Hãy chứng minh cấu tạo của hệ tiêu hóa phù hợp với chức năng của nó.

Đề: Hãy chứng minh cấu tạo của hệ tiêu hóa phù hợp với chức năng của nó. Mục tiêu bài học: Khi học chương này, các bạn phải trình bày được những đặc điểm cấu tạo cơ bản của ống tiêu hóa và các tuyến tiêu hóa phù hợp với chức năng của chúng. Nêu rõ được bản chất của quá trình tiêu hóa là quá trình phân giải thức ăn từ dạng phức tạp thành dạng đơn giản có thể hấp thu được vào máu. Qúa trình đó được thực hiện bởi hai cơ chế: cơ học và hóa học. Trong cơ chế hóa học, các enzym trong tiêu hóa đóng vai trò quan trọng. Cơ chế hấp thu và con đường vận chuyển các chất đã được hấp thu. Có video nhằm vào thời gian cho các học sinh nghiên cứu trả lời câu hỏi tránh làm thời gian chết. Liên hệ qua gmail để lấy toàn bộ dữ liệu liên quan: bongdemkinhi369gmail.com

Chào cô và các bạn đến với bài thuyết trình của nhóm 5

Thành viên nhóm 1.Nguyễn Thanh Hoa

2.Đỗ Thị Phượng 3.Cao Nhật Hưng 4.Nguyễn Tấn Vịnh 5.Dương Hiển Ngọc Hoàng Tiến

Mục tiêu bài học

- Khi học chương này, các bạn phải trình bày được những đặc điểm cấu tạo cơ bản của ống tiêu hóa và các tuyến tiêu hóa phù hợp với chức năng của chúng.

- Nêu rõ được bản chất của quá trình tiêu hóa là quá trình phân giải thức ăn từ dạng phức tạp thành dạng đơn giản có thể hấp thu được vào máu Qúa trình đó được thực hiện bởi hai cơ chế: cơ học và hóa học Trong cơ chế hóa học, các enzym trong tiêu hóa đóng vai trò quan trọng.

- Cơ chế hấp thu và con đường vận chuyển các chất

đã được hấp thu.

Câu hỏi :

Hãy chứng minh cấu tạo của hệ tiêu hóa phù hợp với chức năng của nó?

ĐỀ CƯƠNG THUYẾT TRÌNH

1 Tiêu hóa ở miệng

2 tiêu hóa ruột non

3 Quá trình TH ở ruột non.

* Tiêu hóa là gì?

Tiêu hóa là quá trình biến đổi

thức ăn từ dạng phức tạp, không hấp thu được

 thành dạng đơn giản để cơ thể hấp thu và đồng hóa được

ống tiêu hóa: tuyến

dạ dày, ruột, gan, tụy

ngoại tiết

 Tuyến nằm ngoài

ống tiêu hóa: tuyến

nước bọt, gan, tụy.

1 CẤU TRÚC THÀNH ỐNG TIÊU HÓA

Lớp niêm mạc (tunica mucosa ).

bào biểu bì (như ở khoang

miệng, thực quản) Xen

giữa các tế bào biểu bì có

nhiều tuyến tiết dịch nhầy

và dịch tiêu hóa.

3 MiỆNG.

3.1 Khoang miệng:

Là đoạn đầu tiên và là

cửa ngõ của ống tiêu hoá,

có nhiệm vụ tiêu hóa

Các tuyến nước bọt

Có 3 đôi tuyến nước bọt:

- Đôi tuyến mang tai,

- Đôi tuyến dưới hàm,

- Đôi tuyến dưới lưỡi.

Có chức năng:

Tiết nước bọt để làm ẩm ướt, làm mềm, bôi trơn thức ăn cho dễ nuốt và tiêu hoá thức ăn.

Bấm & sửa kiểu tiêu đề

Mức hai

Mức ba

Mức bốn

Mức năm

a Tuyến mang tai.

• Là tuyến nước bọt lớn nhất có ống tiết đổ vào má, đối diện với răng cối trên.

• Hai dây TK mặt và các nhánh đi

xuyên qua tuyến.

• Tuyến mang tai nằm trước cơ ức

đòn chũm, sau ngành xương hàm

dưới.

• Tuyến được phủ bởi da, tấm dưới

da, cơ bám da cổ

b Tuyến dưới hàm.

• Tuyến gồm có hai phần : nông và

01 mỏm nằm sâu ở mặt trong cơ hàm móng

• Phần nông nằm trong tam giác

c Tuyến dưới lưỡi.

• Là tuyến nước bọt nhỏ nhất nằm hai bên sàn miệng,

phía dưới lưỡi

Cấu tạo răng.

Hàm răng của

người trưởng thành

có 32 răng, gồm ba loại:

• Răng nanh dùng để

xé thức ăn

• Răng cửa dùng để cắt thức ăn.

• Răng hàm dùng để nghiền nát thức ăn

3.2 Cấu tạo của răng

• a) Men răng: là lớp tinh thể canxi

phosphat rất bền và chất cứng,

không có khả năng tái tạo

• b) Ngà răng: là cấu trúc tương tự

như xương có khả năng tái tạo

nhưng rất hạn chế

• c) Tủy răng: nằm ở chính giữa của

răng

giữ cho răng nằm đúng vị trí

Cấu tạo răng

• Giữa lớp ximăng với xương hàm có một lớp màng ngoài răng, gồm những sợi

collagen ngắn giúp

răng có thể xê dịch một chút trong hố

răng, giúp giảm đi

những tác động làm nứt vỡ răng

HÌNH THỂ CỦA LƯỠI

3.4 CẤU TẠO LƯỠI

Lưỡi được cấu tạo

bởi một khung xương

CẤU TẠO LƯỠI

• Lưỡi có nhiều

mạch máu và dây thần kinh (TK)

• Mặt trên lưỡi có các gai vị giác

• Chức phận cảm

giác của lưỡi do

nhánh của TK V và dây TK lưỡi hầu (số IX) điều khiển.

4 Hầu - họng

Hầu là ngã tư, giữa đường hô hấp và tiêu hóa.

Họng là một ống cơ màng dài 15 cm, phía trên tương ứng nền

sọ, phía dưới thông

với thực quản, phía

trước là hố mũi, buồng miệng và thanh quản, phía sau tương ứng

với cột sống cổ.

chui qua khoang ngực,

qua cơ hoành đi vào nối

với dạ dày,

 Nhiệm vụ của thực quản

đẩy thức ăn xuống phần

dưới.

CẤU TẠO THÀNH THỰC QUẢN

dưới niêm mạc, niêm mạc

thành những nếp dọc sâu đảm

bảo cho lòng thực quản có thể

giãn rộng ra khi thức ăn đi qua

dịch nhầy làm trơn thức ăn, giúp thức ăn được di chuyển dễ dàng

6 Dạ dày

Dạ dày là phần phình lớn nhất của

ống tiêu hóa,

DD nằm trong khoang bụng phía

bên trái, dưới cơ hoành, dài 25 cm,

rộng 10 cm, dung tích tứ 1 – 2 lít,

DD có hai phần: phần đứng chiếm

2/3 dạ dày, phần ngang chiếm 1/3 dạ dày

6.1 Dạ dày và liên quan.

Dạ dày có 2 mặt (trước và sau),

2 bờ cong, bờ cong lớn bên trái và

bờ cong bé bên phải

Dạ dày có 3 phần: phần tâm vị (nơi thực quản đổ vào dạ dày), phần thân

vị (phần giữa của dạ dày), phần môn

vị (phần nối với tá tràng)

Ở phần tâm vị có chỗ phình to và cao nhất gọi là đáy vị (thượng vị)

Bấm & sửa kiểu tiêu đề

Mức hai

Mức ba

Mức bốn

Mức năm

Cấu tạo dạ dày.

Cấu tạo dạ dày

• Lớp cơ thành dạ dày bền chắc để thực hiện chức năng co bóp,

nhào trộn thức ăn

• Hoạt động của lớp cơ chéo làm thức ăn

được nhào trộn, ngấm đều dịch vị và nhuyễn

ra

7 Ruột non và các tuyến tiêu hóa đổ vào ruột non

 Lớp thanh mạc: bọc ngoài, giữ cho

ruột ở đúng vị trí trong ổ bụng.

 Lớp cơ trơn: cơ vòng ở trong và cơ dọc

ở ngoài  hoạt động tạo nhu động của ruột đẩy thức ăn di chuyển trong ruột

 Lớp dưới niêm mạc có nhiều mạch

máu và các tuyến tiết dịch ruột

 Lớp niêm mạc lót mặt trong ruột non,

tạo nhiều nếp gấp gọi là van tràng

(đoạn đầu tá tràng không có van)

Lớp niêm mạc ruột non

Nhung mao ruột non

 Trên bề mặt lớp NMR có khoảng 4

triệu nhung mao dài 0, 5 -1 mm  là

những tế bào biểu mô trụ

 Bao quanh nhung mao là mạng lưới

mao MM dày đặc và TK chi phối.

 Xen giữa các nhung mao có các

tuyến ruột hình chùm tiết dịch ruột.

 Trong dịch ruột có nhiều men tiêu

hóa Protid, Glucid, Lipid thành các

sản phẩm dễ hấp thu

Lớp niêm mạc ruột non.

 Trên các nhung mao được bao phủ bởi một lớp tế bào biểu mô mỏng,

 trên tế bào này có vô số các vi nhung mao (600 vi nhung mao /1 tế bào) làm cho diện tích bề mặt hấp thu chất dinh dưỡng của ruột lên đến 400 - 500 m2 (khoảng 23 lần).

a Đoạn tá tràng.

 Là phần ngắn nhất của ruột non, dài 25cm bắt đầu từ môn vị

 là nơi ống mật và ống tụy đổ vào.

 Tá tràng uốn cong hình chữa C hướng sang trái

và ôm quanh đầu tụy, thông với dạ dày ở môn

vị, gồm bốn phần:

phần trên, xuống,

ngang và lên.

b HỖNG TRÀNG VÀ HỒI TRÀNG

• Hỗng tràng là đoạn

giữa của ruột non và

hồi tràng là đoạn cuối

của ruột non, được treo

vào thành sau của

bụng nhờ mạc treo

ruột.

• Hỗng tràng dài 2/5 và

hồi tràng dài 3/5 của

ruột non, ranh giới 2

đoạn không phân biệt

rõ ràng

8 ĐẠI TRÀNG (KẾT TRÀNG)

 ĐT là phần tiếp theo

của ruột non,

 Có nhiệm vụ hấp thu

nước, cô đặc phân,

tích trữ phân truớc khi

Manh tràng & ruột thừa

8 Đại tràng (Ruột già)

- Manh tràng là đoạn đầu tiên của ruột già

có van hồi manh tràng ngăn không cho các chất bẩn từ ruột già vào ruột non.

- Đại tràng lên: lên tới mặt dưới gan thì

uốn cong sang trái nối đại tràng ngang.

- Đại tràng ngang: là một quay đại tràng

vắt ngang qua khoang bụng ở trước tá tràng

và dạ dày

Đại tràng (2)

- Đại tràng xuống: đi xuống ở phía

trái của khoang bụng rồi cong về phía đường giữa, khi đi vào khung chậu nối với đại tràng sigma.

- Đại tràng sigma: uốn cong hình chữ

S trong khung chậu rồi đi thẳng xuống dưới thành trực tràng.

- Trực tràng (rectum) là đoạn phình

của ruột già, dài khoảng 12 - 13 cm và phồng to thành bóng trực tràng

II TUYẾN TIÊU HÓA.

Tuyến tiêu hóa là tuyến tiết dịch

đổ vào ống tiêu hóa, trong dịch có men tham gia vào quá trình tiêu hóa

4 Gan

1 Tuyến nước bọt

Có 3 đôi tuyến nước bọt:

đòn chũm , hai bên mặt ngay với ống tai ngoài

dưới góc hàm

của sàn miệng, ở phía trước các

tuyến dưới hàm

Phần II SINH LÝ

1.1 Nhai.

• là một họat động cơ học  nghiền nát thức ăn thành những phần tử nhỏ rồi trộn lẫn với nước bọt làm tăng diện tiếp xúc với nước bọt và làm thức ăn trơn dễ nuốt

 Nhai là một động tác vừa chủ động (có ý thức) vừa tự động.

điều kiện do thức ăn kích thích vào răng và niêm mạc miệng gây nên

hợp nhất định như nhai thuốc, nhai thức ăn khó nhai

1.2 Nuốt là hoạt động cơ học của miệng và thực quản

Giai đoạn đầu của nuốt là động

tác chủ động,

 khi thức ăn được nhai và tạo thành

viên, lưỡi sẽ đẩy thức ăn ra phía sau

miệng để vào họng.

 Khi viên thức ăn đè lên khẩu cái

mềm, khẩu cái mềm và lưỡi gà sẽ đẩy lên để đóng đường thông lên mũi giúp viên thức ăn không chạy lên mũi được

• Khi thức ăn đi vào họng thì quá

trình nuốt trở thành phản xạ tự

động và không thể dừng lại được

phản xạ nuốt mà thanh quản nâng lên ép vào nắp thanh quản, do vậy khi nuốt người ta nín thở

thanh quản mở thức ăn có thể lọt vào đường dẫn khí gây sặc

Bấm & sửa kiểu tiêu đề

Mức hai

Mức ba

Mức bốn

Mức năm

1.3.Hoạt động bài tiết dịch tiêu hóa.

Các tuyến nước bọt được kích thích

bài tiết nước bọt: tuyến mang tai,

tuyến dưới hàm, tuyến dưới lưỡi và

các tuyến niêm mạc miệng

Nước bọt là chất lỏng không màu,

quánh,

Men tiêu hóa (MTH) là amylase có tác dụng thủy phân tinh bột chín thành

đường maltose

Chất nhày & nước bọt

niêm mạc miệng khỏi tác dụng

cơ học của thức ăn và làm cho

thức ăn dễ nuốt

trong cả ngày và được tăng lên trong khi ăn, chủ yếu nhờ cơ chế thần kinh thông qua các phản

xạ

2- Quá trình Tiêu hóa ở dạ dày

Hoạt động cơ học của dạ dày

–Sau bữa ăn toàn bộ thức ăn ta ăn vào được chứa đựng ở vùng thân

dạ dày

–Thức ăn vào trước nằm ở xung

quanh khối thức ăn  được thấm dịch vị và bắt đầu tiêu hóa,

–Thức ăn ăn vào sau nằm trung

tâm khối thức ăn chưa ngấm dịch

vị tiếp tục được tiêu hóa amylase nước bọt

Nhờ chức năng chứa đựng thức

ăn của dạ dày

xuống dạ dày thành từng đợt,

dạy dày  Ta ăn vào từng bữa

nhưng quá trình tiêu hóa và hấp

thu của cơ thể diễn ra liên tục

hầu như trong cả ngày

•  thức ăn từ dạ dày xuống ruột thành

từng đợt, khiến cho thức ăn được tiêu hóa

và hấp thu triệt để.

• Thời gian thức ăn ở dạ dày phụ thuộc vào

tuổi, giới, thể lực, trạng thái tâm lý và tính chất hóa học của thức ăn

• Thời gian ở dạ dày của thức ăn: glucid,

protid, lipid lần lượt là: 4 – 6 – 8 giờ

b Hoạt động đóng mở tâm vị

• Khi thức ăn chạm vào TV cơ thắt TV mở

ra do phản xạ ruột,

• Thức ăn vào DD  tâm vị lại đóng lại.

• Khi dịch vị quá acid (toan) thì tâm vị dễ

mở ra gây ợ hơi, ợ chua.

• Cử động đói của dạ dày:

 Khi dạ dày chưa có thức ăn thỉnh thoảng

DD có một đợt co bóp yếu, khi có cảm giác đói co bóp của DD này tăng lên

c Hoạt động đóng mở môn vị.

BT ngoài bữa ăn môn vị hé mở, khi bắt đầu bữa ăn môn vị đóng chặt lại.

• Khi thức ăn được tiêu hóa thành

dưỡng trấp, nhu động dạ dày tăng lên làm cho mỗi lần co bóp thì môn vị mở

ra đẩy một lượng thức ăn qua môn vị xuống tá tràng,

• Khi thức ăn xuống tá tràng kích thích

tá tràng làm cho môn vị đóng lại

2.2 Hoạt động bài tiết dịch vị.

2.2.1 Tuyến dạ dày: gồm 3 loại tuyến:

• Tuyến nằm ở niêm mạc DD, bài tiết

dịch vị và những tế bào tiết nhầy.

• Tuyến nằm ở vùng thân DD bài tiết

HCL, pepsinogen, chất nhầy và yếu tố nội.

• Tuyến môn vị có ở vùng hang DD bài tiết chất nhầy, một ít pepsinogen và gastrin.

 Men lactose tiêu hóa sữa

 Nhờ sự co bóp nhào trộn của dạ dày,

thức ăn thấm đều dịch vị

3 Quá trình TH ở ruột non3.1 Hoạt động cơ học ở ruột non.

- Ruột non là đoạn dài nhất của

ống tiêu hóa và khoảng 500 – 600 cm,

- là đoạn ống có nhiều dịch tiêu

hóa nhất để hoàn tất quá trình tiêu hóa và

- là nơi chủ yếu xảy ra hấp thu

thức ăn.

3.2 Hoạt động tiêu hóa ở ruột non

 Bài tiết dịch tụy,

4 TIÊU HÓA Ở RUỘT GIÀ

hấp thu nước, natri và một số

khoáng chất, một số vitamin

cũng được hấp thu ở ruột già

thể kiểm soát được, giúp cho con người có thể trì hoãn quá trình

bài tiết phân nếu cần thiết

Câu hỏi thảo luận:

1 Qúa trình tiêu hóa quan trọng nhất xảy ra ở đâu trong các cơ quan tiêu hóa nào ? Vì sao ?

2 Vì sao protein trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng protein của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ

và không bị phân hủy ?

3 Loại thức ăn chứa gluxit và lipit được tiêu hóa trong

dạ dày như thế nào ?

Phần Trình Bày Của Nhóm Em Đến Đây Là Kết Thúc Cảm Ơn

Cô Và Các Bạn Đã Lắng Nghe