quá trình và thiết bị công nghệ sinh học - Chương 2

quá trình và thiết bị công nghệ sinh học

27 Chỉång 2 CẠC SÅ ÂÄƯ THIÃÚT BË - DỦNG CỦ SN XÚT CẠC SN PHÁØM TÄØNG HÅÜP TỈÌ PHỈÅNG PHẠP VI SINH VÁÛT Cạc så âäư cäng nghãû âãø sn xút bàòng phỉång phạp vi sinh gäưm mäüt säú låïn cäng âoản. Cọ thãø chia ra nhỉỵng cäng âoản quan trng, tải âọ xy ra sỉû biãún âäøi ngun liãûu hay l sỉû biãún âäøi cạc sn pháøm trung gian. Ton bäü cạc thiãút bë, dủng củ âỉåüc ỉïng dủng âãø thỉûc hiãûn cạc cäng âoản cå bn v cạc cäng âoản phủ âỉåüc gi l så âäư thiãút bë - dủng củ. Sau âáy chụng ta s kho sạt củ thãø cäng nghãû sn xút axit xitric âãø lm r váún âãư trãn. 2.1. SN XÚT AXIT XITRIC Axit xitric l mäüt axit hỉỵu cå ráút phäø biãún trong thỉûc váût. Nọ cọ nhiãưu trong nỉåïc chanh (6 %), nỉåïc lỉûu (9 %), trong qu cam, qut, dỉïa, dáu táy, . axit xitric âỉåüc dng nhiãưu trong thỉûc pháøm lm nỉåïc gii khạt, bạnh kẻo, âäư häüp, trong y dỉåüc, dãût, nhüm, nghãư nh, nghãư in, . Trỉåïc kia axit xitric chè âỉåüc sn xút tỉì chanh, nhỉng giạ thnh cao v hiãûu sút thu häưi ráút tháúp. Hiãûn nay dng oxy họa gluxit âãø tảo thnh axit xitric do náúm mäúc, hån 90 % axit xitric â âỉåüc sn xút theo phỉång phạp lãn men. 2.1.1. Cạc loải vi sinh váût âãø sn xút axit xitric Aspergillus (Asp.) niger, Asp. clavarus, Penicillium luteum, Penicillium citrinum, Mucor piriformis v nhỉỵng loi Mucor khạc. Nhỉỵng chng ca Asp. niger cho kãút qu cao nháút. 2.1.2. Cå chãú hçnh thnh axit xitric Phỉång trçnh chung ca quạ trçnh chuøn họa âỉåìng thnh axit xitric l: OH4OHC2O3OHC2278626126+→+ Cå chãú ca sỉû chuøn họa ny cọ thãø âỉåüc biãøu diãùn nhỉ sau: Âỉåìng C6H12O6 thy phán thnh axit pyruvic (CH3COCOOH) COCOOHHOOCCHCOOCOOHCCH223→+ 28 (axit oxaloaxetic) COOHHCHCOOHCOHCOOCHCOOHCHCOCOOHHOOCCH2232→+ (axit axetic) (axit xitric) 2.1.3. Cạc úu täú quút âënh âãún quạ trçnh sn xút axit xitric - Mäi trỉåìng thỉïc àn: Bao gäưm âỉåìng, cạc håüp cháút hỉỵu cå, vä cå. Âãø ni cáúy Asp. Niger sỉí dủng mäi trỉåìng cọ thnh pháưn (g/l): Saccaroza 140; NH4NO3 −2,23; KH2PO4 −1; MgSO4⋅7H2O − 0,23. - Mäi trỉåìng lãn men: Nỉåïc 1000 ml + âỉåìng 150 g + NH4Cl 1,9 g v bäø sung ZnSO4 lìm tàng kh nàng têch ly axit xitric. - pH ca mäi trỉåìng: * Âãø náúm mäúc phạt triãøn täút giỉỵ pH = 6. * Âãø lãn men täút giỉỵ pH = 3,4 ÷ 3,5. * Âãø âiãưu chènh pH thỉåìng dng HCl. Vç âiãưu kiãûn mäi trỉåìng âãø náúm phạt triãøn v âãø thu axit xitric l khạc nhau nãn trong sn xút phi chøn bë mäi trỉåìng cho náúm phạt triãøn âáưy â, sau âọ âiãưu chènh mäi trỉåìng thêch håüp âãø lãn men xitric. - Sỉû thoạng khê: Táút c mixen ca náúm mäúc l loải hiãúu khê âiãøùn hçnh, ráút cáưn oxy tỉû do. Trong sn xút cọ thãø thỉûc hiãûn âỉåüc bàòng quảt giọ vä trng vo phng lãn men hồûc thäøi khê vä trng vo dëch lãn men. - nh hỉåíng ca nhiãût âäü: Nhiãût âäü thêch håüp khong 31 ÷ 37oC. Sinh khäúi náúm mäúc phạt triãøn mảnh åí 34 ÷ 37oC. Âãø tảo ra nhiãưu axit cáưn duy trç nhiãût âäü 31 ÷ 32oC. Nhiãût âäü tháúp hån thç têch ly nhiãưu axit gluconic. Nhiãût âäü cao hån thç viãûc tảo axit xitric bë kçm hm. - Thåìi gian ni cáúy tỉì 7 âãún 10 ngy. 2.1.4. Cäng nghãû sn xút axit xitric Sn xút axit xitric cọ thãø thỉûc hiãûn theo phỉång phạp bãư màût hồûc cáúy chçm. Trong phỉång phạp näøi (bãư màût) mäúc tảo thnh mng näøi trãn mäi trỉåìng thỉïc àn; Trong phỉång phạp chçm (cáúy sáu) mäúc tảo thnh såüi nàòm trong ton bäü mäi trỉåìng lng. Phỉång phạp chçm cọ nhiãưu ỉu viãûc hån phỉång phạp näøi, cho phẹp tàng nàng sút. Hiãûn nay ni cáúy ch úu bàòng phỉång phạp chçm vç cạc cäng âoản âãưu âỉåüc 29thanh trng, tảo âỉåüc chãú âäü cäng nghãû bãưn vỉỵng, rụt ngàõn âỉåüc thåìi gian lãn men, dãù tỉû âäüng họa, gim âỉåüc lao âäüng nàûng nhc. * Cäng nghãû sn xút củ thãø bao gäưm cạc cäng âoản sau: 1. Ni cáúy náúm mäúc (ni cáúy trong phng thê nghiãûm v nhán giäúng trong sn xút) Chøn bë dung dëch rè âỉåìng 3 ÷ 4% trong thng ni cáúy åí nhiãût âäü 35 ÷ 38oC. Bäø sung dung dëch cạc cháút dinh dỉåỵng vo thng ni cáúy. Chuøn men giäúng tỉì phng thê nghiãûm vo theo t lãû 3 gam bo tỉí khä /2 ÷ 3 lêt dung dëch rè âỉåìng. Sau âọ måí cạnh khúy v cung cáúp khäng khê vä trng (nảp khäng khê v âo träün sút quạ trçnh nhán giäúng). Duy trç ạp sút trong thng 0,1 ÷ 0,2 at, to = 34 ÷ 35oC v thåìi gian 28 ÷ 36 h. Thåìi k âáưu cho oxy vo våïi lỉåüng 9 ÷10 m3/h, thåìi k cúi (24 ÷ 30 h) l 90 ÷100 m3/h. 2. Chøn bë dëch lãn men Trỉåïc hãút phi dng håi cao ạp âãø tiãût trng thiãút bë v âỉåìng äúng. Rè âỉåìng âỉåüc pha thnh hai loải näưng âäü: näưng âäü 3 ÷ 4% âãø ni cáúy mäúc giäúng v lãn men ban âáưu. Näưng âäü 25 ÷ 28% âãø bäø sung trong quạ trçnh lãn men. Âãø pha chãú dëch lãn men, dng nỉåïc vä trng träün våïi dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng v rè âỉåìng räưi khúy âãưu. Mäi trỉåìng 3 ÷ 4 % âỉåüc pha chãú trong thiãút bë lãn men. Sau âọ cho mäúc giäúng tỉì thiãút bë ni cáúy vo v tiãúp tủc khúy träün trong 30 phụt. 3. Lãn men Trong quạ trçnh lãn men, lỉåüng âỉåìng gim nhanh , âãø b lải dng dung dëch rè cọ näưng âäü 25 ÷ 28 % âãø bäø sung giạn âoản vo thiãút bë lãn men. Thåìi k âáưu giỉỵ åí 33 ÷ 34oC, khi tảo axit mảnh thç giỉỵ åí nhiãût âäü 31 ÷ 32oC. Thåìi k âáưu cung cáúp 100 m3/h (thãø têch thiãút bë 50 m3). Thåìi k cúi 800 ÷1000 m3/h. 4. Tạch náúm mäúc Kãút thục quạ trçnh lãn men bàòng cạch kiãøm tra máùu. Nãúu hai máùu kiãøm tra cạch nhau 4 ÷ 6 h m cọ âäü axit nhỉ nhau thç coi nhỉ kãút thục quạ trçnh lãn men. Thåìi gian lãn men cọ thãø kẹo di 5 ÷ 10 ngy, phủ thüc vo hoảt lỉûc ca náúm mäúc. Khi kãút thục quạ trçnh lãn men thç âun nọng dëch lãn men 60 ÷ 65oC v chuøn vo thng trung gian âãø tạch náúm mäúc. Náúm mäúc âỉåüc tạch trãn mạy lc chán khäng. 305. Tảo canxi xitrat Dung dëch â lãn men l häùn håüp gäưm: axit xitric, axit gluconic, axit oxalic, âỉåìng khäng lãn men v cạc håüp cháút khoạng. Tạch axit xitric bàòng cạch cho liãn kãút våïi cation canxi âãø tảo múi êt tan canxi xitrat. Dung dëch â lãn men cho vo thiãút bë trung ha v âun säi. Sau âọ måí cạnh khúy v cho sỉỵa väi vo âãø trung ha. Quạ trçnh trung ha âỉåüc kãút thục khi pH = 6,8 ÷ 7,5. Khi trung ha tảo thnh: OH6)OHC(Ca)OH(Ca3OHC2275632786+↓=+ axit xitric canxi xitrat OH2)OHC(Ca)OH(CaOHC222711627126+=+ axit gluconic canxi gluconat OH2OCaC)OH(CaOHC2422422+↓=+ axit oxalic canxi oxalat Dng thiãút bë lc chán khäng tạch cạc cháút kãút ta canxi xitrat v canxi oxalat räưi âem sáúy khä. 6. Tạch canxi xitrat Dng H2SO4 âãø tạch canxi xitrat (trong thiãút bë tạch cọ cạnh khúy, äúng phun håi v thoạt håi). Âáưu tiãn cho nỉåïc vo thiãút bë 0,25 ÷ 0,5 m3/ 1 táún axit xitric chỉïa trong xitrat, måí cạnh khúy v cho cháút kãút ta vo. Âãø lm trong axit xitric dng than hoảt tênh våïi lỉåüng 2% so våïi lỉåüng axit xitric trong xitrat. Sau âọ âem âun nọng lãn 60oC v cho H2SO4 cọ t trng 1,8 ÷1,84 vo (0,425 lêt H2SO4/ 1kg axit xitric cọ trong xitrat). Khúy âãưu räưi âun säi 10 ÷ 15 phụt. 47864227563CaSO3OHC2SOH3)OHC(Ca +=+ Âãø tạch canxi oxalat khi cọ màût axit xitric, sỉí dủng 1 lỉåüng dỉ axit sunfuric, khi âọ canxi oxalat s kãút ta cng våïi thảch cao âỉåüc tảo thnh v lục âọ trong dung dëch chè cn axit xitric. Âãø tạch dung dëch axit xitric khi kãút ta cọ chỉïa thảch cao, canxi oxalat, than, cạc håüp cháút sunfua ca kim loải nàûng. Chuøn häùn håüp vo lc chán khäng, dung dëch sau khi lc âem sáúy. 7. Sáúy dung dëch axit xitric trong thiãút bë sáúy chán khäng Giai âoản âáưu sáúy âãún t trng 1,24 ÷ 1,26 Giai âoản hai sáúy âãún t trng 1,32 ÷ 1,36 tỉång ỉïng våïi näưng âäü 80 %. 8. Kãút tinh v sáúy khä axit xitric Khi nhiãût âäü ca dung dëch 35 ÷ 37oC thç cho máưm kãút tinh (tinh thãø axit xitric) 31vo âãø kãút tinh v tiãúp tủc lm ngüi 8 ÷10oC v cho khúy liãn tủc trong 30 phụt. Sau âọ cho qua thiãút bë ly tám âãø tạch tinh thãø räưi âỉa âi sáúy khä (dng thiãút bë sáúy kiãøu bàng ti, tạc nhán sáúy l khäng khê våïi nhiãût âäü khäng quạ 35oC). Ton bäü quy trçnh cäng nghãû bao gäưm cạc cäng âoản cå bn v thiãút bë ỉïng dủng tỉång ỉïng âỉåüc trçnh by trong bng sau 2.1. Bng 2.1 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.1) - Chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng rè âỉåìng âãø lm canh trỉåìng - Thiãút bë náúu säú 4 - Thanh trng mäi trỉåìng - Ni cáúy (sủc khê liãn tủc v âo träün) - Chøn bë v thanh trng mäi trỉåìng âãø sn xút låïn dảng cäng nghiãûp - Lãn men cäng nghiãûp - Lc v rỉía mixen - Thạp thanh trng säú 6, bäü giỉỵ nhiãût säú 7, bäü trao âäøi nhiãût säú 8 - Näưi ni cáúy säú 10 - Thiãút bë náúu, thiãút bë thanh trng - Näưi lãn men cäng nghiãûp säú 11 - Lc chán khäng säú 15, thng chán khäng säú 17 1- Thng âãø bo qun rè âỉåìng; 2- Thng chỉïa rè âỉåìng; 3- Cán ; 4- Näưi náúu; 5- Thng trung gian âãø chỉïa mäi trỉåìng dinh âỉåỵng; 6- Thạp thanh trng; 7- Bäü giỉỵ nhiãût; 8- Bäü trao âäøi nhiãût; 9- Thiãút bë cáúy; 10- Näưi ni cáúy;11- Näưi lãn men cäng nghiãûp; 12- Bäü lc vi khøn; 13- Thng chỉïa dung dëch lãn men;14- Båm dung dëch; 15- Lc chán khäng âãø tạch v rỉía mixen bàòng nỉåïc nọng; 16- Thng chỉïa mixen â âỉåüc rỉía; 17- Thng chán khäng chỉïa mixen; 18- Thng chỉïa cháút lc âãø tạch axit xitric Khäng khêKhäng khê Thi mixenGia cäng cháút lc Hçnh 2.1. Så âäư thu nháûn axit xitric bàòng phỉång phạp lãn men chçm trong cạc dung dëch rè âỉåìng Khäng khêKhäng khê nẹn 32Bng 2.2. Thu nháûn axit xitric tỉì cháút lc Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.2) - Làõng axit xitric bàòng väi - Näưi trung ha säú 3 - Tạch càûn axit xitric - Chuøn axit xitric vo trảng thại tỉû do, bäø sung than hoảt tênh, H2SO4 - Tạch axit xitric khi càûn - Cä dung dëch axit xitric - Tạch càûn thảch cao (CaSO4) khi dung dëch axit xitric - Cä láưn 2 dung dëch axit xitric - Tinh thãø họa axit xitric bàòng cạch âo v lm lảnh liãn tủc - Phán ly cạc tinh thãø axit xitric - Sáúy tinh thãø axit xitric - Gọi axit xitric - Mạy lc säú 4 - Näưi phn ỉïng säú 5 - Lc bàng ti chán khäng säú 8 - Näưi chán khäng 13 - Båm 17, lc ẹp 18 - Näưi cä chán khäng 20 - Näưi tinh thãø 19 - Ly tám 20 - Sáúy thng quay 24 - Mạy âọng bç tỉû âäüng 26 1- Thng âỉûng dung dëch axit xitric ; 2- Thng âỉûng sỉỵa väi; 3- Näưi trung ha; 4- Bäü lc tạch càûn; 5- Näưi phn ỉïng âãø tạch axit xitric khi càûn; 6- Thng chỉïa than hoảt tênh; 7- Thng trung gian; 8- Bäü lc chán khäng dảng bàng ti; 9- Thng chán khäng; 10- Båm chán khäng;11- Thng âỉûng dung dëch axit xitric; 12- Bäü ngỉng tủ ca thiãút bë cä âàûc; 13, 20- Näưi cä chán khäng láưn 1 v láưn 2;14- Mạy nẹn ca thiãút bë cä;15- Gi ạp kãú; 16- Hụt chán khäng;17- Båm; 18. Lc ẹp tạch dung dëch khi thảch cao; 19- Näưi tinh thãø; 21- Thng trung gian; 22- Mạy ly tám; 23- Thng chỉïa dung dëch; 24- Sáúy Nỉåïc lảnhNỉåïc nọngHåi Thi càûn thảch cao Håihåi Dung dëch axit xitric Nỉåïc ngỉng Phãú thi khê nẹn Hçnh 2.2. Så âäư tạch axit xitric khi dung dëch lãn men: Khäng 33thng quay; 25- Sng rung; 26- Mạy gọi tỉû âäüng Cạc så âäư dỉåïi âáy cho phẹp thu nháûn âỉåüc cạc sn pháøm quan trng nháút bàòng phỉång phạp täøng håüp vi sinh hc. 2.2. SN XÚT VITAMIN B12 Cäng âoản Thiãút bë cå bn (hçnh 2.3) - Nảp b axeton-butylic tỉì thng chỉïa vo bäü gản. Lm lảnh cháút gản - Bäü gản 2, thiãút bë lảnh 5 - Nảp cháút gản lảnh (55 ÷ 57oC) vo thiãút bë lãn men. Lãn men metylic úm khê liãn tủc - ÄØn âënh vitamin B12 khi gia cäng nhiãût bàòng con âỉåìng khúy träün våïi natri sunfit v HCl - Âun nọng dëch lãn men metylic â âỉåüc äøn âënh trỉåïc khi cä - Cä dëch metylic - Âun nọng pháưn cä âàûc ca dung dëch lãn men metylic trỉåïc khi sáúy - Sáúy pháưn cä âàûc - Tạch sn pháøm v khäng khê - Thng lãn men (bã täng cäút sàõt) 8 cọ thãø têch 4200 m3 - Näưi phn ỉïng 12 - Cạc bäü âun nọng 15 - Thiãút bë cä chán khäng 16 - Cạc bäü âun nọng 21 - Mạy sáúy phun 22 - Hãû bàng ti khê nẹn, xyclon 23, thiãút bë lc khê 26 1- Thng chỉïa b; 2- Bäü gản b; 3- Thng chỉïa b âàûc; 4- Thng chỉïa cháút âỉåüc gản trong b; 5- Mạy lảnh âãø lm lảnh cháút gản; 6- Bäü âo metanol; 7- Bäü âo dung dëch CoCl2.6H2O; 8- Näưi lãn men metanol; 9- Bäü âo HCl;10- Bäü âo dung dëch Na2SO3; 11- Mạy träün dëch lãn men metanol; 12- Thng phn ỉïng âãø äøn âënh vitamin B12 trong dëch Lãn menGản B Cháút gản CH3OH CoCl2-6H2O HClÄØn âënhKhêSáúyNỉåïc NỉåïcÂỉa vãưcä âàûc Hoạ âàûc Håi nỉåïctrỉûc tiãúp Hçnh 2.3. Så âäư thu nháûn cháút cä ca vitamin B12: håi 34lãn men metanol; 13- Bäü âun nọng âãø äøn âënh dëch lãn men; 14- Lc khê thi ra tỉì dëch lãn men; 15- Âun nọng dung dëch lãn men â âỉåüc äøn âënh; 16- Bäún thiãút bë cä chán khäng; 17- Bçnh ngỉng tủ;18- Båm chán khäng; 19- Thng chỉïa dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 20- Thng trung gian chỉïa dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 21- Bäü âun nọng dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 22- Mạy sáúy phun; 23- Xyclon ca mạy sáúy phun; 24- Phãøu chỉïa cháút cä dảng khä; 25- Mạy gọi tỉû âäüng vo bao; 26- Thiãút bë lc khê âãø lm sảch khê thi tỉì mạy sáúy; 27- Bäü thiãút bë âäút khê âỉåüc tạch ra khi axit họa v âun nọng dëch lãn men; 28- Bçnh chỉïa khê lãn men; 29- Mạy lảnh âãø tạch nỉåïc ra khi khê lãn men; 30- Bãúp håi dng cho mạy sáúy phun 2.3. SN XÚT NÁÚM MEN GIA SỤC TỈÌ CẠC PHÃÚ LIÃÛU TRONG CÄNG NGHIÃÛP THỈÛC PHÁØM Ngun liãûu sỉí dủng ch úu l cạc phãú liãûu trong sn xút âỉåìng - rè âỉåìng Bng 2.4 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.4) - Chøn bë dung dëch ca cạc múi lm mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Thiãút bë gản 7 - Tảo bt - Khỉí trng rè âỉåìng - Phäúi träün rè âỉåìng â âỉåüc lm lảnh våïi dung dëch múi - Thu nháûn chng náúm men thưn khiãút - Thu nháûn chng náúm men ni cáúy - Lãn men cäng nghiãûp (giai âoản âáưu) - Phán ly huưn ph náúm men - Häưi lỉu dung dëch canh trỉåìng sau khi phán ly báûc 1 cọ bäø sung dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng - Phán ly mỉïc 2 - Lãn men cäng nghiãûp (giai âoản 2) - Tạch men khi dung dëch lãn men - Cä huưn ph náúm men - Sáúy náúm men - Mạy tảo nh tỉång 5 - Bäü lc 38, trao nhiãût 37, thng tiãût trng 8 - Mạy khúy träün 10 - Cạc thiãút bë 39, 40 - Thng chỉïa men loải nh 41, loải låïn 42, ngưn men 15 - Thiãút bë lãn men âáưu 14, tạch bt 18 v cå cáúu dáûp bt 17 - Mạy lc 35, mạy phán ly mỉïc 1 säú 34. - Mạy träün 11 - Cạc mạy phán ly báûc 2 säú 33 - Thiãút bë lãn men láưn 2 säú 16 Tạch bt, dáûp bt 18 - Cạc thiãút bë phán ly báûc 2 säú 33 v 34 - Thiãút bë cä, thiãút bë nh họa 20. - Sáúy phun 22, xyclon thu häưi 27, thng chỉïa 26 35- Gọi náúm men - Cán tỉû âäüng 25, thiãút bë gọi Khäng khê Vo khê quøn Âãún cäng âoản cä Nỉåïc Thi Cạc múi dinh dỉåỵng B rỉåüu càûn rè rè Håi Hçnh 2.4. Så âäư thu nháûn náúm men gia sục tỉì rè âỉåìng: 1-Thng dáûp bt; 2,4- Thng chỉïa axit; 3- Van lc; 5- Bäü tảo nh tỉång; 6- Thiãút bë khỉí trng; 7- Bäü gản; 8- Näưi tiãûttrng; 9- Bäü âënh lỉåüng dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng; 10, 11- Mạy khúy träün; 12- ÄÚng gọp; 13- Quảt giọ; 14, 16- Cạcthiãút bë lãn men; 15- Thiãút bë sinh khäúi; 17. Cå cáúu dáûp bt;18- Bäü tạch bt; 19- Cạc thiãút bë lc huưn ph men; 20- Nhhọa huưn ph; 21- Ngưn nhiãût; 22- Sáúy phun; 23- Xyclon tạch bủi; 24- Båm hụt bủi; 25- Cán;26- Phãùu chỉïa; 27- Xyclonthu; 28. Quảt; 29, 32, 35, 38- Lc nỉåïc; 30, 31, 33, 34- Cạc mạy lc báûc 1 v báûc 2; 36- Dáûp bt; 37. Trao âäøi nhiãût kiãøukhung bn; 39, 40- Cạc thiãút bë chỉïa cạc chng tinh khiãút 36 2.4. SN XÚT NÁÚM MEN GIA SỤC TỈÌ NGƯN KHÊ HYDROCACBON Bng 2.5 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.5) - Nảp khê hydrocacbon hồûc häùn håüp khê tại sinh, dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng. - Mạy khúy träün säú 1. - Tiãût trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Ni cáúy - Cä âàûc - Sáúy cháút cä âàûc - Bao gọi - Näưi tiãût trng säú 2 - Näưi lãn men säú 5 - Näưi cä âàcû säú 6 - Sáúy phun säú 8 - Thiãút bë bao gọi Hçnh 2.5. Så âäư thu nháûn cạc chãú pháøm protein tỉì ngưn metan: 1- Mạy träün âãø chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 2- Thanh trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 3- Thng chỉïa âãø bo qun mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 4- Thng chỉïa âãø bo qun amoniac; 5- Näưi lãn men; 6- Thiãút bë lc; 7- Thng chỉïa nỉåïc rỉía; 8- Mạy sáúy; 9- Mạy träün; 10- Mạy lc; 11- Mạy nẹn; 12- Kho ngun liãûu v thnh pháøm 2.5. SN XÚT CẠC CHÃÚ PHÁØM ENZIM Mäi trỉåìng dinh dỉåỵng Cháút lcNỉåïcHuưn phMäi trỉåìng dinh dỉåỵng Nỉåïc [...]... khäng khê; 1 3- Thiãút bë tạn nh; 1 4- Lc thä; 1 5- Lc vi khøn; 1 6- Calorife; 1 7- Lm áøm khäng khê; 1 8- Thng chỉïa canh trỉåìng náúm; 1 9- Cå cáúu váûn chuøn; 2 0- Thiãút bë âãø sáúy v nghiãưn nh; 2 1- Lc; 2 2- Båm chán khäng; 2 3- Thng chỉïa canh trỉåìng náúm khä; 2 4- Thng chỉïa cháút bäø sung; 2 5- Mạy nghiãưn träün ;2 6- Thng chỉïa chãú pháøm â âỉåüc tiãu chøn họa ; 2 7- Mạy gọi tỉû âäüng Vo kho Khäng... 41 äúng; 1 8- Thiãút bë cáúy;1 9- Thiãút bë lãn men; 2 0- Thng chỉïa cháút lng canh trỉåìng; 2 1- Mạy tạch dảng ly tám; 2 2- Thng chỉïa chãú pháøm dảng bäüt nho ; 2 3- Näưi chỉïa; 2 4- Lc khäng khê; 2 5- Calorife håi; 2 6- Mạy sáúy phun; 2 7- Quảt * Táút c cạc thiãút bë cäng nghãû trong cäng nghiãûp vi - sinh hc cọ thãø kãút håüp lải thnh nhỉỵng nhọm sau: 1. Âãø bo qun cạc ngun liãûu dảng hảt. 2. Âãø bo... nọng 15 - Thiãút bë cä chán khäng 16 - Cạc bäü âun nọng 21 - Mạy sáúy phun 22 - Hãû bàng ti khê nẹn, xyclon 23 , thiãút bë loüc khê 26 1- Thng chỉïa b; 2- Bäü gản b; 3- Thng chỉïa b âàûc; 4- Thng chỉïa cháút âỉåüc gản trong b; 5- Mạy lảnh âãø lm lảnh cháút gản; 6- Bäü âo metanol; 7- Bäü âo dung dëch CoCl 2 .6H 2 O; 8- Näöi lãn men metanol; 9- Bäü âo HCl;1 0- Bäü âo dung... liãûu cáúy - Nuäi cáúy - Taïch sinh khäúi khi dung dëch canh trỉåìng - Sáúy sinh khäúi - Bao gọi b thi - Tạch cháút lc ra khi dung dëch canh trỉåìng - Cä cháút â âỉåüc li tám - Sáúy cháút â âỉåüc cä âàûc - Kãút ta enzim bàịng etanol - Sáúy enzim kãút ta. - Tiãu chøn họa chãú pháøm - Thạp âun 23 , giỉỵ nhiãût 24 , bäü trao âäøi nhiãût 25 , 26 - Bäü cáúy 22 - Näöi lãn men 33 - Bäü ẹp lc... trỉåìng dinh dỉåỵng - Thanh trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Ni cáúy giäúng sn xút - Tạch bo tỉí v cạc dảng tinh thãø - Sáúy khäúi bäüt nho. - Tiãu chuáøn hoïa - Goïi - Thiãút bë khuáúy träün 14 - Cäüt âun 15, bäü giỉỵ nhiãût kiãøu äúng 16, thiãút bë trao âäøi nhiãût dảng äúng läưng äúng 17 - Thiãút bë lãn men 19 - Ly tám 21 - Maïy sáúy phun 26 , xyclon 28 - Cán tỉû âäüng 32, vêt träün 33,... 33, nghiãưn rung 36 - Thiãút bë goïi 1- Thng chỉïa ; 2, 4- Cạc bäü âënh lỉåüng; 3- Thiãút bë tiãût truìng; 5- Thiãút bë Bobårova; 6- Loüc âãø lm sảch khäng khê; 7- Mạy nẹn khäng khê âãún 0,3 MPa v âun nọng dãún 180 ÷ 24 0 0 C; 8- Mạy lm lảnh; 9- Thiãút bë tạch áøm; 1 0- Mạy loüc; 1 1- Thiãút bë âun noïng khäng khê; 12, 1 3- Caïc maïy loüc khäng khê; 1 4- Maïy träün âãø chuáøn... Hỗnh 2. 6. Sồ âäư sn xút cạc chãú pháøm enzim trãn mäi trỉåìng ràõn: 1- Thng nháûn ngun liãûu; 2- Âënh lỉåüng; 3. Xyclon; 4- Näưi thanh trng nỉåïc; 5- Näưi thanh trng nguyãn liãûu; 6- Thiãút bë nuäi cáúy; 7- Naûp liãûu; 8- Bäü tæû âäüng phán chia; 9- Thiãút bë âãø sn xút dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng; 1 0- Thiãút bë âäưng họa; 1 1- Näưi thanh trng mäi trỉåìng; 1 2- Mạy lc âãø lm sảch khäng khê; 1 3- Thiãút... ẹp lc tỉû âäüng 36 - Sáúy thng quay - Mạy tỉû âäüng âãø chia v gọi - Li tám 50 - Thiãút bë cä chán khäng 42 - Sáúy phun 45 - Thiãút bë kãút ta liãn tủc 52, sáúy chãú pháøm 56, li tám 57 - Sáú y chán khäng kiãøu thuìng quay 58 - Thiãút bë rung kiãøu âéa 60, maïy träün 64 28 (axit oxaloaxetic) COOHHCHCOOHCOHCOOCHCOOHCHCOCOOHHOOCCH 22 32 →+ (axit axetic) (axit xitric) 2. 1.3. Caùc yóỳu tọỳ... khê Khäng khê nẹn 33 thng quay; 2 5- Sng rung; 2 6- Mạy gọi tỉû âäüng Cạc så âäư dỉåïi âáy cho phẹp thu nháûn âỉåüc cạc sn pháøm quan trng nháút bàịng phỉång phạp täøng håüp vi sinh hoüc. 2. 2. SAÍN XUÁÚT VITAMIN B 12 Cọng õoaỷn Thióỳt bở cồ baớn (hỗnh 2. 3) - Naỷp b axeton-butylic tỉì thng chỉïa vo bäü gản. Lm lảnh cháút gaûn - Bäü gaûn 2, thiãút bë laûnh 5 - Nảp cháút gản lảnh (55 ÷ 57 o C)... nhiãût säú 8 - Näöi nuäi cáúy säú 10 - Thiãút bë náúu, thiãút bë thanh truìng - Näöi lãn men cäng nghiãûp säú 11 - Loüc chán khäng säú 15, thuìng chán khäng säú 17 1- Thng âãø bo qun rè âỉåìng; 2- Thng chỉïa rè âỉåìng; 3- Cán ; 4- Näưi náúu; 5- Thng trung gian âãø chỉïa mäi trỉåìng dinh âỉåỵng; 6- Thạp thanh trng; 7- Bäü giỉỵ nhiãût; 8- Bäü trao âäøi nhiãût; 9- Thiãút bë . bủi; 2 4- Båm hụt bủi; 2 5- Cán ;2 6- Phãùu chỉïa; 2 7- Xyclonthu; 28 . Quảt; 29 , 32, 35, 3 8- Lc nỉåïc; 30, 31, 33, 3 4- Cạc mạy lc báûc 1 v báûc 2; 3 6- Dáûp. 1 5- Thiãút bë sinh khäúi; 17. Cå cáúu dáûp bt;1 8- Bäü tạch bt; 1 9- Cạc thiãút bë lc huưn ph men; 2 0- Nhhọa huưn ph; 2 1- Ngưn nhiãût; 2 2- Sáúy phun; 23 -