Nguy hại khi dùng một số gia vị và nước sốt không đúng cách

Nguy hại khi dùng một số gia vị và nước sốt không đúng cách tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài...

SKKN – Nguyễn Nghi (2008 – 2009) - 1 - A. ĐẶT VẤN ĐỀ . I) LỜI MỞ ĐẦU. Mỗi vấn đề của toán học bao giờ cũng có phần cơ bản và phần mở rộng. Trong phần cơ bản cũng có những chổ dễ bị nhầm lẫn dẫn đến sai sót đáng tiếc. Trong phần mở rộng đòi hỏi người giải phải biết vận dụng các kiến thức đã biết để đặt vấn đề và giải quyết vấn đề đó một cách rạch ròi, chính xác. Trong quá trình giải quyết vấn đề đôi khi còn đòi hỏi thủ thuật tính toán cho nhanh, gọn. Nhiệm vụ của người Thầy cần chỉ cho các em những chổ các em dễ bị thiếu sót, dễ bị nhầm lẩn, cần đặt vấn đề liên quan rộng hơn để các em tập giải quyết vấn đề, cần chỉ ra đôi chổ cần có thủ thuật tính toán để các em làm quen Với lý do đó tôi chọn đề tài: “MỘT SỐ KHÓ KHĂN VÀ SAI SÓT CỦA HỌC SINH KHI GIẢI TOÁN LIÊN QUAN ĐẾN TIẾP TUYẾN CỦA ĐƯỜNG CONG” II/ THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU. 1)Thực trạng: + Trong chương trình giải tích 11, kiến thức về tiếp tuyến với đường cong các em đã học dưới dạng áp dụng ý nghĩa hình học của đạo hàm cấp 1: Phương trình tiếp tuyến với đường cong y = f(x) tại điểm M(x 0 ; y 0 ) là : y = f’(x 0 )(x – x 0 ) + y 0 Dạng toán vận dụng công thức này thì đơn giản hơn, ít có dạng đòi hỏi tư duy cao hơn + Trong chương trình giải tích 12, kiến thức về tiếp tuyến với đường cong các em gặp lại nhưng dưới dạng định nghĩa tổng quát hơn: Đường thẳng y = kx + b là tiếp tuyến của đường cong y = f(x) khi và chỉ khi hệ phương trình ( ) (1) '( ) (2) f x kx b f x k       (*) có nghiệm x = x 0 (x 0 là hoành độ tiếp điểm của tiếp tiếp tuyến có hệ số góc k) Vì khái niệm tiếp tuyến bắt nguồn từ định nghĩa này, cho nên quan niệm “Phương trình (1) có nghiệm kép suy ra đường thẳng y = kx + b là tiếp tuyến của đường cong y = f(x)” cũng đồng nghĩa với quan niệm “ Phương trình (1) có nghiệm kép suy ra hệ phương trình (*) có nghiệm”- Điều này có lẻ chưa chứng minh được, do đó quan niệm thứ nhất không được dùng nữa! Dạng toán vận dụng công thức này thì phong phú hơn, nhiều dạng đòi hỏi tư duy cao hơn Như vậy vấn đề tiếp tuyến các em gặp lại hai lần trong hai năm học, nhưng thực tế các em vẫn còn một số khó khăn và một số sai sót khi giải bài toán liên quan đến tiếp tuyến + Dạng toán liên quan đến tiếp tuyến thường gặp trong các kỳ thi TNTHPT và tuyển sinh ĐH - CĐ 2/ Cách tiến hành: Từ thực trạng trên, để công việc giảng dạy được tốt hơn, tôi đã đầu tư sưu tầm và sáng tạo ra một số dạng toán liên quan đến tiếp tuyến để các em làm quen, tìm tòi những chổ các em dễ thiếu sót để cảnh báo, những thủ thuật tính toán cần thiết nhằm giúp các em vững tin hơn khi gặp các bài toán về tiếp tuyến B. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ. I/ Nguy hại dùng số gia vị nước sốt không cách Gia vị nước sốt mayonnaise, tương ớt, muối ớt… thứ thiếu bếp gia đình Tuy nhiên ăn không cách hại cho thể bạn Trong viết mà VnDoc giới thiệu sau giúp bạn phần hiểu rõ nguy hại dùng sai cách loại gia vị nước sốt bạn nên sử dụng chúng hợp lý, mức độ định Tăng cân béo phì- lạm dụng xốt mayonnaise Xốt mayonnaise có nhiều lợi ích sức khỏe có hai nguyên liệu trứng gà dầu olive Trứng gà giá trị dinh dưỡng vượt trội, chứa lớn vitamin A, D, E, B1, B6, canxi, magie, sắt, kẽm, nguồn protein dồi axit cần thiết cho hệ miễn dịch Dầu olive dầu thực vật có chất béo không bão hòa chất chống oxy hóa tự nhiên Vì thế, loại dầu có công dụng hạ huyết áp, ngăn chặn phát triển số loại ung thư, xoa dịu chứng thấp khớp, ngăn chặn chứng xơ cứng động mạch Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng sử dụng mayonnaise thường xuyên dung nạp lượng calo lớn vào thể dẫn đến tăng cân, chí béo phì Một thìa mayonnaise chứa 5mg cholesterol, tương đương 1,7% lượng cholesterol phép tiêu thụ ngày, làm tăng nguy mắc bệnh tim mạch Vì mayonnaise chứa thành phần trứng sống, nên hạn chế sử dụng với trẻ nhỏ, người già phụ nữ mang thai Chứa nhiều chất béo cholesterol nên cần dùng hạn chế, đặc biệt với người có tiền sử tim mạch VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ăn nhiều xốt mayonnaise không tốt cho sức khỏe Tương ớt – ăn nhiều làm chết dần hệ thần kinh Tương ớt loại nước xốt gia vị ngon nhiều người yêu thích sử dụng hàng ngày Tuy nhiên, tương ớt với thành phần ớt dùng nhiều dùng không cách hại sức khỏe Bởi theo chuyên gia dinh dưỡng dùng ớt độ thời gian dài làm hệ thần kinh chết dần Những hệ thần kinh bị ảnh hưởng: vị giác, quai hàm, cảm nhận độ cay giảm Đặc tính cay ớt quy định loại chất hóa học không màu không mùi mang tên capsaicin Chính nồng độ capsaicin loại ớt khác tương ứng với cường độ cay khác loại ớt Capsaicin y khoa liệt kê vào loại độc dược Nó gây nóng bỏng rát tiếp xúc với da người, đông máu bất thường, phồng rộp da, tiêu chảy (nặng), lâu dài tổn thương gan thận VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Dùng ớt độ thời gian dài phủ tạng ruột, bao tử, hệ hô hấp, da da nhờn khoang miệng mũi bị thiệt hại, ăn cay độ Khi ăn cay người tiết chất Endorphine (có tác dụng gần giống thuốc phiện) Ớt cay, chất capsaicin (độc tố) nhiều Ngoài ra, để sản phẩm có màu đỏ đẹp, số nhà sản xuất thiếu lương tâm pha chế thêm chất sudan (một hóa chất có dạng tinh thể màu nâu đỏ, sử dụng nhuộm màu công nghiệp bị cấm sử dụng thực phẩm) Ăn nhiều tương ớt ảnh hưởng hệ thần kinh Muối ớt - suy tim, thận Muối ớt hỗn hợp gia vị nhiều người yêu thích ăn chấm xoài xanh, cóc, ổi… Tuy nhiên với nhiều người không nên dùng thực phẩm Muối ớt vừa có muối lại có ớt nên cách dùng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Muối chứa hàm lượng natri lớn Khi người ăn nhiều loại thực phẩm vào người, hàm lượng natri máu gia tăng thận phải làm việc “quá công suất” lọc máu Khi lượng natri máu cao, làm cho thận phát huy tối đa khả làm việc gia tăng áp lực thẩm thấu lòng mạch Hậu nước di chuyển bên lòng mạch theo áp lực thẩm thấu gây tăng thể tích máu Đây nguyên nhân dẫn đến tăng huyết áp gánh nặng cho hoạt động tim mạch Nếu tình trạng kéo dài dẫn đến suy tim Trang The Health đưa tin, theo nghiên cứu nhà khoa học Mỹ, trái ớt tươi có chứa vitamin C, B1, B2, can-xi, photpho, sắt, tốt cho sức khỏe, có tác dụng bảo vệ thể, phòng tránh số bệnh, đồng thời giúp ăn ngon miệng Tuy nhiên, tiêu thụ nhiều ớt bữa ăn hàng ngày dẫn đến hủy hoại sức khỏe chất tạo vị cay trái ớt có tác dụng kích thích mạnh lên cổ họng niêm mạc đường ruột Trong muối kết hợp với ớt làm cho loại gia vị trở nên nguy hiểm người bị đau dày, mắc bệnh tim, não, cao huyết áp, viêm khí quản mãn tính, bệnh phổi cần ăn hạn chế Trong muối ớt chứa nhân tố VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí khiến lượng máu trình tuần hoàn tăng cao, tim đập nhanh, xảy thời gian dài dẫn đến suy tim, chí tử vong VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí bộ khoa học và công nghệ viện công nghiệp thực phẩm báo cáo tổng kết đề tài độc lập cấp nhà nớc mã số ĐTĐL-2002/14 nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng và một số gia vị chọn lọc việt nam (ớt, tỏi) Chủ nhiệm đề tài: PGS, TS Phan Thị Sửu TS Bùi Quang Thuật 5765 17/4/2006 Hà Nội 2005 Mục lục Trang Mở đầu 1 Phần I. Tổng quan 3 I, Tổng quan về gừng và nhựa dầu gừng 3 1.1. Nguyên liệu gừng 3 1.1.1. Giới thiệu chung 3 1.1.2. Thành phần hoá học của củ gừng 4 1.1.3. Tính chất hoá lý và thành phần hoá học của nhựa dầu gừng 6 1.1.3.1. Tính chất hoá lý của nhựa dầu gừng 7 1.1.3.2. Thành phần hoá học của nhựa dầu gừng 7 1.2. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ gừng và nhựa dầu gừng 13 1.2.1. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ gừng và nhựa dầu gừng trên thế giới 13 1.2.2. Các phơng pháp sản xuất nhựa dầu Gừng 14 1.2.2.1. Thu nhận nhựa dầu gừng thờng bằng phơng pháp trích ly với các dung môi hữu cơ dễ bay hơi 14 1.2.2.2. Trích ly nhựa dầu bằng CO 2 lỏng siêu tới hạn 16 1.2.3. Thành phần chất cay của nhựa dầu gừng 18 1.2.4. Tình hình nghiên cứu, sản xuất, tiêu thụ gừng và nhựa dầu gừng ở Việt Nam 23 1.3. ứng dụng của gừng và nhựa dầu gừng 25 II. Tổng quan về ớt và nhựa dầu ớt 28 2.1. Nguyên liệu ớt 28 2.1.1. Đặc điểm của cây ớt 28 2.1.2. Thành phần hoá học và sự biến đổi của chúng trong quá trình phát triển của quả ớt 29 2.1.3. Nhựa dầu ớt 31 2.1.3.1. Tính chất hóa lý của nhựa dầu ớt 31 2.1.3.2 Thành phần hóa học của nhựa dầu ớt 32 2.2.Tình hình nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ nhựa dầu ớt 35 2.2.1. Tình hình nghiên cứu sản xuất nhựa dầu ớt trên thế giới 35 2.2.2. Các phơng pháp khai thác nhựa dầu ớt 37 2.2.3. Tình hình nghiên cứu sản xuất nhựa dầu ớt tại Việt Nam 39 2.3. ứng dụng nhựa dầu ớt 40 III.Tổng quan tỏi và nhựa dầu tỏi 42 3.1. Nguyên liệu Tỏi 42 3.1.1. Đặc điểm của cây Tỏi 42 3.1.2. Thành phần hoá học của củ tỏi 42 3.1.2.1. Các hợp chất sunphua của tỏi 43 3.1.2.2. Các hợp chất không sunphua trong tỏi 48 3.2. Nhựa dầu tỏi 48 3.2.1. Tính chất hoá lý của nhựa dầu tỏi 48 3.2.2. Thành phần hoá học của nhựa dầu tỏi 48 3.3. Các hợp chất bay hơi (tinh dầu tỏi) 50 3.3.1. Tính chất hoá lý của tinh dầu tỏi 50 3.3.2. Thành phần hoá học của tinh dầu tỏi 51 3.4. Tình hình nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ nhựa dầu tỏi 54 3.4.1. Tình hình nghiên cứu sản xuất nhựa dầu Tỏi trên thế giới 54 3.4.1.1. Nghiên cứu chế độ bảo quản nguyên liệu tỏi sau thu hoạch 56 3.4.1.2. Nghiên cứu ảnh hởng của nhiệt độ sấy 57 3.4.1.3. Công nghệ khai thác tinh dầu và nhựa dầu tỏi 57 3.4.2. Tình hình nghiên cứu sản xuất và tiêu thụ nhựa dầu tỏi ở Việt Nam 59 3.5. Những ứng dụng của tỏi và nhựa dầu tỏi 60 3.5.1. Tác dụng đối với hệ tim và hệ tuần hoàn 60 3.5.2. Tác dụng chống ung th. 61 3.5.3. Tác dụng kháng vi sinh vật 62 3.5.4. Sử dụng trong chế biến thực phẩm 63 IV. Tình hình nghiên cứu về xử lý bã gừng, ớt, tỏi 65 Phần II. Nguyên vật liệu và phơng pháp nghiên cứu 66 2.1. Nguyên liệu 66 2.2. Hoá chất 66 2.3. Thiết bị và dụng cụ 66 2.4. Phơng pháp nghiên cứu 67 Phần III. Kết quả và thảo luận 76 3.1. Đánh giá chất lợng nguyên liệu 76 3.1.1. Đánh giá chất lợng nguyên liệu gừng 76 3.1.1.1. Xác định một số thành phần chính của nguyên liệu gừng 76 3.1.1.2. Xác định thành phần cơ lý và phân bố tinh dầu nhựa dầu trong củ gừng 77 3.1.1.3. Nghiên cứu sự biến đổi hàm lợng tinh dầu, nhựa dầu theo phơng pháp bảo quản 78 3.1.2. Đánh giá chất lợng nguyên liệu ớt 79 3.1.2.1. Xác định một số thành phần chính của nguyên liệu ớt 79 3.1.2.2. Nghiên cứu sự phân bố nhựa dầu trong các thành phần quả ớt 80 3.1.2.3. Nghiên cứu sự biến đổi hàm lợng nhựa dầu ớt trong thời gian bảo quản 81 3.1.3. Đánh giá chất lợng nguyên liệu tỏi 81 3.1.3.1. Xác định một số thành phần chính của nguyên liệu tỏi 81 3.1.3.2. Nghiên cứu sự phân bố tinh dầu, nhựa dầu trong các thành phần củ tỏi 82 5 nguy hại khi dùng máy tính trước lúc ngủ Có người phải làm thêm sau khi ăn cơm tối, có người thích “yên vị” trên giường với chiếc laptop trên đùi để lướt web, viết blog hoặc “chat chit” với bạn bè trước khi ngủ Những cách làm này đều đem lại ảnh hưởng không tốt cho sức khoẻ. Ảnh hưởng không tốt đến giấc ngủ Trong trường hợp thông thường, nhiệt độ cơ thể con người ban ngày cao hơn buổi tối. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp chúng ta chìm vào giấc ngủ sâu. Ban đêm, ánh sáng phát ra từ máy tính sẽ làm mắt bạn mệt mỏi, dễ dẫn đến bệnh về mắt. Nếu trước khi ngủ bạn dùng máy tính, do ánh sáng và các hoạt động bật tắt chương trình có kích thích rất mạnh đến hệ thống thần kinh và mắt nó sẽ phá vỡ quy luật làm thay đổi nhiệt độ cơ thể, làm cho nhiệt độ cơ thể vốn dĩ cần xuống thấp thì lại tăng cao do ở trong trạng thái làm việc, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ, thậm chí xuất hiện mất ngủ, ngủ mơ hoặc các “chướng ngại” khác cho giấc ngủ. Tia phóng xạ dễ dẫn đến ung thư Ô nhiễm tia phóng xạ máy tính sẽ ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch và hệ thống tuần hoàn trong cơ thể con người, nếu nghiêm trọng sẽ dẫn đến ung thư hoặc sẽ đẩy nhanh sự phát triển của tế bào ung thư trong cơ thể. Ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản Ảnh hưởng đến hệ thống sinh sản của con người chủ yếu biểu hiện ở chất lượng tinh trùng của nam giới giảm thấp do nhiệt độ máy tính làm nóng cơ quan sinh sản của nam giới. Với phụ nữ, bạn có thể dễ bị sẩy thai hoặc thai bị dị tật Ảnh hưởng đến hệ thống tim mạch Do rối loạn quy luật của cơ thể, nên bạn sẽ có các biểu hiện: tim đập nhanh, mất ngủ. Một số phụ nữ bị rối loạn kinh nguyệt, tim đập quá chậm, lượng máu lưu thông qua tim giảm thấp. Ảnh hưởng đến hệ thống thị giác Mắt thuộc bộ phận nhạy cảm của cơ thể đối với tia phóng xạ máy tính. Nếu bị nhiễm tia phóng xạ từ máy tính quá cao sẽ gây ra ảnh hưởng đối với hệ thống thị giác. Biểu hiện chủ yếu là thị lực giảm, gây ra bệnh đục tinh thể. Vì vậy, trước khi đi ngủ 2 tiếng nên ngừng sử dụng máy tính. Trong phòng ngủ không nên đặt các vật như máy tính và điện thoại di động, để tạo ra một môi trường thuần khiết cho giấc ngủ. Trước khi ngủ có thể ngâm chân vào nước nóng hoặc uống một cốc sữa nóng để giảm nhẹ “triệu chứng” ngủ không ngon. Trong thực phẩm, gia vị là thứ có nhiều dược tính hơn cả. Bên cạnh giá trị giúp các món ăn thơm ngon hơn, gia vị trong ẩm thực cũng như trong phòng trị bệnh còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực khác. Tỏi Là một trong những vị thuốc được y học các nước trên thế giới đều chú ý. Nếu kinh nghiệm dân gian thường dùng tỏi điều trị các chứng bệnh nhẹ như cảm sốt, cúm đau bụng, khó tiêu thì y học hiện đại lại tập trung nghiên cứu, ứng dụng tỏi vào việc chữa trị các bệnh nặng hơn như tim mạch, chống viêm nhiễm, ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan, chống oxy hóa chẳng hạn đối với bệnh tim mạch, tỏi có tác dụng giảm cholesteron trong máu, tăng lượng lipoprotein tỉ trọng cao trong máu và trì hoãn quá trình oxy hóa các chất béo trong máu (quá trình này diễn ra càng nhanh thì nguy cơ bị tim mạch càng lớn). Đối với bệnh ung thư, kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy những người thường xuyên dùng tỏi (khoảng một củ nhỏ mỗi ngày) có nguy cơ ung thư ruột kết và dạ dày thấp hơn 40% so với những người ít hay không dùng. Ngoài ra tỏi còn có tác dụng hạn chế tác hại của tia bức xạ gây ung thư da. Trong y học, tỏi được dùng dưới nhiều hình thức khác nhau: dùng sống, qua chế biến thức ăn, ngâm rượu, dùng dưới dạng viên nén. Hành Đông y liệt hành vào danh sách các loại gia vị có tính bình, vị hơi cay, không độc, có tác dụng trị cảm gió, đau đầu, nhức mỏi mắt, cổ, phù chân tay và mặt. Theo các nhà khoa học của trường Đại học Bern (Thụy Sĩ), củ hành có tác dụng phòng trị loãng xương khá hiệu quả. Sau ba tháng cho 50 con chuột mỗi ngày ăn một củ hành, các nhà khoa học nhận thấy nguy cơ giảm mật độ xương ở chúng thấp hơn nhiều so với những chuột khác nhờ hoạt chất gamma glutamyl peptid. Sả Là một loại gia vị khá quen thuộc đối với nhiều quốc gia trên thế giới. Từ xa xưa, con người đã biết dùng sả để chữa bệnh. Thân, củ và lá sả đều có mùi thơm, vị cay nồng và không gây độc. Theo Đông y, có thể sử dụng sả hoặc kết hợp với các loại thảo dược khác để chữa bệnh đầy hơi, điều trị cảm sốt. Củ sả thái mỏng phơi khô, sao vàng rồi sắc uống phòng trị các bệnh thương thực, ói mửa, ấm bụng, rét kéo dài, giảm đau nhức. Để giảm bớt tính nồng của sả, có thể cho thêm ít rượu vào sao chung. Nghệ Công dụng phòng trị bệnh của củ nghệ được con người biết đến từ lâu. Nhờ có vị cay hơi đắng nhưng tính ôn và không gây độc, củ nghệ có khả năng làm mát tâm, cải thiện tim mạch, tan hơi thừa trong phổi, tiêu máu bầm, chữa đau dạ dày, chảy máu cam, tiểu ra máu, hàn gắn vết thương và lành sẹo nhanh. Có thể dùng chữa bệnh dưới nhiều hình thức khác nhau, như làm chín rồi thái mỏng ăn với muối, sắc thuốc khi còn tươi hoặc sau khi đã tẩm rượu phơi khô, dùng kết hợp với các loại thảo dược khác, chế biến món ăn. Lưu ý, những người cơ thể thường bị nóng không nên dùng củ nghệ nhiều. Gừng Cùng với tỏi, gừng được con người ứng dụng trong phòng trị bệnh lâu đời và phổ biến nhất. Theo Đông y, gừng có tính ấm, vị cay và không gây độc, có tác dụng trừ khí lạnh (nhất là ở phổi), trị ho, tức ngực, chống gió độc, nôn mửa, giải trừ độc tố. Cách sử dụng gừng khác nhau sẽ mang lại hiệu quả khác nhau. Nếu dùng tươi còn nguyên vỏ thì gừng có công dụng làm tan nhiệt, giải phóng nhiệt độ ra ngoài cơ thể phù hợp với thời tiết nóng hay khi cơ thể sốt cao. Ngược lại, nếu dùng gừng không vỏ thì tính ấm của gừng không phát tán ra ngoài mà ở lại bên trong. Nếu cơ thể bị nóng lâu ngày, hay đổ mồ hôi, thì không nên dùng gừng sống nhiều vì có thể dẫn đến mức nhói mắt và mắc bệnh trĩ. Ớt Mặc dù có rất nhiều loại khác nhau, tính chất và công dụng của ớt được xem là gia vị có tính cay nồng bậc nhấc, tuy nhiên lại không gây độc nếu dùng với lượng vừa phải. Ớt có tác dụng làm ấm bụng, kích thích tiêu hóa, khử độc trong người hoặc trong thực phẩm. Kết hợp sử dụng với các dược liệu khác. ……………………………… . TRƢỜNG CAO ĐẲNG SƠN LA KHOA NÔNG LÂM = = = o0o = = = CHUYÊN ĐỀ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên ngành: NÔNG LÂM Chuyên đề: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ GIÁ THỂ VÀ CHẾ PHẨM VI SINH ĐẾN SỰ TĂNG TRƯỞNG CỦA NẤM SÒ TÍM VÀ NẤM SÒ TRẮNG TẠI XÃ MƯỜNG É – HUYỆN THUẬN CHÂU – TỈNH SƠN LA Giảng viên hướng dẫn : Vũ Thị Ngọc Ánh Sinh viên thực tập : Quàng Thị Dỏi Lớp : CĐ Nông lâm K47 Sơn La - năm 2013 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian thực tập nỗ lực thân giúp đỡ tận tình cô giáo Vũ Thị Ngọc Ánh, thầy cô giáo khoa Nông Lâm tận tình bảo em suốt thời gian thực tập hoàn thành báo cáo tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn toàn thể thầy cô giáo khoa Nông – Lâm, giúp đỡ, bảo tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình học tập, nghiên cứu thực tập Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô giáo Vũ Thị Ngọc Ánh, giảng viên khoa Nông Lâm, người tận tình bảo em suốt thời gian thực tập hoàn thành chuyên đề Cuối em xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè động viên suất trình thực hiên chuyên đề Do kiến thức thời gian thực tập có hạn chế báo cáo không tránh khỏi sai sót Kính mong thầy cô bạn bè góp ý để báo cáo hoàn thiện Sơn La, ngày Tháng năm 2013 Quàng Thị Dỏi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT CT Công thức ĐC Đối chứng STT Số thứ tự ĐV Đơn vị SNTC Số nhánh cụm SCTM Số cụm mô TLN Trong lƣợng nhánh TCN Trƣớc công nguyên HN Hà Nội TP HCM Thành Phố Hồ Chí Minh MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Mục đích 1.2 Yêu cầu PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Giá trị dinh dưỡng 2.2 Giá trị dược liệu nấm ăn 2.3 Đặc điểm sinh học, hình thái bào tử nấm sợi nấm, vai trò giống nấm 2.3.1 Đặc điểm sinh học, hình thái bào tử nấm 2.3.2 Vai trò giống nấm 2.3.3 Các giống nấm phổ biến 2.4 Một số nấm bào ngư phổ biến 2.4.1 Bào ngư xám (Pleurotus sajor - caju) 2.4.2 Nấm bào ngư Đài Loan hay bào ngư Nhật (Pleurotus cytidiosus) 2.4.3 Nấm sò tím (Pleurotus ostreatus) 2.4.4 Nấm sò trắng (Pleurotus florodanus) 2.5 Giá trị nấm sò 2.6 Tình hình nghiên cứu sản xuất nước 10 2.7 Tình hình nghiên cứu sản xuất giới 15 2.8 Tình hình sản xuất Nấm Thuận Châu 20 2.9 Hiệu kinh tế việc trồng Nấm 21 PHẦN III NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Đối tượng, vật liệu, địa điểm thời gian nghiên cứu 22 3.1.1 Đối tượng vật liệu 22 3.1.2 Địa điểm nghiên cứu 22 3.1.3 Thời gian nghiên cứu 22 3.2 Nội dung nghiên cứu 22 3.2.1 Phương pháp nghiên cứu 22 3.2.2 Bố trí thí nghiệm 22 3.2.3 Xử lí nguyên liệu 23 3.2.4 Kĩ thuật trồng nấm túi màng mỏng 24 3.3 Các tiêu theo dõi 24 3.3.1 Chỉ tiêu sinh trưởng(cụm) 24 3.3.2 Chỉ tiêu phát triển 25 3.3.3 Chỉ tiêu yếu tố cấu thành suất 25 3.3.4 Chỉ tiêu mức độ nhiễm sâu bệnh 26 3.3.5 Phương pháp xử lý số liệu 26 PHẦN IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 27 4.1 Thời gian sinh trưởng nấm 27 4.1.1 Thời gian từ cấy giống đến nấm ăn trắng hết bịch rạch bịch 27 4.1.2 Thời gian từ cấy giống đến nấm bắt đầu mọc vết rạch 28 4.1.3 Thời gian từ cấy giống đến nấm ăn trắng hết bịch rạch bịch 28 4.1.4 Thời gian từ cấy giống đến nấm bắt đầu mọc vết rạch 29 4.1.5 Thời gian từ cấy giống đến bắt đầu cho thu hoạch đợt 29 4.1.6 Thời gian từ cấy giống đến thu hái đợt nấm cuối 29 4.2 Ảnh hưởng sâu bệnh hại đến sinh trưởng phát triển nấm Sò 30 4.3 Theo dõi tiêu sinh trưởng nấm 30 4.3.1 Chiều dài m nấm 30 4.3.1.1.Chiều dài m nấm tốc độ tăng chiều dài m nấm 30 4.4.2 Đường kính gốc nấm 34 4.4 Theo dõi tiêu sinh trưởng nấm 35 4.4.1 Chiều dài cuống nấm 35 4.4.1.1.Chiều dài cuống nấm tốc độ tăng