Ăn dặm ở nhật bản

Ăn dặm Nhật Bản yhoccongdong.com/thongtin/an-dam-o-nhat-ban/ 7/5/2015 Đây tài liệu nhóm tác giả y học cộng đồng biên dịch nhằm giới thiệu nét trình ăn dặm trẻ Nhật Nội dung tài liệu chỉnh sửa chút cho phù hợp với điều kiện thực tiễn Việt Nam Tuy nhiên, tài liệu nguồn tham khảo để mẹ áp dụng vào thực tiễn, tất mang tính chất tương đối Do vậy, tuỳ hoàn cảnh, điều kiện thể chất bé mà mẹ áp dụng chúng cách phù hợp linh động cho bé yêu Trong trình biên dịch, không tránh khỏi sai sót, mong góp ý mẹ để hoàn thiện nội dung lẫn hình thức tài liệu Chúc mẹ có hành trình thú vị trình đồng hành với giai đoạn này: Chúc bé khoẻ mạnh, hay ăn, chóng lớn! Một vài nguyên tắc việc ăn dặm Nhật Bản • Không dùng bột xay từ gạo mà dùng gạo, bánh mỳ, mỳ udon (mì Nhật làm từ lúa mạch) … để chế biến thành loại cháo phù hợp với giai đoạn • Ngay từ giai đoạn đầu tập ăn dặm, người Nhật cố gắng cho bé ăn riêng ăn không trộn chung với Mục đích để trẻ làm quen với nhiều vị khác nhau, từ kích thích vị giác, tạo niềm vui ăn dặm • Cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm, rau khác nhau, trừ loại thực phẩm dễ gây dị ứng khó tiêu ( ví dụ: không bổ sung cá thịt đỏ: cá thu, cá ngừ…khi trẻ giai đoạn 5-6 tháng tuổi) • Khi cho ăn, tạo cho trẻ môi trường phù hợp (yên tĩnh, không bật vô tuyến, ngồi chỗ, không cho chạy lung tung, không ép buộc…) • Tập cho bé tự ăn dần, chủ động ăn uống, hình thành thói quen lành mạnh ăn • Người mẹ phải thực kiên nhẫn chuẩn bị tâm lí cho trẻ ăn dặm Không đặt áp lực lớn tiêu cân nặng Khi bé ăn dặm? Ở trẻ tốc độ phát triển khác nhau, nhiên bạn tập cho bé ăn dặm bé 5-6 tháng tuổi bé có biểu sau đây: • Bé giữ vững cổ • Bé tự ngồi • Bé tỏ thích thú với thức ăn • Khi đưa thìa vào miệng bé, bé dùng lưỡi đẩy Thời gian đầu tập bé ăn dặm bạn gặp nhiều khó khăn, bạn đừng vội vàng, nên tạo bầu không khí vui vẻ thời gian ăn uống bé…Hãy biến thành khoảng thời gian hạnh phúc mẹ bé Lưu ý thực phẩm cho bé • Mật ong: Không bổ sung mật ong cho bé tuổi để phòng tránh nhiễm trực khuẩn Clostridium • Trứng: Một số bé dị ứng với trứng Do đó, bé 7-8 tháng, bắt đầu cho bé ăn lòng đỏ trứng luộc chín kỹ, quan sát biểu bé có dị ứng hay không (rối loạn tiêu hóa, mẩn, ngứa…) cho bé ăn tiếp lòng trắng trứng • Sữa bò: Chỉ cho bé tuổi uống sữa bò Tuy nhiên dùng chế phẩm từ sữa bò pho-mát làm nguyên liệu thức ăn dặm cho bé tuổi Các giai đoạn ăn dặm Nhật Giai đoạn từ 5~6 tháng tuổi: giai đoạn tập nuốt Đây giai đoạn bắt đầu cho trẻ làm quen với thức ăn sữa mẹ/sữa công thức Tùy theo phát triển trẻ mà bắt đầu sớm hay muộn, lượng hay nhiều Lúc đầu, ngày cho ăn bữa với thìa nhỏ (độ 5ml) cháo nghiền loãng Sau đó, mẹ nâng dần lên bữa, bữa hai thìa nhỏ: thìa cháo, thìa rau củ nghiền pha loãng, sau tăng lên vài thìa cháo, thìa rau thìa thức ăn mềm Tất ăn cho bé dạng dung dịch loãng đặc biệt không nêm gia vị Thực phẩm sử dụng giai đoạn chủ yếu là: Chất bột: gạo, bánh mỳ, tinh bột, khoai tây, khoai lang; Rau quả: cà-rốt, chuối, rau chân vịt, bí đỏ, củ cải, cà-chua; Hoa loại; Chất đạm: Chủ yếu cá trắng (cá thờn bơn, cá tráp trắng…), đậu phụ Giai đoạn từ 7~8 tháng tuổi: giai đoạn nhai Giai đoạn cho trẻ ăn bữa ngày vào bữa sáng bữa tối Lượng thức ăn độ cứng tăng lên Mỗi bữa cho trẻ ăn khoảng 50g cháo, hoa rau 20g, thức ăn 30g Các loại thực phẩm tương tự trên, cháo thức ăn nghiền khác đặc chút (dạng sột sệt giống sữa chua) Đồng thời, cho ăn thêm lòng đỏ trứng, mát chế biến, thịt lườn gà, cá hồi, dùng ăn chế biến từ lượng nhỏ sữa tươi Giai đoạn từ 9~11 tháng tuổi: giai đoạn tập nhai Giai đoạn cho trẻ ăn ngày bữa: sáng, trưa, tối Lượng thức ăn: tinh bột: 90g, rau 30g, chất đạm 40~45g Cháo không cần nghiền nát mà để nguyên hạt gạo, đặc dạng sột sệt chút Thức ăn không cần nghiền mà để nguyên hình dạng phải cắt nhỏ, mỏng ninh mềm Trẻ ăn hầu hết loại thực phẩm loại gia vị muối, xì dầu với lượng nhỏ Tuy nhiên, cần tránh loại thức ăn khó tiêu cứng (ví dụ: đậu phụ rán, thịt bò, thịt lợn nhiều mỡ…), mật ong, loại nước sốt bán sẵn, loại hạt nêm… Giai đoạn từ bé tuổi đến tuổi rưỡi: giai đoạn nhai khỏe (ăn sam) Giai đoạn trẻ ăn ngày bữa, kèm theo hai bữa ăn quà Đồng thời, trẻ ăn cơm nhão thức ăn thái dày hơn, to Trẻ ăn hầu hết loại thực phẩm, trừ loại nhiều dầu mỡ, thức ăn sống (gỏi cá, thịt loại, tiết canh) khó nhai, khó tiêu…Đối với trẻ đủ chiều cao cân nặng không cần uống sữa bột mà chuyển sang sữa tươi thông thường Các loại cá có thị trường Việt Nam • Cá thịt trắng: Đây loài cá có thành phần thịt trắng, thông thường biểu bên tảng thịt, thớ thịt trắng muốt Cá thịt trắng thị trường Việt Nam: Cá tra, cá rô phi, cá tuyết Thái Bình Dương, cá tuyết Đại Tây Dương, cá tuyết lục, cá tuyết chấm đen, cá minh thái Alaska • Cá thịt đỏ : Là loại cá có thành phần thịt đỏ Những loài cá thường xuất vùng biển sâu sống gần đáy biển Cá thịt đỏ thị trường Việt Nam: cá ngừ, cá hồi, … Cách chế biến Cháo: gạo cho vào nồi, tùy giai đoạn mà cho nước • • Giai đoạn 1: phần gạo, 10 phần nước, giai đoạn sau bớt nước phần gạo phần nước Giai đoạn 2: phần gạo, phần nước • Giai đoạn 3: phần gạo, phần nước • Giai đoạn (cơm nát): phần gạo cộng 1/2 nước Cho gạo đãi vào nồi ngâm độ 20 phút Sau đun sôi đun nhỏ lửa vòng 30 phút Bỏ cháo bát nghiền nát, lấy cháo nghiền đun sôi thêm lần để nguội cho bé ăn Nếu thấy đặc cho thêm chút nước đun chín cho loãng Chú ý nấu cháo không nên quấy nhiều Cách đun nước dùng/nước lèo Người Nhật chủ yếu lấy nước dùng từ phổ tai (kombu) khô: Cho miếng kombu độ 10cm với 400ml nước vào nồi, ngâm khoảng 10 phút Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun cho nước lăn tăn vớt phổ tai Cho nắm cá khô bào (katsuo bushi) vào, đun nhỏ lửa vòng phút Bỏ lọc Sau cho vào khay, đông đá để dùng dần Hoặc ninh súp rau loại cho rau nhừ Sau lọc bỏ cái, lấy nước, đông đá để dùng dần Có thể dùng loại súp bán sẵn quầy thức ăn dành cho trẻ sơ sinh Cách nấu • Nghiền: Rau lấy phần lá, luộc chín Vớt thái nhỏ, cho vào rây nghiền nhỏ, bỏ bã hòa thêm nước dùng cho đủ độ loãng Cà-rốt nạo vỏ, cắt miếng, ninh nhừ nghiền ra, lọc bỏ bã, hòa thêm nước dùng Cá trắng đem luộc chín dùng thìa, nĩa dằm nhỏ Đậu phụ đem luộc qua, nghiền nhỏ • Cắt nhỏ: Sang giai đoạn tập nhai, loại thực phẩm cắt nhỏ, để nguyên dạng ninh thật nhừ Tóm tắt bước chế biến Cách chế biến bản: Cách chế biến đồ ăn dặm gồm có “cắt” “luộc” “nghiền nát” Độ mềm thức ăn chế biến theo tăng trưởng bé Cắt Những loại rau có nhiều xơ dùng dao cắt ngang thớ rau Luộc Những rau cần nhúng qua nước đun sôi Rau củ luộc rau nhừ Nghiền Ăn dặm giai đoạn đầu cháo khoai (khoai lang, khoai tây) cần nghiền nhuyễn đến mịn cho bé ăn Khi bé quen cho bé ăn thêm đậu phụ loại rau sau nghiền nhuyễn Giai đoạn 7-8 tháng cho bé ăn lòng đỏ trứng gà luộc, cá, thịt sau nghiền nhỏ Có thể cho bé ăn thức ăn nghiền từ mịn đến mịn nghiền sơ qua theo độ tăng trưởng bé Những dụng cụ nấu bếp có tiện lợi hơn: • Lưới lọc trà xanh: Dùng cần rây lượng nhỏ thức ăn tiện • Nồi xoong nhỏ: Nên dùng loại có nắp để thức ăn nhừ dễ nấu hầm • Loại cối nghiền dùng làm bát đựng (bát có rãnh thành phía trong, dùng chày gỗ mài vào thành bát để nghiền thức ăn): Khi nghiền đồ ăn dặm cho bé xong dùng làm bát đựng thức ăn cho bé • Thìa có đầu dĩa dĩa: Dùng nghiền thức ăn với số lượng nhỏ tiện nhanh • Kéo cắt dùng cho nấu bếp: Dùng để cắt nhỏ loại mì tiện • Các dụng cụ khác dao nhỏ, thớt nhỏ, bát đựng dùng lò viba (vi sóng) Giới thiệu vài ăn cho thời kỳ Giai đoạn 1: Tập nuốt ① Ngày bữa • Cháo nghiền, loãng: phần gạo, 10 phần nước Ngâm độ 20~30 phút Ninh nhỏ lửa độ 30 phút Lấy nghiền nhỏ, đun lại trước cho ăn • Súp bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, nạo ruột Cắt miếng nhỏ đun chín nhừ Dùng chày chuyên nấu ăn cho trẻ thìa nghiền nát, hòa lẫn nước luộc cho loãng vừa ăn, đun lại lần trước cho ăn • Đậu phụ: Cắt miếng nhỏ, đem luộc sôi Vớt dùng thìa nghiền nát Hòa với nước dùng cho loãng vừa ăn Đun sôi lại cho ăn • Táo mài ra, lấy khăn xô lọc bỏ bã Lưu ý : Vì nước táo không đun lại được, nên cần dùng khăn giặt sạch, sát trùng trước dùng Độ mềm thức ăn cho trẻ tập nuốt Độ mềm thức ăn cho trẻ tập ăn sau – tuần Độ mềm thức ăn cho trẻ tập ăn sau tháng ② Ngày bữa Các loại cháo • Cháo nghiền, sột sệt: Bí đỏ luộc chín, nghiền nhuyễn, trộn với cháo loãng nghiền nhuyễn Đun lại cho ăn • Cháo rau chân vịt: Rau chân vịt nghiền kỹ rây mịn, trộn lẫn với cháo loãng nghiền • Cháo bánh mỳ nấu sữa: Bánh mỳ gối 1/2 miếng, bỏ vỏ, xé miếng nhỏ Sữa bột công thức: 1/4 cốc (50ml), nước 1/4 cốc (50ml) Cho sữa, nước vào nồi Cho bánh mỳ vào ngâm lát cho mềm Cho lên bếp đun nhỏ lửa, lấy thìa dằm bánh mỳ tan hết Đậy vung cho mềm • Cháo khoai tây: Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho hết nhựa Luộc chín, dằm nát Hòa với nước dùng đun lại Có thể cho thêm nước hoa sữa chua (loại không đường-plain yogourt) để thay đổi vị • Cháo khoai lang: Khoai lang gọt vỏ kỹ, xắt miếng, luộc chín Dùng thìa dằm kỹ, hòa thêm thìa nước táo, nước cam tươi nước luộc khoai cho loãng vừa phải Các loại rau, • Cà-rốt dầm với chuối: Cà-rốt nghiền: thìa, chuối 1/8 Cả hai thứ nghiền nát, cho vào bát cho lò vi sóng hâm nóng, để nguội cho ăn • Rau chân vịt nghiền với khoai tây: Rau chân vịt lá, khoai tây 1/4 củ Sữa bột, nước: thứ thìa to Rau chân vịt, khoai tây luộc kỹ, nghiền nát Rau chân vịt lọc bỏ bã Tất trộn với sữa nước Cho lò vi sóng hâm nóng, để nguội • Súp bắp cải khoai lang: Bắp cải 10g cắt nhỏ, khoai lang gọt vỏ 10g, nước súp Bắp cải, khoai lang ninh nhừ nghiền nhỏ riêng thứ Khoai lang pha với nước luộc nước súp cho sột sệt, bên cho bắp cải nghiền nhuyễn lên • Súp củ cải (xu-hào) cà rốt: Củ cải (xu-hào) cà-rốt, tổng cộng độ 15~20g Ninh nhừ, nghiền lọc bỏ xơ Hòa thêm nước luộc, cho thêm chút tinh bột đao cho sột sệt • Súp táo: Táo 1/8 quả, gọt vỏ Bọc màng thực phẩm cho vào lò vi sóng độ phút Lấy nghiền nhỏ Hoặc gọt vỏ, mài nhỏ sau cho lò vi sóng Chất đạm • Rau xanh đậu phụ/đậu hũ ninh: Đậu phụ non: 10g, rau chân vịt: tàu (5g), nước dùng: thìa to Cho đậu nước dùng vào đun sôi để nguội dùng thìa nghiền nát Rau chân vịt luộc nhừ, nghiền nhỏ Sau trộn lẫn rau với đậu phụ Nếu thấy đặc gia giảm nước • Cá trộn cà chua: Cá thờn bơn 5g, cà chua bỏ hạt bóc vỏ, nghiền nát: thìa nhỏ Cá luộc chín, dầm nát, trộn với cà chua Bỏ lò vi sóng hâm lại Lưu ý dùng cà chua thật chín • Đậu phụ-hoa lơ xanh: Hoa lơ xanh luộc chín: 15-20g, đậu phụ non nghiền nát: thìa to Hoa lơ lấy phần hoa, nghiền nát, đậu phụ cho vào luộc với nước dùng nghiền nát Trộn hoa lơ với đậu phụ Thêm bớt nước cho phù hợp • Cá thờn bơn (hoặc cá tráp trắng) 20g, cải bắp 10g Cho hai thứ vào nồi luộc chín nhừ Nghiền nát Gia giảm nước dùng cho sột sệt vừa phải • Những ăn trên, vào độ cuối thời kỳ 2, cần cắt miếng nhỏ, ninh nhừ, để nguyên hình dạng để trẻ ăn mà không cần nghiền nát Giai đoạn 2: Nhai Chất bột • Cháo bánh mỳ: Bánh mỳ: 1/2 1/4 miếng (tùy miếng mỏng hay dày), nước dùng: vừa đủ, pho-mát bột Bánh mỳ xé miếng nhỏ, ngâm vào nước dùng cho mềm Sau rắc bột pho-mát lên, đun sôi lại • Khoai tây đỗ xanh nghiền: Khoai tây gọt vỏ, luộc nhừ, nghiền: thìa Đậu Hà Lan/đậu bi (green pea) luộc nhừ, bóc vỏ, nghiền nát: thìa Sữa bột pha nước sữa tươi: thìa to Trộn lẫn đậu với khoai tây, sau thêm sữa cho đủ mềm • Khoai tây trộn cá rán: Khoai tây củ, gọt vỏ, mài nhỏ Cá ngừ miếng độ 15g, băm nhỏ Trộn cá với khoai tây, viên lại thành ba, bốn miếng nhỏ Rán với bơ Khi ăn cho chấm với sốt cà chua Rau, • Canh cà-rốt, đậu phụ, táo: Cà-rốt:15g, táo: 5g, nước táo: thìa to (không có được, thay nước dùng), đậu phụ non thìa to Cà-rốt táo gọt vỏ, thái nhỏ cho vào nồi Đổ ngập nước đun nhỏ lửa cho chín nhừ Đậu phụ dầm nát, trộn cùng, đun sôi lại • Cà-rốt táo: Táo 10g, cà-rốt 20g Tất gọt vỏ, ninh nhừ Sau nghiền nát đun lại • Bí đỏ nghiền với sữa: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột: 25g, bơ: chút ít, sữa tươi: thìa to Bí đỏ luộc chín nhừ, nghiền nát Cho thêm bơ sữa vào, đun lại • Cải thảo ninh sữa: Cải thảo 25g, nước dùng 1/4 cốc (50ml), sữa tươi: thìa to, chút muối bột Cải thải luộc mềm, cắt nhỏ Cho vào nồi với nước dùng, sữa, ninh cho chín nhừ, sau cho bột hòa với nước vào cho sột sệt Chất đạm • Canh cá rau cải: Cá trắng: 10g, rau: cà chua, cải làn, hành tây: 20g, bột năng, nước: vừa đủ Các loại rau thái nhỏ, ninh nhừ Nêm gia vị vừa miệng cho bột vào Cá luộc chín (có thể lấy nước luộc cá để ninh rau), thái nhỏ, trộn lẫn súp rau • Khoai tây, cà-rốt trộn cá ngừ tuna đóng hộp (loại light – dầu): cá ngừ đóng hộp tuna: 1/2 thìa to, khoai tây 1/4 củ, cà-rốt thái nhỏ: thìa to, nước dùng lượng vừa đủ Cho khoai tây gọt vỏ thái nhỏ Cà-rốt, khoai tây, cá ngừ tsuna vào nồi, cho nước dùng vào ninh nhừ Có thể rắc thêm chút húng basil (húng quế) khô (nếu thích) • Khoai lang trộn đậu phụ non: Khoai lang 5g, đậu phụ non: 20~30g, pho-mát bột: thìa nhỏ (khoảng 5g) Khoai lang gọt vỏ, nghiền nát Đậu phụ luộc qua, dầm nát Sau trộn với trộn với pho-mát • Chuối trộn thịt lườn gà (lườn gà hai dải thịt nhỏ độ ngón tay, nằm sát vào xương ức gà): Lườn gà bỏ gân, xay nhỏ (có thể để ngăn đá, dùng mài nhỏ tiện): 5g, chuối 10g, sữa chua không đường 1,5 thìa to Thịt lườn gà trộn với chuối dầm nát sữa chua Sau bọc màng thực phẩm, cho vào lò vi sóng độ 20 đến 30 giây Hoặc cho lên bếp đun nhỏ lửa đến sôi Độ mềm thức ăn cho trẻ 7-8 tháng – giai đoạn Độ mềm thức ăn cho trẻ 7-8 tháng – giai đoạn Giai đoạn 3: Nhai khỏe Chất bột • Mỳ udon nấu trứng: Mỳ udon luộc:60g, củ cải tròn kabu củ nhỏ, chút củ cải này, trứng nửa quả, xì-dầu, bột năng, nước vừa đủ Cắt udon, củ cải kabu, nhỏ vừa ăn Lá kabu luộc chín, thái nhỏ để riêng Cho tất vào nồi, thêm nước dùng đun nhừ cho chút xì-dầu cho bột hòa nước vào Sau cho trứng đánh tan vào quấy nhanh tay cho trứng hòa đều, sau cho kabu thái nhỏ vào, đun sôi lại • Khoai tây phết bơ: Khoai tây củ nhỏ Bơ: chút Luộc khoai tây nồi cho chín (hoặc bọc màng thực phẩm, cho vào lò vi sóng độ phút tới phút 30 giây Bỏ ra, bổ đôi, phết bơ lên (có thể thay bơ pho-mát dùng làm bánh pizza được) Có thể làm tương tự với khoai lang dễ ăn • Bánh mỳ rán kiểu Pháp: Bánh mỳ gối, cắt mỏng: 1/2 miếng Trứng đánh: lượng vừa đủ (1/3 quả), chút đường, thìa sữa tươi, chút bơ Cho trứng, đường, sữa vào bát lớn đánh tan Bánh mỳ bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm vào bát sữa cho mềm Cho bơ vào chảo (nhỏ lửa), rán bánh mỳ vàng hai mặt • Nui đút lò: Nui 10g, hoa lơ xanh 1,2 nhánh, thịt nguội 1/4 lát, hành tây thái nhỏ:1,5 thìa to, sốt kem (mua đồ thức ăn sẵn cho trẻ): túi, nước 50ml, pho-mát làm pizza Nui luộc chín kỹ, hoa lơ xanh luộc chín, cắt nhỏ vừa ăn, thịt nguội băm nhỏ Cho thịt nguội, hành , hoa lơ nước vào chảo, đun nhỏ lửa Sôi 1~2 phút cho sốt kem nui vào trộn Cho hỗn hợp vào khay/bát sứ, bên rắc pho-mát Nướng lò oven lò nướng bánh mỳ toaster pho-mát vàng Rau, • Rau cải trộn củ cải tròn cam: Rau cải chân vịt, cải luộc thái nhỏ: 1,5 thìa to, củ cải tròn kabu: 1/6 củ, cam, quýt 1/2 múi, bóc vỏ, tách múi nhỏ Củ cải gọt vỏ luộc chín, thái nhỏ Trộn lẫn với rau cải Cam, quýt bóc vỏ mỏng, tách tép nhỏ, trộn thêm chút đường rắc lên • Hoa lơ xanh luộc rưới sốt trứng: Hoa lơ xanh nhánh, lòng đỏ trứng luộc: thìa to, nước bột năng: lượng vừa đủ Hoa lơ luộc chín, cắt miếng vừa ăn Lòng đỏ trứng dầm nhỏ hòa vào với nước dùng, đem đun lên sôi hòa bột cho vào Bày hoa lơ lên đĩa, rưới nước sốt trứng lên • Cà-rốt ninh nước cam Cà-rốt 20g, nước cam 2~3 thìa to Cà-rốt thái miếng nhỏ vừa ăn, luộc chín Cho thêm nước cam vào ninh tiếp cho nước cạn bớt • Canh rau: Củ cải tròn, củ cải (một chút) cà-rốt, khoai tây, cắt nhỏ: tất khoảng cốc Cho tất vào nồi ninh nhừ, nêm xì-dầu hòa bột cho vào Chất đạm • Cá hồi với bắp cải Cá hồi tươi: 15g, bắp cải 1/6 lá, sữa chua không đường sốt cà chua: lượng vừa đủ Cải bắp luộc nhừ, thái nhỏ Cá hồi cho nước vào nồi hấp chín Dọn cá bắp cải vào đĩa, trộn sữa chua với sốt cà chua rưới lên • Cá ngừ tuna đóng hộp (loại dầu) ninh củ cải bào Cá ngừ Tsuna hộp: 15g, củ cải mài: thìa nhỏ, nước dùng, sốt cà chua, chút rau chân vịt rau cải xanh Củ cải mài ra, trộn với cá ngừ tuna nước dùng đun lên, nêm gia vị sốt cà chua Lá rau cải luộc chín băm nhỏ, cho vào khuấy • Trứng tráng với đậu cô-ve Đậu cô-ve quả, luộc nhừ băm nhỏ; trứng 1/2 Đánh tan trứng với đậu, cho chút muối tráng Độ mềm thức ăn cho trẻ 9-11 tháng – giai đoạn Độ mềm thức ăn cho trẻ 9-11 tháng – giai đoạn Giai đoạn 4: Ăn sam Chất bột • Cơm phủ cải thảo nấu thịt nguội Cơm mềm: 90g, thịt nguội: miếng, cải thảo: 50g, nước, bột năng: lượng vừa đủ Cải thảo, thịt nguội: cắt nhỏ, cho vào nồi đun cho chín mềm Nêm nếm gia vị vừa phải Sau hòa bột cho vào Xới cơm vào bát cho thức ăn phủ lên • Bánh mỳ phết kem trứng: bánh mỳ cắt mỏng: miếng, lòng đỏ trứng: nửa quả, sữa tươi: 100ml, dâu tây: vừa đủ, bột năng: thìa to, đường thìa nhỏ Bánh mỳ cắt thành miếng nhỏ, dâu tây cắt miếng nhỏ Cho trứng, sữa, đường bột vào nồi đun sôi, quấy lúc sột sệt Phết hỗn hợp lên bánh mỳ, rải dâu tây • Bánh xèo Nhật Bản: Bột mỳ: thìa to, bắp cải 1/2 lá, trứng gà 1/2 quả, thịt lợn 5g, tôm khô sakura ebi thìa nhỏ, chút muối dầu ăn lượng vừa đủ Bắp cải thái nhỏ, tôm khô bằm nhỏ Cho bột muối trứng vào bát lớn, cho nước vào hòa tan cho tôm khô, bắp cải vào Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn Cho hỗn hợp bột rau lên chảo, dàn mỏng vừa phải cho thịt lợn thái nhỏ lên Rán nhỏ lửa vòng độ phút lật mặt, rán đến chín Rau, • Bí đỏ hầm hành tây, tôm: bí đỏ gọt vỏ thái miếng vừa ăn: 38g, hành tây băm nhỏ: 10g, đậu hà lan:1~2 quả, nước dùng 50ml Kem tươi: chút Bí đỏ, tôm lột vỏ cắt miếng nhỏ Tất cho vào nồi đun chín Nêm gia vị vừa ăn, lúc ăn rưới chút kem tươi • Rau tẩm bột rán: hành tây, nấm (tùy mùa có dùng nấy), cà-rốt, đậu ván: thứ lượng vừa đủ, bột mỳ, dầu rán Tất nguyên liệu thái Cho tất rau bột vào bát lớn, cho nước lạnh vào trộn cho Chia thành gắp nhỏ, rán ngập mỡ • Bắp cải trộn cam, quýt: Bắp cải thái nhỏ, cam, quýt bóc múi Bắp cải luộc nhừ, trộn cam, quýt bóc vỏ Có thể trộn thêm chút sữa chua ngon Chất đạm • Thịt lợn cuộn rau: Thịt lợn thái mỏng 20g; cà-rốt, cần tây (hoặc đậu cô-ve): thứ độ 15g; xì-dầu: thìa nhỏ; đường, bột năng: chút Cà-rốt, cần tây (hoặc đậu cô-ve) thái Trải miếng thịt ra, rắc bột lên để loại rau thái lên trên, cuộn lại Lấy tăm găm lại Cho mỡ vào chảo, rán qua cho thịt vàng, đổ nước xăm xắp Đun cho chín mềm thêm chút đường, xì-dầu, đun tiếp cho cạn hết • Cá hấp: Cá (cá trắng, cá hồi tươi):15g; hành tây, ớt chuông xanh: lượng vừa đủ; sốt mayonais: thìa nhỏ Cắt miếng giấy bạc to vừa phải, bên quét chút mỡ, để cá lên, để hành, ớt chuông thái lên Trên quết mayonaise Bọc lại cho vào lò nướng • Đậu phụ rán chan sốt nấm: Đậu phụ: 50g (1/6 bìa); nấm loại, xì-dầu, nước, bột Nấm cắt chân, cắt nhỏ vừa ăn, cho vào nồi với nước dùng đun chín Nêm xì-dầu đổ bột hòa nước vào đun cho sánh Đậu phụ rán qua chảo, bắc đĩa, chan nước sốt nấm lên [...]... luộc sôi Vớt ra dùng thìa nghiền nát Hòa với nước dùng cho loãng vừa ăn Đun sôi lại mới cho ăn • Táo mài ra, lấy khăn xô lọc bỏ bã Lưu ý : Vì nước táo không đun lại được, nên cần dùng khăn giặt sạch, là sát trùng trước khi dùng Độ mềm thức ăn cho trẻ tập nuốt Độ mềm thức ăn cho trẻ tập ăn sau 2 – 3 tuần Độ mềm thức ăn cho trẻ tập ăn sau 1 tháng ② Ngày 2 bữa Các loại cháo • Cháo nghiền, sột sệt: Bí... vài món ăn cơ bản cho từng thời kỳ Giai đoạn 1: Tập nuốt ① Ngày một bữa • Cháo nghiền, loãng: 1 phần gạo, 10 phần nước Ngâm độ 20~30 phút Ninh nhỏ lửa trong độ 30 phút Lấy ra nghiền nhỏ, đun lại trước khi cho ăn • Súp bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, nạo ruột Cắt miếng nhỏ đun chín nhừ Dùng chày chuyên nấu ăn cho trẻ hoặc thìa nghiền nát, hòa lẫn nước luộc cho loãng vừa ăn, đun lại một lần trước khi cho ăn • Đậu... tráng Độ mềm thức ăn cho trẻ 9-11 tháng – giai đoạn 1 Độ mềm thức ăn cho trẻ 9-11 tháng – giai đoạn 2 Giai đoạn 4: Ăn sam Chất bột • Cơm phủ cải thảo nấu thịt nguội Cơm mềm: 90g, thịt nguội: một miếng, cải thảo: 50g, nước, bột năng: lượng vừa đủ Cải thảo, thịt nguội: cắt nhỏ, cho vào nồi đun cho chín mềm Nêm nếm gia vị vừa phải Sau cùng hòa bột năng cho vào Xới cơm vào bát rồi cho thức ăn phủ lên trên... dâu tây: vừa đủ, bột năng: một thìa to, đường một thìa nhỏ Bánh mỳ cắt thành 4 miếng nhỏ, dâu tây cắt miếng nhỏ Cho trứng, sữa, đường và bột năng vào nồi đun sôi, quấy đều cho tới lúc sột sệt Phết hỗn hợp này lên bánh mỳ, trên cùng rải dâu tây • Bánh xèo Nhật Bản: Bột mỳ: 1 thìa to, bắp cải 1/2 lá, trứng gà 1/2 quả, thịt lợn 5g, tôm khô sakura ebi 1 thìa nhỏ, chút muối và dầu ăn lượng vừa đủ Bắp cải... (50ml), sữa tươi: 2 thìa to, một chút muối và bột năng Cải thải luộc mềm, cắt nhỏ Cho vào nồi cùng với nước dùng, sữa, ninh cho chín nhừ, sau cùng cho bột năng hòa với nước vào cho sột sệt Chất đạm • Canh cá rau cải: Cá trắng: 10g, rau: cà chua, cải làn, hành tây: 20g, bột năng, nước: vừa đủ Các loại rau thái nhỏ, ninh nhừ Nêm gia vị vừa miệng rồi cho bột năng vào Cá luộc chín (có thể lấy nước luộc cá để... xanh 1 hoặc 2 nhánh, lòng đỏ trứng luộc: 3 thìa to, nước và bột năng: lượng vừa đủ Hoa lơ luộc chín, cắt miếng vừa ăn Lòng đỏ trứng dầm nhỏ hòa vào với nước dùng, đem đun lên khi sôi thì hòa bột năng cho vào Bày hoa lơ lên đĩa, rưới nước sốt trứng lên trên • Cà-rốt ninh nước cam Cà-rốt 20g, nước cam 2~3 thìa to Cà-rốt thái miếng nhỏ vừa ăn, luộc chín Cho thêm nước cam vào ninh tiếp cho nước cạn bớt là... chút dầu ăn Cho hỗn hợp bột rau lên chảo, dàn mỏng vừa phải rồi cho thịt lợn đã thái nhỏ lên Rán nhỏ lửa trong vòng độ 2 phút thì lật mặt, rán đến chín là được Rau, quả • Bí đỏ hầm hành tây, tôm: bí đỏ gọt vỏ thái miếng vừa ăn: 38g, hành tây băm nhỏ: 10g, đậu hà lan:1~2 quả, nước dùng 50ml Kem tươi: một chút Bí đỏ, tôm lột vỏ cắt miếng nhỏ Tất cả cho vào nồi đun chín Nêm gia vị vừa ăn, lúc ăn rưới chút... Lườn gà bỏ gân, xay nhỏ (có thể để ngăn đá, khi dùng thì mài nhỏ ra cũng tiện): 5g, chuối 10g, sữa chua không đường 1 hoặc 1,5 thìa to Thịt lườn gà trộn với chuối dầm nát và sữa chua Sau đó bọc bằng màng thực phẩm, cho vào lò vi sóng độ 20 đến 30 giây là được Hoặc cho lên bếp đun nhỏ lửa đến sôi là được Độ mềm thức ăn cho trẻ 7-8 tháng – giai đoạn 1 Độ mềm thức ăn cho trẻ 7-8 tháng – giai đoạn 2 Giai... udon nấu trứng: Mỳ udon đã luộc:60g, củ cải tròn kabu 1 củ nhỏ, một chút lá của củ cải này, trứng nửa quả, xì-dầu, bột năng, nước vừa đủ Cắt udon, củ cải kabu, nhỏ vừa ăn Lá kabu luộc chín, thái nhỏ để riêng Cho tất cả vào nồi, thêm nước dùng đun nhừ thì cho chút xì-dầu rồi cho bột năng hòa nước vào Sau cùng cho trứng đã đánh tan vào quấy nhanh tay cho trứng hòa đều, sau cùng cho lá kabu đã thái nhỏ... thái chỉ lên trên Trên cùng là quết mayonaise Bọc lại cho vào lò nướng • Đậu phụ rán chan sốt nấm: Đậu phụ: 50g (1/6 bìa); nấm các loại, xì-dầu, nước, bột năng Nấm cắt chân, cắt nhỏ vừa ăn, cho vào nồi với nước dùng đun chín Nêm xì-dầu rồi đổ bột năng đã hòa nước vào đun cho sánh Đậu phụ rán qua trên chảo, bắc ra đĩa, chan nước sốt nấm lên trên