TẬP TÍNH ĐỘNG VẬT MỘT HƯỚNG NGHIÊN CỨU MỚI

TẬP TÍNH ĐỘNG VẬT MỘT HƯỚNG NGHIÊN CỨU MỚI PGS.TS Đàm Văn Tiện I ĐẶT VẤN ĐỀ Động vật chọn lựa thức ăn g ì ăn bao nhiêu? Do tập tính kiểm soát (Provenza 1995, Forble 1995 Nolan 1996) Cơ ch ế kiểm soát trình đó? Những câu hỏi chưa có lời giải đáp thuyết phục (Provenza, 1995) Trong khoảng 15 năm gân đây, nh nghiên cứu tập tính đặt vấn đề nghiên cứu chế chọn lựa thức ăn yếu tố ảnh hưởng đến lượng ăn vào (food intake) với mục đích tìm hiểu chế kiểm soát trình ứng dụng chế việc nâng cao lượng ăn vào để nâng cao hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi gia súc gia c ầm (F.D Provenza, 1995 Utah University Mỹ, J.V Nolan 1995 UNE, Australia, M.Forble 1997 Leed University, UK Đàm Văn Tiện ctv 2002) Kết công trình nghiên cứu tác giả đặt sở quan trọng cho lý thuyết trao đổi chất “an to àn” Đây lý thuyết giai đoạn hình thành đứng đầu giáo sư Provenza Fo rble Nhóm nghiên cứu tập tính Đại học Nông Lâm Huế Viện Chăn Nuôi Quốc Gia H Nội thành viên tham gia nghiên cứu với trường Đại học kể để hình thành phát triển lý thuyết Ở nước Âu Mỹ người ta hoàn toàn sử dụng thức ăn tổng hợp cho gia súc, gia cầm gia súc họ lựa chọn thức ăn m muốn Ngược lại ta tới gần 80% dân số l nông dân phần đa nông hộ nghèo nhà chăn nuôi Chăn nuôi nông dân ta l tận dụng đủ loại thức ăn từ rau củ vườn đến phế phụ phẩm nông nghiệp vốn đa dạng chủng loại khác thành phần dinh dưỡng Vì xét quan điểm tập tính gia súc ta có hội để chọn lựa thức ăn mà muốn, hợp với nhu cầu chất dinh dưỡng thời (current nutrient requirement ) mà gia súc phương Tây đư ợc Tuy giá trị dinh dưỡng thức ăn tận dụng nông thôn nghèo số lượng chất lượng Những phát năm gần cho thấy ng ười động vật thể “thông minh” việc chọn lựa thức ăn để thoả m ãn nhu cầu (Provenza 1995,1996,1997 Nolan 1995,1997) Chúng cho gia súc ta có hội chọn lựa thức ăn gia súc phương Tây lý gi ải đề xuất với đồng nghiệp tr ên giới họ cho chăn nuôi mô hình ta đáng quam tâm nghiên cứu để tham gia xây dựng lý thuyết “trao đổi chất an toàn” Để kiểm tra lại ý tưởng nghiên cứu “Cơ chế hình thành sở thích ăn động vật” đ ã đệ trình vấn đề tới Hội Đồng Khoa Học tổ chức khoa học Quốc Tế Thuỵ Điển ( International Foundation Science, IFS) mang mã số B/3024-1 Trong thư phúc đáp đề ngày 17/07/2003, IFS xác nhận “Đề xuất nghiên cứu ngài hội đồng Khoa Học IFS cân nhắc kỹ lưỡng nhận thấy hướng nghiên cứu thú vị có nhiều ứng dụng đời sống v sản xuất chăn nuôi không nước phát triển mà nước phát triển” MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Mục tiêu lâu dài: nghiên cứu “trao đổi chất an toàn” phục vụ phần sở lý thuyết cho chương trình “thực phẩm sạch” để có ứng dụng rộng r ãi đời sống ẩm thực an toàn người Việt Nam nâng cao xuất chăn nuôi Mục tiêu ngắn hạn: Nghiên cứu chế hình thành sở thích ăn giai đoạn sau: giai đoạn bào thai (utero stage), giai đoạn bú sữa (milking stage) giai đoạn sau cai sữa (learning by trial and error) mối quan hệ chúng trình hình thành sở thích ăn động vật ( food preference) Trên sở đề xuất biện pháp để rút ngắn thời gian thích ứng với thức ăn ( food adaptation) nâng cao lượng ăn vào loại thức ăn (không truyền thống) để nâng cao khả sử dụng hiệu phụ phế phẩm nông nghiệp chăn nuôi l nông hộ nghèo Ý NGHĨA KHOA HỌC CỦA HƯỚNG NGHIÊN CỨU Sở thích ăn động vật đ ược hình thành nào? Cơ chế sinh học kiểm soát trình sao? Bằng tập nhiễm, học ăn từ mẹ tr ình bào thai tiết sữa ảnh hưởng đến việc hình thành sở thích ăn non v liệu tập tính ăn hình thành học tập có bền vững tập tính ăn di truyền không? Đó câu hỏi đạt nghi ên cứu Theo phân loại giáo sư Nolan 1996 tập tính ăn có loại tập tính di truyền tập tính học trong trình sống cá thể mà có Ví dụ học ăn từ mẹ hay từ khác đ àn Từ năm 1997 đến tập trung nghiên cứu tập tính ăn học tập tạo n ên có số công trình công bố tạp chí v nước Chúng cho nghiên cứu tập tính ăn loại có nhiều ý nghĩa khoa học ứng dụng thực tiễn sở khoa học để người thay đổi sở thích ăn động vật cách phối chế phần từ nguy ên liệu phụ phẩm nông nghiệp rẻ tiền thay phần truyền thống nhóm gia súc Ví dụ tập cho dê ăn rơm giai đo ạn bú sữa Xu hướng tái tạo nguyên liệu (renew material) để tạo sản phẩm từ nguy ên liệu rẻ tiền sẵn có sản xuất hướng sản xuất hiệu v có lợi cho môi trường (Leng 2000) Đối với đời sống ẩm thực củ a người thời đại “công nghiệp” cần có thay đổi cách ăn cho phù hợp với nhịp công nghiệp Thức ăn nhanh ( fast food) ví dụ điển hình Hiện nước ta tiến tr ình hội nhập với với AFTA WTO tương lai gần hàng thực phẩm nông sản từ nước nhập vào nước ta hàng ta qua nước Mùi vị hàng “lạ” cản trở lớn tiêu thụ cần có chiến lược để thích nghi với thức ăn lạ (food adaptation) Nghiên cứu chế hình thành sở thích ăn tạo sở lý thuyết vững cho chiến lược “thay đổi sở thích ăn mới” ng ười Việt Nam hội nhập kinh tế giới Hướng nghiên cứu mở khả ứng dụng khác l à: thay đổi sở thích ăn thú hoang t ương thích với phụ phẩm nông nghiệp có, rẻ tiền đáp ứng yêu cầu nuôi thú hoang nông hộ miền núi vào mục đích kinh tế nh bảo tồn quỹ GEN động vật vườn thú hay cộng đồng (phương pháp lưu giữ thể sống, institute) Trong năm gần năm tới nhóm nghiên cứu tiếp tục theo đuổi hướng nghiên cứu với mục đích xa nghiên cứu ảnh hưởng thông tin sau ti hoá đến việc hình thành sở thích động vật Mục đích nghiên cứu xác định vai trò “tín hiệu” mùi vị ăn uống vai trò “củng cố” thông tin sau ti hoá phản xạ ăn uống Điều quan liệu mùi vị có ảnh hưởng ngắn hạn hay dài hạn đến lượng ăn vào (intake) Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA H ƯỚNG NGHIÊN CỨU Năng suất hiêu chăn nuôi phụ thuộc chặt chẽ v việc gia súc ăn loại thức ăn ăn bao nhiêu? Và điều tập tính kiểm soát Kết luận n ày có ý nghĩa thực tiễn khoa học lớn Vì thực tế chăn nuôi ng ười ta trọng cho gia súc sinh trư ởng nhanh để tối đa hóa suất, m người ta không quan tâm đến liệu gia súc có thích hay không thích thức ăn m người phối chế Thực ăn uống đâu chi có phục vụ cho sinh tr ưởng mà giúp vật khoẻ mạnh sống tự nhiên vốn có Trong thực tế, loại thức ăn đ ược sản suất phân tích phòng thí nghiệm cho thấy loại thức ăn tốt, lúc gia súc chấp nhận cách tối đa (l ượng ăn vào tối đa) Vậy điều xảy trường hợp trên? Nếu gia súc không chấp nhận ăn thức ăn tr ên mức tối đa hiệu chăn nuôi bị giảm v điều kì vọng người chăn nuôi gia súc sinh trưởng nhanh cho suất tối đa hay không đáp ứng Do để chăn nuôi thành công cần phải hiểu biết chế kiểm soát lượng ăn vào gia súc chế chọn lựa thức ăn vật nuôi để từ ứng dụng hiểu biết vào chăn nuôi để chăn nuôi có hiệu h ơn Đó vấn đề khoa học mà quan tâm Mỗi loài động vật khác có tập tính ăn khác Đối với gia súc nhai lại th ì dê lại thích ăn chồi lộc trâu bò lại thích gặm ỏ đất Những hiểu biết tập tính cho thấy loại gia súc có kiểu ăn ri êng kể chúng ăn bãi chăn Đối với gia súc nhai lại th ì tập tính gặm cỏ, chọn lựa thức ăn, bú sửa, nhai lại v.v tập tính ăn mà người cần biết để ứng dụng thực h ành chăn nuôi nhằm nâng cao khả ăn v hiệu suất khai thác phần ăn thức ăn tiêu gắn liền với suất hiệu kinh tế chăn nuôi Tập tính chuỗi phản xạ hình thành đời sống động vật, để thích nghi với môi trường sống Mà môi trường sống thường xuyên thay đổi nên thể sống muốn thích ứng với biến đổi th ì phải thay đổi tập tính, lối sống cho phù hợp với môi trường, hợp với quy luật tự nhi ên Trước đây, người ta hiểu vai trò tập tính ứng dụng chăn nuôi thú y, nghiên cứu Ngày với nhận thức vai trò tập tính chăn nuôi, nhiều nh khoa học sâu vào nghiên cứu vấn đề phát nhiều điều thú vị Ví dụ: Con gấu Trúc Penda Trung Quốc ăn tre hay ăn Koala Australia ăn Bạch Đàn suốt đời mà sinh sống, sinh trưởng phát triển khỏe mạnh Các hiểu biết thời dinh d ưỡng khó giải thích đ ược điều lý thú Phải từ ngoại lệ sinh học, nghiên cứu kỹ bổ sung phát triển lý thuyết dinh d ưỡng Ai biết bèo Duckweed thức ăn sống nước có thành phần dinh dưỡng cân đối loại thức ăn bổ sung có giá trị cho gia súc, gia cầm nh ư: lợn, vịt, gà Nhưng đưa bèo t ấm cho lợn ngoại Đại Bạch ăn th ì từ chối không ăn thời gian (khoảng tuần) Mặc d ù loại thức ăn bổ dưỡng hợp với nhu cầu dinh dưỡng thể Hay bò không chụi ăn rỉ mật tuần, loại đường dễ tiêu hoá cung cấp lượng cho tập đoàn vi sinh vật cỏ phát triển nhiều ví dụ khác tương tự thế đặt câu hỏi cho để nghi ên cứu tương lại tập tính nhằm giải vấn đề thiết thực chăn nuôi nhằm nâ ng cao lượng ăn vào loại thức ăn lạ (novel food) suất chăn nuôi Ở nước ta nghiên cứu tập tính Năm 1997 thí nghiệm tập tính ăn lần đầu ti ên Đàm Văn Tiên Trường Đại học Nông Lâm Huế Cừu mùi vị vị cỏ tự nhiên Cypelus rotodus L, Cynodon dactylon (L) Pers Brachiavia destachya (L) staf để giảm ảnh hưởng hiệu ứng nephobia (phản ứng sợ mới) cừu Phan Rang tập ăn r ơm cám Sau hai năm (1999) công trình tác giả hoàn tất kết nghiên cứu đăng tạp chí giới có tên Small Ruminant Reseasch Bài báo giới khoa học quan tâm v hướng nghiên cứu tập tính ứng dụng chăn nuôi tác giả tiến hành nước ta MỘT SỐ TẬP TÍNH THƯỜNG GẶP TRONG CHĂN NUÔI Phân loại tập tính theo Hatez v Ctv 1969 kilgour Dalton 1984, Đàm Văn Tiện 2002 tóm tắt bảng Bảng: số tập tính thường gặp chăn nuôi Loại tập tính Tập tính ăn Tên tập tính mô tả Gặm cỏ, ngắt cây, nhai lại, liếm muối, uống n ước, bú sửa, cọ sừng, vẩy đuôi Tập tính tìm chỗ Trú nắng tán cây, tìm chuồng, nằm chui đầu v để tự bảo vệ thú khác ăn thịt, tập trung t hành bầy đông để chống rét, cào đất nằm dài xuống đất Tập tính tìm kiếm Ngẩng cao đầu tìm kiếm, thăm dò, nhìn thẳng vào đối thăm dò vật để thăm dò, nghe ngóng ngửi vu vơ vật để thăm dò, ngửi đối vật hoăc khác Tập tính an toàn tập Đi lại thành bầy, chạy bầy, gặm cỏ bầy, nằm thể nghĩ thành bầy Tập tính bảo vệ Cào, công kẻ xâm phạm lãnh địa, đẩy khác vai, co cụp thành bầy để tự vệ hay bỏ chạy theo bầy Tập tính chăm sóc Liếm thai, cong lưng cho bú, ngửi non Tập tính sinh sản Theo cái, ngửi quan sinh dục cái, ngửi nước đực tiểu cái, ngẩng cổ xòa tiếp cận với cái, lùa tách xa với đực khác, đái són để đánh dấu (dê), vẫy đuôi tiếp cận với cái, xô dẩ y phía sau cái) Tập tính sinh sản Nhảy lên khác, chạy nhảy đùa giỡn với khác, nhảy lên thành chuồng, lùng tìm đực muốn chung sống gần đực Tập thăm dò Ngưng hoạt đọng để thăm dò xuất hiên, nhà lạ ở, nơi lạ, thức ăn lạ nh ngửi thăm dò, nếm thử để thăm dò, cào bới húc mỏm vào thức ăn để thăm dò, đi lại lại quanh khối thức ăn Tập tính thể Vẩy đuôi chờ đón thức ăn, ch èn đẩy khác quen thuộc phía máng ăn, tha thức ăn c đám đông, vẫy tai sục mõm vào khối thức ăn MỤC ĐÍCH ĂN THEO QUAN ĐIỂM TẬP TÍNH Chúng cho rằng: ăn không để sinh trưởng phát triển mà để khoẻ mạnh, trẻ lâu, thông minh v tiến hoá” Nếu quan tâm đầy đủ ý nghĩa ăn uống, đường nghiên cứu dinh dưỡng dài cạn nguồn sáng tạo nghi ên cứu Động vật chọn lựa thức ăn cách thông minh Ngay t năm 1916, keonpster đ ã phát gà điều lý thú cho gà có hội chọn lựa thức ăn chọn thức ăn để đẻ đ ược nhiều trứng Người ta đặt câu hỏi rằng, liệu gia súc khả ”thông minh” (exlibit visdon or euphagia ) để chọn thức ăn cần thiết cho nó có c hội lựa chọn thức ăn Câu hỏi n ày gây tranh luận thời gian d ài có nhiều công trình nghiên cứu để trả lời câu hỏi Nhiều nghiên cứu cho thấy gia súc có khả lựa chọn thức ăn m cần hay nói cách khác gia súc chọn lựa thức ăn phù hợp với nhu cầu thời tránh ăn thức hàm chứa độc tố có nguy c gây hại cho thể Hiện có nhiều chứng khoa học chứng minh cho khả chọn lựa "thông minh" thức ăn để ph ù hợp nhu cầu chất dinh d ưỡng mà thể cần Vật nuôi thực trình ăn uống để thỏa mãn nhu cầu lượng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết để sinh tr ưởng phát triển thể (Provenza, F D And Balph, D F 1987; Mirza, S N and Provenza, F D 1994) Nhưng làm để vật nuôi biết chúng cần phải ăn loại thức ăn g ì để thỏa mãn nhu cầu chế vật nuôi kiểm soát tr ình ăn uống có mục đích đó? Đây l vấn đề mà nhà khoa học tập trung nghiên cứu nhiều thập niên qua Các nghiên cứu giải thích đưa loại thức ăn có l ượng (ME) động vật lại thích ăn loại thức ăn loại kia, làm động vật lại biết chọn thức ăn có hàm chứa lượng protein chất dinh dưỡng khác phù hợp với nhu cầu Ng ười ta đến kết luận rằng: c thể động vật phòng thí nghiệm đặc biệt biết v tiên lượng nhu cầu ăn đời sống, khoẻ mạnh, giàu sinh lực Emman lượng ăn vào động vật phụ thuộc v nhu cầu lượng cho hoạt động sống (ăn mục đích lượng) Quan niệm dã giới khoa học chấp nhận v tồn thời gian dài Sau ăn để thoả mãn nhu cầu lượng, động vật thực trình chọn lựa thức ăn dể hiệu chỉnh cân dinh d ưỡng (Chapple, R S and Lynch, J J 1986) Người ta cho rằng, gia súc có khả chọn lựa thức ăn cách "thông minh" có hội chọn lựa, cách nào? thông qua receptors đến người ta chưa tin receptors để nhận cảm protein khoáng natri? Do người ta cho chọn lựa thức ăn động vật chủ yếu dựa vào mùi vị thức ăn ngọt, đắng, chua chọn lựa thức ăn qua hình thể cấu tượng (texture) thức ăn (Morrill, J.l., and Dayton, A.D 1978; Nolte, D.L., and Provenza, F.D 1992; Provenza, F D 1995; Provenza, F D 1996; Tien, D V ctv 1999) Sự chọn lựa thức ăn tự nhi ên động vật Xét lịch sử mối quan hệ động vật v thực vật chuỗi thức ăn tự nhiên thực vật sở thức ăn cho động vật Gia súc nhai lại l ví dụ điển hình Khi ăn bãi chăn tự nhiên gia súc phải đối mặt với nguy hiểm sau : (i) Một số cỏ tự nhiên có hàm chứa chất hóa học man g tính bảo vệ (có độc tính cao) để hạn chế động vật ăn (ii) Phần da họ đậu tự nhiên số khác có hàm chứa chất chống dinh dưỡng “anti -nutritive factors” tanin, phenol Thường chất có mùi vị khác thường đắng, chát, mùi hôi chừng mực định th ì độc với gia súc (iii) Một số cỏ có gai, lông sắc nhọn để bảo vệ (iv)Nấm mốc số độc tố tự nhiên khác sống tồn hệ sinh thái tự nhiên bãi chăn (v) Các mầm bệnh trứng giun sán thải theo phân bãi chăn gia súc có 10 cường độ nhiễm giun sán cao Trâu, b ò, Dê cừu không ăn bãi cỏ mọc xung quanh bãi phân bãi chăn (theo Đàm Văn Tiện, Nolan ctv 1999, Đàm Văn Tiện ctv 2000) Như gia súc phải chọn lựa ăn thức ăn thích hợp với hai mục đích : (i) Ăn thức ăn giàu dinh dưỡng để thỏa mãn nhu cầu thời chất dinh dưỡng (ii) tránh ăn chất có nguy c gây hại cho thể (tránh độc tố) Để thỏa mãn hai yêu cầu mục đích ăn uống gia súc thực Trên thực tế ta thấy có tr ường hợp gia súc nhai lại bị trúng độc thức ăn kể chăn thả chúng tr ên bãi chăn có nhiều có độc Điều chứng tỏ gia súc biết tránh Vậy tránh cách n ào? Đó vấn đề lý luận khoa học m tập tính học cần phải sâu nghi ên cứu Tài liệu tham khảo Chapple, R S and Lynch, J J 1986 Behavioral factors modifying acceptance of supplementary foods by sheep Research and Development in Agriculture (3): 113-120 Mirza, S N and Provenza, F D 1994 Socially induced food avoidance in lambs: direct or indirect maternal influence? Animal Science Journal 72: 899-905 Morrill, J.l., and Dayton, A.D (1978) Effect of feed flavor in milk and calf starter on feed consumption and growth Journal of Diary Science (61) 229-232 Nolte, D.L., and Provenza, F.D (1992) Food preferences in lambs after exposure to flavors in milk Applied Animal Behavior Science (32) 381-389 Provenza, F D And Balph, D F 1987 Development of dietary choice in livestock on rangelands and its implications for management Journal of Animal Science 66: 2356-2368 11 Provenza, F D 1995 Postingestive feedback as elementary determinant of food preference and intake in ruminants Journal of Range Management 48(1): 217 Provenza, F D 1996 Role of learning in food preferences of ruminants: Greenhalgh and Reid revisited In Digestion and Metabolism in Ruminants Pp: 1-31 Tien, D V, Nolan, J V, Lynch, J.J and Hinch, J N 1999 Grass odor and flavor overcome feed neophobia in sheep Small Ruminant Research 32 (1999) 223-229 Elsevier Science Ltd Tien, D V., and Ha, L T V 2000 Manipulation of feeding behavior for ruminant production: Techniques for better use of novel feeds for goat production in central part of Vietnam In Sustainable Livestock Production on Local Feed Resources Ed Preston, T R Agricultural Publishing House Vietnam Tien D V 2001a Manipulation of feeding behavior of livestock for improving production: matching feeding behavior of small ruminants to agro byproducts resources in hilly and mountainous areas of Vietnam Proceeding of SIDA conference at Hat Yai, Thailand November 2001 Provenza, F D And Balph, D F 1988 Development of dietary choice in livestock on rangelands and its implications for management Journal of Animal Science 66: 2356-2368 Malechek J.C., and Provenza, F.D (1981) Feeding behavior and nutrition of goats on rangelands World Animal Revie w 47: 38-48 Đàm Văn Tiện (2002) ứng dụng tập tính ch ăn nuôi tỉnh miền Trung Việt Nam Luận văn tiến sỹ Đại học Utrecht Hà Lan trang 69-74 Dam Van Tien and Anton C Beynen (2004) bipedal stance behavior of goat affects the intake of mung -bean leaves and rice straw Smal Ruminant Research, accepted 12 Tien, D V., and Ha, L T V (1999) Manipulation of Feeding behaviour for ruminant production: Techniques for better use of novel feeds for goat production in central part of Vietnam ed Preston, T R., and Orskov, E.R In: Sarec Proceeding, Saigon, Vietnam 2000 Nolan, J V 1996 Feeding behavior: effects on nutrient intake of ruminants In Animal Metabolism, Digestion and Nutrition Department of Animal Science, UNE Press, Armidale, NSW, Austra lia Pp: 37-38 Provenza, F D 1995 Postingestive feedback as elementary determinant of food preference and intake in ruminants Journal of Range Management 48(1): 2-17 13 [...]... kể cả khi chăn thả chúng tr ên các bãi chăn có nhiều cây có độc Điều đó chứng tỏ gia súc đã biết tránh những cây đó Vậy tránh bằng cách n ào? Đó chính là vấn đề lý luận khoa học m à tập tính học cần phải đi sâu nghi ên cứu Tài liệu tham khảo Chapple, R S and Lynch, J J 1986 Behavioral factors modifying acceptance of supplementary foods by sheep Research and Development in Agriculture (3): 113-120... management Journal of Animal Science 66: 2356-2368 Malechek J.C., and Provenza, F.D (1981) Feeding behavior and nutrition of goats on rangelands World Animal Revie w 47: 38-48 Đàm Văn Tiện (2002) ứng dụng tập tính trong ch ăn nuôi ở các tỉnh miền Trung Việt Nam Luận văn tiến sỹ Đại học Utrecht Hà Lan trang 69-74 Dam Van Tien and Anton C Beynen (2004) bipedal stance behavior of goat affects the intake of mung...cường độ nhiễm giun sán cao Trâu, b ò, Dê và cừu không ăn những bãi cỏ mọc xung quanh những bãi phân mới trên bãi chăn (theo Đàm Văn Tiện, Nolan và ctv 1999, Đàm Văn Tiện và ctv 2000) Như vậy gia súc phải chọn lựa ăn những thức ăn thích hợp với hai mục đích chính là : (i) Ăn những thức ăn giàu dinh dưỡng