với axit béo C«ng thøc chung: