Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nuôi cá lăng, cá chiên

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ: NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN (Phê duyệt Quyết định số 481/QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng năm 2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn) Hà Nội, năm 2014 BỘ NÔNG NGHIỆP CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Phê duyệt Quyết định số 481 /QĐ-BNN-TCCB ngày 07 tháng năm 2014 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Tên nghề: Nuôi cá lăng, cá chiên Trình độ đào tạo: Sơ cấp nghề Đối tượng tuyển sinh: Lao động nông thôn độ tuổi lao động, đủ sức khoẻ, có trình độ từ tiểu học trở lên, có nhu cầu học nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên” Số lượng mô đun đào tạo: 05 Bằng cấp sau tốt nghiệp: Chứng sơ cấp nghề I MỤC TIÊU ĐÀO TẠO Kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp - Kiến thức + Liệt kê nhiệm vụ trình sản xuất cá lăng, cá chiên thương phẩm + Mô tả công việc chủ yếu quy trình nuôi cá lăng, cá chiên thương phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bao gồm: xây dựng chuẩn bị ao, bè nuôi cá; chọn, thả cá giống; chăm sóc, quản lý cá ao bè; phòng, trị số bệnh thường gặp cá lăng, cá chiên + Nêu tiêu chuẩn sản phẩm thu hoạch bước công việc trình thu hoạch tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm nhằm đạt hiệu cao - Kỹ + Lập sơ đồ theo dõi việc xây dựng ao, bè nuôi yêu cầu kỹ thuật; + Chuẩn bị ao, bè nuôi yêu cầu kỹ thuật; + Chọn cá giống khỏe mạnh thả giống yêu cầu kỹ thuật; + Thực biện pháp kỹ thuật chăm sóc cá, quản lý môi trường ao nuôi cá lăng, cá chiên; + Phòng trị số bệnh thường gặp cá lăng, cá chiên; + Thu hoạch sản phẩm thời điểm, đảm bảo chất lượng tiêu thụ sản phẩm đạt hiệu cao - Thái độ + Trung thực, có ý thức tuân thủ quy trình kỹ thuật thực công việc nghề + Có trách nhiệm sản phẩm làm ra, đảm bảo an toàn lao động, vệ sinh thực phẩm; bảo vệ môi trường sinh thái Cơ hội việc làm Sau hoàn thành khóa học trình độ sơ cấp nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên” người học có khả tự tổ chức sản xuất hộ trang trại gia đình; người học làm việc sở sản xuất, kinh doanh có liên quan đến lĩnh vực nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên” II THỜI GIAN CỦA KHOÁ HỌC VÀ THỜI GIAN THỰC HỌC TỐI THIỂU Thời gian khoá học thời gian thực học - Thời gian khóa học: tháng - Thời gian học tập: 12 tuần - Thời gian thực học: 440 - Thời gian kiểm tra hết mô đun ôn, kiểm tra kết thúc khóa học: 40 (trong kiểm tra kết thúc khóa học: 16 giờ) Phân bổ thời gian thực học - Thời gian học tập: 480 - Thời gian học mô đun đào tạo nghề: 440 + Thời gian học lý thuyết: 100 giờ; + Thời gian học thực hành: 340 III DANH MỤC CÁC MÔ ĐUN ĐÀO TẠO, THỜI GIAN VÀ PHÂN BỔ THỜI GIAN Mã MĐ Tên mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi thả giống MĐ02 cá lăng, cá chiên MĐ01 Thời gian đào tạo (giờ) Trong Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra* 92 20 64 92 20 64 Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên 96 MĐ04 Phòng, trị bệnh cá lăng, cá chiên 92 Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, MĐ05 cá chiên thương phẩm 92 Ôn kiểm tra kết thúc khóa học 16 Tổng cộng 480 MĐ03 20 20 66 64 10 20 64 100 322 16 58 * Ghi chú: Tổng số thời gian kiểm tra (58 giờ) bao gồm: Số kiểm tra định kỳ mô đun (18 - tính vào thời gian học thực hành); số kiểm tra hết mô đun (24 giờ) số ôn, kiểm tra kết thúc khóa học (16 giờ) IV CHƯƠNG TRÌNH VÀ GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐÀO TẠO Nội dung chi tiết chương trình giáo trình xem mô đun kèm theo V HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG CHƯƠNG TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP Hướng dẫn thực mô đun đào tạo nghề Chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề “Nuôi cá lăng,cá chiên” dùng dạy nghề cho lao động nông thôn có nhu cầu học nghề Khi học viên học đủ mô đun chương trình đạt kết trung bình trở lên kỳ kiểm tra kết thúc khoá học cấp chứng sơ cấp nghề Theo yêu cầu học viên, dạy độc lập mô đun số mô đun cho học viên cấp giấy chứng nhận học nghề hoàn thành mô đun Chương trình dạy nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên” gồm 05 mô đun với nội dung sau: - Mô đun 01: “Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên” có thời gian học tập 92 giờ, 20 lý thuyết, 64 thực hành, kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: khảo sát, chọn địa điểm đào ao, bè nuôi; xây dựng ao nuôi, thiết kế lắp đặt bè nuôi cá; chuẩn bị nước nuôi cá lăng, cá chiên đạt chất lượng hiệu cao - Mô đun 02: “Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi thả giống cá lăng, cá chiên” có thời gian học tập 92 giờ, 20 lý thuyết, 64 thực hành, kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi; chọn giống, giống, vận chuyển giống trình tự bước thả giống cá lăng, cá chiên - Mô đun 03: “Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên” có thời gian học tập 96 giờ, 20 lý thuyết, 66 thực hành, 10 kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Kiểm tra cá; tính lượng thức ăn cho cá ăn hàng ngày; đo xử lý yếu tố môi trường bất lợi cho cá; kiểm tra xử lý nước thải - Mô đun 04: “Phòng, trị bệnh cá lăng, cá chiên” có thời gian học tập 92 giờ, 20 lý thuyết, 64 thực hành, kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Sử dụng thuốc nuôi cá; cách phòng bệnh cho cá, phương pháp xác định bệnh; thực bước công việc phòng bệnh, chẩn đoán bệnh trị số bệnh cho cá yêu cầu kỹ thuật, an toàn - Mô đun 05: “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm” có thời gian học tập 92 giờ, 20 lý thuyết, 64 thực hành, kiểm tra Mô đun đảm bảo cho người học sau học xong có kiến thức, kỹ năng, thái độ để thực công việc: Xác định thời điểm thu hoạch; thu hoạch cá ao, bè có hiệu quả; theo dõi vận chuyển cá đảm bảo chất lượng; đánh giá kết nuôi Đánh giá kết học tập học viên toàn khóa học bao gồm: kiểm tra trình học tập kiểm tra kết thúc mô đun, kết thúc khoá học, phải tuân thủ theo “Quy chế thi, kiểm tra công nhận tốt nghiệp dạy nghề hệ quy”, ban hành kèm theo Quyết định số 14/2007/QĐ-BLĐTBXH, ngày 24 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội Hướng dẫn kiểm tra kết thúc khóa học Việc đánh giá hoàn thành khóa học học viên thực thông qua kiểm tra kết thúc khóa học Nội dung, hình thức thời lượng kiểm tra thực sau: TT Nội dung kiểm tra Hình thức kiểm tra Thời gian kiểm tra Kiến thức, kỹ nghề Kiến thức nghề Vấn đáp trắc nghiệm Không 60 phút Thực hành nghề Bài thực hành kỹ nghề Không Các ý khác Để giảng dạy chương trình này, giáo viên cần có kỹ thực hành tốt, kết hợp phương pháp thuyết trình, thảo luận, trình diễn trực quan hoạt động thực hành trường học viên Khi giảng dạy lý thuyết giáo viên cần kết hợp băng đĩa, hình ảnh trực quan để minh họa cho học Đối với giảng dạy thực hành, giáo viên cần hướng dẫn rõ ràng, cụ thể, chuẩn xác để học viên làm theo, đồng thời trọng phân tích lỗi thường gặp sản xuất biện pháp xử lý, phòng ngừa - Để thực chương trình, sở đào tạo cần có trại nuôi cá lăng, cá chiên thực hành liên kết với sở nuôi địa phương đơn vị sản xuất khác - Trong trình giảng dạy, giáo trình giáo viên cần tham khảo thêm tài liệu liên quan đến kỹ thuật nuôi cá lăng, cá chiên, phòng trị bệnh cá tại các sở nuôi nhằm liên hệ với thực tiễn sản xuất - Khi tổ chức giảng dạy, sở đào tạo cần mời chuyên gia tham gia giảng dạy để chia sẻ kinh nghiệm với học viên, đồng thời tổ chức cho học viên tham quan sở nuôi cá lăng, cá chiên thành đạt để làm quen thấy hiệu thiết thực mang lại nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên”./ CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên Mã số mô đun: MĐ 01 Nghề: Nuôi cá lăng, cá chiên CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI, BÈ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Mã số mô đun: MĐ 01 Thời gian mô đun: 92 (Lý thuyết: 20 Thực hành: 64 Kiểm tra hết mô đun: 08 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN - Vị trí: Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên mô đun chuyên môn chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Nuôi cá lăng, cá chiên; giảng dạy trước mô đun khác chương trình Mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học - Tính chất: Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên mô đun tích hợp lý thuyết thực hành xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; giảng dạy sở đào tạo có đầy đủ máy móc, trang thiết bị cần thiết II MỤC TIÊU MÔ ĐUN - Kiến thức: + Nêu số đặc điểm sinh học cá lăng, cá chiên; + Trình bày yêu cầu kỹ thuật chọn địa điểm xây dựng ao, đặt bè nuôi cá lăng, cá chiên; + Biết thông số kỹ thuật ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên - Kỹ năng: + Nhận biết số đặc điểm sinh học cá lăng, cá chiên; + Sử dụng thành thạo thiết bị, dụng cụ đơn giản xây dưng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; + Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi, đặt bè nuôi cá lăng, cá chiên theo yêu cầu kỹ thuật; + Tổ chức theo dõi thi công ao, bè nuôi đảm bảo yêu cầu kỹ thuật - Thái độ: + Tuân thủ quy trình kỹ thuật việc xây dựng ao nuôi cá lăng, cá chiên; + Đảm bảo an toàn lao động III NỘI DUNG MÔ ĐUN Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Số TT Tên mô đun Thời gian Tổng số Lý thuyết Thực hành Bài Tìm hiểu số đặc điểm sinh học cá lăng, cá chiên Bài An toàn lao động sông nước Bài Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi cá 18 12 Bài Chọn địa điểm đặt bè nuôi cá 18 14 Bài Tổ chức , theo dõi xây dựng ao nuôi cá 20 14 Bài Xác định loại hình lắp đặt bè nuôi cá 20 16 Kiểm tra kết thúc mô đun Cộng 92 Kiểm tra* 2 20 64 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành tính thực hành Nội dung chi tiết: Bài Tìm hiểu số đặc điểm sinh học cá lăng, cá chiên Thời gian: Mục tiêu: - Nêu số đặc điểm sinh học cá lăng, cá chiên; - Nhận biết cá lăng, cá chiên qua hình dạng cá; - Mổ nhận biết nội tạng cá lăng, cá chiên Mô tả hình dạng 10 3.5 Đo xử lý độ trong, màu sắc nước không đạt chuẩn Quản lý cá bệnh, cá chết Kiểm tra: - Nội dung: Phòng bệnh tổng hợp cho cá - Thời gian: - Hình thức: Thực hành Bài 3: Chẩn đoán bệnh Thời gian: 18 Mục tiêu: - Nhận biết dấu hiệu cá lăng, cá chiên bị bệnh; - Thực chẩn đoán bệnh cá lăng, cá chiên; - Tuân thủ đầy đủ bước chẩn đoán bệnh Chuẩn bị dụng cụ, vật tư Điều tra tình hình thời tiết Điều tra biến đổi yếu tố môi trường Điều tra tình hình quản lý chăm sóc Quan sát cá 5.1 Quan sát hoạt động cá 5.2 Quan sát mức độ ăn cá 5.3 Quan sát tượng cá chết ao Kiểm tra cá 6.1 Thu mẫu cá bệnh (thu mẫu bệnh phẩm) 6.2 Quan sát bên cá 6.3 Kiểm tra nội tạng Gửi mẫu cá bệnh đến sở chẩn đoán bệnh Kết luận Bài 4: Trị bệnh ký sinh trùng Thời gian: 18 Mục tiêu: - Nêu dấu hiệu cá bị bệnh ký sinh trùng; - Nhận biết thực phòng trị bệnh ký sinh trùng gây ra; - Tuân thủ nguyên tắc chẩn đoán trị bệnh ký sinh trùng 40 Chuẩn bị dụng cụ, vật tư Xác định bệnh ký sinh trùng gây cá lăng, cá chiên Xác định biện pháp trị bệnh ký sinh trùng Thực trị bệnh Kiểm tra cá sau trị bệnh Bài 5: Trị bệnh vi khuẩn Thời gian: 20 Mục tiêu: - Nêu dấu hiệu cá bị bệnh vi khuẩn; - Nhận biết thực phòng trị bệnh vi khuẩn gây ra; - Tuân thủ nguyên tắc chẩn đoán trị bệnh vi khuẩn Chuẩn bị dụng cụ, vật tư Xác định bệnh vi khuẩn Xác định biện pháp trị bệnh vi khuẩn Thực trị bệnh Kiểm tra cá sau trị bệnh Kiểm tra: - Nội dung: Xác định trị bệnh vi khuẩn cá - Thời gian: - Hình thức: Thực hành Bài 6: Trị bệnh nấm Thời gian: Mục tiêu: - Nêu dấu hiệu cá bị bệnh nấm; - Nhận biết thực phòng trị bệnh nấm gây ra; - Tuân thủ nguyên tắc sử dụng thuốc phòng trị bệnh nấm Chuẩn bị dụng cụ, vật tư Xác định bệnh nấm Xác định biện pháp trị bệnh Thực trị bệnh Kiểm tra cá sau trị bệnh 41 IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH: Tài liệu giảng dạy: Giáo trình “Phòng, trị bệnh cá lăng, cá chiên” chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nuôi cá lăng, cá chiên; Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: Máy vi tính, máy chiếu, đĩa, băng hình minh họa Điều kiện sở vật chất phục vụ cho lớp học 30 người: - Phòng học lý thuyết có trang bị bảng, máy chiếu, máy vi tính, màn hình - Ao nuôi cá lăng, cá chiên sở dạy nghề, địa phương hay hộ gia đình - Trang thiết bị, vật tư, hóa chất đầy đủ: STT Danh mục Đơn vị tính Số lượng Bộ đồ mổ (dao, kéo, panh gắp) 05 Chài Lưới kéo Vợt 5 Cân loại 1kg kg Cân loại kg Máy sục khí máy Formol lít 50 Chlorin kg 50 10 Vôi cục (CaO) kg 100 11 Vôi bột (CaCO3) kg 100 12 Phèn xanh (CuS04) kg 0,5 13 Thuốc tím kg 0,5 14 Dolomite kg 100 15 Zeolite kg 100 42 16 Khoáng, vitamin kg 17 Chế phẩm vi sinh kg 18 Hộp Testkit oxy Hộp 19 Hộp Testkit pH Hộp 20 Hộp Testkit pH Hộp 21 Hộp Testkit NH3 Hộp 22 Xô 23 Chậu 24 Ca nhựa 25 Thức ăn công nghiệp: 100 kg kg 50 Điều kiện khác: Bảo hộ lao động (Quần áo lội nước, áo mưa, găng tay, ủng, trang ); chuyên gia hướng dẫn thực hành (chủ hộ nuôi kỹ thuật viên trang trại…) V PHƯƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ - Phương pháp đánh giá: + Trong trình thực mô đun: Kiểm tra lý thuyết hình thức trắc nghiệm; Kiểm tra thực hành thực hành (quan sát đánh giá mức độ thành thạo thao tác kết thực hành) + Kết thúc mô đun: Đánh giá kết đạt học viên kiểm tra lý thuyết, thực hành - Nội dung đánh giá: + Nêu nguyên nhân điều kiện phát sinh bệnh + Lựa chọn tính lượng thuốc cho xuống ao, trộn vào thức ăn + Thực phương pháp tắm cho cá, cho thuốc xuống ao trộn thuốc vào thức ăn để phòng trị bệnh cá + Xác định bệnh thường gặp cá xử lý kịp thời, an toàn VI HƯỚNG DẪN CHƯƠNG TRÌNH Phạm vi áp dụng chương trình 43 - Chương trình mô đun “Phòng trị bệnh cá lăng, cá chiên” áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun “Phòng trị bệnh cá lăng, cá chiên” sử dụng dạy độc lập số mô đun khác cho khoá tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng nước - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mô đun thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận, biết bơi, tránh nguy hiểm điện giật, ngạt nước, hóa chất, say nắng Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo - Phương pháp giảng dạy lý thuyết, tập: Thuyết trình, nêu vấn đề, thảo luận, tạo nội dung tình lấy học viên làm trung tâm; kết hợp với sử dụng hiệu thiết bị hỗ trợ giảng dạy như: Máy chiếu; phim, ảnh - Giảng dạy thực hành: Thực hành thực địa, giáo viên làm mẫu sau hướng dẫn học viên thực hành, kiểm tra đánh giá chỉnh sửa cho học viên Những trọng tâm chương trình cần ý - Nguyên nhân điều kiện phát sinh bệnh - Sử dụng thuốc nuôi cá - Phòng bệnh cho cá - Chẩn đoán trị bệnh thường gặp cá lăng, cá chiên Tài liệu cần tham khảo Đỗ Thị Hòa-Bùi Quang Tề-Nguyễn Hữu Dũng-Nguyễn Thị Muội, 2004 Bệnh học thủy sản NXB Nông nghiệp Bùi Quang Tề, 1998 Giáo trình Bệnh động vật thủy sản (Dùng cho học sinh hệ Trung học chuyên nghiệp) NXB Nông nghiệp Nguyễn Đình Trung, 2004 Quản lý chất lượng nước nuôi trồng thủy sản NXB Nông nghiệp Nguyễn Chung, 2006 Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá lăng nha, cá lăng vàng NXB Nông nghiệp Nguyễn Văn Tuyên, 2012 Kỹ thuật nuôi cá lăng NXB Thanh niên http://vietlinh.com.vn/kithuat/ca/.htm 44 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng cá chiên thương phẩm Mã số mô đun: MĐ 05 Nghề: Nuôi cá lăng, cá chiên 45 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN THƯƠNG PHẨM Mã số mô đun: MĐ 05 Thời gian mô đun: 92 giờ; ( Lý thuyết: 20 giờ; Thực hành: 64 giờ; Kiểm tra hết mô đun: 08 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN Vị trí Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm mô đun chuyên môn nghề chương trình đào tạo sơ cấp nghề “Nuôi cá lăng, cá chiên”, bố trí học sau mô đun chuyên môn: Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi thả giống cá lăng, cá chiên; Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên mô đun Phòng trị bệnh cá lăng, cá chiên; Mô đun Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm giảng dạy độc lập theo yêu cầu người học Tính chất: Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm mô đun tích hợp kiến thức kỹ thực hành; giảng dạy thực hành sở dạy nghề, địa phương, trang trại, hộ gia đình nuôi cá có đầy đủ trang thiết bị dụng cụ cần thiết II MỤC TIÊU MÔ ĐUN - Kiến thức: + Hiểu ý nghĩa, vai trò việc đảm bảo chất lượng cá sau thu hoạch; + Biết phương pháp thu thập thông tin thị trường, phương pháp thu mẫu cá; + Nêu phương pháp đánh giá chất lượng cá trước thu hoạch; - Kỹ năng: + Thu thập thông tin thị trường tiêu thụ; soạn thảo hợp đồng mua bán lý cá; + Chuẩn bị thực thao tác thu hoạch cá ao bè nuôi sử dụng dụng cụ để thu hoạch vận chuyển cá; + Chuẩn bị thực việc theo dõi, xử lý cá trình vận chuyển; 46 + Tính toán kết lợi nhuận trình nuôi lập kế hoạch cho vụ nuôi sau - Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, động, ý thức đảm bảo an toàn lao động III NỘI DUNG MÔ ĐUN: Nội dung tổng quát phân phối thời gian: Số TT Tên mô đun Thời gian Bài Những hiểu biết chung đảm bảo chất lượng cá lăng, cá chiên 2 Bài Tìm hiểu thông tin tiêu thụ sản phẩm 10 Bài Soạn thảo ký kết hợp đồng mua bán 12 Bài Thu hoạch cá 16 13 Bài Bảo quản vận chuyển cá 16 11 Bài Tính toán hiệu nuôi 16 14 Bài Quản lý hồ sơ trại nuôi 12 Kiểm tra hết mô đun Tổng Lý Thực Kiểm số thuyết hành tra Cộng 92 2 20 64 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra tích hợp lý thuyết với thực hành tính thực hành Nội dung chi tiết: Bài Những hiểu biết chung đảm bảo chất lượng cá lăng, cá chiên Thời gian: 06 Mục tiêu: 47 - Hiểu ý nghĩa, vai trò việc đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm; thông tin quản lý chất lượng cá lăng, cá chiên Việt Nam - Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá nuôi - Có thái độ nghiêm túc, ý thức trách nhiệm việc bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm Ý nghĩa, vai trò chất lượng an toàn thực phẩm Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá thu hoạch 2.1 Chất lượng giống ban đầu; 2.2 Kỹ thuật chăm sóc; 2.3 Quản lý môi trường nuôi; 2.4 Dịch bệnh, ký sinh trùng; 2.5 Các hóa chất, chất kháng sinh sử dụng trình nuôi; 2.6 Kỹ thuật thu hoạch, vận chuyển Bài Tìm hiểu thông tin tiêu thụ sản phẩm Thời gian: 10 Mục tiêu: - Tìm hiểu thông tin giá cả, biến động thị trường - Quan sát, đánh giá cá đạt tiêu chuẩn thu hoạch Tìm hiểu nguồn tiêu thụ 1.1 Tìm hiểu thông tin thị trường 1.2 Theo dõi giá cá lăng, cá chiên thị trường 1.3 Chọn nơi tiêu thụ cá Kiểm tra cá trước thu hoạch 2.1 Kiểm tra sức khỏe cá 2.2 Kiểm tra cỡ cá thu hoạch Xác định thời điểm thu hoạch cá Bài Soạn thảo ký kết hợp đồng mua bán Thời gian: 12 Mục tiêu: - Thực nghiệp vụ bán cá như: soạn thảo hợp đồng, thực lý hợp đồng; 48 - Tuân thủ quy định thực soạn thảo, thực hợp đồng bán cá Các hình thức mua bán Hợp đồng bán cá 2.1 Các yêu cầu hợp đồng 2.2 Nội dung chủ yếu hợp đồng 2.3 Cách soạn thảo hợp đồng 2.4 Giới thiệu mẫu hợp đồng mua bán 2.5 Quy trình ký hợp đồng 2.6 Thực hợp đồng Thanh lý hợp đồng 3.1 Các yêu cầu lý 3.2 Cách soạn lý hợp đồng 3.3 Giới thiệu mẫu Thanh lý hợp đồng Kiểm tra: - Nội dung: Soạn thảo hợp đồng lý hợp đồng bán cá - Thời gian: - Hình thức: Thực hành Bài Thu hoạch cá ao, bè nuôi Thời gian: 16 Mục tiêu: - Hiểu công việc cần chuẩn bị thu hoạch cá; - Chuẩn bị sử dụng dụng cụ đánh bắt; thực việc thu hoạch cá lăng, cá chiên ao nuôi, bè nuôi kỹ thuật; Chuẩn bị thu hoạch 1.1 Chọn phương pháp thu hoạch 1.2 Chuẩn bị dụng cụ nhân lực thu hoạch Luyện cá Thu hoạch cá 3.1 Thu hoạch cá lăng, cá chiên ao nuôi 3.1.1 Xả nước ao 3.1.2 Kéo lưới thu hoạch cá 49 3.1.3 Làm cạn, thu toàn 3.2 Thu hoạch cá lăng, cá chiên bè nuôi Bài Bảo quản vận chuyển cá Thời gian: 16 Mục tiêu: - Trình bày phương pháp bảo quản, vận chuyển cá - Bảo quản, vận chuyển cá kỹ thuật Bảo quản cá Vận chuyển cá 2.1 Đóng bao vận chuyển kín 2.2 Vận chuyển hở Theo dõi xử lý tình trình vận chuyển 3.1 Yêu cầu biện pháp thực vận chuyển 3.2 Xử lý tình trình vận chuyển Kiểm tra: - Nội dung: Bào quản cá - Thời gian: - Hình thức: Thực hành Bài Đánh giá kết nuôi Thời gian: 16 Mục tiêu: - Hiểu phương pháp xác định tỷ lệ sống, hạch toán kinh tế số vấn đề hội nhập kinh tế giới với nghề nuôi cá lăng, cá chiên; - Tính toán tỷ lệ sống; lợi nhuận trình nuôi dự kiến kế hoạch nuôi cho vụ sau Xác định tỷ lệ sống Tính toán hiệu nuôi 2.1 Xác định tổng chi phí 2.2 Xác định lợi nhuận Dự kiến kế hoạch nuôi 3.1 Xác định điều kiện cần thiết cho vụ nuôi 3.2 Lập kế hoạch nuôi 50 Bài Quản lý hồ sơ trại nuôi Thời gian: 12 Mục tiêu: - Trình bày loại hồ sơ nhật ký trại nuôi - Thực việc khảo sát ý kiến khách hàng Quản lý hồ sơ cần có theo quy định 1.1 Giới thiệu hồ sơ trại nuôi 1.2 Kiểm tra hồ sơ trại nuôi Kiểm tra Nhật ký sản xuất Thu thập thông tin khách hàng 3.1 Ý nghĩa việc thu thập thông tin khách hàng 3.2 Soạn thảo phiếu thu thập ý kiến khách hàng 3.3 Thực thu thập ý kiến khách hàng 3.4 Tổng hợp thông tin kết luận IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy chính: Giáo trình mô đun “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm” chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề nuôi cá lăng, cá chiên gồm in điện tử; Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: Máy vi tính, máy chiếu, đĩa, băng hình Điều kiện sở vật chất: Để phục vụ cho lớp học 30 học viên, cần trang bị dụng cụ, thiết bị thực hành gồm: STT Danh mục Đơn vị tính Số lượng phòng 1 Phòng học Ao nuôi cá lăng, cá chiên ao Bè nuôi cá lăng, cá chiên bè Máy bơm Bình Acquy bình Chài Lưới kéo 51 Vợt Cân loại kg kg 10 Cân loại 10 kg 11 Dụng cụ chứa cá (giỏ cần xé, thùng xốp cách nhiệt, thùng nhựa… 12 Sổ ghi chép sổ 13 Vật tư: chất sát trùng, tẩy rửa… 14 Nước (tùy lượng cá) Điều kiện khác: Bảo hộ lao động (Quần áo lội nước, áo mưa, găng tay, ủng, trang ); chuyên gia hướng dẫn thực hành (chủ hộ nuôi kỹ thuật viên trang trại…) V PHUƠNG PHÁP VÀ NỘI DUNG ĐÁNH GIÁ: Phương pháp đánh giá: + Trong trình học mô đun: kiểm tra lý thuyết hình thức thi trắc nghiệm; kiểm tra thực hành thực hành, quan sát đánh giá mức độ thực hành thao tác + Kết thúc mô đun: đánh giá kết tiếp thu học viên kiểm tra lý thuyết (trắc nghiệm) thực hành Nội dung đánh giá: + Xác định biến động giá cả, nhu cầu thị trường để chọn thời điểm thu hoạch cá lăng, cá chiên đạt hiệu cao + Hiểu ý nghĩa, nội dung phương pháp thu hoạch, vận chuyển cá sau thu hoạch; + Thực hành thao tác thu hoạch cá ao, bè nuôi; + Thực hành thao tác cân, chuyển cá vào thùng chứa; + Theo dõi xử lý cố thông thường trình vận chuyển cá; + Tính toán lợi nhuận dự kiến kế hoạch cho vụ nuôi + Có tính cẩn thận, thao tác xác, đảm bảo an toàn lao động VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN: 52 Phạm vi áp dụng chương trình: Chương trình mô đun “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm” áp dụng cho khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới tháng, trước hết khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 - Chương trình mô đun “Thu hoạch, bảo quản tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm” sử dụng dạy độc lập số mô đun khác cho khoá tập huấn dạy nghề tháng (dạy nghề thường xuyên) - Chương trình áp dụng nước - Ngoài người lao động nông thôn, giảng dạy nhằm nâng cao kiến thức, kỹ nghề cho lao động khác có nhu cầu - Là mô đun thực hành đòi hỏi tỷ mỉ, cẩn thận, biết bơi, tránh nguy hiểm điện giật, ngạt nước Hướng dẫn số điểm phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: - Phương pháp giảng dạy lý thuyết, tập: Thuyết trình, nêu vấn đề, thảo luận, tạo nội dung tình lấy học viên làm trung tâm; kết hợp với sử dụng hiệu thiết bị hỗ trợ giảng dạy như: Máy chiếu; phim, ảnh - Giảng dạy thực hành: Tuân thủ nguyên tắc giáo viên làm mẫu sau hướng dẫn học viên thực hành, kiểm tra đánh giá chỉnh sửa cho học viên Những trọng tâm chương trình cần ý: - Thu hoạch cá ao, bè nuôi; - Vận chuyển cá ghe, thuyền - Tính toán lợi nhuận dự kiến kế hoạch vụ nuôi Tài liệu cần tham khảo: Phạm Văn Thân, 2009 Ký sinh trùng Nhà xuất Giáo dục Phan Nguyễn Diệp Lan, 2002 Sổ tay nuôi cá nước quy mô nhỏ Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Phạm Văn Khánh, 2000 Kỹ thuật nuôi số loài cá xuất Nhà xuất Nông nghiệp Nguyễn Duy Khoát, 2000 Sổ tay nuôi cá gia đình Nhà xuất Nông nghiệp Trần Duy, 1995 Kỹ thuật nuôi lồng cá nước cá biển Nhà xuất Nông nghiệp 53 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN (Theo Quyết định số 726/QĐ-BNN-TCCB ngày 05 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Bà Lê Thị Minh Nguyệt Chủ tịch Ông Nguyễn Văn Lân P Chủ tịch Ông Trần Năng Cường Ủy viên Bà Nguyễn Thị Phương Thanh Ủy viên Bà Đặng Thị Minh Diệu Ủy viên Ông Ngô Chí Phương Ủy viên Ông Ngô Lập Đức Ủy viên Ông Nguyễn Văn Buội Ủy viên DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP NGHỀ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN (Theo Quyết định số 1374/QĐ-BNN-TCCB ngày 17 tháng năm 2013 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Ông Lê Thái Dương Chủ tịch Ông Lâm Quang Dụ Thư ký Ông Nguyễn Tuần Ủy viên Bà Nguyễn Thị Thanh Hoa Ủy viên Ông Mai Thành Lộc Ủy viên 54 [...]... nuôi cá lăng, cá chiên được học sau các mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; thả giống cá lăng, cá chiên; học trước các mô đun Quản lý dịch bệnh cá lăng, cá chiên và thu hoạch cá lăng, cá chiên Mô đun cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầu của học viên - Tính chất: Mô đun Quản lý ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên là mô đun chuyên môn nghề thuộc chương trình đào tạo sơ cấp nghề Nuôi cá. .. ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; học trước các mô đun Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; Phòng, trị bệnh cá lăng, cá chiên; Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm Mô đun ”Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên cũng có thể giảng dạy độc lập theo yêu cầu của người học - Tính chất: Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên là mô đun được... + Tiêu chuẩn kỹ thuật ao nuôi, bè nuôi Thực hành: + Lựa chọn địa điểm xây dựng ao nuôi, đặt bè nuôi thích hợp với cá lăng, cá chiên; + Vẽ sơ đồ bố trí ao nuôi, ao xử lý; + Đo các chỉ tiêu môi trường nước VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Phạm vi áp dụng chương trình: Chương trình mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên áp dụng cho các khóa đào tạo nghề trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới... Khánh, 2000 Kỹ thuật nuôi một số loài cá xuất khẩu Nhà xuất bản Nông nghiệp 3 Trần Duy, 1995 Kỹ thuật nuôi lồng cá nước ngọt và cá biển Nhà xuất bản Nông nghiệp 4.http://vietlinh.com.vn/kithuat/ca/.htm 25 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN Tên mô đun: Quản lý ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên Mã số mô đun: MĐ 03 Nghề: Nuôi cá lăng, cá chiên 26 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN QUẢN LÝ AO NUÔI, BÈ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Mã số mô đun:... bè 2.2 Vật liệu làm phao 2.3 Vật liệu làm neo 3 Tổ chức thi công bè nuôi cá 3.1 Lắp ráp bè 3.2 Lắp đặt hệ thống phao 3.3 Cột neo IV ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Tài liệu giảng dạy: Giáo trình Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp của nghề Nuôi cá lăng, cá chiên 2 Điều kiện về thiết bị dạy học và phụ trợ: Máy vi tính, máy chiếu, đĩa, băng hình minh họa,... cá chiên Mã số mô đun: MĐ 02 Nghề: Nuôi cá lăng, cá chiên 17 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUN CHUẨN BỊ AO NUÔI, BÈ NUÔI VÀ THẢ GIỐNG CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Mã số mô đun: MĐ 02 Thời gian mô đun: 92 giờ (Lý thuyết: 20 giờ ; Thực hành: 64 giờ Kiểm tra hết mô đun: 08 giờ) I VỊ TRÍ, TÍNH CHẤT CỦA MÔ ĐUN - Vị trí: Mô đun Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên được học sau mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá. .. cá mỗi ngày và thực hiện cho cá ăn - Thực hành kiểm tra và tính được độ tăng trưởng của cá qua các tháng nuôi - Thực hành đo và xử lý được các yếu tố môi trường khi biến động hay bất lợi với cá - Thực hiện xử lý được chất thải ao nuôi VI HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÔ ĐUN 1 Phạm vi áp dụng chương trình - Chương trình mô đun Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên được sử dụng để giảng dạy cho trình độ sơ. .. 15 các khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 Chương trình mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên) Chương trình này được áp dụng trong cả nước Ngoài người lao động nông thôn, có thể giảng dạy nâng cao kiến thức, kỹ năng nghề. .. ao, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên; học viên được học lý thuyết tại cơ sở dạy nghề và thực hành tại thực địa II MỤC TIÊU MÔ ĐUN - Kiến thức: + Trình bày được các bước chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi cá; + Nêu được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá giống; + Trình bày được yêu cầu chất lượng cá giống và cách thả cá vào ao, bè nuôi - Kỹ năng: + Chuẩn bị được ao nuôi, bè nuôi cá đúng quy trình; ... là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 24 Chương trình mô đun Chuẩn bị ao nuôi, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên có thể sử dụng dạy độc lập hoặc cùng một số mô đun khác cho các khoá tập huấn hoặc dạy nghề dưới 3 tháng (dạy nghề thường xuyên) Chương trình được áp dụng trong cả nước Ngoài đào tạo cho người lao động nông thôn, có thể giảng dạy ... ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên mô đun chuyên môn chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Nuôi cá lăng, cá chiên; giảng dạy trước mô đun khác chương trình Mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi. .. HIỆN MÔ ĐUN Tài liệu giảng dạy: Giáo trình Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề Nuôi cá lăng, cá chiên Điều kiện thiết bị dạy học phụ trợ: Máy vi... bè nuôi cá lăng, cá chiên học sau mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên; thả giống cá lăng, cá chiên; học trước mô đun Quản lý dịch bệnh cá lăng, cá chiên thu hoạch cá lăng, cá chiên